CAPITU9LO ll

Personal manipulador de alimentos

Artículo 11. Estado de salud.

1. ¿El establecimiento toma las medidas pertinentes para que sus operarios tengan
actualizado el certificado de manipulador de alimentos por lo menos cada año?
2. ¿El establecimiento exige certificación medica después de una incapacidad medico a causa
de una infección que ponga en riesgo de contaminación del alimento?
3. ¿El establecimiento exige el certificado de manipulación al médico?
4. ¿El establecimiento le exige al personal manipulador el certificado médico ante alguna
sospecha de infección que pudiese contaminar el alimento?
5. ¿El establecimiento toma las medidas pertinentes en los casos de que algún operario tenga
alguna infección que pudiese poner en riesgo de contaminación del alimento?
6. ¿El establecimiento le exige al operario el certificado médico después de haber culminado
con el tratamiento ordenado por el médico tratante?
7. ¿El establecimiento dota a los operarios con la indumentaria necesaria y requerida por la
resolución 2674 del 2013?
8. ¿El operario le reporta al establecimiento su estado de salud en caso de que esté presente
algún riesgo de contaminación del alimento?

ARTICULO 12. EDUCACION Y CAPACITACION.

1 ¿Cuentan con un plan de capacitación?
2 ¿registran su plan de capacitación?