Inicio

Lavado

Maceración
de la fruta.

Pesar 500
gramos de pulpa.

Tomar ° Brix
de la pulpa.

Pesamos 5 g de Pesamos 3g de
Pesamos 500g Pesamos 4 g de ácido cítrico. benzoato de
de azúcar. pectina.
potasio.
En la olla con calor
subiendo de 250°C hasta
400°C sutilmente, se añade
la pulpa de fruta, azúcar y
el ácido cítrico, revolviendo
constantemente.

Cuando este hirviendo, se

revuelve la pectina con 20
g de azúcar y adicionarlo a
la mezcla agitando

Adicionar el restante de
azúcar y revolver
activamente, hasta que
llegue a 67° Brix.

Bajar de la plancha y dejar

reposar hasta 80 °C y
agregar 3 gramos de
benzoato de potasio y
revolver.

Almacenar en
envase de
vidrio.