PROBLEMÁTICAS PRINCIPALES

Misamplace: Esta expresión proviene del francés y significa ‘puesto en su lugar’.

El término Mise en Place (MEP) hace referencia al conjunto de tareas para
organizar los ingredientes y utensilios necesarios para elaborar un plato en la
cocina de un restaurante o para preparar la mesa para los comensales.

En síntesis, consiste en tener todos los ingredientes preparados antes de empezar

a cocinar. En la sala de un restaurante, es cuando los camareros y somalíes
cuentan con los utensilios necesarios para ofrecer la mejor atención a los clientes.
Dicho de otra forma, es el conjunto de actividades destinadas a organizar todos
los elementos que entran en juego en el servicio de un restaurante, desde la
cocina hasta la sala.

Distribución de instrumentos de trabajo, chequeo de reposición de cualquier

material laboral logrando así prevenir eventualidades.
Distribución del personal de Servicio:
Designación por áreas cumpliendo las exigencias de la empresa,
para así brindar un mejor servicio y experiencia al cliente.
Demarcar funciones labor ales:
Gerente general
Encargado de compras
Encargado de servicio
Capitales
Camareros
Hosters
runners
Resepcion de clientes
Digitar productos en mesas correspondientes
Entrega de Cuenta sin autorizacion del encargado de área
Como hacer una venta efectiva, y una sobre venta
Reorganizacion de horarios y disponibilidad para fines de semanas.