CARNE A LA CORSARIA

Ingredientes:
800 gr. de carne de ternera.
40 gr. de mantequilla., 30 gr. de pepinillos, 30 gr. de alcaparras, 50 gr. de
cebollitas en vinagre, 3 filetes de anchoa.
1 zanahoria, 1 puerro, 1 vaso de vino blanco, Caldo de ternera.
Dos cucharadas (soperas) de Kétchup.
Sal, Pimienta, Harina.
Elaboración:
1.- Salar y pasar un tercio por harina.
2.- Mezclar los pepinillos, las alcaparras, las cebollas y las anchoas, y triturar todo
hasta obtener una pasta espesa.
3.- En una cazuela la mantequilla y tres o cuatro cucharadas soperas de aceite.
Sofreir la carne hasta que esté dorada por todos lados. Añadir la pasta, la
zanahoria y el puerro (picados ), a fuego suave un par de minutos.
4.- El vino blanco y dejo evaporar. mojar con baño, (un litro más o menos, que cubra
la carne).Rectifico el punto de sal y añado un poco de pimienta, a fuego medio al
menos durante una hora, añadiendo más caldo si necesita
5.- Al finalizar la cocción añadir dos cucharadas de kétchup, cocinar dos minutos
más y servir bien caliente .