Nombre Restaurante Boyacá Real

Representante legal Santiago A. Diaz R.

NIT 9530700-4

Teléfono contacto 320 260 3150 – 3003235922

Dirección Cr 10 # 5-56 Tibasosa Boyacá

E-mail. restauranteboyacareal@hotmail.com
Historia

Desde 1990 nuestro negocio nació y la familia realizo el sueño de tener identidad en la
gastronomía de Boyacá, esto fue posible gracias a la sabiduría de la señora Marta Ruiz de Diaz y al
tesón del señor Alberto Diaz P además de la libertad creativa del chef Santiago Diaz Ruiz, quien ha
sabido combinar tradición y productos de la región en inigualables platos que de descrestan el
paladar de quienes los visitan.

Plato típico Boyacense: Torta de menudo

En nuestra familia existe un plato que ha trascendido de generación en generación desde mi

bisabuela pasando por mi abuela, mi mama y ahora está en mis manos, el plato se llama “TORTA
DE MENUDO” que es una receta original de Boyacá que tiene la identidad de los sabores de la
“tierrita”.
Lomo de cerdo en salsa de maracuyá y rubas, estas últimas son un vegetal ancestral de Boyacá
que es usado en platos típicos y muy caseros, como el ají con rubas que es único del
departamento.
Cerdo Boyaca Real, tiene un maridaje excelente con la feijoa en una salsa agridulce, este fruto fue
traído a Colombia y sembrado en Tibasosa para expandirse por todo el altiplano cundiboyacense
Fotos del actual local