Aprende a hacer tus tortillas de maíz

azul
¿Se acerca una taquiza con tus amigos? Tienes la oportunidad de lucirte,
aprendiendo a hacer unas deliciosas tortillas de maíz azul, tan buenas que te van
a pedir más. 
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ENVEJECIMIENTO
Receta de tortillas de maíz azul
INGREDIENTES
2 tazas de harina de maíz azul
1 taza de agua caliente
¼ d taza de agua caliente
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INSTRUCCIONES
En primer lugar, combina la harina con la sal, añade un poco de agua y amasa
perfectamente antes de agregar más agua.
Sigue amasando hasta obtener una masa homogénea, suave y que sea de fácil
manejo (la señal es que al presionarla debe retener su forma sin quebrarse).
Tapa la masa con un trapo de cocina que esté limpio y húmedo. Déjala reposar
por media hora a temperatura ambiente. 
Forma bolitas que quepan en el hueco de tu mano y aplánalas con ayuda de una
máquina de tortillas. Evita que la masa se pegue colocando la masa entre dos
plásticos. 
Finalmente, dora las tortillas en un comal al fuego y voltea cuando los bordes
tomen un color azul opaco.
Tip de cocina: conserva las tortillas envueltas en un trapo o toalla limpia de cocina
y, si vas a refrigerar, mételas en una bolsa de plástico para que conserven su
textura. 
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Descubre por qué las tortillas de maíz azul tienen este color. (Foto: Getty Images)
¿Por qué estas tortillas son azules?
Las tortillas de maíz azul se elaboran con una mazorca que es de este color. El
tono tan particular de esta mazorca se debe a las antocianinas, un pigmento
natural que funciona como un poderoso antioxidante y que le otorga al maíz
nutrientes muy valiosos. 
Entre los beneficios de las antocianinas están:
Proteger los capilares de la retina.
Además, ayuda a reforzar el sistema cardiovascular. 
Posee un efecto antioxidante potente, que retrasa el envejecimiento y protege del
daño de los radicales libres. 
También son antivirales: ayudan a combatir infecciones diversas y resfriados. 
Bibliografía. Cocina Fácil Por Josselin Melara Junio 2022