UNIVERSIDAD INTERSERRANA DEL ESTADO

DE PUEBLA AHUACATLAN
UIEPA

Protocolo de investigación

Implementación de una rueda de menú de amouse bouche

Para obtener el grado de:

Lic. En Gastronomía

Presenta

Cristina Martínez Peñafiel

Asesor institucional

Lic. Daniela Cruz Velázquez

Ahuacatlán, Puebla a :
Hoja de liberación
Dedicatoria

Especialmente a mi hermano Joaquín que en paz descanse, por ser el motivo de

seguir adelante
A mi madre y a mi padre ya que sin ellos no lo habría logrado, por su paciencia y
apoyo en mi camino.
A mis hermanos y a toda mi familia que aun estando lejos me aconsejaron y me
guiaron hacia lo que ahora soy, por su apoyo incondicional y por no dejarme sola
cuando más los necesite.
Agradecimientos.

En primer lugar, agradezco a dios por bendecirme en mi camino y en cada paso

que doy.
Le agradezco de todo corazón a mis maestros que me guiaron y me compartieron
de su experiencia en todo momento, a la Lic. Daniela Cruz Velázquez por
ayudarme a realizar mis prácticas.
A los chefs que me recibieron en mi estadía y me enseñaron cosas nuevas para
mi formación académica, en especial al chef Francinet, Carlos y Hugo los cuales
me tuvieron la paciencia para llegar a ser lo que ahora soy.
INDICE
INTRODUCCION