PACIENTE: ARTURO VARGAS

FECHA DE LA CONSULTA: 27.05.22

MOTIVO DE LA CONSULTA: ANEMIA

VALORACION ANTROPOMETRICA:

PESO CORPORAL 91.300 KG

TOTAL
TALLA 1.69 M

CIRCUNFERENCIA 107 CM
DE CINTURA

PACIENTE QUE PRESENTA UN SOBREPESO.

 • IDEAS DE DESAYUNO Y / O MERIENDA:

- Infusión a gusto, acompañar con 2 tostadas de pan tipo integral o árabe, untar con queso por salut.
- Infusión a gusto con leche rica en hierro, acompañar con 1 pancito tipo árabe.
- Infusión a gusto acompañar con un panqueque de avena y manzana, más 1 vaso de jugo de naranja
- Infusión a gusto, acompañar con una tostada de pan integral, con pure de palta.

“INCORPORAR UNA A DOS VECES AL DIA FRUTAS CON MUCHA VITAMINCA C: CITRICOS EN GENERAL (TANJARINA, POMELO, MANDARINA,
NARANJA, KIWI Y TOMATE”

• IDEAS DE ALMUERZO PARA LA SEMANA:

- 2 unidades de zapallitos rellenos con carne, al horno con queso
- Medio plato playo de tortilla de acelga, zanahoria y pollo desmenuzado, con queso gratinado, mas coreanitos asados al horno.
- 1 costeleta de cerdo con pure de zapallo, acelga y media papa
- 4 albóndigas de lenteja y carne con ensalada de lechuga, remolacha, 1 huevo hervido picado y zanahoria rallada
- 2 filet de merluza a la plancha, acompañar con verduritas salteadas (zuchini, zanahoria, pimiento, puerro), más pure de palta.
- 1 lata de atún con ensalada de espinaca cruda, tomate y trocitos de palta
- 1 bife de hígado con jugo de limón, acompañar con 8 cucharadas de arroz con lentejas.
- 1 milanesa de peceto (al horno), acompañar con ensalada de espinaca cruda (picar finamente), más 2 cucharadas de queso
rallado.
- Hamburguesas de garbanzo con verduras cocidas (zapallito, acelga, brócoli) condimentar con aceite, jugo de limón y sal.
- 1 plato de guiso de lenteja con arroz y con carne (agregar verduras como acelga y zanahoria)
- 1 plato de cazuelita de verduras con presitas de pollo.
• IDEAS DE CENA:
- revuelto de zapallitos verdes con un huevo, más queso cuartirolo. Mas 1 plato de sopa de avena y verduras. Mas 1 fruta a
elección.
- tortilla de acelga y zanahoria con pollo, gratinado con queso.
- ensalada de rúcula y queso, más un huevo hervido y 1 bife de filet
- un bife de pechuga de pollo con pure de apio (licuar el apio agregarle jugo de limón, aceite y sal)
- ensalada mediterránea (tomate, aceitunas negras , queso en trocitos y albahaca), más 2 huevos hervidos.
- omelet relleno con una feta de jamón y una feta de queso, más un plato de sopa de verduras
- 1 sándwich de jamón, queso y lechuga: esta opción no debe repetirse más de una a dos veces por semana como máximo.
Acompañar con 1 plato de sopa de verduras
- 1 porción de cualquier pescado, acompañar con ensalada de hojas a elección (lechuga o espinaca cruda) o acelga salteada con
jugo de limón.
- 2 porciones de pizza vegetal (masa de pizza con harina integral ) se agregan verduras encima y el queso
Ideas de colación: a media mañana y/o a media tarde

- 1 puñadito de almendras o nueces

- 1 rodaja de queso
- 1 vaso de licuado de alguna fruta a elección.
- 1 huevo hervido
- 1 barrita de cereal
- 1 vaso de licuado de frutas con agua
- 1 fruta a elección
- 1 banana
- 1 vaso de yogurt
- Pate de hígado de pollo: hígado hervido de pollo, huevo hervido, perejil picado.
(Acompañar con 1 vaso de jugo de mandarina o naranja).

Leche rica en hierro (La

RECOMENDACIONES: serenísima)

- No saltear las comidas: son 4 al día.

- Consumir vegetales de hojas verdes por su mayor contenido en hierro, condimentar con limón (por su aporte de vitamina c)
- Todos los días deberá consumir dos porciones de lácteos, ya sea una taza de leche o yogurt, y además una porción de quesos, para poder
cubrir requerimientos de calcio.
- Evitar en las comidas el consumo excesivo de gaseosas o bebidas con gas.
- Evitar el consumo de café, como así también el consumo excesivo de mate cebado, al ser infusiones diuréticas eliminan el hierro consumido
en el día
- Consumir todos los días una fruta cítrica o sus jugos por su aporte en vitamina C
- Es importante el consumo de verduras y frutas todos lo días: son 5 porciones: 2 porciones de vegetales y 3 de frutas.
RECETAS:

Tortilla de acelga: cortar y cocinar media cebolla al vapor, agregar la acelga con partes del tronco picado, una vez que esté lista, incorporar dos huevos
batidos, poner en una sartén, dar vuelta de ambos lados y agregar el queso, también puede realizarse en horno.

Albóndigas de lenteja y carne: para 4 porciones: carne molida sin grasa 300 g, lenteja cocida (200 g para 300 g de carne) agregarle perejil picado, ají
molido, pimiento rojo, y media cebolla. Mezclar bien todos los ingredientes amasando para que se unan bien. Armar las albóndigas y llevar a horno
por quince minutos.

Revuelto de zapallitos verdes: cortar un zapallito en rodajas, saltear en una olla y agregar un huevo, salpimentar, revolver y cuando el huevo este
cocido agregar una rodaja de queso. Servir

Pate de Hígado (de pollo): hervir el hígado, 1 huevo, y saltear media cebolla chica. Procesar todos los ingredientes una vez cocidos y condimentar con
sal, perejil.

Masa de tarta con harina integral: para 500 gr de harina, colocar 70 gr de manteca, unir con la harina, luego incorporar agua con sal hasta formar una
masa, llevar a la heladera por unos minutos hasta que se endurezca.

Pizza vegetal: para la masa de la pizza: 1 kg de harina, 50 gr de levadura fresca, 3 tazas de agua tibia. Colocar la levadura con una cucharada de harina,
1 cucharita de azúcar y el agua tibia. Dejar leudar por lo menos durante media hora. Colocar la harina en forma de corona y en el centro agregar el
fermento. Amasar y dejar leudar por una hora cerca del calor. Para el relleno. Saltear acelga con media cebolla y medio pimiento. Una vez lista
agregar a la prepizza y llevar a horno con queso cuartirolo y queso de rallar. Puede agregarse salsa blanca si desea.

Panqueques de banana/manzana: batir una clara de huevo a punto nieve y recién agregar la yema, incorporar una banana picada o en pure y dos
cucharadas de avena, edulcorante a gusto, unas gotitas de vainilla, ½ cucharadita de polvo de hornear, poner en una sartén tapada y dar vuelta de
ambos lados