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CARLA ZAPLANA · COME LIMPIO PROGRAMA DEPURA VIDA
PROGRAMA
DEPURA
1
VIDA
Bienvenido a
2 una salud libre de tóxicos
en estado puro
Bienvenido a un increíble viaje que te dará la
oportunidad de reponerte, recargarte y reorientarte.
Durante este proceso de depuración eliminarás a través

de tu dieta todos los alimentos alergénicos, procesados y
difíciles de digerir a la vez que energizarás tu organismo
con frutas y verduras altamente alcalinas que te nutrirán
y ayudarán a mejorar tu salud. Para llevar a cabo un
proceso de depuración es muy importante hacerlo con
responsabilidad y estar bien informado ya que no es
la mejor elección para ciertos problemas de salud. Es
muy recomendado contar con el apoyo y orientación de
un profesional de la salud para asegurar que se lleva
a cabo correctamente y para poder solucionar dudas
y necesidades personales (sobre todo si se hace por
primera vez).
CARLA ZAPLANA
“La transformación no es cosa del futuro, se basa en tus

acciones y elecciones del presente”
LA IMPORTANCIA DE
DEPURAR EL CUERPO
Cada día nuestro cuerpo se llena de toxinas
medioambientales provenientes del aire, del agua, de
los alimentos e incluso de los productos de higiene
personal. Desafortunadamente, poco podemos
hacer en cuanto al aire que respiramos a no ser
que cambiemos de ciudad, lejos de la contaminación
industrial y de los coches, pero sí hay algo que está en
nuestras manos, elegir los alimentos que ingerimos.
3
Nunca nos paramos a pensar que los alimentos que
vemos en nuestros platos puedan contener tóxicos, pero la
realidad es que la mayoría de toxinas que guarda nuestro
organismo vienen a través de la alimentación
Piénsalo bien y verás que, para una crianza y unos conreos

más productivos, las carnes rojas y los productos lácteos
contienen cantidades peligrosas de hormonas, y que los
cereales, frutas y verduras están cubiertos de pesticidas,
herbicidas y otros, eso sin nombrar la agricultura
transgénica.
Ni que decir de la comida basura y de los alimentos

procesados repletos de conservantes, colorantes,
saborizantes, antihumectantes, espesantes... y un sinfín
de sustancias químicas con nombres impronunciables que
alargan falsamente la vida de estos productos y los hacen
“más atractivos” a primera vista. Otros tóxicos comunes en
nuestra sociedad son el abuso de la cafeína, del exceso de
azúcar y sal y del tabaco, medicamentos y alcohol.
¡ FUERA TOXINAS!
Las toxinas son sustancias químicas que tienen Los signos más comunes de una sobrecarga de
efectos nocivos en nuestro organismo. Éstas toxinas son: inflamación generalizada, acné, indigestión,
pueden provenir del agua, de sustancias químicas estreñimiento, exceso de peso, dolores de cabeza, fatiga
utilizadas para cultivar o preparar los alimentos, y falta de brillo y belleza.
e incluso del aire que respiramos. Un cuerpo
sano procesa las toxinas a través de la piel, de Entonces, ¿qué puedo hacer?
los pulmones, del hígado y los riñones, y los Es obvio que no puedes vivir en una burbuja o en un
elimina a través del sudor, la orina y las heces. mundo esterilizado, pero sí puedes mejorar la calidad de
tu entorno. ¿Cómo?... Añadir plantas y purificadores de
Una nutrición y hábitos inadecuados pueden acumular
aire en casa, elegir productos para el cuidado personal
toxinas en nuestro cuerpo y crear un ambiente favorable
libres de sustancias químicas y toxinas como parabenos,
por la aparición de enfermedades. Las toxinas interfieren
y alimentarte de forma sana, limpia y orgànica son
en la función de los órganos vitales, acidifican la sangre
prácticas que están en tus manos.
y no permiten que nuestro organismo esté al 100%.
Para protegerse del daño originado por estas sustancias Otra práctica complementaria es la de llevar a cabo
contaminantes, nuestro cuerpo almacena las toxinas con un proceso de depuración “asistida”, los famosos
las grasas, lejos de nuestros órganos vitales, en zonas programas DETOX. Utilizo la palabra “asistida” porque
como los glúteos, caderas y antebrazos. Entonces... es bueno recordar que nuestro organismo ya tiene un
mecanismo natural de depuración y con los programas
“para perder peso DETOX lo que se consiguen es acelerar este proceso
procedente de las grasas, y darle al cuerpo todos los nutrientes necesarios para
primero tenemos que que la depuración sea efectiva.
deshacernos de las toxinas”
¿Por qué comer CRUDO? La importancia de una buena

Una de las opciones más naturales y saludables de digestión
desintoxicar el cuerpo es a través de una alimentación El síntoma más común de una digestión pobre son
crudivegana. Una dieta libre de productos animales y las deposiciones poco frecuentes, insignificantes e
muy rica en alimentos crudos elimina toxinas, repara irregulares. La regularidad del tránsito intestinal es un
la mucosa intestinal aumentando la absorción de indicador directo de la capacidad de eliminar toxinas.
nutrientes, fortalece el sistema inmunológico, disminuye
la inflamación, reduce la irritabilidad, y limpia y De forma ideal tendrías que ir al baño cada día a la
rejuvenece el organismo a la vez que genera vitalidad y misma hora (una o más veces al día), eliminar entre
energía… ¿quieres más motivos? 25 y 30 cm de heces, y deberían ser suaves, rápidas y
limpias.
Las frutas y verduras crudas tienen por naturaleza
enzimas activas que ayudan durante la digestión a una ! Así de claro !
mejor absorción de los nutrientes. Cuando sometemos
los alimentos al calor de la cocción, estas enzimas, a
la vez que sus vitaminas, fitoquímicos, antioxidantes y
minerales se destruyen, y son precisamente todas estas
sustancias las que aceleran el proceso de depuración,
curan el organismo y potencian nuestra belleza.
¿Sabías que un vegetal tan simple como el apio nos ayuda

a eliminar metales pesados de nuestro organismo?
o ¿Que los espárragos promueven la eliminación de
toxinas de la sangre?
5
SÍNTOMAS DEL
PROCESO DEPURATIVO
Durante un proceso depurativo las reservas de Si aparecen algunos de estos síntomas y reacciones, es
grasas y toxinas se movilizan y gran parte de señal de que tu cuerpo está haciendo una buena limpieza
ellas pasan al torrente sanguíneo para poder y que todos ellos desaparecerán siguiendo el proceso
ser filtradas y expulsadas por el organismo. de depuración y tomando mucha agua para acelerarlo.
Recuerda que cuanto más limpio está tu cuerpo, menos
Cuando el nivel de toxinas en sangre aumenta, puede síntomas y desintoxicación experimentarás, así que
provocar algunas molestias como dolores de cabeza, aprovecha estos días previos al programa para cuidar
ligeros mareos o sentirnos con un humor más irritable tu alimentación al máximo.
del normal. También pueden aparecer algunos granitos
de acné en la cara ya que los poros de la piel son otra
vía de expulsión de impurezas.
También puede ser que experimentes sensación de

hambre durante los 23 primeros días, se debe sobre
todo a la eliminación de azúcares y harinas de la dieta.
Tu cuerpo te estará pidiendo estos alimentos adictivos
que no le estás proporcionando. Lo que probablemente
sentirás, no es hambre, sino “mono”, deseos, un
síndrome de abstinencia hacia estos alimentos.
¿Cómo disminuir los síntomas

de un proceso depurativo?
Todos los síntomas del proceso DETOX irán desapareciendo a medida que el cuerpo
esté más limpio, no te preocupes. Para mitigarlos quiero compartir contigo algunos
pequeños trucos.
01
DUERME
Dedica tiempo a descansar y a recuperarte. Lo más probable es que lleves mucho tiempo
acumulando malos hábitos y no es realista pensar que el cuerpo se va a depurar de la noche al
día. Si experimentamos cansancio, mareo o debilidad, es porque tu cuerpo te pide descanso ya
que es cuando se activa el mecanismo de “recuperación”, las células se reparan, rehidratan y
nutren. ¿…Y quien no se siente mejor cuando ha descansado? Intenta dormir más horas, mínimo
8-9h, y si te es posible, haz también una siesta de 10-15 minutos.
02
BEBE MUCHA AGUA
7 Agua buena y de calidad. Evita aguas purificadas i/o con sales i sabores añadidos. Simplemente
bebe agua de manantial. El 70% del cuerpo es agua, así que cuanto más buena sea la calidad
del agua que consumes, mejor te sentirás. Beber agua es muy importante durante el proceso de
depuración porque ayudará a eliminar líquidos y con ellos expulsarás toxinas del organismo. Lleva
siempre una botellita de agua encima y toma infusiones y tés verdes durante todo el día.
03
FROTA TU PIEL
Utiliza un guante de crin o cepillo corporal con un poco de jabón líquido neutro o humedecido con un
poco de agua para frotar el cuerpo en seco. De esta forma eliminarás las células muertas de la piel y
las toxinas que irás expulsando a través de los poros. Además, te ayudará a activar la circulación y a
acelerar el proceso de eliminación de toxinas. Notarás una piel más brillante y suave.
04
HAZ EJERCICIO
Es muy importante mantener el cuerpo activo durante el proceso de depuración ya que promueve
la buena circulación de la sangre y con ello la eliminación de toxinas. Aún y así, es desaconsejable
practicar deporte de alta intensidad y resistencia porque tu cuerpo estará en “modo reposo” y
pedirá descansar más de lo habitual. Los ejercicios más recomendados para practicar durante
estos días son yoga suave, Pilates, natación relajada y caminar.
05
BUSCA EL CONTACTO CON LA NATURALEZA
pasa tiempo fuera, al aire libre y en contacto con la naturaleza para poder respirar aire limpio y
puro. Te ayudará a limpiar los pulmones y a oxigenarlos con aire sano. Además aumentarás tu
sensación de tranquilidad, paz y reflexión. Te permitirá estar en el presente y estar atento a los
cambios que tu cuerpo experimentará.
06
ESCRIBE UN DIARIO
¿Qué he comido? ¿Cómo me he sentido? ¿Qué emociones he experimentado? ¿Cuántas veces
he ido al baño? Reflexionar y escribir las respuestas a todas estas preguntas te ayudará a ser
consciente y a estar presente durante todo el proceso depurativo. Debes escribir todo aquello que
te va mal o que está cambiando en tu cuerpo. Al final del programa leerás el diario y sonreirás.
07
LLAMA A UN AMIGO PARA CREAR COMUNIDAD
Sentirte acompañado y tener ayuda moral durante el proceso depurativo es muy importante y te
dará fuerzas para seguir con tu objetivo.
8
08
ACEITES ESENCIALES
La aromaterapia puede ser muy poderosa. El simple hecho de oler una esencia agradable puede
calmar las emociones y ayudar a relajarte. Puedes utilizar un difusor de aceites esenciales para
ambientar tu hogar, poner una gotitas en las muñecas o llevar los aceites en el bolso y olerlos
cuando lo necesites. Prueba con aceites esenciales de lavanda, mejorana y sándalo.
Un proceso depurativo puede ser un gran reto cuando no se está

acostumbrado a llevar este estilo de vida o se siguen unos hábitos
alimentarios poco saludables, pero te quiero animar diciéndote que
todos estos síntomas de depuración desaparecerán y te vas a sentir
mejor que nunca. ¡Más ligero, más flexible, más inspirado y más fuerte!
SUPLEMENTACIÓN NATURAL
DURANTE EL PROCESO DEPURATIVO
Tomar suplementos depurativos no es obligatorio pero siempre reforzará y acelerará
el proceso. A continuación te doy una lista de los ingredientes más utilizados para
estos casos. Puedes elegir probar uno, algunos o ninguno.
Semillas de chía o de lino (molidas o masticadas)

1-2 cucharadas de estas semillas seguidas de un vaso de agua te ayudarán a prevenir el
estreñimiento. Tómalas antes de ir a dormir.
Spirulina
Se trata de un alga verde azulada muy rica en antioxidantes que cuenta con maravillosos efectos
depurativos. Su gran contenido en clorofila te ayudará a purificar la sangre y a acelerar el proceso
de desintoxicación. Toma de 3 a 6 cápsulas al día en ayunas con agua con limón.
9
Infusiones depurativas de cardo mariano o alcachofa

Te ayudarán a limpiar y tonificar el hígado, y su efecto diurético acelerará la expulsión de toxinas.
Se pueden tomar tantas infusiones al día como se quiera, eso sí, sin ningún tipo de azúcar.
Cúrcuma en polvo
Es una raíz de color amarillo intenso que te ayudará a proteger el hígado y a regular la función
de la vesícula biliar. Es muy conocida por sus propiedades antiinflamatorias. Puedes añadir ½
cucharadita de cúrcuma en polvo a tus zumos verdes, ensaladas o sopas
Infusiones de anís
El anís tiene propiedades beneficiosas para la digestión, disminuye los gases y ayuda a expulsarlos.
Debido al hecho de consumir vegetales crudos e incrementar la ingesta de fibra durante estos
días del DETOX es muy probable que se acumulen gases en el estómago. Si te resulta incómodo,
una infusión de anís te ayudará a disminuir los síntomas. También te será de gran ayuda hacerte
masajitos en el vientre de forma circular en el sentido de las agujas del reloj.
RECOMENDACIoNES Y CASOS ESPECIALES

!
DIABETES O CANDIDIASIS
Prepara los zumos con solo ½ manzana (en vez de con 1).Es más recomendable tomar batidos
en vez de zumos, ya que conservan toda la pulpa y disminuyen el índice de glucosa en sangre.
Para ello utiliza la mitad de los ingredientes que indican las recetas y añade 1 vaso de agua. En
caso de candidiasis mejor hacer los zumos o batidos sin fruta o fruta como el pomelo, el limón o
las frutas del bosque.
No tomes fruta como snack a no ser que se trate de fresas o frutas del bosque. Las opciones
alternativas a la fruta son: bastoncitos vegetales como el apio, el pimiento, la zanahoria o el
pepino. También se pueden tomar galletas de arroz o maíz hinchado (sin sal), yogurt vegetal o
pudding de chía.
!
TIROIDES
Si te estás medicando por problemas de tiroides evita la soja y sus derivados, y limita o evita
todos los vegetales de la familia de las crucíferas como son la col, el brócoli, la coliflor, los nabos
y los rábanos. Tampoco consumas algas en tal caso.
10
!
PÉRDIDA DE PESO
En caso de que al realizar el detox no quisieras perder más peso, es recomendable que comas
frutos secos o fruta dulce como el plátano entre horas. Si este es tu caso, para seguir un
proceso depurativo no es tan importante la cantidad de alimentos como la calidad de ellos.
ZUMOS VERDES
Los zumos verdes, auténticas dosis de salud, van a ser tu remedio diario para
ayudarte a depurar la sangre a la vez que nutres y alcalinizas el organismo en
profundidad. Con este programa deseo que los descubras y te enamores tanto como
yo de sus efectos para que sean tus compañeros de por vida.
Criterios a seguir:
Incluye siempre hojas verdes (espinacas, kale, acelgas, canónigos, rúcula, lechuga) que varien.
Incluye 1 sola pieza de fruta. *D / C: no apto para diabéticos y/o problemas de candidiasis.
01
ZUMO VERDE
1 manzana verde
1/2 pepino
2 ramas de apio
5 ramitas de perejil
1 puñado de espinacas
trocito de gengibre (medida como la uña del dedo pulgar)
11
02
ZUMO VERDE CÍTRICO
1 naranja (pelada)
1/2 llimón
1 pepino
4 hojas de lechuga
5 ramitas de perejil
03
ZUMO DETOX EXPRESS
2 puñados de canónigos
1 manzana verde
1/2 pepino
5 espárragos verdes
04
ZUMO DETOX ROJO
2 hojas de acelgas
2 pepinos
1 raíz de remolacha
1 alcachofa (opcional)
4 hojas de menta
05
ZUMO ANTIOXIDANTE
1/2 pimiento rojo
1 raíz de remolacha
4 zanahorias
2 rábanos
6 hojas de lechuga
1 pepino
06
ZUMO VERDE TROPICAL (no apto D/C)
2 rodajas de piña
1/2 pepino
2 ramas de apio
2 puñados de espinacas
07
ZUMO PIEL RADIANTE (no apto D/C)
1 naranja
6 zanahorias
12 1 puñado de espinacas
08
ZUMO PRINCIPIANTES (no apto D/C)
2 manzanas
5 zanahorias
2 puñados de espinacas
trocito de gengibre (opcional)

Y DE REGALO, TE DESVELAMOS
LAS 8 RECETAS ESTRELLA
DE ZUMOS VERDES DE
01 05
SUPER · para 500ml LIVER CLEAN · para 500ml
2 manzanas 2 hojas de col rizada
1/2 pepino 2 hojas de col china
2 ramas apio 2 hojas de col rusa
5 ramitas perejil/cilantro 1 remolacha + sus hojas
1 puñado espinacas 10 uvas
½ limón 1/4 de limón
3 hojas de col rizada
13 02 06
XXX KALE · para 500ml REWIND · para 500ml
3 hojas de kale clásica 2 zanahorias
3 hojas de kale china 1 chirivía
3 hojas de kale rusa 2 naranjas
2 manzanas 1 trozo de cúrcuma
jengibre (1 trocito)
03 07
RESET · para 500ml TURBO · para 500ml
¼ piña 1 remolacha
1 manzana verde 2 zanahorias
1 rama de menta 1 manzana
1 rama de apio jengibre (1 trocito)
04 08
PIÑA GINGER · para 500ml IRON C · para 500ml
400g de piña cortada 1 Remolacha
1 manzana verde 2 Zanahoria
jengibre (1 trocito) 2 Naranja
PLANIFICACIÓN DE LA
SEMANA
PLANIFICACIÓN DE LA SEMANA
100% detox
¡QUIERO DARTE DE NUEVO LA ENHORABUENA POR HACER ESTE
REGALO A TU CUERPO Y A TU SALUD!
Empieza tu semana 100% depurativa. Los platos pautados para estos próximos
7 días son VEGAN, SUGAR FREE, GLUTEN FREE con una mayor predominancia
de alimentos crudos. Intenta conseguir en todo lo posible ingredientes de origen
ecológico libres de pesticidas y conservantes.
Intenta disfrutar de una semana tranquila sin mucho esfuerzo ni actividad física que requiera de
excesiva fuerza o resistencia. Saca provecho de estos días para cuidar el cuerpo. Escúchalo y
nútrelo interiormente
Sugerencias:
Si quieres picar entre comidas, toma fruta fresca. Esta semana evita frutos secos y tortitas de
15 arroz o maíz entre horas, a no ser que estés perdiendo mucho peso.
Puedes tomar té verde e infusiones siempre que quieras.
Para desayunar toma sólo un zumo verde (cualquiera de la lista que ya tienes). Si te quedas con
hambre, toma más fruta.
Encontrarás las recetas de los platos señalados con un asterisco (*) al final de este documento
MENÚS Y RECETAS
PLANIFICACIÓN MENÚ DIARÍO
01 JUNIO
lunes
En ayunas
agua con zumo de 1/2 llimón exprimido
Desayuno
Zumo verde
Media mañana
1 fruta
Comida
Quinoa al pesto con tomates deshidratados + Ensalada verde
Media tarde
Snack de los propuestos o Zumo verde
Cena
Rollito crujiente de primavera + Ensalada

02 JUNIO
MARTes
16 En ayunas
Desayuno
Zumo verde
Media mañana
1 fruta
Comida
Ensalada de mijo con guarnición de verduras al vapor
Media tarde
Cena
Crema de guisantes + Ensalada verde

03 JUNIO
MIERCÓLes
En ayunas
Desayuno
Zumo verde
Media mañana
1 fruta
Comida
Carpaccio de aguacate + Una ensalada de tomate y canónigos
Media tarde
Cena
Champiñones rellenos de salsa de tomate + Ensalada

04 JUNIO
JUEVES En ayunas
Desayuno
Zumo verde
Media mañana
1 fruta
Comida
Abundante Ensalada de canónigos, rúcula y papaya
Media tarde
Cena
SalaSoup
ZUMOS/BATIDOS VERDES
VIERNES
05 JUNIO
En ayunas
Desayuno / Media mañana / Comida / Media tarde

Zumo verde
Cena
Zumo verde o Leche Vegetal
17
ZUMOS/BATIDOS VERDES
SÁBADO
06 JUNIO
En ayunas
Desayuno / Media mañana / Comida / Media tarde

Zumo verde
Cena
Zumo verde o Leche Vegetal

07 JUNIO
DOMINGO
En ayunas
Desayuno
Zumo verde
Media mañana
1 fruta
Comida
Envoltinis de calabaza
Media tarde
Cena
Crema de verduras a la menta
CARLA ZAPLANA · COME LIMPIO PROGRAMA DETOX BELLEZA
LISTA DE LA COMPRA
Acelgas................................................ 100 gramos
VERDURAS
Apio............................................................... 1 rama
Brócoli .......................................................1 UNIDAD
Calabaza ............................................ 200 gramos
Calabacines ..............................................1 UNIDAD
Canónigos ........................................... 200 GRAMOS
Cebolla dulce ..........................................1 UNIDAD
Champiñones ....................................... 150 GRAMOS
Col ...............................................................1 UNIDAD
Espinacas frescas............................ 100 GRAMOS
Guisantes .............................................100 GRAMOS
Judías verdes .....................................100 gramos
Lechuga batavia .......................................1 UNIDAD
Lechuga hoja de roble ..........................1 UNIDAD
Pepino .........................................................1 UNIDAD
Pimiento rojo .......................................2 UNIDADES
Pimiento verde.......................................... 1 UNIDAD
Puerro ........................................................1 UNIDAD
Remolacha .................................................1 UNIDAD
Rúcula ..................................................100 gramos
18 Rábanos ................................................... 1 manojo
Tomates .................................................4 UNIDADES
Tomate deshidratado .............................. 1 bolsa
Zanahorias ...........................................3 UNIDADES
Aromáticas frescas: albahaca.......... 1 manojo
Aromáticas frescas: MENTA ................ 1 manojo
Aromáticas frescas: PEREJIL............... 1 manojo
zumos FRUTAS
Aguacate ...............................................2 UNIDADES

Limones .......................................................1 UNIDAD
Papaya (o 200 gramos de fresas) ........1 UNIDAD
Frutas y verduras para preparar los ZUMOS VERDES

Elije los zumos que vas a tomar durante los dos días de ayuno a base de
zumos verdes para hacer la lista de los ingredientes que vas a necesitar
para su elaboración.
GRANOS
Y CEREALES
Mijo ........................................................ 70 GRAMOS
Quinoa.................................................... 70 GRAMOS
OTROS ALIMENTOS
Aceite de oliva virgen extra.............. 1 BOTELLA

Ajo ..............................................................1 cabeza
Alga hiziki (o alga Nori) ....................... 1 bolsita
Orégano seco........................................... 1 FRASCO
Vinagre de manzana.............................. 1 BOTELLA
Semillas de calabaza ......................... 1 paquete
SNACKS
SALSA SALSERA
CON BASTONCITOS VEGETALES
INGREDIENTES PREPARACIÓN
3 tomates 1. Verter todos los ingredientes en un bol y triturar durante 5 segundos para que
1/2 pimiento rojo nos quede una salsa con grumitos.
1/2 cebolla
4 c. cilantro o perejil picado 2. Cortar bastoncitos de apio y zanahoria con los que comer la salsa.
2 c. zumo limón
pizca pimienta negra
19
PUDING DE CHIA
1/4 taza de semillas de chía 1. Poner las semillas en un bol.

1 taza de leche de almendras /
arroz / avena 2. Mezclar la leche vegetal, con el sabor que quieras y la stevia que necesites
Sabores: 1 c.p cacao en polvo / para endulzar, con la ayuda de un minipimer o batidora. Verter sobre las semillas
1 taza arándanos / 1 taza frambuesas de chía y mezclar bien. Dejar reposar unos 20 minutos o más, antes de mezclar
Stevia para endulzar (opcional) otra vez y servir.
Hummus
de garbanzos
1 vaso de garbanzos cocidos (200gr) 1. Mezclar todos los ingredientes en un procesadores de alimentos/batidora o
1 cucharada de tahini hacerlo con el “mini-pimer”.
½ diente de ajo
1 pizca de sal
1 pizca de pimentón dulce
Jugo de ½ limón
1 chorrito de aceite de oliva
½ vaso de agua
20
OLIVADA
50 gr aceitunas negras 1. Mezclar todos los ingredientes en un procesadores de alimentos/batidora o

½ cucharada de orégano hacerlo con el “mini-pimer”.
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite
recetas DÍA 01 MENÚ DEL DÍA
QUINOA
AL PESTO
INGREDIENTES PARA 1 PERSONA PREPARACIÓN
½ Taza de quinoa 1. Lavar y cocer la quinoa durante 20 minutos.

1 Tomate hidratado en agua
2. Triturar todos los ingredientes de la salsa pesto.
INGREDIENTES
PARA LA SALSA PESTO 3. Cortar los tomates a tiras.
50 gr de semillas de calabaza 4. Mezclar la quinoa con la salsa y los tomates.

6 hojas de albahaca
½ Ajo 5. Preparar una ensalada con variedad de lechugas, zanahoria y tomate fresco.
2 cucharadas aceite de oliva
21 Sal marina
ROLLITO CRUJIENTE
DE PRIMAVERA
¼ Col pequeña 1. Cortar la col, la zanahoria y los champiñones en tiras finas y cocer al vapor
2 Hojas de col durante 15 minutos.
1 Zanahoria
2 Champiñones 2. Aliñar las verduras con aceite, vinagre de manaza, tamari y sal.
½ Aguacate
1 Tomate 3. Quitar el tronco a las hojas de la col. Disponer las verduras sobre las y enrollar.
2 Tazas de varias lechugas
(hoja de roble, batavia) 4. Disponer en un plato la lechuga, el aguacate en tiras y el tomate. Colocar sobre
1 cucharada de tamari ella los rollos.
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de aceite
Sal marina
DÍA 02 MENÚ DEL DÍA
ENSALADA DE MIJO CON

GUARNICIÓN DE VERDURAS AL VAPOR
½ Taza de mijo 1. Cocer el mijo durante 20 minutos.

½ Pimiento verde
½ Taza de rúcula cortada 2. Cocer el brócoli y la zanahoria al vapor durante 15 minutos.
½ Brócoli
1 Zanahoria 3. Picar en cuadros pequeños el pimiento y la rúcula. Mezclar con el mijo. Aliñar
1 cucharada de algas hiziki hidratadas con aceite y sal.
o alga nori cortada en pedacitos
2 C de aceite de oliva 4. Añadir las algas a las verduras. Aliñar y servir.
Sal

22
CREMA
DE GUISANTES
PARA 1 PERSONA PREPARACIÓN
INGREDIENTES CREMA
1. Cocer los guisantes y el puerro durante 20 minutos.
200ml de agua
1 Taza de guisantes 2. Cortar el pepino en rodajas, el tomate y rallar la zanahoria. Preparar la ensalada.
½ Puerro
½ Pepino y ¼ Pimiento rojo 3. Cortar en cuadros pequeños la cebolla y el pimiento rojo.
Aceite de oliva y Sal marina
4. Triturar los ingredientes de la crema y aliñar con aceite y sal. Añadir por encima
INGREDIENTES ENSALADA el picadillo de cebolla y pimiento.
2 Tazas de lechugas variadas

2 Rodajas de remolacha
1 Tomate
½ Pepino y ½ Zanahoria
CARPACCIO DE AGUACATE con

ENSALADA DE CANÓNIGOS Y TOMATE
INGREDIENTES CARPACCIO
1 Aguacate 1. Cortar el aguacate en láminas. Mezclar los ingredientes de la salsa y marinar el
¼ Pimiento rojo aguacate durante unas horas. Se puede obviar este paso y aliñar el aguacate con
la salsa.
INGREDIENTES SALSA
1 C tamari 2. Picar en dados pequeños el pimiento rojo y añadir por encima al aguacate.
2 C aceite de oliva
2 C zumo limón 3. Preparar la ensalada y aliñar.
Pimienta
INGREDIENTES ENSALADA
23 2 Tazas de canónigos
2 Tomates
Aceite de oliva
Sal marina
CHAMPIÑONES RELLENOS
DE SALSA DE TOMATE
INGREDIENTES CHAMPIÑONES
3 champiñones 1. Triturar los tomates hidratados, el tomate fresco, el pimiento rojo, el aceite, la sal
4 tomates secos hidratados y el orégano.
½ Tomate fresco
¼ Pimiento rojo 2. Preparar la ensalada y aliñar.
1 C aceite de oliva
1 C orégano y Sal marina 3. Pelar los champiñones y vaciarlos. Rellenarlos con la salsa de tomate.
INGREDIENTES ENSALADA
2 Tazas de hojas verdes cortadas
(canónigos, rúcula, hoja de roble, etc.)
1 Tomate
1 Zanahoria
1 Tomate seco hidratado
3 Rabanitos
ENSALADA DE PAPAYA
(O FRESAS)
2 Tazas de hojas verdes cortadas 1. Cortar el pimiento en dados pequeños. Cortar la papaya en dados. Cortar la
(canónigos, rúcula, hoja de roble, etc.) cebolla
¼ y la remolacha en láminas.
Pimiento rojo
1/8 Cebolla dulce 2. Mezclar todos los ingredientes y aliñar.
¼ Remolacha
¼ Papaya (o 200g de fresas)
Aceite de oliva
Sal marina
24
SALASOUP
½ Aguacate 1. Preparar la crema. Triturar el aguacate, el apio, el pepino, las espinacas, junto al
1 Trocito de apio agua. Aliñar con aceite y sal.
1 Pepino
4 Hojas de espinacas 2. Añadir por encima las hojas verdes cortadas.
200 ml de agua
1 taza de hojas verdes cortadas
(canónigos, rúcula, hoja de roble, etc.)
Aceite de oliva
Sal marina
ENVOLTINIS
DE CALABAZA
9 Láminas finas de calabacín 1. Calentar una cazuela con aceite y añadir el ajo y la zanahoria. Reducir el fuego y
2 Tazas de calabaza tapar para que se cocine al vapor durante 40 minutos. Eliminar el exceso de agua
1 C vinagre de manzana que haya. Añadir el aceite, el vinagre, el orégano y la sal. Triturar hasta obtener
2 C aceite de oliva una pasta homogénea.
1 C orégano
1 C perejil 2. Disponer tres láminas de calabacín unidas. Añadir una cucharada de pasta y
Sal marina enrollar. Repetir hasta obtener los tres rollos.
1 Ajo
3. Extender una capa de crema y colocar los rollos encima. Decorar con perejil y
aceite.
25
CREMA DE VERDURAS
A LA MENTA
200ml de agua 1. Cocer las verduras durante 20 minutos.

1 Taza de judías verdes
1 trozo de nabo 2. Triturar junto con el aceite, la sal y las hojas de menta.
¼ Cebolla
3 Hojas de menta
Aceite de oliva
Sal marina
PROGRAMA DEPURA VIDA
¿CÓMO ME SIENTO?
¿CÓMO ME SIENTO HOY? ¿QUÉ CAMBIOS HE OBSERVADO? PALABRA POSITIVA DEL DÍA
DÍA 01
LUNES
DÍA 02
MARTES
DÍA 03
MIÉRCOLES
DÍA 04
JUEVES
26
DÍA 05
VIERNES
DÍA 06
SÁBADO
DÍA 07
DOMINGO
POSTDETOX
28
INTRODUCCIÓN
DE LOS ALIMENTOS
Es posible que después del programa depurativo de una semana te plantees hacer
cambios en tu alimentación habitual. Cuando uno se encuentra con una salud y
energía extraordinaria, nunca quiere volver atrás. ¿Qué sentido tendría?
Bueno, en este documento Te doy consejos para la reintroducción de todos aquellos

alimentos que has eliminado en el programa. Puedes elegir seguir comiendo tal y
como has hecho durante el DETOX, introducir algunos de los alimentos que has
eliminado durante el programa, o volverlos a incluir todos. Todas son opciones
totalmente válidas.
01
AGUA CON LIMÓN
Sigue tomando el AGUA CON LIMÓN en ayunas. Pero haciendo temporadas de descanso del
limón en las que sólo tomaremos el agua tibia. Un abuso de limón puede dañar el esmalte dental.
02
JUGOS VERDES
¡No dejar de tomar JUGOS VERDES! Es ideal empezar el día con un buen chute verde de energía.
Se pueden tomar tantos zumos verdes al día como quieras y a la hora que quieras, eso sí, a
partir de la tarde el contenido de fruta debe ser mínimo ya que no queremos tomar un exceso de
azúcares (excepto que practiquemos deporte).
03
SÉ CAUTO
Introduce los ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL de forma gradual. El pescado blanco será la
proteína animal que introducirás primero, le seguirá el huevo, la carne blanca, el pescado azul y
por último, si eliges no eliminarla, la carne roja. Recomiendo no tomar carne roja más de 2 veces
a la semana.
Es muy bueno marcar 1 día a la semana en el que no se come nada de origen animal.
04
SIEMPRE VERDE
Sobre todo, en todas las comidas incluye aporte de VEGETALES. Es de vital importancia para
nuestra salud tomar vegetales crudos a diario, ya sea como guarnición, en ensalada o en forma
de crudités vegetales.
05
SÓLO UNA PIZCA
Es importante que reduzcas el uso de la SAL. Elimina el salero de la mesa y procura utilizar la
menos sal posible. Sigue utilizando hierbas y especias para potenciar el sabor de los platos. Tanto
el Gomasio como el Herbamare contienen sal, pero son una buena alternativa ya que al estar
mezclada con sésamo o con algas se obtiene el mismo resultado con menos cantidad de sal.
29 06
CAFEÍNA
El CAFE es mejor eliminarlo, pero si no, limítalo como máximo a 1-2 al día. La cafeína que a priori
parece que te despierte tiene un efecto adictivo y negativo en tu cuerpo. Afecta directamente a las
glándulas adrenales provocando una sensación de cansancio y fatiga. Es un pez que se muerde
la cola porque al encontrarte cansado y dormido, sientes la necesidad de tomar otro café. ¡STOP!
¡Debes cortar el círculo! Toma un Jugo Verde y verás qué energía. Puedes tomar tés e infusiones
(fríos o calientes) en vez de café. El efecto de la teína es cuatro veces inferior a la cafeína.
07
GLUTEN
El GLUTEN es una proteína que se encuentra en el trigo, entre otros cereales, y que se utiliza
muchísimo en la preparación de productos elaborados. Sé que el trigo es un alimento básico en
la cultura mediterránea. No obstante, mi recomendación es eliminarlo 100% de la alimentación, o
por lo menos hacer un consumo esporádico, en ocasiones especiales o compromisos.
Ahora que has tenido la experiencia y experimentado los beneficios durante estos días libres de
gluten, está en tus manos volver a introducirlo en tu alimentación o no. Si todavía dudas, te animo
a que hagas una prueba. Cocina un plato de pasta, no es necesario que sea demasiado elaborada,
simplemente con un chorrito de aceite y algunos vegetales y hierbas aromáticas. Y comprueba
cómo reacciona tu cuerpo, como es su digestión ... Según cómo te encuentres podrás identificar
si el gluten es bien tolerado por tu cuerpo o no. Si experimentas una digestión pesada, te sientes
hinchado, tienes molestias intestinales o dolor de cabeza, querrá decir que tienes hipersensibilidad
al gluten. En este caso, es mejor eliminarlo.
08
LÁCTEOS
Los LÁCTEOS son un grupo de alimentos que no consideraría volver a introducir. Hay muchas
otras fuentes de calcio que podemos incluir en la dieta como los frutos secos, las semillas,
legumbres, la soja, el pez con espina, los vegetales de hoja verde y hierbas como el perejil.
Si optas por tomar leche, quesos o yogures te aconsejo que sean de cabra u oveja ya que las
propiedades nutricionales de la leche de estos animales es más adecuada para los humanos.
09 AZÚCAR
Los AZÚCARES REFINADOS crean una gran dependencia y nos hacen sufrir ciclos de híper e
hipoglucemia. Tampoco es bueno utilizar edulcorantes artificiales porque tal y como su nombre
indica no son naturales, por lo tanto se elaboran a base de químicos tóxicos que pueden dañar
peligrosamente los órganos vitales. Algunos ejemplos son la Sacarina, el Aspartamo y la Sucralosa.
El jarabe de agave no lo considero una buena opción ya que es un producto refinado con una alta
concentración en fructosa (tipo de azúcar). La fructosa activa rápidamente la hormona insulina y
un nivel alto de insulina en sangre está relacionado con el aumento de peso.
30
MENÚS POSTDETOX
VERDURAS PARA ZUMOS VERDES.............................. VALORAR SEGÚN ZUMOS
VERDURAS
LECHUGA ..................................................................... 1 UNIDAD

TOMATE CHERRY ......................................................... 1 paquete
Brotes de alfalfa .................................................. 1 paquete
CALABACÍN.................................................................. 2 UNIDADES
Cebolla...................................................................... 1 UNIDAD
TOMATE ....................................................................... 1 UNIDAD
CHAMPIÑON LAMINADO............................................... 1 BANDEJA
ENDIVIA........................................................................ 1 UNIDAD
VERDURAS PARA PINCHOS VEGETALES..................... 1 APIO, 1 ZANAHORIA, 1 PEPINO
GRANOS FRUTAS
LimÓn .......................................................................... 1 UNIDAD

Aguacate ................................................................... 1 UNIDAD
ACEITUNAS NEGRAS.................................................... 2 PAQUETES
Fruta DE TEMPORADA PARA ZUMOS VERDES Y TENTEMPIÉ
Y CEREALES
31
QUINOA ........................................................................ 1 paquete
MERLUZA...................................................................... 1 FILETE
OTROS ALIMENTOS
Pipas girasol/calabaza ....................................... 1 PAQUETE

YOGURT VEGETAL (SOJA, ALMENDRAS...) ................. 1 UNIDAD
TORTITAS ARROZ......................................................... 1 PAQUETE
GARBANZOS................................................................. 1 paquete
TAHINI........................................................................... 1 FRASCO
AJO............................................................................... 1 CABEZA
ACEITE.......................................................................... 1 BOTELLA
HUEVOS ECOLÓGICOS.................................................. 1 CARTÓN
PLANIFICACIÓN DE
MENÚS POSTDETOX
MENÚ
día 01
POSTDETOX
Ayunas
agua templada/calentita con zumo de 1/2 llimón exprimido
Desayuno
Zumo verde + 1 fruta
Comida
Ensalada de quinoa, lechuga, cherries, brotes de alfalfa y aceitunas negras
Cena
Crema de calabacín (hervir 2 calabacines + 1 cebolla) + Merluza al vapor con chorrito de aceite y orégano
+ ensalada de tomate y pipas de calabaza
día 02
POSTDETOX
32 MENÚ
Ayunas
agua templada/calentita con zumo de 1/2 llimón exprimido
Desayuno
Zumo verde + 1 fruta
Comida
Bastones vegetales con hummus de garbanzos y olivada + yogur vegetal
Cena
Tortilla de champiñones + 2 tortitas de arroz con ½ aguacate + ensalada de endivias con tomates
LA IMPORTANCIA DE
DEPURAR EL CUERPO
come limpio y sé feliz
¡hasta pronto!
Num, veles ma cusdae. Et velliqui verspic eriantibusam verum volupta et harchil et, od qui am
temquia eum erovidit vidus ducidelit magnis et omnihilit peror reria natinvelit mo cusdand itinctem
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hicaborio et reptate labo. Poruptat lignam invelitas
tionseque pe verchil laborem estest estibus apisit volo molent laudis et landanda volorpos asped qui nusandi
velis molore nonsequatem ut omnimus esequo blatus, RENUNCIAS
qui dolupta tquiatiis si volorumquat.
exped est, entiende
El cliente to ditque optatet hilis no
la nutricionista autestálandio.
actuando Nam, qui utde un médico. Si el cliente se encuentra bajo el cuidado de un médico o tomando
en la capacidad
medicamentos con receta, el Cliente debe discutir cualquier cambio en la dieta o el uso potencial de suplementos dietéticos con su médico y no debe
elecatur? descontinuar el uso de medicamentos recetados, Nemsinutantes
int.consultar
At exceatur aut quaestiame omnimagnis enit
a su médico.
re optate molestiunt est, quistruntore doluptatem ut el
algunes claus de participació
RESPONSABILIDAD PERSONAL Y LIBERACIÓN DE RECLAMOS molestio. Nam, temCONsant
RELACIONADOS velit, santem sequaec uptur,
EL PROGRAMA
a l’escola el cliente asume toda la responsabilidad por la vida del cliente y su bienestar, así como la vida y el liquata
sadako
El cliente reconoce que iumquae volorporerum sunt enihilique
bienestar de su familia y eatibus
sus hijos re
(si es el caso) y por todas las decisiones tomadas ea vel et faceped ipissus ut lamusam qui tota et quo
durante y después de este programa.
Xerorest,
El Cliente que voluptia
expresamente asumenus dellantiur?
los riesgos del programa, Illiant otatum
incluyendo los riesgos moles
de probaradi blanderis
nuevos alimentos oaut il im senimust,
suplementos y los riesgosexperfe
inherentes repratios
a hacer
cambios en su estilo de vida. El cliente libera a la nutricionista de cualquier y toda responsabilidad por daños, causas de acción, denuncias, pleitos, sumas de
aliquam
dinero,volum
reclamosvolorro
y demandas maximi,
de ningúnofficipsum
tipo, en derechodolut odipsam,
o en equidad, que el clienteexplique doluptatem.
haya tenido jamás, tiene o vaya Optatus, qui contra
a tener en el futuro ratur,la consultora;
sinctio. que Tiscia
incidsurjan
mosdeseditaquo
la participaciónto quatius
pasada evelles
o futura quid
del cliente, o de molupictesto
otra manera con respecto a, el programa, a menos que surjan de una negligencia grave del consultor.
sum et venihillab idelis non nonsequiatas vollorerum
tem rem doluptat laut laces doluptiunt, ut magnis eici quia doloriae nonem vendit, sapid undenim aioresti
tectae sin non rendige ndipici mentior ad ut derio et, aut accus atusae reium qui id quia nobita dolorianis
CONFIDENCIALIDAD
tor sequi ulparum
La consultora cus,la información
mantendrá officae nitionsed
del cliente enmaximagnis et ladoluptatiur
privado y no compartirá si con
información del Cliente porepre
a ningún hendion
tercero a menos que seasequodi
obligado porsquam,
ley.
quossit voloriate nat et, to maion essit eos est fugiae quam aut eum harunt vellita quodis et, adi is mincit,
que iduntibus sed que nimaximosse officipsus quidebit apis quam fugia con cullant quia eos nonsed et essint
odis maiore voluptatur, sit ullabor erspis dolupta venihiliqui torepta quatquo ssincimet fuga. Ehene nonem
temperorpora si dus rerspic to int faccum intiuria faccatur rati dereptas quias doluptior aliquia et porehent
comnim arita et hicil int exeriorepel ilis sim quaspel utatur, videlestias qui qui temos am veria ipsae nim et
laborerum consequasi nus et faceatium ipsam audiatu
sandand ellora nullorrum, quiatium www.carlazaplana.com
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Infusiones depurativas de cardo mariano o alcachofa

RECOMENDACIoNES Y CASOS ESPECIALES

trocito de gengibre (opcional)

Puedes tomar té verde e infusiones siempre que quieras.

PLANIFICACIÓN MENÚ DIARÍO

PLANIFICACIÓN MENÚ DIARÍO

PLANIFICACIÓN MENÚ DIARÍO

Desayuno / Media mañana / Comida / Media tarde

Desayuno / Media mañana / Comida / Media tarde

PLANIFICACIÓN MENÚ DIARÍO

Aguacate ...............................................2 UNIDADES

Frutas y verduras para preparar los ZUMOS VERDES

Aceite de oliva virgen extra.............. 1 BOTELLA

1/4 taza de semillas de chía 1. Poner las semillas en un bol.

50 gr aceitunas negras 1. Mezclar todos los ingredientes en un procesadores de alimentos/batidora o

recetas DÍA 01 MENÚ DEL DÍA

½ Taza de quinoa 1. Lavar y cocer la quinoa durante 20 minutos.

50 gr de semillas de calabaza 4. Mezclar la quinoa con la salsa y los tomates.

DÍA 02 MENÚ DEL DÍA

ENSALADA DE MIJO CON

½ Taza de mijo 1. Cocer el mijo durante 20 minutos.

2 Tazas de lechugas variadas

DÍA 03 MENÚ DEL DÍA

CARPACCIO DE AGUACATE con

DÍA 04 MENÚ DEL DÍA

DÍA 07 MENÚ DEL DÍA

200ml de agua 1. Cocer las verduras durante 20 minutos.

PROGRAMA DEPURA VIDA

Bueno, en este documento Te doy consejos para la reintroducción de todos aquellos

LECHUGA ..................................................................... 1 UNIDAD

LimÓn .......................................................................... 1 UNIDAD

Pipas girasol/calabaza ....................................... 1 PAQUETE

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