Descripción de las Tiempo

operaciones
Recepción y 10-15 minutos
tratamiento previo x
de la leche
Agregado de 30 minutos
fermentos x
Agregado de
Aditivos x
Coagulación de la
leche x
Manejo de la
cuajada: Corte, x
calentamiento,
agitado, lavado
Desuerado y pre
prensado bajo x
suero
Moldeo y prensado
x
Salado por
inmersión en
salmuera
Maduración del 45 días
queso x
Conservación
x
Envasado y
etiquetado x
Almacenamiento
x