INFORME

No. 1
Dulce de Leche (Control de Calidad de la Leche)

1 OBJETIVOS
Objetivo General
Objetivos Especificos

2 FUNDAMENTO TEORICO
Resumen del control de calidad de leche (Pruebas control
Auxi
de calidad de leche)
Dulce de leche (Caramelizacion, Caramelizacion de
Ing
fructosa, Reaccion de Maillard)

3 MATERIALES Y REACTIVOS
Pruebas de control de calidad de leche
Dulce de leche

4 PROCEDIMIENTO (Flujograma)
Determinacion del pH, Acidez, Punto de ebullicion,
Refractometro, Prueba del alcohol, Densidad,
Temperatura.
Dulce de Leche

5 CALCULOS Y RESULTADOS
Tabla de prueba de control, comparacion de datos.
Dulce de Leche

6 CURSOGRAMA
Dulce de Leche

7 LAYOUT
Dulce de Leche

8 CONCLUSIONES

9 BIBLIOGRAFIA

10 ANEXOS

Olga OBJETIVOS Y CURSOGRAMA

Jorge FUNDAMENTO TEORICO
Carlos MATERIALES Y REACTIVOS Y LAYOUT
Karen PROCEDIMIENTO (Flujograma)
Gabriela CALCULOS Y RESULTADOS