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  • Diagrama de Bloques

    Cargado por

    Marita De La Cruz
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    de 1

    ELABORACIÓN DE

    YOGURT FRUTADO

    → 11385 g
    RECEPCIÓN
    leche

    FILTRACIÓN

    → T= 80 - 85 °C
    PASTEURIZACIÓN
    t= 15 – 20 min

    → 40°C – 45°C
    ENFRIAMIENTO

    INOCULACIÓN
    → 10 g DE
    t=40CULTIVO
    °C

    → T= °C
    INCUBACIÓN
    t= 5 – 6 horas

    → T= 8 °C
    REFRIGERACIÓN

    → FRUTADO
    592 g fresa
    caramelizada

    455 g de azúcar

    ENVASADO

    ALMACENAMIENTO

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