Programa de elaboración de dulces y conservas en diferentes estados

Historias, características y tips. Conoceremos la historia de estas formas de cocción,

todas sus características tanto para frutas como para verduras, sus tips en la cocción
con almibares y otras formas de conserva, sus posibles errores y soluciones a la hora
de realizar cada receta.
Veremos también sustancias imprescindibles en cada receta su función y su forma de
obtener el mayor provecho de cada una. (la pectina. La acidez adecuada, los diferentes
tipos de azucares)
Conoceremos la forma de conservación al natural de diferentes verduras y frutas
Veremos la esterilización correcta de los frascos el correcto envasado y la mejor forma
de conserva una vez listos

Clase 1 Preparación previa

Clase 2 *verduras al natural
Clase 3 *verduras preparadas
Clase 4 *verduras en aceite
Clase 5 *verduras en vinagre, encurtidos, escabeches y
salsas
*verduras con sal
*frutas al natural
Tipos de conserva
*confituras mermeladas jaleas
*chutneys y relishes
*compotas
*frutas en almíbar
*frutas confitadas o escarchadas
*arropes
*licores y bebidas de frutas y frutas en
aguardiente
Esterilización
*en olla a presión
*en el horno
*en olla normal: al baño maría con
precalentamiento
Envasado
*etiquetado y almacenamiento
*valor nutritivo de las conservas aditivos
*posibles problemas: causas y soluciones

Curso con una carga horaria de 18hs en 5 clases teóricas practicas