Clasificación de los aminoácidos

Clasificación según el
grupo químico presente
en la cadena lateral
 Clasificación de los aminoácidos

Clasificación según el
grupo químico presente
en la cadena lateral
PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICA DE LOS AMINOÁCIDOS

Propiedades Físicas de los Aminoácidos

• Son compuestos sólidos

• Son cristalinos
• Tienen un punto de fusión elevado
• Son solubles en agua

Propiedades Químicas de los aminoácidos

• Tiene un comportamiento anfótero (actúa como

ácido y como base)
1.- Comportamiento químico

En disolución acuosa muestran un comportamiento

anfótero; pueden ionizarse, dependiendo del pH, como
un ácido o como una base. Puede aparecer en la forma
dipolar del zwiterion («ion doble») ionizada como ácido y
como base.
PROPIEDADES DE LOS AMINOÁCIDOS: ÁCIDO-BASE

Los aminoácidos presentan distintos estados de ionización

dependiendo del pH
PROPIEDADES DE LOS AMINOÁCIDOS: ÁCIDO-BASE

Cuando el pH es ácido, en el medio abundan los protones y todos los

grupos funcionales están saturados de H+ : la carga del aminoácido
es positiva
PROPIEDADES DE LOS AMINOÁCIDOS: ÁCIDO-BASE

A medida que el pH se va neutralizando, la [H+] va

disminuyendo y el/los grupos ácidos van perdiendo
primero los protones, conservando el grupo amino. El
aminoácido adquiere el estado de ion dipolar, con dos
extremos con cargas opuestas.
PROPIEDADES DE LOS AMINOÁCIDOS: ÁCIDO-BASE
PROPIEDADES DE LOS AMINOÁCIDOS: ÁCIDO-BASE
PROPIEDADES DE LOS AMINOÁCIDOS: ÁCIDO-BASE