COLEGIO DE BACHILLERES DE TABASCO PLANTEL No. 6 CUNDUACAN 4 )ULO: “Procesos Quimicos y Bioquimicos Aplicados en la Industria” SUBMODULO: Anilisis Cualitativo y Cuantitativo Actividad 4 “Cartel del proceso de elaboracién” Titular de la Asignatura: 1.Q Macedonio Lépez Arcia Integrantes: Jesse Paola Alcudia Almeida Joselin Contreras Arias Ana Karen cortaza torres Zabdy Isela Garcia Bolainas Gerardo Antonio Hernandez Tique Turno: Matutino Semestre: 4to Grupo: GINTRODUCION ee. La fruta en almibar es el producto elaborado a partir de frutas sanas generalmente en un estado de madurez intermedio. Las frutas en almibar se obtienen a partir de trozos enteros o medios trozos con diversas formas a los que se les aiiaden jarabe de cobertura que esta compuesto por aztcar y agua. Es importante hacer énfasis en que después del blanqueado el flujo para elaborar fruta en almibar a nivel industrial difiere del flujo para elaborar fruta en almibar a nivel e@ artesanal, por lo que se explicard a continuacion, es el diagrama de ° flujo del mango en almibar hecho por estudiantes ex el laboratorio de la escuela. A eb 2-5. )*""4 DIAGRAMA DE FLUJO DEL MANGO EN ALMIBAR. i Se utilize 1kg de mango para la elaboracion de mango en almibar, sin embargo, se perdio cierta parte de la materia prima ya que estaba maltratada, PESADO Materia prima lkg de mango PICADO 3 Fruta de rechazo LAVADO. ‘Agua limpia ‘Agua de lavado ‘amid Se reviso en PH de la materia prima PH METRO a BRIX Se uso un refractémetro J en el que se coloco gotas del mango es & \ > hs ETIQUETADO PREPARACION DE ALMIBAR 625g de azucar IL de agua Acido ascorbico. ENVASADO Si se destapael | |Datos de la frasco, su etiqueta: duracion es de 1 | |"Mango en a2 meses. almibar". 26-05-2022- 26-08-2022 Envasado en frascos de vidrio DISOLUCION A 80°C Se debe mezclar los imgredientes, hasta que sea una mezcla homogenea