“AÑO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU”

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

DETERMINACION DEL CONTENIDO DE HUMEDAD Y

PORCENTAJE DE SOLIDOS EN UNA MUESTRA ORGANICA

CATEDRA: ANALISIS QUIMICO CUANTITATIVO ORGANICO

CATEDRÀTICO: DR. ROJAS QUINTO, Andrés Corcino

INTEGRANTES:

 CALDERON ESQUIVEL, Allisson

 CARDENAS CANDIOTI, Sambya
 ESCOBAR MATAMOROS, Giovanni
 GARCIA CHUAPAN, Adaia
 HUANUCO GARCIA, Pilar
 MONTENEGRO ORTIZ, Geli
 VILLEGAS MAYHUA, Erick

SEMESTRE: V

HUANCAYO- PERÚ
2016
 RESUMEN

Todos los alimentos contienen agua en mayor o menor proporción; en los

alimentos naturales hay entre un 60% y un 95 % de agua, como promedio.
En algunas ocasiones, es difícil determinar con exactitud la cantidad de agua
de un alimento. Por ello puede considerar apropiado cualquier método que
proporcione buenos resultados, y que siempre se siga estrictamente el mismo
procedimiento normalmente para su determinación se utilizan el método de
desecación, que se basa en el cálculo de porcentaje en agua por la pérdida de
peso debida a su eliminación; pero hay que tener en cuentas ciertas
precisiones, en algunos casos, si se utiliza calor, a temperaturas altas el
alimento puede deteriorarse y facilitar la eliminación de otras sustancias de
descomposición así como la pérdida de otras sustancias más volátiles que el
agua. Para ello se debe tener el conocimiento previo de a que temperaturas se
debe poner la muestra. Particularmente en esta práctica se utilizará el método
de secado en termobalanza el cual se basa en evaporar de manera continua la
humedad de la muestra y el registro continuo de la pérdida de peso, hasta que
la muestra se esté en un peso constante. Cuando se tiene los datos extraídos
se pasará elaborar cuadros estadísticos para su interpretación profunda.