Yautibug Rivas

Daniel Yautibug Zumba, Belén Rivas Holguín Tutoria Grupal
Resultados
A continuación se muestran los resultados obtenidos de las pruebas hedónicas realizadas
en donde se verificara el nivel de aceptación del helado de machica del cual hay 2
variantes las cuales son:
Muestra #1 código: 2021
Muestra #2 código: 2020
Grafico #1 Helado de machica aceptación de los evaluadores
Helado de machica
70
60
50
68
40
30
20 12
10
0
Muestra 2021 Muestra 2020
Helado de machica
En este grafico se demuestra el puntaje dado por los 80 evaluadores no entrenados

según las percepciones organolépticas de cada integrante.
La muestra 2021 tiene una aceptación de 68 de 80 evaluadores que pudieron probar el

producto, degustar y hacer saber mediante la prueba hedónica sus gustos y preferencias.
Recordando que la muestra #1 (2021) su elaboración es distinta porque el proceso del

helado su materia prima es tostada la machica y esto da un mejor sabor en el producto.
La muestra 2020 tiene solo una aceptación de 12 evaluadores del total de 80, las cuales
sus expectativas son menores, entonces quiere decir que mejor atributos tuvo la muestra
2021.
Grafico según la muestra #1 (2020)
Muestra #1 2020
30
26
25
25 22
19 19 19
20 18
17 17
14 14 14
15 13
10
9 9 9 9
10 8
7
6
5 5
4
5 2
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0
Olor Color Sabor Textura
Me disguta Extremadamente Me disgusta mucho Ma disguta moderadamente

Me disgusta levemente No me gusta ni me disgusta Me gusta levemente
Me gusta moderadamente Me gusta mucho Me gusta extremadamente
En el siguiente grafico se da a mostrar como un grupo de 80 evaluadores dieron su

opinión mediante esta prueba hedónica de 9 puntos
 Olor: los resultados obtenidos fueron de 44 de los 80 evaluadores

demuestran que el olor tiene una decadencia bien baja de lo que se denomina
el producto, las cuales eran desde me gusta extremadamente, hasta me gusta
levemente, sin embargo 32 evaluadores dieron como resultados que esta
muestra no es tan aceptable, la cual va desde no ne gusta ni me disgusta
hasta me disgusta extremadamente.
 Color: En este atributo se quiso decir que un total de 48 evaluadores de los

80 dan como aceptable desde el rango me gusta levemente, hasta me gusta
extremadamente, otras 45 personas las cuales el atributo va desde no me
gusta ni me disguta, hasta me disgusta extremadamente
 Sabor: Para este resultados tenemos un total de 50 de las 80 evaluadas su

aceptabilidad fue mayor a las anteriores desde el me gusta levemente, hasta
me gusta extremadamente.
 Textura: Estos datos obtenidos da que solo 52 de los 80 evaluadores tomaron

como la textura un mejor atributo en esta muestra, y que los 48 restantes
tuvieron el resultado desde, no me gusta
Gráfico de Porcentaje de aceptación según el sabor
Porcentaje segun Color

3%
18%
24% Me disguta Extremadamente
Me disgusta mucho
Ma disguta moderadamente
Me disgusta levemente
No me gusta ni me disgusta
Me gusta levemente
Me gusta moderadamente
23% Me gusta mucho
6%
Me gusta extremadamente
28%
De acuerdo a la muestra #1 (2020) los evaluadores del producto según el color un
71% afirman que le es agradable, mientras que un 29% no resulto ser agradable o
compatible para sus gustos el color del helado que se dio a probar para esta prueba.
Grafico según porcentaje para el atributo de olor
Porcentaje segun el olor
Me disguta Extremadamente
11% 13% Me disgusta mucho
9% Ma disguta moderadamente
18% 33% Me gusta levemente
Me gusta mucho
6% Me gusta extremadamente
11%
De acuerdo a los resultados de porcentajes en la muestra #1 (2020) se puede
apreciar que los evaluadores no les agrado el olor, donde demuestra que solo el 44%
de los participantes optaron por una opción agradable del producto, mientras que el
56% de los evaluadores les disgusto el olor del producto
Grafico según porcentaje para el atributo de Textura
Porcentaje segun Textura
11% No me gusta ni me disgusta
21% Me gusta levemente
10%
Me gusta mucho
24%
En el siguiente grafico según los porcentajes de la muestra #1(2020) indica que la
textura del helado estuvo aceptable para el 63% de los evaluadores y que solo a un
37% de ellos no le gusto prácticamente su textura.
Grafico según porcentaje para el atributo de Sabor
Porcentaje segun Sabor
8%
21% 24% No me gusta ni me disgusta
Me gusta levemente
Me gusta mucho
En el sabor lo que quiere representar en la muestra #1 (2020) da un total mejora en
lo que se debe a la degustación del producto la cual del total de evaluadores un 65%
del total les gusto lo que percibió sus sentidos organolépticos, y el 35% le dieron un
porcentaje aceptable
Tabla De Resultados de la Prueba hedónica de la muestra #2 (2021)
Puntaje Categoría Color %Color Olor %olor Textura %Textura Sabor %Sabor
Me disgusta
1 Extremadament 0 0% 0 0% 0 0% 0 0%
e
Me disgusta
2 0 0% 0 0% 0 0% 0 0%
mucho
Me disgusta
3 0 0% 0 0% 0 0% 0 0%
moderadamente
Me disgusta
4 0 0% 0 0% 0 0% 0 0%
levemente
No me gusta ni
5 10 13% 0 0% 0 0% 1 1%
me disgusta
Me gusta
6 11 14% 8 10% 9 11% 3 4%
levemente
Me gusta
7 18 23% 9 11% 14 18% 2 3%
moderadamente
8 Me gusta mucho 26 33% 15 19% 21 26% 45 56%
Me gusta
9 15 19% 48 60% 36 45% 29 36%
extremadamente
80 100% 80 100% 80 100% 80 100%
En la tabla anterior se muestra los datos resultantes de las pruebas hedónicas
realizadas, en la primera Fila se detalla los valores de respuestas desde el 1 al 9,
mismos que representan los valores desde me disgusta extremadamente y me gusta
extremadamente respectivamente, en la primera columna se detallan los atributos a
evaluar como los son el Olor, Color, Sabor y Textura, además a esto se agregó los
porcentajes de cada ítem evaluado.

Grafica total de aceptación según evaluados
Muestra #2 (20211)
48
50 45
45
40 36
35
29
30 26
25 21
18
20 15 15 14
15 10 11
8 9 9
10
3 2
5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0
0
Olor Color Sabor Textura
Me disguta Extremadamente Me disgusta mucho Ma disguta moderadamente

Me disgusta levemente No me gusta ni me disgusta Me gusta levemente
Me gusta moderadamente Me gusta mucho Me gusta extremadamente
A continuación se muestra el grafico con el total de los evaluadores según sus
características del producto según la escala hedónica de 9 puntos
 Olor: Según el grafico que se lo puede observar a simple vista se da cuenta
que la muestra #2 (2021) es en sí más aceptable que la anterior con 70
evaluadores que calificaron favorablemente en que este producto cumple con
sus expectativas.
 Color: dependiendo al grafico se representa que no hay niveles bajos, en si
los 80 evaluadores escogen al producto con características de sentir gusto
por lo degustado.
 Sabor: Punto claro para determinar lo que el producto es aceptable o non
desde el punto de vista de los 79 que escogieron por su peculiar sabor y
fabuloso.
 Textura: Estos datos obtenidos da que solo 79 de los 80 evaluadores

tomaron como la textura un mejor atributo en esta muestra, y que el restantes
tuvieron el resultado desde, no me gusta que fue 1 solo evaluador.
Grafico según el porcentaje
Porcentaje segun Olor
10% Me disgusta mucho
Me gusta levemente
60% 19% Me gusta moderadamente
Me gusta mucho
A continuación se muestra la mayoría de evaluadores tienen punto a sus favores y cual
hace que un 76% de los presentes pudieran percibir el olor que trae el producto, esto
pasa cuando un producto final esta debidamente formulado y realizado.

Porcentaje segun Color
Me disgusta mucho
19% 11% Ma disguta moderadamente
Me gusta levemente
Me gusta mucho
34% 23% Me gusta extremadamente
Según el color del producto podemos observar que un 89% del nivel de
aceptabilidad del producto, dejando atrás un 11% la cual los beneficios mostrados es
dar una mejor opción según los 11.
Porcentaje segun Textura
18% Me disgusta levemente
Me gusta levemente
Me gusta mucho
Textura: en esta muestra se puede ver en el gráfico de resultados la mayor votación
por parte de los elementos positivos donde un 100% este a favor de la textura del
helado siendo firme y consistente para que todos los evaluadores dieran positivo a
este atributo
Porcentaje segun Sabor
Me disgusta mucho
1%
4%3%
Me gusta levemente
56% Me gusta mucho
El sabor del producto (2021) tiene un significado muy grande para los evaluadores
donde sus características de los helados, ahora es disfrutar del helado y es así que un
99% dio como el ítem de gustar quiere decir un producto ejemplar.

Analsis #2
Muestra 2020 en combinacion

44
45
40
35
30
22
25
20
14
15
10
0
2002 2003 2004
Muestra #1”Pristiño” código 2002
Muestra #2”Quimbolito” código 2003
Muestra #3”Torta de guineo” código 2004
A continuación se muestran los resultados las cuales los evaluadores probaron en helado
en compañía a los postres ecuatorianos, las cuales 22 de 80 evaluadores escogieron la
muestra 1 (2002) según sus preferencias en el sabor esto tiene que ver además con el
acompañamiento del postre, La muestra (2003) tuvo una aceptación solo de 14

participantes de los 80 en total, la cual es la menor y la que menos aceptación tuvo por
parte de los evaluadores, En cambio la muestra (2004) es la que alcanzo mayor
aceptación por parte de los evaluadores y la cual tiene mejores atributos en los aspectos
del helado en combinación en total 44

Muestra 2002
Resultados de la prueba hedónica de la combinación del helado con los postres
ecuatorianos
Me disgusta
1 0 0% 0 0% 0 0% 0 0%
Extremadamente
Me disgusta
2 0 0% 1 1% 3 4% 0 0%
mucho
Me disgusta
3 6 8% 7 9% 6 8% 0 0%
moderadamente
Me disgusta
4 4 5% 8 10% 10 13% 17 21%
levemente
No me gusta ni
5 15 19% 12 15% 15 19% 22 28%
me disgusta
Me gusta
6 12 15% 19 24% 17 21% 10 13%
levemente
Me gusta
7 19 24% 17 21% 14 18% 6 8%
moderadamente
8 Me gusta mucho 17 21% 10 13% 6 8% 18 23%
Me gusta
9 7 9% 6 8% 9 11% 7 9%
extremadamente
80 100% 80 100% 80 100% 80 100%
En la tabla que se muestra anterior los datos resultantes se dan mediante las pruebas
hedónicas realizadas donde se escogió del 1 al 9 donde cada ítem tiene su significado y
según su grado de satisfacción al momento de probar el producto final y así podrán
tener resultados de dicho producto en las cuales vamos a evaluar a los 80 panelistas lo
que es él; Sabor, olor, color y textura respectivamente, para ser más exactos podremos
observar en la tabla el total de participantes que escogieron el ítem dependiendo su
gusto y poder convertirlo posterior en un porcentaje para ver los resultados
Gráficos de los porcentajes de aceptación según atributos
Grafico 1 Porcentaje de aceptación según el Color
Color
5%
19%
Me gusta levemente
Me gusta mucho
15%
La aceptación según el color dependiendo los datos obtenidos de los 80 evaluadores da
resultados como un 69% del total, tuvieron una opción acertada lo que es el color,
mediante el 31% del resto de panelistas no le agrado según sus porcentajes de respuestas
como se muestra en el grafico.

Grafico 2 Porcentaje de aceptación según el Olor
Olor
8% 1% 9% Me disguta Extremadamente
10%
21%
Me gusta mucho
La aceptación según el ítem del olor los panelistas tuvieron cierto agrado y a la vez
desagrado por parte de la combinación según el postre donde un 65% de los panelistas
agrado mucho en esta características, entre los otros 35% no tuvo aceptación por el olor.
Grafico 3 Porcentaje de aceptación según la Textura
Textura
Me disgusta mucho

8%
13%
18%
21%
Me gusta mucho
En este aspecto o ítem se da a conocer mucho más las características organolépticas
debido a que para un helado es importante su textura, donde el 58% de los panelistas
tienen cierto tipo de agrado por la textura del producto y cómo se comporta en
combinación del postre. Un 42% de los panelistas no agrado y tinee un alto nivel de no
aceptación.
Grafico 4 Porcentaje de aceptación según su Sabor
Sabor
21%
Me gusta levemente
8% 28% Me gusta mucho
El ítem mas importante de las pruebas hedoniucas y tenemos un porcentaje solo del
51% de los panelistas, esto quiere decir que solo la mitad del total de evaluadores
elijirian esta combinación para un producto final estrella, mientras que el 49% del
restyante no agrado para nada la combinación con la muestra (2002).

Muestra 2003
ecuatorianos
Me disgusta
1 0 0% 0 0% 0 0% 0 0%
Extremadamente
Me disgusta
2 6 8% 0 0% 0 0% 0 0%
mucho
Ma disgusta
3 2 3% 12 15% 0 0% 0 0%
moderadamente
Me disgusta
4 3 4% 14 18% 5 6% 10 13%
levemente
No me gusta ni
5 11 14% 19 24% 18 23% 11 14%
me disgusta
Me gusta
6 12 15% 9 11% 25 31% 19 24%
levemente
Me gusta
7 18 23% 9 11% 17 21% 28 35%
moderadamente
8 Me gusta mucho 23 29% 8 10% 8 10% 5 6%
Me gusta
9 5 6% 9 11% 7 9% 7 9%
extremadamente
80 100% 80 100% 80 100% 80 100%
En la tabla que se muestra anterior los datos resultantes se dan mediante las pruebas
hedónicas realizadas donde se escogió del 1 al 9 donde cada ítem tiene su significado y
según su grado de satisfacción al momento de probar el producto final y así podrán
tener resultados de dicho producto en las cuales vamos a evaluar a los 80 panelistas lo
que es él; Sabor, olor, color y textura respectivamente, para ser más exactos podremos
observar en la tabla el total de participantes que escogieron el ítem dependiendo su
gusto y poder convertirlo posterior en un porcentaje para ver los resultado.

Grafico 1 Porcentaje de aceptación según el olor
Olor
8% 1% 9% Me disguta Extremadamente
Me disgusta mucho
21% Me gusta moderadamente
Me gusta mucho
24%
Según el grafico mostrado a continuación solo un 65% de los panelistas agrada su olor,
mientras que el 35% opta por que podría ser mejor y que en definitiva no le gusta ni le
disgusta.
Color
11% 4% 8%
Me disgusta mucho
13%
Me gusta mucho
21%
Según el color entre los 80 panelistas solo un 58% son agradables con el color
característicos de la machica, el 42% de los restantes piensan que solo les disgusta es el
color porque se imaginación de otro sabor más dulce

Grafico 3 Porcentaje de aceptación según la textura
Textura
21%
Me gusta levemente
8% 28% Me gusta mucho
La textura de un helado no solamente de machica es importante, además que se vea
como su carta de presentación esto aclara muchas cosas así como el 51% que es
prácticamente la mitas queriendo decir que el helado no está bien preparado, o le falta
óptimas condiciones para un producto final
Sabor
Me gusta levemente
Me gusta mucho
24%
El sabor es la característica más importante ya sea de cualquier alimento que podamos
degustar aquí quedo comprobado que la muestra 2003 tuvo mejor aceptación que la
anterior con un 74% del total de los 80 panelista, donde el resultado es más que
aceptable.
Muestra 2004
ecuatorianos
Me disgusta
1 0 0% 0 0% 0 0% 0 0%
Extremadamente
Me disgusta
2 0 0% 0 0% 0 0% 0 0%
mucho
Me disgusta
3 0 0% 0 0% 0 0% 0 0%
moderadamente
Me disgusta
4 11 14% 0 0% 0 0% 0 0%
levemente
No me gusta ni
5 15 19% 4 5% 9 11% 4 5%
me disgusta
Me gusta
6 9 11% 4 5% 13 16% 7 9%
levemente
Me gusta
7 12 15% 15 19% 20 25% 15 19%
moderadamente
8 Me gusta mucho 18 23% 12 15% 13 16% 18 23%
Me gusta
9 15 19% 45 56% 25 31% 36 45%
extremadamente
80 100% 80 100% 80 100% 80 100%
El cuadro que podemos observar es una tabla de resultados ya con porcentajes y con el
total de personas que se han sacado resultados, la escala hedónica será muy importante
para medir el grado de satisfacción de dicho producto,

Color
Me gusta levemente
Me gusta mucho
11%
15%
Como se puede observar en este porcentaje tenemos un 67% sobre la aceptación del
color del producto que pudieron a su vez verlo muy bien y solo un 33% contesto que le
disgusta el color del producto.
Olor
5% 5%
Me disgusta mucho
15% Me gusta mucho
El olor de la machica según los datos registrados en esta tabla un 95% de los panelistas
aceptan el olor de la machica en el helado junto con el postre de su elección, y que solo
un 5% del total no le gusto, esto quiere decir que un helado con olor a la machica es
diferente a otros
Grafico 3 Porcentaje de aceptación según el Textura
Textura
Me gusta levemente
Me gusta mucho
Según el grafico de textura solo hay mayoría del 88% de los cuales es la mayor parte de
los panelsitas y les agrada la textura la cual esta hecho el helado de machica conjunto al
postre 2004
Grafico 4 Porcentaje de aceptación según el Sabor
Sabor
Me gusta levemente
Me gusta mucho
Según los datos confirmados en el grafico un 88% están a gusto con la presentación en
combinación del helado de machica con la torta de guineo y solo un 12% que no es la
mayoría les disgusta mucho la combinación

Muestra 2021
54
60
50
40
30
14
20 12
10
0
2002 2003 2004
Muestra 2021
A continuación se muestran los resultados de la muestra (2021) las cuales los
evaluadores probaron en helado en compañía a los postres ecuatorianos, las cuales 12 de
80 evaluadores escogieron la muestra 1 (2002) según sus preferencias en el sabor esto
tiene que ver además con el acompañamiento del postre, La muestra (2003) tuvo una
aceptación solo de 14 participantes de los 80 en total, la cual es la menor y la que menos
aceptación tuvo por parte de los evaluadores, En cambio la muestra (2004) es la que
alcanzo mayor aceptación por parte de los evaluadores y la cual tiene mejores atributos
en los aspectos del helado en combinación y que contó con 54 aciertos.
Muestra 2003
Me disgusta
1 0 0% 0 0% 0 0% 0 0%
Extremadamente
Me disgusta
2 0 0% 0 0% 0 0% 0 0%
mucho
Me disgusta
3 0 0% 0 0% 0 0% 0 0%
moderadamente
Me disgusta
4 0 0% 0 0% 0 0% 8 10%
levemente
No me gusta ni me
5 2 3% 9 11% 7 9% 6 8%
disgusta
Me gusta
6 18 23% 9 11% 8 10% 6 8%
levemente
Me gusta
7 6 8% 15 19% 11 14% 15 19%
moderadamente
8 Me gusta mucho 25 31% 24 30% 21 26% 26 33%
Me gusta
9 29 36% 23 29% 33 41% 19 24%
extremadamente
80 100% 80 100% 80 100% 80 100%
ecuatorianos
En la tabla anterior se muestra los datos resultantes de las pruebas hedónicas y el
tipo de meustra caul es (2002) realizadas, en la primera Fila se detalla los valores de
respuestas desde el 1 al 9, mismos que representan los valores desde me disgusta
extremadamente y me gusta extremadamente respectivamente, en la primera
columna se detallan los atributos a evaluar como los son el Olor, Color, Sabor y
Textura, además a esto se agregó los porcentajes de cada ítem evaluado.

Color
3%
Me disgusta mucho
Me gusta mucho
31%
El color en esta combinación de helado y postre se lleva buena puntuación tanto asi que
la aceptabilidad del producto dan un 98% quiere decir que el helado tiene otro sabor
más sabroso y que el 2% de la población no acepta por que le disgusta levemente
Olor
11%
Me gusta levemente
Me gusta mucho
Mientras que el olor del helado en la prueba 2002 tiene un porcentaje tambn alto como
lo es el 89% del total de los evaluadores y que ellos tienen un sabor agradable al
habitual quiere decir que las pruebas van dando resultados.

Textura
14%
Me gusta levemente
Me gusta mucho
La textura del helado es importante porque dependerá su presentación si se llegara a
producir en grandes cantidades al 91% de los panelistas les pareció agradable al paladar.
Grafico 3 Porcentaje de aceptación según el Sabor
Sabor
8%
Me gusta levemente
19% Me gusta mucho
El sabor de un helado tiene que ser intenso más si es de un sabor en específico, en las
83% de las personas son respuestas positivas y solo un 17% no le gusta ni le disgusta el
sabor del helado.

Puntaj Sabo
Categoria Color %Color Olor %olor Textura %Textura %Sabor
e r
Me disgusta
1 0 0% 0 0% 0 0% 0 0%
Extremadamente
Me disgusta
2 6 8% 0 0% 0 0% 0 0%
mucho
Ma disgusta
3 2 3% 12 15% 0 0% 0 0%
moderadamente
Me disgusta
4 3 4% 14 18% 5 6% 10 13%
levemente
No me gusta ni
5 11 14% 19 24% 18 23% 11 14%
me disgusta
Me gusta
6 12 15% 9 11% 25 31% 19 24%
levemente
Me gusta
7 18 23% 9 11% 17 21% 28 35%
moderadamente
8 Me gusta mucho 23 29% 8 10% 8 10% 5 6%
Me gusta
9 5 6% 9 11% 7 9% 7 9%
extremadamente
80 100% 80 100% 80 100% 80 100%
Muestra 2003 (2021)
ecuatorianos
tipo de muestra cual es (2003) realizadas, en la primera Fila se detalla los valores de

Color
6% 8%
4%
29% 14% Me disgusta levemente
Me gusta levemente
15% Me gusta mucho
23%
Este aspecto del color lleva un 73% de los panelistas en resultados positivos mientras
que un 28% indica que no le gusta dicho producto al ser combinado con helado de
machica, un pequeño porcentaje que sigue recalcando que la mejor combinación es la
muestra (2021)
Olor
Me gusta mucho
11%
Mientras que el olor del helado en la prueba 2002 tiene un porcentaje tambien alto como
lo es el 69% del total de los evaluadores y que ellos tienen un sabor agradable al
habitual quiere decir que las pruebas van dando resultados.
Textura
9% 6% Me disguta Extremadamente
23%
Me gusta levemente
31% Me gusta mucho
La textura que representa el helado es fundamental no solo al momento de probar si no
tamban al momento de la presentación del helado influye esto mucho como influyo
haciendo las pruebas hedónicas a los 80 panelistas donde el 71% de los evaluadores
agrado mucha textura por su cremosidad
Grafico 4 Porcentaje de aceptación según el

Sabor
6%
Me gusta levemente
24% Me gusta mucho
El sabor que se siente al momento de hacer las pruebas hedónicas tienen que ver mucho
con que sientes con que te sientes identificados si realmente te gusta y eso se reflejó en
las 74% de las personas que apoyaron y les gustó mucho , y tambien moderadamente el
helado en combinación al postre ecuatoriano.
Muestra 2004 (2021)

ecuatorianos
Me disgusta
1 0 0% 0 0% 0 0% 0 0%
Extremadamente
Me disgusta
2 0 0% 0 0% 0 0% 0 0%
mucho
Me disgusta
3 0 0% 0 0% 0 0% 0 0%
moderadamente
Me disgusta
4 11 14% 0 0% 0 0% 0 0%
levemente
No me gusta ni
5 15 19% 4 5% 9 11% 4 5%
me disgusta
Me gusta
6 9 11% 4 5% 13 16% 7 9%
levemente
Me gusta
7 12 15% 15 19% 20 25% 15 19%
moderadamente
8 Me gusta mucho 18 23% 12 15% 13 16% 18 23%
Me gusta
9 15 19% 45 56% 25 31% 36 45%
extremadamente
80 100% 80 100% 80 100% 80 100%
tipo de muestra cual es (2003) realizadas, en la primera Fila se detalla los valores de
Grafico 1 Porcentaje de aceptación según el color
Color
Me gusta levemente
Me gusta mucho
11%
15%
El color al momento de acompañarlo influye mucho a un panelista debido que se sentirá
incomodo por las combinaciones nunca antes realizadas, pero aun asi tuvo esta prueba
una aceptación del 67% del total de las personas que dieron su puntuación, mientras que
el 33% solo más respondió que no le gusta ni tampoco le disgusta.
Olor
5% 5%
Me disgusta mucho
15% Me gusta mucho
El radical cambio que tuvo fue en esta parte donde se concentraron más las personas
exactamente el 90% de los resultados positivos a favor del postre con el helado, así para
tener una idea más clara fue el que mejor aceptación tuvo.
Textura
Me gusta levemente
Me gusta mucho
Los datos obtenidos de la textura dieron como resultado un helado y agradable al
paladar, por los ingredientes usados, los porcentajes resultantes de la aceptación fueron,
un 67% están entre me gusta mucho y me gusta levemente, por tanto, el 33% no les
gustó ni les disgustó la textura.
Sabor
5%
45% 19% No me gusta ni me disgusta
Me gusta levemente
Me gusta mucho
En el caso del Sabor los resultados obtenidos demostraron que un 95% afirmaba que les
gusta extremadamente hasta les gusta levemente, quedando un 8% que no les gusta ni
les disgusta el sabor de la pasta

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Daniel Yautibug Zumba, Belén Rivas Holguín Tutoria Grupal

A continuación se muestran los resultados obtenidos de las pruebas hedónicas realizadas

variantes las cuales son:

Muestra #1 código: 2021

Muestra #2 código: 2020

Grafico #1 Helado de machica aceptación de los evaluadores

En este grafico se demuestra el puntaje dado por los 80 evaluadores no entrenados

La muestra 2021 tiene una aceptación de 68 de 80 evaluadores que pudieron probar el

Recordando que la muestra #1 (2021) su elaboración es distinta porque el proceso del

Grafico según la muestra #1 (2020)

Me disguta Extremadamente Me disgusta mucho Ma disguta moderadamente

En el siguiente grafico se da a mostrar como un grupo de 80 evaluadores dieron su

 Olor: los resultados obtenidos fueron de 44 de los 80 evaluadores

 Color: En este atributo se quiso decir que un total de 48 evaluadores de los

 Sabor: Para este resultados tenemos un total de 50 de las 80 evaluadas su

 Textura: Estos datos obtenidos da que solo 52 de los 80 evaluadores tomaron

Gráfico de Porcentaje de aceptación según el sabor

Porcentaje segun Color

De acuerdo a la muestra #1 (2020) los evaluadores del producto según el color un

Grafico según porcentaje para el atributo de olor

Porcentaje segun el olor

De acuerdo a los resultados de porcentajes en la muestra #1 (2020) se puede

56% de los evaluadores les disgusto el olor del producto

Grafico según porcentaje para el atributo de Textura

Porcentaje segun Textura

En el siguiente grafico según los porcentajes de la muestra #1(2020) indica que la

37% de ellos no le gusto prácticamente su textura.

Grafico según porcentaje para el atributo de Sabor

Porcentaje segun Sabor

En el sabor lo que quiere representar en la muestra #1 (2020) da un total mejora en

Tabla De Resultados de la Prueba hedónica de la muestra #2 (2021)

8 Me gusta mucho 26 33% 15 19% 21 26% 45 56%

80 100% 80 100% 80 100% 80 100%

En la tabla anterior se muestra los datos resultantes de las pruebas hedónicas

realizadas, en la primera Fila se detalla los valores de respuestas desde el 1 al 9,

mismos que representan los valores desde me disgusta extremadamente y me gusta

extremadamente respectivamente, en la primera columna se detallan los atributos a

porcentajes de cada ítem evaluado.

Grafica total de aceptación según evaluados

Me disguta Extremadamente Me disgusta mucho Ma disguta moderadamente

A continuación se muestra el grafico con el total de los evaluadores según sus

características del producto según la escala hedónica de 9 puntos

 Olor: Según el grafico que se lo puede observar a simple vista se da cuenta

que la muestra #2 (2021) es en sí más aceptable que la anterior con 70

evaluadores que calificaron favorablemente en que este producto cumple con

 Color: dependiendo al grafico se representa que no hay niveles bajos, en si

los 80 evaluadores escogen al producto con características de sentir gusto

 Sabor: Punto claro para determinar lo que el producto es aceptable o non

desde el punto de vista de los 79 que escogieron por su peculiar sabor y

 Textura: Estos datos obtenidos da que solo 79 de los 80 evaluadores

Grafico según el porcentaje

Porcentaje segun Olor

A continuación se muestra la mayoría de evaluadores tienen punto a sus favores y cual

pasa cuando un producto final esta debidamente formulado y realizado.

Porcentaje segun Color

dar una mejor opción según los 11.

Porcentaje segun Textura