Arroz EXOTICO

En una cazuela de tamaño medio derretimos la mantequilla y en ella cocinamos la cebolla a fuego suave
durante 5 minutos. Partimos la rama de canela en trozos más pequeños, y la añadimos, junto con la
cúrcuma, el cardamomo y la hoja de laurel. Salteamos un minuto más.

Vertemos el arroz de grano largo y lo mezclamos en la cazuela para que se impregne de mantequilla y
especias. Añadimos entonces el litro de caldo y cocinamos con una tapa hasta que el arroz quede hecho.

Mientras se hace el arroz, lavamos el salmón y le quitamos piel y espinas. Lo cortamos en tacos grandes
y lo hervimos en otra cazuela 10 minutos en agua con un poco de sal. Debe quedar penetrado pero
jugoso. Lo retiramos del agua y reservamos.

Cuando el arroz esté hecho, retiramos la canela, el laurel y el cardamomo. Añadimos entonces el salmón
y mezclamos bien. Lo normal es que los tacos de salmón se partan en trozos más pequeños. Tapamos
otra vez la cazuela y dejamos reposar 2 minutos.

Ya se puede servir, decorando con huevos duros, perejil o cebollino y alcaparras.

Ingredientes de Arroz Kedgeree

Ingredientes para 6 comensales.

450 g de salmón

50 g de mantequilla

1/2 cebolla blanca, picada fina

3 granos de cardamomo, partidos

Una punta de cuchara de cúrcuma en polvo o colorante alimentario

1 trozo de canela en rama

1 hoja de laurel

450g de arroz de grano largo

1 litro de caldo de ave o caldo de pescado de tu gusto

Para decorar:

Huevos duros
Alcaparras

Perejil o cebollino picado