INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO

“FUTUROS DEL SUR – EL CARMEN”

CARRERA GASTRONOMIA

BAR

DOCENTE: Jorge Stvee Rodriguez Rios

ALUMNA: Ariana Belen Delgado Chuarata

SEMESTRE: 3ro

Camaná - 2020
 DAIQUIRI ROYALE
HISTORIA:
En su versión más antigua este cóctel se prepara con ron blanco y zumo de limón,
pero hoy en día su gran difusión ha hecho que se puedan encontrar distintos tipos de
este combinado. El Daiquiri tiene sus orígenes en Santiago de Cuba, por lo que suele
ser preparado con ron cubano. En las inmediaciones de Santiago de Cuba existía una
mina de hierro donde trabajaba un ingeniero estadounidense, llamado Jennings Cox,
conocido por ser el padre del cóctel Daiquiri: ya que una vez que se acababa la
ginebra, el ron era la bebida que se encontraba con facilidad en la zona. Cuando un
día el ingeniero Cox recibió visitas de su país no encontró ginebra y entonces utilizó
ron, añadiéndole un poco de zumo de limón de la zona y un poco de azúcar, para que
la bebida no fuera tan fuerte, creando así un sour de ron. En principio este cóctel no
tenía un nombre propio. Fue un ingeniero italiano, Giacomo Pagliuchi, colega de Cox,
quien lo bautizó con el nombre de “daiquiri”, en honor a las minas donde trabajaba su
amigo.

Ellos mismos lo trasladaron al bar del desaparecido hotel Venus, conocido como bar
Americano, y allí lo comentaron al cantinero, quien inmediatamente comenzó a
preparar Daiquiri para los presentes. El cóctel se hizo popular en Santiago de Cuba y
de allí Emilio González lo trasladó a La Habana, cantinero de origen español que
trabajaba en el hotel Plaza. Éste lo popularizó en La Habana y a su vez se lo dio a
conocer a su amigo Constantino Ribalaigua (Constance), para entonces propietario del
Floridita. Éste se entusiasmó y comenzó a trasformar el cóctel creando varias
combinaciones hasta que finalmente sale el Daiquirí Frappé.

Esta bebida obtendría la fama algunos años después, en 1909, cuando el almirante
Lucius W. Johnson, quien había probado la bebida en Cuba, la llevó al Club del
Ejército y de la Marina en la ciudad de Washington.

El escritor estadounidense Ernest Hemingway hace mención del cóctel daiquirí en

alguna de sus novelas, donde dice que era asiduo del bar llamado La Floridita, que
abrió en 1817 con el nombre de La Piña de Plata, donde mojaba sus letras con este
colorido cóctel.
 Daiquiri royale
PRODUCTO CANTIDAD

Zumo de limón y pomelo 1.5oz

Ron 37% 2 oz
Jarabe de goma 1 dash
Bitter de chocolate gotitas
PROCEDIMIENTO

Preparación Batido
VASO

Servida en Copa vino

PROPIEDAD

Tipo Aperitivo
DECORACION

Rodaja de limón
deshidratado

Graduación Alcohólica

(1.5x0) + (2x37) + (0.25x0) = 74/3.75 = 19%

3.75