Santiago de Anaya

Donde todo lo que camina, corra y vuela va para la cazuela

Rutas gastronómicas 2022

Ruta gastronómica dedicada a dar a conocer el patrimonio cultural, en donde la cocina tradicional -
prehispánica y arqueología del México antiguo son los anfitriones en esta ruta.
Las principales cocineras tradicionales exponen lo mejor de la cocina tradicional – prehispánica de
México, pasaremos por mercados típicos y ancestrales y conoceremos los insumos como quelites,
insectos, frutas y verduras interesantes y completamente desconocidos a nuestros conocimientos
actuales.
Las rutas gastronómicas están diseñadas para hacer conciencia en las nuevas generaciones de la
riqueza cultural y gastronómica de México, estando diseñadas para vivir una experiencia en grupos
de estudiantes en done ellos son los anfitriones del viaje.
Las mejores generaciones se forman enseñando e inculcándoles la riqueza de su país en temas de
gastronomía, turismo y patrimonio cultural.

Itinerario
Del 29 al 30 de junio del 2022

Miércoles 29 de junio

 Salida de morelia – 4:00 am

 Tula de allende ruinas - 8:00 am
-visitar los atlantes de tula
(acceso no incluido entada $ 51 pesos promedio)

 Salida de tula – 10:00 y Llegada al mercado de Actopan para desayunar 2 - 10:30 am

-recorrido por las calles y el pueblo
-comida típica
-tlacoyos
-insectos (a disposición)
-quelites
- etc.
(desayuno no incluido)

 Salida del mercado de Actopan -2:00 pm y llegada al rancho para recolección de

ingredientes – 2:30 pm
-Recolección de la comida y caza de animales
  Termino de la recolecta y caza, llegada a la Cocina Tradicional Hñähñu – 4:30 pm
-Taller de cocina tradicional
-Elaboración de platos típicos
-Comida
(todo incluido)

Taller de pulque por maestra pulquera – 6:00 pm

-Taller de pulque y cata
(incluido)

 Zona de campamento en Santiago de Anaya – 7:30

-Armado de la zona de campamento
-Prendido de la fogata
-Convivio y cantos en lengua nativa

 Preparación y ritual del borrego en horno, tlacuache y conejo – 11:pm

-Proceso del encendido de horno
-Proceso de preparación de los animales
- Clase de barbacoa en hoyo
(incluido)

 Cena
Cena Cocina Tradicional Hñähñu por la cocinera tradicional Porfiria Rodríguez Cadena
-Chalupas
-Atole de masa
-Café de olla
(incluye cena)

Jueves 30 de junio
  Desayuno - 10:00 am
(incluido)

 Visita las grutas de Xoxafi – 12:00 pm

(entrada no incluida)

 Salida de Santiago de Anaya 3:30 pm

 Llegada a Morelia catedral 8:30 pm

Costo total por persona $1,450

Nota: llevar casa de campaña, chamarra y cobija, todo el día hace calor, pero por la noche es muy
frío.