Receta de Catalinas venezolanas Las catalinas criollas son unas galletas dulces muy sabrosas. Su apariencia es marrén oscuro, poseen textura suave y un sabor ‘especiado muy particular, Esta receta exquisita es popular en la reposteria venezolana y colombiana, donde es muy apreciada, En Venezuela a las catalinas se les conoce también como paledonias o cucas negras, siendo més reconocidas las preparadas en los estados de Zulia, Lara y en los Andes. Se cree que posiblemente las catalinas venezolanas proceden de una herencia culinaria espafiola, y @ su vez, heredada de la cultura arabe. Al parecer la receta original consistié en galletas suaves con miel que al legar 2 América se convirtieron en galletas suaves ‘con papelén y especias crillas.iLn magnifico postre caribefio! Esta vez en RecetasGralis te ofrecerios unos del postre més icénicos de la cultura caribefa: las paledonias venezolanas. Dulcemente tropical! 4% 8 comensales, @45m 191 Postre «al Diticultad baja Caracteristicas adicionales: Coste barato, Receta sin azucar, Recetas al horno, Recetas venezolanas Ingredientes: Para la masa de las catalinas: © 2tazas de harine (280 gramos) © %cucharacita de canela molida © %cucharacita de ciavo de especia molido O % cucharadita de bicarbonato de sodio O itaza de melado de papelén O %cucharacita de jengibre © 4 cucharadas soperas de mantequille con sal 1 %cucharada sopera de aceite (para engrasar el molde) Para la miel de piloncillo (melaza de papelén!: © Yetaza de aqua (120 milltros) taza de papelén en trocitos © 6unidades de clavos de especia Cémo hacer Catalinas venezolanas: Primero, prepara el melado de papelén con antelacién, as’ estar frio al usarlo, Utliza una cazuela grande: vierte el agua, el piloncill (panela o papelént y los clavos y ponlo a hervir. Espera hasta que el agua ebulla, luego deja la preparacién uno 1 a2 minutos mas o hasta que se cisuelva el papeln por completo. Cueta inmediatameente para eliminar los clavos y cualquier residuo.Reserva 1 taza de la miel de piloncillo (melaza de papelén). Truco: A la miel de piloncilo le puedes agregar 4 quayabitas, asi su sabor serés mas particular y delicioso. Esto es opcional Por otto lado, agrega los ingredientes secos dentro de un cuenco grande: la harina, el jengibre, la canela, el clavo y el bicarbonato. Mezcta muy bien los ingredientes hasta que se integren por completo, Truco: En algunas recetas de catalinas crollas mezclan todos los ingredientes (secos y hirnedos) de una vez. 13, Madea la preparacién la mantequilla poco 2 poco, Remueve muy bien hasta lograr una consistencia parca, Truco: La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.Finalmente incorpora el melado de papelén (panela) a la preparacién. Remueve muy bien hasta lograr una masa suave. ‘Amasa un poco con la puntas de los dedos para verificar la consistencia pero no amases mucho. 55, thayese una bandeja para horno con V2 cucharade de accite. Uitiz ls manos para hacer bolitas de unos 3a 4 centimetros de diémetro. Con los dedos enharinados, aplasta las bolitas hasta lograr una forma ctcular uniforme. La altura de las galletas, debe ser de 1/2 centimetro, Cada paledonia debe estar separada de las otras por 3 centimetros, pues se expanden al cocinarlas. Truco: Pre-calienta el horno a 300 gradossaa Hornea las cucas negras durante 30 minutos a una temperatura de 300 °F 0 180 °C, o hasta dorar las catalinas venezolanas. A sacar la bandeja del homo, inmediatameente despega las galletas con una espatula, iSimplemente exquisitas! Estas magnificas galletas oscuras poseen un aroma exquisito, con acentos especiados. Su textura es suave pero firme, su sabor es intenso y dulce. Te animas a dequstar esta delicia tropical de catalinas venezolanas? Pues si es asi, recuerda que nos encantaria saber como te queda a ti, Comparte con nosotros una foto y comentarios sobre esta experiencia gastronémica. Y no dejes de probar estas otras recetas originales de Venezuela como las arepas venezolanas o las caraotas venezolanas,Site ha gustado la receta de Catalinas venezolanas, te sugerimos que entres en nuestra categoria de Recetas de Galletas. También puedes visitar una seleccién de las mejores recetas venerolanas.