Propiedades y Beneficios No Contadas del

Kéfir de Agua
por Nico Salas Publicado hace casi 4 años

¿Has estado teniendo problemas de salud gastrointestinal? ¿Quieres darle un boost natural a
tu salud? ¿Deseas alimentarte de forma más orgánica?
En ese caso, te cuento que existe una solución para todas tus preguntas: El Kéfir de Agua.
En este artículo te enterarás exactamente de qué es esta bebida poderosa, qué la vuelve tan
potente a la hora de proteger y ayudarte en la digestión y cuáles son los beneficios y
propiedades que podrás experimentar a medida que lo incorpores a tu vida. Como si fuera
poco, también aprenderás a preparar tu propio Kéfir de Agua en casa con una receta muy
sencilla de seguir y que te garantizará el disfrutar de las maravillas de esta agua
fermentada.  

El Ingrediente Mágico: Los Probióticos

La preparación del Kéfir de Agua parte de la fermentación de los granos de Kéfir, con ellos
puedes no solamente hacer bebidas a base de agua, sino además a base de leche de cabra o
de vaca, quedando como un yogurt natural con el kefir de leche. Todas estas preparaciones
utilizan los granos de Kéfir y se llaman así por su forma física. La principal composición de
estos granos, y lo que los vuelve increíbles, es la enorme comunidad de Probióticos. Los
probióticos son microrganismos bacterianos que conviven en un mismo ambiente.
Probablemente te estas preguntando sobre las  bacterias y como ellas nos pueden brindar
salud cuando normalmente son sinónimo de enfermedad. 

Los Probioticos son considerados las buenas bacterias y se encuentran ubicado en el

sistema digestivo, no solo son importante a la hora de la digestión y adquisición de
nutrientes, sino de que además cumple un rol importante en la protección contra
enfermedades. De hecho, parte del sistema inmunológico habita en el tracto digestivo y es
por ello que es sumamente importante cuidarlo. Hay varios síntomas a los que debemos de
estar alerta, problemas en la piel y malestares a la hora de la digestión o bien nauseas o
problemas de evacuación, pueden ser signos de una baja concentración de probióticos.
Para revertir la mala salud intestinal, los profesionales recomiendan una dieta balanceada y
aumentar el consumo de probióticos. Para ello, el kéfir de agua será probablemente tu
mejor opción. 

Algunos habitantes del Kéfir

El Kéfir bien pudiera llamarse el Rey de los Probióticos, se han encontrado unas 20
diferentes familias de probióticos que coexisten, de los que vale mencionar Lactobacillus
acidophilus, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus kefiri,
Bifidobacterium bifidum, Streptococcus thermophilus. Quisiera resaltar el Lactobacillus
kefiranofaciens quien es el responsable de crear la matriz de Kefiran. El Kefiran es el
encargado del proceso de fermentación. Así mismo, el Lactobacilus sp es el probiótico que
permite que el kéfir tenga resistencia ante el ambiente ácido del estómago.
 
El Kéfir no solo tiene Probióticos, sino que además cuenta con algunas levaduras que traen
sus propios beneficios. Podemos destacar la Candida Kefyr, la Kluyveromyces marxianus y
la Saccharomyces unisporus quienes colaboran en la síntesis de los lactobacillus (los
probióticos mencionados más atrás) y lo que resulta increíble, es que son responsables de la
digestión de la lactosa.

Preparación del Kéfir de Agua

La preparación de esta bebida es muy sencilla y rápida, aunque es necesario tener en cuenta
que la fermentación toma unas 48 horas aproximadamente. 

Materiales

- Una jarra de vidrio.  

- Una cuchara de madera o plástico (No puede ser de metal al no tener un medio estable en
ácido, pudiendo pasar partículas nocivas).  
- Una toalla o filtros de café para cubrir la jarra.  
- Una liga de goma para juntar los filtros con la jarra.  
- Un colador de plástico para remover los restos de granos del agua. 

Ingredientes

- Granos de Kéfir Hidratados (El proceso de deshidratación se explica más abajo).  

- 1/4 taza de azúcar morena.  
- Agua

Pasos para preparación

1. Coloca el azúcar en la jarra de vidrio.  

2. Agrega ½ taza de agua caliente.  
3. Remueve para disolver el azúcar morena.  
4. Agrega 3 tazas de agua temperatura ambiente.  
5. Chequea la temperatura para asegurarte que este entre los 20°C a 29°C.  
6. Agrega los granos de Kéfir hidratados.  
7. Cubre la jarra con los filtros o una toalla. Este paso es importante ya que el proceso de
fermentación produce gases por lo que una tela porosa permite que esos gases se liberen sin
problema.   
8. Coloca la jarra en un sitio con temperatura ambiente y deja reposar de 24h a 48 h.
9. Cuando ya esté fermentado prepara una nueva porción de agua con azúcar (Pasos del 1 al
4)  
10. Con el colador separa los granos de kéfir del agua.  
11. Coloca los granos de Kéfir en el agua que preparaste en el paso 9.  
12. Ya está listo! Embotella y guarda en la nevera. 

Hidratación de los granos de Kéfir

Resulta común encontrar en el mercado los granos deshidratados. Aquí te explico que hacer
para dejarlos listos, hidratar los granos de Kéfir es bastante sencillo. Ten en cuenta que
toma alrededor de 4 días para que estén listos para fermentar. Necesitarás 3 a 4 tazas de
agua y ¼ de azúcar morena. 

1. Calienta las tazas de agua.  

2. Viértelas en una jarra de vidrio.
3. Disuelve el azúcar morena en el agua caliente.
4. Deja enfriar hasta que llegue a temperatura ambiente.  
5. Vierte el paquete de granos deshidratados en el agua.  
6. Cubre la jarra con un filtro de café una toalla y asegura con una goma en la boca de la
jarra.  
7. Coloca la jarra en un lugar con temperatura ambiente, por encima de los 25°C por unos 3
a 4 días.  
8. Después de este tiempo, los granos deberían verse gordetes y traslucidos, así sabrás que
ya están listos para preparar tu Kéfir de Agua. Con un colador separa los granos del agua.  
Propiedades del Kéfir 

El Kéfir de Agua es una bebida a base de agua y proviene de la fermentación de los granos
de Kéfir. El uso de estos probioticos data desde hace 3000 años, y se ha encontrado
evidencia en países como Turquia, Suroeste de Asia, Rusia y México, de hecho la palabra
Kéfir viene del turco Keif que significa “Sentirse Bien”. Y no es para menos, esta bebida
resulta maravillosa para el cuerpo, y nada como tener un sistema digestivo saludable, para
realmente sentirse bien.  

Estudios científicos han estado investigando las propiedades del Kéfir. En primer lugar,
destaca la potente concentración de probióticos que ayuda a restaurar la flora digestiva en el
tracto, especialmente útil cuando se ha iniciado un tratamiento de antibióticos. Por otra
parte, la alimentación del día a día puede no cumplir los requerimientos de probióticos o
bien, no hay opciones naturales disponibles.  No obstante, el kéfir también es una rica
fuente de otros nutrientes como como el calcio, la vitamina B12, magnesio y Ácido Fólico.
Todos ellos son necesarios para una buena salud, y disponibles en el kéfir. 

Beneficios del Kéfir de Agua

El Kéfir de Agua es una bebida que tiene una enorme cantidad de beneficios, actuando en
diferentes sistemas del cuerpo. Desde el punto de vista inmunológico, los probióticos
presentes en el kéfir logran combatir con éxito otras bacterias en el ambiente ácido del
sistema digestivo.

En Irlanda se llevó a cabo un estudio con animales en donde pone a prueba la potencia del
kéfir como un antibiótico frente a los antibióticos convencionales, los resultados arrojaron
que el kéfir lograba contrarrestar las enfermedades que estos animales padecían. Así mismo
se ha encontrado evidencia de que en caso de heridas, el kéfir puede actuar como un anti-
bacterial.

En un mismo hilo de ideas, el Kéfir ayuda la digestión de la lactosa mejorando su tolerancia

en adultos puesto que ayuda a que la lactosa se convierta en ácido láctico, aunque en caso
de personas con fuertes reacciones siempre es recomendable preguntar por tu doctor de
confianza antes de probar cual producto fermentado. Y hablando de reacciones fuertes, un
estudio publicado en Journal of Immunology presentó que el Kéfir logra inhibir unos
marcadores inflamatorios relacionados con los ataques de asma así como otras reacciones
alérgicas a nivel tópico.

Para los amantes de los productos lácteos, como el queso y la leche, las buenas noticias son
que el kéfir puede ayudar en la digestión de la lactosa. Una de sus levaduras, ayuda a
convertir la lactosa en ácido láctico, mejorando la tolerancia y por ende, reduciendo los
síntomas de malestar. Así mismo, se ha vinculado el kéfir con una disminución de los
ataques de asmas y otras reacciones alérgicas que ocurren a nivel tópico, esto se debe a que
el kéfir inhibe los marcadores inflamatorios. 

Pasando al sistema gastrointestinal, el kéfir ayuda a mejorar los síntomas del Síndrome del
Intestino Irritado, una condición que afecta el ritmo intestinal y causa dolor abdominal. Así
mismo, combate el estreñimiento y mejora el proceso digestivo, conjunto con una mejor
absorción de nutrientes. Sirve de soporte para la salud osea por su contenido de calcio y
Vitamina B12. Y Finalmente, algunas estudios in vitro han reportado una acción contra la
células cancerígenas, pudiendo servir de prevención contra el cáncer e inclusive reducir las
mismas células. 

Para concluir

En este artículo estuvimos hablando sobre el Kéfir de Agua y todas las razones por la cual
es una bebida que debes de integrar a tu día a día. El Rey de los probióticos te ofrece una
comunidad entera de bacterias cuya única misión es proteger tu sistema digestivo. Desde
tiempos ancestrales, se han utilizado los granos de kéfir para promover la salud y sentirse
bien. Su preparación es super sencilla, solo debes de tener tus granos previamente
hidratados y dejar fermentar en una jarra de vidrio. Además de tener una alta concentración
de probióticos, también es rico en otros nutrientes como calcio y vitamina B12, que debe de
ser parte de toda dieta saludable. El Kéfir de Agua ofrece muchos beneficios, desde
ayudarte en la digestión y el tracto intestinal, hasta cuidarte de reacciones alérgicas. Nuevas
investigaciones sugieren que el kéfir pudiera ser anticancerígeno. Así que no esperes más, y
prepara tu propio kéfir de Agua.

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Los 7 beneficios del Kefir e información

nutricional
16/04/2019

11/04/2019 Fuente Vive Sana Blog.

El kéfir, catalogado como un alimento “saludable” del siglo XXI, es un alimento probiótico que
contiene muchos compuestos bioactivos, incluyendo hasta 30 cepas de bacterias buenas que
ayudan a combatir tumores, microbios dañinos, carcinógenos y más. Esta bebida envasada con
nutrientes y probióticos no solo se ha relacionado con una serie de beneficios de kéfir, sino que
también puede ser la clave para mejorar muchos problemas de salud relacionados con la salud
digestiva y la función inmunológica.

Todavía me pregunto: ¿Debo beber kéfir? Esto es lo que necesita saber sobre este ingrediente
superestrella y por qué debería considerar agregarlo a su próxima lista de compras.

¿Qué es el kéfir?

Kefir es una bebida de leche fermentada hecha con “granos” de inicio, que en realidad son una
combinación de bacterias y levaduras que interactúan con la leche para hacer una bebida
ligeramente fermentada que incluso las personas intolerantes a la lactosa pueden beber. Se puede
hacer de cualquier tipo de leche, como cabra, oveja, vaca, soja, arroz o coco.

Incluso se puede hacer con agua de coco. Científicamente hablando, los granos de kéfir de leche
contienen una compleja mezcla simbiótica microbiana de bacterias del ácido láctico y levaduras en
una matriz de polisacáridos y proteínas.
Kefir se ha utilizado durante miles de años en diferentes culturas de todo el mundo. Derivado de la
palabra turca keyif , o “sentirse bien”, kéfir proviene de las montañas del Cáucaso de Europa del
Este.

Se cree que los pastores de ovejas fermentaron accidentalmente la leche en sus matraces de
cuero. La potencia y los poderosos efectos de la mezcla pronto se extendieron por las tribus y
luego fueron recogidos por médicos rusos, quienes se enteraron de sus legendarios beneficios
curativos y los utilizaron para ayudar a tratar enfermedades como la tuberculosis en el siglo XIX.

Muy consumido en los países de Europa del Este, se hacía tradicionalmente en bolsas de piel y se
colgaba sobre las puertas para golpear constantemente la bolsa para mezclar la mezcla de leche y
granos de kéfir. La producción en masa de kéfir no comenzó hasta mediados del siglo XX en Rusia y
produjo 1.2 millones de toneladas del producto fermentado a finales del siglo XX.

Hoy en día, el kéfir se ha convertido en un fenómeno mundial. Solo las ventas en los EE. UU.
Realizadas por Lifeway, que representan el 97 por ciento de todas las ventas de kéfir en los EE.
UU., Registraron un aumento de $ 58 millones en 2009 a más de $ 130 millones en 2014.

Sin embargo, aunque esta bebida probiótica popular está ampliamente disponible y hay muchas
opciones para comprar kéfir, también puede hacerse directamente desde su propia cocina. De
hecho, hay muchas recetas por ahí sobre cómo hacer granos de kéfir y formas interesantes de
usarlos en sopas, guisos, batidos, productos horneados y más.

Datos nutricionales de kéfir

¿Es el kéfir realmente bueno para ti? Además de estar asociado con una serie de poderosos
beneficios para la salud, el kéfir también contiene altos niveles de vitamina B12, calcio, magnesio,
vitamina K2, biotina, folato , enzimas y probióticos. Debido a que el kéfir no tiene un contenido
nutricional estandarizado, los valores pueden variar según las vacas, las culturas y la región donde
se produce.

Sin embargo, incluso con el rango de valores, el kéfir tiene una nutrición superior. Por ejemplo,
una taza de kéfir de leche entera comprada en la tienda contiene los siguientes nutrientes:

– 160 calorías

– 12 gramos de carbohidratos

– 10 gramos de proteína

– 8 gramos de grasa

– 390 miligramos de calcio (30 por ciento DV)

– 5 microgramos de vitamina D (25 por ciento DV)

– 90 microgramos de vitamina A (10 por ciento DV)

– 376 miligramos de potasio (8 por ciento DV)

Además, el kéfir contiene muchos probióticos, que es de donde provienen muchos de los
beneficios del kéfir. El kéfir es uno de los mejores alimentos probióticos que puede comer con
varias cepas probióticas importantes , y el kéfir casero supera con creces cualquier variedad
comprada en la tienda.

Las bacterias y levaduras beneficiosas pueden incluir lo siguiente:

Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr

Lactococcus lactis subsp. lactis

Lactococcus lactis subsp. cremoris

Streptococcus thermophilus

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Lactobacillus casei

Kazachstania unispora

Lactobacillus acidophilus

Bifidobacterium lactis

Leuconostoc mesenteroides

Saccaromyces unisporus

En un estudio de 2015 publicado en Frontiers in Microbiology , el kéfir fue reconocido

como una fuente potencial de probióticos y moléculas con varias propiedades saludables.
Según los autores, “sus propiedades biológicas sugieren su uso como antioxidante, agente
antitumoral, agente antimicrobiano e inmunomodulador, entre otras funciones”.

Beneficios de Kéfir

1. Aumenta la inmunidad

Kefir contiene muchos compuestos y nutrientes, como la biotina y el folato, que ayudan a poner
en marcha su sistema inmunológico y proteger sus células. Contiene grandes cantidades de
probióticos kéfir, las fuerzas especiales del mundo microbiano.
Una cepa probiótica de kéfir en particular que es específica de kéfir solo se llama Lactobacillus
Kefiri , que ayuda adefenderse contra bacterias dañinas como la salmonela y la E. Coli . Esta cepa
bacteriana, junto con varias otras, ayuda a modular el sistema inmunológico e inhibe el
crecimiento de bacterias dañinas.
El kéfir también contiene otro compuesto poderoso que se encuentra solo en esta bebida
probiótica, un polisacárido insoluble llamado kefiran que ha demostrado tener propiedades
antimicrobianas, que pueden combatir la candida . Kefiran también ha demostrado la capacidad
de reducir el colesterol y la presión arterial.

2. Construye la fuerza del hueso

La osteoporosis es una preocupación importante para muchas personas en la actualidad. El

deterioro de la enfermedad ósea florece en sistemas que no obtienen suficiente calcio, que es
esencial para la salud ósea. Afortunadamente, el kéfir hecho de productos lácteos de grasa entera
tiene altos niveles de calcio en la leche.

Sin embargo, quizás más importante, contiene compuestos bioactivos que ayudan a absorber el

calcio en el cuerpo y detienen la degeneración ósea. Kefir también contiene vitamina K2, que se ha
demostrado que es vital para mejorar la absorción de calcio, así como la salud y la densidad de los
huesos.

Los probióticos en kéfir mejoran la absorción de nutrientes, y los productos lácteos contienen
todos los nutrientes más importantes para mejorar la resistencia ósea, incluidos el fósforo, el
calcio, el magnesio, la vitamina D y la vitamina K2.

3. potencialmente lucha contra el cáncer

El cáncer es una epidemia grave que afecta a nuestro país y al mundo actual. Kefir puede
desempeñar un papel importante en ayudar a su cuerpo a combatir esta enfermedad
desagradable. Puede ser un arma seriamente efectiva contra la propagación de estas células
multiplicadoras y peligrosas.
En algunos estudios in vitro, se ha demostrado que los compuestos encontrados en la bebida
probiótica matan las células cancerosas en el estómago. Los beneficios de Kéfir en la lucha contra
el cáncer se deben a su gran función anticancerígena dentro del cuerpo. Puede retardar el
crecimiento de tumores tempranos y sus conversiones enzimáticas de no carcinogénicas a
carcinogénicas.

Una prueba in vitro realizada por la Escuela de Dietética y Nutrición Humana en el Campus
Macdonald de la Universidad McGill en Canadá mostró que el kéfir redujo las células del
cáncer de mama en un 56 por ciento, a diferencia de las cepas de yogur, que redujeron el
número de células en un 14 por ciento.

4. Apoya la digestión y combate el SII.

Cuando se trata de bacterias en el intestino, es un equilibrio difícil. La investigación sugiere que

consumir alimentos probióticos como la leche de kéfir y el yogur de kéfir puede ayudar
a restablecer ese equilibrio y luchar contra enfermedades gastrointestinales como el síndrome del
intestino irritable, la enfermedad de Crohn y las úlceras.
Beber kéfir, que está lleno de probióticos, también ayuda a su intestino después de tomar
antibióticos. Los compuestos probióticos ayudan a restaurar la flora perdida que lucha contra los
patógenos. Los probióticos también pueden ayudar contra la diarrea disruptiva y otros efectos
secundarios gastrointestinales causados por estos tipos de medicamentos.

5. Mejora las alergias

Varias formas de alergias y asma están relacionadas con problemas inflamatorios en el cuerpo.
Kefir puede ayudar a tratar la inflamación en la fuente para ayudar a reducir el riesgo de
problemas respiratorios como alergias y asma.

De acuerdo con un estudio en animales realizado en Inmunobiología , se demostró que el

kéfir reduce las células inflamatorias que alteran los pulmones y las vías respiratorias, así como la
disminución de la acumulación de moco en ratones.

Los microorganismos vivos presentes en el kéfir ayudan al sistema inmunológico a suprimir

naturalmente las reacciones alérgicas y ayudan a cambiar la respuesta del cuerpo a los puntos de
brotes sistémicos para las alergias.

Algunos científicos creen que estas reacciones alérgicas son el resultado de la falta de bacterias
buenas en el intestino. Investigadores del Centro Médico de la Universidad de
Vanderbilt revisaron 23 estudios diferentes con casi 2,000 personas, y en 17 de esos estudios, los
sujetos de prueba que tomaron probióticos mostraron síntomas alérgicos y calidad de vida
mejorados.

6. Sana la piel

Cuando su intestino está fuera de control, puede enviar señales a su piel que interrumpen su
equilibrio natural y causan todo tipo de problemas como el acné , la psoriasis, las erupciones y el
eczema. Kefir ayuda a que las bacterias buenas vuelvan a la vanguardia y respalda la salud de su
órgano más grande, la piel. No solo ayuda con los problemas sistémicos de la piel, sino que el kéfir
beneficia los problemas de la piel como quemaduras y erupciones también.

Además, además de ayudar a la salud del sistema inmunológico, también se ha demostrado que

los carbohidratos que se encuentran en el kéfir conocido como kefiran mejoran la calidad de la
cicatrización de las heridas de la piel y también pueden proteger el tejido conectivo.

7. Mejora los síntomas de intolerancia a la lactosa

Las bacterias buenas que se encuentran en muchos productos lácteos son esenciales para un
intestino y un cuerpo saludables. Sin embargo, hay muchos por ahí que no pueden tolerar los
productos lácteos porque no pueden digerir la lactosa, el azúcar clave que se encuentra en la leche
(por lo tanto, es intolerante a la lactosa ).
El ingrediente activo de kéfir ayuda a descomponer la lactosa y hace que sea más fácil de digerir.
Además, el kéfir tiene una gama más amplia de cepas y nutrientes bacterianos, algunos solo
específicos al kéfir, que ayudan a eliminar casi toda la lactosa de la lechería.

La investigación publicada en el Diario de la Academia de Nutrición y Dietética incluso mostró que

“el kéfir mejora la digestión y la tolerancia a la lactosa en adultos con malabsorción de lactosa”.

Como descargo de responsabilidad, aunque la mayoría de las personas lo hacen muy bien con kéfir
de leche de cabra, un pequeño porcentaje de las personas puede Todavía tengo problemas con los
lácteos y es posible que deba optar por el kéfir de coco o agua.

Tipos de Kéfir

Incluso si no puede tolerar tener ningún tipo de lácteos, hay tipos de kéfir que aún son ricos
en probióticos y tienen muchos beneficios saludables, pero que están completamente libres de
lactosa y lácteos. Hay esencialmente dos tipos principales de kéfir, y se diferencian en múltiples
formas.

Los dos tipos de kéfir son el kéfir de leche (hecho de leche de vaca, oveja o cabra, pero también de
leche de coco) y el kéfir de agua (hecho de agua azucarada o agua de coco, que no contienen
productos lácteos).

Si bien el líquido base utilizado en los diferentes tipos de kéfires varía, el proceso para elaborar el
kéfir sigue siendo el mismo, y se cree que la multitud de beneficios para la salud del kéfir están
presentes en ambos tipos.

Todo el kéfir se fabrica utilizando kefir “granos”, que son un iniciador de fermentación de levadura
/ bacteria. Todos los tipos de kéfirs son similares a la kombucha (otra bebida saludable rica en
probióticos) en el sentido de que deben tener azúcar presente naturalmente o bien agregarse para
permitir que crezcan las bacterias saludables y para que tenga lugar el proceso de fermentación.
Sin embargo, el resultado final es que tanto la kombucha como el kéfir son muy bajos en azúcar,
porque la levadura activa en vivo “come” la gran mayoría del azúcar agregada durante el proceso
de fermentación.

Aquí hay más información sobre cómo se hacen los diferentes tipos de kéfires y sobre cómo
difieren sus gustos y usos:

Leche Kéfir

El kéfir de leche es el tipo de bebida de kéfir más conocida y ampliamente disponible, que
generalmente se vende en la mayoría de los supermercados principales y en casi todas las tiendas
de alimentos naturales. La mayoría de las veces, el kéfir de leche se hace con leche de cabra, leche
de vaca o de oveja, pero algunas tiendas también contienen kéfir de leche de coco , lo que significa
que no contiene lactosa, lácteos o “leche” real.
Tradicionalmente, el kéfir de leche se hace utilizando un cultivo iniciador , que es lo que
finalmente permite que se formen los probióticos. Normalmente, todas las recetas de kéfir utilizan
un kit de inicio de levadura activa “viva”, que es responsable del cultivo de las bacterias
beneficiosas. Una vez fermentada, el kéfir de leche tiene un sabor agrio que es algo similar al
sabor del yogur griego . La intensidad del sabor depende de la duración del fermento del kéfir; un
proceso de fermentación más largo generalmente conduce a un sabor más fuerte y desagradable e
incluso produce algo de carbonatación, que resulta de la levadura activa.

El kéfir de leche no es naturalmente dulce por sí solo, pero se le pueden agregar otros sabores
para aumentar el sabor y hacerlo más atractivo. Mientras que algunas personas prefieren tomar
leche de kéfir, a muchos les gusta tener kéfirs con sabor a vainilla o bayas, de manera similar a
cómo se encuentran los yogures con sabor y se venden. La mayoría de los kéfirs comprados en la
tienda tienen sabores adicionales como frutas o azúcar de caña, pero usted puede endulzar y dar
sabor a su kéfir en su hogar agregando miel cruda, jarabe de arce, extracto de vainilla o extracto
de stevia orgánico. También intente agregar puré de frutas a su kéfir plano (como plátano o
arándanos) para aumentar aún más el contenido de nutrientes.

Más allá de solo beber kéfir de leche, hay otras formas inteligentes de usarlo en las recetas. El kéfir
de leche puede ser una base ideal para sopas y guisos que de otro modo requerirían suero de
leche regular, crema agria, crema espesa o yogur.

Puede sustituir el kéfir natural o con sabor por cualquiera de estos ingredientes en sus recetas
favoritas de productos horneados, puré de papas, sopas y más para aumentar el contenido de
nutrientes y obtener todos los maravillosos beneficios del kéfir. Incluso puede usarlo para hacer
queso kéfir, un tipo de queso duro y desmenuzable que se puede espolvorear sobre sus platos
favoritos de la cena.

Kéfir de coco

El kéfir de coco se puede hacer utilizando leche de coco o agua de coco. La leche de coco proviene
directamente de los cocos y se elabora mezclando la “carne” de coco (la parte blanca y gruesa del
interior del coco) con agua y luego extrae la pulpa para que solo quede un líquido lechoso. Por
otro lado, el agua de coco es el líquido transparente que se mantiene dentro de los cocos de forma
natural, que saldría si se abriera el coco.

Ambos tipos de kéfirs de coco están libres de lácteos y, a menudo, se consideran la base perfecta
para crear kéfir fermentado porque naturalmente tienen carbohidratos, incluidos los azúcares,
que la levadura necesita para consumir durante el proceso de fermentación para crear bacterias
saludables.

El kéfir de coco se hace de la misma manera que el kéfir de leche. Contiene levadura activa activa y
bacterias que se combinan para formar un cultivo iniciador tradicional. Se vuelve más agria y
también carbonatada una vez fermentada, y tiende a ser más dulce y menos saborizada que el
kéfir de leche.
Ambos tipos de kéfir de coco aún saben a coco natural y también conservan todos los beneficios
nutricionales de la leche de coco simple sin fermentar y el agua, incluidos el potasio y los
electrolitos.

Kéfir de agua

El kéfir de agua tiende a tener un sabor más sutil y una textura más ligera que el kéfir de leche, y
normalmente se hace con agua azucarada o jugo de frutas. El kéfir de agua se fabrica de manera
similar a los kéfirs de leche y coco. Al igual que el kéfir de leche, el kéfir de agua simple se puede
aromatizar en casa con sus propias adiciones saludables y es una excelente alternativa saludable a
tomar cosas como refrescos o jugos de frutas procesadas.

Desea utilizar el kéfir de agua de forma diferente a la leche de kéfir. Intente agregar kéfir de agua a
los licuados, postres saludables, avena, aderezo para ensaladas o simplemente tómelo. Ya que
tiene una textura menos cremosa y es menos ácida, no es el mejor sustituto para los productos
lácteos en las recetas.

Si desea beber kefir de agua por sí solo, asegúrese de comprar un tipo que sea bajo en azúcar y
luego considere agregar su propia fruta o hierbas para aumentar el sabor. Intente tomar kéfir de
agua con jugo de limón y lima, menta o pepino recién exprimido para dar sabor a su kéfir de agua
de manera natural, o hacer una alternativa de soda saludable combinando el kéfir de agua con una
soda o seltzer para obtener una bebida carbonatada prácticamente sin azúcar.

No importa el tipo de kéfir que elija consumir, busque una marca de alta calidad que sea
preferiblemente orgánica. Elija los kéfirs que tienen bajo contenido de azúcar y sabores agregados,
y luego intente saborearlos usted mismo en casa, donde tiene control sobre la cantidad de azúcar
que se usa. Todos los tipos de kéfir deben refrigerarse, y es mejor mantenerlos en botellas de
vidrio, de modo que el plástico o cualquier BPA que pueda estar presente no pueda filtrarse en el
kéfir y compensar los beneficios potenciales del kéfir con toxinas dañinas.

Kefir vs. Yogurt

Entonces, ¿cómo se combina el kéfir con el yogur? Echemos un vistazo a las principales diferencias
y similitudes entre kéfir y yogur:

– Entrantes de la cultura: Los cultivos de yogur provienen de cepas termófilas y deben calentarse

para activarse en un fabricante de yogur. También hay cepas del mesófilo también. El kéfir
proviene únicamente de cepas mesofílicas, que se cultivan a temperatura ambiente y no requieren
ningún calentamiento.

– Probióticos: El yogur contiene de dos a siete tipos de probióticos, buenas cepas de

bacterias. Kefir contiene 10–34 cepas de probióticos, así como numerosas cepas de levadura
beneficiosas.
– Actividad: El yogur contiene bacterias transitorias para ayudar a limpiar y forrar el intestino,
dando alimento a las bacterias beneficiosas. Entran y no se quedan. Las bacterias Kefir pueden
adherirse a las paredes y colonizar para permanecer y regular. También son de naturaleza agresiva
y en realidad pueden salir y atacar patógenos y bacterias malas en el intestino.

– Producción y sabor: El yogur generalmente se prepara calentando la leche y agregando un

iniciador de bacterias en forma de polvo. Luego puedes extraer una variedad madre y usarla para
hacer más lotes de yogurt. El kéfir está hecho de granos de kéfir, que en realidad son grupos de
bacterias y levaduras que se agregan a la leche a temperatura ambiente, luego se filtran y se usan
para otro lote dentro de las 24 horas. El yogur es más espeso y más suave y depende del iniciador
que uno utiliza para hacer el yogur. Puedes colarlo más para hacerlo más espeso, como el yogur
griego. El kéfir es generalmente más delgado y se vende como bebida. El kéfir tiende a ser más
ácido que el yogur y tiene un ligero sabor a suero de leche con un toque de levadura.

Efectos secundarios potenciales del kéfir

Cuando se consume con moderación, el kéfir puede ser una adición segura y saludable a la dieta,
ya que los peligros potenciales del kéfir son mínimos. En algunos casos, puede causar ciertos
efectos secundarios del kéfir, como gases, hinchazón, náuseas, diarrea o dolor de estómago. Estos
síntomas son más comunes cuando se prueba el kéfir por primera vez y generalmente disminuyen
con el tiempo con el uso continuo.

Mucha gente se pregunta: ¿cuánto kefir debo beber? La mayoría de las fuentes recomiendan
apuntar a aproximadamente una taza por día para maximizar los beneficios para la salud de esta
bebida llena de energía. Lo ideal es comenzar con una dosis más baja y trabajar lentamente hasta
llegar a la cantidad deseada para evaluar su tolerancia y disminuir los efectos secundarios
negativos. Tenga en cuenta que el kéfir de leche está hecho de productos lácteos y no es
adecuado para personas con alergia a la leche o sensibilidad a los productos lácteos.

Además, mientras que la mayoría con intolerancia a la lactosa puede tolerar el kéfir sin ningún
problema, puede causar efectos secundarios adversos en otros. Si experimenta síntomas negativos
después de consumir leche de kéfir, intente cambiarla por kéfir de agua o coco.

Pensamientos finales

Cada vez más personas están aprendiendo y amando las increíbles cualidades de los beneficios de
kéfir y kéfir, una verdadera potencia probiótica. El kéfir es más potente que el yogur y tiene la
capacidad de permanecer en el intestino para curarse y atacar a los patógenos.

¿Es el kéfir bueno para ti? Además de contener una cantidad concentrada de varios nutrientes
clave, también se ha demostrado que el kéfir estimula la inmunidad, fortalece los huesos,
promueve la salud digestiva, reduce las alergias, sana la piel y más.
El efecto integrador del kéfir sobre las bacterias y la flora en el intestino tiene un impacto
sistémico y puede mejorar enormemente sus problemas digestivos, alergias, así como combatir
carcinógenos y patógenos, lo que explica por qué hay tantos beneficios de kéfir.

Lo mejor de todo es que el kéfir es extremadamente fácil de hacer en su propia casa para usarlo
en recetas de batidos de kéfir y más. El éxito y el poder de su kéfir se basan en la calidad de los
granos, por lo que es fundamental encontrar minoristas de renombre que vendan granos frescos
de la mejor calidad para optimizar los beneficios del kéfir.