GUIA DE TRABAJO

Área: COCINA
Curso: REPOSTERIA
Docente: MARTHA PAREDES S.

Clase No 4 FLAN DE QUESO - LECHE ASADA

Técnica: TEÓRICA - PRÁCTICA

FLAN DE QUESO

INGREDIENTES: 150g leche condensada, 230g de queso en crema, 4 huevos, ¼ de taza

de azúcar, 1cucharada de esencia de vainilla. Refractaria o molde para lasaña mediano.

PREPARACIÓN:
Paso 1: hacer un caramelo con el azúcar.
Paso 2: licuar todos los ingredientes, colocarlos en el molde acaramelado y cocinarlo en el
horno al baño de maría por 30 minutos.
Paso 3: Desmoldar cuando esté frio.

LECHE ASADA

INGREDIENTES: ¼ de taza de Azúcar,2 tazas de leheentera,150g de leche condensada,

2 cucharadas de leche en polvo, 4 huevos, 1 cucharada de fécula de maíz,1/2 cucharadita
de esencia de vainilla. Refractaria o molde para lasaña mediano.

PREPARACION:
Preparar un caramelo con ½ taza de azúcar y colóquelo en la base de los moldes donde
va a preparar la leche asada, luego licue todos los ingredientes y viértalos en cada
recipiente, hornee al baño de maría por 45 minutos a 180ª C aproximadamente o hasta
que la preparación adquiera una consistencia sólida.
Desmolde cuando enfríe.

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