Profesora: Eleyda Fonseca Alumno: Luis Ovalles

1er Trimestre días martes C.I: 29.686.897

Investigación

Estructura de los hoteles

Cada hotel tiene una estructura organizativa diferente y va en

consecuencia del propio tamaño del hotel, el número de habitaciones,
número de empleados, así como la política de la propiedad y dirección del
hotel. La estructura u organización de los hoteles, generalmente está
compuesta de 3 áreas bien definidas:

 Departamentos Operativos
 Departamentos Administrativos (o de apoyo)
 Departamentos de Control

Dentro de los departamentos Operativos, a su vez hay dos grandes

divisiones quienes manejan el mayor número de colaboradores:

 División de Alimentos y Bebidas

 División de Habitaciones
Departamentos Operativos:

 Generan casi la totalidad de los ingresos de un hotel.

 Laboran las 24 horas del día.
 Tienen bajo su responsabilidad el trato con los huéspedes, por lo cual
deben de tener el personal idóneo y bien capacitado.
 Se divide en 2 grandes divisiones que, por lo general reportan al
Gerente de operaciones: División Habitaciones y División Alimentos y
Bebidas.

Departamento de Apoyo:

 Son los departamentos que dan el soporte para que las divisiones
operativas puedan realizar su labor.
 En algunos hoteles, parte de las funciones de estos departamentos son
dadas a terceros.
 Eso se da sobre todo en hoteles medianos que no tienen un
movimiento muy grande.
 Como su nombre lo indican apoyan y soportan a las áreas operativas.

Departamentos de Apoyo:

 Mantenimiento.
 Seguridad.
 Compras y Almacén.
 Departamento Legal.
 Relaciones Públicas.
 Mercadeo y Ventas.
 Recursos Humanos.
 Informática.
Departamento de Mantenimiento:

 Gestión de gastos.
 Gestión de inventarios.
 Gestión de activos.
 Gestión de operación.
 Gestión de personas.

Departamentos de Control:

 En algunos hoteles llamados Contraloría o Gerencia Financiera.

 Tiene a su cargo la fiscalización, el control y el análisis de los ingresos y
egresos del hotel.
 Dentro de este departamento se encuentran las siguientes áreas:
Auditoría, Créditos y Cobranzas, Cuentas por Pagar, Cuentas por
Cobrar, Caja General y Contabilidad.

Departamentos de Control:

 Gerencia Financiera: Créditos y cobranzas, Caja, Auditoría, Logística,

Contabilidad y Costos e Inventarios.
 Planes de alojamiento

Se denomina Plan de Alojamiento al costo básico o precio de la habitación

y los servicios que incluye. Muchos hoteles ofrecen más de un plan, dando
opción al huésped a elegir el que considere más conveniente a sus
necesidades.

Algunos de los servicios en los planes de alojamientos que incluyen los

hoteles o que son comúnmente solicitado por los pasajeros (huéspedes) es la
alimentación, es decir; la comida (desayuno, almuerzo, cena) además de esto
pueden ofrecer las bebidas en alguno de sus planes, otros según su ubicación
y su categoría pueden ofrecer traslados in/out al aeropuerto (apto),
excursiones o tours.

Plan EP (Plan Europeo): Solo pagan Alojamiento. No incluye ningún tipo de

comida ni bebida. Cualquier servicio que utilice será cargado a su habitación
como extra.
Plan AD: Alojamiento con desayuno, este plan no distingue el tipo de comida
que se ofrezca a disposición de los pasajeros.
Plan BB (Bed & Breakfast): Es un tipo de alojamiento económico donde su
tarifa incluye el Desayuno. Son hospedajes generalmente casas de familias u
hoteles sencillos pero que hacen una estancia cómoda para sus huéspedes.
Plan CP (Plan Continental): Se le incluye al alojamiento un desayuno tipo
continental que se compone de café, pan, tostadas, mantequilla, mermelada,
queso, embutidos, frutas y cereales.
Plan AP o PA (American plan/Plan americano): Es un plan de alojamiento
que incluye mínimo dos comidas, esto se debe a la ubicación del hospedaje,
algunos están tan aislados que requieren incluir todas las comidas o el caso
de algunos hospedajes que cuentan con todos los servicios para vacacionistas
o que el hospedaje se encuentra muy alejado de restaurantes.
Tipos de Plan Americano:
Plan MAP o MP (Media pensión): Incluye el Desayuno Obligatorio y la otra
comida puede ser el Almuerzo o la Cena según sea la elección del pasajero.
Por lo general la opción que solicita en Plan MAP es de Desayuno y Cena,
puesto que los pasajeros se encontraran fuera de las instalaciones a la hora
del almuerzo, bien sea; porque estén recorriendo la ciudad o haciendo
cualquier tour, paseo, excursión, también se puede deber a que el pasajero
este en un viaje de trabajo, reunión o negocio.
Plan FAP, FP o PC (Full pensión/Pensión complete): incluye todas las
comidas con una bebida respectivamente cada una. No incluye bebidas
adicionales, ni alcohólicas, ni snacks. Los cruceros entran en esta categoría de
planes alimenticios.
Plan A.I o T.I (All inclusive/Todo incluido): En su tarifa de alojamiento están
incluidas Todas las comidas (Desayuno, Almuerzo, Snack, Cena) Bebidas
(Alcohólicas y No alcohólicas) esto serían los servicios básicos incluidos en
este plan. Sin embargo, según sea su ubicación o la categoría del Hotel, los
cruceros entran en esta categoría de planes alimenticios. Este plan pudiera
incluir muchos servicios más como, traslados al Aeropuerto, Excursiones,
Servicios en la playa o algún otro entretenimiento los cruceros son
especialistas en este plan de alojamiento.

Tipos de servicios

Los servicios que se prestan en los hoteles se dividen en servicios básicos y

servicios adicionales. Pueden ser gratuitos y cobrables.

Servicios básicos

Los servicios básicos incluyen el alojamiento y las comidas. El registro de

las personas dentro y fuera del hotel debe ser organizado las 24 horas del
día. En las organizaciones de servicios de restauración, comunicación y
consumo, se atiende prioritariamente a las personas alojadas en el hotel.
 Los siguientes servicios están disponibles sin cargo adicional:
 Llamada de emergencia.
 Uso de botiquín médico.
 Entre de correspondencia en la habitación, al recibirla.
 Despierta a una hora determinada.
 Proporcionar agua caliente, agujas, hilos, un juego de platos y
cubiertos.

Servicios adicionales

Además de los servicios obligatorios y gratuitos, los hoteles ofrecen toda

una serie de servicios adicionales de pago. La lista y la calidad de los servicios
extras pagados deben cumplir los requisitos de la categoría asignada por el
hotel.
Los centros turísticos medianos y grandes (hoteles turísticos, hoteles de
servicio completo, etc.) con un nivel de confort medio y alto se caracterizan
por una enorme lista de servicios adicionales:

 Servicios de organizaciones de catering (bar, restaurante, café, buffet,

cervecería).

 Tiendas (de recuerdos, de comida, máquinas expendedoras, etc.).

 Infraestructura de entretenimiento (discoteca, casino, club nocturno,

sala de máquinas tragamonedas, sala de billar).

 Servicio de excursiones, servicios de guía-traductor.

 Organización de la venta de entradas para teatros, circo, conciertos,

etc.
 Servicios de transporte (reserva de billetes para todo tipo de
transporte, reserva de vehículos a petición de los huéspedes, llamada
de taxi, alquiler de vehículos).

 Compra y entrega de flores.

 Venta de recuerdos, postales y otros materiales impresos.

 Servicios al consumidor (reparación y limpieza de calzado; reparación y

planchado de ropa; servicios de tintorería y servicios de lavandería;
almacenamiento de cosas y objetos de valor; descarga, carga y entrega
de equipaje en la habitación; alquiler de artículos domésticos -
televisores, vajillas, equipos deportivos, etc.; reparación de relojes,
electrodomésticos, equipos de radio; peluquerías, salas de manicura y
masaje y otros servicios domésticos).

 Servicios de un salón de belleza.

 Sauna, baño, piscinas, gimnasio.

 Alquiler de salas de negociación, sala de conferencias.

 Servicios del centro de negocios.