HORTALIZAS

¿Qué son las hortalizas y cómo se clasifican?

Se le denomina hortaliza al conjunto de plantas cultivadas en huertos. Se consume
como alimento de manera cruda o cocida a través de diferentes preparaciones. Incluye
a las verduras, legumbres verdes (habas, garbanzos, alubias, entre otras) y los
guisantes (arvejas o chicharos)

¿Qué son las hortalizas y cómo se clasifican?

Clasificación de las hortalizas y verduras

Las hortalizas se pueden clasificar en función de la parte de la planta a la que

pertenecen en: Frutos: berenjena y pimientos. Bulbos: ajo, cebolla, puerro, chalota,
etc. Coles: repollo, brécol, coles de Bruselas y coliflor
Las hortalizas son plantas herbáceas comestibles que suelen cultivarse en huertas y
pueden consumirse tanto crudas como cocidas. Dentro de este grupo están las
legumbres y las verduras, pero no están incluidas ni las frutas de las plantas leñosas ni
los cereales cultivados de manera extensiva
 ¿Cuál es la diferencia entre verduras y hortalizas?

Según el Código Alimentario Español (CAE), "las hortalizas son cualquier planta
herbácea hortícola que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocinado".
Las verduras "son las hortalizas en las que la parte comestible está constituida por sus
órganos verdes (hojas, tallos, inflorescencia)