2.1.1 Variedades.

Gracias a que el papayo se reproduce por semilla, se han desarrollado un gran número de variedades, empleándose en cada zona de cultivo
las mejores adaptadas a sus condiciones climáticas (INFOAGRO 2015).
En países como Cuba, Brasil, Taiwán y otros del África del Sur se han
desarrollado variedades e híbridos que han podido adaptarse a diferentes países de condiciones climáticas similares (SAGARPA 2014).
Destacan las variedades Solo, Bluestem, Graham, Betty, Fairchild, Rissimee, Puna, Hortusgred, Higgins, Wilder, Hortus Gold, Petersen,
Zapote, Pusa y Maradol (INFOAGRO 2015).

2.1.2 Taxonomía

La papaya pertenece a la clase Magnoliopsida, al orden Violales, a la familia

Caricaceae y al género Carica L. (Sancho y Baraona 1991).

a Maradol.
Introducido a México en 1977 por CONAFRUT. La fruta es alargada, cilíndrica, de gran tamaño y puede llegar a pesar entre 1 y 3 Kg.La piel de
la fruta es lisa y delgada, de color verde y no se torna amarilla conforme va madurando. La pulpa es de color roja o amarilla que se atribuye a
la presencia de criptoxantina β, licopeno y caroteno ζ y β (Sañudo-Barajas y col 2008) y su sabor es dulce, aunque no es tan intenso como las
variedades Hawaianas. Resultan muy sensibles a enfermedades poscosecha como la antracnosis. (Chan y Paull 2008).
2.1.2 Producción mundial y nacional de papaya.
La papaya se produce en más de 60 países y su producción se concentra en
naciones en vías de desarrollo. El país se colocó como el tercer productor mundial, con una participación de 7.6 por ciento y una
tasa media anual de crecimiento de 5.2 por ciento, al 2019.
La producción de papaya en México creció 3.2 por ciento en 2020, al totalizar un millón 118 mil toneladas y registra una creciente
demanda en los mercados internacionales, resaltó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
La creciente demanda externa de esta fruta tropical mexicana ha favorecido el ascenso de sus exportaciones, en especial al
mercado estadounidense, por más de 86 millones 657 mil dólares durante 2020.(SADER,2021)
Se ha reportado que las pérdidas postcosecha de la papaya pueden
alcanzar el 30%. Debido a esta característica, el control de la maduración es
importante para el aumento de la vida útil postcosecha, para el mercado interno y
exportaciones (Almeida y col.,