INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA
PROGRAMA DEL CURSO TEÓRICO Y PRÁCTICO DE BIOQUÍMICA
(Agosto-2021-Enero 2022)

1. Introducción. Concepto y antecedentes de la bioquímica. Objetivos y contenidos del

curso. Alcances y limitaciones. Lugar que ocupa dentro del plan de estudios.
Presentación del programa de estudios. Procedimientos de evaluación. Presentación
y discusión de la bibliografía pertinente.
2. Composición química de la materia viva. Bioelementos. Niveles de organización de
los bioelementos, hasta la formación celular. Estructura celular: Células procariontes
y eucariontes.
3. Agua. Importancia biológica. Propiedades generales. La molécula del agua y su
carácter dipolar. Importancia de los enlaces intermoleculares por puente de
hidrógeno. Estructura del hielo e hipótesis de la estructura del agua líquida.
Importancia de las interacciones del agua con las macromoléculas en relación con su
estructura y función. Disociación del agua. pH y su importancia biológica.
4. Aminoácidos y proteínas. Definición e importancia de las proteínas. Estructura
dipolar de los -aminoácidos. Propiedades físicas de los aminoácidos. Curvas de
titulación. Punto isoeléctrico. Estructura de las proteínas. Estructuras de las proteínas
(primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria). Clasificación de las proteínas por su
composición, por su conformación, por su solubilidad. Propiedades físicas y químicas
de las proteínas. Tamaño, p, solubilidad, propiedades espectrofotométricas,
propiedades ácido-base. Reacciones químicas de las proteínas. Desnaturalización
por metales pesados, solventes orgánicos, detergentes, agentes caotrópicos, agentes
físicos, ácidos y bases, temperatura.
Práctica No. 1. Propiedades de aminoácidos y proteínas. Jueves 09 de septiembre
1er. Examen. (Jueves 23 de septiembre)
5. Bioenergética. El cambio de energía libre como parámetro de espontaneidad.
Cambio de energía libre en condiciones estándar. Equilibrio químico y cambios de
energía. Compuestos ricos de energía.
6. Enzimas. Generalidades, definición e importancia. Naturaleza química, composición,
cofactores, coenzimas, grupos prostéticos, apoenzima, holoenzima, ribozimas.
Estructura de las enzimas: especificidad enzimática y sitio activo. Teorías de Fischer
y Koshland. Reglas de nomenclatura y clasificación. Regulación de la actividad
enzimática: Enzimas alostéricas, isoenzimas, zimógenos y reguladas
covalentemente. Cinética enzimática: efecto de la concentración de enzima, efecto
del pH y la temperatura, efecto de la concentración de sustrato e inhibidores
reversibles, (competitivo, no competitivo e in-competitivo). Inhibidores irreversibles.
Práctica No. 2. Curva tipo. Jueves-15-abril. Jueves 30 de septiembre
Práctica No. 3. Efecto de pH. Jueves-15-abril. Jueves 30 de septiembre
Práctica 4. Efecto de la temperatura sobre la actividad enzimática. Jueves-30-Sep.
Práctica No. 5. Efecto de la concentración de enzima. Jueves 07de octubre.
Práctica No. 6. Efecto de la concentración de sustrato e inhibidores. Jueves-07-Oct.
7. Carbohidratos. Introducción. Clasificación. Monosacáridos: estructura, fórmulas
cíclicas y conformación, estereoisomería series D y L, mutarrotación. Formas
anoméricas. Enlace glicosídico. Oligosacáridos: Clasificación propiedades y
estructura de los principales oligosacáridos. Polisacáridos: Clasificación, propiedades,
estructura de los principales polisacáridos.
Práctica No. 7. Reacciones de carbohidratos. Jueves-14 de octubre
 2º Examen. (jueves 21 de octubre)
8. Metabolismo anaeróbico de los carbohidratos. Glicólisis: aspectos importantes de
la glicólisis, secuencia de reacciones y enzimas. Fermentación ácido láctica y
alcohólica. Estequiometría y balance energético de la vía, regulación, utilización de
otros carbohidratos. Gluconeogénesis. Glucogenogénesis y glucogenolisis.
Importancia y características principales. Ruta de las pentosas fosfato: secuencia de
reacciones y enzimas que intervienen, significado energético.
9. Ciclo de Krebs. Formación de acetil coenzima A, a partir de piruvato. Aspectos
importantes del ciclo de Krebs. Secuencia de reacciones y enzimas del ciclo de
Krebs. Estequiometría, balance energético y su naturaleza anfibólica.
10. Cadena respiratoria y fosforilación oxidativa. Cadena respiratoria: Cambio de
energía libre en procesos de óxido–reducción. Componentes, esquema general,
inhibidores. Fosforilación oxidativa: Sitios de acoplamiento en la cadena de transporte
de electrones, hipótesis sobre la fosforilación oxidativa: química, quimiosmótica y
conformacional. Integración metabólica.
Práctica No. 8. Reacciones enzimáticas de óx-red (LDH). Jueves-11-noviembre.
Práctica No. 9. Reacciones enzimáticas de óx-red (SDH) Jueves-11-noviembre.
Práctica No. 10. Reacciones enzimáticas de óx-red Citocromos). Jueves-11-Nov.
3er. Examen. (Jueves 18 de noviembre)
11. Lípidos. Definición. Clasificación de los ácidos grasos. Propiedades y estructura.
Clasificación general de los lípidos: Estructura e importancia biológica (derivados del
glicerol y fosfatidato). Catabolismo de los triacilglicéridos: Introducción reacciones y
esquemas de la -oxidación de los ácidos grasos, papel de la carnitina, oxidación de
los ácidos grasos monoinsaturados, comparación desde el punto de vista energético
entre la -oxidación y la glicólisis su convergencia hacia el ciclo de Krebs. Balance
energético. Biosíntesis de lípidos: reacciones, esquemas del mecanismo de síntesis
de ácidos grasos, biosíntesis de triglicéridos.
12. Ácidos nucleicos. Introducción. Bases, nucleósidos y nucleótidos. Nomenclatura,
estructura, propiedades ópticas. Ácidos nucleicos: estructura, composición, reglas de
Chargaff. Ácido desoxirribonucléico: modelo de Watson y Crick. Desnaturalización del
DNA, efecto de agentes físicos y químicos sobre el DNA. Ácido ribonucleico,
estructura del RNA, mRNA, tRNA y rRNA.
13. Metabolismo de ácidos nucleicos. Replicación de la información genética:
experimento de Messelson y Stahl, esquema de la biosíntesis del DNA. Transcripción
de la información genética. Estructura de la RNA polimerasa, esquema de la
transcripción, diferencias entre transcripción y replicación. Código genético.
14. Metabolismo de Proteínas. Biosíntesis de proteínas: introducción. Activación de los
aminoácidos, componentes de la síntesis de proteínas, ribosomas, iniciación,
alargamiento y terminación de la cadena polipeptídica. Mutaciones.
Práctica No. 11. Obtención de DNA. Jue 02 de Diciembre.
4º Examen. (Jueves 09 de Diciembre)

Inicio de Semestre: 16 de agosto de 2021. PROFESORA DEL GRUPO:

Registro de calificaciones: 14 de Dic. de 2021. Dra. Doris Neri Cortés
Examen extraordinario: 21 de Dic. del 2021.
ETS: 17-21de Enero de 2021.
ASISTENCIA:
1- Se pasará lista de asistencia al inicio de la clase con una tolerancia de 10 minutos.
2- Todos los estudiantes deberán tener su cámara encendida durante la clase,
prácticas de laboratorio y exámenes.
3- Se deberá tener un mínimo del 80% de asistencia para tener derecho a una
calificación aprobatoria, de lo contrario no se acreditará la materia.
4- Queda prohibido el uso de distractores durante las clases.

EVALUACIÓN:
Para tener derecho a una calificación final aprobatoria se debe tener aprobado el
50% de las evaluaciones más una. En caso de reprobar el laboratorio se reprobará
todo el curso.
La evaluación del curso se realizará de la siguiente manera:
1.-Se realizarán 4 exámenes parciales de teoría y su promedio contará el 65% de la
calificación final del curso.
2.-En el laboratorio se evaluarán 11 prácticas, cuyo promedio cuenta el 35% de la
calificación final del curso. En cada práctica se evaluarán, con los siguientes porcentajes:

a) Protocolo de práctica (introducción y diagrama de 15%

flujo)
b) Discusión de resultados 15%
c) Informe 30%
d) Examen 40%

Nota: Para tener derecho a exámenes extraordinarios o ETS del laboratorio se deberá
haber cumplido con el 80% de asistencia al mismo y haber presentado los informes.
BIBLIOGRAFÍA:
Alberts, B. (2017) Molecular Biology of the Cell. Garland Science,, pp. 1 online resource
(1464 pages.

Lewin, B., Krebs, J.E., Goldstein, E.S. & Kilpatrick, S.T. (2018) Lewin's genes XII. Jones &
Bartlett Learning, Burlington, Massachusetts.

McKee, T. & McKee, J.R. (2016) Biochemistry : the molecular basis of life. Oxford
University Press, New York.

Moran, L.A., Horton, H.R., Scrimgeour, K.G. & Perry, M.D. (2014) Principles of
biochemistry. Pearson Education, Harlow.

Nelson, D.L., Lehninger, A.L. & Cox, M.M. (2017) Lehninger Principles of biochemistry.
Macmillan Higher Education, Basingstoke.

Voet, D., Voet, J.G. & Pratt, C.W. (2016) Fundamentals of biochemistry : life at the
molecular level. John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey.