PLAN DE CONTINGENCIA

Industria lechera “Carchi” debe definir y desarrollar procedimientos para

resolver accidentes ambientales y posibles situaciones de emergencia, además, permite

la preparación para las emergencias que se pueden suscitar en el centro de trabajo.

Para la implementación del plan de contingencia se debe considerar la

descripción de las actividades en el proceso de producción de la empresa, partiendo

desde la adquisición de la materia prima hasta llegar al consumidor final.

Se considera las siguientes situaciones como emergencias ambientales que se

pueden dar en Industria lechera “Carchi”:

 Cambio en la normativa legal

 Cambios en la producción

 Afectaciones directas a la producción (pozo) alcantarillado de la empresa y

ahí dar tratamiento

 Tratamiento de Lodos

 Contaminación de maquinaria

 Exposición a sustancias Tóxicas

Para realizar una adecuada coordinación entre todos los involucrados es necesario

establecer procedimientos con el personal suficientemente informado y así se procederá

a organizar y nombrar un Comité De Calidad los cuales van a estar bajo el mando de la

Gerencia de Calidad y a sus respectivas brigadas, cuyas funciones serán llevadas a cabo

por el personal de la Industria

 PLAN DE CONTINGENCIA DEL DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN INDUSTRIA LECHERA “CARCHI”

Objetivo: Implementar procesos que generen alternativas frente a problemas emergentes que se pueden suscitar en la producción de la
Industria
ACCIONES ACCIONES
RIESGO ACCIÓN IMPACTO INVOLUCRADOS
CORRECTIVAS PREVENTIVAS

Es decir, la  Alto -Gerencia de calidad Revisar si los procesos Incluir en la programación

producción sufre una de elaboración son de la producción una
alteración generando llevados de manera política que establezca que,
excesiva o escasa correcta mediante su si existe excesiva
Cambios producción. comparación de producción una parte sea
en la resultados de ventas donada a sectores
producción anteriores. vulnerables que los
requieran y la otra que sea
almacenada en condiciones
óptimas.

Se implementan nuevas  Alto -Gerencia de Informar el impacto Nivel General:

leyes en beneficio o en Calidad que puede causar la -Adaptarse a las nuevas
contra del sector implementación de las medidas legales que se
dedicado a la producción nuevas leyes a la instauren, generando nuevas
Cambio en la de lácteos Industria. políticas en base a las
normativa generales
legal

Nivel Interno:
-Definir las nuevas políticas
 las cuales deben ser
implementadas y
monitoreadas
constantemente.

Afectaciones Se produce el gasto  Alta -Gerencia de Mejorar el transporte y -Creación de un pozo

directas a la inconsciente del agua Contaminación Producción uso del agua para uso séptico de agua potable
producción debido a que se la hídrica de la Industria. destinado al consumo de la
emplea constantemente -Gerencia de Industria para sus procesos.
desde lavar sus Calidad -Monitorear regularmente
máquinas hasta en la que el sistema de tuberías
producción, y solo se del pozo no se encuentre
utilizan mangueras que atascado y funcionen
desperdician grandes adecuadamente.
cantidades de agua.

-Limpiar adecuadamente
La maquinaria puede todos los equipos
verse contaminada por empleados en el proceso de
ser lavada sin los producción una vez que
protocolos de higiene. haya terminado la jornada
laboral y se usarán
productos de limpieza
adecuados requeridos por
las máquinas.
 Una vez finalizada la
producción de lácteos se  Alta -Gerencia de Almacenar los lodos de Realizar un tratamiento
generan lodos los cuales Contaminación Producción manera correcta y conveniente a los lodos en
no reciben tratamiento del suelo. evitar en lo posible lugar de ser regalados o
adecuado y son regalarlos para poder desechados y consistirá en:
contaminantes.  Alto Deterioro darles su tratamiento -Separar del lodo los sólidos
del suelo final adecuado. de diversa densidad y
Son utilizados sobrantes en los mismos
erróneamente en los (etiquetas, envases, restos
Tratamiento suelos que son de productos finales, etc.)
destinados al cultivo Separar el DBO5 (indica la
de Lodos cantidad de oxígeno que las
bacterias y otros seres vivos
consumen durante 5 días)
generadas por las proteínas
que se encuentran en los
mismos y ahí si su uso es
correcto para la fertilización
en los cultivos
  Altos Daños a
la Salud -Gerencia de -Almacenar y etiquetar -Inspeccionar
Al estar en la Producción correctamente las periódicamente que no
producción de lácteos se  Alta sustancias tóxicas en existan fugas de sustancias
tiene contacto con Contaminación lugares adecuados. tóxicas de la maquinaria.
agentes patógenos, Ambiental
Exposición a residuos de sueros, -Desinfectar mensualmente
desechos, aguas las maquinarias de
sustancias residuales, etc. sustancias que puedan ser
tóxicas y perjudiciales para
Tóxicas la producción.