Resumen

El Kombucha no es nada nuevo. El té ligeramente fermentado es un antiguo remedio casero muy

popular. Durante generaciones, su eficacia ha sido altamente apreciada en varias naciones,
especialmente las del lejano oriente. Se dice que el origen de esta simbiosis de levaduras y
bacterias se encuentra en China o en Japón. Este hongo se encontraba ya ampliamente extendido
en Alemania como remedio casero popular. El Dr. Harms (1027) comprueba que, en algunos
lugares de Alemania, por ejemplo, en la región industrial de Westfalia, el hongo del té ya es
ampliamente utilizado. El hongo es codiciado con gran ilusión en algunos círculos y se pasa con
agrado de unos a otros”.

Beneficios de la fermentación

La fermentación supone la descomposición de nutrientes en partes más simples que nuestro

organismo asimila mejor.

Produce vitaminas, sobre todo del grupo B y C, incluida la vitamina B12. Facilita la restauración y
conservación de la flora intestinal impidiendo el crecimiento de microorganismos patógenos y
toxinas, lo que beneficia a nuestro sistema inmune y a la salud en general.

Contribuye a la conservación de los alimentos ya que permite que se conserven más tiempo y
además, los alimentos sometidos a una fermentación láctica, ayuda a que se digieran mejor otros
alimentos se que se ingieren.

Por último, otro beneficio destacable es que los alimentos fermentados también son depurativos y
alcalinizantes por lo que aportan muchos minerales.

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