ucsc Carla Riveros, Daniela Sanchez Profesora: Marcia Negroni Asignatura: Bromatologia Introcluecion [En “esta” practica ~ “Buscamos ‘esta. practica buscamos! | determinar los grados brix con ayuda | {de un refractémetro, la muestra! [analizada es un zumo de naranja de | (eteeeeetctaleraiesm ects ies [ brix nos permiten saber si se esta! Thaciendo un buen trabajo en ell ' manejo adecuado de los nutrientes y! t ;SagEmEae) I Estos jugos se caracterizant | Principalmente por ser certificados | @Objetive La industria alimenticia tiende a confundir al consumidor gracias al disefio de los envases de comida, sobre. todo por el gran tamafio de sus mensajes, y el lenguaje, con el uso frecuente de términos que incitan a pensar que se trata de productos saludables. Ante estos engafios que muchas veces pasan desapercibidos. Nuestro objetivo se basa en identificar y analizar las concentraciones de azécar en nuestro zumo y verificar si el ly aptos para veganos yt | vegetarianos, ser libres de lactosa! 1 ademés de ser bajo en grasas. | L@u- Ox Ow J etiquetado nutricional nos dice la verdad sobre sus componentes y con ello tener un panorama de como la marca productora a veces solo vende la marca y no un producto de calidad. Valores medios Porcads ——_Porcada BO00gimi =A porcién nei Ral sar os Protsinae(g) 03s or rasa Totales(@) 08 02 Hidatos de Carbone us na Sisponbes(s) Asicarestotalese) or 194 Fibre) 02s os Sodio mg) a 2% Segiin la ley 20.606 establece que aquellos alimentos que le hayan adicionado azucares, sodio y grasas saturadas y superen los limites establecidos por el Ministerio de salud para dichos nutrientes deben tener un sello de advertencia que lo Indique. . ' ' ' { t { t | Después de ver y analizar nuestro zumo nos podemos dar cuenta | que este no lleva ningin sello que indique que es "ALTO EN | AZUCARES" ya que al vendernos el producto este nos da una | publicidad falsa de sus componentes al decimos que es 0% azicar | afiadida, aunque en teoria esto quiera decir que si bien contiene | azucares, estos provengan exclusiva y naturalmente del alimento. ' { t t { t { t { { { ' ' t Por lo cual igual consideramos que este producto si deberia llevar sello de advertencia "ALTO EN AZUCARES" independiente de que no sobrepase la ingesta de azicares totales por dia si sobrepasa el limite establecido por el Ministerio de Salud y nos incita a comprsr un producto que a largo plazo puede ser perjudicial para los 7 la recomendacién de la! | Organizacién Mundial de la} {Salud (OMS) en adultos sin | | sobrepeso, con IMC normal, es | reducir el consumo de azdcar al! 5 % de la ingesta calérica | BB Azicares 5 wrome 5e~ _ tdiaria, lo que equivale a 25! | gramos, es decir, solo 5 0 6! | cucharadites al dia. ' BIBUOGRARIA = = 1 DETERMINACION DE GRADOS BRIX (‘BRIX) EN 2UGOS DE FRUTAS [Internet]. Clubensayos.com. 2017 [citado al 14 de julio de 2022], Disponible en hips: / /waww:clabensayos.com/Temas-Variados /DETERMINACIXCSX93N-DF-GRADOS-BRIK-BRIX-EN-JUGOS-DE/4014175.html 2 Minsal.c. [eitado el 14 de julio de 2022]. Disponible en: https:/ www minsal.clley-de-alimentos-manval-etiquetado-nutricional/