MAGDALENAS DE PLÁTANO Y JENGIBRE

La sutil combinación de plátano y jengibre, potenciada por el dorado néctar de la

miel, hace que estas magdalenas sean deliciosamente tentadoras.

Tiempo de preparació n 20 minutos Tiempo de cocció n 25 minutos Para 12

magdalenas medianas

300 g de harina de fuerza

1 cucharadita de jengibre en polvo
115 g de azú car moreno
75 g de jengibre escarchado cortado en trocitos pequeñ os
60 g de mantequilla
2 cucharadas de miel
125 g de leche
2 huevos
240 g de plá tano triturado (vea Nota del chef)

COBERTURA
125 g de queso para untar, blando
2 cucharadas de azú car glas
2 cucharaditas de ralladura de limó n
jengibre escarchado para decorar

1 Precaliente el horno a 210°C. Unte un molde para

12 magdalenas (125 ml de capacidad) con mantequilla derretida o aceite. Tamice
la harina y el jengibre en polvo en un recipiente grande. Despué s agregue el azú car
moreno y el jengibre escarchado y haga un hoyo en el centro de la mezcla.
2 Coloque la mantequilla y la miel en una sartén pequeñ a y remueva a fuego lento
hasta que se hayan derretido. Retire la sarté n del fuego. Bata la leche y los huevos
en un bol.
3 Añ ada la mezcla de mantequilla, la mezcla de huevo y el plá tano al hoyo formado
en los ingredientes só lidos. Remueva con una cuchara de acero inoxidable hasta
que hayan unido bien. No bata demasiado la mezcla, pues debe tener una textura
grumosa. Coloque la mezcla en el molde para magdalenas con una cuchara y llene
cada cavidad en sus tres cuartas partes. Hornee durante 20 minutos o hasta que al
introducir una brocheta en el centro de una magdalena, é sta salga limpia. Deje las
magdalenas en el molde 5 minutos má s y luego desmó ldelas y coló quelas sobre
una rejilla para que se enfríen por completo antes de untarlas con la cobertura.
4 Para hacer la cobertura, bata el queso para untar, el azú car glas y la ralladura de
limó n hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Ú ntela sobre las magdalenas y
decó relas con lá minas de jengibre escarchado.

Nota del chef Necesitará dos plá tanos maduros de tamañ o mediano para elaborar
esta receta.