Promoción de la salud

EL COLESTEROL Y LOS TRIGLICÉRIDOS

La dislipemia es la alteración en los niveles normales de lípidos plasmáticos,
fundamentalmente colesterol y triglicéridos. Su origen proviene de la alimentación y
de la síntesis por parte del hígado. Su nivel excesivo es una de las mayores causas de
enfermedad coronaria y de otras enfermedades vasculares relacionadas con la
aterosclerosis. El colesterol es una grasa necesaria, pero unos niveles elevados en
sangre pueden ser peligrosos.

Consejos….
Mantén una dieta variada, con abundancia
de cereales, verduras, frutas y legumbres.
Disminuye el consumo de carnes rojas,
huevos, leche entera y derivados (helados,
mantequilla, nata, yogures enteros, quesos
grasos…)
Introduce en tu dieta frecuentemente los
pescados blancos, y en especial los azules
(sardina, trucha, atún, caballa, salmón…)
Cocina con poco aceite. Evita en lo posible
los fritos y guisos, es preferible cocinar a la
plancha o a la brasa. Retira la grasa visible de
la carne antes de cocinarla.
Reemplaza las tres comidas fuertes por cinco
comidas ligeras. Reduce el sobrepeso con
una dieta baja en calorías.
Evita el consumo de alcohol y aumenta la
ingesta de agua.
Haz ejercicio de forma regular.

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Consumo diario Consumo moderado 2-3 Consumo esporádico

veces x semana sólo excepcionalmente
Harinas, *pan, cereales, Cereales con azúcar, Bollería, croissants,
*arroz (mejor integrales), *Pasta italiana con huevo ensaimadas, magdalenas,
Cereales
maíz, *pastas, galletas y donuts, galletas y bollería
integrales industrial
Legumbres especialmente *Aceitunas, *aguacates, Patatas chips o patatas o
Frutas, verduras y
recomendadas verduras fritas en aceites
legumbres
inadecuados. Coco
Nueces, ciruelas pasas, Almendras, castañas, Cacahuetes salados, y
*Frutos secos albaricoques, dátiles, avellanas, cacahuetes pipas de girasol saladas
pipas de girasol sin sal
Leche desnatada, yogurt, Huevo entero (3 x Leche entera, nata,
clara de huevo, flanes sin semana) crema, flanes de huevo,
Huevos, leche y
huevo Queso fresco, quesos duros y cremosos
derivados
requesón. Leche y yogurt
semidesnatado
Pescado blanco y *azul, Bacalao salado, *sardinas Huevas de pescado,
*atún en lata, salmón y caballa en lata (en aceite pescado frito en aceite o
Pescados y Mariscos ahumado, marisco bivalvo de oliva), calamares, grasas no recomendadas,
(mejillones, almejas, gambas, langostinos, mojama
ostras,...) cangrejos
Ternera, buey, vaca, Embutidos, beicon,
cerdo, caballo, cordero, hamburguesas, salchichas
Carnes rojas
jamón serrano, salchichas frankfurts, patés, vísceras,
de pollo o ternera despojos
Conejo, pollo y pavo sin Ganso, Pato
Aves y caza
piel. Venado, Caza menor
Aceites de oliva Aceites de semillas Mantequilla, margarinas
(girasol, maiz...) y sólidas, manteca de cerdo,
Grasas y aceites
margarina vegetal tocino, aceites de palma y
de coco
*Mermeladas, *miel, Caramelos, flan sin huevo, Chocolates y pasteles.
*azúcar, repostería frutas en almíbar, turrón, Postres con leche entera,
casera: sorbetes mazapán, bizcochos huevo y nata o
Postres (helados), tartas y caseros y dulces hechos mantequilla. Tartas
pasteles (preparados con con aceite de oliva o comerciales
leche descremada y semilla
margarina)
Agua mineral, *zumos Bebidas y refrescos sin Bebidas azucaradas, sopas
naturales, infusiones, Café azúcar de sobre o lata
Bebidas
y té: 3 al día Vinos: 2 al
día
Pimienta, mostaza, Mahonesa y besamel Salsas hechas con
hierbas, vinagre, alioli mantequilla, margarina,
Especias y salsas leche entera y grasas
animales (huevo y/o grasa
de cerdo)

Nota: la dieta debe modificarse en caso de diabetes, obesidad, hiperuricemia o hipertensión.

* Los alimentos señalados con un asterisco, debido a su riqueza calórica, deben limitarse en pacientes con
sobrepeso o hipertrigliceridemia.

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