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5 Descripción De Los Procesos Estandarizados

Tabla N° 35 Descripción De Los Procesos Estandarizados
Proceso Descripción
Rmp Se recibe el aguacate, chile y se observa sus
características organolépticas como el olor, sabor,
color, textura, para verificar que este en buen
estado.

Lavado Se realiza el debido lavado de las materias primas

para retirar las impurezas que esta traiga.
Adecuación realizamos la debida adecuación de las materias
primas retirando cascaras.
Licuado Se realiza un licuado al chile para así obtener una
mezcla liquida y poder adicionar al aceite con el
huevo y el aguacate y que no deje residuos de
cascaras
Emulsión Realizamos una emulsión del aceite de oliva con el
huevo y el aguacate para obtener una mezcla más
densa
Mezclado Se mezcla todas las materias primas para obtener
una mezcla heterogénea
Envasado Se realiza el debido envasado del producto a su
recipiente de vidrio
Esterilización Realizamos una esterilización a 100 °C para así
tener una mejor conservación del producto
Enfriado Procedemos a dejar en reposo los frascos de vidrio
a temperatura de 18 °C en un estante
Empacado Procedemos a empacar los frascos de vidrio en
cajas de cartón con capacidad de 6 unidades
Almacenado Se procede a almacenar nuestros frascos de
mayonesa de aguacate en una bodega a
temperatura 18 °C
Comercializado Ofrecemos el producto a almacenes de cadena o
barrio
Fuente: Auto