LECITINA

Lecitina es un término genérico para designar sustancias grasas de color amarillo-marronáceas,

que forman parte de los tejidos animales y vegetales, compuestas de ácidos fosfórico y graso, así
como también de glicerol, glicolípidos, triglicéridos y fosfolípidos. Es un complemento alimentario
que ayuda a quemar la grasa nociva del tejido adiposo, por lo que se recomienda en dietas para
adelgazar. Se plantea que cuando disminuye la ingestión del producto, el cuerpo aumenta su
colesterol nocivo.

La lecitina recibe el número de aditivo E-322, es utilizado como emulsionante y antioxidante y su

uso se considera seguro por el comité de expertos de la FAO y la OMS. La lecitina que se utiliza
como aditivo y se prepara a partir de semillas oleaginosas como la soja, colza o girasol. También
puede ser de origen animal (lecitina de yema de huevo). En la actualidad la lecitina de soja es la
fuente más importante y casi siempre que se habla de lecitina en general se refiere a ella.