TEMA 3. GLUCIDOS. 0. Introduccién 1. Definicién y clasificacién 1.1, Defini de gliicidos, 1.2. Clasificacién 2. Los monosacdridos. 2.1. Composicién y nomenclatura, 2.2. Propiedades de los monosacéridos 2.3. Isomeria. 2.4. Actividad éptica o isomeria éptica 2.5. Formulas lineales. 2.5.1. Formulas ciclicas 2.5.2. Principales monosacdridos + Glucosa, ¢ Fructosa. # Ribosa. ¢ Desoxirribosa. 3. Los oligosacéridos. El enlace o-glucosidico. 3.1, Enlace o-glucosidico. 3.2. Disacdridos + Sacarosa. # Maltosa. ¢ Lactosa, 4, Polisacéridos + Almidén + Amilasa. + Amilopectina ¢ Glucégeno. + Celulosa, 4 Quitina. 5. Funciones principales de los glticidos. > Energética. > De reserva. > Estructurales.0. INTRODUCCIGN: Antes de empezar a estudiar estos compuestos orgdnicos, Debes recordar algunos de los grupos funcionales responsables en gran parte de la diversidad de las moléculas que forman los seres vivos, NOMBRE Y FORMULA COMPUESTOS DE LOS QUE FORMAN PARTE OH Alcoholes | Situado en un carbono secundario: Cetona = C= O | Carbonilo: Situado en un carbono primari Carboxi Acidos carboxilicos Aminas moléculas que poseen el grupo hidroxilo (OH), son los alcoholes. Esta molécula es un alcohol. ja reconoces? cH ' CH.OH A.2.~ Las siguientes moléculas son alcoholes 0 dcidos, A 4H B 1 =0 cH,on 1 1 H-C-OH « Hl Hl cHOH CH,OH tian aldehidos 0 cetonas’ Qué grupos funcionales presentan? En caso de ser aleoholes. ;Qué A.A. De las siguientes moléculas indica cudles son aldosas y cudles cet c u D E H u-¢.on H-¢-oH onc cH0H H-¢-o8 e.01 u-¢-0H i cH,on1, DEFINICION Y CLASIFICACION 1.1. DEFINICION DE GLUcIDOS. Los glidcidos, también denominados azicares, son compuestos quimicos formados por carbono (C), hidrégeno (H) y oxigeno (0). Su férmula empfrica es parecida a Cy Han Or , 25 decir (C Hz 0), . Por ello, se les suele llamar también hidratos de carbono o carbohidratos. Este nombre es en realidad poco apropiado, ya que no se trata de dtomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino de dtomos de carbono unidos a grupos alcohélicos (-OH), llamados también hidroxilos, y a radicales hidrégeno (-H). ‘Ademés, siempre hay un grupo ceténico 0 un grupo aldehido. Asi, los glticidos pueden definirse como un monémero o polimeros de polialcoholes con una funcién aldehida (polihidroxialdehidos) o cetona (polihidroxicetona). 1.2. CLASIFICACION = Monosacéridos u osas. Poseen de 3 a 8 dtomos de carbono en su molécula. = Osidos. Estén formados por la unién de varios monosacdridos, pudiendo existir ademés otros compuestos en su molécula. * Holdsidos. Estén formados sélo por monosacéridos. * Oligosacéridos. Si estd formado entre 2 y 10 monosacdridos. * Polisacéridos. Si su ntimero es superior a 10 monosacéridos, - Homopolisacdridos. Si son todos iguales. - Heteropolisacdridos. Si hay mds de un tipo de monosacdridos. ¢ Heterésidos. Estdn formados por monosacdridos y otros compuestos no gluctdicos GLUCIDOS Triosas: 3 élomos de C Osas Tetrosas: 4 atoms de C Aldosasy —_|Pentosas: 5 atomos de C Cotosas. Hoxosas: 6 aiomos de C Monosacéridos Heptosas: 7 atomos de C Octosas: 8 atomos de C Oligosacaridos: | Disacaridos: formados por la unién de 2 monosacaridos de2210 — | Trisacdridos: 3 monosacéridos Holésides —_ |_monosacaridos. aa Polisacaridos | Homopolisacaridos: un sdlo tipo de monosacatido més de 10__|Heteropolisacéridos: dos o més tipos de monosacéridos Glucoproteides: formados por glicidos y proteinas Heterésides | Glucolipidos: formados por glticidos y lipidos Glucidos de los acidos nucleicos: Cuadro 1 ClasificaciGn de los gliicidos,2. LOS MONOSACARIDOS. Los monosacdridos son los aziicares mds sencillos (monémeros), y por lo tanto no son hidrolizables (no se pueden descomponer por hidrdlisis en otros glicidos mas simples) Quimicamente son polihidroxialdehidos (tiene una funcién aldehido en el primer carbono y en los restantes carbonos una funcién alcohol 0 polihidroxicetonas (una funcién cetona en el segundo carbono y en los restantes carbonos una funcién alcohol), pueden tener entre tres y ocho étomos de carbonos en su molécula y responden ala férmula general CaHenOn. La presencia del grupo aldehido o cetona les confiere carécter reductor. 2.1. COMPOSICION Y NOMENCLATURA. Segiin posean la funcién aldehido o cetona, se clasifican en dos familias: en el primer caso se denominan aldosas (poseen la funcién aldehido en el primer carbono), y en el segundo cetosas (localizéndose el grupo cetona en el segundo carbono, siempre) Dentro de cada familia, se clasifican en distintes grupos, dependiendo del nimero de Gtomos que posean, se nombran anteponiendo el prefijo aldo- o ceto- al prefijo que indica el nimero de carbono (tri-, tetra, etc) y afiadiendo el sufijo -osa. Se denominan triosas (3 dtomos de carbono), tetrosas (4), pentosas (5), hexosas (6), heptosa (7). Por ejemplo, si tienen tres étomos (CsHsOs) serian: HC=O CH.OH t 1 H.C.OH co t 1 CHOH Aldotriosa CHOH — Cetotrioss AS. Siguiendo el anterior criterio. ;Cémo se denominan las anteriores moléculas (A-E)? A.6. (Qué diferencia hay entre una aldopentosa y una cetopentosa?, y jentre una aldohexosa y una aldotetrosa? A.7. Escribe las siguientes formulas de monosacéridos: cetopente a, aldopentosa, cetohexosa, aldotetrosa, A.B, De las siguientes moléculas cules son monosa que ya conoces. idos, pon les nombres baséindote en los criterios H-C=0 cHO H NH-C- COOH 1 HOCH co H-C.OH 1 cH, ' I 1 CH 1 H-C-OH || HOCH HO-CH 1 H-COH | CH ' ll H H-C-OH cu, 1 1 cH.oH || H-C on H-C- OH Hl H-GoH || coon i Hl CH.OH i H-C.oH H-c- on CH.OH H 1 cron con2.2. PROPIEDADES DE LOS MONOSACARIDOS # Son cristalizables, sélidos # De color blanco * Sabor dulce. # Solubles en agua. + Con poder reductor, debido a la presencia del grupo aldehido 0 cetona + No son hidrolizables. # Presentan actividad éptica, ¢ Isomeria. 2.3. ISOMERIA. Cuando dos o mds compuestos presentan la misma férmula molecular y distintas férmulas estructurales, se dice que cada uno de ellos es isémero de los demés. Los isémeros se diferencian por presentar distintas propiedades, ya sean fisicas o quimicas. En los monosacéridos podemos encontrar isomeria de funcién, isomeria espacial e isomer‘a éptica + Isomeria de funcién. Los isémeros se distinguen por tener distintos grupos funcionales. Las aldosas son isémeros de las cetosas. + Isomeria espacial. Los isémeros espaciales, 0 estereoisémeros, se producen cuando Ia molécula presenta uno o mds carbonos asimétricos (carbono unido a cuatro radicales quimicos distintos). Los radicales unidos a estos carbonos pueden disponerse en el espacio en distintas posiciones. Cuantos mds carbonos asimétricos tenga la molécula, més tipos de isomeria se presentan, El carbono asimétrico mds alejado de! grupo funcional sirve como referencia para nombrar la isomeria de una molécula. Cuando el grupo alcohol de este carbono se encuentra representado a su derecha en la proyeccién lineal se dice que esa molécula es D. Cuando el grupo alcohol de este carbono se encuentra representado a su izquierda en la proyeccién lineal se dice que esa molécula es L. + Enantiémeros, son moléculas que tienen los grupos -OH de todos los carbones asimétricos, en posicién opuesta, reflejo de la otra molécula isémera ¢ Epimeros a las moléculas isémeras que se diferencian en la posicidn de un Gnico -OH en un carbono asimétrico,A.9. Sefiala que moléculas son D y cudles L. H, ° HOO p 2p Haag 4 NG camntnercs =e” | enertimecos PC ¢ | He—on "08 Bec CHOH CH.OH CHLOH A eriemeros —# ‘epimers 2.4, ACTIVIDAD OPTICA o ISOMERTA OPTICA. Cuando se hace incidir un plano de luz polarizada sobre una disolucién de monosacéridos que poseen carbonos asimétricos el plano de luz se desvia. Si la desviacién se produce hacia la derecha se dice que el isémero es dextrégiro y se representa con el signo (+). Si la desviacién es hacia la izquierda se dice que el isémero es levgiro y se representa con el signo (-). A 2.5. FORMULAS LINEALES. ‘t-0 4 dion WeOH Las férmulas con estructura en forma de cadena Hoon Ww On abierta de los monosacdrides se denominan “proyeccién | 1:c-o11 Neon de Fischer", se sitda el grupo funcional principal en la HCOH Hoon parte superior y los grupos hidroxilos a la derechaoala | WC-o- t izquierda. K A 8 Pig. 4 Mmaracin de ls domes de carbone wt A) una ides » ot B) we cosaAldosas H. ra H eo me tes NP i Ht on Hoty Ho—t—n Ht on n—d—on nd_—on HOH HOH HOH D-arabinosa_ D-xilosa D-ixosa oP ope Ne oe \e glee to tod fest ncfetn soofoeomymy fron Vhgioecye oct ee ee EE ie ee ee te D-alosa D-altrosaD-glucosa D-manosa D-gulosa Didosa D-galactesaDalosa Cetosas h,oH cHpx gros =0 bao feo Halon Honda a) nad-on Hat on HoG—OH ¢ ‘ HoH HoH ton radeon Hodson Daibuiesa Damutosa dion dion dy,on duon Desicora Deruetosa Dsorers ——_agatosa 2.5.1. FORMULAS CECLICAS Las aldopentosas y las hexosas en disolucién no presentan estructura lineal, sino que presentan estructuras cerradas 0 ciclicas llamadas “proyeccién de Hawort". El enlace de ciclacién se genera entre el grupo carbonilo (=O), y el hidroxilo (-OH) del carbono asimétrico més alejado de! grupo funcional, el carbono 4, en las aldopentosas, o del carbono 5, en las hexosas. Si la reaccién es entre un alcohol y un grupo aldehido el enlace se llama hemiacetal, y si es entre un alcohol y una cetona se llama hemicetal. a] FRUCTOSAEl ciclo resultante puede tener forma de hexagonal (pirano) o de pentagonal (Furano), denomindndose los monosacéridos piranosas o furanosas respectivamente. Los OH que en la férmula lineal estaban a la derecha se ponen por debajo del plano y los que estaban a la izquierda se ponen hacia arriba. En la formas D el -CH2OH se pone por encima y en las L por debajo Cuando se produce la ciclacién de la molécula aparece un nuevo dtomo de carbono asimétrico, el carbono 1 en las aldosas 0 el 2 en las cetosas. Este carbono recibe el nombre de carbono anomérico. Existen dos formas anoméricas: # Alfa (a). El OH del carbono anomérico queda hacia abajo * Beta (8). El OH del carbono anomérico queda hacia arriba CCiclacién de un monosacérido 98 eaten 4 con cr won oe MH re wpa n—t—on i bio 4 Glucosa (forma abierta) structosa cH.oH d. = HOC, {o#) Q) HO-E-H non He_on NY HoH HoH ou 4 CH.CH a ~ 4 pe HOH,c; ¢ $ $5 C-5CH,OH OH OHH NOMENCLATURA DE LAS FORMAS CICLICAS CH,OH anémeros ciclicos Para nombrar la forma ciclica de un monosacarido, se indica en primer lugar si es a o B, a continuacion, sies DoL y, por Ultimo, el nombre del monosacérido y el tipo de anillo. Por ejemplo: a-D-glucopiranosa, 8-D-fructofuranosaDebido a la presencia de enlaces covalentes sencillos, las moléculas del anillo de piranosas no pueden ser planas, y puede adoptar dos disposiciones diferentes: de silla, si el carboro 1 y el 4 estén a ambos lados del plano formado por los carbonos 2,3 y 5, y el oxigeno, y de bote o nave si estén aun mismo lado. ‘OH B-D- glucopiranosa en estructura de “silla” Los extremos de la molécula estén en diferentes lados respecto al plano. A.10.- Escribe las formulas simplificadas de los siguientes azticares B-D- glucopiranosa en estructura de “nave” Los extremos de la molécula estan en el mismo lado. Es una forma muy inestable. C=O HOCH 1 1 HCO HCOOH HOCH 1 1 1 HO.CH HCO H.C-OH 1 1 1 HC-0n H.c.0n HC-0n 11C-0n 1 1 1 1 cHon cHoH cut cron D- treosa D-ribosa D~manosa A.I1.- Escribe las férmulas completas de las siguientes moléculas. Riulosn Serbosa Minosa A.12, Cicla las siguientes moléculas de forma alterna en ay B. 1WC=0 H-C=0 H.C=0 ‘cHOH \ \ \ \ H.C-0 H.C-0n HW.C.0n HOCH c=0 1 1 1 1 1 H.C-0n Wc OnCH HOCH HOCH OCH 1 I 1 1 \ H.C-0n HCOH HOH H.COH 1 I 1 1 HCH HCOH H.COH HCOH HC.OH 1 I 1 1 1 HOH CHOH CHOH OH CHOH CHOH D- glucosa: D- galactosa_ D- Manosa D- Fructosa D-Ribosa L-Dexosirribosa2.5.2. PRINCIPALES MONOSACARIDOS Los monosacérides més corrientes reciben nombres vulgares distintos a los cientificos, los més importantes son la glucosa, la fructosa, la ribosa y la desoxirribosa. ¢ Glucosa. También llamada azticar de la uva, es una aldohexosa. Es el azticar més utilizado por las células como fuente de energia. Se encuentra en forma libre. en la sangre. Se puede obtener de la digestidn de los gliicidos que tomamos con el alimento (los almacenamos en el higado y en los muisculos, como un polisacérido de reserva llamado glucégeno). Al degradarse en COz y HzO proporciona la energia que nuestras células necesitan para sus multiples actividades. En los vegetales se encuentra formando parte de polisacdridos de reserva (amilosa y amilopectina) o estructurales (celulosa). ¢ Fructosa. Es una cetohexosa que se encuentra estado libre en las frutas. Forma parte junto con la glucosa del disacdrido sacarosa, En el higado se transforma en glucosa, por lo que posee para nuestro organismo el mismo valor energético que ésta # Ribosa. Es una aldopentosa que forma parte de la estructura de los dcidos nucleicos (ARN o dcido ribonucleico) ¢ Desoxirribosa. Es un monosacdrido que se origina por reduccién de la ribosa en el carbono 2. Es el azticar que forma parte del ADN o dcido desoxirribonucleico. 3. LOS OLIGOSACARIDOS. EL ENLACE O-GLICOSIDICO. Los oligosacdridos estén formados por la unién de 2 a 10 monosacéridos mediante un enlace O-glucosidico. Los mds importantes son los disacdridos, Los oligosacaridos se encuentran, junto a lipides y proteinas, en la membrana plasmatica donde actan como receptores de muchas sustancias y como moléculas que sirven para que las células se reconozcan entre si. 3.1. Enlace O-glucosidico. Se establece entre dos grupos hidroxilos (OH) de diferentes monosacdridos, en esta unién se pierde una molécula de agua. La unidn de los monosacéridos puede dar origen a oligosacéridos 0 polisacdridos. Si en el enlace interviene el hidroxilo del carbono anomérico del primer monosacéride y otro grupo alcohol del segundo monosacdrido, se establece un enlace monocarbonilico. 10Si intervienen los dos grupos hidroxilos de los carbono anomérico de los dos monosacéridos, serd un enlace dicarbonilico. En este caso el disacérido resultante pierde el poder reductor. CH,OH HOF cH, OH oH,OH OH ENLACE 0-GLICOSIDICO Estos enlaces pueden ser « 0 -glucesidicos, dependiendo de la posicién que ocupa el grupo -OH del primer carbone (en la posicién a, el grupo -OH del primer carbono esté hacia abajo en la representacién de Haworth, y en la 8, hacia arriba). A.13, Realiza el enlace O-Glucosidico entre las siguientes moléculas: Maltosa [dos a-D- glucopiranosas (1-4)]; Lactosa [[}-D- galactopiranosa (1-4) a-D-glucopiranosa]; Celobiosa [dos -D-glucopiranosas f (1-4)]; Sacarosa [o-D-glucopiranosa (1-2) {- D-fructof uranosa] 3.2. DISACARIDOS: Son oligosacdridos formados por dos monosacdridos Como consecuencia de la union se forman un disacarido y una molécula de agua. Son solubles en agua, dulces y cristalizables. Pueden hidrolizarse y ser reductores cuando el carbono anomérico de alguno de sus componentes no estd implicado en el enlace entre los dos monosacdridos. La capacidad reductora de los gliicidos se debe a que el grupo aldehido o cetona puede oxidarse dando un dcido. CoH:20¢ + CaH120s > CizH2201; + H2O * Sacarosa. Esté formada por la unién « (1-2) de una molécula de a-D- glucopiranosasa con una molécula de {-D-fructofuranosa, No posee poder reductor al no tener libre ningdn grupo -OH de los carbonos anoméricos. Es el azicar que consumimos normalmente, se obtiene principalmente a partir de la cafia de azticar y de la remolacha # Maltosa. Formada por dos moléculas de a-D-glucopiranosa (1-4). Recibe el nombre de azicar de malta, se obtiene de la hidrélisis parcial del almidén y del glucégeno. Es un azticar reductor, pues tiene libre el carbono 1 de la segunda glucasa. # Lactosa. Formada por la unidn. (1-4) de la f-D-galactopiranosa y la f-D- glucopiranosa es un disacdrido con poder reductor al conservar libre el -OH del carbono anomérico de la glucosa. Se encuentra en la leche de los mamiferos, siendo ésta su nica fuente natural. il4. POLISACARIDOS Los polisacéridos son polimeros formados por la unién de muchos monosacéridos mediante enlaces O-glucosidicos, En el proceso de unin de n monosacdridos se liberan (n-1) moléculas de agua. Poseen caracteristicas diferentes a las de los azdcares més sencillos, son insolubles en agua, insipidos y amorfos. Algunos como el almidén, pueden formar dispersiones coloidales en el agua. Ninguno de ellos posee cardcter reductor. Desempefian generalmente funciones de reserva o estructurales; los que realizan funciones estructurales presentan enlaces f-glucosidicos (celulosa, quitina), mientras que los que actdan como reserva energética presentan enlaces a-glucosidicos (almidén, glucégeno) * Almidén. Es un polisacdrido de reserva de los vegetales, se acumulan en los amiloplastos, es especialmente abundante en semillas y tubérculos. Estructuralmente es un polimero de alto peso molecular formado por miles de moléculas de a-D-glucopiranosa, unidas por enlaces O-glucosidicos a (1-4) y « (1-6). Los granos de almidén constan de dos unidades estructurales, la amilasa y la amilopectina, * Amilasa. Esté constituida por unas 200 6 300 moléculas de glucosa unidas por enlaces « (1-4), Esta cadena a su vez adopta una disposicidn helicoidal, con 6 glucosas cada welta, = Amilopectina. La molécula adopta una disposicidn en hélice, dando una vuelta por cada 6 moléculas de glucosa, ademds, cada 12 glucoses, presenta ramificaciones por uniones a (1-6) > o>» YS 2)@ Glucégeno. Es la molécula de reserva energética que poseemos los animales. Se acumula en el higado y los misculos, donde cuando es necesario se moviliza convirtiéndose en glucosa. Posee una estructura molecular helicoidal ramificada de hasta 30.000 moléculas de glucosa con enlaces « (1-4), y con gran cantidad de ramificaciones con enlaces «. (1-6), cada 8 6 10 glucosas, RRA ne ¢ Celulosa. Se encuentra exclusivamente en las células vegetales, formando parte de la pared celular (funcién esquelética o estructural). Es una molécula de estructura lineal, no ramificada, constituida por més de mil moléculas de glucosa, unides por enlaces (1-4). Debido al tipo de enlace cada molécula de glucosa estd girada 180° respecto a la anterior. Varias cadenas paralelas se unen entre si por puentes de hidrégeno, formando las microfibrillas, estas a su vez se unen formando fibrillas, y estas forman fibras. Esta estructura hace que las fibras sean muy rigidas e insolubles en agua, por lo que es un importante elemento estructural en las plantas. El hombre no tiene enzimas capaces de hidrolizar los enlaces f (1-4), y por lo tanto no puede utilizarla como alimento, sin embargo, la ingestién de celulosa genera residuos, que facilitan el buen funcionamiento del aparato digestivo. Los animales herbivoros tienen microorganismos como bacterias que producen celulasa, enzima que hidroliza la celulosa.Microfirilia Enlaces de / hidrogeno Intercatenarios Enlaces de hidrogeno intracatenarios Los enlaces R(1-> 4) provocan que tas moléculas de gucosa giren 180 respecto a sus vecinas. A celulosa © Quitina. Es un polisacdrido que realiza una funcién de sostén. Se encuentra ampliamente difundido en los hongos (en los que forma la membrana de secrecién), y en los artrépodos, en los que es el principal constituyente de su exoesqueleto. Es deci desempefia en estos seres la misma accién protectora que tiene la celulosa en las células vegetales. Su estructura es un polimero cuyos monémeros son un derivado de la glucosa. 5. FUNCIONES PRINCIPALES DE LOS GLUCIDOS. Las principales funciones que realizan los glticidos, en las que radica su importancia biolégica, son: > Energética. Constituye el material energético de uso inmediato para los seres vivos; entre ellos, la glucosa es el azticar més utilizado para este fin. Su oxidacién libera energia que nos permite la realizacién de los procesos vitales. > De reserva. Acttian como material de reserva energética, como ocurre con el almidén (vegetales) y el glucégeno (animales). Cuando las células lo necesitan, movilizan estas reservas, liberando moléculas de glucosa. > Estructurales. Algunos azicares forman parte esencial de las paredes celulares de los vegetales (celulosa, pectina, hemicelulosa), de las paredes bacterianas (peptidoglicanos), del exoesqueleto de los artrépodos, de los caparazones de los crustéceos (quitina) y de los dcides nucleicos (ribosa y desoxirribosa). 146 ACTIVIDADES Actividad 1: éTe gusta lo dulce? Actividad 2: éCon qué relacionas lo dulce? Actividad 3: ¢Sabes qué es un sido? €éRelacionas los dsidos? Actividad Actividad 5: éRelacionas los enlaces? Actividad 6: éRelacionas las moléculas? A.L.- Haz corresponder los gliicidos de la izqda. con las caracterfsticas de ta dreha. que puedan poseer. 1, Galactos: a. polsacérido 2, Maltosa b. disacdrido 3. Quitina ¢. monosacérido 4. Celulosa d. funci6n energética 5. Fructosa e. funcién de reserva 6. Sacarosa f. funcién estructural 0 de sostén 7. Almid6n g. contiene Ginicamente gluco 8. Ribosa h, contiene otro monosacérido ademas de glucosa 2. a, Diferencia una aldohexosa de una cetohexosa, Pon un ejemplo de cada una Escribelas en forma abierta (representacién de Fischer) y en forma cerrada (representaci6n de Haworth). b. {,Qué tipos de enlace se forman en cada caso al ciclarse? C. {Qué tipo de isomerfa aparece al ciclarse la molécula? ZA qué se debe que aparezcan estos nuevos is6meros? Pon un ejemplo. 3. Los hidratos de carbono son una de las biomoléculas mas relevantes de la célula, a. Define cual es la unidad basica de los hidratos de carbono. nton b, Nombra un hidrato de carbono que se use como reserva energstica, on ¢, Nombra otro que tenga funcién estructural. Teese d. La figura adjunta representa una aldosa y una cetosa, [dentifica cada una GLUCOSA —_FRUCTOSA de ellas. 3. a, Representa, mediante un ejemplo (elige los monosacéridos que ti quier cémo se forma un enlace O-glicosidico. . Has representado un enlace 0.0 f? ,C6mo lo sabes’ ei ilico © dicarbonflico? ,Cémo lo sabes? Por lo tanto, {se sigue s de los que conoces), un enlace _monocarbontli manteniendo el poder reductor o se ha perdido? d. {Se desprenderia o se ganarfa agua en esa rea }6n? {Qué tipo de reaccién es? 15(00. La leche es uno de los alimentos mas completos, contiene agua, aziicares, lipidos, proteinas, vitaminas y sales minerales. La figura adjunta corresponde 2 uno de sus componentes. a. (A qué tipo de biomoléculas pertenece? Dentro de éstas, {a "% ‘qué grupo? b. (Mediante qué enlace se unen las unidades? c. Ese enlace del apartado anterior, seria monocarbonilico 0 dicarbonilico? (Por que? Por lo tanto, jtiene poder reductor? Dibuja las moléculas resultantes de la hidrotisis de la molécula de la figura. Se desprenderia 0 se ganaria agua al hidrolizarse ese enlace? Indica el tipo de unidades estructurales, que resultan de esa hidrélisis, en base a los grupos fimcionales y mimeros de carbono, {Cual ¢s el término que se aplica a una macromolécula construida con muchas subunidades similares? map F 3. La celulosa es un polimero lineal de &-D-glucosa unida por enlaces B(14) 0 a) Formula un fragmento de este polimero que contenga tres monémeros. ies b) Describe en una frase la funcién de este polimero. Wher HOH aD guom PREGUNTAS PAU (Junio 01) 2. Los azticares son compuestos orgénicos constituidos principalmente por Carbono, Hidrégeno y oxigeno, Compuesto | Afirmaciones H quon Sacarosa f HOH Ho Celulosa c oH won whet toe buon” Sao oat at 4) Copia la tabla adjunta en tu hoja de examen y coloca en ella, en la casilla correspondiente, cada una de las siguientes afirmaciones: Sélo se encuentra en los animales. Es una cetosa. Es el azsicar de mesa, Es una aldosa. Tiene funcién estructural. Tiene funcién de almacenamiento de azticares, Es una hexosa. Es un disacérido. Es una pentosa. S6lo se encuentra en los vegetales. | punto. b) A partir de la férmula de la &D-glucosa que se muestra, escribe la del ei disacérido maltosa, que esté formado por dos moléculas de é-D-glucosa (0 lo Ai gue es lo mismo, é-D-glucopiranosa) unidas mediante un enlace We O-glucosidico (1 4). 1 punto. On aDghom ¢) Explica a grandes rasgos (sin férmulas) la estructura de los fosfolipidos de membrana. {Qué hay en esta estructura que los hace idéneos para formar membranas? I Punto. Se debe explicar que tienen una cabeza polar derivada del glicerol y dos colas apolares formadas por dos acidos grasos (0,6). Las membranas esconden lejos del agua las colas apotares, dejando expuestas las cabezas polares (0,4) 169) La figura adjunta corresponde a una a- D-glucosa (0 lo que es lo mismo, a- D-glucopiranosa): a) {A que tipo de biomolécula pertenece? b) Escribe la formula del disacdrido maltosa sabiendo que esti compuesto por dos moléculas de glucosa unidas mediante enlace (1-4). ¢) (Mediante que enlaces se unen ambas moléculas? o-D-giucosa CH,OM oon, 10) En Ia membrana podemos encontrar azucares. | yy Hi 3 f Separa en monémeros el disacdrido que se adjunta y 4 A oH explica mediante que tipo de enlaces estaban unidos. OH 4 On HO 4 HO HW a | 4 on Hoon | fro-Gle B-b-Gle Gentiobiosa Junio 04 La leche es uno de los alimentos mis completos, contiene agua, azticares, Ifpidos, proteinas, vitaminas y sales minerales. La figura adjunta corresponde a uno de sus componentes. a. {A qué tipo de biomoléculas pertenece? b. ;Mediante qué enlace se unen las unidades? ¢. Dibuja las moléculas resultantes de la hidrdlisis de la molécula de La d. Indica el tipo de unidades estructurales en base a los grupos funcionales y nimeros de carbono, Sept 05 Dentro de un grupo de biomoléculas organicas, se puede establecer la clasificacién de: L- Monosacéridos, oligosacdridos y polisacéridos IL- Homopolisacdtidos y Heteropoli IIL.- Funcién energética (reserva) y funct a. {De qué grupo de biomoléculas se trata? b. Cita un ejemplo diferente para cada uno de los tipos diferenciados en Ia clasi (total 7 moléculas) ¢. @En base a qué criterio se establece la clasificacién n° 2? ficacion I, I y I Sept 06 La leche es uno de los alimentos mas completos: contiene agua, azsicar, lipides, proteinas, vitaminas y sales minerales. La figura adjunta comesponde a uno de sus componentes, enon - :A qué tipo de biomoléeulas pertenece? « .- {Mediante qué enlace se unen las unidades geo Ny ¢~ Dibuje las moléculas resultantes de la hidrélisis de la oo a molécula de la figura. hon 4d Indique que tipos de unidades estructumales son, en base a los!) grupos funcionales y en 4 be 17