3.

5 Investigación de mercados

El plan de negocios se justificará en base a las tendencias de crecimiento de los restaurantes

del puerto de Manzanillo en un periodo de “2” años.

3.5.1 Selección de metodología

Se utiliza la metodología de tendencias de crecimiento en el sector de restaurantes.

Los pasos para el desarrollo de una investigación de mercados son 1:

1. Definir el problema a investigar

2. Seleccionar y establecer el diseño de la investigación
3. Recolección de datos y análisis
4. Formular hallazgos
5. Seguimiento y control de marketing

Pasos del proceso de investigación

1. Descubrimiento y definición del problema.
2. Diseño de la Investigación.
3. Muestra
4. Recopilación de Datos.
5. Análisis y Procesamiento de datos.
6. Conclusiones y preparación del informe.

3.5.2 Análisis de resultados (apoyados en graficas)

NO APLICA

3.6 Canales de comercialización y distribución

NO APLICA

3.6.1 Descripción de canales potenciales

NO APLICA

1
Wikipedia. Pasos para la Investigación de Mercado, [en línea]. http://es.wikipedia.org/wiki/Investigaci
%C3%B3n_de_mercados
3.6.2 Número de intermediarios, márgenes de cada uno y políticas

NO APLICA

3.7 Delimitación de precio

El precio que se cobrara al cliente por el consumo estará determinada por:

 50% Pago de trabajadores
 10% Gasto administrativos
 20% materias primas
 30% utilidad

Nuestras tarifas varían dependiendo de ciertos factores como renta de salones para sus
reuniones, tipo de servicio que se solicite.

3.8 Estrategias de Penetración (Promoción y Publicidad)

Nuestras estrategias de penetración son por todos los medios de comunicación local y
nacional de forma atractiva al público en general las cuales son:
 Redes Sociales
 Publicidad En Internet
 Revistas Relacionadas Al Comercio
 Publicidad Vía Radio
 Publicidad Vía Televisión
 Volantes
 Folletos
 Espectaculares
 Tarjetas

2
 CAPITULO IV ASPECTOS LEGALES

4.1 Constitución legal de la empresa. Describir la forma legal más conveniente y la

justificación de la elección

ACTA CONSTITUTIVA

En la ciudad de Manzanillo, Colima de los Estados Unidos Mexicanos a los 22 días del mes
de febrero del año dos mil veinte, siendo las nueve horas Yo, Licenciado Dorian Ivan Vergara
Rincón Titular de la notaría pública numero 20 con residencia en esta Ciudad, hago constar
la constitución de una sociedad civil, al tenor de las siguientes declaraciones y
clausulas:---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------ DECLARACIONES
--------------------------------------------------
DECLARAN LOS COMPARECIENTES: ----------------------------------------------------------------------
I.- Que el permiso requerido por la Ley para la constitución de la Sociedad, fue solicitado a la
Secretaría de Relaciones Exteriores y otorgado por esta con el número 01234 con fecha
quince de enero de dos mil trece el cual se anexa a esta escritura en su apéndice.
II.- Que el C. Jenifer Mariscal Hinojosa, es de nacionalidad mexicana por haber nacido en
territorio nacional, en el cual tiene establecido su domicilio, mismo que proporcionara al
expresar sus generales.----------------------------------------------------------------------
III.- Que el señor Anabel Covarrubias Prieto, es de nacionalidad mexicana por haber nacido
en territorio nacional, en el cual tiene establecido su domicilio, mismo que proporcionara al
expresar sus generales.----------------------------------------------------------------------
V.-Que gozan de plena capacidad para celebrar este acto, por lo que habiendo llegado a un
acuerdo libre de voluntades integran en este acto una junta general constitutiva al tenor de
los
siguientes:--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------- ESTATUTOS ----------------------------------------------------
DENOMINACION, OBJETO, DURACION, DOMICILIO, NACIONALIDAD Y CAPITAL
SOCIAL.----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
PRIMERA.- La sociedad se denominara “RESTAURANTE BEL &
JEY”,---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------SEGUNDA.- La sociedad tiene por objeto:
-------------------------------------------------------------------1.- Prestación de servicios de restaurante.

3
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------
TERCERA.- La duración de la sociedad será de 30 años a partir de la fecha de esta escritura
de conformidad con lo establecido en el código civil vigente en el estado de Colima, pasado
el termino antes pactado, si la sociedad continua funcionando se entenderá como prorrogada
su duración por tiempo indeterminado sin necesidad de nueva escritura social y su existencia
podrá demostrarse por todos los medios de prueba.
CUARTA.- El domicilio de la sociedad será en la ciudad y puerto de Manzanillo, Colima sin
embargo, podrán establecerse sucursales en cualquier parte de la república mexicana y
someterse a domicilios convencionales en los contratos que celebre.
QUINTA.- La sociedad es de nacionalidad Mexicana, sus socios convienen en que ninguna
persona extranjera física o moral podrá tener participación social o ser propietaria de parte
social.--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------- CAPITAL SOCIAL -----------------------------------------------------
SEXTA.- El capital social estará constituido por las aportaciones que efectúen los socios en
tal concepto, los incrementos o reducciones serán decretados por acuerdos de la junta
ordinaria de socios.
--------------------------------------------- DE LOS SOCIOS ------------------------------------------------------
SEPTIMA.- Son socios aquellas personas físicas o morales mexicanas que hubiera
participado en la sociedad y que hubieran efectuado su aportación. También serán socios
aquellas personas físicas o morales que en un futuro sean admitidos como tales en la
sociedad y que en su caso efectúen las aportaciones que acuerde la junta de socios en los
términos de los presentes estatutos. Los socios no podrán ceder sus derechos sin el acuerdo
tomado en junta ordinaria de socios.
OCTAVA.- La responsabilidad de los socios por las obligaciones que contraiga la sociedad
queda expresamente limitada al monto de sus aportaciones.
NOVENA.- Los socios tendrán derecho a recibir anticipo de utilidades de acuerdo a la
eficiencia y calidad de su desempeño.
DECIMA.- Son obligaciones de los socios: -------------------------------------------------------------------
a) acatar lo establecido en los presentes estatutos.
b) No realizar algún acto que entorpezca las labores administrativas, que lesione el prestigio
o que dañe el patrimonio de la sociedad.
c) Cubrir las nuevas aportaciones a capital que se decreten por la junta de socios.
DECIMA PRIMERA.- La calidad de socio se pierde: -------------------------------------------------------
a) Renuncia o separación voluntaria.
b) Muerte o incapacidad.
----------------------------------------------------- ADMINISTRACION
--------------------------------------------
DECIMA SEGUNDA.- La administración de la sociedad estará a cargo de Anabel
Covarrubias Prieto y Jenifer Mariscal Hinojosa ---------------------------------------------------------
DECIMO TERCERA.- El socio o socios administradores es (son) el (los) representante (s)
legal (es) de la sociedad y por el solo hecho de su nombramiento tiene respecto de la
sociedad los siguientes poderes generales: ------------------------------------------------------------------
a) Poder general para pleitos y cobranzas. -------------------------------------------------------------------
b) Poder general para representar a la sociedad en actos de Administración laboral. ------------
c) Poder general para administrar bienes y para actos de dominio. -----------------------------------
d) Para abrir cuentas bancarias a nombre de la sociedad. -----------------------------------------------

4
e) Para contratar y remover empleados de la sociedad y para determinar sus atribuciones,
condiciones de trabajo y remuneraciones. --------------------------------------------------------------------
f) Para formular reglamentos interiores de trabajo. ---------------------------------------------------------
g) Para llevar a cabo todos los demás actos autorizados por los presentes estatutos, o que
sean consecuencia de los mismos. -----------------------------------------------------------------------------
h) Para llevar a cabo todo tipo de procedimientos administrativos. ------------------------------------
El presente poder conferido con las facultades que han sido insertas en el mismo de manera
enunciativa más no limitativa se ejercerá ante toda clase de autoridades civiles, judiciales o
administrativas ya sean de carácter municipal, estatal o federal, juntas de conciliación y
arbitraje, autoridades del trabajo incluyendo al Instituto Mexicano del Seguro Social a fin de
que por ningún concepto o motivo pueda considerarse como insuficiente el presente
mandato. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------JUNTA DE SOCIOS--------------------------------------------------
DECIMO CUARTA.- Las juntas de socios deberán celebrarse el primer viernes de cada 3
meses en las instalaciones de la empresa. -------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------ CAPITALES ----------------------------------------------------
DECIMO QUINTA.- La aportación de capitales queda como
sigue:--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------
I.- C. Luis Guillermo Mejía Guzmán: 50% -------------------------------------------------------------------
II.- C. Ángel Uriel Ramírez Elizondo: 50%
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------
ES PRIMER TESTIMONIO EN SU ORDEN Y PRIMERO QUE EXPIDO PARA USO DE LA
EMPRESA MERCANTIL DENOMINADA “RESTAURANTE BEL & JEY SA DE CV.”
SOCIEDAD CIVIL, EL CUAL CERTIFICO QUE CONCUERDA FIEL Y EXACTAMENTE CON
SUS ORIGINALES DE DONDE SE COMPULSO VA EN TRES HOJAS UTILES
DEBIDAMENTE COTEJADAS Y AUTORIZADAS CON MI FIRMA Y SELLO.- MANZANILLO
COL. A LOS ONCE DIAS DEL MES DE FEBRERO DEL AÑO DOS MIL VEINTE.- DOY
FE------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------

4.2 Procedimientos legales para dar de alta la empresa

Procedimientos para dar de alta la empresa ante el SAT

• Presentarse en las oficinas de Torre puerto previa cita:

• IFE
• Curp
• Comprobante de domicilio
• Acta constitutiva
• Poder notarial

A través de Internet

5
Se puede iniciar el trámite a través de Internet y concluirlo en cualquier ALSC dentro de los
diez días siguientes al envío de la solicitud. Ésta no se tendrá por presentada si dentro del
plazo señalado el contribuyente no cumple con la conclusión del trámite en la ALSC.

Qué documentos se obtienen?

•Solicitud de inscripción al registro federal de contribuyentes. Cédula de identificación fiscal.

Guía de Obligaciones.
•Acuse de Inscripción al RFC.
•Comprobante de Inscripción para la Firma Electrónica Avanzada con el Certificado

Para darse de alta en el municipio es necesario:

•RFC.
•Acreditar propiedad del establecimiento (escritura pública o contrato de arrendamiento).
•Acta constitutiva.
•Poder del representante legal.
•Copia IFE y CURP del representante legal.
•Comprobante de domicilio no mayor de 3 meses.
•Constancia de aguas residuales.
•Copia del pago de predial.
•Comprobante de uso de suelo.
•Croquis de la ubicación
•Pago de cuota de acuerdo al giro
Otro requisito administrativo que deben cumplir las empresas establecidas en México debe
registrarse ante alguna Cámara de Comercio, o por ejemplo en el Sistema de Información
Empresarial mexicano (para mayor referencia ver www.siem.gob.mx

CAPITULO V ESTUDIO TECNICO

5.1 Descripción detallada del producto o servicio

Servicio de restaurante y salones para reuniones o convenciones.

5.1.1 Producto. Características físicas, químicas y mecánicas

No aplica

6
5.1.2 Servicio. Características de la clase y calidad del servicio

Conforme lo declarado en el 1.2.

5.2 Localización geográfica de la empresa

5.2.1 Factores para la elección (Región, comunidad, Terreno)

Macro localización

Este es un proyecto de carácter nacional que se da en todo México.

Micro localización

El proyecto se ubicará en el puerto de Manzanillo.

Ubicación geográfica
Manzanillo se localiza en la parte Oeste del territorio nacional ocupado por el Estado de
Colima, entre los paralelos 19°18' de latitud norte y entre 104°03' y 104°41'.
Sus límites geográficos son: al sureste limita con Armería; al sur con el Océano Pacífico; al
noreste con Coquimatlán; al norte con Minatitlán; y al noreste y oeste con Jalisco.

Aspectos geográficos

Manzanillo se encuentra integrado al sistema montañoso de la Sierra Madre del Sur y al

Sistema Volcánico transversal, el tipo de suelo predominante son el suelo café forestal y
suelo podzal, en lo referente a la flora cuenta con combinaciones de:

a) Bosque boreal (oyamel, ocote, ayacahuite, pinabete, oile, etc.)

b) Bosque de pino-encino (100 especies de pino y 40 de pino).

c) Bosques nublados (pino, cedro, oyamel, ahuehuete, encino, fresno, etc.)

Cuenta con un clima cálido-subhúmedo con temperatura media anual de 26°C y una
precipitación pluvial media anual de 1,036.7mm con lluvias predominantes en los meses de
julio a noviembre.

Localización del lugar (análisis de los terrenos)

Para el presente caso se consideraron dos terrenos en el Municipio de Manzanillo, las

cuales se encuentran ubicados en el Boulevard Costero Miguel de la Madrid.

Los terrenos que se analizaron fueron los siguientes:

7
 TERRENO UBICACION MEDIDAS CONDICIONES
DE RENTA
10 m de frente Renta mensual:
A Boulevard Costero Miguel de la y 30 m de $15,000.00
Madrid # 2546 fondo 300 m2.
15 m de frente Renta mensual:
A Boulevard Costero Miguel de la y 10 m de $10,000.00
Madrid # 426 fondo 150 m2.

Evaluación cuantitativa

Tomando como base estos dos terrenos se procede a realizar dos evaluaciones para que se
analicen cual es el que ofrece más ventajas u oportunidades.
EVALUACION CUALITATIVA DE ALTERNATIVAS DE
LOCALIZACION
TERRENO
FACTOR DE ANALISIS CALIF A B
% % %
1. Agua
1.1 Disponibilidad 80 80 80
1.2 Facilidad de dilución
2. Energía y telecomunicaciones
2.1 Disponibilidad 80 80 80
2.2 Regularidad del servicio 80 80 80
2.3 Telecomunicaciones 80 80 80
3. Transporte
3.1 Oferta disponible 80 80 80
3.2 Calidad del servicio 80 80 80
3.3 Costo del servicio 80 80 80
4. Mano de obra
4.1 Disponibilidad 80 80 80
4.2 Calidad (calificación) 80 80 70
4.3 Clima sindical regional 80 80 80
4.4 Facilidad de capacitación 80 80 80
4.5 Facilidad de movilización 80 80 50
5. Disponibilidad de terrenos

8
 5.1 Terrenos aptos 80 80 70
5.2 Distancia a centros urbanos 80 80 70
6. Equipamiento urbano
6.1 Vivienda disponible 70 70 50
6.2 Servicios médicos 80 80 80
6.3 Servicios educativos 80 80 50
6.4 Centros de recreación 80 80 50
6.5 Centros culturales 60 60 50
PUNTAJE MAXIMO POR LOCALIDAD 1,490 1,490 1,340

La ponderación empleada fue la siguiente:

80% Para aquellos terrenos que reúnen la mayoría de los requisitos mencionados.

70% Para aquellos terrenos que nos interesan pero que no están cubiertas al 100% los
servicios que se requieren.

60% Para aquellos terrenos que tienen con regularidad los servicios.

50% Para aquellos terrenos en donde el servicio no es ni bueno, ni malo.

Evaluación cualitativa

Agua

Los 2 terrenos tienen la misma ventaja, los 2 cuentas con la misma red de agua potable.

Energía y telecomunicaciones

Los dos terrenos tienen las mismas ventajas debido a que los dos tienen la misma
disponibilidad de servicio.

Transporte

Los 2 tienen la misma disponibilidad del servicio urbano y sub-urbano de transporte.

Mano de obra

Siendo Manzanillo una ciudad que cuenta con aproximadamente 100,000 habitantes,
muchos de ellos cuentan con diversos niveles de preparación y experiencia, se facilita el
reclutamiento de personal para todas las áreas del proyecto.

Disponibilidad de terrenos

9
El terreno A es el adecuado ya que cuenta con mayor capacidad y se encuentra mejor
ubicado.

Equipamiento urbano

El local A es el adecuado ya que tiene todo en cuanto a servicios médicos, educativos,

culturales y deportivos, red de drenaje, transporte, etc.

FACTOR DE ANALISIS T ERRENO

A B
$ $
Costos por renta del local 15,000 10,000
Costo del servicio de:
Agua y drenaje 3,000 1,800
Energía eléctrica 10,500 8,300
Teléfono (según temporada) 500 500
Transporte: Camión urbano 9.00 9.00
Taxis 25 35
Fuente: Información desarrollada en clases.

Análisis de la evaluación cuantitativa

Costo del terreno

Considerando que el Local "B" es el elegido ya que es el que tiene el precio más accesible
($10,000.00), de mejor ubicación y capacidad.

Costo del servicio

Este es el mismo para todos ya que son tarifas establecidas por cada dependencia.

Costo del transporte

Difiere un poco en taxis por las zonas que recorre.

Factores que determinan el tamaño

FACTORES QUE DETERMINAN EL TAMAÑO

FACTOR CARACTERISTICAS

10
 Se requiere de un espacio amplio, para adaptar los
NO. DE CLIENTES Y salones de reuniones y otra para el área de
SALONES PARA restaurante.
CONVENCIONES

En Manzanillo se tienen diferentes fuentes de

Disponibilidad de recursos financiamiento, entre ellos se cuentan con varios
financieros bancos comerciales como lo son BANORTE,
BANAMEX, BANCOMER, SANTANDER, etc., que a
través de ellos se pueden obtener créditos que
BANCOMEX y otros apoyos que ofrece el gobierno de
Colima.

Los salones de Eventos, deben contar con proyectores,

Tecnología bocinas y demás aparatos tecnológicos para las
instalaciones.

La materia prima que requiere BEL & JEY para sus

Abastecimiento de Materia operaciones diarias básicamente carnes, fruta y
Prima verduras, se encuentran disponibles en Manzanillo,
Colima.

Con los datos mencionados anteriormente se concluye que instalar BEL & JEY en Manzanillo
no representa ningún problema ya que existe mercado, y disponibilidad inmediata de Materia
prima, mano de obra, que en suma garantizan la operación del negocio sin tener
contratiempos por su carencia o limitación.

5.3 Distribución física de la planta u oficinas

5.3.1 Instalaciones físicas

PRIMER NIVEL

11
2do. NIVEL.

12
5.4 Estrategia de producción

5.4.2 Programa de producción (capacidad de producción)

13
La capacidad real se basa en el número de clientes, el cual es un máximo de 160
comensales .

5.4.3.2 Materiales y equipo en cada operación

NO APLICA, se ve mas abajo

5.4.3.3 Maquinaria y tecnología

La siguiente tabla muestra l0a relación de Inversiones fijas a realizar

De manera general se señala tanto el nombre de mobiliario, maquinaria y equipo principal para la operación
normal en el giro, su capacidad, y valor referencial de los mismos. No se consideran los precios que se podrían
obtener en un mercado de maquinaria y equipo ya utilizados antes o para renta.

INVERSION Capacidad
   
A) TERRENO  
Compra de terreno en x lugar 30 x30
   
SUB-TOTAL TERRENOS  
   
B) EDIFICIOS Y CONTRUCCIONES O REMODELACIONES  
Construccion de x oficina  
Remodelacion x oficina  
   
SUB-TOTAL EDIFICIOS Y CONSTRUCCIONES O
REMODELACIONES  
   
C) MAQUINARIA Y EQUIPO  
Equipo1  
Equipo2  
Equipo3  
   
SUB-TOTAL MAQUINARIA Y EQUIPO  
   
D) EQUIPO DE TRANSPORTE  

14
 Camioneta  
Motos  
   
SUB-TOTAL EQUIPO DE TRANSPORTE  
   
E) MOBILIARIO Y EQUIPO DE OFICINA  
Aire acondicionado  
Escritorios  
Sillas  
Otros enseres  
   
SUB-TOTAL MOBILIARIO Y EQ. DE OFICINA  
   
F) EQUIPO DE COMPUTO  
Compturadoras de escritorio  
Lap tops  
Servidores  
Otros  
   
SUB-TOTAL EQUIPO DE COMPUTO  
   
G) OTRAS INVERSIONES  
Inversion 1  
Inversion 2  
Inversion 3  
Inversion 4  
   
SUB-TOTAL OTRAS INVERSIONES  
   
TOTAL INVERSIONES FIJAS  

5.4.3.4 Materia prima"

NO APLICA

5.5Identificación de proveedores de materia prima, alimentos perecederos y no perecederos. Anexar cotizaciones

Los insumos se clasificarán de acuerdo a los siguientes conceptos (frutas y verduras abarrotes y carnes y
mariscos ).

15
  Abarrotes
 Frutas y verduras
 Carnes
 Marisco

LOCALIZACION DE INSUMOS
INSUMO PROVEEDOR LOCALIZACION CONDICIONES

Frutas y verduras Verdulería rosita Mercado 5 de Contado

mayo
Abarrotes Sams club Bulevar miguel de Contado
la madrid

Carnes Comnor Puerto vallarta. Contado

Mariscos Pescaderia vargas Valle de las contado

garzas barrio1

5.6 Costos de producción. Determinación de costos directos e indirectos unitarios

Los elementos del costo son:

 MATERIA PRIMAS
 SERVICIOS
 PERSONAL
 GASTO ADMVO

5.7 Control de calidad y normatividad

5.7.1 Definición de controles de producción

Para la realización de un servicio en el restaurante se considerará los siguientes elementos:

 Manipulación de los alimentos
 Comunicación entre el personal
 Atención al servicio al cliente

16
Para llevar un buen control sobre el restaurante y para cuidar la calidad de los alimentos y
del servicio, se implementará un proceso de mejora continua, el cual se deberá de cumplir
mínimo al 90%, respecto a los siguientes puntos:

1.- Recepción de alimentos.

2.- Almacenamiento.
3.- Manejo de Productos químicos.
4.- Refrigeración.
5.- congelación.
6.- Área de cocina.
7.- Preparación de los alimentos.
8.- Área de servicio.
9.- Agua y Hielo.
10.- Servicio Sanitario para empleados.
11.- Manejo de basura.
12.- Control de plagas.
13. Personal.

5.7.2 Normas y estándares que deben cubrir

Para que se realice el servicio al cliente se deberán cubrirán los siguientes requisitos:

 Que el personal tenga vigente su tarjeta de salud

 Que el personal conozca de servicio al cliente
 Conocer los servicios que se ofrecen en el establecimiento
 La gente este presentable para laborar
Se implementará la verificación del proceso higiénico, para la preparación de los alimentos
(distintivo H) este distintivo se otorga a los establecimientos que se dedican a la preparación
de alimentos y que cumplen con los estándares higiénicos que marca la Norma Mexicana:
NMX-F-605-NORMEX-2004, es un reconocimiento otorgado por la secretaria de salud y la
secretaria de turismo
5.8 Cuidado de la Ecología. Políticas de Acción en el proceso productivo

Las acciones a favor de la ecología son las siguientes:

 Ahorro de energía eléctrica, gas y agua
 Reciclaje de papel y cartón

17
  Separar la basura orgánica e inorgánica
 Utilizar en lo mas mínimo, material de unicel.
 Áreas de libres de humo de cigarro.

En nuestra empresa, RESTAURANTE BEL & JEY, Cuidamos la ecología

maximizando nuestros recursos de la siguiente manera; reutilización de las hojas de papel,
separando las basuras y halla una manera fácil de reciclar, usando también productos
ecológicos para ayudar al medio ambiente, e invitando a nuestros clientes a contribuir con el
medio ambiente.

18