Matfer 2019 Esp Ap

LES OUTILS POUR LE GOÛT
DEPUIS 1814
GOUTGOUT
GOUTGOUT
GOUTGOUT
Matfer, un grupo francés con más de
200 años de historia, está especializado en:
LOS UTENSILIOS
PARA EL SABOR
GOUTGOUT
GOUTGOUT
LA PASIÓN
DEL SABOR
GOUTGOUT
GOUTGOUT
GOUTGOUT
GOUTGOUT
LA MESA QUE
ABRE EL APETITO
GOUTGOUT
GOUTGOUT
EL SABOR
PARA LLEVAR
GOUTGOUT
P 18
ELITE PRO SARTENES
P 242
PAPEL DE COCCIÓN EXOPAP
P 135
PREP CHEF CORTADOR DE CEBOLLAS P 404
MOLDES DE CHOCOLATE
P 128
TABLA PARA PICAR
COCCIÓN PREPARACIÓN
18
ELITE PRO SARTENES
69
135
GOFRERA Color no contractual
132
SOPORTE COMPACTO + MANCHA PREPCHEF CORTADOR DE CEBOLLAS
CUCHILLERÍA
99 149
102
CUCHILLOS MANGO SOBREMOLDEADO BUEN ZESTER MASTER
MALETÍN FLEXIBLE PARA UTENSILIOS
110
TIJERAS PROFESIONALES
113 128 150 158

PINZA QUITA ESPINAS DE PESCADO TABLA PARA PICAR MOLINILLO DE PIMIENTA "PEUGEOT" HOTMIX PRO FUMADORA
PREPARACIÓN PANADERÍA Y PASTELERÍA
232
178 BANDEJA DE PIZZA PERFORADA
HOTMIX PRO
176 178
EXTRACTOR DE JUGOS CS6000 HOTMIX PRO MASTER
236
PLACA ALUMINIO
256 242
"GATEAU BATTU" PAPEL DE COCCIÓN EXOPAP
180
ICE ROLL
187 193 354 358

TAMIZ DE ACERO INOXIDABLE CON
PICADORA DE CARNE TC12 CALENTADOR DE INMERSIÓN CHEF BOQUILLA PARA SAINT-HONORE FONDO INTERCAMBIABLE
CHOCOLATERÍA ALMACENAMIENTO Y MANIPULACIÓN
458 458
ETIQUETAS NEUTRAS ETIQUETAS FLC "DÍAS DE LA SEMANA"
404-427 HIGIENE, MANTENIMIENTO Y PROTECCIÓN

VARIOS MOLDES DE CHOCOLATE
409
TRONCO
497 498
PASTILLAS PARA LAVAJILLA PASTILLAS DESENGRASANTES PARA FREIDORA
416 BIBLIOTECA
JUEGO DE PETANQUE
422
420 PESCADOS
POLLITA
424 427 522 528

MEDIO-HUEVO CHESTERFIELD MUÑECO DE NIEVE LES CLASSIQUES REVISITÉS EN PAS À PAS GLACES TOUTE L’ANNÉE
M AT F E R B O U R G E AT
AYUDA PARA EL USO DEL CATÁLOGO AYUDA PARA EL USO DEL CATÁLOGO
Leyenda de las abreviaturas utilizadas Lista de las abreviaturas de materiales ¿A qué corresponden estas siglas?
Ø cm/mm Diámetro en cm/mm PE Polietileno

Ø int. cm/mm Diámetro interior en cm/mm PEBD Polietileno de baja densidad (Hazard Analysis Critical Control Point) es un método de trabajo
Ø ext. cm/mm Diámetro exterior en cm/mm PEAD Polietileno de alta densidad que consiste en aplicar procedimientos de control (identificación
ØF cm/mm Diámetro del fondo en cm/mm PP Polipropileno y prevención de riesgos, medidas correctivas) para garantizar la
HACCP
Al cm/mm Altura interior en cm/mm PS Poliestireno higiene en la cocina.
L cm/mm PC
La selección de materiales es importante para la puesta en marcha
Longitud interior en cm/mm Policarbonato
de la iniciativa HACCP en la restauración, en particular, basada en su
A cm/mm Anchura interior en cm/mm PET Politereftalato de etileno
buena aptitud para la limpieza.
LF cm/mm Longitud del fondo en cm/mm PTFE Politetrafluoroetileno Todos nuestros materiales facilitan la iniciativa HACCP.
AF cm/mm Anchura del fondo en cm/mm PVC polivinilo de cloruro
L x A cm/mm Longitud x altura en cm/mm ABS Acrylonitrile butadiène estireno
L t cm/mm Longitud total en cm/mm SAN Estireno-acrylonitrile
A t cm/mm Anchura total en cm/mm A través de la marca CE, el fabricante (o su importador) certifica
Al HT cm/mm Altura total en cm/mm que el producto comercializado cumple con las normas y directivas
C litre Capacidad máxima en litros vigentes en Europa, en particular, en lo referente a la autorización de
e mm Espesor del metal en el fondo de los articulos la seguridad eléctrica y mecánica.
en mm ± 10% La marca CE es obligatoria.
Texto de los pictogramas utilizados

La marca NF es una iniciativa voluntaria de la empresa. Ésta es
un signo de reconocimiento de calidad que la AFNOR atribuye
a unos productos en función de su conformidad con normas
yespecificaciones técnicas francesas y europeas.
Remisión a una oferta de La marca NF es una garantía de compra de productos conformes a
Producto con escasoCOMPOST’
impacto RECYCLE’ producto en un catálogo del Fabricado en Francia HYGIÈNE ALIMENTAIRE
las exigencias reglamentarias.
sobre el medio ambiente
Grupo Matfer Bourgeat Algunos de nuestros productos han recibido la marca NF de Higiene
alimentaria, que entrega AFNOR Certification, sita en la avenida
Francis de Pressensé n.º 11 - 93571 Saint Denis La Plaine Cedex.
www.marque-nf.com. Esta marca certifica la conformidad con la
referencia NF 031. Las características certificadas son la lavabilidad
y la idoneidad para la función de los materiales. Los productos en
cuestión aparecen señalizados con el pictograma NF.
Zoom informativo
Novedad en el Ayuda para usar un
sobre los productos Material composite
catálogo artículo
y servicios
EEE Desde el 15 de noviembre de 2006, cualquier fabricante (o

importador) debe cumplir las directivas europeas ROHS 2011/65/EU
y 2012/19/EU relativas a la limitación de sustancias peligrosas y a
la eliminación de los Residuos de Equipos Eléctricos y Electrónicos.
Económico Gama clásica Gama media Gama alta ¡Nunca deposite EEE al final de su vida útil con los residuos
domésticos no clasificados! Para reciclarlos de conformidad con la
normativa vigente, informe a su distribuidor habitual o póngase en
contacto con nuestro socio EcoLogic llamando al teléfono +33 (0) 1
30 57 79 14 o visite www.e-dechet.com.
Producto Premium Sin Bisphneol A BPA

FREE
Soporta el frío Soporta el calor
Si busca una referencia ...
Un índice numérico clasificado por orden ascendente de los códigos de los

artículos está a su diposición en las página 573
Información acerca Compatible con la

Lavavajillas Microondas Si busca un producto ….
de la temperatura inducción
Un índice alfabético de todos los productos presentados en este catálogo
está a su disposición en las página 566
Para consultar este catálogo en línea : www.matferbourgeat.com

No compatible con el No compatible con el No compatible con la Productos de
lavavajillas microondas inducción liquidación A fines de mejorarias, nos reservamos el derecho de modificar nuestras
fabricaciones. Las fotos de este cátalogo no están ontractuales.
COCCIÓN P.2
CUCHILLERÍA P.80
PREPARACIÓN P.130
PANADERÍA Y PASTELERÍA P.212
CHOCOLATERÍA P.390
SERVICIOS EN EL COMERCIO P.428
ALMACENAMIENTO Y MANIPULACÍON P.450
HIGIENE, MANTENIMIENTO Y PROTECCÍON P.484
BIBLIOTECA P.512
PIEZAS SUELTAS P.536

COCCIÓN
Los utensilios Matfer, fabricados con el mayor esmero

en nuestras fábricas francesas, están adaptados para las
cocciones más delicadas. Los chefs exigentes los aprecian por
su precisión, su ergonomía y su confort de trabajo.
Baterías de cocina de acero inoxidable 6-9
Baterías de cocina de cobre 10 - 13
Baterías de cocina de aluminio 14 - 15
Sartenes antiadherentes 18 - 22
Placas para horno 23
Batería de chapa de acero 24 - 25
Fundición esmaltada 26 - 28
Grill 29
Accesorios de acero inoxidable 30 - 33
Bandejas GN de acero inoxidable 34 - 37
Utensilios 38 - 55
Aparatos de cocción 56 - 76
BATERÍAS DE COCINA
TRADITION EXCELLENCE ALLIANCE ELEGANCE
La batería de acero inoxidable de gama alta para los La referencia de los chefs más exigentes. La batería de cobre de gama alta para la cocción. La gama de cobre diseñada para el servicio de mesa
chefs. Cuerpo de acero inoxidable espeso. Fondo sándwich Interior de acero inoxidable fácil de mantener, y los buffets.
Cuerpo de acero inoxidable espeso con refuerzos de acero inoxidable/aluminio/acero inoxidable. Manijas sin estañado. El espesor de 2,5 mm de las piezas Interior de acero inoxidable fácil de mantener, sin
superiores e inferiores en brillo. Fondo sándwich de frías patentadas para el confort de trabajo. garantiza una gran homogeneidad de la cocción y una estañado.
acero inoxidable/aluminio/acero inoxidable. Manijas conducción impecable al servicio de los sabores. Las manijas de bronce pulido aportan la elegancia
fuertes de tubo de acero inoxidable, soldadas, sin indispensable.
remaches.
4 5
TRADITION BATERÍA DE COCINA DE ACERO INOXIDABLE
Batería de cocina Apto para todo tipo de fuegos.

Tapa se vende por separado
Premium para Chefs
Cuerpo muy grueso Fondo difusor Refuerzo ultra Borde reforzado con Mango de tacto frío
de acero inoxidable. de aluminio tipo grueso de los bordes sistema antigoteo. soldado de acero
“sándwich” con superior e inferior inoxidable.
memoria de del cuerpo, acabado
forma para una pulido espejo.
homogeneidad
perfecta.
SARTÉN CILÍNDRICA SARTÉN SARTÉN BOCA ANCHA

Ø mm Al mm Cl Código Precio Ø mm Al mm Código Precio Ø mm Al mm Cl Código Precio
200 65 2 686020 58,20 200 35 685020 58,55 200 70 1,8 686520 55,75
240 80 3,6 686024 74,90 240 40 685024 59,70 240 80 3 686524 68,05 CACEROLA CILÍNDRICA
MARMITA
280 (1) 90 5,5 686028 110,80 280 45 685028 77,75 280 90 4,7 686528 80,80 o barreño para ragú. o barreño para ragú. OLLA
Ø mm Al mm Cl Código Precio Ø mm Al mm Cl Código Precio Ø mm Al mm Cl Código Precio
320 (1)
105 8 686032 154,70 320 50 685032 94,90
240 240 10,8 684024 100,90 240 160 7 680024 76,80 240 120 5,4 683024 73,30
(1) Con asas frente al mango.
280 280 17,2 684028 122,35 280 185 11 680028 105,60 280 140 8,6 683028 98,85
320 320 25 684032 165,15 320 215 17 680032 140,10 320 160 12,8 683032 128,60
360 360 36 684036 230,00 360 240 24 680036 168,30 360 180 18,3 683036 159,95
400 400 50 684040 267,65 400 270 34 680040 202,85 400 200 25 683040 190,30
SARTÉN CON FORMA DE TRAPECIO ANTIADHERENTE

SARTÉN ANTIADHERENTE Revestimiento antiadherente multicapas.
Revestimiento interior antiadherente multicapas. Esp. 6 mm.
Ø mm Al mm Cl Código Precio Ø mm Al mm Cl Código Precio
200 35 0,8 669420 74,10 240 80 3 686824 97,30

240 40 1,4 669424 77,00 280 90 4,7 686828 102,85
280 45 2,2 669428 93,65
320 50 3,2 669432 113,75
TAPA
Ø mm Código Precio
CACEROLA 140 692014 16,10

Ø mm Al mm Cl Código Precio 160 692016 16,20
140 75 1,2 681014 42,50 180 692018 16,95
160 85 1,7 681016 45,55 200 692020 17,20
WOK “TRADITION CERAMIC”
180 95 2,4 681018 50,00 WOK Compatible con inducción Wok y hornillo Wok equipado con 240 692024 18,05
Compatible con inducción Wok y hornillo Wok equipados con vitrocerámica SCHOTT (Ø 350 mm). Sin fondo para sándwich,
200 105 3,3 681020 55,60 vitrocerámica SCHOTT (Ø 350 mm). Sin fondo para sándwich. revestimiento de cerámica muy resistente, T° máx. 230°C. (sin PTFE). 280 692028 21,60
240 120 5,4 681024 74,70 Ø mm Al mm Cl Es. mm Código Precio Ø mm Al mm Cl Es. mm Código Precio 320 692032 28,15
280 (1)
140 8,6 681028 111,90 300 100 4 1,2 686730 52,75 300 113 4 1,2 687830 97,00 360 692036 31,20
320 (1) 160 12,8 681032 146,35 350 100 5 1,5 686735 76,10 350 113 5 1,5 687835 113,00 400 692040 37,40
686028-686032
(1) Con asas frente al mango.
6 7
EXCELLENCE BATERÍA DE COCINA DE ACERO INOXIDABLE
La preferida de los Chefs

más exigentes ASAS "ANTICALÓRICAS"
PARA EVITAR RIESGOS
DE QUEMADURAS
Borde reforzado con sistema antigoteo.
Cuerpo de acero inoxidable especial.
Mango estanco con efecto frío soldado de

acero inoxidable.
Fondo difusor de aluminio tipo “sándwich”

con memoria de forma para una
homogeneidad perfecta.
Apto para todo tipo de fuegos.
MARMITA PROFESIONAL
Sin tapa.
Ø mm Al mm Cl Código Precio
240 240 10,8 694024 69,45
MARMITA PROFESIONAL CON GRIFO 280 280 17,2 694028 81,15
Ø mm Al mm Cl Código Precio 320 320 25 694032 108,65
240 240 10,8 694324 230,00 360 360 36 694036 139,05

OLLA CACEROLA SARTÉN CILINDRICA
Sin tapa. Sin tapa. O cazo cilíndrico para saltear, sin tapa. 280 280 17,2 694328 244,65 400 400 50 694040 177,75
Ø mm Al mm Cl Código Precio Ø mm Al mm Cl Código Precio Ø mm Al mm Cl Código Precio 450 450 72 (1) 694045 288,60
320 320 25 694332 294,00
240 120 5,4 693024 53,95 120 60 0,6 691012 30,50 200 65 2 696020 36,50 360 360 36 694336 309,45 500 500 98 (1) 694050 386,85
280 140 8,6 693028 67,25 140 70 1 691014 30,90 240 80 3,6 696024 48,30 400 400 50 694340 354,40
(1) Los utensilios de diámetro 450 y 500 mm no tienen fondo de
320 160 12,8 693032 84,15 160 80 1,6 691016 31,10 280 90 5,5 696028 59,85 Estas ollas no poseen el sello de calidad NF debido a la colocación acero inoxidable magnético sino un fondo difusor de aluminio muy
del grifo. grueso apto para todo tipo de fuentes calóricas excepto inducción.
360 180 18,3 693036 105,60 180 90 2,2 691018 32,90
400 200 25 693040 134,85 200 100 3,1 691020 36,45
450 225 36 (1)
693045 243,60 240 120 5,4 691024 46,80 PERFORMANCE
500 250 49 (1) 693050 309,45 280 140 8,6 691028 60,75
Cuerpo idéntico a la gama Excellence, mango de
acero inoxidable estándar soldado.
Serie de 5 cacerolas Ø 140, 160, 015122 179,00
180, 200 et 240 mm
SARTÉN
TAPA 200 35 0,8 675020 36,15
240 40 1,4 675024 40,55
140 692014 16,10
280 45 2,2 675028 51,25
160 692016 16,20
MARMITA BAJA
O barreño para ragú, marmita baja, sin tapa. 180 692018 16,95
CACEROLA BAJA PARA SALTEAR
Ø mm Al mm Cl Código Precio O cazo, sin tapa. También llamada rondel. 200 692020 17,20
240 160 7 690024 58,20 Ø mm Al mm Cl Código Precio 240 692024 18,05
280 185 11 690028 75,10 280 90 5,5 697028 71,20 280 692028 21,60
320 215 17 690032 97,50 320 105 8 697032 85,50 320 692032 28,15 SARTÉN CILINDRICA
360 240 24 690036 129,65 360 120 12 697036 104,15 360 692036 31,20 Ø mm Al mm Cl Código Precio
400 270 34 690040 151,60 400 130 16 697040 125,45 400 692040 37,40 200 65 1,8 676020 38,40
450 300 47 (1) 690045 282,30 450 (1) 150 23 697045 227,90 450 692045 51,25 240 80 3 676024 42,85
500 330 64 (1)
690050 342,00 500 (1) 165 32 697050 279,10 500 692050 59,85 280 90 4,7 676028 53,05
8 9
ALLIANCE BATERÍA DE COCINA DE COBRE
La batería de cocina
de los Mejores Chefs
INTERIOR DE
ACERO
Apto para cualquier tipo de fuego excepto inducción. INOXIDABLE
LIMPIEZA FÁCIL
Borde con sistema Interior de acero Exterior de cobre liso. Mango y asa
antigoteo. inoxidable: de fundición.
no requiere
mantenimiento
especial, no estañada.
CACEROLA SARTÉN REDONDA SARTÉN OVALADA PARA PESCADO OLLA

Ø mm Al mm Es. mm Cl Código Precio Ø mm Al mm Es. mm Código Precio L mm A mm Es. mm Código Precio Ø mm Al mm Es. mm Cl Código Precio
120 65 2,5 0,7 360012 132,00 240 50 2,5 369024 223,00 360 210 2,5 370036 274,00 240 70 2,5 3,1 374024 273,00
140 75 2,5 1,2 360014 161,15 280 55 2,5 369028 234,00 280 80 2,5 4,9 374028 325,00
160 85 2,5 1,7 360016 196,00
180 95 2,5 2,4 360018 223,00
200 105 2,5 3,3 360020 237,00
240 120 2,5 5,4 360024 318,00
TAPA GRADUADA
Ø mm Es. mm Código Precio
120 1,2 365012 42,30

SARTÉN ALTA SARTÉN ALTA, BOCA ANCHA 140 1,2 365014 47,50
Ø mm Al mm Es. mm Cl Código Precio Ø mm Al mm Es. mm Cl Código Precio 160 1,2 365016 58,95 MARMITA BAJA
160 50 2,5 1 372016 186,00 160 60 2,5 0,9 373016 197,00 180 1,2 365018 60,15 Ø mm Al mm Es. mm Cl Código Precio
200 60 2,5 1,9 372020 226,00 200 70 2,5 1,8 373020 229,00 200 1,2 365020 68,75 200 105 2,5 3,3 367020 244,00
240 70 2,5 3,1 372024 241,00 240 80 2,5 3 373024 243,00 240 1,2 365024 98,20 240 120 2,5 5,4 367024 312,00
280 80 2,5 4,9 372028 330,00 280 90 2,5 4,7 373028 341,00 280 1,2 365028 115,00 280 130 2,5 8 367028 382,00
10 11
ELEGANCE BATERÍA DE COCINA DE COBRE PARA SERVICIO
Gama diseñada para el

servicio de mesa y el buffet
Interior de acero Exterior de cobre liso. Mango y asa de latón

inoxidable: no estañado. pulido.
Apto para cualquier tipo de fuego excepto inducción.
CACEROLA
Ø mm Al mm Es. mm Cl Código Precio
140 70 1,5 1,1 034004 134,00

160 85 1,5 1,7 034005 176,00
180 90 1,5 2,3 034006 200,00
200 100 1,5 3,2 034007 228,00
FUENTE OVALADA CON ASAS

SARTÉN ALTA CON MANGO OLLA OVALADA CON TAPA Espesor 1,5 mm.
Ø mm Al mm Es. mm Cl Código Precio L mm Al mm Es. mm Cl Código Precio L mm A mm Al mm Cl Código Precio
200 60 1,5 1,8 034010 192,00 200 90 1,5 2 034032 282,00 300 200 40 1,5 034050 217,00 CACEROLA PARA FLAMBEAR CACEROLA PARA ZABAIONE
240 70 1,5 3 034011 249,00 240 100 1,5 3,5 034034 331,00 350 230 46 2,2 034051 258,00 Cobre liso pulido, interior niquelado, mango de bronce pulido, O Sambayón. De cobre liso pulido, interior no estañado, mango de
remachado. bronce pulido, remachado.
260 110 1,5 4 034036 372,00
Ø mm L mm Es. mm Cl Código Precio Ø mm Es. mm Cl Código Precio
80 260 1 0,2 032140 84,15 160 1,2 1,4 032130 112,00
MINIMARMITA
Destinados al "Front Cooking" y a los bufés.
2 versiones: exterior de cobre, interior de acero inoxidable y acero inoxidable monobloque pulido espejo. Asas de latón pulido.
SARTÉN REDONDA
Ø mm Al mm Es. mm Código Precio
200 30 1,5 034014 170,00

260 40 1,5 034016 231,00
SARTÉN REDONDA CON ASAS
Cobre estañado, extra-fuerte, asas de bronce.
Estañado
CAZO PEQUEÑO 120 25 1,2 032035 67,75
Para el flambeado o el servicio individual.
Con borde vierte fácil. 140 25 1,2 032036 71,30
Ø mm Al mm Es. mm Cl Código Precio 160 30 1,2 032037 81,70
SARTÉN OVALADA Cazo pequeño, sin tapa 200 30 1,2 032039 97,35 Ø mm H mm Ep. mm C Lt Código Precio Ø mm H mm Ep. mm C Lt Código Precio
L mm A mm Al mm Es. mm Código Precio 90 45 1,2 0,28 351009 48,70 Acero inoxidable Cobre-Acero inoxidable Acero inoxidable, monobloque
300 200 40 1,5 034018 200,00 Tapa 200 40 1,2 034017 177,00 90 45 1,2 0,28 034101 71,85 90 45 0,8 0,28 034111 64,00
350 230 45 1,5 034019 253,00 90 1,2 351209 30,00 350 45 1,2 034025 229,00 120 60 1,2 0,70 034103 91,25 120 60 0,8 0,70 034113 66,30
12 13
CLASSE ALU BATERÍA DE COCINA DE ALUMINIO
100% reciclable
al final de la 2
vida util 3
- Distribución homogénea del calor.

- Montura de aluminio mantenida por remaches de fuerte
sección.
- Material liviano para manipular. TABLA DE COMPOSICIÓN DE CUSCUSERAS
1 2 3
De
Batería utilizable en todos los fuegos salvo inducción. Tapa Parte superior Parte inferior
cuscuseras
17,5 L 521032 520617 527028
25 L 521040 520625 527032
36 L 521045 520636 527036
CONSEJOS DE UTILIZACIÓN DE BATERÍAS DE COCINA
CAZO CACEROLA SARTEN PARA SALTEAR

Ø mm Al mm Es. mm Cl Código Precio Ø mm Al mm Es. mm Cl Código Precio Ø mm Al mm Es. mm Cl Código Precio
140 75 5 1,2 520014 18,50 240 120 6 5,4 524024 39,00 240 80 6 3,6 540524 39,25 UTILIZACIÓN
160 85 5 1,7 520016 23,05 280 140 6 8,6 524028 49,00 280 90 6 5,5 540528 47,60 Para prolongar su vida útil: OLLA PARA CUSCÚS
180 95 5 2,4 520018 25,70 320 160 6 12,8 524032 60,15 - No calentar cuando esté vacío ni sobrecalentarlo. O marmita a vapor con tapa, parte superior abombada, parte inferior recta.
- Evitar impactos violentos o cambios drásticos de temperatura (en caso de que se lo haya
200 105 5 3,3 520020 28,15 360 180 6 18,3 524036 75,70 olvidado en el fuego, déjelo enfriar a temperatura ambiente). Ø mm Cl Código Precio
- No salar el agua al inicio de la cocción, esperar a que empiece a hervir y remover hasta
240 120 6 5,4 520024 37,95 400 200 6 25 524040 100,55 que se disuelva. 280 17,5 520317 126,50
- Al finalizar la cocción, retirar los alimentos ácidos o azucarados de los recipientes para 360 36 051070 211,00
500 250 7 49 524050 173,60 no perjudicar las superficies metálicas.
- Secar después de lavarlo para evitar las manchas (por cal o empañamiento).
- Utilizar los utensilios Matfer con materiales compuestos para no dañar los recipientes.
- Utilizar lugares adecuados para guardarlo.
TAPA (1)
140 1 521014 6,75 MANTENIMIENTO

MARMITA (3) 160 1 521016 6,90 - Retirar las partículas quemadas o pegadas sumergiéndolas en agua caliente, sin añadir
Ø mm Al mm Es. mm Cl Código Precio 200 1,2 521020 9,90 nada más, antes de fregar con la esponja.
- No utilizar paños abrasivos, productos alcalinos, lejía, detergentes ácidos, productos
240 240 6 10,8 527024 50,90 PARTE SUPERIOR SÓLO PARA MARMITA PARA 240 1,5 521024 10,10 para la limpieza de hornos, etc.
"ALCUZCUZ" O MARMITA A VAPOR (2) - Aclarar y secar después del lavado.
280 280 6 17,2 527028 65,35 280 1,5 521028 10,95 - En caso de depósito de cal o de coloración irisada después de la cocción de un producto
Ø Fd Al Es. con un alto contenido de almidón, calentar con agua con vinagre, dejar enfriar y lavar
Ø mm Cl Código Precio
320 320 6 25 527032 85,75 mm mm mm 320 1,5 521032 13,55 normalmente.
520617 48,65 - Si no se eliminan, los depósitos de cal pueden provocar corrosión.
360 360 6 36 527036 88,95 320 280 160 2 12 360 2 521036 16,10 - Retirar las manchas o marcas de sobrecalentamiento del acero inoxidable con la pasta
400 400 6 50 527040 134,65 400 320 200 2 20 520625 61,00 400 2 521040 18,00 pulidora Bistro para acero inoxidable.
- Para el mantenimiento exterior de recipientes de cobre, utilice policobre Bistro.
500 500 7 98 527050 307,00 450 360 215 2 28 520636 68,90 500 2 521050 27,00 - Conservar en un lugar limpio y seco.
14 15
SARTENES ANTIADHERENTES
ELITE PRO ELITE CHEF ELITE CERAMIC TRADITION CLASSE CHEF + CLASSE CHEF
El acabado de calidad, su interior Recomendada para las cocinas Esta batería cuenta con un Las sartenes y wok de acero La "diferencia" con respecto a la gama El aluminio espeso y el revestimiento
y exterior con revestimiento vitrocerámicas, esta sartén es ideal revestimiento de cerámica de gran inoxidable con revestimiento Classe Chef: los mangos de acero multicapas garantizan una
antiadherente y su mango estilizado para la inducción y el horno. Su dureza, sin PTFE, es apta para todo antiadherente ultrarresistente para inoxidable de esta gama, que además antiadherencia y una resistencia
de fundición de acero inoxidable “frío” mango de fleje de acero inoxidable tipo de fuegos, incluida la inducción, y chefs exigentes. incluye un Wok. Se puede usar en para esta gama completa de
hacen de esta sartén la herramienta sujeto con 3 remaches es un modelo se adapta a todos los usos de la cocina. Recomendado para cocciones el horno y limpiar en el lavavajillas. sartenes equipadas de mangos
ideal para la cocina en vivo (front estándar para los profesionales. Es resistente a altas temperatura rápidas y sujetar los productos. Recomendado para la cocción de fleje, con revestimiento Epoxy.
cooking). Garantiza cocciones precisas hasta 400°C. Puede ser utilizada en el Apto para cualquier tipo de fuego, de pescados y carnes blancas. Está prohibido usarlas en el horno
y regulares inclusive en inducción. horno y admite el lavado en lavavajillas. inducción incluida. Mango redondo y limpiarlas en el lavavajillas.
ergonómico con efecto frío.
16 17
ELITE PRO SARTENES ANTIADHERENTES ELITE CERAMIC SARTENES “CERÁMICA”
Mango con efecto frío

remachado de acero
inoxidable.
Revestimiento
antiadherente compuesto
por 4 capas de teflón y
una capa subyacente
de protección contra
rasguños.
Aluminio muy grueso

con fondo especial Revestimiento Mango plano
para inducción. “cerámico” (sin teflón) remachado de acero
resistente hasta los inoxidable.
450 °C/842 °F.
REVESTIMIENTO
GARANTIZADO SIN PFAO
Cuerpo de aluminio
con fondo especial
para inducción.
SARTÉN ALUMINIO INDUCCIÓN
Ø mm Al mm Es. mm Código Precio SARTÉN
200 50 5,5 668520 52,10 Ø mm Al mm Es. mm Código Precio
240 50 5,5 668524 60,15 200 40 4 665220 37,60

280 50 5,5 668528 75,90 CREPERA 240 40 4 665224 41,50
320 50 7 668532 80,30 Ø mm Al mm Es. mm Código Precio 280 45 4 665228 46,90
280 20 3 666228 45,45 320 50 4 665232 55,75
ELITE CHEF SARTENES ANTIADHERENTES TRADITION SARTENES ANTIADHERENTES
- Cuerpo de aluminio espeso (5 mm). - Revestimiento antiadherente

“Excalibur” de mayor durabilidad.
- Revestimiento 4 capas PTFE con capa
inferior blanda de protección contra - Fondo difusor de aluminio tipo
las rayaduras. “sándwich” para una homogeneidad
perfecta del fondo. GARANTIZADO SIN
- Manija fleje de acero inoxidable. PFAO
- Mango con efecto frío remachado de
acero inoxidable.
REVESTIMIENTO
SARTÉN ANTIADHERENTE DE ACERO INXIDABLE

SARTÉN Revestimiento interior antiadherente multicapas. WOK “TRADITION CERAMIC”
Ø mm Al mm Cl Código Precio Ø mm Al mm Cl Código Precio Wok con fondo hemisférico compatible con las placas de
inducción de la misma forma. Revestimiento “cerámico” muy
200 50 1,3 678520 34,95 200 35 0,8 669420 74,10 resistente (sin PTFE). .
240 50 2 678524 40,95 240 40 1,4 669424 77,00 Ø mm Cl Es. mm Código Precio
280 50 2,5 678528 47,90 280 45 2,2 669428 93,65 300 4 1,2 687830 97,00
320 50 3,5 678532 59,80 320 50 3,2 669432 113,75 350 5 1,5 687835 113,00
18 19
CLASSE CHEF+ SARTENES ANTIADHERENTES
Apto para cualquier tipo de fuego excepto inducción.
MANIJA DE ACERO
INOXIDABLE
APTA PARA
LAVAVAJILLAS
Mango ancho de Fondo rayado. Sartenes de aluminio altamente

acero inoxidable, resistente con 4 capas antiadherentes
remachado, apto para concebidas para un uso intensivo.
el horno.
400X320 MM COMPATIBLE
HORNOS DOMÉSTICOS
SARTÉN REDONDA
200 4 906020 19,65

240 4 906024 22,30
280 4 906028 25,15 BANDEJA PARA HORNO CON ASAS INCORPORADAS
320 4 906032 30,70 L mm A mm Al mm Es. mm Código Precio
360 5 906036 42,10 400 320 80 4 664040 77,00

400 5 906040 45,65 500 400 90 4 664050 99,45
WOK SARTÉN RECTANGULAR

SARTÉN PARA BLINIS Fondo plano. Ideal para cocinar pescados.
Ø mm Al mm Es. mm Código Precio Ø mm Al mm Es. mm Código Precio L mm A mm Al mm Es. mm Código Precio
120 25 3 907012 13,90 280 80 3 909528 40,10 380 260 40 5 908538 59,35
PARA PROLONGAR LA VIDA

ÚTIL DE SUS SARTENES:
-Utilice los utensilios MATFER de material

CREPERA SARTÉN OVALADA O SARTÉN PARA PESCADO SARTÉN O CAZO DE BOCA ANCHA compuesto.
- Evite los utensilios de acero inoxidable.
Ø mm Es. mm Código Precio L mm A mm Es. mm Código Precio Ø mm Al mm Es. mm Código Precio - No sobrecaliente las sartenes.
> 250 ºC como máximo para el PTFE.
250 5 907525 19,75 360 250 5 908036 56,40 240 65 4 909024 36,50 > 400 ºC para la cerámica.
- Limpiar con esponja sin abrasivo.
280 5 907528 21,90 400 280 5 908040 66,50 280 80 4 909028 42,45
20 21
CLASSE CHEF SARTENES ANTIADHERENTES BATERÍA DE COCINA BANDEJA PARA HORNO
© Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi

1- Aluminio grueso con revestimiento de

4 capas cruzadas para un uso
intensivo.
2-
Mango remachado de acero,
revestimiento Epoxi. Resistente a
150 °C. No apto para lavavajillas.
3- Fondo rayado.
Apto para cualquier tipo de fuego

excepto inducción.
1. 2.
BANDEJA PARA HORNO DE ALUMINIO ANTIADHERENTE

L mm A mm Al mm Es. mm L con asas mm Código Precio
400 320 80 4 450 931040 90,75

3. 400 320 80 4 Sin 664040 77,00
SARTÉN REDONDA SARTÉN ALTA 500 400 90 4 Sin 664050 99,45
Ø mm Al mm Es. mm Cl Código Precio Ø mm Al mm Es. mm Cl Código Precio
160 35 3 0,5 665116 14,55 200 60 4 1,6 668220 25,25

200 40 4 0,9 665120 16,10 240 65 4 2,6 668224 28,25
220 40 4 1,1 665122 18,20 280 80 4 3,8 668228 34,10
240 40 4 1,3 665124 19,10 320 85 4 6 668232 51,55
PLACA PARA ASAR DE ALUMINIO ASAS INCORPORADAS
260 45 4 1,9 665126 20,40
L mm A mm Al mm Es. mm Código Precio
280 45 4 2 665128 20,40
400 320 80 4 529940 43,00
320 50 4 3 665132 25,35
360 50 5 4 665136 32,90
400 55 5 5 665140 38,15
BANDEJA PARA HORNO ALUMINIO MANGOS FIJOS CLAVADOS

L mm A mm Al mm Es. mm L con asas mm Código Precio
300 240 70 4 350 531030 47,10

350 280 75 4 400 531035 50,25
400 320 80 4 450 531040 58,75
450 360 85 4 500 531045 70,75
500 400 90 4 550 531050 85,55
PAELLERA ANTIADHERENTE
SARTÉN OVALADA SARTÉN RECTANGULAR Forma trapecio. 600 480 95 4 660 531060 113,55
L mm A mm Al mm Es. mm Código Precio L mm A mm Al mm Es. mm Código Precio Ø mm Al mm Es. mm Código Precio
360 260 50 5 667136 48,05 380 260 40 5 667638 50,30 360 50 5 664536 46,15
400 280 50 5 667140 56,25 400 50 5 664540 54,90
500 60 5 664550 113,00
BANDEJA PARA HORNO ACERO INOXIDABLE

Rectangular, con 2 asas. Acero inoxidable. Apta para todas las fuentes calóricas excepto inducción.
CREPERA L mm A mm Al mm Es. mm L con asas mm Código Precio
SARTÉN PARA BLINIS
WOK Fijación 2 remaches. Ø mm Al mm Es. mm Cl Código Precio 400 320 75 2 486 713540 110,30
Ø mm Al mm Es. mm Cl Código Precio Ø mm Al mm Es. mm Cl Código Precio 250 20 3 0,8 666125 17,20 500 400 85 2 580 713550 127,10
280 80 3 3,8 668128 34,60 120 20 3 0,2 665612 12,60 280 20 3 1,1 666128 19,20 600 480 95 2 690 713560 170,15
22 23
BATERÍA DE COCINA CHAPA DE ACERO NEGRO BATERÍA DE COCINA COCINA MUNDIAL
BARREÑO PARA FRITURA ABOMBADO

Recipientes: cuerpo metálico embutido de lámina de acero, con 2 asas, canasta de alambre de
acero estañado.
Freidora completa Barreño solo Cesta

Ø mm C Lt Código Precio Código Precio Código Precio
320 6 062060 82,00 062070 39,25 062080 44,45

400 12,2 062062 124,00 062072 63,95 062082 60,30
450 17,3 062063 159,00 062073 90,70 062083 71,15
Apto para todo tipo de fuegos. CONSEJOS DE USO

100 % reciclable.
Antes del primer uso:
Sumerja la sartén en agua caliente durante algunos minutos para quitar los restos de la capa
de protección con la ayuda de un cepillo.
Seque la sartén, luego ponga a freír en aceite, durante unos instantes, peladura o rodajas de
patatas espolvoreadas con mucha sal. Tire todo. Vuelva a calentar brevemente la sartén con un
poco de aceite, retire y seque con papel.
CEPILLO PARA WOK WOK ACERO
Después de usar: Wok tradicional con mango de madera. SARTENES PARA FREÍR CON CESTA
Seque la sartén con papel o, si fuera necesario, enjuáguela con agua caliente. Lave sin Garantiza un cepillado eficaz. Cepillo de fibras de coco, mango de
madera. Fibras 45 mm de largo. Forma adaptada al hornillo/anafe wok inducción 240322. Sartén de chapa esmaltada Cesta para freír de alambre estañado.
producto desengrasante. Seque y engrase ligeramente.
L mm A mm Código Precio Ø mm Es. mm Código Precio Ø mm Al mm Es. mm Cl Código Precio
215 73 405336 8,55 350 1 062035 26,45 240 65 0,8 1,7 062084 19,45
Pueden alcanzar la temperatura suficiente para provocar rápidamente la reacción

de Maillard (muy conocida entre los cocineros) y, a su vez, garantizar la coloración
atractiva de los productos sin llegar a cocinarlos en exceso.
Lámina de acero, Mango plano soldado. Una vez la curación realizada, se puede cocinar casi sin materia grasa.
calidad extra fuerte. Las cocciones sucesivas a alta temperatura darán como resultado una sartén sana
y sin bacterias.
SARTÉN REDONDA
220 3 062001 13,05

240 3 062002 16,20
260 3 062003 17,95
280 3 062004 22,00
300 3 062005 23,55
320 3 062006 24,50
360 3 062007 27,15
PAELLERA ACERO PULIDO
400 3 062008 37,60 Lados oblicuos, 2 asas.
450 3 062009 51,40 Ø mm Al mm Es. mm Código Precio
200 35 0,8 070522 4,90

240 35 0,8 070523 5,85 PAELLERA DE ACERO INOXIDABLE
PAELLERA CHAPA NEGRA CREPERA Bandeja con asas, compatible con todos los tipos de fuegos incluida la inducción. Fondo para
O paellera leonesa con asas, de chapa de acero, asas de acero. O panquequera, en chapa de acero. 280 43 0,8 070528 6,65 sándwich de acero inoxidable-aluminio-acero inoxidable: distribución uniforme del calor.
Ø mm Al mm Es. mm Código Precio Ø mm Es. mm Código Precio 320 43 1 071037 8,25 Ø mm Al mm Es. mm Código Precio
240 50 3 071036 17,10 180 2 062031 6,25 360 44 1 071038 9,00 280 42 0,8 070988 32,20
SARTÉN PARA BLINIS 360 67 3 062051 27,15 200 2 062032 7,35 400 49 1,2 071041 11,45 320 42 0,8 070990 39,65
Ø mm Es. mm Código Precio 400 70 3 062052 38,35 220 2 062033 8,05 700 63 2 071050 64,70 360 42 0,8 070992 48,10
120 2,5 062040 6,70 450 72 3 062053 52,05 240 2 062034 8,70 900 73 2 071052 125,00 400 42 0,8 070993 52,00
24 25
BATERÍA DE COCINA FUNDICIÓN ESMALTADA
De la cocina OLLA "COCOTTE" REDONDA ROJO
a la mesa
Colores esmaltados
180 130 1,8 071096 93,00

200 135 2,5 186403 106,00
- Interior negro: duración de uso prolongada. 240 160 4 186404 130,00
- Fondo esmaltado: no raya las placas de cocción ni las mesas. 280 180 6,1 186405 166,00
- Nuevos mangos más ergonómicos y cómodos.

- Tapa entrega con 2 botónes de tapa intercambiable de latón y
acero inoxidable Especial horno.
OLLA "COCOTTE" OVALADA ROJO
Apto para todo tipo de fuegos y horno. Colores esmaltados
Dimensiones totales (asas no incluidas). L mm A mm Al mm Cl Código Precio
270 200 165 4 186408 136,00

310 260 170 6 186409 174,00
SE ENTREGA CON 2 BOTONES DE TAPA INTERCAMBIABLE

DE LATÓN Y ACERO INOXIDABLE ESPECIAL HORNO.
OLLA "COCOTTE" REDONDA "MARRÓN GLACÉ"
Colores esmaltados
140 125 1 071144 75,20

180 130 1,8 071146 93,00
240 160 4 071148 130,00
280 180 6,1 071154 166,00
OLLA "COCOTTE" OVALADA "MARRÓN GLACÉ"

OLLA "COCOTTE" REDONDA NEGRA Colores esmaltados
Colores mates. OLLA "COCOTTE" REDONDA NEGRA L mm A mm Al mm Cl Código Precio
270 200 165 4 071155 136,00
120 101 0,6 071110 67,60 200 120 1,8 071097 106,00 310 260 170 6 071157 174,00
140 125 0,9 071109 75,20 240 135 2,8 071099 121,00
180 130 1,8 071100 93,00
200 135 2,5 071102 106,00
240 160 4 071104 130,00
280 180 6,1 071106 166,00
320 190 8,8 071103 227,00 RANGO INVICTA
Fondo salpicado 1 capa, entregada con un botón acero inoxidable. Tapa con reserva de agua.
OLLA DE COCCIÓN LENTA"COCOTTE" REDONDA

180 130 1,8 071518 71,65

200 135 2,5 071520 78,90
240 160 4 071527 101,00
OLLA "COCOTTE" INDIVIDUAL
280 180 6,1 071528 137,00
Ø mm Al mm Cl Colores Código Precio
Redonda
OLLA "COCOTTE" OVALADA NEGRA 100 90 0,35 Mate 071098 52,40
Colores mates.
100 90 0,35 Esmaltados 460435 52,40 OLLA DE COCCIÓN LENTA "COCOTTE" OVALADA NEGRO
L mm A mm Al mm Cl Código Precio
100 90 0,35 Esmaltados 071142 52,40 L mm A mm Al mm Cl Código Precio
217 177 118 1 071111 90,40
120 101 0,6 Mate 071110 67,60 270 200 165 4 071627 101,00
250 195 165 3,2 071113 121,00
270 200 165 4 071108 136,00 L mm A mm Al mm Cl Color Código Precio
310 260 170 6 071631 130,00
310 260 170 6 071101 174,00 Ovalada 350 280 190 8,5 071635 173,00
350 280 190 8,5 071114 202,00 217 177 118 1 Mate 071111 90,40
26 27
BATERÍA DE COCINA FUNDICIÓN ESMALTADA GRILL
BANDEJA PARA HORNO

Rojo metálico. Rectangular.
275 140 40 0,75 070995 49,40

340 180 50 1,5 070996 56,95
395 220 55 2 070997 87,30
BANDEJA PARA HORNO

Rojo metálico. Rectangular.
PLANCHA-GRILL HIERRO FUNDIDO
400 250 70 4,5 071093 106,00 Dos asas. Apto para cualquier tipo de fuego excepto inducción.
Modelo L mm A mm Al mm Código Precio
Plancha lisa 420 240 30 071190 98,00
MINI PLATO
Negro.
230 125 50 0,9 071094 44,80 1
TERRINA CON TAPA

L mm A mm Al mm Cl Colores Código Precio 2
280 150 120 1,1 071070 78,65 3
320 110 120 1,25 071072 93,00
280 150 120 1,1 071074 78,65
320 110 120 1,25 071076 93,00
FUENTE PARA HUEVOS REDONDA

Ø mm Al mm Cl Colores Código Precio
160 25 0,3 071089 44,80

GRILL DE HIERRO FUNDIDO PLANCHA-GRILL REVERSIBLE
160 25 0,3 071091 44,80 Fondo esmaltado especial, no raya la vitrocerámica. Plancha/grill de fundición, un lado liso (plancha), un lado con ranuras (grill) con 2 asas.
Apta para todo tipo de fuente calórica inclusive inducción y horno. Se puede usar en estufa de gas.
Modelo L mm A mm Pico vertedor Código Precio L extremo
L mm A mm Al mm Código Precio
mm
1- Beef Grill 370 220 1 071191 52,40
500 350 30 590 071058 102,00
2- Rectángulo 375 225 2 071116 64,20
3- Cuadrado 255 255 1 071118 49,75
FUENTE REDONDA ALTA
Negro. 4- Oval 530 230 1 071120 70,00
150 50 0,5 071078 37,55

180 50 0,7 071081 46,90
220 50 1 070994 57,00
FUENTE OVALADA
L mm A mm Al mm Cl Colores Código Precio
CREPERA DE HIERRO FUNDIDO NEGRA
255 155 55 0,5 071083 46,90 Se entrega con espátula y rastrillo de madera de haya.
255 155 55 0,5 071085 46,90 Ø mm Código Precio
340 210 65 1,2 071087 60,00 300 071122 64,20
28 29
BATERÍA DE COCINA COCEDORES BATERÍA DE COCINA ACCESORIOS
cuisine de l’Ecole Ferrandi

© Eric Fenot - Le grand cours de
Modelo con 2 pisos de cocción
presentado sobre olla Ø 280 mm
código 693028.
BANDEJA MINI + REJILLA

FUENTE PARA RESIDUOS FUENTE PARA RESIDUOS Para el escurrimiento de carnes cocidas, reserva de pequeñas
Acero inoxidable. Aluminio embutido. cantidades de ingredientes (sin rejilla). Acero inoxidable.
L mm A mm Al mm Cl Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio
PISO VAPOR 310 220 45 2,5 714031 25,25 310 220 45 533031 16,30 205 150 30 714021 8,80
Vaporera + recipiente = conjunto de cocción al vapor. Compatible con la gama Excellence.
Se necesitará una tapa con el diámetro correspondiente. Acero inoxidable. 360 260 50 3,8 714036 34,10 360 260 50 533036 17,10 235 190 35 714022 10,15
Ø mm Al mm Cl Código Precio 450 300 50 6 714045 37,85 450 300 50 533045 24,10
CONJUNTO COMPLETO DE ACERO INOXIDABLE PARA COCINAR PASTAS
Conjunto que consta de una olla EXCELLENCE 693036 y de 4 colapastas 713504. 500 350 50 8 714050 53,60
240 120 5,5 698024 62,95
Ø mm Al mm Cl Es. mm Código Precio
280 140 8,6 698028 73,60
360 180 18,3 7 693436 261,00
COLAPASTAS TRIANGULAR Componentes
Optimiza la cocción de las pastas para un servicio "por porción". Compatible con nuestras
ollas Ø 360 mm. Recipiente Piso vapor Tapa
Al mm Cl Es. mm Código Precio
18 2,8 0,6 713504 41,25 Cacerola Olla Marmita
Ref. 690024 693024 694024 698024 692024

Capacidad 7L 5,4 L 10,8 L 5,5 L
Ref. 690028 693028 694028 698028 692028
Capacidad 11 L 8,6 L 17,2 L 8,6 L
BAÑO MARÍA RECIPIENTE PARA DESECHOS RESTAURANTE

Cuerpo y mango de acero inoxidable, sin tapa, compatibles con Recipiente cilíndrico para desechos, cuerpo embutido, borde
tapas serie "Excellence". redondeado, 2 asas, de acero inoxidable, sin tapa.
BOLA DE ESPECIAS
100 100 0,75 702210 14,50 140 120 1,7 017001 36,40 Para la infusión de hierbas y especias. Adaptación sencilla del
OLLA PARA PESCADO 120 120 1,3 702212 18,40 160 130 2,5 017002 39,00 volumen gracias a las 4 muescas. Gancho para colgar la bola en el
O salmonera. Con rejilla y tapa, 2 asas de acero inoxidable. Longitud con asas: 660 mm. asa del recipiente de preparación.
Apta para cualquier tipo de fuente calórica, inclusive inducción. 140 140 2,1 702214 21,25 200 165 4,8 017003 47,85 Bola de acero inoxidable, hilo de silicona.
L mm A mm Al mm L útil mm A útil mm Al útil mm Código Precio 160 160 3,2 702216 27,55 240 200 7,6 017004 66,85 Ø mm L mm Código Precio
OLLA A PRESIÓN
620 185 110 595 16 114 073597 114,00 Olla a presión de acero inoxidable, triple fondo acero inoxidable/aluminio/acero 180 180 3,6 702218 28,50 280 230 14 017005 86,90 45 110-130 071351 18,70
inoxidable, junta de silicona, se pueden reemplazar las asas y el botón.
Ø mm Al mm Cl Cesta Código Precio
240 250 8 con 013204 101,00

240 340 12 sin 013206 116,00
EMBUDO EMBUDO ESFERA PARA CONDIMENTOS

DIFUSOR DE CALOR Acero inoxidable con ranura de desgasificación. Polipropileno blanco. Para preparar infusiones de condimentos, hierbas y especias.
JARRA SEPARADORA DE GRASA Acero estañado. Con mango de alambre, rebatible, para proteger de la llama los Extracción rápida y sencilla. Cascos perforados, articulados con
Decanta la grasa de las salsas mediante un pitón. Jarra graduada de SAN. recipientes de porcelana, vidrio y tierra refractaria. Ø mm Ø mm tube Al mm Código Precio Ø mm Al mm Código Precio cierre hermético. Acero inoxidable.
C cl Al mm L mm Ø mm Código Precio Ø mm Código Precio 100 13 110 116219 11,60 120 120 071125 3,70 Ø mm Código Precio
100 135 200 122 251010 11,60 210 639001 7,20 120 13 125 116220 11,05 160 160 071129 3,90 140 017350 20,75
30 31
BATERÍA DE COCINA COLADOR BATERÍA DE COCINA RECIPIENTE
COLADOR CON PATAS

Llamado "colador para grasas". Aluminio. 3 patas. 2 asas
remachadas.
280 145 7,6 528028 52,20

320 165 11 528032 61,60
COLADOR CÓNICO ALUMINIO FONDO CON MONTURA 360 180 15 528036 69,45 RECIPIENTE SEMI ESFÉRICO
Fondo esférico. Acero inoxidable.
Ø mm Al mm Cl Código Precio 400 190 20 528040 78,65
600 330 67 529560 174,70
200 100 2 703020 16,40
BORDES ABIERTOS SEMI
250 125 3,5 703025 19,20
REDONDEADOS, DE FÁCIL
300 150 6,5 703030 22,90 LIMPIEZA
350 175 10 703035 28,50
400 200 15 703040 41,05
RECIPIENTE PASTELERÍA CON FONDO PLANO
Acero inoxidable. Para mezclar, batir, guardar, reservar.
160 85 1 702616 9,50 280 130 5,5 702628 15,80

180 90 1,5 702618 9,95 300 135 6,5 702630 17,65
200 100 2 702620 10,05 320 140 8 702632 19,30
COLADOR DE ACERO INOXIDABLE CÓNICO FONDO 220 110 2,5 702622 11,55 360 160 11,5 702636 25,40
CON MONTURA
240 115 3,5 702624 11,85 400 180 16,5 702640 33,15
COLADOR CÓNICO DE ACERO INOXIDABLE Ø mm Al mm Cl Código Precio
Colador pequeño, borde con canto vivo. Modelo robusto, de fácil 260 125 4,5 702626 14,10
limpieza. Perforaciones Ø 4 mm. 450 250 23 713245 140,00
500 280 31 713250 153,50
240 110 3,5 713824 67,35

280 125 5 713828 78,70
320 140 7 713832 88,15
360 155 10 713836 109,00
RECIPIENTE SEMI ESFÉRICO
400 180 15 713840 128,00 Recipientes de polipropileno blanco, resistencia -20° a +100°C.
Ø mm Cl Peso Kg Código Precio
190 1 0,11 116451 6,50

240 2,5 0,19 116452 8,60 BARREÑO LANDÉS DE ACERO INOXIDABLE
280 4,5 0,26 116453 9,45 Ø mm Al mm Cl Es. mm Código Precio
325 6 0,31 116454 13,60 420 180 15 1 702440 81,60
COLADOR DE ACERO INOXIDABLE 360 9 0,41 116455 15,65 470 200 21 1,2 702445 88,90
Colador pequeño sobre base. 400 13 0,52 116456 22,60 540 220 31 1,2 702450 95,55
Ø mm Al mm Código Precio
205 127 017241 12,55

COLADOR PARA GRASAS CON MANGO
Aluminio. 250 140 017242 15,15
240 135 5 528124 40,85

280 145 7,6 528128 50,15
TAPA PARA RECIPIENTE DE PP

Para recipientes semirredondos. PP blanco, resistente e higiénico. PEROL ENSANCHADO LANDÉS ALUMINIO
Ø mm Código Precio Ø mm Al mm Cl Es. mm Código Precio
190 116351 2,30 360 150 11 1,5 514536 44,30 SOPORTE ELASTÓMERO
Soporte antideslizante para recipientes semirredondos.
240 116352 3,85 400 150 15 1,5 514540 44,90 El recipiente queda fijo en la encimera en la posición ideal para
COLADOR amasar, batir o mezclar.
COLADOR DE ACERO INOXIDABLE Liviano y robusto, de polipropileno 280 116353 4,85 450 170 21 2 514545 54,95
Para recipientes de 200 a 400 mm.
Ø mm Al mm Cl Código Precio Ø mm Al mm Cl Código Precio 325 116354 6,00 500 200 31 2 514550 64,70 Elastómero.
240 110 3 712724 58,90 320 145 2,7 071452 7,20 360 116355 8,90 600 270 55 3 514560 132,60 Ø mm Código Precio
280 125 5 712728 64,50 360 160 4 071456 9,35 400 116356 9,25 650 300 72 3 514565 189,70 180 703019 11,40
32 33
BANDEJAS GASTRONORMA
Bourgeat, el único
fabricante francés de
bandejas gastronormas Los bordes y las esquinas se han reforzado para
reducir las deformaciones en caso de caída o de
posibles impactos.
BANDEJA GN 2/1 GN 2/1 BANDEJA GN 1/1 GN 1/1 BANDEJA GN 2/3 GN 2/3
P mm Cl Código Precio P mm Cl Código Precio P mm Cl Código Precio
Almacenamiento: apilable sin 20 6,5 740002 35,00 20 3 741002 15,40 40 3,5 742004 17,25
bloqueo = ahorro de espacio y 40 12 740004 46,90 40 5,8 741004 17,65 65 5,5 742006 19,10
agarre fácil.
55 16,5 740005 47,80 55 8 741005 18,25 100 9 742010 25,25
65 19 740006 48,85 65 9 741006 18,80 150 13 742015 42,15
100 29 740010 59,90 100 13,5 741010 23,70 200 16,7 742020 59,10
150 43 740015 104,40 150 20 741015 36,65
200 58 740020 120,55 200 28 741020 73,25
BANDEJA GN 1/2 GN 1/2

20 1,25 743002 11,30 40 1,6 744004 12,90 40 1,1 745004 12,45

40 2,5 743004 12,30 55 2,1 744005 13,00 55 1,5 745005 12,65
55 3,3 743005 13,20 65 2,5 744006 13,00 65 1,7 745006 12,85
65 4 743006 13,45 100 3,7 744010 17,70 100 2,5 745010 15,75
100 6,2 743010 17,50 150 5,7 744015 25,00 150 4 745015 20,35
150 9 743015 27,50 200 7,5 744020 35,75 200 5,2 745020 34,40
Fabricada con los niveles de calidad de la marca Bourgeat, esta gama posee 200 12 743020 50,40 250 10 744025 89,15
Compatibles con las tapas de
la certificación NF Higiene Alimentaria y NF 631-1 para responder a las
exigencias del mercado de la restauración profesional. la gama Cristal+, página 454

40 2,5 743604 25,70 65 1 746006 11,10 65 0,6 747006 14,90

65 4 743606 25,70 100 1,75 746010 14,05 100 0,8 747010 22,25
100 6,2 743610 35,75 150 2,2 746015 17,20
150 9 743615 54,35 200 3 746020 29,45
650 325 162 325 325 162 162
s
s
s
s
s
s
176
1/6 1/6
265
1/2
354
2/3
s
s
530
530
176
1/3
530
2/1 1/1 2/4

s
s
265
1/4 1/4
176
176
1/3 1/9 1/9 1/9
s
162 162 108 108 108
s
s
s
s
s
s
s
s
s
34 35
BANDEJAS GASTRONORMA BANDEJAS GASTRONORMA TAPA
BANDEJA LLENA CON ASAS ESCAMOTABLES

Formato P mm Cl Código Precio Formato P mm Cl Código Precio
Posición de las asas sobre el ancho Posición de las asas sobre el largo
GN 2/1 100 29 740310 75,65 GN 1/2 65 4 743306 28,25
GN 2/1 150 43 740315 120,55 GN 1/2 100 6,2 743310 32,25
GN 2/1 200 58 740320 137,50 GN 1/2 150 9 743315 42,20
GN 1/1 55 6,7 741305 32,95 GN 1/2 200 12 743320 65,00 TAPA PLANA SIN ASA TAPA CON PUÑADA
Para bandeja sin asas. TAPA RECORTADA PARA BANDEJA CON PUÑADA Acero inoxidable. Para guardar y servir.
GN 1/1 65 9 741306 33,55
Formato Código Precio Formato Código Precio Formato H mm Código Precio
GN 1/1 100 13,5 741310 38,45 Formato P mm Cl Código Precio
GN 2/1 747700 34,25 GN 2/1 748100 48,25 GN 2/1 25 748000 36,25
GN 1/1 150 20 741315 51,40 Posición de las asas sobre el ancho
GN 1/1 747701 14,05 GN 1/1 748101 20,60 GN 1/1 25 748001 15,35
GN 1/1 200 28 741320 88,25 GN 2/3 150 13 942315 76,15
GN 2/3 747702 14,05 GN 2/3 948102 26,80 GN 2/3 25 748002 15,35
GN 1/2 747712 9,35 GN 1/2 748112 15,95 GN 1/2 25 748012 10,50
BANDEJA PERFORADA GN 1/3 747713 8,45 GN 1/3 25 748013 9,50

Para la cocción al vapor y el escurrimiento.
(1) Fondo perforado. (2) Fondo y laterales perforados. GN 1/4 747714 8,20 GN 1/4 25 748014 9,40
GN 1/6 747716 7,95 GN 1/6 25 748016 9,15
Formato P mm Cl Código Precio
GN 1/9 25 748019 9,30
GN 1/1 (1) 40 5,8 741404 26,30
GN 2/4 25 748024 16,20
GN 1/1 (1) 55 8 741405 26,85
GN 1/1 (1) 65 9 741406 27,45
GN 1/1 (2) 100 13,5 741410 41,60
GN 1/1 (2) 150 20 741415 64,80
GN 1/1 (2) 200 28 741420 104,40
Formato P mm Cl Código Precio Formato Al mm Cl Código Precio
GN 1/2 (1) 65 4 743406 21,45 GN 2/3 65 5,5 742406 30,45

TAPA PARA CALETADOR DE INMERSIÓN
GN 1/2 (2) 100 6,2 743410 37,10 GN 2/3 100 8,7 742410 50,90
Formato Código Precio
GN 1/2 (2) 150 9 743415 50,35 GN 2/3 150 13 742415 85,65 TAPA HERMÉTICA
GN 1/1 748901 42,10 Para su transporte. Junta de silicona que cierra herméticamente el
conjunto bandeja + tapa. Con asa y orificio de evacuación del aire caliente.
Código Precio
Para bandeja GN sin asa
GN 1/1 748701 57,55
TAPA CON AGARRADOR
GN 1/2 748712 51,55 Para cubeta sin asa con ranura para cucharón.
GN 1/3 748713 52,80 Formato Código Precio
GN 1/4 748714 50,10 GN 1/1 748501 19,70

GN 1/6 748716 44,40 GN 1/2 748512 14,90
TAPA CON PUÑADA
Para bandeja asas tipo cesta. Para bandeja GN con asa GN 1/3 748513 13,90
Formato Código Precio GN 1/1 748801 63,40 GN 1/4 748514 13,75
BANDEJA PERFORADA
BANDEJA LLENA CON ASAS FIJAS Para la cocción al vapor y el escurrimiento. BANDEJA LLENA CON ASAS TIPO CESTA GN 1/1 748201 28,50 GN 1/2 748812 56,70 GN 1/6 748516 13,50
Posición de las asas sobre el ancho. (1) Fondo perforado. (2) Fondo y laterales perforados. Posición de las asas sobre el ancho.
Formato P mm Cl Código Precio Formato P mm Cl Código Precio Formato P mm Cl Código Precio
GN 1/1 100 13,5 741110 38,45 GN 2/1 (1) 55 16,5 740405 63,95 GN 1/1 100 13,5 741210 50,65
GN 1/1 150 20 741115 51,40 GN 2/1 (1) 65 19 740406 66,05 GN 1/1 150 20 741215 63,70
Formato P mm Cl Código Precio GN 2/1 (2) 100 29 740410 95,60 GN 1/1 200 28 741220 101,15
GN 2/3 150 9 942115 77,55
BARRA DE SEPARACIÓN
Sujeción de bandejas 1/3, 1/ 4, 1/6 y 1/9 para baño maría u otros
ESCURRIDERO soportes. PINZA PARA BANDEJAS CALIENTES
Manipulación segura de las bandejas gastronómicas y los platos
Formato Es. mm Código Precio L mm Código Precio con reborde. Acero inoxidable.
GN 1/1 0,8 750001 34,95 530 Enclipsable 749801 8,80 L mm Código Precio
GN 1/2 0,8 750012 25,15 325 749712 5,90 185 749800 19,25
FUENTE PARA ASAR

Acero inoxidable F17. Especial cocción a alta temperatura.
Posición de las asas sobre la anchura.
P C Es.
mm l mm
GN 2/1 20 5,7 1,5 749002 60,35 CUBETA PERFORADA CON ASAS DE CESTA
GN 2/1 55 15,5 2 749005 124,00
Formato Al mm Cl Código Precio NUESTRAS BANDEJAS DE ACERO INOXIDABLE SON COMPATIBLES
Formato P C Es. Código Precio CON LAS TAPAS DE NUESTRA GAMA “CRISTAL” QUE SE
mm l mm GN 1/1 100 13,5 741510 68,60 CUBETA PERFORADA SIN ASA
PRESENTAN EN EL CAPÍTULO DE MANIPULACIÓN.
GN 1/1 20 2,7 1,5 749102 29,55 GN 1/1 150 20 741515 90,80 Formato Al mm Cl Código Precio
GN 1/1 55 7,5 1,5 749105 37,35 GN 1/1 200 28 741520 132,40 GN 2/4 100 6,2 743710 52,80
36 37
COCINA PASA SALSA Y COLADOR COCINA TAMIZ

CHINO CON PERFORACIONES FINAS
COLADOR PEQUEÑO DE ACERO INOXIDABLE Perforaciones de 1,4 mm de diámetro para un tamiz fino. Doble número de
Acero inoxidable. perforaciones. Capacidad y rapidez del tamiz mejoradas.
Ø mm L mango mm Malla mm Código Precio Ø mm Al mm L mango mm Ø perf. mm Código Precio
70 95 0,5 020420 5,25 230 210 195 1,4 017345 33,90

100 110 0,5 020422 8,90
160 155 1,28 020424 19,50
200 165 1,28 020426 23,75
PASA SALSA LLAMADO "CHINO"

Cónico, embutido, de acero inoxidable, con gancho y base de apoyo.
Perforaciones finas.
Ø mm Al mm L mango mm Ø perf. mm Código Precio
COLADOR REFORZADO
Acero inoxidable. Doble refuerzo lateral. 100 65 92 1,6 017330 9,90
TAMIZ DE ACERO INOXIDABLE TAMIZ DE ACERO INOXIDABLE
Ø mm L mango mm Malla mm Código Precio 135 120 145 1,6 017332 12,60 Cuerpo de acero inoxidable. Malla de acero inoxidable. Gama económica para la Cuerpo de acero inoxidable. Robusto. Malla de acero inoxidable. Adaptado para el
pastelería. tamizado en la cocina.
220 280 1,5 071370 40,20 185 180 160 1,6 017334 13,75
Ø mm Malla mm Código Precio Ø mm Malla mm Código Precio
260 280 1,5 071372 44,90 210 200 160 1,6 017335 15,55
260 0,8 115071 26,75 220 0,64 115092 31,50
300 280 1,5 071374 53,70 230 230 175 1,6 017337 17,85
220 1,28 115082 31,30
250 1,28 115083 34,75
300 1,28 115084 38,00
400 1,28 115085 58,40

TAMIZ DE ACERO INOXIDABLE
Tamiz con malla de acero inoxidable. Tamaño de la malla 0,23 mm. Lote de 3.
Número Al mm Ø mm Código Precio
COLADOR WENCO
Tamiz intercambiable, calidad extrafuerte y gancho de suspensión. Tela de 20 42 175, 205, 255 115020 32,45
doble malla (fina en el interior 0,4 mm, ancha en el exterior 3,5 mm). Mango
de acero inoxidable.
COLADOR REFORZADO CON TELA METÁLICA
Ø mm L mango mm Código Precio
Estructura rígida (excepto el modelo Ø 140 mm, sin revestimiento). Tela de
Colador acero estañado, mango de plástico blanco.
300 370 071389 133,00 Ø mm L mango mm Malla mm Código Precio
350 370 071391 151,25 140 160 2 017315 6,85

Tela de respueto Colador reforzado (8 x 8 mm)
COLADOR “DE TÉ” CEDAZO PARA CALDO
220 071395 51,05 160 160 0,7 017316 7,45 Acero inoxidable, con fondo de tela metálica. Tela de lienzo de algodón, con borde. Paquete de 5.
300 071399 64,65 180 160 0,7 017317 9,20 Ø mm Código Precio L mm A mm Código Precio
350 071401 74,50 200 160 0,7 017318 10,60 70 017348 5,25 870 700 017410 69,75
38 39
EXOGLASS® PASA SALSA Y COLADOR
Una calidad y una

SKIM’ALL
by Matfer
fineza de filtración
únicas gracias Fusión de una araña y de
una espumadera, la SKIM
a la triple malla ALL permite recuperar y
escurrir delicadamente
del tamiz incluso los productos
más pequeños, pochados
o fritos.
PRÁCTICO
Orificio para colgar sólido y práctico.
CONFORT
Comodidad y rigidez gracias a la forma curva del
ESTABILIDAD SÓLIDO E TAMIZ FINO SOLIDEZ COMODIDAD ERGONOMÍA mango.
2 patas de apoyo. INDEFORMABLE Tela fina en malla triple de Barras de refuerzo de alambre Mango aislante del calor. Mango entero.
Cuerpo y mango monobloque acero inoxidable. de hilo de acero inoxidable.
de material compuesto. SOLIDEZ
De material compuesto Exoglass® aislante del calor
y resistente a 220°C/430°F.
EFICACIA
Retención de los productos gracias a la arista del
contorno.
PARA RECUPERAR PRODUCTOS

FINOS
Malla monobloque y sin soldadura fina de 3 mm. Muy
flexible para respetar los productos delicados.
SKIM’ALL - REJILLA FINA PARA ESCURRIR

L mango PRODUCTOS PEQUEÑOS
Ø mm T°C T°F Código Precio
mm
- CONFORT E HIGIENE GRACIAS A SU
120 410 220 430 112282 27,70 DISEÑO MONOBLOQUE
COLADOR TAMIZ EXOGLASS®

Mismas ventajas que el pasasalsas en cuanto a la comodidad, agarre y robustez
para un uso intensivo. Pueden utilizarse para tamizar ingredientes, rellenos finos
o colar las salsas. Estructura de material compuesto Exoglass®, malla de acero
inoxidable.
PASA SALSA EXOGLASS® Malla mm Ø mm L mango mm Código Precio
PIE SOPORTE
Malla mm Ø mm Al mm L mm Peso kg Código Precio Cromado para todos los chinos y pasa salsas. Ø 200 mm. 0,7 200 195 017364 46,25
0,45 200 220 410 0,5 017360 53,30 Al mm Código Precio 1,0 200 195 017365 46,25
0,45 255 270 490 0,7 017362 70,60 215 116515 17,40
40 41
EXOGLASS® UTENSILIOS
GAMA MENÚ ESPECIAL
Gama de utensilios específica para preparaciones

alimentarias especiales (sin gluten, kosher,
halal, veganas, etc.). Para minimizar el riesgo de
contaminación.
PALA PARA PATATAS FRITAS EXOGLASS®

Servir una porción calculada de patatas fritas. Forma ergonómica.
L Paleta Paleta
Colores Código Precio
mm L mm A mm
- Imputrescible 360 135 100 Beige 116260 13,10
- Robusto
- Esterilizable
- Resistente a +220°C
ESPÁTULA CALADA "PELTON" EXOGLASS®

L Paleta Paleta Colores Código Precio CUCHARA DE SERVICIO PERFORADA EXOGLASS®
mm L mm A mm De material compuesto.
300 150 90 112419 5,35 Para utilizar en la cocina o para servir platos calientes.
PINZA "HOJA DE ROBLE" EXOGLASS® Colores L Código Precio
300 150 90 112420 5,35 Pinzas multiuso con efecto de muelle. De material compuesto. mm
300 150 90 112421 5,35 L 340 650114 5,10
mm
300 150 90 112422 5,35 340 650112 5,10
240 112434 6,35
300 150 90 112424 5,35 340 650115 5,10
240 112435 6,35
CUCHARA PARA REMOVER EXOGLASS® Copoliéster 340 650113 5,10
L Paleta
240 112437 6,35
mm A mm
240 112438 6,35
300 49 113330 3,90 240 112439 6,35
300 49 113331 4,15 240 650203 7,10
300 49 113332 4,15 300 650132 7,05
300 49 113334 4,15 300 650134 7,05
380 58 113338 5,65
450 71 113345 7,40
ESPÁTULA EXOGLASS®
L Paleta
mm Código Precio
A mm
CUCHARA DE SERVICIO EXOGLASS®
250 40 113025 3,15 De material compuesto.
Para utilizar en la cocina o para servir platos calientes.
300 48 113030 4,25
L
350 55 113035 4,45 mm
ESPÁTULA COMPACTA ACODADA "PELTON" EXOGLASS®
400 64 113040 5,95 340 650104 5,10
L Paleta Paleta
PINZA "DUOLON" EXOGLASS®
Colores Código Precio Estudiada para dar vuelta las hamburguesas, los entrecot…con facilidad. 340 650102 5,10
mm L mm A mm 450 71 113045 7,85
300 125 85 112429 5,45 500 79 113050 9,40 L mm Código Precio 340 650105 5,10
300 125 85 112430 5,45 350 64 Chata biselada 113501 4,25 290 112425 8,35 Copoliéster 340 650103 5,10
42 43
UTENSILIOS ESPÁTULA EXOGLASS® ESPÁTULA TERMÓMETRO
- Sirve para controlar la temperatura de las preparaciones durante

su cocción, mientras se está usando para mezclar.
- Ideal para cremas, azúcar cocido, chocolate...
- Mango capaz de resistir 220°C, apta para lavavajillas. Termómetro
amovible -20° a +200°C, precisión 0,1°C, fiabilidad 1°C, estanco a
las salpicaduras de agua, no apto para lavavajillas.
2 HERRAMIENTAS EN 1
ESPÁTULA ELVÉO
- Paleta resistente a 260°C, mango Exoglass® resistente a 200°C. ESPÁTULA TERMÓMETRO ELVÉO
- Paleta flexible para raspar perfectamente el interior de los recipientes. Con paleta ligera de silicona que permite rascar perfectamente el fondo de los
- Recomendada para recipientes con revestimiento antiadherente. recipientes.
L Mango Paleta Paleta L mm Código Precio
Resist. Tª Código Precio
mm L mm L mm A mm
Espátula + termómetro ELVEO 385 113092 45,60
250 170 83 52 260 113724 11,15
350 235 115 70 260 113735 12,45
450 335 115 70 260 113745 15,20
ERGONOMÍA
ESPÁTULA TERMÓMETRO
L mm Código Precio
ESPÁTULA TERMÓMETRO ELVÉO
Espátula + termómetro Exoglass® 385 113090 39,50
ESPÁTULA "ELVÉA"
Mango Exoglass® de material compuesto, paleta de elastómero termoplástico.
ESPATULA RASCADORA SILVEO
L Mango Paleta Paleta Para rascar recipientes de cualquier forma, alisar las placas para bombones sin rayarlas, PINCEL DE COCINA
T° máxima Código Precio cubrir los moldes para helado y alisar los postres. Embadurnado de salsas, mantequillas condimentadas o adobo en carnes
mm L mm L mm A mm
Asa Exoglass® ancha y robusta. Paleta de silicona ligera, redondeada. calientes. De silicona. Resistente a 300 °C.
250 170 83 52 70 113525 4,50 Puede lavarse en el lavavajillas.
L Mango Paleta T° máxima T° máxima Código Precio
350 235 115 70 70 113535 5,50 mm L mm A mm paleta mango L mm A mm Código Precio
450 335 115 70 70 113545 6,60 215 159 120 +260°C +220°C 114005 16,25 195 40 113041 9,65
ESPÁTULA
Rascador de silicona compacto grueso.
Aplicaciones:
Chocolatería: Rascado de las bandejas de chocolate a la salida del
recubrimiento.
ESPÁTULA "SPATULON" PINCEL DE SILICONA MATFER Confitería: Trabajo con crocantes, azúcares cocidos u otras
Paleta cóncava de elastómero termoplástico. Para dorar con huevo, cubrir con sirope, glasear con gelatina o barnizar con salsas. preparaciones.
ESPÁTULA ELVEO ESPECIAL POTES Mango Exoglass® compuesto. Resistente hasta 70 °C. Cabezal grande con más de 130 cerdas cónicas en quincunce que permite retener el Pastelería: Ligero y robusto, compatible con todos los recipientes. Alisa o
Paleta estrecha para vaciar y rascar los recipientes cilíndricos: tarros de mermelada, de producto y untarlo de manera flexible. distribuye las elaboraciones en bandejas pasteleras.
mostaza, de salsa, frascos Pacojet® y Frix’Air, etc. L Mango Paleta Paleta Cabezal de silicona moldeada con resistencia hasta 250 °C y mango compuesto, no Cocina: Permite rascar el fondo de las sartenes de salteado y
T° máxima Código Precio desmontable. Puede lavarse en el lavavajillas.
mm L mm L mm A mm aparatos de cocción profesionales.
L Mango Paleta Paleta T° máxima Código Precio
mm L mm L mm A mm 250 170 100 70 110 113825 5,95 L mm A mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio
250 170 83 30 260 113720 10,95 330 235 100 70 110 113833 7,25 220 40 113042 13,10 180 100 10 114006 18,55
44 45
UTENSILIOS CUCHARONES, ESPUMADERAS UTENSILIOS CUCHARONES, ESPUMADERAS
Cucharones y
espumaderas Matfer
NUEVO Fabricados en monobloque de acero inoxidable extra fuerte.
MANGO COMPACTO
Indicación Borde vierte Mango esp. Mango curvo:

de tamaño fácil. 2 mm: solidez mejor agarre
y contenido: y rigidez. y gran rigidez.
práctico.
ESPUMADERA PARA FRITURA CUCHARÓN CON FONDO PLANO CUCHARÓN MONOBLOQUE ESPUMADERA
o araña, alambres de acero inoxidable soldado. Verter y untar la salsa de tomate en la pasta. Acero inoxidable. O cuchara para potes o bolsas. Perforaciones Ø 3 mm sobre toda la superficie: eficacia.
Ø mm L mango mm Código Precio L mm Ø mm Cl Código Precio Ø mm Cl L total mm Código Precio Ø mm L total mm Código Precio
130 400 112293 16,75 360 100 23 112046 34,40 60 5 360 112021 7,70 80 385 112061 7,80
150 400 112294 19,35 80 12,5 400 112022 9,75 100 420 112062 9,25
180 480 112295 21,70 100 25 440 112023 11,85 120 480 112063 11,80
200 480 112296 24,65 120 50 490 112024 14,95 140 530 112064 15,30
220 560 112297 27,40 140 75 570 112025 25,50 160 600 112065 18,30
240 560 112298 32,05 160 100 590 112026 32,00 180 650 112066 34,70
280 560 112300 36,60 200 200 640 112028 50,75
CUCHARÓN CON MANGO DE COLOR

ESPÁTULAS DE COCINA MATFER Cucharón de acero inoxidable con mango de color en PVC.
Acero inoxidable monobloque. CUCHARAS PARA RAGÚ Colores Ø mm Cl L total mm Código Precio
Paleta Paleta
L mm Código Precio 68 6 317 112730 9,00
L mm A mm L mm Cl Código Precio
Espátula calada Cuchara recta 82 12 365 112731 10,15

NIDO PARA FRITURA
Alambre de acero inoxidable. Molde en 2 partes para la confección de "nidos". 500 120 120 112404 21,25 370 5,5 112040 12,15 95 17,5 365 112732 11,15
Ø mm L mm Código Precio Espátula compacta Cuchara de lado 106 23,5 360 112733 12,20
100 415 112320 29,70 500 120 120 112405 21,25 340 7 112041 12,15 123 35 370 112734 12,95
46 47
UTENSILIOS PALETA-ESPÁTULA UTENSILIOS PALETA-ESPÁTULA

- ÁNGULO RECTO: ALISADO PERFECTO DE LOS ÁNGULOS DE LOS
POSTRES
- COMODIDAD E HIGIENE: DISEÑO COMPACTO
ESPÁTULA PANINI
PEQUEÑA ESPÁTULA ACODADA. Espátula con abertura para pasar un cuchillo y cortar los bocadillos.
Para tareas precisas (cocina, chocolatería, confitería). Hoja gruesa y rígida de acero inoxidable, mango de polipropileno.
Cuchilla de acero inoxidable, mango de PP. L total
L mm A mm Código Precio
L útil mm
L mm mm A mm Código Precio
140 310 98 112663 18,90
220 90 20 112609 9,00
L total
mm
ESPÁTULA ACODADA EXOGLASS®
Espátula monobloque de material compuesto. 200 330 40 112688 11,45
Paleta flexible, mango ergonómico, material reciclable.
250 380 40 112687 12,15
300 430 40 112686 12,95
ESPÁTULA ESPECIAL PLANCHA

Paleta rígida y recta, biselada. Espátula de acero inoxidable. Mango de PP.
PALA PARA HAMBURGUESAS
Concebido para las planchas. Cuchilla gruesa y rígida, bordes biselados, de acero inoxidable. 270 100 112668 12,55
Mango de polipropileno negro.
L total
L mm mm A mm Código Precio
150 290 100 112662 18,05
PALETA-ESPÁTULA MASIVA PALETA-ESPÁTULA "MATFER"

Hoja flexible de acero inoxidable, mango PP sobremoldeado, higiénica, esterilizable, apta Hoja flexible de acero inoxidable.
para lavavajillas. Mango PP sobremoldeado.
L total L total ESPÁTULA ESPECIAL WOK
L mm mm A mm Código Precio L mm mm A mm Código Precio
Paleta de punta redonda para ajustarse a la forma del wok. Espátula de acero inoxidable.
120 240 22 112611 10,30 150 280 30 112649 12,20 Mango de PP.
150 260 22 112612 12,35 205 330 32 112650 14,00
360 100 112667 12,55
180 300 34 112613 13,05 250 380 40 112652 15,90
200 320 34 112614 14,60 303 430 45 112654 16,60 PALA ACODADA "MATFER"
Hoja de acero inoxidable, semi flexible, bordes redondeados. Mango sobremoldeado de
240 350 39 112615 16,20 350 480 45 112656 18,60 polipropileno negro.
L total
mm
Completa
TENEDOR DE COCINA
205 385 75 112664 20,10 Acero inoxidable forjado y pulido.
Mango de ABS remachado.
Perforada L mm Código Precio
200 360 75 112666 21,10 Tenedor bayoneta “diapasón” 320 112070 29,80
TENEDOR MODELO PEQUEÑO

Hoja cortada templada al vacío.
Mango sobremoldeado de polipropileno negro.
L mm Código Precio
130 182160 8,20
PALETA-ESPÁTULA ACODADA "MATFER"

Hoja flexible de acero inoxidable. PALA
Mango PP sobremoldeado negro. De acero inoxidable. Mango de propileno sobremoldeado antiderrapante.
PALETA-ESPÁTULA ACODADA
Hoja flexible de acero inoxidable, mango PP sobremoldeado, higiénico, esterilizable. L mm
L útil A mm Código Precio L mm L total mm A mm Código Precio
mm
L útil
mm 325 165 30 112670 12,60 Para frituras, calada
TENEDOR DE TRINCHAR MONOBLOQUE
300 150 40 112632 25,85 370 205 39 112672 15,30 170 293 80 072045 11,90 Acero inoxable.
350 190 40 112633 33,20 420 250 45 112674 15,45 Flexible, plena L mm Código Precio
400 240 40 112634 37,45 470 313 51 112676 18,50 150 278 60 072040 11,85 500 112108 15,85
48 49
UTENSILIOS SURTIDAS UTENSILIOS MADERA
© Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi © Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi
BROCHETTE DE ACERO INOXIDABLE

Acero inoxidable, picos oval.
L mm Código Precio
Los doce
120 mini 120829 4,65
250 120831 8,10
300 120832 9,25
350 120833 9,80
460 120830 12,20
AGUJA PARA ATAR

Acero inoxidable.
L mm Código Precio
AGUJA PARA MECHAR
200 Recta 120841 5,60 Acero inoxidable.
250 Recta 120842 5,75 L mm Código Precio
150 Curva 072325 4,40 250 120852 6,25
MANTIENE LOS TROZOS

EN SU SITIO
DESCUBRE LAS
BROCHETAS, ESPÁTULA RACLETTE
LA CUERDA FINA ESPÁTULA DE MADERA DE HAYA De madera de haya.
EN EL CATÁLOGO L mm Ø mm orificio Código Precio L mm Ø mm orificio Código Precio
250 8 114112 1,80 300 8 114141 2,60

300 8 114113 1,90
350 10 114114 2,40
400 10 114115 2,80
500 10 114117 3,90
PORTA-ROLLOS
Acero inoxidable sobre base de hierro fundido cromado, muy 600 10 114118 4,65
estable.
800 10 114120 10,65
1000 10 114121 17,40 3
180 130 170 100055 140,00
1200 10 114122 21,50
1
2
BROCHETTE DE ACERO INOXIDABLE EXTRA FUERTE

Acero inoxidable. CUCHARA INGLESA PARA REMOVER
Piezas de diseño plano para evitar las piezas girar. De madera de haya.
Punta con doble bisel facilitar la penetración en los ingredientes.
Alta rigidez. L mm Código Precio UTENSILIOS PARA CREPES DE MADERA DE HAYA
L mm A mm Código Precio PORTA-ROLLOS 250 071985 1,20 L mm A mm Código Precio
Acero inoxidable. Modelo invertido para colgar de la barra de
Los 3 enganche. 300 114131 1,30 1- Rastrillo ronda 195 180 071945 1,55
215 5 120836 9,25 L mm lg
A mm H mm
Al mm Código Precio 350 114132 1,65 2- Rastrillo llana 235 175 071950 2,65
285 5 120837 10,20 180 140 240 100050 47,65 400 071991 1,85 3- Espatula para crepes 400 46 071940 2,60
50 51
UTENSILIOS UTENSILIOS GIGANTES PINZAS Y PALA
- Mango de tubo redondo de acero inoxidable: higiene y confort

de uso.
- Cabeza de acero inoxidable (excepto espátula Exoglass®). 652022
- Fijación extra-resistente y estanca.

HERRAMIENTAS ROBUSTAS ADAPTADAS 652013
- Utensilios compatibles con el porta utensilios 112030. A LA RESTAURACIÓN COLECTIVA
- De fácil limpieza. 652021
652020
PORTA UTENSILIOS
Fácil de colgar y descolgar. Portaherramientas separado en 60 mm que evita el contacto
entre las herramientas y la pared. Admite todos los utensilios con mango redondo (de 19 a
31 mm de Ø). Fabricación de acero inoxidable, rodillos de plástico. Se entrega con 4 tornillos 652012
y tacos.
PINZAS DEL CHEF
L mm A mm Code Prix HT Manipulación precisa para la presentación y decoración de los platos.
375 78 112030 86,05
145 10 Acodada 652012 8,90

150 7 Recta 652020 8,80
200 25 Con separaciones 652021 11,15
300 12 Recta 652013 11,70
350 40 Acodada 652022 16,60
1 2 3 4
PINZA PEQUEÑA DE ACERO INOXIDABLE

Múltiples usos:
- Emplatado de alimentos en la cocina.
- Servicio de condimentos en bufets. PINZA MULTIUSO
- Servicio de caramelos, bombones, etc. en tienda. Con resorte incorporado. De acero inoxidable. Calidad extra-fuerte.
L mm A mm Código Precio L mm Es. mm Código Precio
115 17 652033 3,75 175 0,4 652014 3,65

115 24 652035 3,35 240 1 652015 5,00
175 30 652014 3,65 300 1 652016 6,25
400 1 652017 6,90
BATIDOR GIGANTE
Llamado “batidor de puré”. Alambres soldados, montaje estanco.
Pomme Alambres
L mm Código Precio
L mm Ø mm
PINZA MULTIUSO
1000 310 3 111060 173,00 C/MANGO PVC
1200 310 3 111061 179,00 ANTIDERRAPANTE
Mango recubierto con
ESPÁTULA GIGANTE EXOGLASS® PVC para un agarre
Formato adaptado para mezclar las elaboraciones hasta el fondo y en los ángulos de las antideslizante y para PALA PARA PESCADO
ollas. Paleta Exoglass® resistente a 220°C. Mango de acero inoxidable. su aislamiento. Acero Acero inoxidable.
inoxidable. L mm A mm Código Precio
L mm Paleta Paleta Código Precio
L mm A mm Colores L mm Código Precio 340 70 112409 17,50
800 220 120 112011 69,95 Verde 240 071688 8,90
1000 220 120 112013 77,00 Azul 240 071689 8,90
1
1200 220 120 112012 84,40 Amarillo 240 071690 8,90
PALETA BLANCA DE USO ALIMENTARIO
ESPÁTULA PARA REDUCIR Paleta monobloque de PP, con cazo pequeño y mango. Rojo 240 071694 8,90
Para el trabajo con las sartenes. Paleta perforada que facilita la mezcla. Todo de acero L mm A mm Al mm Código Precio
inoxidable. Negro 240 071696 8,90
Paleta Paleta
320 260 1150 112016 62,10
L mm Código Precio
L mm A mm Rojo 300 071698 9,90
1000 195 140 112015 83,65 ESPÁTULA POLIETILENO Rojo 400 071699 11,50
Espátula con paleta y 2 asas de PE, mango inoxidable.
Para mezclar todo tipo de masas, aun calientes. No dejarla dentro de la cacerola durante la
cocción. Soporta una temperatura de alrededor de 85°C.
2
L mm A mm Es. mm Código Precio
1000 100 25 112110 67,85

1200 100 25 112112 76,40 PALA PARA TORTILLA
Espátula con codo para dar la vuelta y traspasar tortillas a bandejas gastronómicas. Mango
CUCHARÓN GIGANTE redondo ergonómico que no causa heridas. Acero inoxidable.
L mm L mango Cl Modelo Código Precio PALA ESPUMADERA PINZAS
mm Acero inoxidable. Alambres soldados. Dimensiones pala: 280 x 230 mm. Acero inoxidable. L mm A mm Código Precio
430 230 200 Para vaciar ollas 112018 93,40 L mm Código Precio L mm Código Precio 1 300 280 112036 43,80
1000 800 200 Cucharón gigante 112019 129,00 850 071230 74,25 Para bistecs 530 112411 35,60 2 470 200 112035 43,20
52 53
BATIDORES "FMC"
Batidor en espiral para

Cabeza de batidor líquidos
indeformable gracias BATIDOR CON ALAMBRES RÍGIDOS FMC
a los alambres con

Especial para mayonesas y otras cremas firmes.
L mm L mango mm Código Precio
memoria de forma
400 160 111035 27,25
450 205 111036 28,75
GARANTIZA UNAS SALSAS
HOMOGÉNEAS Y LIGADAS
DISPONIBILIDAD MARZO 2019

BATIDOR PARA SALSAS FMC
Ventajas: Cabeza clásica.
- Forma adaptada para llegar a todos los bordes y L mm L mango mm Código Precio
fondos de los recipientes.
- Espiral rotativa adaptada a todas las formas de ollas. 250 100 111022 11,45
Facilita el mezclado.
SOLIDEZ - Permite cocinar las salsas y cremas a base de leche 300 115 111023 14,45
Varillas fijas e indeformables de acero inoxidable (crema inglesa, salsa bechamel, etc.) sin que se
con resorte: permite que el puño conserve su forma peguen. 350 135 111024 14,95
original.
400 160 111025 16,35
Características:
Manga Exoglass estanca. 450 205 111026 22,35
Hilos de acero inoxidable.
Espiral desmontable. 500 260 111027 25,95
MANGO EXOGLASS® L mm L mango mm Código Precio
Material compuesto estanco, resistente a 220° y que
garantiza un buen agarre. 340 170 111055 28,20
AISLAMIENTO
Mango aislante del calor: confort de uso sin riesgos
de quemaduras.
EFECTIVO
Mango abultado: evita que se resbale.
SERIE DE 3 BATIDORES
Código Precio
L 300, 350 & 400 mm 111002 45,75
BATIDOR PARA CLARAS FMC

Cabeza ancha, alambres flexibles.
L mm L mango mm Ø mm Código Precio
450 205 120 111046 27,85
54 55
APARATOS DE COCCIÓN PLACAS DE INDUCCIÓN
Placas de inducción
ACABADO DEL CHASIS CON
PULIDO ESPEJO matfer
= FACILIDAD DE
MANTENIMIENTO - Estructura de acero inoxidable.
- Parte superior de vitrocerámica.
- Mandos con teclas sensibles con indicador digital.
- Variador de potencia de 15 posiciones.
- Interruptor 99 min (Salvo 1,8 tipos de kW).
- Protección térmica del inductor que reduce automáticamente la
potencia en caso de sobrecalentamiento.
- Filtro de aire desmontable y lavable.
- Testigo visual de ausencia de recipiente cuando el aparato está
conectado.
-
Usar únicamente con utensilios de cocción con propiedades
electromagnéticas: chapa negra, fundición de acero, inoxidable
ferrítico (baterías de acero inoxidable inducción “Excellence” y
“Tradition”).
PLACA DE INDUCCIÓN 1,8 KW

Para un uso intenso en la restauración.
Vitrocerámica de 6 mm.
Apto para recipientes de 120 a 280 mm de diámetro. GARANTIZADA 2 AÑOS
Peso
L mm A mm Al mm Kg W V Hz Código Precio
500 365 95 8 3500 250 50/60 240315 1210,00
GARANTIZADA 2 AÑOS CON INTERRUPTOR
WOK DE INDUCCIÓN DE 3,25 KW

Adaptado al "front cooking", o cocina espectáculo delante de los clientes. Garantiza la
seguridad y unas cocciones rápidas.
PLACA DE INDUCCIÓN 1,8 KW PLACA DE INDUCCIÓN 2,8 KW Parte superior de vitrocerámica de 6 mm, monobloque, fácil de limpiar.
Formato compacto, ideal en pastelería para mantener la temperatura de un fondant, de una Ultra-plana. Para buffets, escuelas profesionales, pastelerías. Mando con botones táctiles, 15 niveles de potencia. Temporizador de 99 minutos.
cobertura, sin riesgo de cocción. Termostato con 9 posiciones. Vitrocerámica espesor 4 mm. Chasis de acero inoxidable pulido-espejo compatible con nuestros woks de acero inoxidable
Vitrocerámica de un grosor de 4 mm. Para recipientes de 120 a 280 mm de diámetro. Apto para recipientes de 120 a 280 mm de diámetro. Ø 350 mm.
Peso Peso Peso
L mm A mm Al mm W V Hz Código Precio L mm A mm Al mm W V Hz Código Precio L mm A mm Al mm W V Hz Código Precio
Kg Kg Kg
305 305 80 4,35 1800 230 50/60 240302 641,00 460 365 80 6,25 2800 230 50/60 240306 974,00 500 365 175 12,1 3500 230 50/60 240322 1844,00
56 57
APARATOS DE COCCIÓN PLANCHA APARATOS DE COCCIÓN PLANCHA
Gas Eléctrica
- Planchas diseñadas para uso intensivo. - Bastidor de acero inoxidable.
- Válvula de seguridad. - Termostato regulable de 50 a 300 ºC.
- Encendido piezo. - Indicadores de regulación.
- Alimentación butano/propano o gas - Placa de espesor 3mm.

natural.
Más poderosa
Placa de fundición esmaltada
extraíble = limpieza fácil
2.
1. 1. 2.
Nuevo: bandeja recogegrasa más

PLANCHA GAS grande
Placa de cocción de fundición esmaltada, desmontable. PLACA PARA SNACKER ELÉCTRICA
1 o 2 quemadores 3 kW permiten cocinar a 2 velocidades de calentamiento diferentes. 2 velocidades de calentamiento diferentes de 1600 W. 230 V. 50/60Hz.
Bandeja recogegrasas extraíble Piezo L x P x Al mm Cocción L x A mm Kg W Código Precio L x P x Al mm Cocción L x A mm Kg W Código Precio
1. 550 x 485 x 231 480 x 400 22 3000 120791 550,00 1. 395 x 380 x 115 340 x 340 11 1600 245601 592,00
Marco más alto = uso más cómodo
2. 805 x 485 x 231 730 x 400 30 2x3000 120792 688,00 2. 700 x 380 x 230 640 x 340 18 2x1800 245603 673,00
EL 30 % DE AHORRO DE ENERGÍA
AMPLIACIÓN DEL ESPACIO
ESPÁTULA ESPECIAL PLANCHA

PLANCHA PARA GAS CON REGULADOR Paleta rígida y recta, biselada. ELÉCTRICA PLACA PARA SNACKER "PLANCHA" PLANCHA ELÉCTRICA PROFUNDA
Placa de cocción de acero inoxidable, desmontable. 2 grifos = 2 zonas de calentamiento. Espátula de acero inoxidable. Placa lisa de acero pulido espesor 12 mm. Termostato regulable de 50º a 300º C. Especial para espacios reducidos. Salpicadero desmontable de acero inoxidable (80 mm de
Sistema de regulación automática de temperatura. Mango de PP. Bandeja desmontable para recuperar grasas. 230 volts. 50/60Hz. alto). 50/60 Hz.
L x A x Al mm Cocción L x A mm Kg W Código Precio L mm A mm Code Prix HT L x P x Al mm Cocción L x A mm Kg W Código Precio L x P x Al mm Cocción L x A mm Kg kW Código Precio
700 x 420 x 240 640 x 340 19 2 x 2250 120789 738,00 270 100 112668 12,55 550 x 490 x 270 540 x 350 32 3000 120853 557,00 400 x 690 x 266 340 x 640 19 3600 245605 759,00
58 59
APARATOS DE COCCIÓN GRILLS APARATOS DE COCCIÓN GRILL MULTICONTACTO
Easy clean:
doble innovación
1- Cambio sencillo de las placas de cocción (estriadas o lisas) para utilizarlo
como parrilla o para hacer aperitivos; incorpora una función ajustable
para una mayor flexibilidad.
2- Concepto “Easy Clean System”: aporta un considerable ahorro de tiempo
y una higiene inmejorable.
Características:
- Placas inferiores con reborde para un uso en modo "plancha".

- Placas de fundición, capa de esmalte resistente a las rayaduras y oxidaciones,
garantizadas para uso alimentario.
- Placas superiores autoequilibradas para alimentos con grosores diferentes.
- Muelle de presión de las placas regulable.
- Regulación termostática de 50 a 300 °C con piloto de calentamiento (independientes en
el modelo doble).
- Bandeja con asas para recoger jugos.
- Asas termoresistentes.
- Superficie de cocción: modelo simple 350 x 230 mm o modelo doble 260 x 230 mm x2.
- Chasis de acero inoxidable.
- Alimentación 230/240 voltios monofásicos 50/60 Hz.
La versión estándar se entrega con placas con surcos. Existe la opción de que las placas
inferiores sean lisas.
GRILL PANINI PLACAS DE HIERRO FUNDIDO ROLLER-GRILL

GRILL PARA CARNE / PANINI ECOLINE Cocción homogénea de 2 paninis.
Grill de contacto con placas ranuradas de fundición. - Placa inferior lisa y superior con surcos.
Superficie de contacto: 340 x 220 mm. - Placa superior autoequilibrada gracias al muelle de presión regulable.
Termostato regulable de 50º a 300ºC. - Placas de fundición con superficie de contacto 360 x 240 mm.
Base de acero inoxidable. - Termostato de regulación de 0 a 300 °C.
Bandeja desmontable para recuperar grasas. - Cajón extraíble para la recogida de jugos.
L x A x Al mm Kg kW V Hz Código Precio L x A x Al mm Kg kW V Hz Código Precio
410 x 395 x 210 20 2,2 230 50/60 240515 535,00 430 x 385 x 220 22,5 3 230 50/60 245515 766,00
Placas Tecnología de A i s l a c i ó n Regulación

intercambiables. resistencia pack térmica de la termostática para
patentada para resistencia para una cocción de
una difusión una repartición precisión.
perfecta del calor. homogénea del
calor.
PLACAS INTERCAMBIABLES
(ESTRIADAS / LISAS)
ESPÁTULA PANINI
Espátula con abertura para pasar un cuchillo y cortar los bocadillos.
Hoja gruesa y rígida de acero inoxidable, mango de polipropileno.
L mm L total mm A mm Código Precio
140 310 98 112663 18,90

Placas
GRILL PANINI VITROCERÁMICA ROLLER-GRILL

Cocción homogénea de dos paninis por contacto de baja potencia. Modelo Superior-Inferior L mm A mm Al mm Superficie de cocción Peso Kg Hz W Código Precio
- Placa inferior lisa y placa superior con surcos.
GRILL PARA CARNE / PANINI DOBLE ECOLINE - Aumento rápido de temperatura, cocción sin humo. Simple Estriada 416 379 220 350 x 230 28 50/60 2600 245540 661,00
2 placas superficie de contacto: 340 x 220 mm. - Comodidad de uso, limpieza fácil con una esponja húmeda.
Regulación independiente del termostato de 50° a 300° C. - Cajón extraíble para jugos. Doblo Estriada 646 379 220 520 x 230 42 50/60 3760 245545 931,00
2 tomas de corriente separadas. - Dimensiones de las placas: 330 x 280 m.
Bandeja desmontable para recuperar grasas. - Termostato de 0 a 400 ºC Indicador de control de regulación. Placas solas, Intercambiables
L x A x Al mm Kg kW V Hz Código Precio L x A x Al mm Kg kW V Hz Código Precio Placa inferior lisa, modelo simple 350 230 4,7 245642 118,00
840 x 395 x 210 39 2 x 2,2 230 50/60 120838 880,00 390 x 500 x 180 13 1,5 230 50/60 245518 908,00 Placa inferior lisa, modelo doble 590 245 7,30 245647 134,00
60 61
APARATOS DE COCCIÓN ACCESSORIOS PARA GRILLS Y FREIDORAS APARATOS DE COCCIÓN FREIDORAS ELÉCTRICAS DE MESA
- Chasis, tapa y cubeta de acero inoxidable.
- Termostato regulable de 60º a 190ºC.
-
Protección contra el sobrecalentamiento por
disyuntor térmico.
FILTRO DE ACEITE DESECHABLE - Resistencia / bloque mando amovible con contacto de

Filtración de los aceites alimentarios hasta 30 micrones utilizando un chino como soporte.
En rayón e hilo de algodón. seguridad.
Código Precio - Cestas de acero inoxidable con mango fijo.
El sobre de 25 971101 27,15
FILTRO DE ACEITE MICRO FILTRO
Permite prolongar en un 50 % la duración del uso del aceite. Tela sintética con microfiltros
para la filtración de todos los residuos. Temperatura máxima del aceite en el momento del
filtrado: 115 ºC. Limpieza: agua caliente sin líquido lavavajillas.
Código Precio
Filtro completo con montura metálica, L 530 mm 121190 159,00

Filtro de recambio, L 300 x ancho 200 mm 121191 105,00
FREIDORAS ELÉCTRICAS DE MESA

Freidoras con zona fría. Termostato de bulbo 60 a 190°C.
Disyuntor térmico en caso de falta de aceite o de sobrecalentamiento.
CEPILLO PARA WOK Bloque resistencia + controles extraíbles. Cesta acero inoxidable con asa soldada.
Mango de madera, fibra de coco. L mango 400 mm. Con sistemas de vaciado (excepto 4 L) de acuerdo con la normativa europea.
Forma redondeada. 200-240 volts. ASA SOLDADA
L mm Código Precio =
500 159027 18,05 SEGURIDAD MEJORADA
TERMÓMETRO ELECTRÓNICO DE ACEITE PARA FREÍR

Medición del contenido de compuestos polares del aceite para freír para utilizar aceite limpio
y proteger la salud de los consumidores.
Rango de medición: 0,5 a 40 %. Precisión ± 3 %. CEPILLO GAMA HIGIENE
Medición posible entre 60 °C y 160 °C, óptima a unos 60 °C (punto de calibrado).
Lectura rápida y fácil: diodo verde: aceite saludable / diodo naranja: aceite en proceso de ALIMENTARIA, LAVABLE 121178
degradación, para filtrar / diodo rojo: cambiar.
Tiempo de respuesta: 25 segundos. CEPILLO DE ACERO INOXIDABLE PARA GRILL 121164
Funda de silicona antigolpes. Cepillo único para parrilla y barbacoa completamente apto para lavavajillas. Consta de hilos
Batería de polímero de litio recargable por puerto USB, capacidad de 200 mediciones. de acero inoxidable y mango ergonómico de polipropileno. Hilos de acero inoxidable de
Incluye estuche y cable USB para cargar la batería. 40 mm de largo. 121168
L mm A mm g Código Precio L mm A mm Código Precio 121182 FREIDORAS CON CUBETA EXTRAÍBLE
290 25 145 121195 377,00 300 75 100126 19,90 FREIDORAS CON CUBETA EMBUTIDA Nùm. P Al
Cl A mm Kg kW Hz Código Precio
cubeta mm mm
Nùm. P Al
Cl A mm Kg kW Hz Código Precio 4 50/60 121164
cubeta mm mm 1 380 210 305 5 2 154,00
1 550 8 290 410 9,8 3,25 50/60 121178 307,00 1 425 6 265 300 6 3 50/60 121166 209,00
2 550 2x8 580 410 17,6 2x3,25 50/60 121182 533,00 1 425 8 265 350 7 3,25 50/60 121168 257,00
FREIDORAS DE BUÑUELOS
Con 2 cestas planas de alambre con mango.
CEPILLO PARA GRILL Bandeja de escurrimiento desmontable, para adaptar a la derecha o a la izquierda de la
COMPROBADOR DE ACEITE DE FRITURA "VEOLEO" Mango o empuñadura de madera. Alambres de acero cubiertos de latón. freidora. Se puede usar como tapa cuando se guarda.
Caja de 8 tests sencillos y rápidos de utilizar (<3 minutos) para una evaluación cualitativa.
Económico: Evita el malgasto. L mm Código Precio
Nùm. P Al
Cl A mm Kg kW V Hz Código Precio
Código Precio Cepillo violín 210 100132 5,60 cubeta mm mm
2+
La caja de 8 121192 34,20 Cepillo con mango 300 100125 4,25 vaciado 545 12 900 355 13,5 3 230 50/60 240508 695,00
62 63
APARATOS DE COCCIÓN CALENTADOR DE SALCHICAS Y GYROS APARATOS DE COCCIÓN TOSTADORAS
TOSTADORA CON TRANSPORTADOR CT 540

Tostadora universal para gofres, bollos, roscas y panecillos (rendimiento máx.
540 unidades/hora).
- Parrillas de recepción y placas de carga extraíbles para su limpieza.
- Salida por delante o por detrás, a elegir.
- Velocidad de la cinta transportadora y pies regulables.
- 2 rampas de 4 tubos de cuarzo infrarrojos regulables independientemente para dorar
por arriba y por abajo por separado o al mismo tiempo.
- Estructura de acero inoxidable. L mm A mm Al mm Peso W Código Precio
- 8 tubos de cuarzo infrarrojos.
- 230 voltios monofásicos, 50 Hz. 450 530 345 21 2300 245010 1437,00
CALENTADOR DE
SALCHICHAS 4
PLOTS ECOLINE
4 pinchos calentadores para
el pan. Canasta de acero
inoxidable con capacidad
para unas 40 salchichas.
Recipiente de cristal para
salchichas. Carcasa,
tapa y bandeja para el
agua de acero inoxidable.
Termostato de regulación.
L x A x Al mm kW V Hz Código Precio
440 x 280 x 350 1 230 50/60 240550 505,00

Manguito vidrio de recambio 240552 104,10
PARA UN USO
INTENSIVO
GRILL GYROS GAS TOSTADORA CON TRANSPORTADOR CT 200
- Cocción homogénea, salpicadero y fuente de calor móviles y regulables con respecto al
espetón, que permite adaptar la cocción al volumen de la carne. Producción rápida de pan para bufés u hoteles.
- Fácil mantenimiento: bandeja inclinada para recoger los jugos, cajón extraíble para su - Tuesta el pan por ambos lados o solamente por encima. HORNO TOSTADOR CON TRANSPORTADOR CT 3000
vaciado. - Salida de las tostadas por detrás o por delante, a elegir. - Caja de mandos desplazable (cable de 1 metro).
- Instalación sencilla del espetón con el soporte hermético: motor protegido de las infiltraciones - Posición "Ahorro de energía". - Puede regularse la velocidad de la cinta transportadora, la potencia de calentamiento
CALENTADOR DE SALCHICHAS 3 PLOTS ROLLER GRILL - Puede regularse la velocidad de avance de la cinta transportadora. (50 o 100 %) y la altura de entrada (de 70 a 110 mm).
3 pinchos calentadores para los panecillos. Cocción de las salchichas al vapor. Canasta de acero de grasa o jugos de carne.
- 3 quemadores infrarrojos con termopar de seguridad y ajuste individual con posición mínima. - Calentamiento mediante resistencias blindadas. - Calentamiento mediante 8 tubos de cuarzo (4 arriba, 4 abajo).
inoxidable con 2 compartimientos, capacidad para 40 salchichas. Pinchos calentadores de aluminio - Ancho interior 265 mm, profundidad interior 300 mm. - Bandeja de acero inoxidable delantera y trasera de 150 mm.
apto para uso alimentario, bandeja para agua de teflón, depósito de cristal Pyrex. Armazón de acero - Altura del espetón: 600 mm.
- Capacidad de carne: 25 kg. - Útiles dimensiones: H 90 x A 260 mm. - Soporte para bollería en la parte superior.
inoxidable. Dosificador de energía. - Estructura de acero inoxidable. - Estructura de acero inoxidable.
Se entrega equipado para funcionar con butano, propano y con una caja de inyectores para
L x A x Al mm Kg kW V Hz Código Precio gas natural. - 240 voltios monofásicos. 50 Hz. - 230 voltios monofásicos 50/60 Hz.
440 x 300 x 400 9 0,65 230 50-60 245015 563,00 L x A x Al mm Kg kW Código Precio L mm A mm Al mm Peso W Código Precio L mm A mm Al mm Peso W Código Precio
Manguito vidrio de recambio 240552 104,10 GR60G 580 x 660 x 870 31 10,5 245002 1664,00 420 370 390 27 2240 240522 777,00 470 720 385 21 3000 245012 1642,00
64 65
APARATOS DE COCCIÓN TOSTADORAS APARATOS DE COCCIÓN CREPERAS ELECTRICA
245530
Tostadoras Ecoline
- Tostadora horizontal.
- Estructura de acero inoxidable:
- Rejilla con mango.
- Superficie útil: 350 x 220 mm.
- Minutero: 0 a 15 min
- 230 voltios monofásicos. 50/60Hz. 245520
Temperatura uniforme y constante: la placa de Ø 400 mm dispone de
resistencias incorporadas, termostato regulable de 50 °C a 300 °C.
TOSTADORAS ROLLER GRILL Una resistencia
Tostadora horizontal. blindada para una Aislación térmica Aislamiento térmico: evita la pérdida de calor y contribuye el
- Producción rápida (<30 seg.) gracias al calentamiento por tubos de cuarzo infrarrojos. difusión uniforme de la resistencia.
del calor. calentamiento uniforme.
- Selector de rampa cuarzo 3 posiciones (superior, inferior, combinado).
- Temporizador de 15 minutos con posición de bloqueo para uso continuo. Armazón de acero inoxidable. Piloto de calentamiento.
- Asa de la parrilla y pared posterior extraíbles para facilitar la limpieza.
- Aproximadamente 150 unidades/hora/nivel.
- Superficie de cocción 350 x 240 mm (x2 para la tostadora de 2 pisos).
- Estructura de acero inoxidable.
- 230 voltios monofásicos 50 Hz.
Piso L mm A mm Al mm Kg W Código Precio
1 450 285 305 10 2000 245520 296,00

2 450 285 420 12 3000 245530 447,00
CREPERA CREPERA ESTÁNDAR

1 PISO Placa de hierro fundido esmaltada. Para uso semi-intensivo. Placa de hierro fundido de fabricación. Para uso semi-intensivo.
4 tubos cuarzo.
Ø mm Al mm Kg W V Hz Código Precio Ø mm Al mm Kg Watts Volts Hz Código Precio
Piso L mm A mm Al mm Kg W Código Precio
400 121 11,5 2800 240 50/60 242305 345,00 400 125 16 3000 240 50/60 120793 415,00
1 440 300 290 7,4 1700 240520 245,00
CREPERA CONFORT CREPERA CONFORT EXPORT

Placa de hierro fundido de fabricación. Diseño estanco entre la placa y el cuerpo que Para uso intensivo. Mantenimiento sencillo gracias a la junta sellada entre bandeja y
facilita el mantenimiento. Para uso intensivo. cuerpo. Placa de función mecanizada. Certificación para EE. UU. y Canadá.
Ø mm Al mm Kg W V Hz Código Precio Ø mm Al mm Kg W V Hz Código Precio
400 174 22 3600 230 50/60 120794 734,00 400 170 23 3750 240 (1) 50/60 242307 886,00
SALAMANDRA CON TECHO MÓVIL

- Vitrocerámica transparente con triple foco radiante, para un aumento de T° exprés (570 °C en 15
minutos).
- Cocción homogénea.
- Limpieza fácil de la superficie de calentamiento lisa.
- Ajuste del techo móvil para mejorar la rapidez de las cocciones o las coloraciones. TAPÓN DE ENGRASADO / SECADO
- 3 focos independientes. PIEDRA ABRASIVA
2 PISOS Nuevo modelo, agarre práctico. Viene con 3 hojas. Mantenimiento regular de las placas sin degradación y
- Soporte inferior con bandejas y parrillas extraíbles, superficie útil de 495 x 375 mm.
Funcionamiento separado de los niveles. 9 tubos cuarzo. - 230 voltios monofásicos 50 Hz. L mm Al mm Código Precio decapado de costra de cocción.
Piso L mm A mm Al mm Kg W Código Precio L mm P mm Al mm Kg W Código Precio Tapón 120 90 159117 42,00 L mm A mm Al mm Código Precio
2 440 300 400 9,8 3000 120766 358,00 600 590 590 44 3000 245610 2295,00 10 hojas 110 80 159121 56,35 160 75 75 120790 24,75
66 67
APARATOS DE COCCIÓN CREPERAS GAS APARATOS DE COCCIÓN GOFERAS
-Planchas mecanizadas de acero fundido desmontables sin

herramientas: fáciles de limpiar
- Temperatura uniforme y constante gracias a sus quemadores en forma - Placas de fundición de 400 mm de diámetro con bordes y picos moldeados - Resistencia blindada hermética de alta calidad.
de estrella. en la cara inferior que ralentizan la pérdida del calor de las llamas y
aumentan la superficie de intercambio térmico. - Botones de mando protegidos bajo el chasis.
- Ajuste automático mediante dispositivo termostático (confort) o ajuste - Bandeja de recuperación incluida.
manual mediante válvula progresiva de precisión (estándar). Alimentación de butano/propano 28/37 mb. Se entrega con bolsita de
transformación para gas natural a 20 mb. - Estructura de acero inoxidable.
- Economía de energía: mediante la conservación del calor de las llamas y - Regulación termostática de 50º a 300°C.
el aumento de la superficie de intercambio térmico.
- Testigo de calentamiento y visor de puesta bajo tensión.
- Temporizador de cocción.
HIERROS
DESMONTABLES DE
FÁCIL LIMPIEZA VER LA
DEMOSTRACIÓN
CREPERA GAS ESTÁNDAR CREPERA GAS CONFORT

Quemador 6 ramas/6 kW. Base de acero inoxidable con 3 patas. Quemador 8 ramas/7 kW. Base de acero inoxidable con 3 patas. Cámara de combustión
Válvula de reglaje con seguridad termocupla. que evita la pérdida de calor. Encendido por piezo. Termostato de regulación con
Ajuste manual mediante válvula progresiva de precisión. seguridad por termocupla. Ajuste automático mediante dispositivo termostático.
L mm A mm Al mm Kg Código Precio L mm A mm Al mm Kg Código Precio
470 400 185 14 120797 399,00 470 400 185 15 242313 624,00
APARATOS DE COCCIÓN GOFERAS ELÉTRICA GOFRERA ELÉCTRICA "PACK RÉSISTANCE"

Alimentación 230 voltios monofásica. 1800 watts. 50-60 Hz.
Grabado gofrera 4x6 "Bruxelles" 182 x 113 x 28 mm. Capacidad: 2 gofres.
Apertura L mm A mm Al mm Kg Código Precio Apertura L mm A mm Al mm Kg Código Precio
90° 260 315 220 19 241554 809,00 180° 440 260 220 20 241555 961,00
APARATO COMPACTO
PARA ESPACIOS
REDUCIDOS
CHURROS
SIN ACEITE
GOFRERA REDONDA SIMPLE ECOLINE

Realización de finos gofres redondos divisibles en 4 cuartos. GOFRERA ELÉCTRICA
- Capacidad 1 gofre redondo divisible Ø 185 mm. Capacidad 2 gofres redondos divisibles Ø 180 mm en 4 porciones. GOFRERA DE CHURROS GOFRERA PARA 4 GOFRES-PIRULETA
- Regulación de la temperatura de +50º a +300 ºC. Placas en hierro fundido Fabrique churros calibrados, crujientes, cocinados regularmente y más sanos ya que no Gofrera para 4 gofres-piruleta. Figura rombo 4x4. Capacidad para 4 gofres 108x108 mm.
- Moldes de teflón de fundición y base de acero inoxidable. Capacidad de producción: aproximadamente 100 gofres/hora hay que añadirle aceite de fritura. Con muesca y tope para palito.
- 230 voltios monofásicos. 50-60Hz. 230 voltios monofásicos. 50-60Hz. Tamaño de los hierros: 182 x 113 x 28 mm. Incluye 40 palitos.
L mm A mm Al mm Kg W Código Precio L mm A mm Al mm Kg W Código Precio L mm A mm Al mm Kg V kW Htz Código Precio L mm A mm Al mm Kg V kW Htz Código Precio
250 430 250 6 1200 241548 202,00 400 220 160 5,45 1600 241550 421,00 440 260 220 19,4 230 1,8 50/60 245550 954,00 440 260 220 24 230 1,8 50/60 241560 958,00
68 69
HORNOS A PIZZA HORNOS A PIZZA
HORNO 4 NIVELES 4 TIPOS DE

600 X 400 MM COCCIÒN
HORNO MULTIFUNCIÓN FC60TQ®

Ideal para pequeños restaurantes. 4 tipos de cocción posibles:
- Convección: Cocción homogénea.
- Horno de repostería ventilado: calentamiento por la solera + ventilación para la
distribución del calor.
- Turbo Quartz®, que combina el calentamiento por cuarzo en la bóveda y por resistencia
HORNO PANADERO PASTELERO FC110E en la solera + ventilación para reducir el tiempo de cocción.
Horno de convección. Producción de vapor mediante pulsador para humidificar el pan - Rejilla cuarzo: salamandra para dorar, asar y gratinar.
durante la cocción.
- Aumento rápido de temperatura hasta 300 ºC en 10 min (termostato de 0º a 300 ºC). Características:
- Turbina de 210 mm de diámetro y rotación alterna cada dos minutos para una cocción - Soporte de rejillas extraíbles para el mantenimiento.
uniforme. - Minutero de 120 minutos con alarma + posición de uso continuo.
- Minutero de 120 minutos con alarma y posición de uso continuo. - Posibilidad de usar bandejas GN 2/3 P. máximo 65 mm sobre rejillas o placas de 400
- Motor de 2 velocidades. Posición de rotación a potencia media para cocciones delicadas. x 300 mm.
- 4 niveles de 600 x 400 mm para rejillas, placas o mallas de cocción para baguetes. - Termostato de 0º a 300 ºC.
Capacidad: cocción de 20 baguetes en 25 min. - 4 niveles con una separación de 70 mm, 4 rejillas de 450 x 340 mm.
- Dimensiones interiores: 670 x 440 x 350 mm. Patas de 150 mm de altura. - Cavidad y estructura de acero inoxidable.
- Potencia 50/60 Hz. - 50/60 Hz.
L mm A mm Al mm Kg W V Código Precio L mm A mm Al mm Kg W V Código Precio
795 720 600 49 6000 380 T 245100 2248,00 595 610 590 36 3000 230 245060 1151,00
HORNO MICROONDAS 25 LITROS ACERO INOXIDABLE
HORNO MICROONDAS 28 LITROS Visualización digital con rueda de ajuste, de 10 segundos en 10 segundos hasta 60
Horno mecánico. minutos.
Potencia restituida 900 W / absorbida 1400 W. 6 niveles de potencia (incluyendo descongelación).
Bandeja giratoria Ø 325 mm. Solera fija de vitrocerámica (sin bandeja rotativa).
Dimensiones interiores: L 352 x ancho 342 x A 219 mm. Dimensiones interiores: 335 x 364 x 212 mm.
6 niveles de potencia. Función de descongelación. Carcasa y cavidad de acero inoxidable.
Temporizador mecánico 30 min con alarma al finalizar el ciclo. Velocidad restituida: 1000 W
Cavidad epoxy gris. Estructura gris cromado. Velocidad absorbida: 1500 W.
230 voltios monofásicos. 50Hz. 230 voltio monofásico. 50 Hz.
L mm A mm Al mm Kg Cl W Código Precio L mm A mm Al mm Kg Cl W Código Precio
539 425 300 16 28 900 240202 215,00 520 456 312 17,7 25 1000 240206 345,00
- POTENCIA ADAPTABLE PARA COCINAR LAS PIZZAS,

TARTAS FLAMBEADAS, PASTELERÍA, CHAPATI, NAAN, ETC.
-1
PIZZA FRESCA O CONGELADA DE 41 CM COCINADA EN DESCRUBE
3MIN. LAS CAJAS "MODULUS" ESPECIALES PARA MICROONDAS
PÁG 455-457
HORNO PARA PIZZAS COMPACTO

Solera de piedra refractaria.
En el modelo de 2 pisos, controles independientes de los 2 hornos.
- Termostatos para la cámara interior del horno y cuarzo infrarrojo.
- Minutero sonoro de 15’ con bloqueo para uso continuo.
- Puertas de doble aislamiento y ventanilla de vidrio templado.
- Regulador de potencia para la solera. HORNO MICROONDAS 23 LITROS INOXIDABLE
- Termostato 0º-350° + dosificador de energía y pilotos indicadores de control. Horno mecánico.
- Dimensiones interiores: 430 x 430 x 110 mm. Estructura e interior de acero inoxidable, botones de mando y mango cromados.
- Estructura de acero inoxidable. Potencia restituida 900 W / absorbida 1400 W.
- Funcionamiento a 230 V monofásicos 50/60 Hz (2 cables de 230 V para el modelo de 2 Bandeja giratoria Ø 270 mm.
pisos). Dimensiones interiores: L 317 x ancho 288 x A 198 mm.
6 niveles de potencia. Función de descongelación. Temporizador mecánico
Piso(s) L mm A mm Al mm Kg kW Código Precio
30 min con alarma al finalizar el ciclo. 230 voltios monofásicos. 50Hz.
1 670 580 270 30 3 186305 955,00 L mm A mm Al mm Kg Cl W Código Precio
2 670 580 500 53 2x3 186306 1462,00 483 398 281 13,6 23 900 120008 289,00
70 71
APARATOS DE COCCIÓN HORNOS Y MICROONDAS VITRINA DE CALOR VENTILADA
VITRINA DE CALOR VENTILADA

Vitrina de calor ventilada GN 1/1 con visión panorámica completa.
EMISIÓN DE ONDAS POR ENCIMA Y POR DEBAJO DE DOS Difusión mediante piedra refractaria.
Iluminación LED. VENTILACIÓN = DISTRIBUCIÓN UNIFORME DEL CALOR
MAGNETRONES Y DOS AGITADORES DE ONDAS PARA UNA Parrillas de 670 x 433 mm.
PERFECTA REPARTICIÓN DEL CALOR Y UNA COCCIÓN MÁS Puede incorporar parrillas o platos GN 1/1.
HOMOGÉNEA Dispone de un depósito de agua para controlar la humedad necesaria para mantener la
calidad de los alimentos.
- Modelo de 3 niveles equipados con 2 parrillas de 3 niveles ajustables.
- Modelo de 5 niveles equipados con 3 parrillas de 5 niveles ajustables.
- Termostato eléctrico de 20 a 90 ºC.
220-240 volts. 50/60Hz.
COMPACTO Y
MULTIFUNCIÓN
HORNO DE CONVECCIÓN FCV 280
Horno compacto de 28 L para cocinar y calentar. No seca la bollería prefermentada ni
los pasteles o platos precocinados frescos o congelados. HORNO MICROONDAS 2 MAGNETRONES
Sube de temperatura rápidamente: 230 °C en 12 Para uso intensivo en hostelería.
segundos. - 10 teclas de programas, capacidad total de 100 programas.
Horneado homogéneo gracias a los orificios de ventilación, - Minutero de 60 minutos.
que garantizan la circulación óptima del aire. - Filtro de aire desmontable para facilitar la limpieza.
Puerta vertical con doble acristalamiento. Aislamiento - Formato interior GN2/3 con estante intermedio y base fija.
reforzado. - 5 niveles de energía.
Recomendado especialmente para la cocción de - Dimensiones interiores: 360 x 400 x 228 mm. Capacidad de 35 litros.
productos prefermen tados congelados: - Estructura y cavidad interior de acero inoxidable.
conmutador-termostato 0-230 °C. - Equipado de 2 magnetrones Toshiba, potencia restituida 2.100/3.200 W.
5 niveles de cocción con intervalos de 45 mm. - 230 voltios monofásicos, 50 Hz.
230 voltios monofásicos, 50 Hz.
Incluye 2 bandejas de horneado perforadas de 255 x 310 mm y una bandeja recogemigas. L mm A mm Al mm Peso Kg Cl W Código Precio Piso L mm A mm Al mm Peso Kg W Código Precio Piso L mm A mm Al mm Peso Kg W Código Precio
L mm A mm Al mm Peso Kg Cl W Código Precio 570 512 370 30,5 35 2100/3200 240215 1505,00 3 780 490 480 30 1200 245103 1035,00 5 780 490 640 35 1800 245105 1259,00
370 535 495 20 28 1500 245055 673,00
Bandeja perforada de horneado de acero inoxidable
de 255 x 310 mm adicional. 245057 37,40
DESCUBRE DESCUBRE
PLATOS ESTILO HIERRO FUNDIDO PINZAS DE SERVICIO
EN EL CAPITULO DE LA TIENDA EN EL CAPITULO DE LA TIENDA
USO EN AUTOSERVICIO 10 PROGRAMAS
HORNO MICROONDAS PROGRAMABLE PROFESIONAL

Para cocer y recalentar. Fácil mantenimiento.
- 10 programas, modificables según las necesidades de cada cocción.
HORNO MICROONDAS DE UNA SOLA TECLA - 10 niveles de potencia: 100%, 50% y descongelación.
Para uso en autoservicio. Fácil mantenimiento. - Minutero de 99 minutos con alarma de fin de ciclo.
- Temporizador de 45 minutos con alarma de fin de ciclo. - Dimensiones interiores: 330 x 340 x 220 mm.
- Bandeja cerámica fija GN1/2. - Solera vitrocerámica (sin bandeja rotativa).
- Dimensiones interiores: 330 x 340 x 220 mm. - Cavidad interior y estructura de acero inoxidable.
- Estructura y cavidad de acero inoxidable. - Potencia restituida 1000 W/absorbida 1500 W.
- Potencia restituida 1000 W/absorbida 1550 W. 230 voltios monofásicos, 50 Hz. - 230 voltios monofásicos. 50 Hz.
L mm A mm Al mm Peso Kg Cl W Código Precio L mm A mm Al mm Peso Kg Cl W Código Precio
510 430 310 14,1 25 1000 240213 510,00 510 430 310 14,1 25 1000 240150 480,00
72 73
APARATOS DE COCCIÓN HORNILLO MANTIENE A TEMPERATURA BAÑOS MARÍA
- Armazón de acero inoxidable, parrilla de hierro fundido. - Hornillo regulable para cacerola pequeña.
- Parrilla, quemador de corona y placa de acero inoxidable extraíbles para - Se entrega con guía de funcionamiento para butano-propano y una caja de
facilitar su mantenimiento. inyectores de gas natural.
- Botón regulador: posición mínima y termopar de seguridad. ESPECIAL SALSA
HORNILLO/ANAFE GAS, 1 QUEMADORE HORNILLO/ANAFE GAS, 2 QUEMADORES MINI-ESTUFA

Cámara calentadora para mantener calientes los sifones de las Espumas "Gourmet iSi",
L x A x Al mm Rejilla mm Kg kW Código Precio L x A x Al mm Rejilla mm Kg kW Código Precio
las pistolas para pastelería y chocolate o colorantes de chocolate.
350 x 510 x 180 380 x 280 12 7 245420 545,00 670 x 510 x 180 380 x 280 22 7+5 245424 825,00 Termostato regulable de 30º a 80 ºC. 30 °C: chocolate, 45 °C: cobertura, 65 °C: sifones,
80 °C: salsas.
Aire caliente ventilado para una distribución uniforme de la temperatura. Dimensiones
reducidas para poderlo colocar en la encimera o fijarlo a la pared. Toma de corriente en
la parte delantera para poder enchufar la pistola para pastelería.
Capacidad: hasta 4 sifones de 1 l o 6 sifones de 0.5 l.
Puerta transparente.
Estructura de acero inoxidable con aislamiento. BAÑOS MARÍA PARA SALSAS GN 1/6
TUBO FLEXIBLE BUTANO/PROPANO Para mantener la temperatura de salsas, acompañamientos, chocolate, etc.
Tubo flexible de 1,5 m metálico de acero inoxidable con Peso: 16 kg.
Se entrega con una rejilla de alambres extraíble de acero inoxidable GN 1/2. - Válvula de drenaje y tapa retráctil.
conexiones para atornillar. Sin fecha límite de uso. Con - Termostato de seguridad.
boquillas mecánicas g 1/2. Salida m 20 x 1,5 entrada. Utilizar TUBO FLEXIBLE BUTANO/PROPANO Potencia: 400 W-230 V monofá. 50 Hz.
- Termostato regulable de 0º a 100 ºC.
para acoplar aparatos que funcionen con butano o propano 37 mbar con seguridad integrada (1,3 kg, 28 mb) y - Contenedor para bandejas GN1/6 de una profundidad máxima de 150 mm.
a un regulador de baja presión equipado con un conector conforme a las normas NF. Conector hembra g2 L int. P. int. Al int. L ext. P. ext. Al ext. Código Precio - Acero inoxidable
mm mm mm mm mm mm
atornillado. (botella) salida m 20 x 1,5. Para botella de 13 kg. - Tensión 230 V monofásicos 50/60 Hz
Ø mm L mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio 330 270 400 400 425 534 675007 731,00 Se entrega sin bandeja gastronómica, que deberá solicitarse por separado.
20 1500 240269 78,90 110 80 30 240270 16,50 Nùm.
L mm A mm Almm W cubeta Código Precio
985 220 320 700 5 868506 418,00
HORNILLO/ANAFE PARA
PAELLA
Estructura y quemador de acero
esmaltado.
2 coronas a válvula y velocidades
separadas.
Al mm Ø mm kW Coronas Code Prix HT
120 400 8 2 071055 72,60

120 600 11 3 071057 119,00
HORNILLO/ANAFE DE TRES PATAS

De hierro fundido. 3 patas, quemador dos coronas: 3 velocidades de calentamiento,
válvulas latón. Equipado para butano-propano. 8,6 kW.
Apto para recipientes de 120 a 500 mm de diámetro.
L x A x Al mm Kg Código Precio CALENTADOR DE INMERSIÓN
- Calienta y mantiene a 38 ºC 12 litros de agua.
Hornillo 410 x 310 x 165 6,7 240466 64,00 - Utilizar únicamente en recipientes de acero inoxidable o de otro metal.
SOPORTE PARA HORNILLO - Cable de 150 mm.
PAELLA - Asa plástica.
Trípode y chapa de zinc, plegable. - 230 voltios monofásicos. 50/60 Hz.
Compatible con los distintos tamaños de
hornillo. L mm Ø mm Al mm Kg W Código Precio
Al mm Código Precio 425 60 450 0,370 2000 242509 59,00
700 071059 33,90
Todos los hornillos/ BAÑO-MARÍA GN 1/1 ELÉCTRICO CON VACIADO

DESCRUBE PLATOS DE PAËLLA PÁG. 25 - Válvula de drenaje.
anafes deberán estar
conectados al gas con un - Calentamiento por agua.
reductor de presión. - Termostato de seguridad.
KIT DE CONEXIÓN BUTANO - Contenedor GN 1/1 para bandejas gastronómicas de una profundidad máxima de 150 mm.
Tubo engastado sobre el reductor evita cualquier fuga de gas. Se adapta a todas las - Carga máxima: 20 kg.
BOMBILLA/LAMPARITA DE ROSCA E 27 - Acero inoxidable.
bombonas/garrafas de 13 kg. Reductor de presión T86L. Seco - 28 mbar para butano Clara.
(prohibido para 112 mbar butano). Caudal 1300 g/h. Conforme NF M 88-765. Tubo - 230 voltios monofásicos. 50/60 Hz.
flexible largo: 1,5 metros. Conforme a la norma XP D 36-112. Vida útil 10 años. V W Cdt Código Precio Se entrega sin bandeja.
Código Precio 230 75 Reforzada especial horno 10 118390 9,65 L mm A mm Al mm Kg W Código Precio
Kit tubo + Reductor de presión 240468 41,00 24 75 Estándar 10 695013 8,65 620 370 235 9,8 1200 867101 339,00
74 75
COCEDOR DE HUEVOS AHUMADERO 2 PISOS COCINA FIJACIÓN
Tarifold: -
Visualización de documentos técnicos: recetas,
La protección de los
procedimientos de limpieza, instrucciones en
laboratorios y cocinas.
- Compartimentos de PVC lavables.
documentos en la cocina
FUNDAS MAGNETO A4
Fundas tablón de anuncios, dorso adhesivo reposicionable.
Modelo Al mm A mm Formato Código Precio
El sobre de 2
329 242 A4 019031 19,10
329 242 A4 019033 19,10
329 242 A4 019034 19,10
SOBRES IMANTADOS TARIFOLD

Protección de documentos para colgar en superficies metálicas.
Al mm A mm Formato Código Precio
El sobre de 5
340 255 A4 019029 47,45
AHUMADERO DE ACERO INOXIDABLE

Ahumador horizontal de mesa para ahumado en frío.
- Cajón extraíble para aserrín con resistencia eléctrica con
minutero para el encendido y la combustión del aserrín.
- Uso en 2 niveles o en uno solo para ahumar piezas grandes
(jamones o perniles).
159115 - Rejilla inferior 600 x 400 mm. Rejilla superior 545 x 340 mm.
- 50 Hz.
COCEDOR DE HUEVOS 159116
- 6 cestas individuales con cocciones diferentes. L x A x Al mm Kg kW V Código Precio
- Resistencia incorporada y limitador de temperatura para una cocción segura.
- Termostato de regulación. 715 x 415 x 360 14 0,25 230 245900 960,00
- Bandeja de acero inoxidable.
Se entrega con tapa de acero inoxidable para su almacenamiento. Bolsa de 15 kg aserrín de haya 159105 30,50 KIT MURAL DE ACERO INOXIDABLE 10 FUNDAS TARIFOLD
El kit incluye: 1 soporte mural de acero inoxidable para atornillar,
L x A x Al mm Kg kW V Código Precio Bolsa de 2,5 kg aserrín de haya 159115 8,90 10 folios con pivotes, 5 grapas de colores, tornillos y tarugos de fijación.
430 x 215 x 255 4,5 1,2 230 245020 354,00 Bolsa de 3,2 kg astillas de haya 159116 9,80 Al mm A mm P mm Kg Formato Código Precio
385 246 50 0,900 A4 019044 88,50

Lote de 10 folios, conjunto de colores 019047 48,45
BARRA PORTA PAPELES
Para todo tipo de papeles. Uso con una sola mano, sin chinchetas, imanes, ni clips. Con
OLLA DE ARROZ bolas, de acero inoxidable, fijación con tornillo o adhesivo.
L mm Código Precio
615 665002 12,80

920 665004 16,95
LAS PAREDES Y LA TAPA SE CALIENTAN

MANTENIENDO UNA TEMPERATURA
ÓPTIMA
OLLA DE ARROZ
Cuece y mantiene el arroz caliente.
- Bandeja de recuperación del agua en el mango para evita derrames. BARRA PORTA FICHAS SOBRE ADHESIVO TARIFOLD
- Se entrega con medidor, cuchara para arroz y tapete de silicona antiadherente. Con muelles. Acero inoxidable. Protección de documentos para colgar. Sobre adhesivo, reposicionable, cierre con imán.
- Capacidad 10 L/30 porciones (1 porción = 180 ml).
- Estructura de acero inoxidable. Nùm. fichas L mm A mm Código Precio Al mm A mm Formato Código Precio
L con asas fijas A x Al mm Kg kW V/Hz Código Precio 8 625 100 160599 36,60 El sobre de 5
480 455 x 335 9,25 1,95 230/50 245030 240,00 13 1000 100 169004 60,60 340 255 A4 019028 22,85
76 77
COCINA AREGLO COCINA AREGLO
RACK PARA TAPAS DE ACERO INOXIDABLE

Escurrir, ordenar 10 tapas de acero inoxidable redondas (Ø 240 a 500 mm) o
rectangulares de bandejas gastronómicas. Para colocar o fijar en la pared. Rack de
acero inoxidable. Se entrega con tornillos de acero inoxidable, tacos y bandeja de
plástico para recoger el agua.
ESTANTERÍA MURAL PARA BOTELLAS
440 305 225 015210 116,00 Dimensiones útiles de almacenamiento: 640 x 95 mm.
Se entrega con tornillos para fijación mural.
Bandeja plástica de repuesto 510500 10,35
L mm P mm Al mm Código Precio
650 105 110 846007 66,60
BARRA DE COCINA
Barra de acero inoxidable monobloque para utensilios con gancho y con orificio
ESTANTERÍA MURAL CON DISPOSITIVO PARA COLGAR UTENSILIOS ESTANTERÍA MURAL MODULABLE para colgar (cucharones, espumaderas, cacerolas…) No se proveen las fijaciones
Almacenamiento en la cocina: Modularidad en 3 dimensiones: altura, profundidad, lateral. con tornillos de acero inoxidable; a adaptar en función del soporte.
- Superficie de almacenamiento en la parte superior para artículos voluminosos. Se adapta a todas las configuraciones murales gracias a los desplazamientos posibles:
- Barras de suspensión y ganchos. manguitos eléctricos, tuberías, muebles, etc. L mm Cantidad de ganchos Código Precio
Incluye 2 estantes y 2 rieles.
N.B.: La fijación mural debe realizarse con tacos adaptados al tipo de pared, preferentemente La fijación mural con tacos adaptados al tipo de pared y preferentemente con tornillos 500 5 719105 20,00
con tornillos inoxidables. inoxidables. 1000 8 719110 32,25
Tornillos no incluidos.
Rieles cremallera con 1000 mm de altura y separación de 107 mm.
Fabricación completamente de acero inoxidable.
PORTA UTENSILIOS MURAL
L mm A mm Al mm Carga Código Precio L mm P mm Carga Código Precio Almacenamiento y ordenación eficaz de los utensilios.
Sistema de ganchos modulables.
800 300 400 50 845608 167,10 800 470 50 845618 307,75 El panel se entrega sin ganchos, con tornillo de acero inoxidable y tacos.
Panel de acero inoxidable perforado (perforaciones Ø 6mm), distancia entre ejes
1200 300 400 50 845612 201,70 1200 470 50 845622 349,90 60 mm. Ganchos de acero inoxidable.
L Al exterior
Al mm Código Precio
mm mm
Panel mural
600 700 756 845760 105,00
Ganchos, lote de 3
UTENSILIOS BIEN ORDENADOS
300 845762 15,05 = ORGANIZACIÓN OPTIMIZADA
200 845763 14,55
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CUCHILLERÍA
Cada cuchillo tiene su uso: picar las verduras, deshuesar la

carne o un ave, cortar sushi… Descubra nuestra gama completa
de cuchillos y afiladores seleccionada para satisfacer todo tipo
de uso.
Cuchillos «Global» 82 - 90
Cuchillos europeos y barras 91 - 101
Maletines y armarios para cuchillos 102 - 103
Pequeños utensilios 104 - 109
Tijeras 110
Cuchillos para pan 111
Cuchillos para pescado 112 - 113
Cuchillos para queso 114 - 115
Cuchillos para carne 116
Cuchillos para hielo 117
Afilado 118 - 123
Tablas para picar 124 - 129

CUCHILLOS JAPONESES
CUCHILLO DE COCINA
Hoja ancha.
L mm Código Precio
G4 180 120206 95,00
CUCHILLO PARA PESCADO "YANAGI SASHIMI"

Hoja biselada de un solo lado.
L mm Código Precio CUCHILLA PARA VERDURAS

G11 diestros 250 120220 139,00 L mm Código Precio
G11 zurdos 250 120223 154,00 G5 180 120207 95,00
G14 diestros 300 120221 182,00
CUCHILLO PARA PAN

Hoja de sierra.
L mm Código Precio
CUCHILLO PARA PIERNA DE CORDERO G9 220 120215 95,00

L mm Código Precio
G8 220 120210 95,00
Herederos de la gran tradición de los samurais japoneses, los cuchillos Mantenimiento:

"GLOBAL" son la referencia en el sector de la gastronomía. Lavar con agua caliente y secar.
No lavar en lavavajillas.
Las hojas de acero inoxidable CROMOVA 18 garantizan un corte No utilizar productos clorados que deterioran el acero especial de la hoja.
impecable. CUCHILLO PARA JAMÓN / SALMÓN CUCHILLO PARA PESCADO "TAKO SASHIMI"
Su diseño excepcional ofrece un perfecto equilibrio para el agarre. Hoja flexible de una sola pieza. Hoja recta y biselada de un solo lado.
Cada cuchillo se entrega en una caja individual. L mm Código Precio L mm Código Precio
G10 310 120218 106,00 G15 300 120225 194,00

Cuchillos de hoja grande y mango redondo hueco que garantizan
SERIE "G" óptimo equilibrio y agarre.
CUCHILLO DE COCINA CUCHILLO PARA CARNE

L mm Código Precio L mm Código Precio
G2 200 120204 95,00 G3 210 120205 95,00

HACHA DE COCINA
L mm Código Precio
G12, 440 g 160 120240 154,00
CUCHILLO - HACHA
Hoja biselada de un solo lado.
L mm Código Precio
G7 diestros 180 120209 98,95 SET DE CUCHILLOS GLOBAL Y BARRA

- Cuchillo para rebanar G2 de acero inoxidable L 130 mm (120204)
G7 zurdos 180 120211 121,00 - Cuchilla para verduras GS5 de acero inoxidable L 140 mm (120265)
CUCHILLO DE TRINCHAR - Cuchillo multiuso GS11 de acero inoxidable L 150 mm (120260)
- Cuchillo puntilla de acero inoxidable GS38 L 90 mm
L mm Código Precio TENEDOR PARA CARNE - Barra magnética de acero inoxidable 475 x 300 mm (120305)
G1 210 120201 95,00 EL LARGO INDICADO ES L mm Código Precio Código Precio
G6 180 120202 95,00 EL DE LAS HOJAS G13, curva 310 120245 74,55 Set 120390 344,00
82 83
CUCHILLOS JAPONESES
SERIE "GF" Cuchilla forjada y templada: resistencia superior.

Mango hueco redondo: equilibrio y estabilidad inmejorables.
TENEDOR PARA CARNE

Recta, llamada “bayoneta”
L mm Código Precio
GF24 310 120244 124,00
CUCHILLO DEL CHEF

L mm Código Precio
CUCHILLO DE LIMPIEZA CON TOPE GF33 210 120272 153,00

CUCHILLO SANTOKU L mm Código Precio GF34 270 120273 167,00
Cuchillo tradicional multiuso con hoja alveolada; al cortar se crea una
CUCHILLO PARA CORTAR EN LONCHAS bolsa de aire entre el filo y la porción que facilita el corte. GF27 165 120268 122,00 GF35 300 120274 187,00
Cuchillo pesado con hoja ancha, ideal para carnes y pescados.
G29 180 120237 130,00 G80 180 120243 115,00
CUCHILLO PARA DESHUESAR

Hoja con forma desgastada. CUCHILLA PARA VERDURAS
CUCHILLO PARA FILETEAR LENGUADO GF31 160 120267 116,00 GF36 200 120280 149,00
Hoja angosta y muy flexible.
L mm Código Precio
G30 210 120228 129,00

CUCHILLO DE COCINA
L mm Código Precio SERIE "GSF" Hoja corta y mango compacto.
G16 240 120234 156,00
G17 270 120235 169,00
CUCHILLA PARA VERDURAS CUCHILLO PELADOR

La hoja alveolada crea una bolsa de aire entre el filo y la porción que Hoja curva.
facilita el corte.
L mm Código Precio
L mm Código Precio
GSF17 60 120261 35,95
G81 180 120239 115,00
GSF34, mango largo 60 120269 40,20
CUCHILLO DE OFICIO PLANO

Muy manuable para pelar y tornear las verduras y para los trabajos de
precisión.
L mm Código Precio
CUCHILLO PARA FILETEAR PESCADO
Hoja flexible. GSF15 80 120257 35,80
CUCHILLO JAMONERO GSF31, mango largo 80 120351 40,20 CUCHILLO DE OFICIO
L mm Código Precio
Hoja flexible, alveolada de los 2 lados, ancho 35 mm.
GSF22 110 120278 47,65 L mm Código Precio
G20 210 120230 98,25 L mm Código Precio
GSF24 150 120259 62,30 GS38 90 120254 56,40
G18 240 120231 143,00 G89 300 120219 218,00
G19 270 120232 151,00
CUCHILLO PARA BISTEC

CUCHILLO DE COCINA CUCHILLO PUNTILLA Hoja de fina microsierra para cortar la carne sin desgarrarla. Set de
Hoja alveolada. Hoja recta. 4 cuchillos.
Forma gastada, hoja flexible. L mm Código Precio L mm Código Precio L mm Código Precio
L mm Código Precio EL LARGO INDICADO ES G79 160 120246 93,40 GSF16 60 120258 35,80 EL LARGO INDICADO ES GSF4023 110 120319 187,00
G21 160 120271 89,90
EL DE LAS HOJAS EL DE LAS HOJAS
G77 200 120247 109,00 GSF33 60 120350 40,20
84 85
CUCHILLOS JAPONESES CUCHILLOS JAPONESES
SERIE "GS" Cuchilla corta y mango alargado: buen equilibrio.
CUCHILLO DE COCINA
GS1 110 120248 71,40 L mm Código Precio
GS3 130 120252 71,40 GS5 140 120265 73,30
CUCHILLO PARA REBANAR

L mm Código Precio CUCHILLO PELADOR
GS2 130 120250 71,40 Corte recto.
L mm Código Precio
GS6 100 120256 71,40
Esta gama plasma la evolución del mundo de la cuchillería y la cocina

mundial.
- Elegancia de la forma: 7 puntos por cada 7 virtudes de los samuráis. - Bordes exteriores de la cuchilla y del mango fabricados con el mismo
CUCHILLO PARA VERDURAS acero, haciendo que el dispositivo sea aún más sólido.
Hoja biselada de un solo lado. - Ergonomía del mango: comodidad y seguridad impecables.
L mm Código Precio - Acabado efecto martillado: aporta elegancia y circulación de aire
- Cuchilla de 3 capas de acero con núcleo central de dureza considerable
permitiendo que el alimento cortado no se pegue a la cuchilla.
GS4 120 120253 80,60
CUCHILLO PUNTILLA para aportar firmeza; revestimiento de 2 capas de acero inoxidable más
Hoja puntiaguda. suaves; resistente a la corrosión.
L mm Código Precio
GS7 100 120255 71,40
CUCHILLO PELADOR
Hoja curva.
SAI-M06 150 120139 150,00

CUCHILLO CON HOJA DE SIERRA
Para tomates, cítricos…
L mm Código Precio
GS14 150 120263 73,30

CUCHILLO DE COCINA
CUCHILLO PARA TOMATES
Hoja dentada. L mm Código Precio
L mm Código Precio SAI-M01 140 120131 128,00

GS9 80 120264 71,75 SAI-01 190 120132 166,00
SAI-02 210 120133 179,00
CUCHILLO DE OFICIO
SAI-06 250 120134 204,00
L mm Código Precio
CUCHILLO SANTOKU SAI-S03R, hoja recta 90 120144 95,25
Cuchillo tradicional multiuso con hoja alveolada; al cortar se crea una
bolsa de aire entre el filo y la porción que facilita el corte. SAI-S02R, hoja clásica 100 120145 106,00
L mm Código Precio SAI-S04R, hoja curva 65 120146 95,25
CUCHILLO PARA QUESO
Los orificios de la hoja impiden que el queso se pegue. GS90 130 120241 95,10
L mm Código Precio CUCHILLO MULTIUSO
SAI-M02 150 120141 139,00
CUCHILLA PARA VERDURAS CUCHILLO SANTOKU

CUCHILLO MULTIUSO La hoja alveolada crea una bolsa de aire entre el filo y la porción que
Hoja flexible. facilita el corte . CUCHILLO PARA PAN L mm Código Precio
L mm Código Precio EL LARGO INDICADO ES L mm Código Precio L mm Código Precio EL LARGO INDICADO ES SAI-M03 135 120136 150,00
EL DE LAS HOJAS EL DE LAS HOJAS SAI-03 190 120137 172,00
GS11 150 120260 73,30 GS91 140 120238 83,25 SAI-M04 170 120143 140,00
86 87
CUCHILLOS JAPONESES ACCESSORIOS CUCHILLOS JAPONESES DIVISIÓN PARA LOS CUCHILLOS
ESTUCHE FLEXIBLE PARA CUCHILLOS

ESPÁTULA De nylon extra fuerte, cierre velcro, liviano. Lavable. 4 compartimientos
Hoja flexible, mango ergonómico bien equilibrado. pequeños y 5 grandes. Largo máximo de los cuchillos: 470 mm
CONJUNTO PARA PATA DE CORDERO aproximadamente. Dimensiones vacío: 520 x 455 mm.
A mm (1) L mm Código Precio
Compuesto por un cuchillo para carne de 21 cm (G3) y de un tenedor Nùm.
GS21/4 25 110 120281 49,75 para carne curvo (G13). L x A x Al mm Kg Código Precio
instrum.
GS21/6 25 150 120282 53,05 Código Precio G668/10 9 520 x 155 0,395 127015 83,25
BLOQUE PORTA-CUCHILLOS ANCHO
GS21/8 30 200 120283 77,95 G313 120270 176,00 Capacidad 10 cuchillos + 1 chaira.
Altura de las hojas de 50 a 300 mm como máximo.
L x Al x P mm Código Precio
GKB51 305 x 330 x 140 120312 225,00
ESTUCHE PARA CUCHILLOS SEMI RÍGIDO

De nylon extra fuerte, cierre velcro. Lavable. Con manija para
transportar. Dimensiones vacío: 520 x 452 mm.
ESPÁTULA ACODADA
Hoja flexible, acodada. Nùm. L x A x Al mm Kg Código Precio
Modelo angosto para trabajos de precisión. instrum.
TIJERAS
A mm (1) L mm Código Precio Finas, precisas y robustas. Ambidiestras. G667/11 11 520 x 115 x 65 0,780 127018 112,00
GS42/4 20 95 120360 59,35 L mm Código Precio
GS42/6 25 195 120361 63,60 GKS-210 210 120332 77,45
BLOQUE PORTA-CUCHILLOS COMPACTO

Capacidad 8 cuchillos. Acero inoxidable. Protege eficazmente el
filo de los cuchillos hasta 280 mm de largo de hoja. Base de plástico
antiderrapante y desmontable para limpiar el interior del recipiente.
ESTUCHE PARA CUCHILLOS SEMI RÍGIDO L x Al x P mm Código Precio
De nylon extra fuerte, cierre velcro. Lavable. Con manija para
transportar. Bandolera desmontable. G-888D 255 x 300 x 135 120310 278,00
Dimensiones vacío: 520 x 715 mm.
Nùm. L x A x Al mm Kg Código Precio
instrum.
PINZA PARA ESPINAS DE PESCADO G667/16 16 520 x 160 x 70 0,900 127020 155,00
Muy eficaz, diseñada por los especialistas de la cocina de los pescados crudos.
ESPÁTULA ACODADA
Hoja flexible. A mm Código Precio
A mm (1) L mm Código Precio GS20/B 19 120233 21,65

GS25 50 150 120286 60,80 GS29, ergonómico 16 120328 46,35
Largo de espátula sin mango
BARRA MAGNÉTICA
Se entrega con tornillos y clavijas de fijación mural.
Acero inoxidable.
L x A mm Código Precio
ESTUCHE DEL CHEF G42/51 510 x 45 120305 144,00

PINZA DE SERVICIO DEL CHEF De nylon extra fuerte, cierre velcro, estructura rígida. Lavable. Muchas
ESPÁTULA CALADA Los extremos de las pinzas son dentados para facilitar la prensión separaciones para accesorios y carpetas. Bandolera desmontable.
Flexible, levemente acodada. Ideal para voltear las piezas grandes, los de los alimentos sin que estos resbalen, hojas con efecto resorte, sin Dimensiones vacío: 480 x 780 mm.
filetes de pescado durante la cocción. mecanismo, de fácil mantenimiento.
Nùm. L x A x Al mm Kg Código Precio
A mm L total mm Código Precio L mm Código Precio instrum.
GS27 75 270 120287 63,90 GS28 300 120330 52,70 G667 14 480 x 360 2,450 127021 199,00
88 89
CUCHILLOS JAPONESES TRADICIONALES CUCHILLOS FORJADOS TRADICIONALES
- Cuchilla de acero inoxidable con molibdeno o vanadio: corte Mantenimiento : - Hoja, mitra y espiga de acero inoxidable forjadas monobloque
insuperable. Lavar con agua caliente y secar. que garantizan una robustez profesional.
No lavar en lavavajillas.
- Biselado por un solo lado (derecha). No utilizar productos clorados que deterioran el acero especial de la hoja.
- Mitra redonda masiva.
- Mango de madera.
- Mango de POM negro con remaches.
© Juliette Pradels / Jérôme Villette

CUCHILLO MULTIUSO "OROSHI"
L mm Código Precio
240 120105 132,00

CUCHILLO DE CARNICERO "DEBA"
L mm Código Precio
225 120100 139,00

165 120102 93,45
105 120104 67,20
CUCHILLO PUNTILLA
CUCHILLO PARA PESCADO "TAKO SASHIMI" L mm Código Precio

CUCHILLO DE COCINA
L mm Código Precio O cortador. 100 120430 30,35
330 120109 130,00 L mm Código Precio
270 120111 107,00 150 120401 31,45

200 120402 39,00
(1) 250 120403 51,80

300 120404 81,30
350 120405 118,00
CUCHILLO PARA VERDURAS "USUBA"

Hoja gruesa.
Se exceptúa el modelo 120108, cuchilla clásica no
biselada.
L mm Código Precio CUCHILLO PARA TOCINO

180 120107 99,45 250 120421 52,55
CUCHILLO PARA PESCADO "YANAGI
(1) 180 120108 65,70 SASHIMI" 300 120422 66,55
L mm Código Precio
330 120113 139,00

CUCHILLO PARA JAMÓN DE HOJA DELGADA
300 120114 124,00 O para salmón ahumado.
EL LARGO INDICADO ES 270 120115 112,00 L mm Código Precio EL LARGO INDICADO ES
EL DE LAS HOJAS 120502 62,30
EL DE LAS HOJAS
210 120116 95,90 300
90 91
CUCHILLOS FORJADOS CUCHILLOS MITRA ALUMINIO
La gama de los chefs

más exigentes
- Exclusivo diseño MATFER.
-Conjunto hoja-mitra-espiga forjado monobloque :
solidez.
Agarre Mitra de diseño Hoja de acero Lomo de la

confortable y exclusivo para inoxidable hoja sin ángulo
seguro. el equilibrio del templado con vivo : contacto
cuchillo. molibdeno sin riesgo de - Robustez y ligereza.
Pulido fino y vanadio : lastimaduras
del mango de resistencia y - Hoja de acero inoxidable, espiga completa.
POM, suave y facilidad de
agradable al afilado. - Mango ABS, 3 remaches.
tacto.
- Mitra aluminio.
CUCHILLO CHEF LLAMADO "CUCHILLO PARA

CONTORNEAR”
L mm Código Precio
CUCHILLO PARA DESHUESAR 150 120417 29,70
Hoja desgastada. L mm Código Precio
200 120418 31,90
L mm Código Precio 130 090173 21,65
250 120419 45,05
130 120533 55,35 180 090174 27,60
300 090161 54,45
CUCHILLO DE COCINA
O cuchillo con mitra de talón.
L mm Código Precio
CUCHILLO PARA PAN
200 120520 72,30 CUCHILLO PARA FILETEAR PESCADO 200 120052 33,90
250 120525 82,35 Hoja flexible.
CUCHILLO PARA TOCINO
L mm Código Precio
L mm Código Precio
200 120535 67,20
200 090175 25,45
CUCHILLO PARA TOMATES 250 090177 30,10
Hoja microdentada para cortar tomates, cítricos, baguettes.
CUCHILLOS PARA TOCINO L mm Código Precio
L mm Código Precio
130 120431 23,65
200 120536 67,20

CUCHILLO PARA PAN
Sus dientes perfectamente estudiados permiten cortar desde los
productos más resistentes como la costra de los panes de levadura
hasta los más delicados como los bollos de leche o los patés
envueltos en hojaldre. CUCHILLO SIERRA PARA POSTRES "SABATIER"
CUCHILLO FILET DE LENGUADO O para bizcocho genovés, hoja de acero inoxidable espiga completa,
Hoja flexible. mango A.B.S., tres remaches, mitra aluminio.
L mm Código Precio
L mm Código Precio
150 090185 21,65
CUCHILLO PUNTILLA 250 Hoja dentada 120081 36,20
L mm Código Precio 300 Hoja dentada 120083 45,50
100 120510 43,50 300 Hoja microdentada 120087 45,15
CUCHILLO MULTIUSO CUCHILLO PUNTILLA

Hoja de sierra ideal para cortar tomates, cítricos, baguettes y todos
los productos con piel firme. L mm Código Precio
EL LARGO INDICADO ES L mm Código Precio 80 090171 16,40 EL LARGO INDICADO ES

EL DE LAS HOJAS 130 120543 46,05 100 090170 17,25 EL DE LAS HOJAS
92 93
CUCHILLOS "CLASSIC" CUCHILLOS MANGO SOBREMOLDEADO
- Tradición y calidad.
-
Hojas de acero templado al vacío: mejora la
precisión del corte.
- Acero de cromo / molibdeno de primera calidad.
-
Mangos antideslizantes, no porosos y
esterilizables.
- Presentación en estuche plástico.
- Hoja cortada soldada de acero inoxidable x45 CrMo V14

- Mango POM negro con 3 remaches de acero inoxidable EL LARGO INDICADO ES EL LARGO INDICADO ES
- Mitra y espiga de acero inoxidable moldeadas
- Se entrega con una protección para la hoja
CUCHILLO PUNTILLA CUCHILLO PUNTILLA

CUCHILLO MULTIUSO CUCHILLO DE COCINA CHEF
L mm Código Precio L mm Precio
Hoja de sierra ideal para cortar tomates, cítricos, ... L mm Precio
90 120406 10,10 100 182103 182303 182403 182503 182203 182603 4,20
L mm Código Precio 200 182112 182312 182412 182512 182212 182612 18,95
130 120407 15,15 260 182113 182313 182413 182513 182213 182613 25,90
310 182114 182314 182414 182514 182214 182614 31,55
CUCHILLO DE TRINCHAR
L mm Precio
210 182140 182340 182440 182540 182240 182640 24,65

240 182141 182341 182441 182541 182241 182641 27,20 CUCHILLO PARA DESANGRAR
270 182142 182342 182442 182542 - - 31,70 L mm Precio
L mm Código Precio
130 182134 182334 182434 182534 - 182634 15,25
150 120408 19,90
160 182135 182335 182435 182535 182235 182635 18,05
180 182136 182336 182436 182536 182236 182636 18,90
CUCHILLO DE COCINA
L mm Código Precio Hoja delgada.
150 120413 22,15 L mm Precio
200 120414 25,15 130 182127 182327 182427 182527 182227 182627 14,20
250 120415 29,50 160 182128 182328 182428 182528 182228 182628 16,15
300 120416 33,05 CUCHILLO SANTOKU CUCHILLO DE TRINCHAR HOJA ALVEOLADA

Hoja alveolada.
L mm Precio
L mm Código Precio
240 099047 39,95
180 120409 36,45

L mm Código Precio
200 120410 22,65
CUCHILLO PARA PAN CUCHILLO DENTADO

CUCHILLO FILET CUCHILLO PARA DESHUESAR Se puede usar en la cocina o en la mesa como cuchillo para carnes, pizza,...
Hoja flexible. Hoja de sierra. Hoja recta.
L mm Código Precio L mm Código Precio L mm Precio L mm Precio
180 120423 20,25 200 120411 22,20 160 182129 182329 182429 182529 16,95 110 182104 182304 182404 182504 182204 182604 4,05
94 95
CUCHILLOS MANGO SOBREMOLDEADO CUCHILLOS MANGO SOBREMOLDEADO
CUCHILLO DE COCINA "MULTIUSO"

L mm Código Precio
130 182105 11,60

150 182106 14,85
CUCHILLO CON PUNTA PICO DE PÁJARO

L mm Código Precio
60 182101 4,20
CUCHILLO DE HOJA ONDULADA

Cuchillo de verduras para corte en rodajas onduladas de tipo GAMA MENÚ ESPECIAL
"Vichy".
L mm Código Precio Gama de cuchillos específica para preparaciones ¡PARA LA COCINA DESCUBRE LOS UTENSILIOS PÁG 42
alimentarias especiales (sin gluten, kosher, halal, veganas, HALAL, VEGANA Y LAS TABLA PARA PICAR PÁG 127
120 182180 32,00 etc.). Para minimizar el riesgo de contaminación. SIN ALÉRGENOS! Y RALLADOR PÁG 148
CUCHILLO PARA PAN

Hoja dentada de acero inoxidable.
Mango antideslizante. CUCHIILLO PUNTILLA
240 182109 15,10 100 182803 4,20
CUCHILLO UNIVERSAL DENTADO
Ideal para cortar productos delicados: patés hojaldrados, hojaldres,
koulibiac…
L mm Código Precio
250 182110 23,70

250 182610 24,45 CUCHILLO DE COCINA
CUCHILLO A PESCADO
CUCHILLO DE TRINCHAR L mm Código Precio
L mm Código Precio
310 182315 35,35
210 182840 24,65 200 182812 18,90
260 182813 25,90
CUCHILLO PARA SALMÓN

CUCHILLO SANTOKU O de jamón. Hoja estrecha alveolada para un corte sencillo sin
esfuerzo.
L mm Código Precio
L mm Código Precio
180 182187 26,15
CUCHILLO PARA DESHUESAR CUCHILLO PARA DESANGRAR
L mm Código Precio
310 182324 34,80
150 182829 16,95 160 182835 18,05
CUCHILLO PARA FILETEAR PESCADO CUCHILLO PARA BIZCOCHO GENOVÉS

Con hoja flexible. O para postres. Hoja dentada.
L mm Código Precio L mm Código Precio CUCHILLO PARA REBANAR CUCHILLO PARA BIZCOCHO GENOVÉS
180 182130 19,60 EL LARGO INDICADO ES 310 182121 33,20 L mm Código Precio EL LARGO INDICADO ES L mm Código Precio
180 182330 19,60 310 182521 34,20 240 182841 28,00 310 182821 34,20
96 97
CUCHILLOS SOBREMOLDEADOS ECOLINE CUCHILLOS SOBREMOLDEADOS ECOLINE
- Hoja de acero inoxidable templado, dureza 54-56 HRC.

- Mango de polipropileno sobremoldeado : toma en mano
segura.
- Presentación en caja. CUCHILLO PARA DESHUESAR
L mm Precio
CUCHILLO DE COCINA
130 090943 090925 9,70
L mm Precio
200 090941 090921 090931 090951 14,65

250 090942 090962 090932 090952 20,05
CUCHILLO PARA DESANGRAR

CUCHILLO DE COCINA L mm Precio
L mm Código Precio 140 090948 090927 10,45

250 090831 16,90 CUCHILLO PARA PAN
200 090835 11,95 L mm Precio
150 090836 8,10 250 090949 090939 17,15
CUCHILLO DE CARNICERO
L mm Código Precio
CUCHILLO PARA DESANGRAR CUCHILLO JAMONERO CUCHILLO DE CARNICERO
360 090806 25,05
L mm Código Precio Hoja alveolado. L mm Precio
315 090807 22,95
L mm Precio
150 090820 8,10 235 090944 090922 15,70
260 090808 16,95
265 090947 090957 20,45 260 090945 090923 19,95
200 090809 10,95
150 090801 9,40
CUCHILLO PARA DESHUESAR CUCHILLO PARA FILETEAR LENGUADO

Hoja flexible. CUCHILLO DE CARNICERO
L mm Código Precio
L mm Precio L mm Precio
150 090803 8,10
180 090911 9,70 315 090902 22,95
L mm Código Precio Codificación color para evitar los riesgos de contaminación cruzada.
250 090826 13,10
EL LARGO INDICADO ES
CUCHILLO JAMONERO EL DE LAS HOJAS
L mm Código Precio EL LARGO INDICADO ES

EL DE LAS HOJAS Verduras Peces Carnes crudas Carnes cocidas Productos lácteos
265 Hoja alveolado 090827 15,20
98 99
CUCHILLOS PUNTILLA CUCHILLOS ACCESSORIOS BARRA MAGNÉTICA
CUCHILLO TRITURADOR REGULABLE

Cuchillo con barra ajustable en la hoja. Espesor regulable hasta 4
mm. Longitud útil de 345 mm. Hoja de acero inoxidable y mango
ABS.
L mm Código Precio
BARRA MAGNÉTICA ANCHA
400 090362 177,00 Esta barra de grandes dimensiones ofrece a la vez:
CUCHILLO PUNTILLA DE COLORES - fuerte imantación,
Hoja de acero inoxidable templado al vacío. - diseño elegante,
Mango de PP sobremoldeado. - muy fácil limpieza.
L mm Código Precio L mm Al mm Código Precio
100 182103 4,10 600 100 126060 61,60
100 182203 4,20
100 182303 4,20
100 182403 4,20
100 182503 4,20
100 182603 4,20
CUCHILLO PARA JAMÓN DE HOJA ANCHA
Hoja de acero inoxidable alveolado, mango de ABS negro con
remaches.
L mm Código Precio
280 090360 25,40
CUCHILLO PUNTILLA 100% FORJADO

Hoja de acero inoxidable con espiga completa. Mitra redonda. CUCHILLO PUNTILLA ROJO
Mango POM negro con 3 remaches de acero inoxidable. Mango de PP. Hoja de acero inoxidable.
EL LARGO INDICADO ES
L mm Código Precio L mm Código Precio EL DE LAS HOJAS BARRA MAGNÉTICA
100 120430 30,35 90 467904 2,45 Potente imantación para cuchillos y cuchillas. Fijación mural con
tornillos. (Espesor 25 mm que facilita la prensión de los mangos
de los cuchillos para los modelos extra fuertes).
L mm Modelo Es. mm Código Precio
380 Ecoline 12 090508 9,75

350 Extra-furte 25 126001 19,90
460 Extra-furte 25 126003 24,10
CUCHILLO PUNTILLA CLÁSICO CUCHILLO PUNTILLA

CUCHILLO PUNTILLA Hoja de acero inoxidable cortada. Espiga y mitra de acero inoxidable Hoja de acero inoxidable con espiga completa. Mango POM negro
Mango de PP. Hoja de acero inoxidable. moldeado. Mango POM negro con 3 remaches de acero inoxidable. con remaches.
L mm Código Precio L mm Código Precio L mm Código Precio
100 090147 4,10 90 120406 10,10 90 090310 3,60
PROTEGE LAS HOJAS

Y LOS DEDOS
PROTECTOR DE HOJA MAGNÉTICO

Disponible en 3 tamaños. Protegen las hojas a la hora de guardarlas
y evitan cortes.
Fácilmente recortables para adaptarlas a cada cuchillo. Se limpia BARRA MAGNÉTICA MONOBLOQUE
con esponja. Barra de acero inoxidable, con imanes protegidos detrás del cuerpo
CUCHILLO PUNTILLA de acero inoxidable. Diseño estético que impide que se depositen
Hoja de acero inoxidable. Espiga completa. Mitra de aluminio L (1) mm A (1) mm Código Precio
impurezas alrededor de los imanes. Fijación mural con tornillos.
moldeada. CUCHILLO PUNTILLA MACIZO FORJADO CUCHILLO PUNTILLA ECOLINE De fácil limpieza.
Mango de ABS negro con 3 remaches de aluminio. Mango de polipropileno. Hoja de acero inoxidable. Unidad
Hoja de acero inoxidable, mango de polipropileno negro.
L mm Código Precio L mm Código Precio L mm Código Precio 250 35 126022 8,65 L mm A mm Es. mm Código Precio
80 090171 16,40 80 120435 12,30 80 090300 2,50 250 50 126024 10,45 450 46 15 126007 20,25
100 090170 17,25 100 120436 12,75 95 090303 2,55 (1) Dimensiones máximas de las hojas
100 101
ARMARIOS Y MALETÍNES CUCHILLOS MALETINES GUARNECIDOS
Maletines diseñados a partir de productos MATFER.

Cubren las necesidades aprendices y profesionales exigentes.
Maletín de ABS negro y aluminio, ángulos redondeados, cierre de levas; es

posible agregar un candado (no incluido).
- Para cuchillos y pequeños utensilios. 3 compartimientos interiores.
Bandeja desmontable en la tapa con varias divisiones.
- Los rayos UV emitidos por el tubo germicida ejercen una acción
fotoquímica descontaminante. Dimensiones exteriores: 460 x 325 x 150 mm.
Dimensiones interiores: 440 x 305 x 132 mm.
- Tubo a balasto electrónico 15 watts (8000 h), reduce el consumo
eléctrico en un 25 %.
- Puerta transparente ahumada, con interruptor de seguridad.
- Cierre magnético con cerradura.
- Fijación mural, tornillos de acero inoxidable incluidos.
- 50-60 Hertz.
MALETÍN PARA EQUIPAR
Se presenta vacío para que cada uno pueda armar su equipo de trabajo ideal "a la carta"
460 325 150 126901 94,20
ARMARIO 10 CUCHILLOS CON BARRA MAGNÉTICA ARMARIO 10 CUCHILLOS CON CESTA INOXIDABLE
L mm A mm Al mm Peso kg W V Código Precio L mm A mm Al mm Peso kg W V Código Precio
585 120 735 9,5 18 230 855606 407,00 585 120 735 9,5 18 230 855616 418,00
PERSONALIZACIÓN POSIBLE
A PARTIR DE 40 PIEZAS MALETÍN COCINA 24 PIEZAS MALETÍN PASTELERÍA 25 PIEZAS
Incluye: Incluye:
1 chaira 25 cm (ref 125055), 1 cuchillo postres 28 cm (ref 120083),
1 aguja de acero inoxidable 20 cm (ref 120841), 1 cuchillo para contornear 25 cm (ref 120415),
1 cuchillo para cortar en lonchas 25 cm (ref 120415), 1 chaira 25 cm (ref 125050),
1 cuchillo para filete de lenguado 17 cm (ref 120423), 1 espátula de acero inoxidable 25 cm (ref 112652),
1 cuchillo puntilla 10 cm (ref 120406), 1 espátula de acero inoxidable acodada 25 cm (ref 112674),
1 tenedor (ref 112070), 1 cuchillo puntilla de acero inoxidable 10 cm (ref 120406),
ESTUCHE PARA CUCHILLOS 1 espátula de acero inoxidable 25 cm (ref 112652), 1 pelador (ref 120901),
De nylon dúctil, rojo. Capacidad para 7 cuchillos o utensilios. Portaetiquetas 1 cuchara parisien (ref 121006), 1 vaciador de manzanas (ref 120925),
personalizable. Cierre con velcro. 1 pelador (ref 120901), 1 espátula triángulo 10 cm (ref 112722),
1 pinza (ref 652013), 1 cortapastas de acero inoxidable (ref 112900),
L mm A mm Al mm Código Precio 1 vaciador de manzanas (ref 090440), 1 rodillo de amasar 42 cm (réf 140004),
550 180 30 124011 38,00 1 espátula Exoglass® 30 cm (ref 113030), 1 pincel 3,5 cm (ref 116012),
1 acanalador (ref 120910), 1 tijera cromada 18 cm (réf 120804),
1 batidor de acero inoxidable 25 cm (ref 111022), 1 espátula Elvéo 25 cm (réf 113724),
1 pincel 3,5 cm (ref 116013), 1 espátula Exoglass® 30 cm (ref 113030),
1 espátula Elvéo 25 cm (ref 113724), 1 batidor de acero inoxidable 25 cm (ref 111022),
1 deshuesador ancho 13 cm (ref 120408), 1 rueda para pastas acanalada 5,5 cm (ref 141028),
1 tijera de acero inoxidable 22 cm (ref 120801), 1 acanalador (ref 120910),
1 manga pastelera 30 cm (ref 161003), 1 pinza para pastas (ref 112501),
1 boquilla entera (ref 167104), 1 manga pastelera 30 cm (ref 161003),
1 boquilla acanalada (ref 167033), 4 surtidas boquillas,
1 raspa todo (ref 112840), 1 raspa todo (ref 112840),
MALETÍN FLEXIBLE PARA UTENSILIOS 1 termómetro sonda (ref 250502), 1 termómetro sonda (ref 250502),
Maletín de poliéster con cremallera y bolsillo en la parte delantera. 1 maletín vacío. 1 maletín vacío.
Correa ajustable y desmontable.
2 bandejas extraíbles con 3 compartimentos en cada una. CANDADO CON COMBINACIÓN
Compartimentos Candado metálico con combinación de 3
interiores cifras. Para maletines y vestuarios. Composiciones susceptibles de modificaciones según la evolución técnica de los productos.
PM 470 200 70 8 126903 89,00 Al mm A mm Código Precio Código Precio Código Precio
GM 530 240 110 12 126904 94,00 62 39 400818 11,20 Maletín cocina 126910 333,00 Maletín pastelería 126920 321,00
102 103
CUCHILLERÍA PELADORAS CUCHILLERÍA UTENSILIOS

ACANALADOR-PELADOR
PELADOR MATFER ACANALADOR Hoja de acero inoxidable muy filosa de alto rendimiento.
Acero inoxidable pulido, mango poliamida negro. Acero inoxidable pulido, mango poliamida negro. Mango PP.
145 Diestro 120908 7,90 140 Diestro 120904 7,90 150 Ambidiestro 120910 10,30
3 NAVAJA PARA CASTAÑAS

Acero inoxidable, mango PP negro.
L mm Código Precio
2 165 121030 12,25
LIBERACIÓN DE LAS MONDADURAS SIN 1

ATASCAMIENTO EN LA HOJA
DECORADOR DE LIMONES
Hoja de acero inoxidable, mango de PP.
Punta cor- Cuchilla Cuchilla fija Unión Pulido Mango VACIADOR DE MANZANAS ECOLINE
L total mm Código Precio
tante de acero giratoria muy afilada. perfecta entre electrolítico: ergonómico de VACIADOR DE MANZANAS MATFER Hoja de acero inoxidable.
inoxidable para seguir la cuchilla fácil de polipropileno 1 140 Diestro 090450 4,95 Cuchillas de acero inoxidable de 100 mm. Mango de PP. Mango PP con virola
para quitar la forma de y el mango: limpiar. diseñado para L mm Código Precio
2 140 Zurdo 090455 4,45 L mm Ø mm Código Precio L mm Ø mm Código Precio
los tallos. las verduras. higiene. lavavajillas. 215 120901 11,70 3 140 Pelador 090460 4,70 160 20 120925 9,65 70 15 090440 6,05
PELADOR DE VERDURAS
Ideal para pelar verduras largas. Apta para PELADOR
lavavajillas. ABS negro. Hoja de acero inoxidable, mango de poliamida.
L mm A mm Código Precio L total mm L hoja mm Código Precio
110 65 090384 3,60 163 65 120902 4,00
CUCHILLO PARA POMELO

Hoja curva microdentada de los 2 lados para diestros y VACIADOR DE FRUTAS Y VERDURAS
CUCHILLO PARA ESCULPIR MATFER zurdos. Hoja de acero inoxidable, mango PP. 2 anchos de corte para un vaciado rápido de frutas
Para melones, tomates etc... y verduras, para rellenarlas con otra textura.
Hoja de acero inoxidable, mango de POM L mm Hoja mm Código Precio Hoja de acero inoxidable, mango PP.
L mm A mm Código Precio 220 110 Matfer 120912 10,90 L mm A mm Código Precio
210 23 MG 120916 8,40 230 110 Ecoline 090370 5,85 195 50 120932 11,40
PELADOR MANGO ROJO
Hoja de acero inoxidable. Mango PP rojo para limitar el riesgo de perderlo o tirarlo a la basura...
PELADOR DE TOMATES Y KIWIS L total mm L hoja mm Código Precio
Pelador con hoja de caero inoxdable giratoria
dentada. Para diestros y zurdos. Mango de PP. 165 65 090381 2,25
L total mm L hoja mm Código Precio
195 75 120906 9,05
PELADOR ECOLINE CORTADOR DE CHAMPIÑONES DESHUESADOR ACEITUNA DESHUESADOR DE CEREZAS KERNEX

Hoja de acero inoxidable, mango de PP. Permite cortar en láminas regulares las setas y la fruta De fundición de aluminio recubierto de un revestimiento muy Retira la semilla y el tronco al mismo tiempo. De fundición de
PELADOR DOBLE tierna. 7 hojas de acero inoxidable. Cuerpo de aluminio resistente especialmente diseñado para lavavajillas. aluminio. Revestimiento de aluminio especialmente diseñado
Hojas de acero inoxidable. Poliamida blanca. L total mm L Hoja mm Mango Código Precio fundido con revestimiento especial apto para lavavajillas. Especial para aceitunas. para lavavajillas.
Código Precio 160 60 2 remaches 090380 2,00 L mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio
090397 11,80 180 70 Virola 090382 4,45 202 215301 17,25 175 50 10 215408 13,25 140 40 25 073095 8,80
104 105
CUCHILLERÍA UTENSILIOS CUCHILLERÍA UTENSILIOS
CORTADOR EN JULIANA CORTADOR EN ESPIRAL PARA JULIANA TALLADOR ESPIRAL PARA VERDURAS
Acero inoxidable y mango de poliamida negra. Cuerpo ABS y hoja de acero inoxidable. Cuerpo ABS y hoja de acero inoxidable.
L mm A mm Código Precio Ø mm Código Precio Ø mm Código Precio
180 45 120907 20,75 100 120913 16,10 78 120914 8,85
CORTADOR DE AGUACATES
Acero inoxidable. Corta en lonchas regulares el aguacate deshuesado previamente.
ESPIRALES DE VERDURAS DECO TORNEADO
Set de 3 espirales de acero inoxidable con una doble, con Para rellenar o transformar las verduras en pequeños 180 60 215313 16,80
mando desmontable. ESPIRAL PARA PATATAS recipientes para salsa, cremas o espumas. Kit de 2 hojas
Para crear espirales gruesas, finas o enrollar juntas Permite realizar espirales cilíndricas de patata (al vapor o de acero inoxidable y mango que permite 2 diámetros de
frutas y verduras de pulpa firme. fritas) de Ø 10 mm. Acero inoxidable. tamaños diferentes: Ø 40 y Ø 20 mm.
L mm A mm Código Precio L mm Código Precio L mm A mm Código Precio
245 70 181006 19,55 240 120939 6,05 130 65 181009 17,10
CORTADOR DE MANZANAS 10 CUARTOS CORTADOR DE MANZANAS 8 CUARTOS

CORTADOR DE MANZANAS 16 CUARTOS Extrae el corazón y corta en 10 partes iguales. Láminas acero inoxidable y manga ABS.
Divide y corta en 16 partes iguales. De aluminio fundido y revestimiento apto para lavavajillas. En una sola operación: quita el corazón y corta en 8 partes
CUCHILLO ESPIRAL RADIMAX CORTADOR DE PIÑAS Cuerpo de ABS. Lámina de acero inoxidable. Hoja de acero inoxidable. iguales.
Permite de realizar espirales planas con rábanos, pepinos, Para vaciar, cortar o quitar el corazón de las piñas con un solo
zanahorias… Mango de aluminio revestido, hoja y varilla de movimiento de rotación del mango. L mm A mm Al mm Código Precio Ø mm Código Precio L mm A mm Código Precio
acero inoxidable. Conserva la cáscara de la piña intacta para la presentación.
175 140 60 072773 18,90 100 072770 14,40 175 105 215315 13,00
L mm Código Precio Ø mm Al mm Código Precio Ø mm Al mm Código Precio
240 120938 11,25 Plástico 85 180 072701 8,10 Acero inoxidable 85 235 072703 18,90
RIZADOR DE MANTEQUILLA CORTADOR DE MELÓN

Puede servir también para quitar las escamas a los DESHUESADOR Y CORTADOR DE MANGO Las cuchillas con filo y dentadas cortan facilmente y
CUCHILLO PARA VERDURAS DECORADOR DE RABANITOS pescados pequeños (salmonetes, pescadillas…) o para Una simple presión sobre el mango permite obtener 2 limpiamente la fruta en 12 porciones.
8 hojas finas de acero inoxidable muy afiladas. Aluminio fundido, con revestimiento especial para vaciar calabacines. CUCHARA VACIADORA mitades de fruta con mínima pérdida. Corta melones de hasta 19 cm de diámetro.
Mango de polipropileno. lavavajillas. Hoja de acero inoxidable, mango de poliamida. Cuchara de acero inoxidable, mango PP. Mangos antideslizantes y hoja de acero inoxidable. Cuchilla de acero inoxidable y mango de ABS.
L mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio L mm Código Precio L mm Código Precio L mm A mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio
145 120903 11,85 180 50 30 215312 17,95 185 120920 8,10 185 112443 11,80 200 110 215317 12,60 295 220 70 283245 19,40
106 107
PREPARACIÓN DE LOS HUEVOS CUCHILLERÍA UTENSILIOS PARA ESCULPIR
CUCHARA
Hoja de acero inoxidable, mango PP.
Modelo mm Código Precio
Redondo Ø10 121001 9,25

Redondo Ø15 122003 8,20
Redondo Ø18 121004 9,25
Redondo Ø22 121006 9,25
Redondo Ø25 121007 9,25
Redondo Ø28 121008 9,25
Doble redondo Ø22 / 25 121009 18,00
Doble redondo Ø22 / 30 121013 14,10
ESCALFADOR DE HUEVO INDIVIDUAL Oval 32x18 121010 10,30
Hierro blanco. Bol perforado con 4 pies.
Acanalado Oval 32x18 121011 12,90
100 68 175 112334 7,80
DESCORAZONADOR DE TOMATES
CUCHARA PARISIEN REDONDA ECOLINE Quitar los pedúnculos de los tomates o vaciar los tomates tipo
Hoja de acero inoxidable, mango PP. cóctel. Hoja de acero inoxidable y mango de poliamida negra.
MOLDE REDONDO INOXIDABLE PARA HUEVOS Ø mm Código Precio L total mm Ø mm Código Precio
ABRIDOR DE HUEVOS "CLACK" Perfecto para darle forma redonda a sus platos: Cocine 25 090405 5,40 150 20 090417 4,90
Corta la cáscara a la perfección gracias a la onda de choque huevos fritos, tortilla, blinis, crêpes, etc., en la sartén o en CORTA HUEVOS "COC"
que produce la bola. la plancha. Acero inoxidable, se entrega en blister.
Acero inoxidable. Fácil de usar gracias a su mango. Ideal para degollar limpiamente los huevos pasados por agua.
Al mm Ø campana mm Código Precio L mm Al mm Ø mm Código Precio Ø mm Código Precio
240 40 215307 31,30 140 125 85 215425 6,75 66 661241 13,00
SET DE 20 CUCHILLOS DECORADORES

20 herramientas presentadas en un estuche negro con un
ESTUCHE 8 HERRAMIENTAS ESTUCHE 8 HERRAMIENTAS pequeño afilador. Hojas de acero inoxidable.
CORTA HUEVOS MAXIMUS L mm Código Precio L mm Código Precio L mm Código Precio
Corta en 10 láminas redondas u ovaladas. CORTA HUEVOS RODAJAS
Sólida, excelente agarre. Cortar en 10 láminas redondas u ovaladas. CORTA HUEVOS MIXTO GAJOS RODAJAS
6 gajos, 10 rodajas. N°1 140 120919 91,00 N°2 140 120917 91,00 140 421834 184,00
Base de aluminio fundido apta para lavavajillas, alambre de Base de aluminio fundido apta para lavavajillas, alambre de
acero inoxidable. acero inoxidable. Alambres de acero inoxidable, cuerpo de poliamida blanco.
L mm A mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio
160 90 072748 16,15 135 80 35 215306 11,10 135 85 40 072738 14,15
CORTA HUEVOS
De pinza, corta en 6 gajos
iguales. Alambres de acero
inoxidable. SEPARADOR DE HUEVO
De fundición de aluminio Basta con verter delicadamente el huevo entero en el CUCHILLO PARA ESCULPIR 2 HOJAS
recubierto especialmente CORTA HUEVOS 6 GAJOS separador colocado en el bol, la yema queda en el separador SET DE 3 CUCHILLOS DECORADORES 1 hoja recta flexible 55 mm, 1 hoja recta rígida 45 mm.
diseñado para lavavajillas. Acero inoxidable. mientras que la clara pasa al bol. Acero inoxidable. Hojas de acero inoxidable y mango de polipropileno. Acero inoxidable.
L mm A mm Al mm Código Precio L mm A mm Ø mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio L mm Código Precio L mm Ø mm Código Precio
180 65 30 215304 12,95 210 25 65 400497 15,80 170 70 25 072774 8,15 140 421833 29,20 170 13 421836 62,25
108 109
CUCHILLERÍA TIJERAS Y CORTADORS CUCHILLERÍA PANES
TIJERAS DE
PRECISIÓN
TIJERAS DE COCINA RING-LOCK®

El sistema patentado Ring-Lock® elimina el problema de
aflojamiento del tornillo, mejora la precisión del corte y la vida útil
de las cuchillas. Tijeras de alta calidad y de precisión. Cuchilla de TIJERAS MULTIUSO TIJERAS CLÁSICAS
acero inoxidable, anillos de nylon. Acero inoxidable, anillos de plástico. Acero cromado y pulido.
220 120808 19,50 215 120801 7,20 215

180 120801
120804 7,20
9,75
Inox
TIJERAS PARA PESCADO PEQUEÑO

TIJERAS PROFESIONALES Tijeras con cuchilla corta y puntiaguda para abrir con precisión el TIJERAS PARA ERIZOS DE MAR O PARA UVAS
De acero inoxidable arenado con dedales de caucho azul. pescado pequeño. Cuchilla dentada que evita que se escurra. Hojas muy puntiagudas de acero inoxidable.
L mm A mm Código Precio L mm Código Precio L mm Código Precio
PE
205 75 120809 27,20 180 121133 13,80 155 121135 18,90
CORTADORA DE PAN PROFESIONAL CORTADORA DE PAN
TABLA PARA CORTAR PAN Modelo muy robusto. Hoja dentada de acero inoxidable forjada. Base y mango de polietileno. Hoja microdentada de acero
Madera de haya. Base de madera de haya barnizada. inoxidable. Fabricación robusta.
L mm A mm Al mm Código Precio L mm Código Precio L mm Socle Código Precio
395 190 90 120060 70,15 240 120061 118,00 350 Acero inoxidable 120064 189,00
350 120062 212,00 250 PE 120071 97,40
TIJERAS DE TRINCHAR AVES

TIJERAS DE COCINA AMBIDIESTRO Forma ergonómica que facilita el corte. TIJERAS DE TRINCHAR AVES CUCHILLO PARA CORTAR Y UNTAR
Acero inoxidable, anillos de plástico negro. Hoja de acero inoxidable, mangos, plásticos. Tijeras de acero inoxidable con resorte interno para trinchar aves. Hoja dentada: abrir el pan.
Hoja lisa: untado.
L mm Código Precio L mm Código Precio L mm Código Precio Acero inoxidable y mango de polipropileno negro.
195 120802 8,40 250 120817 18,80 240 120818 39,50 L mm Código Precio
85 121021 9,00
L 230 mm
CUCHILLO DE PAN
Hoja dentada.
Modelo L mm Código Precio
L 360 mm GLOBAL 220 120215 95,00
MATFER 230 120539 72,90
MATFER 280 090913 23,50

CORTADOR MEDIALUNA
Hoja de acero inoxidable. Dos asas de polipropileno. TIJERA PARA HIERBAS SABATIER 200 120052 33,90
L mm Código Precio
Tijeras de 5 hojas para un corte uniforme y un ahorro de tiempo. TABLA RECOGEMIGAS DE PAN
Separación de las hojas de 4 mm. Hojas de acero inoxidable Madera de haya natural, fabricación esmerada. Rejilla
230 1 Hoja 120451 23,45 templado. desmontable. CLASSIC 200 120411 22,20
360 1 Hoja 181021 62,00 L mm A mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio
GIESSER 240 182109 15,10
230 2 Hojas 090570 41,35 200 75 120806 10,75 400 230 35 120059 31,98
110 111
CUCHILLERÍA PESCADO CUCHILLERÍA PESCADO

1 2
CUCHILLO PARA PESCADO PINZA QUITA ESPINAS DE PESCADO

Hoja dentada de acero inoxidable. Acero inoxidable, puntas diagonales.
L mm Código Precio L mm A mm Código Precio
CUCHILLO PARA FILETEAR PESCADO
Con hoja flexible. 1- Mango ABS 3 remaches – Hoja de acero inoxidable dentada 175 50 120505 16,65
180 182130 19,60 2- Mango de evoprene sobremoldeado, doble micro dentadura
180 182330 19,60 330 182315 35,35
CUCHILLO PARA OSTRAS ERGOKNIFE

Cuchillo profesional, ergonómico, con mango de termo goma
TIJERA PARA PELAR CAMARONES ovalado que asegura un excelente agarre. Se entrega en estuche ESCAMADOR MODELO GRANDE PINZA QUITA ESPINAS DE PESCADO
Tijeras especialmente diseñada para facilitar la tarea y reducir el L mm A mm Código Precio de presentación. Hoja de acero inoxidable 75 mm. Acero inoxidable, mango de plástico. Acero inoxidable, monobloque, puntas biseladas.
tiempo de preparación de gambas y langostinos, sin dañar la carne. L mm Código Precio L mm Código Precio L mm Código Precio
Acero inoxidable. Hojas curvas con arpón que retienen la carne. 170 65 120807 37,35
185 121048 20,00 310 121103 32,90 93 112503 8,20

ESCAMADOR DE PESCADO SCALEX WESTMARK

Gran largo para un trabajo rápido. Su colector antiproyecciones
evita que las escamas se esparzan. Cuerpo de aluminio revestido. ESCAMADOR “MATFER” PINZA QUITA ESPINAS DE PESCADO
TIJERAS PARA PESCADO DE ACERO INOXIDABLE Eficaz para pescado de tamaño grande o pequeño. Aluminio en Pinza de extracción de espinas grandes. Agarre cómodo. Muelle
CUCHILLO PARA VIEYRAS CORTADOR DE ERIZOS DE MAR Modelo fuerte con hojas de acero inoxidable, una de ellas dentada Hoja de acero inoxidable.
una sola pieza. incorporado. Acero inoxidable.
Hoja ancha. 110 mm. Mango ergonómico azul. Para abrir rápidamente los erizos. Acero inoxidable. para evitar que se resbale sobre la piel del pescado. Diestro.
L mm Código Precio L mm A mm Código Precio L mm L Hoja mm Código Precio
225 121050 31,40 250 120 072523 33,20 260 160 121134 65,30 210 073135 14,95 220 121100 15,75 170 121136 19,75
CUCHILLO PARA OSTRAS

Llamado "lanceta". Hoja de acero inoxidable.
L mm Código Precio
DESCUBRE LOS UTENSILIOS PARA
EL SERVICIO DE MARISCOS EN EL 1. Con mitra, Mango de bubinga 1. 2.
CATÁLOGO 160 121042 12,80
2. Mango de madera de color negro
160 Con tope 121043 9,55
TIJERAS PARA PESCADO PEQUEÑO
Tijeras con cuchilla corta y puntiaguda para abrir con precisión el Mango de polipropileno
pescado pequeño. Cuchilla dentada que evita que se escurra. 3. 4.
3. 140 Con tope 121045 2,95
L mm Código Precio
4. 140 Sin tope 090420 1,95
180 121133 13,80
112 113
CUCHILLERÍA QUESO CUCHILLERÍA GUITARRAS
263510
263509
CUCHILLOS PARA QUESO MINI-GUITARRA

Hoja de acero inoxidable, mango ABS negro. Corta en lonchas productos tiernos y homogéneos: foie gras, mousses, frutas tiernas,
2 mangos. quesos, mantequilla, huevos duros...
El modelo de 63 cm permite cortar los postres en una tabla de 600 x 400 de un solo corte a lo largo Ventajas:
permitiendo un ahorro de tiempo y un corte regular. - Regularidad de las porciones: 5 mm.
- Corte rápido: superficie de corte 135 x 122 mm.
L Hoja L Total A Es. - Uso seguro.
Código Precio
mm mm mm mm - Mejor higiene.
- Estabilidad garantizada debido a sus pies con ventosas.
1 mano 250 385 54 4 090040 35,75 - Desmontaje sencillo, sin utensilios, para lavado en el lavavajillas del bloque de corte y
2 manos 330 565 58 4 122004 69,40 el soporte. Código Precio
Características:
2 manos 400 635 58 4 090347 78,15 - Fondo: 455 mm. Mini guitarra para productos redondos,
lonchas de 5 mm 263509 513,00
- Ancho: 233 mm.
2 manos 630 860 55 4 Postre 122002 143,00 - Ancho de corte útil: 145 mm.
- Alto: 150 mm. Mini guitarra para productos planos,
lonchas de 5 mm 263510 513,00
- Alto del brazo levantado: 420 mm.
- Peso neto: 4,9 kg.
- De acero inoxidable y polietileno. Juego de 4 x 2 alambres, Ø 0,4 mm, L 2,3 m 263513 26,50
- Hilos intercambiables de acero inoxidable ø 0,4 mm.
ALAMBRE PARA QUESO

Mangos plásticos, en paquetes de 10. Alambre de acero inoxidable, Ø 0,5 mm.
CORTADOR L mm Código Precio
DE QUESO
800 122031 12,75
“ROQUEFORTAISE”
Base de polietileno gris 1000 072571 14,70
marmolado, cuerpo de
hierro fundido laqueado CORTADO DE RODAJAS
gris veteado. Corta en rodajas de 8 mm los quesos en barra,
Facilita el corte rápido y las barras de foie gras, la mozzarella.
sin migas de los quesos de Corte fácil y uniforme.
pasta azul. REBANADOR DE QUESO Longitud máxima de las barras: 100 mm.
Ø de la bandeja: 220 mm. Espesor en función del ángulo del aparato. Código Precio
L mm Código Precio Alambre de corte de acero inoxidable.
Fundición de aluminio con revestimiento resistente al lavavajillas. Cortador en rodajas de 8 mm 215851 114,00
360 072525 133,00
Paquete de 10 alambres
de repuesto 122011 8,80
190 108 072580 10,30
ALAMBRE PARA CORTAR MANTEQUILLA

Alambre de acero inoxidable, Ø 0,5 mm.
L mm Código Precio DESCRUBE
GUILLOTINA PARA FOIE GRAS EL "PREP CHEF" COMPLETO
Los 10
Ideal para cortar rollos de queso de cabra y los quesos de pasta azul. PÁG 133
300 122021 10,15 Bandeja de polietileno marmolada esp. 20 mm.
Alambre montado sobre varillas a resorte.
Altura máxima de corte: 105 mm.
Ancho máximo de corte: 220 mm.
LIRA PARA CORTAR QUESO
Acero inoxidable. Ideal también para el foie gras. 365 270 122015 126,00
Ø alambre 0,5 mm.
Separa- Paquete de 10 alambres de repuesto 122011 8,80 CORTADOR DE QUESO.
Código Precio Corta sin esfuerzo en 8 porciones idénticas los quesos
ción mm CORTA-MANTEQUILLA PORTIONETTO
Corta la mantequilla en lonchas fines y regulares de 1 cm. de tipo camembert y demás quesos tiernos. Permite
Lira nº 75 170 072540 12,85 Fundición de aluminio con revestimiento resistente al lavavajillas. superponer 2 quesos para ahorrar tiempo.
CUCHILLO PARA PARMESANO Diámetro máximo: 120 mm.
10 alambres para la lira nº 75 072547 7,30 Alambre de corte de acero inoxidable. De acero inoxidable. Mango de polipropileno.
Código Precio
Lira nº 78 210 122016 11,70 L mm A mm Código Precio L mm Código Precio
10 alambres para la lira nº 78 120 80 073085 13,30 110 181151 19,80 Cortador con hilos de 8 porciones 215838 114,00
122017 6,75
114 115
CUCHILLERÍA CARNE CUCHILLOS PARA HIELO
GANCHOS
O ganchos de cocina. Acero inoxidable. 2 puntas.
L mm Ø mm Peso max kg Código Precio
Los 10
80 4 15 911437 9,85
SIERRA DE CARNICERO MECHADOR
Desmontable. Tensión por mango. Acero inoxidable. Acero inoxidable pulido, mango ABS negro. 100 4 15 911438 10,10
L mm A mm Código Precio L mm Código Precio 120 5 35 911439 15,25
450 155 100110 123,00 250 120861 32,95 140 6 45 911440 18,95
Hoja de sierra 160 6 60 911441 19,75
450 10 100115 11,45 180 6 90 911442 21,25
CUCHILLO DE CARNICERO CUCHILLA PESADA

CUCHILLO DE CARNICERO Hoja de acero inoxidable, espiga completa muy gruesa. Permite cortar los huesos. Gran fuerza de corte. Mango de ABS
De acero inoxidable, lomo recto, mango de plástico. Mango ABS. remachado y hoja de acero inoxidable.
L mm Es. mm Peso g Código Precio L mm Código Precio L mm Es. mm Peso g Código Precio
240 3 696 123060 68,10 300 123050 73,75 196 5 880 090580 63,95
180 3 617 123056 44,00
160 3 470 123055 36,65
SOPORTE JAMONERO
Muy robusto, para jamones de cualquier tamaño. Muescas de
sujeción con bloqueo. Bandeja de polietileno blanco de 25 mm de ABLANDADOR DE CARNE TRITURADOR PINZA DE HIELO
espesor. De acero inoxidable pulido. Modelo robusto y pesado de PE. Acero inoxidable.
Apertura max mm Código Precio
L mm A mm Al mm Código Precio L mm A mm Peso g Código Precio Ø mm Peso kg Código Precio
520 185311 434,00
365 210 300 120524 92,65 350 60 500 181046 32,50 110 2 090615 67,55
TIJERAS PARA ESCULPIR HIELO

Tijeras con hojas de acero inoxidable especial.
Mango de madera torneada.
Fabricación japonesa de alta calidad.
L total
A mm Código Precio
mm
60 610 185302 492,00

22 350 185303 205,00
APRIETA JAMÓN 76 730 185304 366,00

Modelo muy robusto de acero inoxidable pulido. Bandeja de
polietileno blanco espesor 25 mm, dientes de apriete con bloqueo. 50 600 185305 352,00
Hendiduras de contracción con bloqueo y mangos de madera para 42 500 185306 286,00
mejorar su calidad de uso. Ideal para jamones de cualquier tamaño.
30 350 185307 177,00
L mm A mm Al mm Código Precio SOPORTE JAMONERO SIERRA PARA ESCULPIR HIELO
Modelo de polietileno marrón. Sierra de acero especial con mango de madera.
620 260 180 120522 277,00 Bandeja de 25 mm de grosor. Dientes que permiten trabajar con exactitud y sin esfuerzo. 32 600 185308 331,00
Bandeja de repuesto polietileno L mm A mm Al mm Código Precio L mm Código Precio 25 400 185309 254,00
450 250 120523 60,85 500 200 30 120526 67,30 430 185301 204,00 12 355 185310 238,00
116 117
CUCHILLERÍA CHAIRA PARA AFILAR CUCHILLERÍA PIEDRAS DE AFILAR
CHAIRA PARA AFILAR DIAMANTE CHEF’SCHOICE

Mecha ovalada recubierta con abrasivo de polvo de diamante de gran eficacia.
L mm Código Precio
300 125072 40,25
(A)
(B)
(C)
KIT PIEDRA AL AGUA

Piedras de afilar especiales para cuchillos Global. El kit contiene:
- 1 piedra de afilar
PIEDRA CERÁMICA - 1 juego de 2 guías de afilado (pequeña y grande).
Si necesidad de remojo previo. Humedecer durante el afilado. - 1 caja de almacenamiento de plástico, que sirve también para calzar la piedra durante el
(D) Dimensiones: 210 x 70 mm. afilado. Antes de cada uso, sumergir en agua durante 10 min.
L mm A mm Granos Es. Grano Código Precio L mm A mm Al mm Granos Es. Grano Código Precio
210 70 1000 Grano medio MS5-OM, 5 mm 120294 88,50 210 70 22 120 Grueso 459 120301 91,20
210 70 1000 Grano medio, 24 mm 120296 184,00 210 70 22 1000 Medio 460 120302 99,40
CHAIRA PARA AFILAR
(E)
GLOBAL 210 70 5000 Acabado pulido, 22 mm 120297 244,00 210 70 22 600 Pulido 461 120303 145,00
Afilado eficaz. Defensa de
caucho que protege el filo en
caso de choque con la hoja.
Mecha redonda. Mango de acero
inoxidable.
(F)
L mm Mecha Código Precio
260 G38, Ovalada 120315 171,00

300 G39, Ovalada 120316 181,00
CHAIRA
Chairas de fabricación francesa, adaptadas para todo tipo de cuchillos. 240 G45, Redonda 120285 117,00
Mecha de cromo duro (A)
L
Tallado Manga Mecha Código Precio
mm
Mecha de repuesto G45-R 120185 26,85 (B)
Chaira de cocina
(A) Estándar Negro Redonda 250 125055 12,30
KIT PIEDRA DE AFILAR "DUO" AL AGUA
Kit especial de cuchillos Global. Contiene:
(B) Estándar Negro Redonda 300 125050 17,40 - 1 piedra de afilar reversible, con 2 granos diferentes.
2 GUÍAS DE AFILADO. - 1 juego de 2 guías de afilado.
(C) Estándar Negro Ovalada 300 090630 29,60 Para cuchillos Global y japoneses. - 1 caja de almacenamiento, que sirve también para calzar la piedra durante el afilado.
Utilizar con piedras de afilar especiales. Antes de cada uso, sumergir en agua durante 10 min.
Chaira de carnicero Al sujetarlas sobre la hoja, mantienen un ángulo de afilado preciso. Pequeña para Dim. caja: 270 x 90 x 40 mm.
PIEDRA NATURAL PARA AFILAR cuchillos de hasta 150 mm. Grande para cuchillos de más de 150 mm. Acero inoxidable
(D) Estándar Negro/gris Redonda 300 125046 27,65 Filo pulido de grano medio. 18/8. L mm A mm Al mm Es. Grano Código Precio
(E) Estándar Negro/gris Ovalada 300 125047 39,30 L mm Código Precio Código Precio 210 70 22 (A) Grueso - medio 120306 135,00
(F) Fino Negro Redonda 300 125042 47,70 235 090665 8,60 120288 10,60 210 70 22 (B) Medio - pulido 120307 215,00
118 119
AFILADORES MANUALES AFILADORES ELÉCTRICOS
- Control exacto del ángulo de afilado.

- Mango ergonómico.
- Reemplaza ventajosamente la chaira clásica.
EFICACIA:
Discos recubiertos de diamantes: rápido, no provoca el calentamiento de la cuchilla ni destempla el acero de los cuchillos.
PRÁCTICO:
Dirección del ángulo de afilado asegurado mediante imanes: seguridad y facilidad. Apto para zurdos y diestros.
AFILADURA FÁCIL
CON SEGURIDAD ECONÓMICO:
Afilado preciso y simétrico en 2 o 3 biseles sucesivos: obtención de una cuchilla convexa más resistente.
Discos abrasivos adiamantados de larga duración.
COMPACTO:
Dimensiones reducidas: fácil de usar. DEMONSTRATION
SEGURIDAD:
Afilado de confianza: la cuchilla siempre se dispone hacia abajo, nunca contra el usuario.
NO DESTEMPLAN LAS HOJAS DE LOS CUCHILLOS

AFILADOR MANUAL CC464 LOS RECOMIENDAN LAS GRANDES MARCAS
AFILADOR 445 Afilado de cuchillos de hoja lisa o dentada en dos etapas: DE CUCHILLOS
Modelo con placas recubiertas de polvo de diamante para el afilado en 2 etapas (amolado, - 1 para afilar.
afilado) de todo tipo de cuchillos lisos. - 2 para aguzar y obtener una hoja muy afilada 100% abrasivos de diamante. Hoja de una sola pieza Hoja microdentada
L mm A mm Al mm Peso g Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio
215 54 70 140 127603 28,20 210 50 70 127605 40,15
MODELO COMPATIBLE CON LOS CUCHILLOS

JAPONESES DE TIPO GLOBAL U OTROS
AFILADOR ELÉCTRICO CC 1520

AFILADOR 4643 Puede afilar tanto los cuchillos clásicos europeos como los japoneses. Afilado a 15º
Modelo polivalente. Ruedas recubiertas de polvo de diamante para afilar cualquier AFILADOR UNIVERSAL 440 GLOBAL (cuchillos japoneses) o a 20º (cuchillos estándar).
cuchillo: japonés de hoja fina (15º tipo Global), de hoja estándar (20º) y de sierra. Fase Apta para todos los cuchillos excepto los de hoja dentada o afilados por un solo lado.
de afilado. Guiado de la hoja para un afilado preciso, rápido, eficaz y seguro. Utilizar con agua. Recomendado por GLOBAL para afilar sus cuchillos. 50 Hz.
L mm A mm Al mm Peso g Código Precio L mm Código Precio L mm A mm Al mm Peso Kg W V Código Precio
235 51 67 200 127606 52,30 235 120340 50,00 235 85 105 2 75 220/240 127620 261,15
120 121
AFILADORES ELÉCTRICOS AFILADORES ELÉCTRICOS
AFILADOR ELÉCTRICO H220

Modelo Hybrid™ que combina afilado eléctrico y manual gracias a sus discos abrasivos
de diamante.
Afilado en dos etapas: la primera, de manera eléctrica y que se completa con el afilado
manual bajo el concepto “Chef’s Choice” de doble bisel y más durable.
Ideal para afilar cuchillos con hoja lisa o dentada.
Apto para uso no intensivo.
L mm A mm Al mm Peso kg Hz W V Código Precio
195 85 95 1 50 40 230 127609 74,10
A
FILADO RÁPIDO Y SENCILLO AL
ALCANCE DE TODOS AFILADOR ELÉCTRICO TRIZOR 15
Para afilar cuchillos al estilo japonés.
Transforme las hojas de los cuchillos tradicionales: afilados a 20° para las cuchillas de
SEGURIDAD DEL USUARIO alto rendimiento o a 15° como en los cuchillos japoneses.
Afilado en 3 fases para mejorar una polivalencia óptima.
Para hojas lisas y dentadas.
N
O DESTEMPLAN EL ACERO DE
LAS HOJAS L mm A mm Al mm Peso kg Hz W V Código Precio
250 110 100 2 50 75 220/240 127621 224,00

Ideal para la pequeña restauración, el afilador CC312 afila un cuchillo en menos de
2 minutos.
Al tenerlo al alcance de la mano, se puede rehacer regularmente el filo de los cuchillos
en 15 a 20 segundos pasándolos 4 o 5 veces en la fase 2.
L mm A mm Al mm Peso kg Hz W V Código Precio
195 90 100 1,6 50 65 220/240 127611 161,20

MÁQUINA DE AFILAR CUCHILLOS ELÉCTRICA CC 2100
Modelo profesional potente para un afilado intensivo:
- afilado de 3 biseles sucesivos mediante discos abrasivos Diamond Hone para un corte
de filo de navaja durable. Modelo profesional para uso intensivo recomendado para carnicerías, salazones, locales
de corte de carne, mataderos, charcuterías, grandes cocinas, …
- Módulo de afilado desmontable e intercambiable fácilmente para la limpieza, incluso
en el lavavajillas. - Afilado de 3 biseles sucesivos mediante discos abrasivos Diamond Hone para un corte
de filo de navaja durable.
- Módulo de afilado de 15 º, especial para “cuchillos japoneses” disponible opcionalmente
e intercambiable con el módulo clásico de afilado de 20 º de ángulo. - Garantiza un afilado perfecto y durable en tiempo récord.
- También es ideal para el afilado de los cuchillos con hoja dentada y de las cuchillas. - El módulo de afilado se puede desmontar para su limpieza o reemplazo.
- Cuerpo de acero inoxidable. - Cuerpo de ABS. AFILADOR ELÉCTRICO CC 120
Modelo profesional de utilización regular.
Este modelo posee una fase lineal que permite retomar fácilmente las hojas muy
L mm A mm Al mm Peso kg Hz W V Código Precio desafiladas.
El afilado progresivo en 3 fases permite obtener un filo excepcional y duradero.
310 130 130 4,5 50 175 230 127622 510,00 L mm A mm Al mm Peso kg Hz W V Código Precio Permite afilar los cuchillos de hoja lisa o de hoja dentada.
Modelo de afilado de repuesto 20° 127623 201,00 305 127 127 3,5 50 115 220/240 127615 382,00 L mm A mm Al mm Peso kg Hz W V Código Precio
Modelo de afilado de repuesto 15° 127624 201,00 Modelo de afilado de repuesto 127616 146,00 250 100 100 1,9 50 75 220/240 127614 228,50
122 123
TABLA PARA PICAR TABLA PARA PICAR CON PLACAS FLEXIBLES TABLA PARA PICAR ERGOPLAN
TABLA PARA PICAR CON PLACAS FLEXIBLES

Placa de corte práctico ¡Práctica :
posición
El plano de corte comprende:
y higiénico,
- 1 tabla de apoyo rígida, de 20 mm de espesor, con salientes.
- 1 placa flexible y reversible de polietileno (1,5 mm de espesor) con
perforaciones para encajar en los salientes de la tabla.
elevada para
Sistema menos costoso que el cambio total de la tabla de cortar
HACCP compatible
o su cepillado.
Placas flexibles disponibles en varios colores (APPCC).
protege dolores
Paso a paso de espalda!
Pelar, cortar y esculpir
liberando la superficie de
trabajo y sin soltar el cuchillo.
1 I Placas de corte sustituibles y reversibles. 2 I Conserva el plano de corte liso, no sometido al desgaste.
UTILIZABLE CON TODOS NUESTROS MODELOS DE BANDEJAS
GN 1/3 H65, 100 O 150MM. LA ALTURA ESTÁ ADAPTADA A LA
TALLA DEL USUARIO.
Tabla especial sobre dos bandejas extraíbles que sirven de alzador.

- La ALTURA hace la labor más cómoda.
3 I Gracias a los salientes, la placa se acopla a la perfección sobre la tabla. 4 I Placa disociable y flexible que permite transvasar los alimentos cortados a un recipiente.
- BANDEJA en el lateral para almacenar los productos cortados o los desechos.

- PLACA DÚCTIL de corte, reversible e intercambiable, que se fija a la tabla para proteger
el plan de trabajo de cortes y permanece plana.
- Placas flexibles de diferentes colores (APPCC).
Set compuesto por: 1 tabla de cortar de 700 x 380 mm, espesor de 20 mm de polietileno
+ 1 tabla de corte dúctil de 530 x 325 mm + 2 bandejas Modulus GN1/3 H100 mm (código
256035) con tapas.
700 380 115 131020 154,00
SET DE CORTE
A) 1 placa soporte + 1 placa flexible, espesor de 1,5 mm.
B) Lote de 4 placas flexibles de repuesto, espesor de 1,5 mm. LOTE DE 6 PLACAS FLEXIBLES DE REPUESTO OPTIMICE EL SISTEMA HACCP
CON EL JUEGO DE TABLAS FLEXIBLES DE
- El uso de la mandolina situada en la parte superior de la bandeja permite recuperar las COLORES.
(A) 530 325 20 130700 62,45 L mm A mm Es. mm Código Precio hortalizas cortadas sin tener que manipularlas y sin pérdida de tiempo. CONSULTAR PÁGINA ANTERIOR.
- Totalmente extraíble, es fácil de limpiar y guardar.
(B) 530 325 130701 35,70 530 325 1,5 130715 62,20 Se guarda igual que cualquier tabla convencional de un tamaño de hasta 400 x 600 mm.
124 125
TABLAS PARA PICAR PEAD 500 TABLAS PARA PICAR PEAD 500
PLACAS PEAD 500:

PEAD: Polietileno de alta densidad
fabricado mediante prensado del material.
Muy resistente a los cortes producidos por
los cuchillos y muy denso.
Planchas lisas, chaflanadas y fáciles de
mantener.
TABLAS PARA PICAR DE POLIETILENO

Material hidrófugo, que presenta una gran
rigidez y una excelente resistencia a los golpes,
Pollos Productos lácteos Carnes cocidas Menú especial
incluso en temperaturas bajas. Verduras Peces Carnes crudas

NEGRO,
ESPECIAL
BARES
TABLA PARA PICAR CON CANAL PARA RECOGER LOS JUGOS

Con un canal en el contorno y recolector de jugos, biselada. 4 patas antideslizantes de
goma.
TABLA PARA PICAR PEAD 500
Tabla sin patas, reversible y achaflanada por los dos lados.
400 300 20 072439 27,95 El uso de tablas de distintos colores, según los productos que haya que cortar, limita los
riesgos de contaminación cruzada. (8 a elección).
530 325 20 072437 40,50
L mm A mm Es. mm Color Código Precio
600 400 20 072435 52,55
250 160 15 130090 10,00
L mm A mm Es. mm Color Código Precio
340 240 15 empuñadura 130010 16,00 400 250 20 130311 17,05

400 300 20 130312 21,50
400 250 15 130043 16,30
400 300 15 130044 19,40 530 325 20 130317 29,40
530 325 20 270212 29,95
530 325 15 130046 26,95 530 325 20 270214 29,95
530 325 15 130054 26,95 530 325 20 270216 29,95
530 325 15 130068 26,95 530 325 20 270218 29,95
530 325 15 130070 26,95 530 325 20 270220 29,95
530 325 15 130050 26,95 530 325 20 270221 29,95
TABLA PARA PICAR
Polietileno. 530 325 15 130066 26,95 530 325 20 270223 29,95
Bloque grueso para cortar con hachas de cocina.
600 400 20 130315 41,50
Ø mm Es. mm Color Código Precio
TABLA PARA PICAR MARMOLADA 600 400 15 130048 37,00 600 400 20 130074 42,40
450 140 130101 345,00 Polietileno. Sin pie ni media caña. 600 400 15 130056 38,15 600 400 20 130076 42,40
450 140 130102 373,00 L mm A mm Es. mm Código Precio 600 400 15 130069 38,15 600 400 20 130078 42,40
450 140 130103 373,00 400 300 20 072460 25,30 600 400 15 130071 38,15 600 400 20 130080 42,40
450 140 130105 373,00 530 325 20 072465 35,70 600 400 15 130052 38,15 600 400 20 130082 42,40
450 140 130106 373,00 600 400 20 072470 49,85 600 400 15 130067 38,15 600 400 20 130083 42,40
126 127
TABLAS DE MADERA ACCESORIOS TABLAS PARA PICAR A MEDIDA
RASPADOR ERGONÓMICO, ELIMINA LAS MARCAS DE LOS

CORTES Y MEJORA LA HIGIENE DE LAS PLACAS
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“a medida” de
Placa gruesa de madera, al estilo de los viejos mostradores de carnicería. Canal y
receptáculo para jugos de una sola pieza.
L mm A mm Es. mm Peso kg Código Precio
tablas de cortar
523 325 50 7,5 130425 120,00
según sus
formatos!
RASCADOR PARA PLACAS DE POLIETILENO

Se utiliza como una garlopa. Elimina los cortes y las manchas a fin de poder trabajar con
tablas y bloques de corte de polietileno lisas y limpias. Hoja intercambiable y reversible
de acero templado.
TABLA PARA PICAR
De madera de haya, monobloque. L mm A mm Código Precio
L mm A mm Es. mm Código Precio 202 70 139005 55,25
530 320 30 130426 29,00 Hoja de repuesto, caja de 2 139006 24,50
2000 X 1250
600 400 30 130427 38,00 Para garantizar la buena adaptación
de sus tablas a su necesidad,
detalle claramente en su pedido sus
dimensiones en milímetros.
Utilice el código adaptado a sus

dimensiones para conocer el precio de
su tabla.
10 DÍAS
TABLA PARA PICAR CON CANAL
De madera de haya.
350 210 20 072490 13,90

400 240 20 072495 14,40
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De alambre de acero inoxidable.
Facilita el secado y garantiza una buena ventilación de las placas.
Facilita el guardado y la prensión.
A:
Espesor máx. de acogida de las planchas: 35 mm.
20 mm
25 mm
30 mm
LAS PLANCHAS EN EL CATÁLOGO 415 228 165 139002 45,40
L:
Tablas de polietileno AD 500 blanco, sin chaflán, alisadas.
Grosor de las tablas

Dimensiones inferiores a: 20 mm 25 mm 30 mm
Código Precio Código Precio Código Precio
500 x 625 mm 130801 61,95 130811 78,20 130821 92,35

1000 x 625 mm 130802 125,00 130812 154,00 130822 186,00
RASCADOR PARA TABLAS
De acero inoxidable. 2 manos. Mango de plástico. 1500 x 625 mm 130803 185,00 130813 231,00 130823 276,00
L mm Código Precio 1000 x 1250 mm 130804 248,00 130814 310,00 130824 371,00
170 100135 14,90 2000 x 1250 mm 130805 483,00 130815 596,00 130825 713,00
128 129
PREPARACIÓN
Valore sus preparaciones a base de productos frescos gracias

a nuestros robots, mandolinas, balanzas, termómetros…
Todos nuestros utensilios fueron creados para un uso intensivo
diario y profesional, tanto en la cocina como en la pastelería.
Aparatos manuales 132 - 153
Preparación 154 - 161
Utensilios para la presentación 162 - 163
Sifones 164 - 168
Robots eléctricos 169 - 181
Batidoras mezcladoras 182 - 186
Cortadores 187 - 191
Máquinas al vacío 192 - 195
Termómetros y temporizadores 196 - 207
Balanzas 208 - 211

MATFER PREP CHEF
¡El nuevo ayudante del chef!

Un solo concepto para cortar, rebanar y
machacar ERGONOMÍA
Empuñaduras anchas ergonómicas y seguras.
POLIVALENCIA
Empujador fáciles de intercambiar, sin herramienta.
COMODIDAD
Rapidez de uso gracias a los resortes de subida del
empujador.
EFICACIA
Corte limpio y fácil gracias a los cuchillos de acero
templado. Resultado del corte que garantiza
una presentación impecable de los productos y
una conservación óptima. Bloque de cuchillas
intercambiables.
ROBUSTEZ
Base robusta de material compuesto.
PRÁCTICO
Recupera los gajos en una bandeja que se coloca
directamente debajo del aparato (bandeja GN 1/2
prof. 100 mm máx., no incluida).
El ayudante
versión mini DIMENSIONES
REDUCIDAS
Soporte compacto Prep
SOPORTE COMPACTO + MANCHA PREPCHEF Chef con accesorio para
Ventajas: cortar tomates optativo.
- Compatible con todos los accesorios de Prep Chef, incluido el pisapatatas y el cortador
de cebollas.
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Características:
Soporte de composite. Varillas de acero inoxidable con resortes. ¡AHORRE TIEMPO AL
Mango desmontable
Incluye 1 bandeja Modulus GN 1/3 P1000 mm. CORTAR LOS PRODUCTOS
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Base con puñados, se vende solo sin herramientas.
251 200 345 215609 112,00
400 400 510 215610 112,00
132 133
MATFER PREP CHEF
CORTADOR DE PATATAS FRITAS
CORTAR REBANAR
1. Cortador 8 x 8 mm
2. Cortador 10 x 10 mm
Código Precio
1) 215626 88,80
9 tipos de corte 4 bloques de cuchallas

2) 215627 88,80
CORTADOR DE PATATAS FRITAS RECTANGULARES
Cortador 8 x 16 mm CORTADO DE QUESO
Elija los accesorios en función de sus necesidades y Código Precio
acóplelos a la base. 215628 88,80

Rodajas 8 mm
El Prep Chef de Matfer ha sido diseñado sobre una base CORTADOR DE TOMATES CHERRY
Código Precio
común en la que se pueden acoplar manualmente todos los 215851 114,00
accesorios (bloques de cuchillas y empujadores).
4 cuartos
CORTADOR DE HUEVOS
Código Precio
215615 76,30
CORTADOR DE TOMATES Y CÍTRICOS Rodajas 5 mm

1. 6 cuartos Código Precio
2. 8 cuartos 215831 114,00
Código Precio
1) 215616 62,05 CORTADOR DE RODAJAS
2) 215618 62,05
1. Rodajas de 5 mm
CORTADOR DE CUARTOS-VACIADOR 2. Semi rodajas de 5 mm

Código Precio
1) 215611 106,00
Cuartos-vaciador 2) 215613 110,00
Código Precio
215619 88,80
CORTADOR DE QUESO
Hilos de 8 porciones
Código Precio
215838 114,00
CORTADOR DE HUEVOS
6 cuartos
Código Precio
215836 101,00
CORTADOR DE Accessorio cortador de

cebollas, vendido solo.
Compatible con el
CEBOLLAS soporte de
prensa puré.
CORTADOR DE CEBOLLAS 8X8MM PREPCHEF

(soporte + accessorio)
Ventajas:
- Rapidez: Se puede cortar 1 kg de cebollas en cubos de 8x8 mm en
menos de un minuto.
- Menos esfuerzo gracias a su gran palanca.
- Resultado garantizado con cebollas cortadas por la mitad. Para
reducir el tamaño del corte, cortar las cebollas en rodajas gruesas
(de 4 a 6). SE PUEDE CORTAR 1 KG DE
Características: CEBOLLAS EN CUBOS DE 8X8
Base en forma de trípode compatible con el accesorio pisapatatas. Accesorio MM EN MENOS DE UN MINUTO SOPORTE PARA
desmontable. Palanca y empujador desmontables. Accesorio con rejilla de 8x8 mm
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Perforaciones Ø 3,2 mm
Ø mm Al mm (con manivela) Código Precio Al mm (con manivela) Código Precio
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COMPATIBLE 370 320 215505 334,00 310 250 215503 131,00
Con ollas o cacerolas de hasta
28 cm de diámetro. Molinillo N°5 estañado con 1 rejilla Ø 3 mm Molinillo N°3 estañado con 3 rejillas Ø 1,5 - 2,5 y 4 mm
370 320 215515 228,00 310 250 215513 86,80
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Del trípode de apoyo
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Incluye una cuchara para llenar fácilmente el depósito.
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Capacidad 3 bloques de cuchillas y mando. Puede colocarse en la encimera o en la pared.
Tornillos no incluidos, ABS termoformado.
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MADOLINE
Cuchilla reversible y de sierra de acero “especial para cuchillería”.
Ajuste exacto y fino del medidor de espesor del corte hasta 10 mm por rueda selectora.
- Corte en forma de bastoncillos: preciso y definido.
precisos y - Cuchillas desmontables: 3, 5 y 10 mm.

- Cuerpo ultrarrígido de acero inoxidable.
- Mango de acero inoxidable.
- Dimensiones: L 364 x A 113 mm.
regulares con Mandolina de acero inoxidable

Código
215001
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119,00
total seguridad Empujador 215005 24,05
- Cuchilla reversible y de sierra de acero “especial para cuchillería”.

- Ajuste exacto y fino del medidor de espesor del corte hasta
10 mm por rueda selectora.
- Corte en forma de bastoncillos: preciso y definido.
- Introducción práctica, rápida y segura de las cuchillas en la parte
lateral.
- Cuerpo de material compuesto: fácil de limpiar.
- Mango ancho y funcional que garantiza su correcta sujeción.
- Se entrega con al empujador rotativo y plano.
MADOLINA 1000
Mandolina "japonesa".
Corte perfecto gracias al filo y a la posición oblicua de la hoja.
BOTÓN ROTATIVO : Compacta y ligera. Puede utilizarse en posición horizontal
fijando sus pestañas a una bandeja gastronorm.
SEGURIDAD DE USO INIGUALABLE Ajuste preciso y fácil del grosor de corte mediante rueda
Y SIMPLICIDAD selectora (hasta los 6 mm).
Se entrega con:
- 1 bloque para cortar en juliana (separación de las hojas, 3 1
mm) (1).
- 1 cuchilla lisa.
MANDOLINA 2000 "S" - 1 cuchilla dentada (2).
Puede utilizarse para todo tipo de cortes, incluido el corte con relieve. Protección de los - 1 empujador que protege la mano.
dedos contra el acceso a las hojas, gracias al empujador plano y rotativo. Material compuesto. 2
L mm P mm Peso g Código Precio
L mm P mm Peso g Código Precio
395 132 1300 215060 149,00
370 130 500 215040 69,30
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PIQUE FRUTAS Y VERDURAS CORTADORES DE TOMATES Y DE VERDURAS PREPARACIÓN DE VERDURAS SECADORA PARA ENSALADA
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SEGURIDAD TOTAL,
CORTE A GRANEL
APTO PARA LAVAVAJILLAS
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Cuerpo y cesta de polipropileno.
Se entrega con un tubo de
evacuación del agua.
MANIVELA
Desmultiplicación del engranaje : mejor flexibilidad y
esfuerzo menor sobre la manivela.
TRANSPARENCIA
Tapa de policarbonato transparente :
ver el grado de secado.
CESTA
Cesta ancha y aireada : secado eficaz.
CORTADORES DE TOMATES
Corta los tomates sin esfuerzo, incluso cuando estén muy maduros, en rodajas de 6 mm. ESTABILIDAD
Permite: Forma baja y ancha : gran estabilidad.
- Cortar tomates a granel con recepción en un recipiente apto para uso alimentario
situado debajo del aparato (producción por hora a granel: cerca de 1200 tomates).
- Cortar cada tomate individualmente con recepción en el plato o fuente para evitar su
manipulación.
Garantiza la seguridad del usuario el impedir el acceso de la mano a las hojas.
Altura mango posición baja: 270 mm. Altura mango posición alta: 455 mm.
Altura bajo los pies: 120 mm. Separación entre pies: 328 mm.
Apto para lavavajillas.
L mm A mm Peso Kg Código Precio
425 180 6 215710 443,00

Bloc-hojas de repuesto, distancia 6 mm 215720 113,00
SECADORA PARA ENSALADA SWING XL

Para 4 - 5 ensaladas. 20 L.
Altura total mm A sup. mm Código Precio MANIVELA
FÁCIL DE GIRAR
459 460 215580 131,00
CORTADOR DE VERDURAS “LE ROUET” GOURMET

Corte original de verduras en espaguetis, tallarines o guirnaldas.
Se entrega con tope y 3 cuchillos, ajuste del espesor de 1 mm a 3,5 mm gracias a una hoja
Accesorios Código Precio orientable. Receptáculo porta-hojas de ABS desmontable. Acero inoxidable. SECADORA PARA ENSALADA SWING XS
Para 2 - 3 ensaladas. 10 L.
Descorazonador de tomates de acero inoxidable,
mango plástico negro 090417 4,90 L mm A mm Al mm Peso Kg Código Precio Altura total mm A sup. mm Código Precio
Bandeja de recepción GN 1/2, P 100 mm 763110 18,65 360 135 243 2,2 215131 230,00 396 373 215582 118,00
140 141
PIQUE FRUTAS Y VERDURAS UTENSILIOS PIQUE FRUTAS Y VERDURAS PELADORES DE MANZANAS
DESHUESADOR DE CEREZAS KIRSCHOMAT

La llegada y la eyección de las cerezas es automática. Trabaja a gran velocidad.
Caudal 15 kg/hora.
L mm A mm P mm Código Precio
CORTADOR DE TRUFAS
REGULABLE 350 255 100 073120 40,60
Simple y preciso con rueda que permite
el ajuste del grosor del laminado.
Acero inoxidable.
185 82 072595 25,50
BASE SOBRELEVADA PARA COLOCAR UN RECIPIENTE

DE RECUPERACIÓN DE LAS CÁSCARAS
MANDOLINA PARA TRUFAS

Para trufas y champiñones.
Rodajas finas y de corte perfecto gracias a la hoja de acero inoxidable templado “navaja”.
Ajuste del espesor de 0,1 a 4 mm.
Acero inoxidable. Se entrega en una caja de madera decorada. DESHUESADOR STEINEX-COMBI
Cuchilla de acero inoxidable. Para ciruelas y cerezas. Las ciruelas se deshuesan y se
Código Precio cortan en cuartos en una sola operación.
215050 277,00 L mm A mm Código Precio
Hoja de repuesto 215051 39,35 225 105 073115 25,25
PELADOR Y VACIADOR DE MANZANAS "API"

Pelador de manzanas fabricado en material compuesto inalterable.
Los filos de acero inoxidable de tipo “cuchillería” le otorgan un excelente corte.
El espesor de la peladura, el diámetro de los corazones y la presión del pelador se pueden
ajustar para adaptarse a la variedad de manzana que se esté utilizando. PELADOR-CORTADOR DE MANZANAS
Con soporte ventosa. Sistema de liberación del cuchillo pelador. Pela, descorazona y corta
Se puede colocar fácilmente una bandeja debajo de la parte delantera del pelador para todos los frutos redondos en una sola operación.
CORTADOR DE TRUFAS ERGONÓMICO CORTADOR DE CHAMPIÑONES recuperar la piel de la fruta. Se entrega con una mordaza para fijarlo a un plano de trabajo rugoso.
Hoja muy fina y ajuste del grosor muy preciso mediante rueda, para trufas y setas. Permite cortar en láminas regulares las setas y la fruta tierna. 7 hojas de acero inoxidable. El pelador de manzanas Matfer se entrega con una mordaza, pero también se puede
Soporte, hoja y mango de acero inoxidable. Cuerpo de aluminio fundido con revestimiento especial apto para lavavajillas. atornillar al plano de trabajo. L mm A mm Al mm Rodajas Es. mm Código Precio
305 110 135 4 215155 22,50

L mm A mm Al mm Código Precio L mm Código Precio L mm P mm Al mm Peso Kg Código Precio
Cuchillo pelador de repuesto 215158 5,50
144 84 97 215052 47,95 202 215301 17,25 340 100 200 1,3 215250 235,00
142 143
MÁQUINA PARA PASTAS MÁQUINA PARA PASTAS

MÁQUINA IMPERIA 150 PARA PASTAS MANUAL

La máquina para pasta más polivalente, puede utilizarse con numerosos cilindros
fácilmente intercambiables. Ancho de los cilindros del laminador: 143 mm. El grosor se
MÁQUINA PARA PASTAS TITANIA ajusta con un botón. Un cilindro liso fijo y otro doble extraíble: fettuccine 2 mm y tallarines
Máquina compacta de acero cromado, equipada con 3 cilindros (liso, fettucine 2 mm y 6,5 mm. Rodillo de acero cromado. Engranaje de acero cementado y templado. Se entrega
MÁQUINA DE PASTAS ELECTRÓNICA tallarines 6,5 mm), una manivela extraíble y sargento para sujeción en la mesa. con manivela extraíble y sargento para sujeción en la mesa.
Con regulación de velocidad. L mm P mm Al mm Peso Kg Código Precio L mm P mm Al mm Peso Kg Código Precio
Transmisión epicicloidal – engranajes blancos de Teflón. Base de acero cromado.
Caudal horario: 12 kg aproximadamente. Ideal para restaurantes y servicios MÁQUINA PARA PASTAS R 220 190 160 120 2,77 073140 56,10 190 180 160 3,3 073141 66,65
comunitarios. Ancho cilindros del laminador: 220 mm. Caudal horario 12 kg aproximadamente.
Espesor máximo de la masa: 10 mm. Ancho cilindros del laminador: 220 mm.
Engranajes de acero, fresados y templados. Espesor máximo de la masa: 10 mm.
Ajustes de espesor de la masa por botón cifrado (10 espesores posibles). Engranajes de acero, fresados y templados.
Anclaje patentado que garantiza una perfecta fijación a la mesa de trabajo. Ajustes de espesor de la masa por botón cifrado (10 espesores posibles).
Seguridad: parada automática de la artesa ni bien se abre la tapa. Anclaje patentado que garantiza una perfecta fijación a la mesa de trabajo.
230 V mono 50/60Hz. 16 kg. Se entrega sin cilindro. Se entrega sin cilindro.
L mm A mm Al mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio
320 300 260 073170 2270,00 380 320 320 073175 747,00
1.
2.
CILINDROS PARA APARATO IMPERIA
1. Cylindros fácilmente desmontable e intercambiable para la máquina IMPERIA, manual
y eléctrica.
A pasta
mm
Vermicelli 175 60 50 0,8 073146 27,60

073181 073182
Spaguetis 175 60 50 2 073147 27,60
CILINDROS PARA APARATO ELECTRÓNICO Y R220
073180 Tagliatelle 175 60 50 2 073149 27,60
983712 A mm Código Precio
Trenette 175 60 50 4 073150 27,60
n°1, Vermicelli 1,5 073180 164,00
Fettucine 175 60 50 6,5 073151 27,60
para espaguetis 2 073181 164,00 MÁQUINA DE PASTAS ELÉCTRICA IMPERIA
2. ACCESSORIO PARA APARATO IMPERIA Versión eléctrica del modelo IMPERIA, equipado con un motor de 65 vatios, 220-240 voltios
n°2, Tagliatelle 2 073182 164,00 Con tolva y rodillo moldeador que garantiza el buen cierre de los raviolis por los 4 lados y monofásico 50 Hz. Se entrega con un cilindro fijo liso y un cilindro doble desmontable
su precortado. Uso sencillo y práctico, fácil de limpiar. (fettucine 2 mm y tallarines 6,5 mm), un sargento para sujeción en la mesa y una manivela
n°3, Trinette 4 073184 164,00 para un uso manual.
A pasta
n°4, Fettucine 6,5 073186 164,00 mm L mm P mm Al mm Peso Kg Código Precio
073184 073186 n°5, Lasagnette 12 983712 164,00 Ravioles 150 100 80 0,8 073148 55,15 320 190 180 4 073145 172,00
144 145
MÁQUINA PARA PASTAS ACCESSORIOS MÁQUINA PARA PASTAS ACCESSORIOS
MOLDE PARA RAVIOLES RAVIOLAMP

Dimensiones de los raviolis: 35 x 35 mm (cuadrados), Ø 30 / 52 x 52 mm (cuadrados
abombados).
De aluminio embutido sobre una base de acero con pies antideslizantes.
Se entrega con un rodillo de madera.
Placas L mm A mm Código Precio
24 ravioles cuadrado (1) 270 105 073195 23,25

36 ravioles cuadrado (1) 300 140 073200 23,25
12 ravioles cuadrados
bombés (2) 340 140 073194 23,25
RUEDA PARA PASTAS

Rueda diseñada para cortar pastas: tortellinis, farfalles, ravioles, etc.
Equipada con 9 ruedas acanaladas desmontables, con espacios de 15 mm en 15 mm que
se pueden utilizar de 6 o de 3 para anchos de cinta de 30 a 45 mm.
Código Precio
RODILLO DE MADERA PARA PAPPARDELLE RODILLO DE MADERA PARA TAGLIATELLE RODILLO DE MADERA PARA TAGLIATELLE 073227 23,25
A pasta Nùm. A pasta Nùm. A pasta Nùm.
L mm Ø mm Código Precio L mm Ø mm Código Precio L mm Ø mm Código Precio
mm bandas mm bandas mm bandas
13 10 320 40 073220 9,50 6 19 320 40 073221 9,50 4 26 320 40 073222 9,50
DESCUBRE LOS
PLATOS A PASTAS
EN EL CATÁLOGO
MOLDES PARA RAVIOLIS
Set de 3 moldes para preparar raviolis, mini-calzones y otro tipo de pastelería. Se entrega
SECADORA DE PASTAS con libro de recetas. Moldes de polipropileno, compatibles con el lavavajillas.
De madera de haya, con 4 brazos. Dimensiones grandes: Ø 155 mm, 240 x 175 x 40 mm.
Permite secar hasta 1 kg de pastas frescas. Dimensiones medianas: Ø 120 mm, 195 x 140 x 35 mm.
Dimensiones pequeñas: Ø 95 mm, 160 x 110 x 25 mm.
Al mm Ø mm Código Precio Código Precio
340 300 073229 21,30 073159 8,65

9,25
146 147
PREPARACIÓN MANUAL DESHUESADORES
Diseño y tecnología de
vanguardia, conseguir unos
resultados incomparables
en la cocina
Los ralladores Microplane® permiten rallar sin esfuerzo quesos tiernos o
duros, verduras, cítricos, nueces, especias y condimentos, champiñones,
chocolate, etc.
Ralladores con cuchillas de larga duración, corte de navaja, de acero

inoxidable. Alimentos cortados sin irregularidades: conservan todo su
aroma y sabor.
Los ralladores se entregan con estuche de protección de la cuchilla para

guardarlos. Apto para lavavajillas. Los estuches deben lavarse a mano.
1 4 2 3
2 EN 1
MOLINILLO PARA ESPECIAS

Para rallar y guardar las especias duras
como la nuez moscada, la canela, las BUEN ZESTER
habas de tonka, etc. Corte las especias
con precisión y muy finas para conseguir MASTER
el aroma perfecto. Cuchilla de acero Este rallador de la
inoxidable ultrafilada. Incluye una zona serie Master es la
sellada herméticamente en la parte combinación perfecta
superior para conservar las especias. entre diseño y eficacia.
Su mango de madera
Al mm Ø mm Código Precio de nogal le aporta
elegancia, belleza, estilo
136 50 216032 20,80 y exclusividad.
L mm Al mm Ep. mm Código Precio
RALLADOR ÉLITE
330 76 40 216139 30,60 Forma ergonómica, monobloque. El estuche de protección se transforma en receptáculo
cuando se encastra a la parte inferior del rallador.
Largo total de 285 mm. Ancho de 80 mm.
Código Precio
1. Rallador pelador 216119 19,80

2. Rallador de granos gruesos 216121 21,35
RALLADOR PELADOR PREMIUM 3. Granos muy gruesos 216122 21,35

Rallador específica para preparaciones alimentarias especiales (sin gluten,
kosher, halal, veganas, etc.). Para minimizar el riesgo de contaminación. 4. Rallador de doble corte 216124 21,35
L total mm L Cuchilla mm A mm Mango Código Precio
320 200 25 Púrpura 186631 18,60
RALLADORES
GOURMET
Ralladores anchos
ergonómicos, mango
ergonómico negro de suave
textura con cabezal de goma
antiderrapante para una
estabilidad reforzada.
Cuchilla de 135 x 60 mm.
Código Precio
Rallador pelador 186620 25,10
RALLADORES PREMIUM Rallador de granos gruesos 186621 25,10

¡Los ralladores imprescindibles para los Chefs! Rallador de granos muy gruesos 186622 25,10
Mango ergonómico negro, textura suave y patas de goma antirozaduras en el extremo
MOLINILLO DE QUESOS del rallador. Cuchilla de 200 mm, ancho de 25 mm. Excepto los ralladores de especias,
Tanto para la cocina como para la mesa, este elegante molinillo de acero inoxidable Rallador de doble corte 186623 25,10
cuchilla semi-redonda de 125 mm.
y plásticos negros garantiza una distribución de gran calidad del queso fresco rallado Rallador navaja ancho: copos de chocolate, RALLADOR DE 4 CARAS
(parmesano, por ejemplo). Se entrega con 2 cuchillas intercambiables de granos finos Mango Código Precio trufas… 186624 25,10 Estable y ergonómica. Incorpora la tecnología Microplane® para una calidad incomparable.
y gruesos. Funcionamiento fácil mediante rotación del mango. Se entrega con una tapa 3 hojas: granos muy gruesos, finos, doble corte + 1 hoja para cortar en lonchas de 2 mm.
para guardarlo de un modo práctico. Rallador estrella: parmesano 186625 25,10 Hoja fina extraíble para facilitar la limpieza.
Para rayar: quesos duros, cítricos, jengibre... Negro 186601 18,60
Ø mm Al mm Código Precio Empujador de protección 216100 5,85 L mm A mm Al mm Código Precio
73 170 216030 33,50 A especias: moscada, canela... Negro 186604 14,75 Rallador mandolina 186627 24,85 120 80 270 186615 40,50
148 149
PREPARACIÓN MANUAL DESHUESADORES Y MOLINILLOS PREPARACIÓN MANUAL DESHUESADORES Y MOLINILLOS
MECANISMO
"PEUGEOT"
GARANTÍA DE
POR VIDA
CORTADOR AJOS
Corta ajos en secciones cúbicas de 2 mm. Rejilla y cuchilla de acero inoxidable.
MOLINILLO DE PIMIENTA "PEUGEOT" 230 60 50 072892 26,50

El sistema Peugeot U Select permite seleccionar entre 6 grados de molienda desde muy
fina a muy gruesa, sin desmontarlo.
Molinillos de madera de haya natural, barnizada o lacada según el modelo.
Color Ø mm Al mm Código Precio EXPRIMIDOR LIMONA
El efecto palanca permite exprimir las frutas sin esfuerzo. Cuchara de plástico. Cuerpo de
Chocolate 67 270 661406 43,85 fundición de aluminio con revestimiento especial para lavavajillas.
Madera 67 270 661407 43,85 L mm A mm Al mm Código Precio
Rojo 59 220 661419 45,10 •ROBUSTO
240 115 70 072900 28,50
MOLINILLO PIMIENTA PEUGEOT POR ROELLINGER Negro 59 220 661420 45,10 •FÁCIL DE LIMPIAR
El molinillo de pimientas Peugeot es de inspiración tradicional. Está hecho de madera, •FÁCIL DE MANEJAR
cuenta con una rueda dentada de acero con sistema de bloqueo garantizada de por vida Blanco 59 220 661421 45,10
e incluye un cajón que permite recoger la molienda. Concebido con la ayuda de Olivier
Roellinger y diseñado por Sylvie Amar Studio.
Ø mm L mm A mm Al mm Código Precio
95 110 95 130 661458 70,40

95 110 95 130 661459 77,50
MECANISMO
3.
"PEUGEOT"
2. GARANTÍA DE
POR VIDA PRENSA AJOS
ESPECIAL HIERBAS Y Cuerpo de acero inoxidable especial para lavavajillas. Tamiz articulado.
CEBOLLAS
1. MOLINILLO DE PIMIENTA HOSTELLERIE
DE PEUGEOT 205 50 30 072891 26,10
Madera barnizada. La silueta alargada y fina de este
molinillo Hostellerie, de madera de haya natural, es
un ejemplo de elegancia.
Color Ø mm Al mm Código Precio
RALLADORES CON CUCHILLAS MATFER Chocolate 53 220 661405 31,65

"Ralladores con cuchillas" afiladas para cortes limpios, finos y regulares. PICADORA MANUAL ROTATIVA
Mango elastómero ergonómico con un buen agarre que garantiza la estabilidad del Madera clara 53 220 661418 31,65
Hoja de acero inoxidable. Cuerpo y empujador de plástico. Tapón para almacenamiento
rallado; apto para lavavajillas. tras el picado. Movimiento de rotación por cuarto de giro.
Dimensiones rallador: 110 x 40 mm. Longitud total: 330 mm. Hoja de acero inoxidable.
Se entregan con blíster. Ø mm Al mm Código Precio
Código Precio 100 190 072874 22,25
1. Rallador pelador 2 mm 216011 19,35

RALLADOR DE NUEZ MOSCADA
Con tapa, que forma una caja para las nueces. PRENSA AJOS Y CEBOLLAS BIOPRESS
2. Rallador mediano 4 mm 216012 19,35 Acero inoxidable. Fácil de manejar. De fundición de aluminio recubierto de un revestimiento muy resistente
especialmente diseñado para lavavajillas.
L mm Ø mm Código Precio
3. Rallador de copos 22 mm 216015 19,35 150 36 215432 8,50
150 25 30 072890 10,60
SISTEMA
PATENTADO
DISEÑADO
PARA MOLER LA
SAL, INCLUSO
HÚMEDA
TUBO PELA-AJOS PRENSA MÚLTIPLE EXTRACTA
RALLADOR 4 CARAS MULTIUSO MOLINILLO A SAL HÚMEDO PEUGEOT Pelado eficaz y rápido de los dientes de ajo sin manipulación. Para ajo, cebolla y perejil. Deshuesadora para cerezas y aceitunas. Cascanueces,
Modelo grande, acero inoxidable, robusto, fondo con guías RALLADOR DE QUESO A MANIVELA Madera barnizada, equipado con el mecanismo “Peugeot” Introducir el diente de ajo en el tubo, girar hacia adelante y atrás para despegar la piel. escamador.
para recuperar los productos. Acero inoxidable. Desmontable. Entregada bajo blister con garantía de por vida. Fabricado con evoprene, un material ligero y sólido. De aluminio fundido y revestimiento muy resistente apto para lavavajillas.
L mm A mm Al mm Código Precio L mm Código Precio Modelo Al mm Código Precio L mm Ø mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio
105 80 245 215431 16,55 200 215437 16,50 Oléron 140 661409 37,15 130 38 072897 2,95 160 52 33 072899 19,55
150 151
ABRE-BOCADILLOS ABRELATAS ABRELATAS
- Diseñados para todo tipo de latas, incluidas las latas

cuadradas.
- Fijaciones al plano de trabajo mediante tornillos o mordaza.
SENCILLEZ Y - Cabeza porta-cuchillos con desmontaje rápido sin
ROBUSTEZ herramientas.
- Hojas perfiladas que garantizan un mejor corte.
GARANTÍA DE 3 AÑOS*
- Hojas de acero con tratamiento antibacterias que frena
su proliferación.
- Varilla y base de acero inoxidable.
- Mango de material compuesto.
- Rueda de ajuste especial, de acero inoxidable.
ABRELATAS MONOPOL
Acero niquelado.
Código Precio
Automatic, mango plástico 230006 14,20

Titan, mango de madera 230007 27,00
Cuchilla de repuesto Titan 230008 5,20
Rueda de ajuste de repuesto Titan 230010 5,45
ERGONOMÍA
Y ROBUSTEZ
ABRELATAS GALLANT
Utensilio de gran calidad. Acero, mango PP.
220 60 230101 32,20 230203 230207 230210

230209
Modelo Latas por día Varilla L mm Rueda de ajuste Ø mm Cabeza Código Precio
EZ 20 20 400 25 Metal negro 230203 163,00

EZ 20 20 630 25 Metal negro 230207 175,00
EZ 40 40 630 40 Metal negro 230209 312,00
ABRE-BOCADILLOS
EZ 60 60+ 630 40 Acero inoxidable 230210 420,00
Práctico y seguro, permite cortar por un lado o abrir por completo la baguette
rápidamente. * Fuera de cuchillo y rueda
Características técnicas:
- Altura de corte regulable.
- Hoja regulable para corte total o parcial por un lado.
- Incluye mordaza para su fijación en encimera.
- Cuña elevable para su uso en el borde de la mesa.
- Empujador extraíble para facilitar la limpieza.
- Estructura de acero inoxidable, con cuatro patas antideslizantes.
L mm P mm Al mm Código Precio
555 110 160 215760 350,00

Hoja de repuesto completa con botón de ajuste 215765 82,25
SEGURIDAD
ABRELASTAS CLASSIC
ABRELATAS PALM Abrelatas con base de acero inoxidable para atornillar o fijar con mordaza.
Abrelatas de seguridad que corta la tapa del lado exterior de la lata para evitar que se Garantía de año.
SEGURIDAD ensucie el contenido. Varilla de acero inoxidable. Hoja y moleta de ajuste de acero Ø 25 mm.
Corte neto sin arista filosa. Mango de compuesto. Diseñado para todo tipo de latas hasta 5/1.
Y Puñado ergonómico. Cabeza con desmontaje rápido sin herramientas.
AHORRO DE TIEMPO
L mm Al mm Ø mm Código Precio L total mm L Varilla mm Código Precio
80 55 12,5 072996 21,35 670 400 230190 91,25
152 153
CONDIMENTO CONDIMENTO
PLATITOS "JAPONESES"
Recipientes pequeños y prácticos para almacenar hierbas y condimentos, especias y
pequeños preparados.
- Evita el derroche.
- Estético en cocina abierta.
- Acero inoxidable.
- Apilables en vacío.
- Tapa optativa.
28 cl
C cl L mm A mm Al mm Código Precio
Bandeja 30 100 65 55 714001 11,40

70 cl
Bandeja 60 135 105 60 714002 14,40
JUEGO DE 5 BANDEJAS Bandeja 90 160 110 65 714003 22,35

BIDON PARA SALSA Comprende 4 bandejas 714001 (30 cl) en una bandeja grande con tapa.
Para una decoración rápida y precisa. Tapa para 30 cl - 110 75 - 714011 7,90
Puede utilizarse con todas las salsas y cremas líquidas. C cl L mm A mm Al mm Código Precio Tapa para 60 cl - 145 115 - 714012 8,10
Polietileno ligero, con tapón con pitón.
Juego de 5 bandejas 4 x 30 280 120 65 714000 83,55 Tapa para 90 cl - 170 120 - 714013 8,55
Al mm Ø mm C cl Transparente Amarillo Rojo Precio
180 50 28 116378 116379 116380 2,35

BOTELLA FIFO
Permite condimentar los platos más fácilmente. Práctico e higiénico, permite utilizar 185 60 35 116382 116383 116384 2,75
todo el contenido sin desperdiciar nada. La salsa que se coloca en primer lugar en la 240 70 70 116386 116387 116388 4,60
parte superior saldrá la primera por la parte inferior. Carga cómoda gracias a su ancha
apertura. Fácil de limpiar. Botella de PE, ligera.
C cl Al mm Ø mm Código Precio
47 208 62 116340 3,90

59 208 70 116342 4,35
75 208 76 116343 4,75
94 208 87 116344 5,45
BANDEJA DE ACERO INOXIDABLE + REJILLA L mm A mm Al mm Código Precio

Bandeja muy útil para :
- escurrir la carne cocinada 205 150 30 714021 8,80
- para reservar pequeñas cantidades de ingredientes (sin rejilla).
235 190 35 714022 10,15
JERINGA PARA SALSAS

Indispensable para inyectar en asados, pescados, aves, crustáceos,… los jugos
perfumados que destacarán los sabores de los preparados y cocciones conservando su
esponjosidad. DESCUBRE LAS LÁMPARAS INFRARROJAS PARA DESCUBRE LOS RECIPIENTES PEQUEÑOS DE SALSA Y
Acero inoxidable, desmontable y apto para lavavajillas. PASAPLATOS EN EL CATÁLOGO GUARNICIONES EN EL CATÁLOGO
Se entrega en blíster.
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BOTELLA VERTEDORA 140 175 60 215452 27,90

Cuerpo opaco.
Permite preparar mezclas por anticipado y guardarlas.
Cada botella contiene:
- 1 cuerpo,
- 1 cuello,
- 1 boquilla de color,
- 1 tapadera/soporte.
C cl Colores Código Precio
La pieza
100 Rojo PP 116400 5,80
100 Amarillo PP 116401 5,80
100 Verde PP 116403 5,80
BOMBA PARA DOSIFICAR
100 Blanco PP 116404 5,80 Facilita la dosificación, su tapa de rosca se
adapta a todos los bidones de 5 L.
100 Azul PP 116405 5,80 Caudal 28 ml +/- 2 ml por impulso.
Código Precio
200 Blanco PE 116406 9,85 Paso de rosca o Ø 40 mm 720050 11,30
154 155
PREPARACIÓN CONDIBOX PREPARACIÓN ROLL’BOX
Uso con placas eutécticas congeladas dispuestas al fondo de la cámara.

Alcance sencillo y rápido de todas las especias.
Ingredientes siempre - Preservación de las hierbas frescas durante el servicio.

- Conservación fresca de los ingredientes para sándwiches, ensaladas
complejas, helados, etc. durante varias horas.
Concepto para Inclinación del soporte: cómoda visión del contenido.
Cubierta de plexiglás: protección de los ingredientes.
frescos al alcance de guardar condimentos Dos inclinaciones:

- Modelo grande: 6 cuencos + 1 compartimento trasero que puede
la mano de cocina
Se entrega con: 5 bandejas GN 1/9 1 L, P 100 mm y 2 placas eutécticas. conservar hasta 4 botellas dispensadoras.
A escoger según sus necesidades: bandejas GN 1/9 y 1 bandeja GN 1/3 - Modelo pequeño: 4 cuencos, dimensiones reducidas.
o 2 bandejas GN 1/6 y 2 bandejas GN
Cuencos de 55 cl (Ø 100, A 90 mm).
1/9.
LOS BOLS DE FONDO REDONDO

DEBEN DEVOLVERSE
OBLIGATORIAMENTE A
SUS SOPORTES = MEJOR
ORGANIZACIÓN.
Cant. L mm A mm Al mm Código Precio

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MP 4 510 135 115 017084 211,00
Placa eutéctica
CONDIBOX DE ACERO INOXIDABLE CONDIBOX DE PC CRISTAL

L mm A mm Al mm Con Código Precio L mm A mm Al mm Con Código Precio
585 200 146 Bandeja inox 511510 331,00 585 200 146 Bandeja cristal 511508 251,00
ACCESSORIOS
Placa eutéctica suplementaria CAJA PARA CONDIMENTOS 6 COMPARTIMIENTOS

Para guardar sus condimentos de manera higiénica. 6 compartimientos desmontables
265 162 30 511512 13,50 - FUNCIONAN SIN ELECTRICIDAD. individualmente.
Dimensiones interiores de los compartimientos: 130 x 63 x 70 mm Apto para lavavajillas.
Bandeja GN 1/9 suplementaria - DIMENSIONES MUY REDUCIDAS. Cuerpo de polipropileno negro, tapa de policarbonato transparente.
- MODULARIDAD (BANDEJAS GASTRONORMA). Cant. L mm A mm Al mm Código Precio
175 108 100 Acero inoxidable 747010 22,25 - EXISTENTE EN DOS FORMATOS. bols L mm A mm Al mm C cl Código Precio
175 108 100 Cristal+ 757110 4,55 MG 6 380 360 145 017082 332,00 160 500 95 45 511506 36,60
156 157
PREPACIÓN AHUMAR PREPARACIÓN AIRBOX
Concepto desarrollado por MATFER y diseñado por P. FRIGGERI para
AHUMADO RÁPIDO EN 1
la creación rápida, continua y en el momento de emulsiones saladas
o dulces de textura ligera. Estas emulsiones ligeras amenizarán
perfectamente sus aperitivos, entrantes, platos principales, postres o
Cree sus espumas
con un sabor que
cócteles aportándoles un sabor refinado y textura original.
MINUTO Compacto, transportable y fácil de utilizar.
230 V monofásico.
PISTOLA PARA AHUMAR GSM 700
sorprenda a sus
Permitir darle un sabor ahumado carnes, pescados, embutidos, quesos, mantequilla, El conjunto incluye:
cócteles, verduras y frutas. Generalmente en la escotilla, antes de servicio al cliente. 1 bandeja de soporte y organizadora con tapa
Ahumado rápido de 30 a 60 segundos. Fácil de usar, funciona con pilas. 1 bandeja gris con depósito para líquidos
El juego incluye: 1 bomba con manguera de silicona y filtro de cerámica
clientes
- pistola con boquilla y depósito para virutas de fundición de acero inoxidable Instrucciones y "Consejos del Chef".
- 1 tubo flexible para conectar a la boquilla.
- 4 filtros de recambio para el depósito.
- 2 muestras de virutas de madera. L mm A mm Al mm Código Precio
- 4 pilas AA. 325 265 100 011720 189,00
L mm A mm Al mm Peso Kg Código Precio
140 80 165 0,87 185508 230,00
CREACIÓN CONSTANTE DE EMULSIONES
AHUMADO PARA
159115 PRODUCTOS LÍQUIDOS
159116
HOTMIX PRO FUMADORA

Ventajas:
- Para darle un sabor ahumado a los productos líquidos y sólidos.
- Fácil de utilizar
- Ahumado rápido, ya que el humo no asciende.
- Se puede conectar a los robots de cocina Hotmix para darle un sabor ahumado
a las preparaciones.
- Ahumado en frío: sin cocción y sin bacterias.
- Formato muy compacto, fácil de integrar en la cocina.
Características:
De acero inoxidable AISI 304.
Kit de conexión a los robots Hotmix Pro de silicona.
Dimensiones de la cámara de ahumado (desmontable): 195 x 105 x 105 mm
Rejilla de acero inoxidable para colocar los productos y distribuir el humo de
manera uniforme.
Velocidad de ventilación ajustable. 220-240 V.
L mm A mm Al mm Peso Kg Hz Código Precio
276 163 266 5 50/60 245902 649,00

Bolsa de 2,5 kg aserrín de haya 159115 8,90 COMPATIBLE
HOTMIX PRO, P178 EL KIT CREACIÓN DE LA ESPUMA LA ESPUMA SE VIERTE EN EL DEPÓSITO
Bolsa de 3,2 kg astillas de haya 159116 9,80
158 159
LLENADO EMBUDOS CON PISTÓN BPA
FREE LLENADO EMBUDOS CON PISTÓN BPA
FREE
Eficacia, confort de
trabajo y ahorro de
Etiempo
PRECISIÓN DE RELLENADO
MANGO ERGONÓMICO:
MAYOR CONFORT
CAUDAL REGULABLE
GRACIAS A LAS BOQUILLAS 1. 2.
INTERCAMBIABLES
1. EMBUDO AUTOMÁTICO 1,5 L

Copoliéster. Ergonómico, equipado con un asa cómoda, el modelo de 1,5 l le permite
DOSAJE EXACTO trabajar durante mucho tiempo sin que se le canse la muñeca. Se entrega con
Reglaje y dosaje exacto 4 boquillas de Ø 2,5; 4; 5,5 et 8 mm y con soporte alambre acero inoxidable.
con pistón accionado
por el pulgar C cl Ø mm Al mm Peso Kg Código Precio
150 208 308 0,805 116540 103,00
Mango ERGONÓMICO 2. EMBUDO AUTOMÁTICO 0,75 L

Copoliéster. Liviano y manejable, el modelo de 0,75 L garantiza un trabajo preciso en
cualquier circunstancia.
Se entrega con una boquilla de Ø 4 mm y soporte alambre cromado.
C cl Ø mm Al mm Peso Kg Código Precio
75 140 270 0,360 116601 53,35
Perfecta
VISIBILIDAD
del nivel de llenado
Mecanismo desmontable:
FÁCIL LIMPIEZA
JUNTA de estanqueidad y
BOQUILLA de rosca Ø 4 mm
DOUILLE vissante
Ø 4 mm
EMBUDO DOSIFICADOR
- Distribución de dosis constantes y uniformes de los productos de diferentes AHORRO DE TIEMPO
consistencias, como las salsas (mayonesa, kétchup, gelatinas y masas de fruta; siropes
y licores; cremas, coulis, etc.). EMBUDO AUTOMÁTICO ACERO INOXIDABLE
- Mayor control de los costes de producción. Práctico para el llenado rápido y preciso de los moldes, formas y vasitos.
- Calidad de elaboración uniforme. - Adaptado para productos con una consistencia líquida.
- Permite ahorrar, al evitar que se pierdan ingredientes. - Montaje/desmontaje instantáneo del mecanismo.
- La dosis puede ajustarse hasta los 20 cc. Dosis máxima obtenida, de 12 a 19 g en función - Soporte de alambre de acero inoxidable de Ø 8 mm, opcional.
de la viscosidad. Se entrega con:
- Graduaciones en el tornillo de tope para ajustar la dosis. - 2 boquillas con salidas de Ø 3 y 6 mm intercambiables.
- Embudo de copoliéster (1,5 l) que no se rompe y resiste hasta 90 °C. - 1 salida de Ø 8 mm sin boquilla.
- Montaje/desmontaje sencillo del embudo dosificador. Puede lavarse en el lavavajillas.
Se entrega con un soporte de acero cromado. C cl Ø mm L total mm Peso Kg Código Precio
Al mm Ø mm L total mm Peso g Código Precio 190 185 180 0,960 258825 131,95
420 220 254 750 116605 236,00 Soporte 140 215 - 116515 17,40
160 161
PREPARACIÓN DE LA PRESENTACIÓN PREPARACIÓN DE LA PRESENTACIÓN
652013 652022
¡EL PINCEL DE ARTISTA
DEL COCINERO! PINZAS DEL CHEF
Manipulación precisa para la presentación y decoración de los platos.
L mm A mm Modelo Código Precio 652021
145 10 Acodada 652012 8,90
150 7 Recta 652020 8,80
200 25 Con separaciones 652021 11,15 652012
300 12 Recta 652013 11,70
350 40 Acodada 652022 16,60 652020
CUCHARA PLUMA DECORADORA DE ACERO

INOXIDABLE
Lote de 2 cucharas L 230 y 190 mm.
Dé un toque de color sabroso a sus platos con un simple gesto.
La pluma grande es ideale para hacer puntos y rayas anchos.
La pluma pequeña facilita la escritura, las espirales y las curvas FRASCO DECORADO
majestuosas. Pitón fino, ideal para la decoración. Con tapón. Frasco ligero de polietileno.
Código Precio Al mm Ø mm C cl Código Precio
Lote de 2 116436 18,00 195 60 25 116434 5,75
PEQUEÑA ESPÁTULA ACODADA.

Ideal para trabajos de precisión en cocina, chocolatería o confitería. PINZA PEQUEÑA DE ACERO INOXIDABLE
Mango PP. Múltiples usos:
L mm L Útil mm A mm Código Precio - Servicio de condimentos en bufets.
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220 90 20 112609 9,00
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115 17 Plana 652033 3,75

115 24 Hoja de roble 652035 3,35
175 30 Hoja de roble 652014 3,65
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de propileno sobremoldeado
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Vaporiza una fina capa de aceite gracias a una bomba de aire manual para aliñar
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Tarro de SAN que deja la salsa en el fondo para facilitar la recarga de la pluma. Borde de utilizar aceites aromatizados con hierbas, condimentos, etc. Hoja cortada templada al vacío.
silicona para secar la cuchara. Cuerpo de cristal. 163 80 293 072045 11,90 Mango sobremoldeado de polipropileno negro.
Ø mm Al mm Código Precio Ø mm Al mm C ml Código Precio Flexible, plena L mm Código Precio
75 55 116437 5,00 62 181 170 661404 10,80 100 60 278 072040 11,85 130 182160 8,20
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Sifones totalmente
de acero inoxidable,
seguridad de
utilización, conforme
a la norma DF21-
901:2013
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SE PUEDEN LAVAR EN EL
LAVAVAJILLAS
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Sifones profesionales, para elaboraciones frías. antiderrapante de silicona.
Se entrega con 2 boquillas: tulipa y acanalada (con paso de rosca
de acero inoxidable) portacartuchos y cepillo de limpieza. Válvula y
junta de lengüeta extraíbles para una limpieza rápida e higiénica.
Cuerpo de acero inoxidable pulido; cabezal de acero inoxidable.
C cl Código Precio Cinta de silicona para un AGARRE
SEGURO.
50 044176 85,75
100 044178 93,60 JUNTA DE SILICONA con retén que
facilita la extracción para limpieza.
CABEZA totalmente de acero inoxidable

con válvula fija.
Cuerpo de ACERO INOXIDABLE

CEPILLADO.
THERMO WHIP
SIFÓN "THERMO WHIP" ISOTÉRMICO
Botella aislante con pared doble al vacío para un aislamiento
térmico máximo; para productos fríos (hasta 8 horas) y para
productos calientes (hasta las 3 horas). Conserva especialmente INDICADOR de nivel de llenado máximo
bien la nata montada y la mantiene en perfecto estado. sobre el cuerpo del sifón.
Evita la utilización del baño maría para mantener calientes las
elaboraciones
C cl Código Precio
50 672046 124,00
GOURMET WHIP
SIFÓN TERMO "XPRESS" SIFÓN "GOURMET WHIP"

Se sostiene sobre un pie con sistema de aspiración mediante un Sifones profesionales para elaboraciones calientes y frías.
tubo para la extracción sencilla del contenido mediante un botón. Almacenamiento al baño maría, miniestufa Matfer, frigorífico. Encuentre todos las recetas ISI en
Botella aislante con pared doble al vacío. Sifón de 25 cl adaptado al servicio en sala. www.isi.com
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horas y la de las calientes, hasta 3 horas. C cl Código Precio
Soporte antideslizante. Boquilla de acero inoxidable orientable.
100 672039 108,00
C cl Al mm Código Precio
50 672043 98,50
100 350 044170 193,00
25 672044 87,25
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Hasta UTILIZANDO LAS CÁPSULAS
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BOQUILLAS DE ACERO INOXIDABLE

Adaptables para los sifones Gourmet, Thermowhip y Profiwhip. Incluye: 1 boquilla lisa
redonda, 1 boquilla acanalada, 1 boquilla tulipán.
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Lote de 3 boquillas de acero inoxidable 672038 19,85
CÁPSULAS ISI PROFESSIONNELLES

Cápsula N2O, nueva capacidad de 8,4 g.
- Inmejorable aumento del volumen de la nata, hasta un 20 %*
- Ahorra nata.
- Reduce la cantidad de calorías y materia grasa por porción sin perder sabor. Código Precio
- Reduce el coste de cada porción.
- Produce una nata natural, sin aditivos. Caja de 10 cápsulas 044181 6,80
- Compatible con todos los sifones ISI y otros.
- Reduce el número de cápsulas para reciclar. Caja de 24 cápsulas 044184 15,40
* Los resultados pueden variar según el tipo de nata y la proporción de materia grasa.
Caja de 50 cápsulas 044186 31,50
BOQUILLA DE DECORACIÓN
Adaptables para los sifones Gourmet, Thermowhip y Profiwhip. Incluye: 1 adaptador,
1 boquilla "tubo" de acero inoxidable, 1 boquilla rosa + 1 boquilla cuadrada de
polipropileno.
Código Precio
Lote de 3 boquillas 672037 17,65
MINI-ESTUFA
Cámara calentadora para mantener calientes los sifones de las Espumas "Gourmet iSi",
las pistolas para pastelería y chocolate o colorantes de chocolate.
Termostato regulable de 30º a 80 ºC. 30 °C: chocolate, 45 °C: cobertura, 65 °C: sifones,
80 °C: salsas.
Aire caliente ventilado para una distribución uniforme de la temperatura. Dimensiones
reducidas para poderlo colocar en la encimera o fijarlo a la pared. Toma de corriente en
la parte delantera para poder enchufar la pistola para pastelería.
FUNDAS DE PROTECCIÓN ISI Capacidad: hasta 4 sifones de 1 l o 6 sifones de 0.5 l.
Protege las manos del calor en el momento de la manipulación de la botella de acero Puerta transparente.
inoxidable ISI cuando se utiliza para preparaciones calientes, al baño maría o en estufa. Estructura de acero inoxidable con aislamiento.
Fundas de silicona- Peso: 16 kg.
EMBUDO + TAMIZ DE ACERO INOXIDABLE DESMONTABLE AGUJAS DE INYECCIÓN Ø 3 Y 5 MM Disponible para sifones Gourmet Whip de 0,5 y 1 l. Se entrega con una rejilla de alambres extraíble de acero inoxidable GN 1/2.
Ideal para tamizar las preparaciones directamente encima del sifón. Para adornar los productos con mousses livianas. Potencia: 400 W-230 V monofásicos. 50 Hz.
Boca ancha de Ø 32 mm especialmente adaptada para la boca de los sifones. Ø 3 mm, L 110 mm ; Ø 5 mm, L 110 mm ; Ø 3 mm, L 40 mm ;Ø 5 mm, L 110 mm. C.L U.V. Código Precio
L int. P. int. Al int. L ext. P. ext. Al ext. Código Precio
Ø mm Al mm Código Precio Código Precio 0,5 L 3 672103 7,25 mm mm mm mm mm mm
180 105 672030 32,50 El juego de 4 672036 24,30 1L 3 672104 7,90 330 270 400 400 425 534 675007 731,00
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ACCESSORIOS PREPARACIÓN
Rapid'infusion: Hacer Dispensador de film

una infusión los alimentarios
aromas a frío en los
líquidos en 2 minutos - Sistema de corte con rueda limpio y rápido.
- Instalación sencilla. Se adapta a todos los diámetros de mandril
de rollos.
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CORTA CON TOTAL SEGURIDAD
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- Sujeción del rollo de film extensible después del corte para coger
el trozo de film siguiente.
- Pasador de bloqueo en posición cerrada.
- Dimensiones reducidas y diseño cuidado.
CONSERVA EL SABOR
- Estructura robusta de acero inoxidable, aluminio y material
FRESCO Y NATURAL compuesto.
DE LOS PRODUCTOS
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Utilizable con un sifón Gourmet Whip ISI y las cápsulas N2O.

El kit Rapid’Infusion permite aromatizar un líquido con sustancias aromáticas sólidas:
frutas, especias, condimentos.
El set contiene:
- 1 portatamiz 100 % silicona
- 1 tamiz 100 % acero inoxidable
- 1 tubo de ventilación 100 % acero inoxidable
- 1 tubo de silicona 100 % silicona
- 1 cepillo de limpieza
Código Precio
El kit RAPID’INFUSION 672090 21,90
Paso a paso
El gas se escapa de la cápsula al sifón ISI, lo que permite introducir el líquido y el
gas a alta presión en los poros de la sustancia sólida. Si reducimos la presión, el Para un aceite con sabor a romero (sifón 1L):
gas forma burbujas y transporta consigo los sabores de los ingredientes. De este - 1 L de aceite de oliva.
modo, el sabor se esparce en el líquido. - De 4 a 5 ramas de romarion fresco.
PIEZAS SUELTAS
Modelo Código Precio
SABRE
Aparato compacto concebido para la distribución/corte manual de los rollos Portarrollos con 2 conos sabre 300 960391 21,20
profesionales con un ancho de 300 y 450 mm (film: 300 m; papel de aluminio: 200 m;
papel: 75 m). Portarrollos con 2 conos sabre 450 960393 23,40
L mm P mm Al mm Modelo Código Precio Rueda de corte con soporte para sujeción 960392 23,35
436 212 140 Sabre 300 960330 169,00 Film estirable 300 mm 960215 6,05
590 212 140 Sabre 450 960345 272,00 Film estirable 450 mm 960216 9,00
ellenar con el líquido y la sustancia sólida:

R Enroscar el portacápsulas:
1I Rellene el iSi Gourmet Whip con los ingredientes hasta su capacidad
máxima.
2I Enrosque el portacápsulas con una cápsula iSi con nata montada en el
sifón iSi en posición vertical.
Paso a paso
Expulsar la presión: Verter la preparación:

3I Airee rápidamente activando la palanca. 4I Vierta el líquido aromatizado en un recipiente pasándolo por el embudo
y el tamiz iSi.
1 I Tirar. 2 I Cerrar. 3 I Cortar.
168 169
MINIPIMER SUMERGIBLE MINIPIMER SUMERGIBLE
- Construcción robusta con bloc motor de acero inoxidable.

- Empuñadura ergonómica para un mejor agarre.
- Motor de gran rendimiento para optimizar el tiempo de trabajo.
- Alimentación 230 voltios mono 50Hz.
- Campana Ø 125 mm y cuchilla de acero inoxidable desmontable para
- Se entrega con soporte mural de acero inoxidable.
facilitar la limpieza y el mantenimiento.
BATIDORA MICROMIX
2 aparatos en 1:
- El Aeromix es un accesorio patentado, diseñado especialmente para realizar grandes
cantidades de emulsiones rápidamente con una consistencia perfecta.
- La cuchilla: Preparación de sopas y salsas en pequeñas cantidades.
MINIPIMER BAMIX GASTRONÓMICA Prestaciones: Potente y silencioso.
Resistencia: Tubo, campana, virola y accesorios de acero inoxidable.
Para uso profesional: Ergonomía: Variador de velocidad, cable espiral.
Limpieza: El tubo y los accesorios se desmontan para facilitar la limpieza.
- Mixer: corta, pica y tritura.
- Batidor: remueve y bate las claras al punto de nieve y la nata. L tubo L total W V Hz Código Precio
También bate y monta salsas y sopas, entre otros. mm mm
- Mezclador: mezcla y emulsiona la mahonesa, las salsas, las 165 430 220 230 50 186905 207,00
preparaciones cremosas.
- Motor potente.
Cable de 1,80 m. 230 voltios mono, 50-60 Hz.
GASTRO 200 NEGRO

L tubo L Vel. Tª Vel. Tª Peso
mm total mm W mín.1 mín.2 Kg Agarre Código Precio
MINIPIMER BAMIX 185 395 200 10000 17000 1 EU 210357 205,00

M140 BLANCO
Para triturar, mezclar,
picar y emulsionar.
- Se entrega con un cuchilla
en estrella (pica, tritura),
batidor (emulsiona) y
mezclador.
-Soporte mural y
recipiente graduado.
-230 voltios monofásico.
50/60 Hz.
mm total mm W mín.1 mín.2 Kg Código Precio
283787 460560 210534 186902 186903 210595 186904
210535 210545
140 360 140 7000 12000 0,930 EU 210355 160,00
Modelo L tubo mm L total mm Litros Vel. Tª mín. Peso Kg W Código Precio
Código Precio
Recipiente graduado 600 ml 210360 17,35 especial pequeñas

Mini MP 240 V.V. 240 535 cantidades 2000 a 12500 1,5 290 283787 433,00
Tapa para recipiente 210361 2,40
Soporte blanco para la pared 210362 5,70 CMP 300 V.V. 300 660 30 2300 a 9600 3,1 350 460560 537,00
Cuchillo-batidor 210363 8,90

MP 350 ultra 350 740 50 9500 4,6 440 210534 583,00
Cuchillo-mezclador 210364 8,90
Cuchillo-estrella 210365 9,65 MP 350 ultra V.V. 350 740 50 1500 a 9000 4,8 440 210535 633,00
Cuchillo de carne 210366 12,85
MP 450 ultra 450 840 100 9500 4,9 500 186902 647,00
GASTRO 200 BLANCO
mm total mm W mín.1 mín.2 Kg Agarre Código Precio MP 450 ultra V.V. 450 840 100 1500 a 9000 5 500 210545 705,00
185 395 200 10000 17000 1 EU 210358 205,00 MP 550 ultra 550 940 200 9000 5,2 750 186903 1014,00
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GASTRO 350 BLANCO MP 350 ultra combi 350
con mezclador 805
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L tubo L Vel. Tª Vel. Tª Peso in mezclador
mm total mm W mín.1 mín.2 Kg Agarre Código Precio
1500 a 9000 in
285 495 350 16000 19000 1,2 EU 210370 298,00 MP 450 ultra combi 450 con tubo 890 100 mixer 6,5 500 186904 982,00
con mezclador 840 250 a 1500
285 495 350 16000 19000 1,2 UK 210371 303,00 in mezclador
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triturados, amasados y el triturado de frutos secos en pastelería.
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para los quiches, ensaladas y sándwiches.
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- 1 Velocidad 1.500 rpm. - 2 Velocidades 500 y 1.500 rpm.
- Función «Pulsador». - Función «Pulsador».
- Cutter capacidad de 3,7 l con cuchilla lisa. - Cutter capacidad de 4,5 l con cuchilla lisa.
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cilíndrica Ø 58 mm. cilíndrica Ø 58 mm.
- Se entrega con 4 discos: cortadores de 2 y 4 mm, rallador de 2 mm y bastón de 2x2 mm - 28 varios discos in acero inoxidable opcionalmente.
FUNCIÓN "PULSADOR" - 23 varios discos in acero inoxidable opcionalmente. - Opción para patatas fritas y macedonia.
- Recomendado para restaurantes hasta 80 cubiertos. - Recomendado para restaurantes de hasta 100 cubiertos.
- Cutter de acero inoxidable. Cortador de verduras material compuesto.
L mm A mm Al mm W Peso Kg Código Precio L mm P mm Al mm W Peso Kg Código Precio
325 300 550 650 16,1 280001 2162,00 320 304 550 750 20,5 405948 2606,00
R101 XL
Cuba de 1,9 litros. Incluye un disco picador de 2 mm, un disco rallador de 2 mm y un
cuchillo liso. Función Pulse.
L mm A mm Al mm W Peso Kg Código Precio
220 280 720 450 10 120440 695,00
R201 XL
Cuba de 2,5 litros. Incluye un disco picador de 2 mm, un disco rallador de 2 mm y un
cuchillo liso. Función Pulse.
L mm A mm Al mm W Peso Kg Código Precio
220 280 720 550 10 210731 1107,00
CUCHILLOS PARA R101 / R201 / R101XL / R201XL

Código Precio
EXPRIMIDOR PARA R301 Y R402
Cuchilla dentada 210712 129,00
Código Precio
Cuchilla lisa suplementaria 120412 115,00
210702 226,00
KIT PATATAS FRITAS Y MACEDONIA R402

PACK DISCOS R301/R201/R101 Incluido 1 diso cortadore + 1 rejilla. Acero inoxydable. ACCESSORIOS PARA R301 Y R301 ULTRA
Pack 4 discos: cortador 2 y 4 mm, rallador 2 mm y juliana 2 x 2 mm.
Pack 5 discos: cortador 2 y 4 mm, rallador 2 mm y juliana 4 x 4 y 8 x 8 mm. Código Precio Código Precio
Código Precio EXPRIMIDOR PARA R201 Kit kubo 8 x 8 mm 210738 255,00 Cuchillo liso 120425 115,00
Pack de 4 discos 210719 264,00 Código Precio Kit patatas fritas 8 x 8 mm 210741 271,00 Cuchillo dentado «Spécial persil» 120426 142,00
Pack de 5 discos 211013 353,00 210701 226,00 Cuchillo de sierra 210715 129,00
172 173
CORTADOR DE VERDURAS CUTTER VERTICAL Y BLIXER
CUTTER R2
Alto rendimiento:
Elaboración rápida y de calidad de molidos, rellenos finos, emulsiones, mousses,
triturados y amasados.
Preciso: Mando con pulsador que permite trabajar por impulsos.
Potencia: Motor asíncrono potente para usos intensivos, gran fiabilidad y duración de la
vida útil.
Características técnicas:
- Botón de encendido/parada/pulsador.
- Seguridad magnética y freno motor.
- Depósito de 2,9 l de acero inoxidable.
- Cuchilla lisa incluida.
- 1 velocidad: 1.500 T/mn.
- Motor monofásicos 550 W. 230 V, 50 Hz. Ventilado.
- Peso 10,5 Kg.
Al mm L mm P mm W rpm Código Precio
350 200 280 550 1500 210711 1321,00

CORTADOR DE VERDURAS CL50
Adaptado para la restauración, las comidas preparadas y las cocinas comunitarias.
Permite realizar todos los cortes, rallados, macedonias, cubos, bastones hasta de los productos más
frágiles.
Equipado con 2 bocas de descarga, 1 boca ancha y 1 boca redonda Ø 58 mm para verduras largas.
Motor asíncrono, potente, con seguridad magnética y freno motor.
Arranque automático por el empujador.
Bloque motor de policarbonato.
L mm A mm Al mm W Kg V Hz Código Precio Cubeta y tapa metálica.
1 velocidad: 375 rpm.
350 320 590 550 19,8 230 50 210801 1677,00 Se entrega sin disco.
IDEAL EN PASTELERÍA PARA TRITURAR FRUTOS SECOS:

ALMENDRAS, AVELLANAS, NUECES PARA INCORPORAR A LOS
BIZCOCHOS, “TANTO POR TANTO” DE AZÚCAR Y ALMENDRAS,
BASES DE PRALINÉ Y CRUJIENTE DE NUGATINA.
PACK RESTAURACIÓN
CUTTER R5 PLUS
2 velocidades.
Bloque motor metálico. Función pulsador. Motor asíncrono.
Seguridad magnética y freno motor.
Se entrega con cubeta cutter de 5,5 litros acero inoxidable con empuñadura y cuchilla lisa
fondo de cubeta de acero inoxidable. 400 voltios trifásicos. 50 Hz.
1 mm 3 mm 2 mm 4 x 4 mm 10 x 10 x 10 mm para 8 discos Al mm L mm P mm W rpm Código Precio
Disco cortador Disco rallador Bastones Macedonia 2 portas discos mural 490 350 280 1200 1500-3000 211005 2630,00
PACK COLECTIVIDADES
2 mm 5 mm 2 mm 3 mm 10 x 10 x 10 mm 20 x 20 x 20 mm para 8 discos
Disco cortador Disco rallador Macedonia 2 portas discos mural
EQUIPAMIENTO DE CORTE PARA CL50 BLIXER A VELOCIDAD VARIABLE

Concebido para:
- Paquete de 6 discos restauración: Selección de discos Código Precio - elaboración de platos triturados.
Cortador 1 mm, 3 mm; rallador 2 mm; bastones 4x4 mm; equipamiento cubo/macedonia: - triturado de elaboraciones para emulsiones con el sifón.
cortador 10 mm + rejilla 10x10 mm. Con 2 portas discos mural. - elaboración de ganaches e interiores de chocolate.
Disco cortador 0,6 mm especial almendras 210820 146,00 - trabajar grandes capacidades de líquidos gracias a la chimenea alta del depósito.
- Paquete de 8 discos restauración comunitaria:
Cortadores 2 y 5 mm; rallador 2 y 3 mm; equipamiento macedonia: Disco cortador 5 mm 210826 146,00 Características:
cortador 10 mm + rejilla 10x10 mm; equipamiento cubos: cortador 20 mm + rejilla - tapa hermética.
20x20 mm + 2 portas discos mural. Equipamiento de corte en cubos 8x8 mm 210838 284,00 - cuchillo con hojas microdentadas.
- velocidad variable de 300 a 3.000 tr/min., capacidad de trabajo de 0,3 a 2,5 kg/operación.
Código Precio Equipamiento de corte en cubos 14x14 mm 210840 284,00 - depósito de acero inoxidable de 4,5 litros con rascador de depósito y de tapa.
Pack de 6 discos Restauración 210803 886,00 Disco de corte ondulado 3 mm 210843 179,00 L mm A mm Al mm W V Hz Código Precio
Pack de 8 discos Colectividades 210804 1059,00 Disco para cortar cebollas/repollo 1x26 mm 210853 344,00 226 304 480 1100 230 50/60 210750 2680,00
174 175
CENTRIFUGADORAS ROBOT CALENTADOR
En frío o en
Motor asíncrono, silencioso.
Boca de descarga automática Ø 79 mm /
ahorro de tiempo gracias usar frutas enteras. COCCIÓN PRECISA GRADO A GRADO
Cesto centrifugador con disco rallador y filtro
Cubeta de acero inoxidable.
calor: bate, HASTA 140 °C
Pico vertedor con función antisalpicaduras.

Recogegotas para un lugar de trabajo siempre
limpio.
amasa, corta,
Eyección de los residuos.
Montaje y desmontaje sin herramientas para
su limpieza.
mezcla,
Velocidad constante 3000 tr/min.
pulveriza,
emulsiona,
NO CALIENTA LOS
ALIMENTOS
cocido
CONSERVA LAS VITAMINAS
ROBOT COOK - CUTTER-BLENDER CALORÍFICO

Depósito inoxidable de 3,7 litros. Capacidad líquida de 2,5 litros.
Temperatura calorífica ajustable con precisión, hasta 140 ºC.
Potencia: 1200 vatios. 2,7 amp.
Función de programación para guardar hasta 9 recetas.
Funcionamiento silencioso.
5 modos de Velocidad:
- Velocidad variable de 100 a 3500 r.p.m.
CENTRIFUGADORA - Gran velocidad Turbo 4500 r.p.m.
J100 ULTRA - Pulsador con velocidad variable.
Caudal: hasta 160 litros/h. - Mezcla productos delicados a través de la rotación inversa de la cuchilla de 100 a
Motor potente 1000 W. 500 r.p.m.: función R-mix®.
2 posibilidades de utilización: - Conserva el calor gracias a la velocidad intermitente: la cuchilla rota cada 2 segundos
- Tolva de evacuación de flujo a baja velocidad.
continuo, directamente bajo Motor asíncrono industrial.
el plano de trabajo Cuchillo con hojas inoxidables microdentadas.
CENTRIFUGADORA J80 - Evacuación de la pulpa en Sistema de sujeción del cuchillo en el recipiente para facilitar el vaciado de líquidos.
ULTRA un gran recipiente para Tapa estanca con sistema antisalpicaduras provisto de un brazo raspador de recipiente
Caudal: hasta 120 l/h. residuos, capacidad 7,2 y de tapa.
Eyección de la pulpa en un litros. Accesorios aptos para lavavajillas.
contenedor amovible, capacidad Altura útil bajo el pico
6,5 litros. vertedor: 256 mm (jarra, bol de L mm P mm Al mm kg W V Hz Código Precio
Altura útil bajo el pico vertedor: licuadora).
162 mm. Peso 11 Kg. 226 338 522 13,5 1800 230 50 212530 3346,00
A mm D mm Al mm r.p.m W V Hz Código Precio L mm D mm Al mm r.p.m W V Hz Código Precio
235 420 505 3000 700 230 50 210351 1516,00 235 538 596 3000 1000 230 50 210354 1901,00
ZUMO RECIÉN HECHO A TAMIZ AUTOMÁTICO

VOLUNTAD Y EN CANTIDAD
EXTRACTOR DE JUGOS CS6000

Principio de funcionamiento:
El extractor de zumo está equipado con un tornillo sin
fin movido por un motor muy potente que lo hace girar
lentamente (60 giros /mn).
El tornillo aplasta las frutas y verduras contra las
paredes del filtro, extrae todo el zumo y separa las fibras.
No se pierden nutrientes y el zumo tiene una textura y
sabor excepcionales. Los zumos tardan más en oxidarse
que los que se elaboran con una licuadora.
Se pueden hacer zumos con cualquier fruta o verdura,
hojas (espinacas, menta, albahaca, pasto de trigo, etc.) y
raíces (como remolacha, zanahoria o jengibre) y también
se pueden elaborar leches vegetales (de almendras,
nueces o sésamo, por ejemplo).
Ventajas:
- Boca de 88 mm: se pueden introducir frutas enteras
para ahorrar tiempo.
- Motor potente: es posible utilizar el aparatohasta 24 h CENTRIFUGADORA N.º 68.
consecutivas. Uso intensivo: para bares de zumos, hoteles, establecimientos de alimentación colectiva
- Rendimiento: hasta 40 l de zumo por hora (300 y restaurantes, pastelerías-heladerías.
manzanas) - Capacidad: 140 l/h.
- Sistema de reducción de ruido (de 40 a 50 db): - Filtrado perfecto con el tamiz fino (perforación 0,5 mm).
funcionamiento silencioso. - Motor potente y silencioso.
Características: - Ezy-clean TM: depósito, cesta y tapa extraíbles sin herramientas.
Motor de 230V y 60 r. p. m. Motor de acero inoxidable - Pitón de 228 mm para utilizar jarras.
cepillado. Cabezal de extracción desmontable que faci- - Conducto muy ancho (Ø 79 mm) para que pasen la mayoría de verduras/frutas enteras. TAMIZ AUTOMÁTICO C80
lita la limpieza. Cabezal y bol de Tritan. Jarra y bandeja - Receptáculo para pulpa grande, con capacidad para 14 litros. Peso 25 kg. Elaboración de zumos y purés de fruta, mousses de verdura, fondos para salsas, bisques
para pulpa de PET. Grifo con válvula antigoteo. - Zona alimentaria y cesta completamente de acero inoxidable con tamiz fino (0,5 mm) y sopas de pescado. Carcasa y tolva de acero inoxidable. Introducción continua de los
para un filtrado perfecto. alimentos. Expulsión continua de los residuos. Incluye un tamiz con perforaciones de
L mm A mm Al mm Poids W Hz Código Precio - Armazón de fundición de aluminio pintado. 1 mm. Rendimiento de 40 a 60 Kg/h. velocidad: 1.500 T/mn.
200 130 420 9 200 50 210401 1190,00 A mm P mm Al mm V W Hz Código Precio L mm A mm Al mm Kg W V Hz Código Precio
Cabeza para extractor de zumo CS600 210402 385,00 562 330 606 230 1300 50/60 210353 3040,00 610 360 540 21 650 230 50 210340 3046,00
176 177
PROCESADOR DE COCINA APARATO PARA CORTADOR Y COCINAR HOTMIX PRO PROCESADOR DE COCINA APARATO PARA CORTADOR Y COCINAR HOTMIX PRO
TEXTURA INCOMPARABLE DE
LOS ALIMENTOS PROCESADOS - PRECISO: Temperatura de trabajo ajustable, grado a grado, de – 24 a + 190
AL VACÍO ºC (según los modelos).
- POLIVALENTE: 26 velocidades de trabajo.
Preparar platos - INNOVADOR: Programación manual, selección de recetas previamente

registradas, registro de recetas personales a través de
tarjeta SD y software de PC.
sin necesidad - ALTO RENDIMIENTO: Funcionamiento continuamente de 4 a 12 horas

según los modelos.
de vigilarlos - ROBUSTO: Base, bol y cuchillos de acero inoxidable, de fácil limpieza.

- PRÁCTICO:
Tapa de material compuesto con boca para introducir
ingredientes.
- SEGURO: 4 patas amortiguadoras y estabilizadoras para un funcionamiento
más silencioso.
HOTMIX PRO MASTER

Ventajas:
- Procesa y cuece los alimentos sin alterar su color ni su sabor.
- Elimina los microorganismos aerobios.
- Permite intensificar el sabor gracias a la reducción al vacío.
Características.
Bol con capacidad de 2 litros. 26 velocidades de hasta 16.000 r. p. m. Temperatura de
trabajo de +24 a +190 °C. Motor de 1800 W. Potencia de calentamiento: 1500 W. 240V,
50Hz. Al vacío 80-90 %. Tapa transparente.
520 320 320 20 2L 212507 4997,00
EL ROBOT DE COCINA HOTMIX PRO "GASTRO XL"

CON MÁS CAPACIDAD Equipado con un bol grande de 3 litros,
este modelo posee un motor potente y
bien ventilado que le permite utilizarlo
de forma intensiva.
- 160 recetas registradas previamente.
- Bol con capacidad de 3 litros.
- 23 velocidades de 120 a 16.000 rpm.
- Motor de 1.800 watts. Potencia de
calentamiento de 1500 vatios.
- 240 voltios monofásico. 50/60 Hz.
HOTMIX PRO COMBI
L mm A mm Al mm Peso Kg Código Precio Permite batir en frío y en caliente.
- Para pasteurizar, picar rellenos y carnes, emulsionar las cremas, elaborar preparados
320 420 396 18 212503 3877,00 para helados y sorbetes sin deteriorar los sabores.
- 2 boles separados: uno para el frío (máx. -24 °C), uno para el calor (máx. +190 °C) con
control de temperatura.
- Boles intercambiables, lo que facilita el proceso de pasteurización pasando de un
compartimento a otro.
Zona «caliente»:
- 160 recetas guardadas previamente.
HOTMIX PRO "GASTRO" - Capacidad del bol: 2 l.
El cocedor batidora indispensable - 23 velocidades de 120 a 12.500 rpm.
para la cocina y la pastelería del - Potencia de calentamiento de 800 vatios, motor de 1500 voltios.
HOTMIX PRO restaurante. - 240 voltios monofásicos. 50/60 Hz.
Características: - 160 recetas registradas previamente.
Bol con capacidad de 4,9 litros. - Bol con capacidad de 2 litros. Zona "Breeze":
Tapa de acero inoxidable. - 23 velocidades de 120 a 12.500 rpm. - 160 recetas calientes y 80 recetas frías guardadas previamente.
26 velocidades de hasta 8000 r. p. m. - Motor de 1.500 watts. - Capacidad del bol: 2 l.
Motor: 1500 W - Potencia de calentamiento de 800 - 26 velocidades de 120 a 8.000 rpm.
Potencia de calentamiento: 2100 W vatios. - Motor 1.500 watts, compresor 250 watts.
220-240V, 50/60Hz. - 240 voltios monofásico. 50/60 Hz. - 2 x 240 voltios con monofásico. 50 Hz.
L mm A mm Al mm Peso Kg Código Precio L mm A mm Al mm Peso Kg Código Precio L mm A mm Al mm Peso Kg W Código Precio
520 350 460 36 5L 212504 5620,00 258 312 296 13,5 212502 2033,00 740 470 340 40 4350 212506 5463,00
178 179
PROCESADOR DE COCINA ICE ROLL PROCESADOR DE COCINA FRIX’AIR
Preparador de
mousses, sorbetes,
helados, salsas y
sopas frío
Se obtiene, como esperado, una preparación

cremosa y untuosa, a una temperatura ideal que
permite exaltar el sabor de los alimentos.
Procesador y emulsionante de alimentos congelados y conservados con toda

confianza a -20 °C.
GRUPO DE FRÍO EFICAZ QUE Transformación de ingredientes en helados o sorbetes sin necesidad de
ASEGURA UNA BAJADA MUY triturarlos con antelación.
RÁPIDA DE LA TEMPERATURA Se usa el 100 % de la materia prima: rentabilidad.
(-30 ºC) Recipientes perfectamente adaptados a la preparación de raciones individuales
(Ø 72 mm, 180 ml).
Identificación sencilla: 5 colores diferentes de recipientes.
Elaboración de rollos de helado delante
del cliente, inspirada en los puestos de CARACTERÍSTICAS :
comida callejera asiáticos y en la técnica - Hoja especial para triturar en fragmentos muy finos ingredientes congelados.
de congelación instantánea del helado. - 2 brazos con un sistema dinámico crean una mezcla perfecta de aire/ingredientes y dejan una
consistencia cremosa y suave.
- Se entrega con: 2 hojas para "Frixar", 1 hélice para nata montada, 2 portaboles de acero
inoxidable.
- 5 Boles monodosis de cinco colores con tapa, 2 juntas.
- Volumen del bol 180 ml (300 ml, una vez «frixado»).
- Presión del aire 0,5 bar.
- Velocidad de rotación de las hojas de 2000 rpm.
- Hoja de acero inoxidable.
- Motor potente de 600 vatios, funcionamiento con 230V–50Hz.
200 330 500 19 265108 2600,00
PREPARACIÓN DE
PORCIONES INDIVIDUALES DE 18 CL
ICE ROLL
Ventajas:
- Placa cuadrada.
- Ajuste sencillo de la temperatura deseada.
- Pedal de descongelación rápida.
- Pantalla acrílica H 440 X L 1080 mm
TARRINAS Y
CUCHARAS Características:
PARA Placa cuadrada 500 x 500 mm con tapa de protección
6 moldes para bandejas Gastronorm 1/9 P100 mm (no incluidas).
DEGUSTACIÓN: Refrigerador con puerta. Procedimiento:
CONSULTAR 4 ruedas pivotantes, 2 de ellas con frenos
Dimensiones: 110 x 65 x 80 cm - Colocar los ingredientes en el bol.
NUESTRO Gas refrigerante: r410 ACCESORIOS - Congelar a -20 °C hasta el momento de usar.
CATÁLOGO
Accesorios: Denominación Código Precio - Colocar el bol en el soporte de acero inoxidable y posicionar en el
747010 bandeja de acero inoxidable Gastronorm 1/9 P100 mm
758119 tapa de cristal + Gastronorm 1/9. Kit 50 bols con tapa, variedad de 5 colores: 10 Frix’Air.
blancos, 10 rojos, 10 amarillos, 10 verdes y 10 azules 265110 111,00
112721 espátula triangular de acero inoxidable longitud 80 mm. - “Frixar” la preparación en 1 ó 2 minutos, en función de la velocidad
L mm A mm Al mm Peso Kg W V Hz Código Precio El set de accesorios está compuesto por 2 soportes seleccionada.
para bol de acero inoxidable, 2 cuchillos 4 palas de 265114 249,00
1100 650 800 95 1500 220 50/60 265301 1998,00 acero inoxidable, 2 protecciones para cuchillos
180 181
BATIDORA MEZCLADORA
La batidora profesional une 8L 5L

la calidad del trabajo y el LA BATIDORA DE
5 LITROS
POLIVALENTE
alto rendimiento
COMODIDAD
- Panel de control con pulsadores táctiles:
práctico y legible.
- Selector de 9 velocidades: trabajo preciso
y elección de velocidad constante.
© Rina Nurra - Ferrandi Pâtisserie

PRÁCTICO
Nuevo cabezal basculante, que se mantiene en
posición abierta: facilita la tarea de instalación
y extracción de herramientas, así como la
colocación natural de la cuba, sin necesidad
de pestaña de posicionamiento.
POLIVALENCIA
Toma de accesorio frontal apta para todos los
accesorios de toma cuadrada 10 x 10 mm.
PERFORMANCE
Batidor, gancho y paleta (incluidos) con
formas perfectamente estudiadas para
aumentar la eficacia y lograr tiempos de
trabajo reducidos.
SEGURIDAD
Pantalla de protección con
apertura lateral: uso seguro
e introducción fácil de los
ingredientes mientras el
aparato está en uso.
DISEÑADO PARA DAR RESPUESTA A UN USO INTENSIVO EN PASTELERÍA, COMIDAS

PREPARADAS, RESTAURANTES Y PEQUEÑA RESTAURACIÓN COMUNITARIA.
Alphamix 5 litros puede:

- AMASAR 600 g hasta 1,2 kg de masa
Alphamix 8 litros puede : (humedad del 60 %).
- AMASAR hasta 4 kg de masa, - BATIR de 1 à 8 claras (240 g) y obtener
- BATIR hasta 20 claras (500 g) en hasta 4,5 litros de claras a nieve.
tiempo récord, Motor asíncrono, para uso - MEZCLAR CON LA PALETA hasta Motor universal robusto, que
- MEZCLAR hasta 1,5 kg de mantequilla intensivo, para mayor confiabilidad y 2,1 kg de pasta azucarada o 1 kg de dispone de un par de fuerzas que le
en pomada. longevidad, acorde con la capacidad mantequilla en pomada. proporciona capacidades de trabajo
de la cuba. innegables.
Batidor, forma de las aspas mejorada
Herramientas de acero inoxidable. para una mayor eficacia con cantidades
pequeñas.
Peso Kg W V Hz Agarre Código Precio Peso Kg W V Hz Agarre Código Precio
18,6 700 230 50 CE 210660 1565,00 17 550 230 50/60 CE 210655 904,00
18,6 700 230 50 UK 210662 1642,00 17 550 230 50/60 UK 210657 949,00
ERGONOMÍA
Mango ergonómico. Manija de bloqueo GANCHO PATENTADO QUE ASEGURA UN
Fondo abombado: trabajo de pequeñas de la cuba.
AMASADO PERFECTO
cantidades y amasado eficaz. 400
Forma estudiada para una

limpieza perfecta.
ROBUSTEZ
El cuerpo metálico pulido otorga gran
estabilidad y facilita el mantenimiento. 465 318
DIMENSIONES ALPHAMIX 5 Y 8 L
182 183
BATIDORA MEZCLADORA ACCESSORIOS BATIDORA MEZCLADORA AMASADORA
PICADORA JUPITER Ø 53 MM PICADORA JUPITER Ø 62 MM

Adaptable a las batidoras mezcladoras Kitchenaid y Alphamix. Adaptable a las batidoras mezcladoras Alphamix.
Cuerpo y bandeja de aluminio. Cuerpo y tornillo sin fin de fundición de aluminio. Bandeja de acero inoxidable.
Discos y cuchillas de acero. Rejillas y cuchillos de acero inoxidable, comunes con la picadora T8 (ver gama de piezas
Pisón de plástico. sueltas). Pisón de plástico.
Se entrega con tres parrillas de Ø 53 mm perforadas: Ø 3 - 4,5 y 8 mm. Se entrega con 3 rejillas de Ø 62 mm perforadas: Ø 3 - 4,5 y 8 mm.
Código Precio Código Precio
210070 140,00 210072 183,00
BATIDORA MEZCLADORA KITCHENAID K5 SÚPER

Con movimiento planetario, contiene:
- subida/bajada del depósito con manivela.
- Regulador con 6 velocidades para amasar, mezclar, remover, batir y montar.
- Conector de accesorios compatible con todos los accesorios Kitchenaid.
- Se entrega con 3 utensilios: mezclador de acero inoxidable, batidor plano y gancho para
masa.
1. - Depósito de 4,8 litros de acero inoxidable con asa.
- Anillo vertedor protector sin contacto.
- Armazón de acero fundido robusto y estable.
- Capacidad de trabajo: nata montada 1 l, masa de pan 2 kg, 12 claras de huevo.
- Potencia de 315 vatios. 220/240 voltios monofásicos. 50/60 Hz.
Al mm A mm P mm Peso Kg Código Precio
411 264 338 12,3 210010 770,00

2.
1. 3 CUCHILLAS PARA CORTAR Y RALLAR

Uso exclusivo para batidoras mezcladoras KitchenAid. Para cortar o rallar fácilmente JUEGO DE 3 CILINDROS PARA PASTAS FRESCAS
verduras o queso. Tres cilindros intercambiables y fáciles de limpiar. Cilindro para cortar Adaptable para batidora Kitchenaid y Alphamix. Compuesto por:
3 mm, cilindro para rallar mediano (4 mm) y grueso (6 mm). Empujador 2 en 1. - 1 cilindro liso (lasañas, tortellinis, ravioles)
Es útil tanto para las frutas y verduras grandes como para las de pequeño diámetro - 1 cilindro para tagliatelles (lg 6,5 mm)
(pepino, zanahoria, etc.). - 1 cilindro para linguini (lg 1,5 mm).
Práctico estuche para guardarlas. Para un fácil acceso y un almacenamiento perfecto. Ancho útil de los cilindros: 145 mm.
El cilindro liso cuenta con un botón de reglaje que permite variar el espesor de la masa
L mm A mm Al mm Código Precio (9 posiciones). Acero inoxidable.
102 208 203 210055 137,00 Código Precio
2. 3 CUCHILLAS RALLADORAS SUPLEMENTARIAS PARA KITCHENAID 210054 277,00

Cilindro para cortar 3 mm, cilindro para rallar mediano (4 mm) y grueso (6 mm).
123 81 210155 107,00
PICADORA CON BOQUILLAS

Se entrega con 2 rejillas perforadas Ø 4,5
y 9 mm, 1 pisón.
Código Precio
Picadora simple + 2 rejillas 210051 154,00
BATIDORA MEZCLADORA KITCHENAID K45

- Cabeza giratoria para liberar la cubeta y cambiar de utensilio. AMASADORA-MEZCLADORA 10 LITROS
- Regulador con 6 velocidades. - Capacidad de amasado: 4 kg de masa dura.
- Conector de accesorios compatible con todos los accesorios Kitchenaid. - Elaboración de masas para pan, pizza, churros y mezcla de carne picada.
- Se entrega con mezclador de acero inoxidable, batidor plano y gancho. - Horquilla inclinada y rotación del depósito asegurada para amasar la masa.
CORTADOR DE VERDURAS PARA - Anillo vertedor. - Depósito de 10 litros y horquilla elevable extraíbles.
Accesorio adaptable a la batidora Alphamix únicamente. - Bol de acero inoxidable de 4,2 litros. - Tapa de seguridad transparente irrompible.
Cuerpo y tapa de material compuesto. Empujador de seguridad. - Capacidad de trabajo: nata montada 1 l, masa de pan 1 kg, 10 claras de huevo. - Base de aluminio fundido muy estable, horquilla y depósito de acero inoxidable.
Discos de acero inoxidable. EXPRIMIDOR
Para limones, naranjas, pomelos… - Potencia de 250 vatios. 220/240 voltios monofásicos. 50/60 Hz. - Motor asíncrono 600 vatios/230 voltios monofásicos. 50 Hz.
Se entrega con cortador 2 mm, cortador grueso. 5 mm y rallador 3 mm.
Código Precio Código Precio Al mm A mm P mm Peso Kg Código Precio Al mm A mm P mm Peso Kg Código Precio
210710 199,00 Exprimidor 210057 76,85 350 220 360 12,2 210030 600,00 420 350 500 17 212007 1237,00
184 185
MIXER Y RALLADOR CORTADORES Y APARATO PARA RELLENAR CARNE
CORTADOR ELÉCTRICO Nº 12/12

- Máquina robusta para pequeñas cantidades.
- Rendimiento por hora: apróx. 160 kg. ¿QUÉ ES EL SISTEMA
- Desmolde fácil de los componentes para su limpieza en el lavavajillas. “ENTERPRISE”?
- Cuerpo de picadora extraíble de acero inoxidable Ø 70 mm, sistema "Enterprise".
- Se entrega con 1 cuchillo de acero inoxidable y 3 rejillas de acero inoxidable con orificios ES UN SISTEMA DE
de Ø 3, 4,5 y 8 mm. PICADO CON UN CORTE
- Bandeja de carne de acero inoxidable. Tornillo sin fin de material compuesto. Armazón SIMPLE: 1 CUCHILLO + 1
PLACA PERFORADA CON
L mm A mm Al mm Peso W V H Código Precio MUESCAS EN FORMA DE
Kg
SEMICÍRCULO.
260 350 420 19 600 230 50/60 186206 1272,00
COMPACT
Y POLIVALENTE
PICADORA DE CARNE
TRANSFORMA®
Adaptado para pequeñas cantidades.
Cierre en bayoneta para una transformación
fácil de los elementos.
Soporte elevado para colocar los platos y boles.
Sujeción por ventosa o sargento para la
encimera de hasta 8 cm de grosor.
Incluye:
-2 placas de acero inoxidable perforadas
ø 4,5 mm y 7 mm.
- una cuchilla de acero inoxidable autoafilable.
- un embudo para salchichas.
-un embudo especial para pastelería con
5 formas.
- un empujador/llave.
L mm A mm Al mm Code Prix HT
COMPACTA IPX1
135 135 290 100089 118,00 PERO POTENT Protection
MIXER N°37
Para uso intensivo. PICADORA DE CARNE TC12
- Para batir, emulsionar o triturar las preparaciones calientes o frías. Ventajas:
- Motor regulador de velocidad silencioso y potente. - Motor potente.
- Cuchillos muy resistentes. - Máquina robusta
- Sistema de seguridad Santosafe® que bloquea la tapa en el bol. Función manos libres. - Rendimiento: 120 kg/h.
- Peso: 11 kg. Regulador de velocidad: de 0 a 1.800 T/mn.
- Dimensiones base + bol: 303 x 220 x Alt. 580 mm. Características:
- 220-240 V. 50/60 Hz. Cuerpo, tornillo sin fin, placas y cuchillas de acero inoxidable AISI304.
Estructura de acero inoxidable.
3 rejillas perforadas D70 tipo Supinox, agujeros de 8, 6 y 3,5 mm
Código Precio Cuchilla con 4 aspas autoafilables.
Base del motor sola 212011 951,00 Bandeja desmontable de acero inoxidable.
Empujador de PE.
Cuenco de 2 L de acero inoxidable 212022 449,00 Boquilla para salchichas de 15 mm.
Cuenco de 4 L de acero inoxidable 212014 508,00 L mm Peso
A mm Al mm Kg
W V Hz Código Precio
400 190 410 30,5 550 220/240 50/60 215602 725,00
MOLDE PARA HAMBURGUESAS

Acero inoxidable, mango de plástico. Bistec de 150 g.
L mm A mm L total mm Formato Código Precio
115 80 390 ovaldos 215420 54,55

110 110 350 redondo 215421 59,15
RALLADOR DE QUESO
- Disco rallador de 3 mm para gruyer.
- Producción en una hora: 50 kg, aproximadamente.
- Detención del motor de seguridad al abrir el cajón y la palanca.
- Discos adicionales opcionales (para cacahuetes, fondue, fruta, etc.).
- Base de aluminio pintado y caja extraíble. Discos de acero inoxidable, cajón de PMMA.
- Motor de 600 W. 230 V, 50 Hz.
APARATO MANUAL PARA RELLENAR SALCHICHAS
Horizontal, contenido 5 kg.
L mm A mm Al mm Código Precio Cilindro de acero inoxidable 18/10, pistón de nylon con junta tórica. Mecanismo y
PAPEL OVAL PARA HAMBURGUESAS engranajes de aluminio. Base de apoyo de acero inoxidable. Manivela amovible que
Rallador de queso 450 250 350 120615 927,00 Paquete de 1000 papeles. permite accionar una cremallera de 2 velocidades: 1 lenta para empujar, 1 rápida para
que el pistón vuelva a su sitio.
Disco “gruyère” 3 mm 120625 57,25 g/m2 Formato Código Precio Ideal para todo tipo de carnes, rellenos… Se entrega con boquillas Ø 11, 18, 25 y 33 mm.
Disco “parmesano” 120627 57,25 L 110 mm A 80 mm 32 ovaldos 100105 11,20 L mm A mm Al mm Peso Kg Código Precio
Cajón de PMMA 800g 120629 80,05 Ø 100 mm 32 redondo 100104 11,20 580 215 175 11 215605 416,00
186 187
CORTADORA CHROMATIC CORTADORA MANUAL VOLANO
Ventajas de los productos:

- Ajuste preciso del grosor de corte que permite un ajuste a la 10ª parte
Producto Único,
de un milímetro.
- Hoja cóncava que reproduce perfectamente el movimiento mano/
cuchillo, sin calentamiento de la carne.
robusto y fiable
- Máquina totalmente desmontable, rápida y fácil de limpiar.
- Afilador incorporado.
- Personalización bajo demanda (color, decoraciones). Fabricada en Italia con metales nobles: acero, de fundición y aluminio
y, gracias a su pintura esmaltada a alta temperatura ultrarresistente y
ensamblada a mano.
Cortadoras eléctricas verticales que recuerdan a las cortadoras con

volante. Cuidada fabricación artesanal, máquinas diseñadas para un UN CORTE SIN PRECEDENTES
uso intensivo. QUE DISPARARÁ SUS VENTAS DE CHARCUTERÍA
Ventajas de los productos: ERGONÓMICO /

- Fundición pintada y barnizada. CAPACIDAD DE CORTE
- Carro y mecanismo de hierro colado y acero inoxidable.
- Carro desmontable.
- Cuchilla de acero cromado. Grosor del corte de 0 a 14 mm.
- Rotación de cuchilla.
- Afilador incorporado.
- 230 V, monofasico 50 Hz. cuchillas de 2 capacidad capacidad
diámetros circular rectangular
300 mm 200 mm 270 x 210 mm

350 mm 240 mm 320 x 245 mm
TRINCHADORA MANUAL CON VOLANTE
Acabado rojo esmaltado con volante « margarita » y bandeja de aluminio.
Grosor de corte: de 0 a 2 mm.
Opcional:
pie de fundición pintado
Color Ø hoja mm Capa. de corte mm Dimensiones mm Peso Kg Código Precio
con bandeja de soporte
y abertura de acceso a 300 L230 x H/Ø190 720 x 600 x 740 45,5 211215 3880,00
un enchufe Schuko IP 65 300 L230 x H/Ø190 720 x 600 x 740 45,5 211205 3880,00
integrado en el pie.
350 L270 x H/Ø240 870 x 710 x 800 81 211206 6430,00
TRINCHADORA
Color Ø hoja mm L x A x Al mm Peso Kg Código Precio
300 570 x 520 x 500 27 211635 2995,00

PIE PARA VOLANO 300
350 795 x 640 x 660 47 211640 4200,00 De fundición de acero esmaltado.
Permite poner la trinchadora a la vista y atraer a la clientela.
PIE PARA TRINCHADORA Para el modelo Color Al mm L mm A mm Peso Kg Código Precio
Para el modelo Color Al mm L mm A mm Peso Kg Código Precio 211215 800 560 375 45 211217 1250,00
211635 778 516 376 49 211650 1510,00 211205 800 560 375 45 211207 1250,00
Otros colores disponibles (bajo pedido) 211640 778 626 446 50 211651 1560,00 Volano en pie (opcional) 211206 795 700 450 53 211208 1360,00
188 189
CORTADORAS ELÉCTRICAS CORTADORAS ELÉCTRICAS ACCESSORIOS
BOMBA DE ENGRASADO
CORTADORA ELÉCTRICA F 250 E Ideal para engrasar los carros de los cortafiambres.
Motor 220/240 voltios monofásico. 50/60Hz. Alta resistencia al agua y buena adherencia a todos los metales.
Ø hoja mm Capa. de corte mm W Dimensiones mm Peso Kg Código Precio C ml Código Precio
250 A 220 x Al 190 221 620 x 425 x 370 15,5 211014 760,00 500 720095 10,05
PROTEGE DE LA SUCIEDAD
Y LAS SALPICADURAS DE AGUA
- Base y carro en aleación de aluminio anodizado, robusta y de fácil

limpieza.
- Cuchilla de acero inoxidable.
- Espesor de corte de regulación exacta de 0 a 16 mm.
Carro extraíble, todos los modelos.
- El afilador incorporado (excepto F195 y S 220 AF) facilita el afilado y
Las máquinas se entregan con tope de aluminio.
permite mantener el filo en perfecto estado para un mejor resultado
Conformes a las normas europeas.
del corte.
No apto para lavado a chorro.
- Carro montado sobre guía con cojinetes de bolas que facilita el
movimiento.
- Transmisión por correa, silenciosa, evita los calentamientos.
FUNDAS DE PROTECCIÓN
Funda reutilizable, esp. 130 micrones, de PEBD translúcido y antibacteriano.
Borde de poliéster y algodón.
CORTADORA ELÉCTRICA S 220 AF Consejo: utilizar sobre cortadora muy seca para evitar la retención de humedad en las partes
Motor 220/240 voltios monofásico. 50/60Hz. eléctricas de la máquina.
Ø hoja mm Capa. de corte mm W Dimensiones mm Peso Kg Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio
220 A 210 x Al 160 184 580 x 405 x 340 13,5 211010 642,00 1000 600 600 211098 57,35
CORTADORA ELÉCTRICA F 300 E CORTADORA ELÉCTRICA F 350 E CARRO AMOVIBLE

Motor 220/240 voltios monofásico. 50/60Hz. Motor 220/240 voltios monofásico. 50/60Hz.
Ø hoja mm Capa. de corte mm W Dimensiones mm Peso Kg Código Precio Ø hoja mm Capa. de corte mm W Dimensiones mm Peso Kg Código Precio
300 A 220 x Al 220 258 650 x 495 x 440 23 211020 1200,00 350 A 210 x Al 260 300 890 x 585 x 480 36 211023 1925,00
FUNDAS DE PROTECCIÓN
PE. Protege los alimentos durante el almacenamiento o el transporte (estanterías) y protege las
CORTADORA ELÉCTRICA F 195 máquinas mientras se limpian los locales. Funda para cortadora y otras máquinas.
Motor 220/240 voltios monofásico. 50/60Hz. Dim.: 620 + 500 x 2 mm. Caja de 300 (12 x 25 fundas).
Ø hoja mm Capa. de corte mm W Dimensiones mm Peso Kg Código Precio A mm Perímetro mm Es. µ Código Precio
F 300 E Y F 350 E : HOJA DE ÚLTIMA GENERACIÓN CON UN PERFIL ESPECIAL QUE REDUCE EL FROTAMIENTO CON EL ALIMENTO
195 A 160 x Al 140 147 520 x 360 x 315 10 211030 555,00 750 2300 12 322030 81,05
190 191
DESHIDRATADOR DE FRUTAS Y VERDURAS CALENTADOR DE INMERSIÓN
ALTA PRECISIÓN
CALENTADOR DE INMERSIÓN VACOOK

- Cocción precisa de los alimentos al vacío, regeneración de los platos cocinados al vacío
con total seguridad.
- Calienta el agua rápidamente y garantiza una temperatura homogénea y estable.
- Protección automática con parada cuando no hay suficiente agua.
- 10 programas pregrabados.
- Sonda externa de serie.
- Apto para su uso con bandejas gastronorm hasta 50 litros y altura mini, 165 mm de
profundidad.
- Temperatura máxima: 95 °C, precisión de regulación +/- 0,1 °C.
- Temporizador de 99 horas.
- Estructura de acero inoxidable estanca, rejilla para la protección de la resistencia.
- Potencia variable de 1650 a 2100 W.
- Funcionamiento 230 voltios monofásicos, 50/60 Hz.
130 260 370 4,5 120735 1425,00

Sonda de recambio + cable 120739 179,00
DESHIDRATADOR DE FRUTAS Y VERDURAS

Una forma sencilla y práctica de conservar setas, tomates, manzanas, peras, cítricos, piña,
espárragos, brócoli, cebollas, calabacines, pimientos, hierbas aromáticas, preparados en
su mejor temporada y utilizables de forma fácil.
El almacenamiento en cajas Modulus o en bolsas conserva todas las propiedades
nutricionales de los alimentos. TAPA PARA CALETADOR DE INMERSIÓN
Este sistema de almacenamiento ocupa poco espacio y no requiere ninguna energía. CONSERVA TODAS LAS CALIDADES
Acero inoxidable.
La dosificación de los productos secados es muy fácil en el momento de su uso. Y SABORES NATURALES DE LOS
PRODUCTOS
L mm A mm Al mm Peso Kg V Hz Código Precio
FACILIDAD DE UTILIZACIÓN GN 1/1 748901 42,10
483 432 318 10 220-240 50 187501 662,00
ACCESSORIOS PARA DESHIDRATADOR
COMPACTO
CALENTADOR DE INMERSIÓN CHEF

Ventajas:
- Fácil de utilizar
- Incluye estuche para transporte y almacenaje
Características:
Cuerpo de composite.
Temperatura máxima: +95 ºC.
PLACA PARAFLEXX® Precisión de regulación: +/- 0,6 ºC.
POLYRACK PLACA POLYSCREEN Placa de silicona flexible para usar con productos muy Potencia: 1100 W
Estantes de rejilla, de polipropileno negro, diseñados para Se colocan en el Polyrack para el secado de los productos. húmedos: ostras, puré de frutas, etc. Autoprotección en caso de falta de agua.
admitir las hojas Polyscreen y Paraflex. Hoja de polipropileno. Dimensiones adaptadas al Polyrack. Adaptable a una bandeja Gastronorm o a un recipiente de cocina redondo de hasta 30
litros. (altura mínima: 200 mm)
L mm A mm Al mm Código Precio L mm A mm Código Precio L mm A mm Código Precio Incluye estuche para transportarlo, libro de recetas y guía de temperaturas.
Por pieza Por pieza Por pieza A mm Al mm Peso Kg V Hz Código Precio
381 381 20 187502 17,80 355 355 187503 15,25 355 355 187504 25,30 98 359 5,78 220-240 50/60 120751 1120,00
192 193
BOLSAS AL VACÍO MÁQUINAS AL VACÍO ASPIRACIÓN PROCESADOR DE COCINA AL VACÍO
MÁQUINAS CON ASPIRACIÓN EXTERIOR AUSTER EOS MISTRAL

Práctico y fácil de utilizar.
Bolsa fácil de colocar. Dim. Ext., mm 400 x 470 x 340 430 x 490 x 410 530 x 590 x 490
MÁQUINAS AL VACÍO DE CAMPANA Dim. Cámara, mm 350 x 270 x 140 330 x 330 x 200 430 x 430 x 200
Máquinas de mesa, simples y prácticas de utilizar. Base de acero L Barra de sellado 260 mm 320 mm 420 mm
inoxidable. Bomba Busch (excepto el modelo AUSTER, bomba DVP).
10 programas pregrabados. Función "al vacío lento" para producto calientes. Potencia bomba 6 m3/H 8 m3/H 21 m3/H
Vaciado final: 2.0 mbar. Aptas para utilizar con todo tipo de bolsas. W 450 450 750
Funcionamiento 230 - 50/60Hz 230 - 50/60Hz 230 - 50/60Hz
Peso, Kg 26 36 60
BOLSAS AL VACÍO ESTÁNDAR

Bolsas de conservación muy resistentes de poliamida y polietileno. Aptas para utilizar con
cualquier máquina de campana. Aptas para congelar.
Temperatura máxima de uso -20°C a +40 ºC.
A mm L mm Es. µ Código Precio
MÁQUINA AL VACÍO GOURMET
El cien Máquina de aspiración externa, para uso ocasional.
Estructura de ABS.
150 400 90 267042 12,80 Bomba autolubricante de 12 l/min. Funcionamiento automático.
Vacío final de 250 mbar. Barra de aleación de 330 mm. Utilizable sólo con bolsas gofradas.
200 300 90 267043 12,80 Funcionamiento: 230 voltios monofásicos 50/60 Hz.
250 350 90 267044 15,70 L mm A mm Al mm Peso Kg W Código Precio
300 400 90 267046 21,45 380 180 110 1,8 130 267002 210,00
400 500 90 267047 35,85
150 300 140 267022 15,85

200 300 140 267023 18,15
250 350 140 267024 24,80
300 400 140 267026 32,05
Modelo Código Precio Modelo Código Precio
400 500 140 267027 52,70
AUSTER 267005 2385,00 EOS 185411 2960,00
400 600 140 267028 85,30
MÁQUINA AL VACÍO “MIDI”

Máquina de aspiración externa.
Base de acero inoxidable. Bomba autolubricante 20 l/min.
Funcionamiento automático y manual. Vaciado final de 200 mbar. CUADRO DE MANDOS SIMPLE Y PRÁCTICO
Barra de soldadura de 430 mm. Apta para utilizar con bolsas gofradas únicamente.
Funcionamiento 230 voltios monofásico 50/60 Hz.
L mm A mm Al mm Peso Kg W Código Precio
510 295 180 12 850 185406 998,00
BOLSAS AL VACÍO GOFRADAS

Bolsas de conservación de poliamida y polietileno. Interior gofrado, exterior liso. Protege
los alimentos de la oxidación. Adaptado al congelador. Temperatura máxima: 40 °C.
A mm L mm Es. µ Código Precio Modelo Código Precio
El cien MISTRAL 185415 4236,00

COMPACTA
150 300 90 267011 13,15 Y AUTOMÁTICA
120 550 90 267012 18,35
200 300 90 267013 20,80
250 350 90 267014 30,80
300 400 90 267016 36,20
BOLSAS DE COCCIÓN AL VACÍO

Bolsas de poliamida de doble orientación + polipropileno, espesor 90µ. Aptas para utilizar
con máquina de campana. Temperatura de uso -40°C a 100 ºC.
A mm L mm Es. µ Código Precio
El cien MÁQUINA AL VACÍO “SMART”

Máquina de aspiración externa, bomba 13L/min, funcionamiento automático o PARCHE ADHESIVO BLANCO
150 300 90 267032 14,00 semiautomático. Vaciado final de 200 mbar. Barra de soldadura de 330 mm. Junta especial para medir la temperatura de los alimentos al vacío. La estanqueidad de
Apta para utilizar con bolsas gofradas únicamente. Funcionamiento 230 voltios la bolsa se conserva gracias a los microalveolos de la junta de espuma de PE, pegada a
200 300 90 267034 20,25 monofásicos de 50 Hz. ACEITE PARA MACHINA DE VACÍO la bolsa.
250 350 90 267035 28,70 L mm A mm Al mm Peso Kg W Código Precio ml Código Precio Lm A mm Es. mm Código Precio
300 400 90 267036 40,95 390 300 180 5,7 380 267003 420,00 500 267099 18,60 4 10 3 250544 3,90
194 195
TERMÓMETRO ELECTRÓNICOS TERMÓMETRO ELECTRÓNICOS
TERMÓMETRO SONDA
ELECTRÓNICO IP65 TERMÓMETRO DIGITAL CON ALARMA
Termocupla K, sonda de acero inoxidable L 110 Un gran visor. Sonda de acero inoxidable de 125 mm, Ø 4 mm con funda de protección.
mm con estuche de protección. Caja estanca Largo del alambre: 1 m. Resolución de la visualización 0,1°C. Precisión ±1 °C. Función
IP65. Precisión ± 0,8 °C. Resolución 0,1 °C. alarma, temperatura mini/maxi pre-regulable. Memorización de la temperatura elegida.
Convertible °C/°F. Función °C/ °CF. Funciona con pila 1,5 V incluida.
Pila de CR2032/3 voltios incluida. °C L mm A mm Código Precio
Presentación en blister.
-50 a +200 110 66 072271 52,60
°C L mm A mm Código Precio
-50 a +350 210 42 250515 56,35
TERMÓMETROS
CON PILAS
TERMÓMETRO ELECTRÓNICO
Para controlar la temperatura de los alimentos en la recepción o durante el
almacenamiento.
Protección IP65 estanca a las salpicaduras y al polvo. Precisión ± 1°C de 0 °C a +100 °C, ±
TERMÓMETRO DE BOLSILLO DE ACERO INOXIDABLE 2 °C y más. Sonda de acero inoxidable.
Termómetro bolígrafo de acero inoxidable, estanco IP65. Peso 74 g.
Sonda L 110 mm, Ø 3,5 mm. Peso 49 g. Precisión +/- 1°C de 0 a 100°C, de otro modo +/- TERMÓMETRO BOLÍGRAFO
2°C. Funciona con pila LR44 incluida. Se entrega con una funda protectora para la sonda. Visor digital. Precisión ±1 °C. Conversión °C/ °CF. °C L mm sonda Ø mm sonda Código Precio
Embalaje bajo blíster. Sonda de acero inoxidable Ø 3 mm, L 103 mm.
-50 a +300 100 5 250514 27,00 TERMÓMETRO-SONDA ELECTRÓNICO
°C L mm Código Precio °C L mm A mm Código Precio
Sonda inoxidable L 135 mm. Cuadrante Ø 50 mm muy legible. Ideal para verificar las
-50 a +300° 210 250503 29,00 -10 a +210 223 28 250506 9,90 temperaturas de cocción. Precisión ± 1°C de -50 °C a +300 °C. Incluye pila LR44.
°C L mm Código Precio
-50 a +300 295 250501 29,05
COMPATIBLE MEDICIÓN TERMÓMETRO DIGITAL CON SONDA ABATIBLE

INDUCCIÓN Modelo HACCP, precisión garantizada y certificada ± 0,5 entre -20 y +100 °C, ± 1 °C y superior.
Sonda inoxidable L 115 x Ø 3,5 mm. Rotación 180º.
-58°/+572 °F.
Se entrega con certificado de precisión y 1 pila AAA.
TERMÓMETRO BOLÍGRAFO DE BOLSILLO
Electrónico, visor digital, estanco. Sonda fija de acero inoxidable L 75 mm. Peso 31 g. °C L mm A mm Código Precio
Se entrega con estuche de protección de la funda. Presentación en blister.
-50° a +300° 160 20 250516 38,45
°C L mm Código Precio
-40 a +200 166 250502 23,70
TERMÓMETRO TERMOSONDA PLEGABLE

Conforme con las especificaciones de la norma EN 13485, compatible con HACCP en Compacto, práctico y fácil de utilizar.
lo que concierne al respeto de la cadena alimentaria. Sonda amagnética compatible Fiable y hermético: protección IP65.
medición inducción. - Funciona con 1 pila LR44 que se facilita. TERMÓMETRO “DUO” INFRARROJO + SONDA
- Sonda de acero inoxidable 120 x diámetro 3,6 mm (punta 20 x 2 mm). TERMÓMETRO DIGITAL BLANCO - Se entrega con envase. Especial HACCP, con alerta de Tº medida no conforme. Medida por infrarrojo para
- Precisión ± 0,5 °C entre 0 y 100 °C, ±1 °C entre 100 y 200 °C. ± 2° a partir de 200 °C. Termómetro electrónico con visor digital. - Función ºC/ºF. relevamiento rápido o por sonda para mayor precisión. Termómetro estanco IP65.
- Resolución 0,1 °C. Sonda extremo fino Ø 2,5 mm / L 120 mm que deja menos huella en el producto. Precisión - Precisión de ± 0,5 °C de 0° a 100 °C, ± 1°C de -20° a 0 °C y +100° a +200 °C. Precisión infrarroja: ± 1°C de 0°C a 65°C. Precisión sonda: ± 0,5°C de -5°C a 65°C.
- Tiempo de medición 10 segundos. +/- 1 °C. Medición rápida en 5 segundos. Estanco IP67: apta para lavavajillas. Mucho más de ± 2 °C. Resolución 0,2 ºC. Sonda de acero inoxidable plegable. Convertible °C/°F. Se entrega con
- Pila CR2032 incluida. Convertible en grados Fahrenheit. Se entrega con estuche de protección para la sonda. - Sonda de acero inoxidable de 80 mm. 2 pilas AAA.
°C L mm A mm Código Precio °C L mm Código Precio °C L mm A mm Código Precio °C L mm A mm Código Precio
-40° a + 230° 210 42 250520 29,30 -50 a +200° 200 250513 38,10 - 50 a +300 135 40 250546 28,55 -55 a +330 160 38 250545 153,00
196 197
TERMÓMETRO ELECTRÓNICOS TERMÓMETRO ELECTRÓNICOS
NO UTILIZAR TERMÓMETROS ELECTRÓNICOS EN

TERMÓMETROS RECIPIENTES APOYADOS SOBRE UNA
CON PILAS Sondas compatibles con
PLACA DE INDUCCIÓN EN FUNCIONAMIENTO.
termómetros termocupla
de tipo K 250528. EL CAMPO MAGNÉTICO DE LA PLACA DETECTA EL ACERO DE
LA SONDA Y PERTURBA EL FUNCIONAMIENTO
(SALVO MODELOS COMPATIBLES).
SONDA ESTÁNDAR
Sonda acero inoxidable. Cable en espiral: 160 cm. No poner en el horno.
°C L mm Ø mm Código Precio TERMÓMETRO
CON PILAS
-50 a +300 120 3,2 250536 77,30
TERMÓMETRO DIGITAL CON ALARMA

Permite programar una temperatura de consigna y avisa cuando se alcanza.
Conversión °C y °F. Función minutero. Sonda con un diámetro de 4 mm y una longi-
tud de 150 mm. Cable de acero inoxidable de 1,10 m desmontable. Parte posterior
imantada. Funciona con pila AAA (incluida).
SOPORTE TERMÓMETRO SONDA °C L mm A mm Código Precio
Soporte de acero inoxidable para fijar al borde de la cacerola y mantener la sonda dentro
del producto manteniendo las manos libres. Ideal para todo tipo de sondas hasta 5 mm 0 a +200 120 70 072260 29,00
de Ø.
Código Precio SONDA ESPECIAL AL VACÍO
Para termocupla de tipo K. Cordón con vaina de elastómero resistente a +105 ºC. Largo de
250510 19,70 la vaina 120 cm. Ficha moldeada.
°C L mm Ø mm Código Precio TERMÓMETRO ELECTRÓNICO CON TERMOCUPLA

Termocupla tipo K. Caja estanca IP65.
-40 a +110 60 1,2 250538 99,45
Precisión ± 0,1°C / 1 ºC a más de 200 °C. Precisión 0,1 ºC. Convertible °C/°F. Pilas planas
-40 a +110 120 1,2 250539 99,50 CR 2032 / 3 V incluidas.
Se entrega solo, sin sonda. Se puede equipar con las sondas que figuran en la pajina, a
elección. Presentación en blister.
°C L mm A mm Código Precio
-67 a +1400 80 42 250528 69,80
POSIBILIDAD DE
UTILIZAR EN MEDICIÓN
Certificado Estándar PERMANENTE EN EL
HORNO
TERMÓMETRO DIGITAL CON ALARMA CERTIFICADO
Modelo HACCP, precisión garantizada y certificada ± 0,5 entre -4 y +6 °C, ± 1 °C y superior. SONDA DE VACÍO ESPECIAL ALTA TEMPERATURA
Alarma sonora programable. Cablea 100 cm con sonda. Sonda termocupla K para cocción al vacío. Sonda de acero inoxidable y cable teflón de 1
-58°/+572 °F. metro resistente a 250ºC.
Se entrega con certificado de precisión y 1 pila AAA. °C L mm Ø mm Código Precio
TERMÓMETRO DIGITAL CON ALARMA ESTÁNDAR -50 a +250 60 1 250541 130,00

- Sonda conectada al termómetro por cable (100 cm) que mide la temperatura dentro de TERMÓMETRO SONDA CON ALARMA
una vitrina, mostrador, frigorífico, congelador. Sonda de acero inoxidable. Estanco IP65. Ideal para
- Alarma que se activa cuando se alcanza la temperatura programada. determinar la cocción en el corazón del producto. TERMÓMETRO
- Fijación al mobiliario con adhesivo. Permite programar una temperatura determinada. La ELECTRÓNICO + SONDA
- Se entrega con una pila AAA. alarma suena una vez que se alcanza la temperatura
prevista. Conversión °C/ °CF. Función temporizador. AMOVIBLE
- Graduado de -50 °C a + 70 °C. Termocupla tipo K.
- Precisión ± 0,5 °C (entre 0 + 4 °C). Sonda de acero inoxidable Ø 4 mm, L 150 mm. Cable
de acero inoxidable que soporta el calor del horno, Caja estanca IP65.
°C L mm A mm Al mm Código Precio amovible. Altura 18 mm. Peso 250 g. Incluye pila 1,5 V . Precisión ± 0,8 °C.
Precisión 0,1 ºC / 1 ºC a más de
-50° a +70° 66 38 13 Certificado 250561 39,45 °C L mm A mm Código Precio 200 °C. Convertible °C/°F.
Pilas planas CR 2032 / 3 V incluidas.
-50° a +70° 66 38 13 Estándar 250560 34,45 0 a +300 125 25 072266 52,30 Se entrega con sonda amovible
SONDA ESPECIAL PARA HORNO estándar (código 250536).
Sonda IP65 de repuesto 072264 19,85 Sonda de acero inoxidable, vaina trenzada de acero inoxidable de 1 metro. Resistente a Posibilidad de conectar todas las
300°C. sondas aquí abajo.
L mm Ø mm Código Precio °C L mm A mm Código Precio
170 4 250537 117,00 -50 a +300 80 42 250527 139,00
IDEAL EN EL FOURNIL
PARA EL CÁLCULO DE LA
TEMPERATURA DE BASE
DE LA MASA
MODELO DE
RECALIBRACIÓN
TERMO-HIGRÓMETRO DIGITAL
- Advertencia de congelamiento.
- Se puede utilizar en el interior/exterior.
- Termómetro - 50 °C/+ 70 °C convertible en – 58 °F/+ 158 °F. TERMÓMETRO ELECTRÓNICO MATFER MALETÍN PARA
PARCHE ADHESIVO BLANCO
- Precisión +/- 1 °C. Visor digital. Precisión 0,5°C entre -20 y +150°C, si no ± 0,2°C. Comprobador de precisión TERMÓMETRO Junta especial para medir la temperatura de los alimentos al vacío. La estanqueidad de
- Higrómetro: 20 a 99 % de humedad relativa. Resolución 0,1 % de humedad relativa. incorporado. Sonda de acero inoxidable Ø 3 mm, L 100 mm. Cable 1 m. Pila redonda AAA, Protege contra los impactos. la bolsa se conserva gracias a los microalveolos de la junta de espuma de PE, pegada a
Pila de 1,5 V tipo AAA. vida útil continua: 300 H aprox. Peso 100 g. Polipropileno negro. Mousse. la bolsa.
A mm Al mm Código Precio °C L mm A mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio Lm A mm Es. mm Código Precio
95 105 250570 25,20 -50 a +150 125 58 250522 56,85 235 200 50 262527 12,35 4 10 3 250544 3,90
198 199
TERMÓMETRO ELECTRÓNICOS ESPÁTULA TERMÓMETRO
TERMÓMETRO TERMOCUPLA
Precisión de ± 0,8 °C. Sonda de L 115 mm.
Cable de L 600 mm.
Apagado automático.
Funciona con 1 pila CR2032.
°C L mm A Código Precio
-50 a +350 915 42 250505 36,00
TERMÓMETROS
CON PILAS
Sirve para controlar la temperatura de las preparaciones durante su cocción, mientras se está usando para
mezclar.
Ideal para cremas, azúcar cocido, chocolate...
Mango capaz de resistir 220°C, apta para lavavajillas.
Termómetro amovible, estanco a las salpicaduras de agua, no apto para lavavajillas. 2 HERRAMIENTAS EN 1
TERMÓMETRO INFRARROJO CON PUNTERO LASER

- Medición por infrarrojos de la temperatura de superficie de los alimentos, sin contacto. MINI TERMÓMETRO INFRARROJO
- Para el control de recepción de las mercancías, mostradores refrigerados y cámaras - Mide la temperatura de productos calientes, peligrosos, que puedan ensuciar, como
frigoríficas. chocolate o salsas.
- Se entrega con estuche. - Formato mini, sencillo y fácil de utilizar.
- Utilización entre 160 y 640 mm de distancia. - Precisión de ± 3 °C. Resolución 0,1°. Se entrega con 2 pilas AAA.
- Precisión de ± 3 °C. Pila de 9 voltios. Peso: 200 g. Peso 65 g. 95 x 45 x 28 mm.
°C L mm Código Precio °C L mm Código Precio
-50 a +280 145 250552 49,50 -50 a +260 95 250555 43,65
ESPÁTULA TERMÓMETRO EXOGLASS®

Modelo rígido. ESPÁTULA TERMÓMETRO ELVÉO
El rascado del fondo de los recipientes durante la cocción favorece la homogeneidad de la
°C Precisión Fiabilidad L mm Código Precio medición de la temperatura. Paleta flexible de silicona.
-20 a +200 0,1°C 1°C 385 113090 39,50 °C L mm Código Precio
Espátula de repuesto 113091 6,90 -20 a +200 0,1°C 1°C 385 113092 45,60
MEDIDOR DE PH SIN ACLARADO

Modelo estanco IP65. Escala PH de 0 a 14. Margen de medición +/- 1 °C. Temperatura de
resolución 0,5 °C. Resolución 0,1 PH. Incluye 4 pilas LR44
TERMÓMETRO PARA LA NEVERA TOALLITAS DESINFECTANTES
165 35 250152 82,05 - Compacto. Toallitas desinfectantes con bactericida y
- Gancho y pantalla digital grande. fungicida (APPCC).
- Se entrega en blíster con 1 pila LR44. DESINFECTE LAS SONDAS CON UN PRODUCTO ADAPTADO
Caja distribuidora con tapa de seguridad.
SOLUCIÓN TAMPÓN PH7 - Precisión de ± 1 °C. = SEGURIDAD Formato de las toallitas: 140 x 210 mm.
L mm A mm Al mm cl Código Precio °C L mm A mm Código Precio Código Precio
110 45 180 50 250154 33,60 -50° a + 50° 70 55 250559 10,50 Caja de 200 piezas 720092 12,65
200 201
TERMÓMETROS CONECTADOS REGISTRADORES DE TEMPERATURA
ALARMA DE
TEMPERATURA
TERMÓMETRO DE HORNO CONECTADO

Controla las cocciones a distancia a través de una alarma en Smartphone cuando se alcanza
la temperatura central.
- Aplicación descargable y gratuita, compatible con IPhone 4S, Android 4.3 y modelos más
avanzados.
- La aplicación y el termómetro alcanzan la temperatura real y la temperatura programada
de cada sonda.
TERMÓMETRO DIGITAL + ALARMA - Capacidad: 6 sondas simultáneas.
Puede conectarse por Bluetooth con un smartphone (alcance 25 m). - Alcance de ± 250 m en espacio abierto.
Alarma de temperatura establecida ajustable de -25 a 300 °C / -13 a 572 °F. - Sonda y cable de acero inoxidable con mango de silicona que incorpora un enrollador de
Sonda de acero inoxidable de 100 mm. cable, resistencia a una temperatura máxima de 250 ºC.
Cable de acero inoxidable trenzado 100 cm. - Reloj digital con alarma sonora.
Cara posterior imantada. - Asa giratoria para colgar o poner sobre el reloj.
Funciona con 2 pilas AAA (incluidas). - Incluye dos sondas de cables de 1,5 m y 2 pilas AA.
°C L mm A mm Al mm g Código Precio Código Precio
-25° a + 300° 84 59 26 0,11 250523 19,90 Termómetro conectado, 2 sondas 250650 89,00
Sonda suplementaria 250651 25,50
FÁCIL
DE USAR
TERMÓMETRO HIGRÓMETRO USB

JUEGO DE TERMÓMETRO CONECTADO Seguimiento de las temperaturas y el grado de humedad en las cámaras frías, salas de
Juego compuesto por una pasarela de Internet con un sensor Pro que permite controlar envasado, cajas frigoríficas, etc.
a distancia la temperatura de una cámara frigorífica y recibir alertas en un Smartphone. Registrador de temperatura, con puerto USB, pantalla, alarma visual alta y baja
Posibilidad de añadir hasta 50 sensores. 2.
programable, inicio programable, memoria de 16K, CD software… REGISTRADOR DE TEMPERATURA
Funciones de termómetro e higrómetro ambiental. Transmisión por radiofrecuencia (868 Precisión: ± 0,5 °C, si no ±5 %. Pila de 3,6 V. - Mecánico con diagrama para controlar las temperaturas de las cámaras frigoríficas de
MHz) e Internet. Intervalo de adquisición programable de 10 segundos a 12 horas. Se entrega con CD (1). -40 a +40 °C.
Alerta, vigilancia y registro de temperatura a través de una aplicación móvil. Gráfico, Capacidad: 32.000 medidas. - Sonda electrónica.
transmisión por correo electrónico de los datos (archivo csv). 1. - Autonomía garantizada por 2 pilas CRAA 3,6V de litio.
°C L mm A mm Al mm Código Precio - Diagrama: disco 1 vuelta/7 días.
UTILIZACIÓN: - Se entrega en la versión estándar con certificado de calibrado Cofrac (-18, 0), 100 discos,
Almacenaje en frío positivo y negativo. -35° a + 80° 125 37 25 250655 92,40
2 pilas y 2 plumas.
Precisión: Sensor ± 1 °C / ± 5 % sonda: ± 0,5 °C. Resolución: 0,1 °C - Sonda Pt1000, clase A, 3 cables, Ø 6 mm, longitud 50 mm, cable PVC de 2,5 m.
Rango: -40+60 °C / 20-99 % / -50+110 °C (sonda). - Longitud 144 x Ancho 144 x 107 mm.
Intervalo de medida: 3,5 min.
El juego contiene: 1 sensor (estuche + sonda de hilo 1,5 m + soporte) + 1 portal + 1 adaptador Ø mm Código Precio
de corriente 230V 20V. + 1 cable de red RJ45.
Alimentación de sensor por pilas 2x1,5V AAA (no incluidas). Registrador -40°/+40°C - 250562 772,00
Accesorios
°C L mm A mm Al mm Código Precio
100 diagramas +15°/-35°C 130 250565 51,80
-40° a + 60° 90 80 135 250548 205,00
100 diagramas -40°/+40°C 130 250567 51,80
100 diagramas -35°/+15°C 130 250566 51,80
5 Plumas negras - 250568 72,00
ADAPTADA AL PROCEDIMIENTO HACCP
SENSOR CONECTADO
Sensor de temperatura suplementaria para juego conectado 250548.
Contiene un sensor + 1 sonda de hilo 1,5 m. Alimentación con 2 pilas AAA (no incluidas).
(1) con dispositivo DGraphTM y piloto USB compatible con Windows xp, vista, Windows
35 25 135 250549 110,00 7 y 8.
202 203
TERMÓMETRO MANUALES TERMÓMETRO MANUALES
TERMÓMETRO CONGELADOR PESA-SALMUERA

TERMÓMETRO BOLÍGRAFO Totalmente de plástico, con líquido. Fácil lectura. De vidrio graduado de 1000 a 1250 g/l. Presentación en blister.
°C L mm Código Precio °C L mm Código Precio L mm Código Precio
-20 a +50 210 250303 3,95 -50 a +50 185 250301 3,00 220 250105 12,45

PESA-JARABE
TERMÓMETRO PANADERO O densímetro para jarabe, de vidrio.
TERMÓMETRO Cuerpo transparente de copoliéster, capuchón de copoliéster Se entrega con funda plástica con una escala de
Vidrio. Ø 17 mm. rojo. correspondencia entre grado Baumé y densidades oficiales.
COMPATIBLE °C L mm Código Precio °C L mm Código Precio g/L L mm Código Precio
CON PLACAS DE +30 a +100 240 250340 8,40 0 a +60 170 250305 19,35 1100 - 1400 160 250108 10,60
INDUCCIÓN
1
TERMÓMETROS
GARANTIZADOS
3 2 4
SIN MERCURIO.
TERMÓMETRO CON LIQUIDO ROJO

- Nueva funda: más calada, se limpia con facilidad y tiene una higiene perfecta. La forma
facilita la lectura, es monobloque, no tiene tapón e incorpora una anilla moldeada en TERMO SONDA DE CUADRANTE TERMÓMETRO HORNO
la estructura. Medición de la temperatura de las carnes en cocción. De cuadrante. Cuerpo de acero inoxidable. Presentación en
- Nuevo termómetro: más ancho, más legible y con efecto lupa. Incluye pinza para Longitud 95 mm. Esfera Ø 50 mm. Sonda de acero inoxidable. blister.
enganchar al recipiente. TERMÓMETRO CONFITERÍA/FRITURA "MATFER" °C L mm Código Precio °C L mm Código Precio
Graduación de dos colores Gran legibilidad, cuerpo de vidrio. Alcohol rojo. Presentación en blister.
0 a +120 115 250345 12,95 +50 a +300 163 250350 16,25
°C L mm Código Precio °C L mm Código Precio
1. Termómetro "Frigorífico", precisión 0,5°C entre -4 y +6°C 2. Funda de poliamida gris alimentaria
-40 a +30 300 250302 12,55 +80 a +200 300 250330 12,70
1. Termómetro de agua 3. Funda inoxidable
0 a +60 300 250315 9,05 +80 a +200 300 250331 27,40
1. Termómetro de cocción 4. Solo, sin funda
0 a +120 300 250325 9,50 +80 a +200 300 250332 10,35
SOPORTE TERMÓMETRO
De acero inoxidable. Adaptable a cacerolas, ollas para azúcar y prácticamente a todos los TERMÓMETRO "HELADERA" TERMÓMETRO MURAL
recipientes sin regulación. Indicación de la zona normal para la conservación de los Termómetro clásico, modelo grande, para lectura rápida. Sin PROBETA PESA-JARABE
Apto para todos los modelos de termómetro con funda. Presentación en blister. productos. Caja plástica con ganchos para colgar. mercurio. Acero inoxidable, Ø 36 mm, profundidad 175 mm, 17,5 cl
Al mm Código Precio °C Ø mm Código Precio °C L mm Código Precio Código Precio
137 250500 19,75 -50° a +50° 70 072250 7,30 -40 a +50 400 079276 10,80 250112 29,00
204 205
REFRACTÓMETRO TEMPORIZADORES
TEMPORIZADORES
CON PILAS
TEMPORIZADOR MECÁNICO 60 MIN

Cuerpo de acero pulido.
Base antiderrapante de goma.
Dispositivo de sonido largo (8 segundos) y potente (70 dB).
Al. sup. Al. inf. Ø mm Código Precio
TEMPORIZADOR 24H
102 20 95 250608 34,60 Con pantalla digital Horas/minutos/segundos.
Funciona con 1 pila AAA. Se entrega en blíster.
90 47 45 250604 11,15
TEMPORIZADOR DIGITAL
ROTATIVO 99 MIN
Multiuso para cocciones precisas.
Temporizador digital redondo 99 minutos
con configuración rápida.
Alarma al finalizar. Dorso magnético. PRECISIÓN EN
Se entrega con correa para el cuello. SEGUNDOS
65 23 250611 17,40
GRAN LEGIBILIDAD TEMPORIZADOR 99 MINUTOS

Parametrizable en segundos para una cocción exacta. Dorso imantado con pinza. Alarma
potente. Modelo de bolsillo. Se entrega con envase.
BRIXÓMETRO DE GÉRARD TAURIN (MOF) L mm A mm Código Precio
Denominado Brixómetro en honor al Sr.Adolf F.BRIX, sabio austriaco, que le da su
nombre a la medida, este refractómetro compacto que conjuga: REFRACTÓMETRO PAL-PÂTISSIER 60 50 250603 11,00
- Facilidad de uso. - Muy fácil de utilizar.
- Resistencia. - Doble escala Brix/Baume.
- Gran legibilidad. - Lectura digital en menos de 3 segundos.
- Garantía de 5 años. - Permite controlar la cantidad de azúcar necesaria para sorbetes, helados, mermeladas,
- Un amplio campo de medición de 0 a 90% Brix que cubre todas las necesidades de control. gelatinas.
Se entrega en un estuche de madera, con funda y pipeta. Cada aparato cuenta con un - Rango de medición: De 0 a 85 % Brix, de 0 a 45° Baume.
número único. - Precisión: ± 0,2 % Brix, ± 1° Baume.
- Temperatura de medición: de 10 a 40 ºC.
L mm Peso g Ø mm Código Precio L mm A mm Al mm Peso g Código Precio
TEMPORIZADOR 20 HORAS
150 180 40 250128 411,00 109 31 55 100 250130 382,00 Con visor digital. Dorso imantado con pinza.
Se puede guardar en el bolsillo. Se entrega con envase.
60 50 250601 14,30
4 TEMPORIZADORES
EN 1
MEMORIZACIÓN DEL
TIEMPO ELEGIDO
REFRACTÓMETRO Y SORBETÓMETRO MANUAL

Alta definición. Para controlar el tenor en azúcar, expresado en % Brix. Lector Ø 40 mm.
Temperatura de referencia 20 ºC, temperatura muestra 40° como máximo. Peso: 145 g.
Se entregan con estuche rígido.
TEMPORIZADOR 3 FUNCIONES TEMPORIZADOR PROFESIONAL DIGITAL
Modelo L mm Código Precio REFRACTÓMETRO 0 A 80% BRIX Con visor digital, dorso imantado y pinza. Teclado estanco. Interruptor eléctrico automático 99 horas.
Medición simple y rápida de la concentración en azúcar de las cremas heladas, sorbetes, 3 funciones: temporizador de cuenta regresiva en segundos, cronómetro, reloj 24 h. Muy estable sobre almohadillas antideslizantes. Fijación mural posible. Funciona con una
Soplete 0 a 50 %. Precisión ± 1 % para sorbetes, mermeladas, gelatinas. Precisión 1%. Se entrega con cofre de protección rígido. Alarma de finalización. Se entrega con envase. pila de 9 V o con electricidad, se entrega con un adaptador de 9 V.
helados, jugos de fruta concentrados,… 150 250122 72,55
L mm Peso g Código Precio L mm A mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio
Refractómetro 58 a 90 %. Precisión ± 0,5 % para pas-
tas de frutas, mermeladas, jarabes concentrados,…
150 250124 72,55 170 530 250126 140,00 70 50 250602 20,55 135 95 160 250606 105,00
206 207
BALANZAS DE LABORATORIO BALANZAS DE LABORATORIO
NUEVO FRONTAL SIMPLIFICADO
BÁSCULAS MATFER SERIES TX, SX Y TF Bandeja

Para entornos alimentarios difíciles. Fabricación resistente. Teclado táctil. Tara automática. Pantalla LCD retroiluminada muy fácil de leer.
Movilidad : pilas (hasta 70 h) o por conexión a la red.Bandeja extraíble de acero inoxidable. 50-60 hertz.
BALANZAS NEO TX
Plato de acero inoxidable de 250 x 197 mm.
Dimensiones: anch. 291 x prof. 398 x alt. 98 mm.
Capacidad de resistencia a los golpes. Precisión, de 0 a 6 Kg : 1g, de 6 a 15 Kg : 2g.
Modelo Pesada kg Precisión g Peso Kg Código Precio
TX15 15 2 4,3 252216 335,00
GRAN BANDEJA
BALANZA ESPECIAL FOURNIL BALANZA DE COLUMNA TF
Balanza con pantalla para fijar sobre columna o en la pared (Soporte surtido). Amplia pantalla fijada en columna.
Dim.: 350 x 300 x 90 mm. Se entrega con un soporte de pared para fijar la pantalla.
Altura con columna: 580 mm. Tablero de acero inoxidable.
50-60Hz. 50-60Hz.
BALANZA SX15
Bandeja desmontable de 300 x 210 mm. Dim. 300 x 320 x 95 mm. Modelo Pesada kg Precisión g Tablero mm Código Precio Modelo Pesada kg Precisión g Tablero mm Código Precio
Capacidad de resistencia a los golpes: 30 kg TF 30 30 5 350 x 300 252230 595,00 TF60 60 5 500 x 400 252233 762,00
Modelo Pesada kg Precisión g Peso Kg Código Precio TF150 150 50 600 x 500 252235 1100,00
SX15 15 1 6,8 252220 425,00
PRECISIÓN HASTA 6 KG ELIJA LA BALANZA QUE SE ADAPTE A SUS NECESIDADES:

GRAN CAPACIDAD DE 30 KG
BALANZAS CW30 LA PESADA EL MEDIO AMBIENTE

Cumple los requisitos de pesado en panaderías y pastelerías. Proponemos balanzas de 500 gr a 150 kg de pesada. Elija una balanza protegida con IP 67, para garantizar un uso sin riesgos en un medio
Gran bandeja de acero inoxidable y extraíble de 300 x 230 mm. Protección sobrecarga, húmedo (lavado en el agua) y polvoriento (harina).
gran pantalla LCD retroiluminada de 18 mm (alto). 1 solo botón para pesar y tarar.
Funciona con adaptador de 100-240 V 50/60 Hz y Accu recargable de 6 V. LA PRECISIÓN
De 0,1 a 10 gr, a menudo es importante tanto en la pastelería como en la cocina, y IP 54: Protección contra los depósitos de polvo y de salpicaduras.
70 h de autonomía con carga completa, cárter ABS. IP 67: Protección contra la entrada de polvo y de agua.
Carcasa de protección transparente. generalmente es proporcional a la pesada.
Dimensiones balanza: 300 x 320 x 120 mm. NB: Nuestras balanzas están destinadas para las pesas de laboratorio. No están
Precisión de 0 a 6 Kg : 1g, de 6 a 30 Kg : 5g. LAS DIMENSIONES DE LA BANDEJA autorizadas para transacciones comerciales.
Elija una balanza cuyas dimensiones de la bandeja se adapten a los productos que vaya a
Modelo Pesada kg Precisión g Peso Kg Código Precio pesar. Todas las bandejas de nuestras balanzas son aptas para el contacto alimentario.
CW30 30 1 3,9 252225 325,00
208 209
BALANZAS DE LABORATORIO BALANZA Y MEDIDAS
BALANZA AUTOMÁTICA DE LABORATORIO

Bandeja de acero inoxidable, cuerpo de chapa pintada, amplio
cuadrante, muy legible, de plástico rígido, botón de reglaje del cero.
Amortiguador para lectura rápida.
Se prohíbe su uso comercial.
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L total mm A total mm Al total mm Pesada kg Código Precio
bandeja bandeja g
CUCHARA MEDIDORA
Acero inoxidable. Permite medir rápida y fácilmente cantidades de 220 220 220 260 277 4 10 252004 92,20
ingredientes como sal, especias, azúcar, aditivos…
2 ml, Ø 20 mm ; 3 ml, Ø 25 mm ; 5 ml, Ø 30 mm ; 15 ml, Ø 40 mm. 220 220 220 260 277 10 50 252010 129,00
Código Precio 315 315 315 370 355 30 100 252030 187,00
BALANZA COMPACTA SK3 Juego de 4 cucharas 072029 9,65 315 315 315 370 355 50 200 252050 189,00
Modelo extra-plano y compacto para la cocina. BALANZA BC 5
Bandeja de acero inoxidable desmontable 185 x 140 mm. Gran pantalla LCD A 19 mm. Uso semiprofesional, ideal para alumnos de escuelas de hostelería. Formato compacto
Funciones: Pesaje y calibrado. Estructura ABS resistente a los golpes. para estuches y cajones: 230 x 150 x 19 mm. Bandeja de acero inoxidable, pesa en gramos
Dimensiones: 185 x 210 x 85 mm. y onzas. Función temporizador integrada. Apagado automático. Funciona con 2 pilas AAA
Funciona con electricidad de 110/230 voltios – 50/60 Hz (incluidas).
Modelo Pesada kg Precisión g Peso Kg Código Precio Modelo Pesada kg Precisión g Peso Kg Código Precio
SK3 3 0,5 1 252116 99,00 BC 5 5 1 0,51 252093 29,55
2.ª PANTALLA DE LECTURA DEL

PESO EN LA PARTE POSTERIOR VASO MEDIDOR BALDE DE ACERO INOXIDABLE GRADUADO BOL GRADUADO CON ASA
Vidrio templado. Con base de refuerzo. Ø sup. 316 mm, Ø inf. 204 mm. Polipropileno, 195 mm de diámetro.
C.L. A mm Env Código Precio C.L. A mm Grad. Código Precio C.L. A mm Grad. Código Precio
La pieza 12 260 3,5/10 251130 108,00 2 130 0,25/2 L 116458 21,70
60 160,5 6 553295 2,63
PESADA DE PRECISIÓN:
0,1 G JARRA PLÁSTICA GRADUADA
Con pico vertedor. Graduado en 1/10 de litro. Puede lavarse en
lavavajillas y utilizarse en el microondas. Polipropileno translúcido. MEDIDOR DE ACERO INOXIDABLE GRADUADO
T° máx. 100 °C. Acero inoxidable. Apilable.
BALANZA ELECTRÓNICA SM C.L. Al mm Código Precio C.L. Al mm Código Precio
Balanza compacta de mesa para la cocina profesional. Bandeja de acero inoxidable BALANZA DE BOLSILLO
desmontable 210 x 175 mm. Gran pantalla con indicadores de color rojo (A 15 mm). JARRA GRADUADA 1 LITRO 0,25 120 251000 3,45 0,1 50 251101 5,00
Tara automática. De uso fácil. Visor iluminado azul.
Función de calibrado. Funciona con un adaptador electrónico de 220 voltios 50/60 Hz y Dimensiones del visor 45 x 18 mm. Dimensiones de la bandeja de acero inoxidable 53 x 60 Puede utilizarse en el microondas y lavarse en el lavavajillas. 0,25 70 251102 5,55
baterías recargables de 6 V (autonomía de 70 h con la carga completa) Cárter de ABS. mm. Funciona con 2 pilas AAA incluidas. Apilable. Pico vertedor. Graduaciones: dl, cl, ml. Copoliéster. T°
Dimensiones 230 x 250 x 160 mm. máx. 90 °C. 1 165 251001 5,70 0,5 110 251105 9,60
Modelo Pesada kg Precisión g Peso Kg Código Precio L mm A mm Al mm Pesada kg Precisión g Código Precio C.L. Al mm Código Precio 3 238 251003 11,25 1 130 251110 13,05
SM 6 6 2 3,040 252121 235,00 115 64 18 500 0,1 252091 35,35 1 180 251012 7,05 5 270 251005 12,95 2 190 251120 24,55
210 211
PANADERÍA Y PASTELERÍA
Panadero, pastelero, heladero o confitero, descubra una gama

única en el mundo de los utensilios ergonómicos, fiables y
perfectamente adaptados a cada movimiento de su trabajo.
Nuestra pasión por el gusto se traduce constantemente en
nuestras innovaciones. Pruebe los moldes revolucionarios
Exoglass®.
Material y utensilios de panadería 214 - 231
Placas y rejillas 232 - 239
Telas y hojas de cocción 240 - 243
MOLDES RÍGIDOS INDIVIDUALES

244 - 277
(Exoglass®, Exal, Exopan, Hierro blanco)
Moldes Flexipan®, Silform®,

278 - 309
Flexipat®, Tapetes de cocción relieve
Multimoldes 310 - 311
Cuadrados, círculos y formas de pasteles 312 - 325
Cortadores 326 - 335
Utensilios para décoraciones finas 336 - 345
Mangas y boquillas de decoración 346 - 356
Pequeños utensilios 357 - 367
Colorantes y aromas 368 - 370
Aparatos para pastelería 371 - 377
Confitería 378 - 384
Heladería 385 - 389

PALAS PARA INGREDIENTES CEPILLOS Y CORTAPASTAS
1.
2.
CEPILLO PARA AMASADORA NEGRO CEPILLO HOLANDÉS CEPILLO MEDIA CABEZA
Montura de madera. Seda natural. Mango de madera. Seda natural. Mango de madera.
L mm A mm Código Precio L mm Código Precio L mm Código Precio
210 45 1. 118305 12,00 320 118302 13,00 350 118310 14,95

210 45 2. 118306 11,30
CEPILLO PARA HARINA

Fibras azules de PE, fáciles de encontrar en la masa en caso de que CEPILLO DE MOSTRADOR CEPILLO CON MANGO
se desprendan. Mango de PP. Mango de PP. Fibras azules PE L 50 mm. Fibras naturales. Mango de madera.
L mm A mm Al mm Código Precio L mm A mm Código Precio L mm Código Precio
290 30 85 118314 24,95 310 40 118312 13,45 315 116050 8,35
PERSONALIZACIÓN
DE LA MARCA A
PARTIR DE
1.000 PIEZAS
PINZA PARA BOLSA

Para cerrar fácilmente todos los paquetes de ingredientes. Protege
contra la suciedad. Resiste hasta los 100 °C. Puede lavarse en el
lavavajillas. De poliamida. PALA PARA HARINA
Acero inoxidable. TAMIZ PARA HARINA AUTOMÁTICO
L mm A mm Al mm Código Precio Largo con mango incluido. De acero inoxidable, con mango.
Lote of 10 L total mm L mm A mm C Kg Código Precio Ø mm Al mm C cl Código Precio
65 28 58 118991 13,00 380 190 100 1,5 116225 25,50 123 130 110 115060 14,35 CORTAPASTAS MATFER CURVO CORTAPASTAS MATFER RECTO
Hoja de acero inoxidable, mango de poliamida Ø 27 mm. Hoja de acero inoxidable, mango de poliamida Ø 27 mm.
CORTAPASTAS DE ACERO INOXIDABLE
L mm A mm Formato Código Precio L mm A mm Formato Código Precio Espátula rígida, de acero inoxidable, de una sola pieza, filo biselado.
110 105 rígido 112901 3,70 110 105 rígido 112900 3,70 L mm A mm Código Precio
110 105 flexible 112903 3,80 110 105 flexible 112902 3,80 130 120 112822 8,10
PALA PARA INGREDIENTES DE ALUMINIO

Monobloque, prácticamente irrompible, perfectamente higiénica.
Largo con mango incluido.
L mm A mm C cl Código Precio
185 65 11 116201 3,25

PALA PARA INGREDIENTES PALA PARA INGREDIENTES
210 72 21 116202 4,05 Polietileno alimentario blanco. Polipropileno de uso alimentario de color. 250 x 110 mm.
250 90 30 116208 5,60 L mm A mm C cl Código Precio C cl Código Precio
265 100 41 116203 6,00 187 65 12,5 116233 2,80 Blanco 70 116270 9,10
ESPÁTULA CORTAPASTAS CORTAPASTAS EXOGLASS®
310 108 65 116204 9,30 250 92 25 116234 5,35 Rojo 70 116271 9,10 De una sola pieza de polipropileno. Rígido, de material compuesto, de una sola pieza, esterilizable.
ESPÁTULA CORTAPASTAS
350 120 110 116205 13,50 310 115 50 116235 8,80 Azul 70 116272 9,10 Espátula flexible, de acero inoxidable, mango de plástico blanco. L mm A mm Código Precio L mm Formato Código Precio
400 150 187 116206 19,50 350 145 85 116236 10,85 Verde 70 116273 9,10 L mm A mm Código Precio 120 100 112830 1,30 115 80 recto 112825 5,65
430 180 258 116207 27,90 400 177 150 116237 18,80 Amarillo 70 116274 9,10 110 120 112820 7,95 216 128 112831 2,60 115 80 redonda 112826 5,65
214 215
BANDEJAS PARA MASA CARROS DE BANDEJAS PARA MASA TELA DE PANADERIA
GAMA MATFER
Todos los modelos admiten una tapadera reversible:
- 1 sentido hermético para conservar la masa, LINO BIODEGRADABLE AL 100%
- 1 sentido aireado para la fermentación de la masa.
- Vacío apilable.
Las bandejas con tapaderas son apilables.
PEHD blanco.
BANDEJA RECTANGULAR ECONÓMICA PARA MASA

Polipropileno blanco.
L mm A mm Al mm Peso g Código Precio
530 400 150 950 510502 14,70
SPECIAL FERMENTACIÓN EN BANDEJA
510503
TELA DE PANADERÍA 100% LINO CRUDO
Rollo de 20 metros. Mantenimiento: se desaconseja el lavado.
BANDEJA REDONDA PARA MASA Cepillado y lavado normal. Densidad 380 g/m².
PE blanco. Especial para hacer porciones. 510504
A mm Código Precio
CL Ø Al mm Ø mm Al mm Código Precio
600 118560 125,00
14 430 370 175 PEBD 510503 12,40
650 118565 136,00
19 480 420 150 PEHD 510504 16,70
700 118570 142,00
750 118575 150,00
800 118680 156,00
TELA DE PANADERÍA CON TRATAMIENTO ANTI-MOHO

Anti-criptogámica. 100% lino crudo. Densidad 380 g/m². Especial congelación.
BANDEJA REDONDA Rollo de 20 metros.
C.L. Ø mm Al mm Peso g Código Precio A mm Código Precio
14 480 120 775 510531 12,25 700 118580 216,00

24 480 180 910 510532 15,25
Tapa 480 30 455 510534 11,25
BANDEJA RECTANGULAR PARA MASA

PEHD blanco. Fabricación robusta.
C.L. L mm A mm Al mm Peso g Código Precio
10 530 410 80 880 510505 14,55

20 530 410 140 1070 510501 20,95
Tapa, PE 25 585 510508 11,75
TELAS DE LINO CON DOBLADILLO

Listas para usar, con dobladillo de los 2 lados, largo adaptado a los armarios de
CARRO BANDEJAS PARA PASTONES fermentación tipo "Parisien". Densidad 380 g/m².
BANDEJA RECTANGULAR Carro de tubos de acero inoxidable, soportes de alambre de acero inoxidable
Diseñado para utilizar en escalas de pastelería de 600 x 400 mm. Ø 8 mm. Ruedas compuesto, dos de ellas con freno. Ideal para todos los modelos de A mm Lm Código Precio
CUBO PLÁSTICO bandejas, redondas H190 mm maxi y rectangulares classicos, 530 x 410 mm. Espacio
Calidad fuerte, PEHD blanco. Calidad alimentaria. Manija de acero inoxidable. C.L. L mm A mm Al mm Peso g Código Precio entre 2 niveles: 185 mm. Paquete de 10
Ø mm A mm C.L. Código Precio 12 600 400 80 865 510535 15,50 L mm A mm Al mm Nùm. bandejas Código Precio 600 2,30 118660 187,00
310 310 15 510506 23,30 17 600 400 110 955 510536 15,95 370 590 1790 8 779108 533,00 650 2,30 118665 193,00
290 280 13 510507 15,50 Tapa 600 400 30 615 510537 11,85 790 590 1790 16 779110 716,00 700 2,30 118670 186,00
216 217
CANASTILLAS SECADORA PARA TELAS DE PANADERÍA
CANASTILLAS
COMPACTAS
Polipropileno. De fácil limpieza,
aptas para lavavajillas.
Apilables. Cada color
corresponde a un peso de masa,
no importa la forma.
Colores Ø mm L mm A mm Al mm Cg Código Precio
Redonda
Verde 190 75 500 118503 11,55
Naranja 220 93 1000 118504 14,25
Azul 250 90 1500 118507 14,45
Ovalada
Verde 270 120 65 500 118508 12,50
Naranja 350 130 72 1000 118509 14,55
Azul 420 140 75 1500 118519 15,20
4
SECADORA PARA TELAS DE PANADERÍA
2
- Soporte mural de 24 barras con pivote.
- Posición de secado con bloqueo de separación entre barras de 50 mm.
1 - Barras plegables que permiten liberar espacio.
- Longitud de las barras: 767 mm.
- Fijación recomendada: a 1,80 m del suelo.
5 - 7 tornillos y 7 tacos (incluidos).
- Ancho del soporte mural desplegado: 1467 mm, ancho de los soportes plegados:
2195 mm, altura: 353 mm.
BANETONES DE FERMENTACIÓN DE RATÁN - Acero inoxidable.
Estas canastillas imprimen su forma a los pastones y decoran la corteza.
Formato Ø mm L mm A mm Al mm Cg Código Precio Código Precio
1- Ovalada 200 120 80 250 118501 19,80 Soporte mural 24 telas 845025 401,00
1- Ovalada 240 140 75 750 118502 21,95
CANASTILLAS AIREADAS POLIPROPILENO 2- Redonda 190 85 500 118505 20,30

Estas canastillas reproducen fielmente las formas de las canastillas clásicas, garantizan 2- Redonda 260 95 2000 118506 30,45
la aireación de la masa mientras leva gracias a su estructura.
Aptas para lavavajillas. Muy resistentes, mejoran la higiene de las preparaciones de pan. 3- Triángulo 180 180 85 500 118525 21,20
Formato Ø mm L mm A mm Al mm Cg Código Precio 3- Triángulo 230 230 85 1000 118526 23,20
Larga 230 140 86 500 118534 20,75 4- Cuadrado 220 220 85 1000 118528 23,25
Soportes desplegados
Larga 260 140 86 750 118537 21,95 5- Larga 410 95 58 300 118515 22,75
Larga 340 140 86 1000 118539 24,50 5- Larga 460 100 58 500 118516 24,80
Ovalada 210 150 86 500 118541 20,75
Ovalada 250 150 86 750 118543 22,20
PERMITE SECAR CORRECTAMENTE Y CEPILLAR
Ovalada 265 170 86 1000 118545 24,65 LAS TELAS PARA PROLONGAR SU VIDA ÚTIL
Redonda 200 86 500/750 118547 20,75
PLEGABLE EN VACÍO = AHORRO DE ESPACIO
Redonda 230 86 1000 118549 22,35
Redonda 270 86 1500/2000 118550 27,15
CANASTILLAS MIMBRE CORONA ENTELADA CANASTILLAS MIMBRE REDONDAS ENTELADAS

Tela de lino 100%, 300 g/m2. Mimbre blanco no barnizado. Tela de lino 100%, 300 g/m2. Mimbre blanco no barnizado.
Ø mm Cg Al mm Código Precio
PARA LA LIMPIEZA DE LAS TELAS DE PANADERÍA
Ø mm Cg Al mm Código Precio
260 500 90 118520 26,25 210 500 120 118510 17,65 CEPILLO ALIMENTARIO
Cepillo gama Higiene. Montura de polipropileno, fibras de poliamida. Propio para
300 750 90 118521 30,50 240 1000 125 118511 21,10 esterilizar.
320 1000 90 118522 35,70 270 1500 135 118512 23,90 L mm A mm Al mm Código Precio
340 1500 90 118523 40,00 290 2000 145 118513 27,40 205 65 61 710083 8,25
218 219
CARROS Y ESTANERÍAS CORTADORES Y MARCADORES PARA PAN
EL PAN SE VE MEJORADO
CORTADORES PARA PAN

Este cortador permite cortar en segundos una forma a partir de “masa muerta” (receta especial incluida con el cortador).
La decoración del pan se puede realizar sin dedicarle horas de trabajo. Fabricación robusta en material compuesto. Agarre ergonómico.
Creación J.C. Horel.
CARRO DE FERMENTACIÓN 600 X 800 MM ESTANTERÍA MURAL PLEGABLE

Entrada 600 mm. Robusto con bloqueo de los brazos en 2 posiciones, abierta o cerrada. Para fijar en la Modelo L x A mm Código Precio Modelo L x A mm Código Precio Modelo L x A mm Código Precio
Distancia entre guías: 75 mm. pared.
4 ruedas pivotantes, 2 de ellas con freno. Profundidad plegado: 50 mm. 10 niveles con espacios de 90 mm. Carga máxima por nivel: Hoja de vid 50 x 50 154102 31,45 Espiga de trigo 90 x 10 154101 32,10 Racimo de uvas 100 x 60 154103 31,45
10 kg. Puede utilizarse con bandejas o rejillas de 600 x 400 mm y GN1/1. Brazo Ø 8 mm y
Cant. de niveles Al mm Código Precio 330 mm de longitud. Acero inoxidable.
20 1790 773897 630,00 L mm A mm P. cerrada mm P. abierta mm Código Precio
8 905 770808 543,00 456 970 50 380 845010 260,60
DESCUBRE CARRITO CON GUÍAS 600 X 400 MM

EN EL CAPÍTULO ALMACENAMIENTO Y MANIPULACIÓN
REJILLA ESPECIAL FERMENTACIÓN

Con o sin galerías. Para la fermentación del pan en telas de lino. d b a c
L A mm Nùm Ø Nùm Ø hilos Código Precio
mm Varillas Varillas hilos MARCADORES INCISORES DE ACERO INOXIDABLE
Marcadores para pequeños panes redondos; permiten realizar incisiones en la masa
2 galerías, lado 600 cruda. De acero inoxidable, con mango. Forma estrella.
600 800 2 7 22 3 312130 34,10 Ø mm Hoyo central Código Precio
2 galerías, lado 800 80 a 120036 23,50 MARCADOR PARA PAN DE CAMPO

En zig-zag, para imprimir una decoración en el pan asegurando el corte de la masa para
800 600 2 7 22 3 312131 34,10 80 b 120037 23,50 la evacuación del gas. De acero inoxidable, con mango.
Sin galerías, 800 65 c 120038 21,55 L mm A mm Al mm Código Precio
800 600 2 7 22 3 312132 23,30 65 d 120039 21,55 300 45 75 120042 37,90
220 221
HOJAS PARA ESCARIFICAR HOJAS PARA ESCARIFICAR
SEGURIDAD DE
UTILIZACIÓN
UTILIZACIÓN DE LOS 4 ÁNGULOS DE LAS CUCHILLAS = ÉCONOMÍA

PROTÈGE-CUCHILLAS = SÉCURIDAD
PESO RÉDUCIDO 6,6 G = FÁCIL USO
CORTADOR DE MASA LAM’HOREL

Diseñado por un panadero.
- Ligero (3 g): manejabilidad.
LAM’PLUS PANADERO - Forma adaptada, L 122 mm: ergonomía.
- Soporte de acero inoxidable especial, totalmente orientable : se adapta a la mano y al - Fabricación compacta: higiene.
movimiento de cada panadero. - Cuchilla de manipulación no peligrosa: seguridad.
- El cambio de hoja o de ángulo de hoja se realiza con gran facilidad gracias al sistema de - totalmente reciclable.
fijación con resorte. La hoja queda perfectamente firme. HOJA DE PANADERO DE ACERO INOXIDABLE - Puede cortar en masa hidratada, masa dura, masa con semillas, masa con corteza.
- La forma del protector de hoja, muy plana, ha sido diseñada para evitar que la pasta Conforme a las normas higiénicas de las hojas para escarificar el pan.
Acero inoxidable con mango de polipropileno. - Vida útil: de 5 a 10.000 barras de pan dependiendo del nivel de hidratación.
se enganche. - La masa no se adhiere a la cuchilla.
- Se utiliza con la cuchilla para pan 120034/035. - Forma adaptada: corte tradicional con una cuchilla; corte "polka" con 2 cuchillas
- Se vende con una cuchilla y un imán para el horno. L mm Código Precio
encajadas una frente a la otra; corte "espiga" con 2 cuchillas una sobre la otra.
- Creado por Jean-Christian Horel, panadero, y fabricado por Matfer. Se entrega en caja blibox con 1 gancho magnético y un estuche de recambio de 2 cuchillas.
Juego de 2
145 Hoja recta nº 5 120054 11,75 Código Precio
145 Hoja curva 120055 11,75 Caja de 12 hojas 120025 21,00
Blister
145 Gran bola 120056 11,75 Caja de 50 hojas 120026 72,80
128 24 120032 30,55
HOJA DE PANADERO
Acero al carbono tratado.
L mm Código Precio
HOJA DE PANADERO MATFER
Hoja de acero inoxidable. Corte navaja con protector de hoja, mango verde, forma Caja de 12
HOJAS PARA ESCARIFICAR HOJA AMASADERO DENTADA
ergonómica. De acero inoxidable, irrompible, conforme a las exigencias de seguridad e higiene. 120 Hoja recta núm. 5 120013 37,55 Especialmente diseñada para escarificar las bolas de pan de campo, de panes de levadura.
L mm Peso g Código Precio Código Precio 120 Hoja curva núm. 5 120018 37,55 L mm Código Precio
Juego de 12 Caja dispensadora de 250 hojas 43 x 20 mm 120034 90,75 120 Bolas medianas 120022 49,50 Juego de 2
150 5 120006 29,15 Lote de 4 x 10 hojas 120035 20,65 120 Bolas grandes 120023 49,50 175 120058 13,30
222 223
SOPORTES DE COCCIÓN PLACAS PARA PAN ALU-GAUFER
Para la cocción en horno de solera. Uso en cámaras de fermentación

controlada y cámaras frigoríficas de temperatura negativa.
Aleación de aluminio gofrado para evitar que se pegue la masa y
mejorar el aspecto de la corteza.
Resiste a las agresiones del frío, el calor, la higrometría elevada de la
fermentación, la levadura y la sal. RECOMENDADAS PARA
Excelente conductor con capacidad para retener calor gracias al lacado COCINAR BAGUETTES DE
negro del exterior. PAN VIENÉS
Apilables y fáciles de almacenar. No es necesario ningún tratamiento
posterior, excepto un ligero engrasado de manera ocasional.
Cant. de Modelo L mm A mm Código Precio
panes
5 Baguette 600 400 "Pâtissier" 311119 54,10 311141

6 Baguette 650 430 311121 55,50
RED DE COCCIÓN FIBERMAX ®
Se adapta para la cocción de pan crudo o congelado en horno de aire pulsado. 6 Baguette 750 430 311122 56,60
La flexibilidad de la malla de fibra de vidrio recubierta de silicona permite desmoldar
con facilidad. Marco de alambre de acero inoxidable. Tela flexible desmontable e 6 Baguette 850 430 311123 65,25
intercambiable Revestimiento de silicona.
8 Baguette 790 580 "Bongard" 311125 77,20
A mm L mm Alvéolos Modelo Código Precio
5 Deux livres 800 430 311135 60,95
Red completa
6 Deux livres 790 580 "Bongard" 311133 75,05
400 600 4 Pain 311204 72,80 APILABLE
8 Ficelle 600 430 311138 69,65
400 600 5 Baguette 311205 72,80
ESPECIAL PARA PAN 2 Baguette 450 144 311141 12,10
CONGELADO Tela de repuesto
400 600 4 311214 39,60
400 600 5 311215 39,60
CARRO CON CORREDERAS PARA

PLACAS DE PAN
Puede utilizarse en cámaras y armarios de
TELA DE COCCIÓN "SILPAIN" ANTIADHERENTE fermentación controlada. Se adapta a las
Tela siliconada aireada para la cocción de panes sobre placas 600 x 400 mm. bandejas de Alu Gaufer de 430 mm de ancho.
Se usa sin engrasar. Fácil limpieza con esponja. Resistente de - 40°C a + 300°C. 18 niveles.
Para una mejor cocción, usar preferentemente sobre placa perforada: ref.: 310610 y PLACA PARA PAN EXAL Carrito de acero inoxidable, equipado con 4
310612. Placa de aleación de aluminio gofrado con revestimiento antiadherente; no necesita
engrasado. Formato adaptado a los hornos de cocina. ruedas pivotantes de Ø 100 mm, 2 de ellas
con frenos.
L mm A mm Formato Placa Código Precio
Cant. de
Modelo L mm A mm Código Precio
520 315 GN 1/1 321014 20,60 panes A mm P mm Al mm Niveles Código Precio
585 385 600 x 400 321012 26,10 4 Baguette 380 275 Cocina 311240 34,20 493 775 1618 18 773898 504,00
224 225
MOLDES PARA PAN EXOGLASS® MOLDES PARA PAN EXOPAN
- Acero fino revestido con un PTFE multicapas antiadherente

en su interior y con laca de protección en el exterior.
- Calidad de cocción y vaciado fácil.
- Se limpia con un simple secado interior y exterior.
-
Este material no es compatible con la humedad
(heladera,…)
COLORACIÓN RÁPIDA SIN

NECESIDAD DE ENGRASAR
- Molde de material compuesto, inoxidable, no se manchan ni manchan

la masa.
- Tapa corrediza de acero inoxidable.
- Moldes rígidos indeformables, irrompibles en condiciones normales
Se usan para la PAN DE MOLDE LUNCH
Con tapa. Sección cuadrada, paredes sin ensanchamiento para pan de molde de grandes
cocción de pastas
rodajas. Corteza gofrada.
de uso.
- Compatibles con el uso en cámara de fermentación controlada. PAN DE MOLDE
L mm L rodajas mm A rodajas mm Peso g (1) Código Precio
Con tapa. Corteza gofrada.
azucaradas
400 100 100 1500 341641 39,65
Se pueden usar desde la congelación (-20 °C) hasta la cocción (+250 °C), L mm A mm Al mm Peso g (1) Código Precio 400 120 120 1800 341642 40,45
cocción recomendada en la place del horno.
Un engrasado sistemático permite desmoldar con facilidad. 180 85 75 300 340853 23,85 400 140 140 2000 341643 61,75
250 90 75 500 340854 27,30
270 100 90 800 340855 32,45
290 110 100 1000 340856 36,55
COCCIÓN Y COLORACIÓN
PERFECTAS DE LA PASTA
BISCOTE ANCHO
Corteza lisa.
L mm A mm Al mm A base mm Código Precio
PAN CORTE 400 100 80 90 340961 30,40

Corteza gofrada. 500 100 80 90 340962 32,40
L mm A mm Al mm Peso g (1) Código Precio
180 85 75 300 341606 19,80

250 90 75 500 341607 21,55
MOLDES CON TAPA MOLDES SIN TAPA

L mm A mm A base mm Al mm Peso g (1) Código Precio L mm A mm A base mm Al mm Peso g (1) Código Precio
BISCOTE "FORMA TRAPECIO"
180 85 75 75 300 345833 23,30 180 85 75 75 300 345933 16,95 Corteza lisa.
250 90 80 75 500 345834 25,40 250 90 80 75 500 345934 18,25 L mm A mm Al mm A base mm Código Precio
270 100 90 90 800 345835 27,95 270 100 90 90 800 345935 19,80 200 95 80 75 340951 20,05
PAN INTEGRAL
290 110 100 100 1000 345836 30,65 290 110 100 100 1000 345936 22,40 Corteza lisa. 250 95 80 75 340952 21,30
Pan de molde Tapa sola, de acero inoxidable L mm A mm Al mm A base mm Peso g (1) Código Precio 300 95 80 75 340953 21,50
400 120 110 120 1800 345842 39,75 180 346933 7,15 140 80 80 75 200 341601 19,80 350 95 80 75 340954 22,05
250 346934 7,85 160 80 80 75 250 341602 20,85 400 95 80 75 340955 23,30
270 346935 9,00 180 80 80 75 300 341603 21,10 450 95 80 75 340956 24,15
290 346936 9,15 200 80 80 75 350 341604 21,60 500 95 80 75 340957 26,75
(1) peso de masa por molde.
226 227
MOLDES PARA PAN REDONDOS PALAS PARA HORNO
PALA PARA HORNO

O para quitar del horno, de aleación de aluminio 3 bordes, sin
mango.
600 580 2 118003 140,00

Mango de madera de haya 25 x 25 mm
TRIPLE TOAST O PAN DE MIGA REDONDO TRIPLE TOAST MIGNON O PAN DE MIGA REDONDO 4000 118133 29,20
Acero inoxidable, fabricación muy robusta, 3 moldes acoplados en 2 partes articuladas y Acero inoxidable.
bloqueados con 2 trabas de cierre. Molde en 2 partes articuladas y trabadas por una varilla de latón.
L mm Ø mm Peso g (1) Código Precio L mm Ø mm Código Precio
300 70 300 341712 103,00 300 70 341716 45,70

300 45 180 "Mignon" 341713 97,45 360 70 341717 51,40
(1) peso de masa por figura. 300 45 "Mignon" 341711 42,95
ACCESORIOS PARA EL HORNO

PALA CON MANGO
De madera de haya.
L totale L mm A mm Código Precio
mm
3000 600 180 118101 38,30

3000 600 200 118102 39,40
3000 600 220 118103 43,25
3000 600 300 118105 46,70
4000 600 400 118104 65,70
MANOPLAS Y GUANTES DE PROTECCIÓN TÉRMICA

Corteza de cuero con doble lana, puAar con lengüeta con refuerzo para el calor, cosidos
con hilo Kevlar®, aptos para temperatura de hasta 250 ºC. Conformes a las normas EN
420 (inocuidad), EN 388 (riesgos mecánicos) y EN 407 (riesgos térmicos).
crispin
Modelo L mm Código Precio
mm PALA CON REBORDE CON MANGO
El par Madera de haya, largo total: 3,20 m.
PULVERIZADOR DE AGUA
Manopla 100 300 773001 15,25 L totale
Sistema práctico para humidificar: mm
- la preparación antes de la cocción para mejorar la elasticidad de la costra.
- los panes después de la cocción para sellar la superficie de la costra y darle brillo. Manopla 200 400 773002 15,70
3200 600 450 118111 73,20
Pistola de fundición de aluminio montada con tubo en espiral y acoplamiento 15/21. PLANCHUELA PARA PAN
De madera de haya. 3200 600 550 118114 77,35
Lm Código Precio Guante 100 300 773011 18,50
L mm A mm Es. mm Código Precio 3200 600 580 118115 79,40
6 118990 290,00 Guante 200 400 773012 19,50
800 120 4 118130 10,55 3200 600 630 118116 83,50
CEPILLO /
RASPADOR PARA
HORNO
Limpieza del carbón y de
los alimentos calcinados.
Cabezal de madera robusto, 28 mm
CEPILLO PARA HORNO de grosor. PALA REDONDA
Fibras semiduras Arenga negras. Montura de PP con rosca de Mango de madera de Ø 25 mm, boquilla metálica de rosca. De madera de haya.
bloqueo. Se utiliza con el mango telescópico 118332. Cepillo con alambres de latón y raspador de acero inoxidable. MANGO PARA PALA DE MADERA DE HAYA L total
CEPILLO-ESCOBA PARA HORNO Ø mm Código Precio
mm
L mm A mm Es. mm Código Precio Escoba de fibra Tampico sobre montura de madera. L totale L mm A mm Código Precio L total Código Precio
Boquilla de acero para mango redondo Ø 25 mm. mm mm Pala con mango
400 60 140 118330 24,00 PALA
L mm Código Precio Con mango Mango de madera de haya, sección 22 x 27 mm 3000 350 118136 57,40 Madera de haya, sin mango, se entrega con 2 tornillos.
320 118320 19,50 1030 200 109 118325 71,00 1500 118143 13,20 Pala sin mango, se entrega con 2 tornillos L mm A mm Código Precio
450 118321 23,10 Sin mango 2500 118142 15,40 300 118139 24,40 600 180 118121 21,05
MANGO DE ALUMINIO TELESCÓPICO 600 118322 29,85 200 109 118326 57,60 3500 118132 27,85 350 118138 33,60 600 220 118122 25,15
L mm L total mm Código Precio Mango de madera, Ø 25 mm Mango de madera Tornillo de mango cabeza plana 400 118140 36,60 600 300 118124 29,40
1485 2500 118332 35,75 3000 710205 25,55 1016 118328 13,80 80 118135 1,05 450 118141 44,65 600 400 118123 41,80
228 229
CESTAS Y CARROS PORTA BANDEJAS CESTAS Y CARROS PORTA BANDEJAS
CESTA APILABLE ENCASTRABLE

Fondo y paredes perforadas, colores: amarillo.
Base 600 x 400 mm. Se puede utilizar con el carro Ref. 140523 y 140524.
L mm A mm Al mm C.L. Código Precio
560 360 633 150 511009 85,00

CESTA DE PAN
PEHD. Fondo compacto. Apilable cuando está vacía.
Formato adaptado a las barras de pan rústicas.
640 450 555 120 511006 71,70
CARRITO PORTA BANDEJAS RUEDAS CAOUTCHOUC

Para todas las bandejas 600 x 400 mm, PEHD rojo.
4 ruedas giratorias con goma maciza, sin freno. Capa de zinc.
L mm A mm Al mm Carga Kg Código Precio
610 410 170 300 140524 50,30
CESTO PARA BOLLERÍA

Fondo y paredes perforadas, colores: naranja / marfil.
CESTA APILABLE Apilable o encastrable sin contenido.
Fondo y paredes perforadas.
600 400 120 20 511005 7,25
Color : Chocolate
655 455 680 150 511011 67,30
Color : Marfil
655 455 800 176 511012 72,35 CARRITO PORTA BANDEJAS “NORMA EUROPA”
Ideal para bandejas 600 x 400 mm. Norma Europa y cestas para pan apilables
511012 y 511011.
4 ruedas giratorias sin frenos, capa de zinc. Colores: gris.
L mm A mm Al mm Carga kg Código Precio
604 402 162 180 531101 64,30
CESTA PARA PAN DE MIMBRE

Ø mm Al mm L mm A mm Código Precio
Cesta redonda, con mango

250 535 512015 49,05
400 800 512018 74,20
SOPORTE PARA CESTA PARA PAN CARRITO PORTA BANDEJAS UNIVERSAL Cesta redonda, sin mango
Soporte para inclinar la cesta para pan que facilita la colocación de las baguettes dentro Para todas las bandejas 600 x 400 mm, PEHD gris.
de la cesta. Tubo de acero inoxidable Ø 20 mm. 4 ruedas de poliamide, 2 de ellas con frenos. 300 510 512016 50,95 CESTA MIMBRE ROTONDA
L mm A mm Al mm Código Precio L mm A mm Al mm Carga Kg Código Precio Cesta rectangular Ø mm Al mm Código Precio
630 365 230 511090 87,65 610 410 170 300 140523 79,75 500 400 300 512019 66,00 280 855 573421 30,35
230 231
ESPECIAL PIZZA
PALA PARA PIZZA DE ACERO INOXIDABLE

Pala y mango Ø 25 mm. Acero inoxidable.
BANDEJA DE PIZZA PERFORADA
De aluminio. Perforaciones Ø 9 mm. L total L mango L mm A mm Código Precio L total L mango Ø mm Código Precio
mm mm mm mm
Pala rectangular Pala redonda
280 12 310465 9,20
1200 925 270 220 118005 47,15 1165 925 240 739224 38,80
305 12 310466 9,90
1300 925 330 310 118006 60,30 1235 925 310 739231 44,70
330 12 310467 12,35
Pala cuadrada 1305 925 380 739238 49,25
350 12 310468 13,20
1360 925 400 400 118007 69,00 1375 925 450 739245 53,15
REJILLA DE COCCIÓN PARA PIZZA

Malla de aluminio bordada. Montaje rápido de las pizzas (posibilidad de preparar con
anticipación). Fácil manipulación de las pizzas con la pala. Cocción homogénea de la
masa gracias a la circulación de aire.
PALA MANGO, VER PÁGINA 229
PASTA MULLIDA - COCCIÓN RÁPIDA
PLACA PARA PIZZA

Prepare pizzas tiernas y perfectamente redondas gracias a la parrilla y la forma del
molde.
Placa hierro blanco. Parrilla móvil de aluminio.
Ø mm L mm Código Precio PALA PARA PIZZA
Aluminio. Mango de madera.
260 15 340719 12,00
L L total
A mm Código Precio
340 15 340721 15,00 mm mm
REJILLA DE COCCIÓN RECTANGULAR PARA PIZZA 350 300 875 072170 41,80
350 300 1325 072172 47,00
410 280 310439 12,70

530 320 310440 19,35
600 400 310441 22,00
CAJA PARA PASTONES
Autorizada para contacto alimentario.
600 400 70 13,7 PP 510111 11,80

600 400 100 20 PEHD 510112 14,15
CORTADOR DE RUEDA PARA PIZZA
Modelo robusto con mango ergonómico de polietileno. Rueda de acero inoxidable. Tapa PP 510311 9,90
100 141035 10,55
AHORRO DE TIEMPO
REJILLA DE COCCIÓN REDONDA PARA PIZZA CORTE NETO
Ø mm Código Precio DE PARTE A PARTE
230 310442 4,70

280 310445 5,90
305 310446 6,60
330 310447 8,80 CUCHARÓN CON FONDO PLANO CUCHILLO CURVO PARA PIZZA
RUEDA LISA Para verter y untar la salsa de tomate en la pasta. Corta las pizzas en un solo movimiento para ahorrar tiempo.
380 310448 14,00 O rueda para pizza. Acero inoxidable. Acero inoxidable compacto. Hoja de acero inoxidable. Asa de PP.
430 310449 15,60 Ø mm L mm Código Precio L mm Ø mm C cl Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio
480 310451 17,05 60 180 141031 5,75 360 100 23 112046 34,40 360 45 160 181021 62,00
232 233
PLACAS ANTIADHERENTES PLACAS DE CHAPA PAVONADA
PLACA "MATFER"
Especial horno, con 4 bordes pinzados. Calidad superior, sin rebarba, muy resistente a las
deformaciones. Temperatura máxima de uso +350 °C.
L mm A mm Es. mm Peso Kg Código Precio
400 300 1,5 1,5 310101 11,95

530 325 1,5 GN 1/1 2 310107 11,65
600 400 1,5 2,8 310103 15,00
650 530 1,5 GN 2/1 3,5 310108 25,95
660 457 1,5 2 310104 41,10
- Placas de aluminio con revestimiento antiadherente, PTFE.

- Parte inferior laqueada autorizada para contacto alimentario. - No se oxidan y se pueden utilizar en armarios fríos y cámaras de
- Temperatura máxima de cocción: 250 ºC. levado.
- Estas placas ligeras (3 veces menos pesadas que una placa de chapa - No se necesita engrasar.
negra clásica). - Placas con bordes elevados, altura 10 mm.
PLACA REDONDA
Ideal para cocinar pizzas. Temperatura máxima de uso +350 °C.
200 1,5 310401 7,65

220 1,5 310402 8,00
PLACA EXAL PLACA EXAL "PLUS"
Antiadherente bi-capas.Ideal para bollería, pasta para buñuelos, hojaldres. Antiadherente de 4 capas cruzadas. Placa gruesa. 240 1,5 310403 8,15
Ideal para cocinar productos secos y delicados.
260 1,5 310404 9,85
L mm A mm Es. mm Código Precio L mm A mm Es. mm Código Precio
280 1,5 310405 10,70
400 300 1,7 310201 20,35 600 400 2 310222 36,60 PLACA PERFORADA
300 1,5 310406 11,40 Perforaciones Ø 3 mm, 4 bordes pinzados.
600 400 1,7 310202 26,25 530 325 2 GN 1/1 310223 28,90
320 1,5 310407 11,95 L mm A mm Es. mm Peso Kg Código Precio
530 325 1,7 GN 1/1 310203 20,70
360 1,5 310408 15,05 600 400 1,5 2 310156 43,40
400 1,5 310409 17,50 530 325 1,5 GN 1/1 1,5 310157 29,50
CONSEJOS DE PREPARACIÓN PARA EL USO DE PLACAS DE CHAPA PAVONADA

PLACA PARA PASTELES REDONDA EXAL
Ideal para la cocción de piezas individuales: pasteles, tartas. - Antes de usar, las placas nuevos deben someterse a un tratamiento previo llamado “curado”.
Temperatura máxima de uso: 250°C. - Se deben calentar las placas a una temperatura de 100 °C para permitir una buena limpieza en caliente, con trapo. Repetir la operación 3 veces.
PLACA EXAL "PREMIUM"
La superficie estampada favorece la coloración de los productos por la parte inferior. Ø mm Es. mm Código Precio - Luego, se debe engrasar las placas con aceite o grasa alimentaria de buena calidad y someterlos durante 2 horas a una temperatura de 180°C.
Mayor antiadherencia y más facilidad a la hora de recuperar los productos.
Apta para la cocción de productos congelados. 240 1,7 310433 13,95 - Basta con limpiarlos una vez más con un trapo al sacarlos del horno y luego engrasarlos.
L mm A mm Es. mm Código Precio 260 1,7 310434 16,55 - Ya están listos para usar. Hay que repetir la operación de engrasado antes de cada uso.
400 300 1,7 310211 20,55 280 1,7 310435 19,30 Recordamos: Las placas de chapa pavonada son sensibles a la humedad. Se desaconseja guardarlos en medio húmedo (cámara frigorífica, cámara de levado). Limpiar con trapo
seco.
600 400 1,7 310212 28,05 300 1,7 310436 19,90 No usar esponjas abrasivas. Pueden dañar la capa superior del metal que perdería sus propiedades. Se desaconseja el lavado. Si se realizara un lavado, habrá que secar muy bien
530 325 1,7 GN 1/1 310213 20,85 320 1,7 310437 20,25 las placas y engrasarlos cuanto antes, según el procedimiento descrito más arriba.
234 235
PLACAS PLACAS CON BORDES RECTOS CAMPANA PARA REPOSTERIA
MODELO NUEVO
MÁS GRUESO / MÁS RÍGIDO
ÁNGULOS
REDONDEADOS SIN
SOLDADURA
=
LIMPIEZA MÁS FÁCIL
PLACA LISA SIN BORDES

Sin borde, muy rígida. Puede lavarse en el lavavajillas. Apta para uso alimentario. PLACA ALUMINIO PLACAS CON BORDES RECTOS
Mantiene la temperatura entre -20° y +85 °C. De resina melamínica. Sin borde. Placas monobloque. Fabricación totalmente estanca. Ángulos redondeados de fácil
limpieza. Altura bordes: 20 mm.
L mm A mm Es. mm Código Precio L mm A mm Es. mm Código Precio
600 400 6 310812 32,95 600 400 2 310615 18,55
ESPECIAL
2
PLACA DE ALMACENAMIENTO Y PREPARACIÓN
CONGELACIÓN
ABS. Blanco. Utilización de -40º a +70 °C.
1
L mm A mm P mm Código Precio PLACA ALUMINIO
Para tienda y para cocinar, pequeños bordes pinzados.
600 410 25 275501 14,85
L mm A mm Al mm Es. mm C.L. Código Precio
530 325 25 275503 12,55 1 Aluminio
400 300 1,5 310601 13,95
600 400 20 2 4,5 529401 39,10
530 325 1,5 GN 1/1 310606 14,65
2 Aluminio anti-adherente
600 400 2 310604 21,25
600 400 20 2 4,5 663201 44,40
IDEAL PARA GUARDAR CHOCOLATES Y LAS
PREPARACIONES DE POSTRES DELICADOS.
TRANSPORTE Y
ALMACENAJE
ADECUADAMENTE
PROTEGIDOS
PLACA DE ACERO INOXIDABLE PINZAS CLIP’PLAC L mm A mm Al mm Es. mm C.L. Código Precio
4 bordes pinzados. Mantiene las hojas de papel antiadherente en las bandejas durante la cocción en un
horno rotativo o de aire pulsado. Impide que la hoja se quede pegada con la masa y por Chapa pavonada
tanto elimina la necesidad de limpiar la placa. Muelle de acero inoxidable. Bolsa de 24
pinzas. 600 400 20 1,5 4,5 455001 29,75
400 300 1 310621 19,10
L mm A mm Código Precio 530 325 20 1,5 3 455003 27,50
600 400 1 310623 21,05
530 325 1 GN 1/1 310625 17,30 23 10 111892 16,20
650 530 1,5 GN 2/1 310624 35,40
PLACA ALUMINIO
PERFORADA
Las perforaciones
favorecen la circulación
de aire caliente, soporte CAMPANA PARA REPOSTERÍA
ideal de cocción para las Una solución única para guardar las elaboraciones y protegerlas de cualquier
telas Exopat y las placas contaminación. Campana adaptada para bandejas con bordes plegados.
Flexipan. Perforaciones Ø Compatible con almacenaje en carros y en cámaras frigoríficas con guías.
3 mm. Bordes pinzados. Apilable cuando está vacía.
L mm A mm Es. mm Código Precio FUNDA PARA PLACA L mm A mm Al mm Es. mm C.L. Código Precio Apilables sin riesgo de deslizamiento gracias a las pastillas antideslizantes de la carcasa.
Polietileno baja densidad. Soporta el congelado. Bolsa de 100 fundas, atadas en 50 Altura campana 61mm.
400 300 1,5 310609 15,50 unidades. Acero inoxidable PET termoformado.
530 325 1,5 GN 1/1 310610 17,40 L mm A mm Es. µ Código Precio 600 400 20 1 4,5 713401 38,55 L mm A mm Código Precio
600 400 2 310612 21,80 800 550 40 322020 31,05 530 325 20 1 3 713403 36,45 600 400 322018 36,40
236 237
REJILLAS REJILLAS

PLACA “TEJAS” ACERO INOXIDABLE
Facilita la colocación regular de las tejas, 6 canalones, no cerrados de 42 mm de ancho.
350 300 25 310713 43,90
REJILLA REDONDA
Rejillas soldadas de acero cromado; se usan generalmente para enfriar las tartas una
vez cocidas.
Con 3 patas
200 312501 5,40
240 312502 5,90
280 312503 7,50
320 312504 7,90
360 312505 9,60
PLACA "DIENTES DE LOBO"
Para fabricar bizcochos, canalones triangulares, ancho: 35 mm. Acero inoxidable.
280 300 25 310712 30,05

REJILLA CHATA DE ACERO INOXIDABLE
Alambre de acero inoxidable.
ESPECIAL PASTELERIA
REJILLA CHATA CROMADA Y ALMACENAMIENTO
REJILLA CON PATAS
Alambre de acero inoxidable cromado. Alambre de acero inoxidable.
Nùm Nùm Nùm Nùm
L mm A mm Varillas Ø Varillas hilos Ø hilos Código Precio L mm A mm Ø Varillas Ø hilos Código Precio 1 varillas
Varillas hilos
2 varillas
Lote de 5 600 400 3 5 28 2 312212 22,05 PLACA CONFITERÍA FORMA TRAPECIO
600 400 3 5 28 2 312110 33,50 Con bordes ligeramente oblicuos. Aluminio.
L mm A mm P mm Es. mm C.L. Código Precio
800
600 550
400 40
30 1 6 322020
310455 31,05
84,50
3 varilla
FORMATO PASTELERO
A Nùm Nùm Ø
L mm mm Varillas Ø Varillas hilos Código Precio
hilos
estándar 400 300 2 4 22 2 312123 8,90
estándar 600 400 3 5 29 2 312124 10,25
reforzado 600 400 2 6 24 3 312126 14,50
estándar 800 600 2 7 22 3 312132 23,30
FORMATO GASTRONORMA
A Nùm Nùm Ø
L mm Ø Varillas Código Precio
mm Varillas hilos hilos
GN 1/2 265 325 1 7 6 4 711105 13,05

REJILLA ESPECIAL FERMENTACIÓN
Con o sin galerías. Para la fermentación del pan en telas de lino o EVOPAN® GN 2/3 354 325 1 5 15 2 711006 8,40
Nùm Nùm GN 1/1 530 325 1 6 20 2 711003 7,25

L mm A mm Ø Varillas Ø hilos Código Precio
Varillas hilos
PLACA DE ACERO INOXIDABLE PARA FIJACIÓN DE TULICUPS GN 2/1 650 530 3 7 20 3 711002 16,10
2 galerías, lado 600 Bandeja rígida que facilita la ornamentación, así como meter y sacar del horno los
tulicups/muffins. Circulación de aire óptima para una cocción homogénea. Adaptado para GN 2/1 650 530 3 6 32 2 071112 20,45
600 800 2 7 22 3 312130 34,10 utilizar sobre una placa del horno o una rejilla de 600 x 400 mm. De acero inoxidable con
REJILLA DE ACERO INOXIDABLE DE CONFITERÍA asas.
2 galerías, lado 800 Rejilla cuadriculada 9 x 9 mm, con 5 patas. Ideal para escurrir la confitería más pequeña REJILLA REFORZADO
(de hasta 1 cm). Se utiliza con una caja de 600 x 400 mm código 340304. Ø alvéolos Nùm. Especial para almacenar productos pesados.
800 600 2 7 28 3 312131 34,10 mm alvéolos
Nùm A Nùm Nùm Ø
L mm A mm Al mm Ø Varillas Ø hilos Código Precio L mm Ø Varillas Nùm hilos Precio
Sin galerías Varillas 45 51 560 360 21 310717 46,95 mm Varillas hilos hilos
800 600 2 7 22 3 312132 23,30 590 390 19 3 3 1 313503 47,75 70 22 560 360 38 310718 46,95 GN 1/1 530 325 1 7 20 3 711103 10,80
238 239
TELA DE COCCIÓN TELA DE COCCIÓN
TELA DE COCCIÓN ANTI-ADHERENTE "SILPAT"

- Tela ligera para la cocción en bandejas de pastelería, bollería y trabajo con azúcar o
crocantes.
- Se aconseja utilizar con bandeja de cocción perforada o con rejilla.
- Se puede utilizar con todo tipo de hornos.
- Resiste entre los - 40° y los + 300° C.
- No requiere ningún engrasado.
- Se limpia fácilmente con esponja.
- Fibra de vidrio impregnada de silicona.
Dim. tela mm Para placa mm Env Código Precio
400 x 300 1/2 "pâtissier" 1 321000 11,00

520 x 315 GN 1/1 - 530 x 325 1 321001 14,45
585 x 385 600 x 400 1 321002 18,55
620 x 420 660 x 460 12 321003 20,35
TELA DE COCCIÓN ANTI-ADHERENTE EXOPAT

Bordes blancos, tipo Matfer.
- Tela ligera para la cocción en bandejas de pastelería, bollería y trabajo con azúcar o
crocantes.
- Se aconseja utilizar con bandeja de cocción perforada o con rejilla.
- Se puede utilizar con todo tipo de hornos.
- Resiste entre los - 40° y los + 300° C.
- No requiere ningún engrasado.
- Se limpia fácilmente con esponja.
- Fibra de vidrio impregnada de silicona. HOJA DE COCCIÓN TEJIDO DE VIDRIO
Antiadherente, se puede volver a usar. De tejido de vidrio, grosor 8/100 mm, impregnado
Dim. tela mm Para placa mm Env Código Precio con PTFE. Se utiliza sobre las placas de cocción de chapa negra o aluminio.
Temperatura de uso: 250 ºC como máximo.
400 x 300 Lámpara para azúcar 1 321030 11,00 El producto se puede cortar para adaptarse a formas o moldes específicos.
520 x 315 GN 1/1 1 321031 14,45 Dim. hoja mm Código Precio
585 x 385 600 x 400 1 321032 18,60 Lote de 6

620 x 420 660 x 460 (USA) 100 321004 20,35 570 x 370 320412 75,35
321009
DESCUBRE LAS PIRÁMIDES DE

MACARRONES
EN EL CATÁLOGO
TELA DE COCCIÓN "SILPAT" PARA MOSTACHONES

Con marcaje, para realizar círculos regulares de 35 mm.
Dim. tela mm Nùm mostachones Código Precio
585 x 385 63 (9 x 7) 321008 25,95

375 x 275 28 321009 22,10
240 241
PAPEL DE COCCIÓN
Nuestros papeles se fabrican exclusivamente a partir de materias

primas naturales a base de recursos forestales renovables.
No contienen productos químicos fluorados ni otras sustancias ACCREDITED
extrañas. FSC-ACC-022
- Elimina el proceso de limpieza de las placas: ahorro de tiempo.

- Se usa sin engrasar.
- HACCP aprobado, certificación BRC.
- Respetuoso con el medio ambiente: artículo de múltiples usos; no
requiere productos de limpieza de las placas.
- Respeta el medio ambiente : varios usos,
- Fácil de manipular.
- Baja inversión.
- Caja distribuidora
PAPEL SILICONADO ECOPAP

Papel Kraft marrón no blanqueado, concilia ecología y economía, siliconado por los
2 lados, antiadherente. PAPEL DE COCCIÓN EXOPAP
Se puede volver a utilizar de 1 a 2 veces según las condiciones de cocción. Formato adaptado al fondo de las bandejas con bordes plegados que evita el volteo del
Ideal para la cocción de todos los productos de pastelería. papel dentro de los hornos de aire forzado.
Dim. hoja mm g/m² papeles/ paquete Código Precio Dim. hoja mm g/m² papeles/ paquete Código Precio
600 x 400 39 500 320211 29,60 575 x 375 41 500 320231 29,80
530 x 320 39 500 320213 23,60
© Juliette Pradels - Jérôme Villette

ESPECIAL
HOJAS FÁCILES
TODOS NUESTROS PAPELES EXCEL PAP, EXOPAP Y ECOPAP CONGELACIÓN
DE SACAR
SON 100 % BIODEGRADABLES
DISPENSADOR DE PAPEL DE HORNO
Cumple con las normas HACCP: embalajes prohibidos en cocina. Depósito de 500 hojas.
Adaptado para almacenaje en carros de pastelería.
Práctica distribución hoja a hoja. Protege al papel de las manchas. ABS termoformado.
No contiene papel.
L mm l mm Al mm Código Precio
PAPEL SILICONADO "EXOPAP" 535 330 50 GN 1/1 320253 66,20
Papel siliconado, reversible. Para cocinar, freír, congelar, decorar, almacenar, superponer.
Utilizable 4 o 5 veces por cada cara dependiendo del tipo de cocción. 605 405 50 600x400 mm 320260 63,15
Dim. hoja mm g/m² papeles/ paquete Código Precio SABRE
Aparato compacto concebido para la distribución/corte manual de los rollos profesionales.
600 x 400 41 500 320201 33,50
L mm P mm Al mm Modelo Código Precio
600 x 400 41 250 320202 22,40
436 212 140 Sabre 300 960330 169,00

530 x 320 41 500 320203 26,95
590 212 140 Sabre 450 960345 272,00
ESPECIAL
PRODUCIDOS DULCE
ROLLO DE PAPEL EXOPAP
PAPEL SILICONADO “EXCEL’PAP” Se puede utilizar en el dispensador SABRE.
Papel siliconado de doble cara, 45 g/m². Para economizar en función de sus necesidades.
Calidad superior adaptada para las cocciones de los productos más delicados: tejas, PAPEL DE COCCIÓN ECOPAP PAPEL BAKEWELL Rollo de 75 m.
bizcochos giocondas, succès, macarrones.. Empaquetado y Formato adaptado al uso doméstico, placa 400 x300 mm. Antiadhesivo. Rollo continuo. Se presenta en una caja distribuidora.
Reutilizable alrededor de 10 veces. Caja distribuidora de 50 hojas. Longitud 75 metros. Grosor del papel: 41g/m². A mm Lm g/m² Código Precio
Dim. hoja mm g/m² papeles/ paquete Código Precio Dim. hoja mm g/m² papeles/ paquete Código Precio Lm A mm Código Precio Caja de 3 rollos
600 x 400 45 500 320200 39,65 400 x 300 40 50 320230 8,35 75 450 111320 26,80 400 75 41 320205 44,25
242 243
LOS MOLDES: ¿QUÉ MATERIAL ELEGIR?
EXAL EXOPAN
- Cocción sin necesidad de engrasar. - Coloración rápida sin necesidad de engrasar.
- Fácil de desmoldar. - Fácil de desmoldar.
- Aluminio espeso revestido de múltiples capas de teflón. - Acero fino revestido de múltiples capas de teflón.
- Apto para recetas dulces y saladas. - Apto únicamente para recetas dulces.
Engrase ligeramente durante los primeros usos para prolongar la vida del revestimiento.
- Limpie con agua caliente, utilice productos desengrasantes y
enjuague.
Engrase ligeramente durante los primeros usos para prolongar la vida del revestimiento.
EXOGLASS®
- Cocción y coloración perfectas.
- No se deforma ni se rompe.
- Material compuesto.
-Antiadherente sin necesidad de engrasado
(excepto los acanalados).
- Inoxidable y lavable en lavavajillas.
GASTROFLEX®
FLEXIPAN® ACERO INOXIDABLE
Testimonio... SILFORM®
« Los moldes Exoglass® Matfer me facilitan el trabajo diario. Aprecio su facilidad de uso. Aprecio todas sus cualidades de uso. Las pastas
levadas no oxidan los moldes, por lo que la limpieza es más rápida y sencilla, tanto a mano como en lavavajillas. Con este material ya no - Amplia variedad de formas. - Recomendado para la cocción de productos ácidos.
tengo que engrasar, salvo para las pastas suaves de tipo acanalado y cake. Puedo desmoldar mis tartaletas, mis cakes o mis panes desde
el mismo momento que los saco del horno, sin quemarme. Tienen una bonita coloración dorada y uniforme que dan ganas de comérselos
- Estructura ligera de fibra de vidrio recubierta de silicona. - Acero fino inoxidable.
a bocados. Vendo muchos cakes y los moldes para cake individuales Exoglass® montados sobre placa me hacen ganar tiempo durante - Fácil de desmoldar. - Engrasar antes de utilizar.
las manipulaciones. La compra de estos moldes es una inversión a largo plazo para garantizar una calidad de trabajo a mis equipos y una
regularidad de los productos que ofrezco a mis clientes en la tienda». - Concebidos tanto para cocinar como para enfriar, así como para
productos salados o dulces. Formato de las placas: adaptadas
M. CAPEZZONE – Panadero pastelero en Courbevoie. a la producción en serie.
- Fácil de limpiar con agua.
244 245
MOLDES EXOGLASS® MOLDES EXOGLASS®
La
garantía de
Exoglass®:
cocción y
coloración
perfectas, MOLDE ANCHA
Ø mm Al mm U.V. Código Precio
desmolde
80 20 10 345118 30,20
90 20 12 345109 33,70
fácil
100 20 Quiche 12 345110 37,10 Con la amable participación de
110 20 12 345111 41,85

120 20 12 345112 45,35
FORMA ALARGADA,
ADAPTADA A LOS
APERITIVOS PARA
LLEVAR
ROBUSTEZ Y RIGIDEZ: TARTALETA OBLONGA

De material compuesto Exoglass®, estos moldes son indeformables. EXOGLASS®
Molde compatible con prensa manual,
automática o con la cortadora 153120.
L mm A mm Al mm U.V. Código Precio
130 40 20 48 345120 126,00
PREPARACIÓN DE LOS MOLDES:

El engrasado no es necesario si en la pasta hay materia grasa.
Sin embargo, le recomendamos engrasar según el gusto y la
coloración de la pasta.
ADAPTADOS A LA PRODUCCIÓN
MODERNA: TARTALETA ACANALADA
Se pueden pasar del congelador al horno. Ø mm Al mm U.V. Código Precio MOLDE REDONDO
Forma rígida, fácil de tostar, cocción homogénea de la masa.
80 18 12 345656 32,65
90 18 12 345657 33,70
70 18 50 345106 127,00
100 20 12 345658 36,00
80 20 50 345108 134,00
110 20 12 345659 40,70
90 20 50 345113 144,00
COCCIÓN: 80 20 Blister 10 345118 30,20
Sobre placas o rejillas.

Unos moldes se presentan con soportes adaptados.
Polivalentes: dulces o salados.
FÁCIL MANTENIMIENTO:
Lavables a mano o en lavavajillas.
DESMOLDE:
Los moldes Exoglass® tienen la ventaja de contar con
una inercia muy baja al calor. Se pueden manipular MOLDE DE BORDES ALTOS INDIVIDUAL
sin ningún tipo de riesgo unos segundos después de
sacarlos del horno. TARTALETA OBLONGA ACANALADA Ø mm Al mm Bordes U.V. Código Precio
¡El desmolde es impecable!
Ø mm A mm Al mm U.V. Código Precio 100 30 Acanalado 12 345151 45,35
117 70 18 12 345202 44,10 100 30 Liso 12 345201 45,35
246 247
MOLDES EXOGLASS® MOLDES EXOGLASS®
Con la amable participación de
EVITA QUE LOS

EXTREMOS SE
COCINEN EN
EXCESO
TARTALETA REDONDA LISA

70 10 24 345676 59,45
80 12 24 345678 61,25
CAKE
90 13 12 345680 34,10 Ensanchamiento de 5 mm en cada lado.
100 15 12 345681 36,85 L mm A mm Al mm C cl Código Precio
140 80 80 80 345071 18,55

MOLDE PARA PASTEL OBLONGO EXOGLASS®
Los extremos, redondeados, son más flexibles. 180 80 80 100 345073 21,05
L mm A mm Al mm C cl Código Precio 200 80 80 115 345074 21,95
180 45 45 290 345078 16,70 250 80 80 145 345075 24,65
210 55 55 500 345079 17,55 300 80 80 175 345076 26,25
BOQUILLAS
35 140 12 345446 37,25

50 140 12 345448 45,35
FLANERA REDONDA
Ø mm Al mm C cl U.V. Código Precio
MOLDE INDIVIDUAL DE BOLLOS DE LECHE 45 45 6 6 345591 31,00

Ø mm H mm Nùm lados U.V. Código Precio 50 50 8 6 345592 32,90
CÍRCULOS PARA TARTA 70 28 12 24 345233 43,00 55 55 10 6 345593 34,10
TUBO PARA ROLLO DE QUESO 2 bordes: 1 redondeado para el ahuecamiento clásico
Para formar tubos de masa para rellenar. con masa cortada y 1 recto para el ahuecamiento enrasado para tartaletas lisas. 75 28 10 12 345234 23,60 60 60 14 6 345594 37,55
Ø mm L mm U.V. Código Precio Ø mm Al mm U.V. Código Precio 80 32 10 12 345235 25,40 70 70 22 6 345595 43,45
25 100 6 345143 18,80 60 17 6 346701 12,70
65 17 6 346702 14,30
70 17 6 346703 13,90
75 17 6 346704 14,10
80 19 6 346705 14,25
85 19 6 346706 14,70
90 19 6 346707 15,00
100 20 6 346708 16,20
120 22 1 346709 3,65
160 25 1 346711 4,60
180 25 1 346712 4,85
MOLDE DE PAN BLANCO Y BOLLOS DE LECHE
200 25 1 346713 5,05
L mm A mm A mm Al mm Peso g (1) Código Precio
220 25 1 346714 5,50
180 85 75 75 300 345933 16,95 SAVARIN ABIERTO
240 25 1 346715 5,70
250 90 80 75 500 345934 18,25 MOLDE Ø mm Al mm C cl U.V. Código Precio
260 25 1 346716 6,15
270 100 90 90 800 345935 19,80 Ø mm Al mm C cl U.V. Código Precio 70 15 4,5 12 345621 50,25
280 25 1 346717 6,35
290 110 100 100 1000 345936 22,40 82 40 20 6 345604 38,35 80 18 6,5 12 345622 52,45
248 249
MOLDES EXOGLASS® MOLDES MOLDE REDONDO
MOLDE EXAL REDONDO

o quiche.
Ø mm H mm U.V. Código Precio
60 17 Borde redondeado 12 334150 26,30

100 20 Borde recto 12 334177 36,95
PLACA DE ACANALADOS
Tamaño total 400 x 300 mm.
ACANALADO
Ø mm
Ø mm Al mm C cl U.V. Código Precio Cant. de moldes Código Precio
acanalados
35 35 2,3 6 345415 27,20 35 30 347415 179,00

45 45 5 6 345416 30,25 45 25 347416 173,00
55 55 9 6 345417 33,80 55 16 347417 138,00
MOLDE EXOPAN REDONDO

Borde redondeado.
Ø mm H mm U.V. Código Precio
60 17 25 331731 47,00
65 17 25 331732 48,80
70 17 25 331733 52,55
75 18 12 331734 28,00
MOLDE ESPECIAL PARA MASA
80 18 12 331735 28,25
MOLDE REDONDO EXOGLASS® 85 18 12 331736 28,90

Forma rígida, fácil de tostar, cocción homogénea de la masa. 90 19 12 331737 31,05
95 20 12 331738 31,75
78 18 50 345106 127,00
KOUGLOF 100 21 12 331739 32,80
80 20 50 345108 134,00
90 20 50 345113 144,00
95 60 30 6 345638 58,00 PLACA 15 MOLDES KOUGLOFS
80 20 Blister 10 345118 30,20
140 70 50 1 345639 18,95 L mm A mm Ø kouglof mm Código Precio
200 103 180 1 345642 41,75 600 400 95 347638 210,00
DESCUBRE
ENCUENTRE
MOLDES PARA
BIZCOCHO GENOVÉS,
PÁG. 327-328
CORTADORES ADAPTADOS
Para cortar fondos de masa adaptados a los moldes.
Moldo Cortadors
Ø mm Ø mm Liso Acanalado
60 85 150162 150122
65 90 150163 150123
70 95 150164 150124 MOLDE EXOGLASS® REDONDO
75 100 150165 150125 Forma rígida, fácil de tostar, cocción homogénea de la masa.
80 110 - 150126
80 20 10 345118 30,20
85 110 - 150126
PLACA 15 CAKES 90 20 12 345109 33,70
Llenado, cocción y manipulación rápida. Moldes desmontables para facilitar la limpieza. 90 120 154054 150127
CAKE RECTANGULAR INDIVIDUAL Fijación de los moldes para tarta Exoglass® en una placa especial de acero inoxidable. 100 20 Quiche 12 345110 37,10
95 120 154055 150127
L mm A mm Al mm C cl U.V. Código Precio L mm A mm Código Precio 110 20 12 345111 41,85
100 130 - 150128
90 40 40 11 6 345060 26,80 400 300 347060 178,00 120 20 12 345112 45,35
110 140 - 150231
120 150 - 150232
250 251
MOLDES TARTALETAS LISA MOLDES TARTALETAS ACANALADAS
TARTALETA OBLONGA EXOGLASS® ACANALADA

117 70 18 12 345202 44,10
CORTADOR OBLONGO
Acero inoxidable. Cortador liso, con mango. Hoja biselada para un mejor corte. Forma
especialmente estudiada para cortar fondos destinados a rellenar los moldes oblongos
ref. 345202.
130 90 153030 34,70
Con la amable
participación de
TARTALETA REDONDA ACANALADA EXAL TARTALETA ACANALADA EXOGLASS®

TARTALETA REDONDA LISA EXOPAN
Ø mm Al mm U.V Código Precio Ø mm Al mm U.V. Código Precio
60 10 25 334180 31,45 80 18 12 345656 32,65
45 9 25 332671 27,25 TARTALETA REDONDA LISA HUECA EXOPAN
80 12 25 334185 39,55 90 18 12 345657 33,70
FORMA ALARGADA, 50 9 25 332672 27,30 Ø mm Al mm U.V. Código Precio
100 18 12 334190 25,60 100 20 12 345658 36,00
ADAPTADA A LOS 55 9 25 332673 29,90 45 12 25 332691 28,35
APERITIVOS PARA 110 20 12 334191 32,50 110 20 12 345659 40,70
60 10 25 332674 32,95 50 12 25 332692 31,05
LLEVAR 120 20 1 334192 3,20
65 10 25 332675 35,35 55 13 25 332693 31,40
70 10 25 332676 38,10 60 15 25 332694 33,15
TARTALETA OBLONGA EXOGLASS® 75 11 25 332677 41,10 65 16 25 332695 42,50
Molde compatible con prensa manual, automática o con la
cortadora 153120. 80 12 25 332678 47,40 70 17 25 332696 45,95
L mm A mm Al mm U.V. Código Precio 90 13 12 332680 24,60 75 19 25 332697 47,25
130 40 20 48 345120 126,00 100 15 12 332681 30,10 80 20 25 332698 51,10
TARTALETA REDONDA ACANALADA EXOPAN

GENOIS EXAL
60 10 25 332651 27,35
65 10 25 332652 30,55
85 16 12 334101 23,95
70 10 25 332653 32,95
95 17 6 334102 13,75
75 12 25 332654 34,35
105 18 6 334103 16,25
TARTALETA REDONDA LISA 80 12 25 332655 35,00
Ø mm Al mm U.V. Código Precio 85 13 12 332656 20,65 GENOIS EXOPAN
70 10 24 345676 59,45 TARTALETA CUADRADA EXOPAN 90 15 12 332657 21,35 Ø mm Al mm U.V. Código Precio
80 12 24 345678 61,25 L mm A mm Al mm U.V. Código Precio 100 18 12 332658 24,60 85 16 12 331611 21,05
90 13 12 345680 34,10 57 57 10 25 332631 45,70 110 20 12 332659 30,55 95 17 12 331612 24,95
100 15 12 345681 36,85 68 68 12 25 332632 57,95 120 20 12 332660 35,80 105 18 12 331613 28,30
252 253
MOLDES MOLDES INDIVIDUALES PARA TARTA MOLDES MOLDES PARA TARTA
MAYOR ALTURA = MAYORES

POSIBILIDADES DE DECORACIÓN
MOLDE PARA TARTA LISA EXOPAN

100 21 12 331739 32,80 MOLDE ACANALADO PARA TARTA FONDO

MOLDE ACANALADO PARA TARTA EXOPAN MÓVIL EXOPAN
120 21 1 332252 4,90 Fondo fijo. Permite desmoldar fácilmente.
140 22 1 332253 5,55 Ø mm Al mm Código Precio Ø mm Al mm Código Precio
160 22 1 332254 7,00 160 20 332211 5,65 160 20 332221 6,00

MOLDE PARA TARTA INDIVIDUAL EXOGLASS® 180 25 332212 5,90 180 20 332222 7,25
Material compuesto. 180 23 1 332255 7,60
Ø mm H mm Bordes U.V. Código Precio 200 23 1 332256 9,30 200 25 332213 6,65 200 25 332223 7,80
100 30 Acanalado 12 345151 45,35 220 23 1 332257 10,55 220 25 332214 7,75 240 25 332225 10,25
100 30 Liso 12 345201 45,35 240 23 1 332258 11,60 240 25 332215 7,90 280 25 332227 13,05
260 23 1 332259 13,15 260 25 332216 8,05 300 25 332228 12,55
MOLDE ALTO REDONDO EXOPAN 280 23 1 332260 13,75 280 25 332217 8,75
Ø mm H mm Código Precio 300 25 1 332261 15,45 300 25 332218 11,65
Molde alto acanalado 320 27 1 332262 17,50 320 25 332219 13,60
100 30 331151 4,50
Molde alto liso, borde redondeado
100 30 331201 4,70
120 32 331202 5,95
140 35 331203 6,90

160 37 331204 7,10
180 40 331205 9,00
200 40 331206 10,55
220 42 331207 11,25
MOLDE ALTO REDONDO EXAL
Borde redondeado. 240 42 331208 12,55
MOLDE PARA TARTA DE FRUTAS FRESCAS
Ø mm H mm Código Precio 260 45 331209 13,85 EXOPAN
100 30 334110 5,85 280 45 331210 15,35 Ø mm Al mm Código Precio
120 35 334112 8,50 300 47 331211 18,30 200 25 332232 8,85 MOLDE ACANALADO PARA TARTA EXAL
MOLDE PARA TARTA TATIN COBRE
160 40 334116 9,75 320 50 331212 19,25 220 25 332233 10,20 Ø mm Al mm Código Precio Forma ancha, de cobre liso, con interior estañado.
200 42 334120 11,85 340 52 331213 22,25 240 25 332234 11,00 200 25 334213 7,40 Ø mm Al mm Código Precio
240 45 334124 14,65 360 55 331214 24,55 260 25 332235 12,25 240 25 334215 9,10 240 38 341221 110,00
280 45 334128 17,30 400 55 331216 28,50 280 25 332236 13,40 280 25 334217 11,50 280 47 341222 115,00
254 255
MOLDES KOUGLOFS MOLDES ACANALADO
POLIVALENTE, PARA
DULCE O SALADO
KOUGLOFS EXOGLASS®
También puede utilizarse para hornear babás (4 personas).
140 70 50 1 345639 18,95
KOUGLOF EXOGLASS® PLACA 15 MOLDES KOUGLOFS EXOGLASS®

Cocción homogénea y fácil de desmoldar. Manipulación rápida para el llenado y la cocción.
Moldes individuales de Ø 95 mm. Moldes desmontables para facilitar el lavado. PLACA DE ACANALADOS
Pueden fijarse a la placa enroscándolos un cuarto de vuelta Placa de acero inoxidable. ACANALADO EXOGLASS® Acanalados Exoglass® que pueden fijarse a una placa enroscándolos un cuarto de
Forma tradicional con fondo plano, más estable. vuelta. Placa de acero inoxidable 400 x 300 mm. Reduce el tiempo de manipulación y de
Ø mm Al mm C cl U.V. Código Precio Ø mm A mm Ø kouglofs Código Precio También disponibles para placas de 400 x 300 mm llenado. Moldes desmontables para facilitar la limpieza.
95 60 30 6 345638 58,00 600 400 95 347638 210,00 Ø mm Al mm C cl U.V. Código Precio Ø mm Acanalados Cant. de moldes Código Precio
140 70 50 1 345639 18,95 35 35 2,3 6 345415 27,20 35 30 347415 179,00
200 103 180 1 345642 41,75 45 45 5 6 345416 30,25 45 25 347416 173,00
55 55 9 6 345417 33,80 55 16 347417 138,00
ACANALADO DE COBRE
Para realizar los famosos pasteles bordeleses (ver receta en “Panes y bollería de la
escuela Lenôtre”, Ref. 811005). Cobre estañado interiormente.
KOUGLOF EXOPAN
"GATEAU BATTU" ACANALADO DE ALUMINIO ANTIADHERENTE
Hierro blanco. Ø mm Al mm C cl Código Precio Aluminio revestido, interior antiadherente. Ø mm Al mm C cl Código Precio
Ø mm Al mm Código Precio 160 70 65 331121 34,95 Ø mm Al mm C cl U.V. Código Precio 35 35 3 340415 9,00
145 115 4/6 partes 340520 19,20 200 100 135 331123 38,60 35 35 2,5 6 340411 28,00 45 45 5 340416 10,40
160 140 8/10 partes 340521 19,75 240 120 250 331125 44,45 55 55 9 6 340413 30,60 55 55 8,5 340417 12,20
256 257
MOLDES SAVARINS MOLDES FLANERA REDONDA Y MOLDES
MOLDE EXOGLASS®
Material compuesto, ideal para preparaciones dulces o saladas.
Ø mm H mm C cl U.V. Código Precio
82 40 20 6 345604 38,35
FLANERA REDONDA EXOGLASS®

Ideal para todos los usos, desde la congelación hasta la cocción en el horno, para
productos salados, dulces y también ácidos.
45 45 6 6 345591 31,00
50 50 8 6 345592 32,90
55 55 10 6 345593 34,10
60 60 14 6 345594 37,55
MOLDE DE POSTRES EXOPAN 70 70 22 6 345595 43,45
Se desaconseja su uso para mousses de frutas o verduras. Utilizar los moldes de acero
inoxidable o Exoglass®.
60 30 7,5 6 332602 17,10

90 40 21,5 2 332604 11,55
SAVARIN ABIERTO EXOPAN

SAVARIN ABIERTO EXOGLASS® Embutido de una sola pieza y con borde.
Ø mm Al mm C cl U.V Código Precio Ø mm Al C cl Código Precio
70 15 4,5 12 345621 50,25 180 40 50 331183 17,05

80 18 6,5 12 345622 52,45 200 42 75 331184 19,45
FLANERA REDONDA EXOPAN O MOLDE PARA BABÁ
220 45 95 331185 21,40 Se desaconseja su uso para las mousses de verduras ácidas: usar las flaneras de acero
inoxidable o Exoglass®.
240 50 125 331186 23,40
45 45 5 6 331591 27,80
50 50 8,5 6 331592 29,30
55 55 11 6 331593 30,45
MOLDE
Molde para cremas y mousses. Acero inoxidable. 60 60 14 6 331594 32,75
Ø mm Al mm C cl U.V. Código Precio 65 65 18 6 331595 34,70
90 40 20 2 343135 27,00 70 70 23,5 6 331596 38,20
SAVARIN CERRADO EXOPAN

50 12 2 12 332611 23,60
55 13 2,5 12 332612 28,80
CAJA DE ESCURRIDOR DE BIZCOCHOS FLANERA REDONDA
60 15 3,5 12 332613 29,85 O rejilla escurridora. Compuesta de una caja de acero inoxidable estanca y de una rejilla Para la cocción de mousses y flanes de verduras o de pescado. Acero inoxidable.
especial con cuadriculado pequeño de 9 x 9 mm. Rejilla de acero inoxidable y 3 largueros
65 15 4 12 332614 30,60 SAVARIN ABIERTO EXOPAN de 6 mm, alambres de 1 mm con soportes. Ø mm Al mm C cl U.V. Código Precio
70 16 5 12 332615 31,50 Ø mm Al mm C cl U.V. Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio 45 43 6 6 342476 26,75

75 17 6 12 332616 34,10 70 15 4,5 12 332621 44,10 Caja completa 600 400 50 313004 107,20 55 53 10 6 342477 28,10
80 20 8,5 12 332617 35,45 80 18 6,5 12 332622 46,20 Rejilla individual 590 390 19 313503 47,75 65 63 17 6 342478 29,90
258 259
MOLDES INDIVIDUALES BRIOCHES MOLDES PETITS FOURS EXOPAN
BRIOCHE RECTANGULAR EXOPAN

O brioche Nanterre, forma trapecio.
250 85 40 332291 22,65

300 85 40 332292 23,30
BRIOCHE 14 LADOS EXOPAN

Ø mm Al mm Peso masa g Código Precio
120 45 150 330132 4,65

140 50 250 330133 5,25
160 65 300 330134 6,35
180 73 450 330135 7,75
200 79 650 330136 10,20
220 86 700 330137 12,15
240 100 800 330138 12,55
Modelos Dim. (mm) U.V. Código Precio

M J L
A. Barquita calisson L 62 25 332514 31,00
K
B. Barquita honda L 65 25 332510 25,95
C. Brioche fina Ø 35 25 332511 21,75

MOLDE INDIVIDUAL DE BOLLOS DE LECHE EXOGLASS® E
Ø mm Al mm Núm lados U.V. Código Precio F D. Brioche ancha Ø 45 25 332512 25,35
BRIOCHE 10 LADOS EXAL
70 28 12 24 345233 43,00 E. Cake tapón Ø 25 x Al 25 12 332513 27,15
Ø mm L mm U.V. Código Precio
C F. Cuadrado acanalado 38 x 38 25 332515 22,65
75 28 10 12 345234 23,60
75 26 6 334024 10,95
80 32 10 12 345235 25,40 A
I G. Cuadrado estriado 40 x 40 25 332516 27,05
80 31 6 334025 12,50
90 28 6 334026 13,30 B G H. Cuadrado liso 35 x 35 25 332517 30,95
D
100 38 1 334027 3,20 I. Rombo L 57 25 332518 39,25
Q P
J. Oval acanalado L 45 25 332522 22,40
T K. Oval con bordes L 47 25 332523 22,85

W
L. Oval largo L 51 25 332524 28,05
© Rina Nurra/Ferrandi Pâtisserie
M. Oval estriado L 50 25 332525 31,80

N. Rectángulo L 49 25 332526 32,25
R N
V
U P. Redondo acanalado Ø 45 25 332528 24,10
Q. Redondo hondo Ø 35 25 332529 30,70

R. Redondo Ø 45 25 332527 26,55
S. Redondo Ø 45 x Al 17 25 332519 47,00
MOLDE DE 18 LADOS FINOS EXOPAN BRIOCHE EXOPAN
Ø mm Al mm U.V. Código Precio Ø mm Al mm Núm lados U.V. Código Precio T. Redondo Ø 30 25 332520 25,15
50 PETIT FOURS EXOPAN T. Redondo Ø 35 25 332521 28,30
55 15 25 330641 26,40 60 15 12 25 330621 29,70
SURTIDOS
60 20 25 330642 31,25 65 24 12 25 330622 32,75 10 modelos surtidos x 5. U. Redondo liso Ø 35 25 332534 21,30
Barquita honda 65, brioche fina
65 21 25 330643 34,15 70 28 12 25 330623 36,40 35, cuadrado acanalado, cuadrado U. Redondo liso Ø 40 25 332535 22,30
estriado, redondo acanalado 45,
70 24 25 330644 35,05 75 28 10 12 330624 18,90 redondo hondo 35, redondo liso 40, V. Savarin Ø 35 12 332530 22,80
redondo margarita, ovalado estriado, V. Savarin 12 332531 24,50
75 25 12 330645 19,35 80 32 10 12 330625 21,05 rombo. Presentación en blister. Ø 40
80 30 12 330646 26,85 90 36 10 12 330626 21,65 Código Precio V. Savarin Ø 45 12 332532 25,00
90 32 12 330647 29,85 100 40 10 1 330131 2,90 Exopan 332001 56,10 W. Triángulo L 45 25 332533 33,70
260 261
MOLDES PLACE PARA BIZCOCHOS MOLDES MOLDES ALTO REDONDO Y PARA BIZCOCHO
MOLDE ALTO CUADRADO EXOPAN

Forma ligeramente trapezoidal (5 mm para la retirada) que facilita el desmolde de los
bizcochos.
MOLDE PARA BIZCOCHO GENOVÉS EXOPAN
180 180 50 331663 15,50 Molde plegado con borde de alambre de refuerzo.
200 200 50 331664 16,75 L mm A mm Al mm Código Precio
220 220 50 331665 18,00 Molde recto

240 240 50 331666 18,80 300 200 35 331311 18,05
350 250 35 331312 20,60
MOLDE PARA MAGDALENAS 400 300 35 331313 23,40
¡Un dulce para compartir!
DESCUBRE EMBALAJE Las magdalenas «gigantes» creadas por Fabrice le Bourdat asocian recuerdos y dulces. Molde forma trapecio
ESPECÍFICO Permiten recuperar un clásico de la pastelería francesa para compartir con toda la familia
y los amigos... 400 300 50 331413 26,00
EN EL CATÁLOGO Molde XXL (para 500 g de masa cruda), de hierro blanco. Se incluye receta.
600 400 50 331415 36,65
Placa Figura
L mm A mm L mm A mm Código Precio
225 175 195 120 310735 41,55
PLACAS EXOPAN
Placas embutidas lisas
valoradas por los especialistas
para la preparación de ESPECIAL PARA EL
productos dorados y tiernos. FRIGORÍFICO
Revestimientoantiadherente.
Se usa sin engrasar. MOLDE PARA BIZCOCHO GENOVÉS “ACERO INOXIDABLE”
Para bizcocho, flan, pastel de arroz, etc..., bordes rectos. Estanco, ángulos soldados.
Acero inoxidable. MOLDE RECTANGULAR EXOPAN
Molde largo trapezoidal (5 mm para la retirada). Largo optimizado para una cocción sobre
L mm A mm Al mm Código Precio placa o rejilla.
600 400 50 340304 58,65 600 110 35 331110 23,20
PLACAS PARA MAGDALENAS

EXOPAN 310731
Placa Magdalenas
L mm A mm L mm Cant. Código Precio
PLACAS PARA MINI MAGDALENAS EXOPAN
360 190 70 12 310730 26,80 Placa Magdalenas
358 197 80 12 310731 21,25 L mm A mm L mm Cant. Código Precio
600 400 80 40 310739 123,00 395 125 42 20 310732 24,55
PAN GENOVÉS FONDO MÓVIL EXOPAN

Molde de paredes gruesas, bajo.
Ø mm Al mm Código Precio MOLDE ALTO ACANALADO EXOPAN, FONDO MÓVIL
120 20 331811 4,25 Ø mm Al mm Código Precio
140 22 331812 4,40 200 45 331682 10,30

PLACA DE BIZCOCHOS EXOPAN
Placa Conchas Placa Lengua de gato 160 27 331813 6,55 230 45 331683 12,90
L mm A mm L mm Cant. Código Precio L mm A mm L mm Cant. Código Precio 200 30 331815 7,40 250 47 331684 14,75
330 180 65 8 310733 35,95 315 120 95 10 310755 25,85 240 30 331817 9,20 280 50 331685 18,05
262 263
MOLDES CAKES Y PASTELES DE VIAJE MOLDES CAKES Y PASTELES DE VIAJE
SE ENTREGA CON 2 FONDOS

INTERCAMBIABLES
Ø mm Al mm C cl fondo plano C cl fondo decorado Código Precio

PASTEL PARA RELLENAR EXOGLASS®
MOLDE PARA BIZCOCHO REDONDO DESMONTABLE EXOPAN 240 65 300 270 340215 13,75 El tubo del interior del molde permite obtener un pastel con el
Acero con revestimiento antiadherente. Molde desmontable con bisagra; se entrega con 2 interior hueco. Puede rellenarse con texturas de diferentes
fondos intercambiables. 1 fondo plano y 1 fondo decorado con chimenea central. 260 65 350 310 340216 15,80
colores y sabores (de chocolate, fruta, etc.)
280 65 400 360 340217 16,55 Tubo 25 mm de diámetro, deslizante, fácil de extraer. Molde
Exoglass, tubo de acero inoxidable. Tapa deslizante de acero
PASTELES inoxidable (opcional).
TAPA
ORIGINALES,
L mm Código Precio COMBINACIÓN L mm A mm Al mm Código Precio
140 346081 5,30 DE SABORES Y 140 80 80 345081 34,40

TEXTURAS
200 346083 5,85 200 80 80 345083 37,05
300 346086 6,60 300 80 80 345086 39,70
CAKE EXOGLASS®
Ensanchamiento de 5 mm en cada lado.
L mm A mm Al mm C cl Código Precio
TRES HERMANOS EXOPAN
MOLDE DE BORDES ALTOS REDONDO CON ROSETÓN EXOPAN 140 80 80 80 345071 18,55
Para postres, cremas heladas, etc…, hermosa presentación, fácil de cortar. Ø mm Al mm C cl Código Precio
180 80 80 100 345073 21,05
Ø mm Al mm C cl Código Precio 160 45 60 332272 32,00
200 80 80 115 345074 21,95
160 50 75 332282 18,60 200 60 125 332273 37,75
250 80 80 145 345075 24,65
180 55 105 332283 21,35 220 60 145 332274 42,55 Los moldes de tartas
300 80 80 175 345076 26,25 Exoglass® deben ser
engrasados
MOLDE DE BOCA ANCHA PARA CAKE EN EXOPAN

160 65 60 50 331094 16,15

180 70 65 65 331095 17,45
200 80 70 90 331096 18,55 MOLDE CORAZÓN ANTIADHERENTE
Diseño compacto sin soldaduras, estanco y ultraresistente. PLACA 15 CAKES EXOGLASS®
220 85 75 120 331097 20,15 Interior antiadherente. Uso de -25 a +250 ºC. Cakes Exoglass® montados sobre placa especial de acero inoxidable 400 x 300 mm.
Facilita y reduce el tiempo de manipulación de los moldes durante el llenado y la cocción.
240 90 80 150 331098 21,00 Ø mm Al mm C cl Código Precio CAKE RECTANGULAR INDIVIDUAL EXOGLASS ®
Moldes desmontables para facilitar la limpieza. Se fija a la placa mediante clips.
260 95 85 180 331099 22,65 250 61 260 334019 37,50 L mm A mm Al mm C cl U.V. Código Precio L mm A mm Código Precio
300 105 95 260 331101 27,05 270 65 330 334020 38,45 90 40 40 11 6 345060 26,80 400 300 347060 178,00
264 265
MOLDES CAKES Y PASTELES DE VIAJE MOLDES INDIVIDUALES ESPECIALIDADES
© Maria Mikulasova/Jérôme Villette

Con la amable participación de
Encuentra el cortador ovalado

acanalado, p328.
EVITA QUE LOS

EXTREMOS SE
COCINEN EN
MOLDE PARA TARTALETAS ACANALDO EXOPAN
EXCESO
L mm A mm U.V. Código Precio
85 35 25 330602 24,65
100 42 25 330604 28,60
110 45 12 330605 16,70 POMPONNETTE EXOPAN
MOLDE DE CAKE OBLONGO EXOGLASS®
Las extremidades son más medulosas gracias a su forma redondeada. Ø mm Al mm U.V. Código Precio
120 50 12 330606 17,20
L mm A mm Al mm C cl Código Precio 40 16 25 331803 38,85
180 45 45 290 345078 16,70 45 18 25 331804 43,30
210 55 55 500 345079 17,55 50 21 25 331805 47,95
55 22 25 331806 48,25
60 23 25 331807 51,40
65 24 25 331808 55,70
70 26 25 331809 61,10
MOLDE PARA TARTALETAS LISO EXOPAN

80 35 9 25 330611 32,80
MOLDE
90 40 12 25 330612 39,30
PARA CAKE
DE VIAJE 100 45 12 25 330613 42,75 ÓVALO “ROYAL” EXOPAN
DERECHO
CAKE EMBUTIDO ANTIADHESIVO 110 50 12 12 330614 21,55 L mm A mm U.V. Código Precio
Molde monobloque sin soldadura, estanco, extra-fuerte. Acero revestido antiadhesivo EXOPAN
extremista resistente. Utilización -25 °C a +250 °C. Disfrutar de 120 50 14 12 330615 22,15 70 45 25 331761 52,70
minitartas fáciles
L mm A mm Al mm C cl Código Precio de servir se 150 60 19 12 330616 33,50 80 45 25 331762 58,25
convierte en un
200 90 70 105 334015 28,50 auténtico placer.
250 100 70 145 334016 29,90 L mm A mm Al mm C cl Código Precio
300 110 79 215 334017 32,20 180 45 45 36,5 331082 19,60
MOLDE PARA CAKE RECTANGULAR EXOPAN

Ligera forma de trapecio.
140 73 70 70 331071 16,85

160 76 75 90 331072 17,30 TARTALETA CORAZÓN EXOPAN
Tartaleta acanalada, en forma de corazón para las especialidades de “San Valentín”. El
180 80 80 100 331073 18,95 cortador en forma de corazón, ref. 153035 permite cortar fondos de masa adaptados.
MOLDE PARA CAKE DE VIAJE EXOPAN MOLDE FINANCIERO EXOPAN
200 80 80 115 331074 20,10 Molde rectangular para fabricar cakes de viaje, salados o azucarados para llevarse o para O gourmet. L mm A mm Al mm Código Precio
presentar en un buffet. La fabricación de las miniporciones de cakes fáciles de coger y de
250 80 80 145 331075 22,75 comer es un verdadero placer. L mm A mm Al mm U.V. Código Precio 90 85 15 332642 33,85
300 80 80 175 331076 23,40 L mm A mm Al mm C cl Código Precio 86 43 12 25 331601 48,45 CORTADOR CORAZÓN
400 80 80 250 331077 28,80 230 45 50 50 331062 23,65 95 47 12 25 331602 48,40 L mm A mm Código Precio
500 80 80 320 331078 29,60 290 45 50 50 331065 24,40 98 51 14 25 331603 51,20 105 100 153035 29,90
266 267
MOLDES CAKES ESPECIALES MOLDES TRONCOS DE NAVIDAD Y HELADOS
© Franck Dursin/Jérôme Villette
340622
340635
MOLDE PARA CHARLOTTE ACERO INOXIDABLE

MOLDE Acero inoxidable, espesor 10/10, con orejas, apto para lavavajillas.
SEMI-ESFÉRICO CANALONES PARA TRONCOS EXOPAN MOLDE PARA TRONCO DE NAVIDAD DE ACERO INOXIDABLE
Ø mm Al mm C cl Código Precio Hornear bizcochos, moldear brazos de gitano, mousses... Fácil de desmoldar gracias al Acero inoxidable, estanco. Se utiliza para moldear mousses, productos preparados como:
O molde cúpula.
Acero inoxidable. revestimiento antiadherente. gelatina, postres helados, etc…
Con tapa
L mm A mm Al mm C cl Código Precio L mm A mm Al mm C cl Código Precio
Ø mm Al mm C.L. Código Precio 70 45 15 341421 10,65
350 60 45 68 340623 17,75 Semi-circular 350 60 45 85 340635 26,50
60 32 0,07 340401 7,20 Sin tapa
500 60 45 96 340624 20,70 Semi-circular 500 70 50 150 340637 37,00
70 35 0,09 340402 7,75 100 60 40 341422 10,45
350 80 55 110 340625 19,40 Semi-circular 500 80 58 185 340638 39,50
80 40 0,13 340403 8,25 120 70 65 341423 12,50
500 80 55 145 340626 22,40 Triangular 500 90 75 163 340622 29,35
120 60 0,45 340404 12,40 140 80 100 341424 14,90
140 70 0,72 340405 17,55 160 90 150 341425 16,15
160 80 1 340406 23,20 180 100 210 341426 18,85
180 90 1,50 340407 29,00 200 110 300 341427 24,05
MOLDE PIRÁMIDE MOLDES CANALON PARA

Acero inoxidable, base cuadrada.
MEDIA ESFERA TRONCO DE NAVIDAD
L mm Al mm U.V. Código Precio Juego de 3 semiesferas con base de apoyo de poliestireno. Poliestireno, estanco. Ideal para
MOLDE CÓNICO Para moldear helados, cúpulas de chocolate, etc. troncos de navidad helados.
Molde redondo, liso, bordeado, muy profundo. Acero inoxidable. 60 40 6 341111 54,50
Ø mm Código Precio L mm A mm Al mm C cl Código Precio
Ø mm Al mm U.V. Código Precio 90 60 6 341112 63,90
Juego de 3 Canalón semicírculo
70 38 6 342651 24,35 120 80 1 341103 12,80
140, 160, 180 351001 31,35 470 65 70 140 351012 15,15
150 100 1 341104 16,90
470 65 40 80 351013 15,15
Canalón triangular
470 65 70 110 351014 15,15
Canalón con lados
470 65 70 145 351015 15,15
ACCESORIO
SPRAY PARA DESMOLDAR

Base de aceite vegetal sin OGM y sin ionizar para
facilitar el desmoldado. ESPÁTULA RASCADORA PARA MOLDE DE TRONCO DE NAVIDAD
Sin olores ni transmisión de sabores. Se utiliza con Rascador adaptado a los moldes de media caña redondos Matfer con 80 mm de ancho,
todo tipo de moldes (silicona, acero inoxidable, CUESCOS DE COCCIÓN facilita la elaboración de brazos de gitano con 2 sabores con base de mousse o de helado.
cobre...) así como con gofreras, creperas y planchas. Permite un horneado a ciegas más homogéneo. Extender y alisar el primer sabor. Rellenar el espacio restante con el segundo sabor y
alisar con la espátula para conseguir una presentación perfecta.
C ml Código Precio Peso Kg Material Código Precio Ancho de 80 mm. Acero inoxidable.
Uso profesional 600 322007 5,70 1 Aluminio 340001 21,00 L mm A mm Código Precio
Uso para todos los públicos 250 322005 4,90 1 Cerámica 340002 13,45 122 80 341629 11,40
268 269
MOLDES GRANDES MOLDES PARA TRONCOS DE NAVIDAD
FABRICACIÓN DE BRAZOS DE GITANO O TRONCOS HELADOS

- Pareja de moldes: económico, aumenta la productividad, requiere menos manipulación.
- Longitud útil de 570 mm: uso de placas optimizadas.
- 4 troncos por placa o parrilla de 600 x 400 mm: almacenamiento en neveras
optimizadas.
- Fácil de desmoldar tras la congelación.
- PVC. CANALONES DOBLES, 4 CANALONES POR PLACA =
AHORRE ESPACIO EN EL ALMACENAMIENTO
Dim. Útil Dim. Ext. Dim. Útil Dim. Ext. Dim. Útil Dim. Ext.
Formato Código Precio Formato Código Precio Formato Código Precio
L mm A mm Al mm L mm A mm L mm A mm Al mm L mm A mm L mm A mm Al mm L mm A mm
La caja de 10 pares La caja de 10 pares La caja de 10 pares

Semi-círculo 570 80 65 590 195 362001 23,30 Ranurada 570 80 60 590 195 362003 23,30 Ludik 570 80 70 590 195 362005 23,30
Relleno o mini-tronco
Semi-círculo 570 40 30 590 100 362011 16,10
FORMA Y RESULTADO ORIGINAL

UN MONTAJE SIMPLIFICADO
MOLDES PARA FINGER

Elaboración de brazos de gitano para postres y troncos helados que pueden cortarse con
la longitud que se desee.
Extracción fácil del molde mediante fijación desmontable en U y separación natural.
Puede utilizarse para la cocción de pasteles para llevar o de insertos para otras
Utilice el molde de elaboraciones.
chocolate 380249 o el El diámetro pequeño de 30 mm puede utilizarse como inserto para el diámetro de 45 o 60
Flexipan 336301 para mm. Molde de acero inoxidable.
rellenar las bolas de Creación de Bruno Pastorelli.
chocolate o de cualquier
otro relleno.
L mm Ø mm C cl Código Precio
Dim. Útil Dim. Ext. Dim. Útil Dim. Ext. Dim. Útil Dim. Ext.
Formato Código Precio Formato Código Precio Formato Código Precio
L mm A mm Al mm L mm A mm L mm A mm Al mm L mm A mm L mm A mm Al mm L mm A mm 565 30 40 331052 27,90
La caja de 10 pares La caja de 10 pares La caja de 10 pares 565 45 90 331054 30,15
Delicia 570 80 65 590 195 362007 23,30 Trapecio 570 80 70 590 195 362004 23,30 Bola 570 90 65 590 195 362006 23,30 565 60 160 331056 34,20
270 271
MOLDES ESPECIALIDADES SALADAS MOLDES PIEZAS MONTADAS
MOLDE PARA PATÉ REDONDO ACANALADO EXOPAN

Molde de una sola pieza que garantiza un desmoldado perfecto y sencillo de los patés con
su cierre por pinza.
65 50 331264 16,60
80 50 331265 16,90
24 pinzas suplementarias 386013 18,20
CROQUEMBOUCHE DE ACERO INOXIDABLE

Cono para montar piezas con forma de buñuelo. Acero inoxidable, de una sola pieza.
180 250 340461 41,60

205 300 340462 48,90
235 350 340463 55,60
255 400 340464 64,35
275 450 340465 88,00
TUBO PARA ROLLO DE QUESO EXOGLASS® 300 500 340466 92,50
Para formar la masa de los rollos rellenos.
350 600 340467 168,50
Ø mm L mm U.V. Código Precio
25 100 6 345143 18,80

MOLDE PARA PATÉ LARGO
LISO EXOPAN
L mm A mm Al mm Peso paté Kg Código Precio
300 70 85 1,7 331283 40,15

350 75 85 2 331284 44,05
400 75 85 2,3 331285 46,65
500 85 85 2,9 331286 48,15
MOLDE PARA PATÉ REDONDO EXOPAN

Destinados a la elaboración de patés empanados para la venta en piezas enteras. Fácil de
desmoldar gracias a los dos semicírculos con bisagra. TUBO PARA ROLLO DE QUESO
Aluminium anodizado. Para formar la masa de los rollos rellenos.
Ø mm H mm Código Precio
L mm Ø mm U.V. Código Precio
100 90 331297 43,10
120 25 6 343141 42,85
120 90 331298 46,90
MOLDE PARA PATÉ LARGO EXOPAN
L mm A mm Al mm Peso paté Kg
300 70 85 1,7 331273 54,00

350 75 85 2 331274 56,90
400 75 85 2,3 331275 60,15
500 85 85 2,9 331276 66,05
© Rina Nurra/Ferrandi Pâtisserie

MOLDE PARA PATÉ OVALADO CON LADOS DECORADOS EXOPAN
MOLDE PARA MINI PATÉ HOJALDRE LISO EXOPAN L mm A mm Al mm Código Precio
Para la fabricación de aperitivos en forma de rodaja de paté hojaldrado. Orienta acera
inoxidable. 180 110 75 331293 76,65 MOLDE FORMA DE PATO
Molde doble articulado, de aluminio, con pinza. Sirve para moldear figuras de patos
L mm A mm Al mm Peso paté Kg Código Precio 210 140 90 331294 81,00 rellenas de galantita. Se entrega con 3 pinzas por molde. Dim. cerrado: 100 x 85 x 15 mm.
300 40 60 0,55 331268 36,50 240 140 95 331295 83,60 L mm A mm U.V. Código Precio
500 40 60 1 331270 43,45 Pinzas suplementarias 386013 18,20 70 70 3 342411 29,00
272 273
PIEZAS MONTADAS PARA POSTRES (o pastel de bodas)
Sistema único ESTRUCTURA DE MONTAJE INTEGRAL

DEL PASTEL DE BODAS EN 5 PISOS
Kit completo = 5 rellenos ABS + 5 formas
y patentado de acero inoxidable
de insertos MONTAJE CLÁSICO DE FORMAS DE

ACERO INOXIDABLE
REDONDO : Ø 160 mm
superponibles y CUADRADO Y CUADRADO DESESTRUCTURADO :

80 x 80 mm
de formaser acero MONTAJE DE LOS FORMAS DE ACERO

INOXIDABLE DIRECTAMENTE SOBRE
LA INSERCIÓN
inoxidable REDONDO : Ø 260 mm
CUADRADO Y CUADRADO DESESTRUCTURADO :
180 x 180 mm
Erigir una creación espectacular en un tiempo récord.

MONTAJE DE LOS FORMAS DE ACERO
INOXIDABLE DIRECTAMENTE SOBRE
Apuntalamientos integrados: transporte de la obra LA INSERCIÓN
asegurada. REDONDO : Ø 360 mm
Altura de los pisos: 80 mm. CUADRADO Y CUADRADO DESESTRUCTURADO :
280 x 280 mm
Altura total: 400 mm
3 TERCIOS O 4 RECTÁNGULOS DE
ACERO INOXIDABLE
REDONDO : Ø 460 mm
380 x 380 mm
3 TERCIOS O 4 RECTÁNGULOS DE
ACERO INOXIDABLE
REDONDO : Ø 560 mm
480 x 480 mm
- TEXTURA LIGERA POSIBLE (mousse,

crema bávara…)
- FACILIDAD MONTAJE
- POSIBILIDAD DE UN AROMA
DIFERENTE POR PISO
- CORTE EN PARTES SIMPLIFICADO

DELANTE DE LOS COMENSALES
DESCARGUE LA
Estructura inserciones termoformadas Estructura de montaje pisos 1 y 2 DEMOSTRACIÓN
Composición Número de partes Modelo Código Precio
del diseño realizables Redondo 681901 390,00

Sugerencia de montaje en 5 niveles
Existe en el cuadrado Existe en cuadrado desestructurado
Sugerencia de montaje en 4 niveles

El sistema está compuesto por: (dim. : 50 x 50 x 80 mm): Kit completo Cuadrado 681902 276,00
- 5 soportes para postres en ABS reutilizables y
superponibles. Color champán. 5 pisos = Desestructurado 681903 295,00
- 3 cuadrados redondos, cuadrados o 160 partes (±125 ml) o 200 partes (±100
desestructurados con acero inoxidable. ml) Redondo 681911 245,00
- De 2 juegos de 3 tercios de círculos de acero
inoxidable que forman al final 2 coronas de postres 4 pisos = Kit 5 formas de
acero inoxidable Cuadrado 681912 165,00
o 2 juegos de 4 rectángulos según la forma. 115 partes (±125 ml)
Desestructurado 681913 173,00
Las dimensiones de estos elementos permiten 3 pisos =
el almacenamiento y la refrigeración en placas 70 partes (±125 ml) Redondo 681921 96,00
pasteleras 600 x 400 mm.
Las inserciones termoformadas equipadas con asas Kit 5 inserciones Cuadrado 681922 111,00
abiertas, facilitan la manipulación de los pisos del
pastel para su montaje y su superposición. Desestructurado 681923 121,00
© Studio Gala
Los postres realizados tienen todos una anchura

de 50 mm, por lo que son muy fáciles de cortar en
piezas.
274 275
PIEZAS MONTADAS PARA POSTRES (o pastel de bodas) MOLDES FLEXIBLES PARA GOMINOLAS
Paso a paso
1 I Corte de galetas
2 I Encamisado 3 I Montaje
Simple y
Placa flexible de 24 figuras y un soporte rígido.
llenado con un embudo automático.
Fácil de desmoldar.
práctico de
usar
Moldes de silicona.
Dimensiones de las placas: 180 x 335 mm.
4 I Desmoldado
5 I Ensamblaje REDONDO CORAZÓN

Ø mm Al mm Código Precio Ø mm Al mm Código Precio
34 18 339017 32,15 30 11 339016 32,15
PRESENTADOR REDONDO PARA PASTEL DE BODAS

Presentador de Plexiglass, redondo de Ø 680 mm para facilitar el transporte y sublimar su CINTA PVC
pastel de bodas Se entrega con las 4 patas montadas. Altura especial para encamisado de las forma de acero inoxidable. GAJO DE MANDARINA MEDIA FRESA FRAMBUESA
Ø mm Al mm Es. mm Código Precio Lm Al mm Es. µ Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio Ø mm Al mm Código Precio
680 70 10 681934 199,00 100 80 100 960105 21,45 45 18 15 339010 32,15 36 30 20 339011 32,15 30 24 339013 32,15
276 277
E N T R E M E TS MOLDES FLEXIBLES
El FLEXIPAN® POSTRES NO PIERDE MATERIA

CAPAS HOMOGÉNEAS
es un Flexipan® liso con
bordes Ver la demostración
Su uso se asemeja al SILPAT® gracias a su

forma plana.
Vaciado fácil gracias a la flexibilidad y
antiadherencia del FLEXIPAN® ENTREMETS.
Gracias a sus bordes, el FLEXIPAN® ENTREMETS

permite:
- extender o verter muy rápidamente todo tipo de
preparaciones: pastas de frutas, ganaches, coulis,
crème brûlée…
- cocinar bizcochos.
- obtener placas listas para montar en marco, sin perder
materia.
- garantizar un espesor constante.
VIDA ÚTIL ASEGURADA de 2000 a 3000 usos, ROBUSTO Y CALIDAD VARIOS

dependiendo de los productos RESISTENTE ANTIADHERENTE FORMATOS
Textura única de fibra de SUPERIOR - Formato 600 x 400 mm
-40 à +260°C apto para cocción y congelación cristal siliconada para un desmoldado perfecto pastelería
tanto en frío como en caliente, - Formato GASTRONORM
CONSEJO: COCCIÓN Y COLORACIÓN homogéneas sin necesidad de engrasado GN 1/1 para hostelería
Utilice preferentemente placas de aluminio
perforadas Para recetas DULCES Y SALADAS
para las cocciones sobre FLEXIPAN® ENTREMETS.
- NO DOBLE NI CORTE EL FLEXIPAN®

- RELLENE TODOS LOS MOLDES DURANTE LA COCCIÓN.
- DESMOLDE CUANDO LO SAQUE DEL HORNO.
- LÁVELO PERIÓDICAMENTE CON UN PRODUCTO DESENGRASANTE.
- GUÁRDELO AL REVÉS SOBRE LAS REJILLAS, APILÁNDOLAS EN 6
PLACAS COMO MÁXIMO.
FLEXIPAN® ENTREMETS
L mm A mm Al mm Marco adaptado (3) Código Precio
555 360 10 371013 321200 53,60

MARCOS ESPECIALES FLEXIPAN® ENTREMETS
555 360 20 371013 321201 53,60 Para el montaje de las capas de un bizcocho, coulis o crema, en los Flexipan® Entremets.
535 335 50 - 321206 76,45 L mm A mm Al mm Flexipan adaptado (3) Código Precio
475 275 13 371014 (2) 321202 39,95 550 355 45 321200/201 371013 41,85
335 335 16 (1) 321205 34,50 476 275 45 321202 371014 35,20
(1) Formato guitarra especialmente adaptado para un corte rápido y sin pérdidas.
(2) Formato GN 1/1
278 279
GAMA PASTELERÍA - PETITS FOURS GAMA PASTELERÍA - PETITS FOURS
24 TRIÁNGULOS FLEXIPAN®
Cortador
TRIÁNGULOS Formato placas 600 x 400 mm.
BARQUETAS (1) ref. 150208 (2) ref. 150210 Figuras L 48 x A 41 x Al 10 mm Vol. 7 ml Figuras L 70 x A 95 x Al 25 mm Vol. 80 ml
Figuras L 66 x A 27 x Al 11 mm Vol. 10 ml
Código Matfer Demarle Nùm. figuras. Código Matfer Demarle Nùm. figuras.
Código Matfer Demarle Nùm. figuras.
Formato 600 x 400 mm 336108 01985 80 Formato 600 x 400 mm 336118 01785 -
Formato 600 x 400 mm 336112 01982 48
MINI-CILINDRO
Figuras Ø 38 x Al 20 mm Vol. 22 ml Formato 600 x 400 mm 336086 01033 30
Código Matfer Demarle Nùm. figuras
Formato 600 x 400 mm 336027 01129 54

Figuras Ø 38 x Al 10 mm Vol. 14 ml
Formato 600 x 400 mm 336040 02435 54
HEXÁGONOS CUADRADOS
Figuras L 45 x A 40 x Al 12 mm Vol. 12 ml Figuras L 45 x A 45 x Al 12 mm Vol. 20 ml
Formato 600 x 400 mm 336111 01076 60 Formato 600 x 400 mm 336148 01106 60
QUICHÉ - TARTELETAS

Formato 600 x 400 mm 336007 01413 60
OCTÓGONOS Código Matfer Demarle Nùm. figuras.

Figuras L 43 x A 40 x Al 26 mm Vol. 28 ml Formato 600 x 400 mm 336008 01600 48
Formato 600 x 400 mm 336110 01560 40
ROMBAS MINI-FINANCIEROS
MEDALLONES HERRAMIENTA PARA AHUECAR 2 CABEZAS

Para forrar: tartaletas lisas Ø40/42 y 48/50 mm y barquetas de L65mm. Polipropileno
Figuras Ø 28 x Al 8 mm Vol. 5 ml blanco.
Código Matfer Demarle Nùm. figuras. Código Precio MINIBIZCOCHO "BOUCHÉE" DULCE CHOCOLATES "MINI-LINGOTE"
Formato 600 x 400 mm 336033 01097 96 HERRAMIENTA PARA AHUECAR 140102 7,05
Precio único Precio Precio único Precio
Formato 600 x 400 mm 85,30 Formato 600 x 400 mm 85,30
280 281
GAMA PASTELERÍA - TARTALETAS GAMA PASTELERÍA - TARTALETAS & BRIOCHES
TARTALETAS CUADRADA NAVETTES

Figuras L 70 x A 70 x Al 30 mm Figuras L 70 x A 30 x Al 10 mm Vol. 15 ml
TARTALETAS CUADRADA ACANALADAS BRIOCHES LARGOS

BRIOCHES REDONDOS LISOS

TARTES TATIN - QUICHÉ Figuras Ø 79 x Al 15 mm Vol. 65 ml
Figuras Ø 100 x Al 35 mm Vol. 245 ml Código Matfer Demarle Nùm. figuras.
Código Matfer Demarle Nùm. figuras. Formato 600 x 400 mm 336066 03006 24
Formato 600 x 400 mm 336049 01777 12


BRIOCHES LARGOS CON SURCOS
Formato 600 x 400 mm 336020 01399 12 Figuras L 113 x A 81 x Al 28 mm Vol. 92 ml
Formato 600 x 400 mm 336137 01271 20
TARTALETAS CUADRADA Formato 600 x 400 mm 336051 02452 6
Figuras L 60 x A 60 x Al 15 mm Vol. 40 ml Figuras Ø 150 x Al 24 mm Vol. 390 ml
MAGDALENAS

Formato 600 x 400 mm 336017 01511 40
BRIOCHES ACANALADOS
TARTALETAS ENSANCHADAS TARTALETAS HUECAS ANCHAS Formato 600 x 400 mm 336061 01922 24
Figuras Ø sup 77, Ø inf 50 x Al 20 mm Vol. 65 ml Figuras Ø 58 x Al 20 mm Vol. 35 ml
MINI-MADGALENAS Formato 600 x 400 mm 336063 10273 24
Figuras L 52 x A 35 mm Vol. 15 ml Figuras Ø 81 x Al 37 mm Vol. 105 ml
Formato 600 x 400 mm 336132 01674 15
282 283
GAMA PASTELERÍA - OVALOS Y SAVARINES GAMA PASTELERÍA - OVALOS Y SAVARINES
SEMI-HUEVOS SAVARINS REDONDOS

Figuras L 55 x A 35 x Al 20 mm Vol. 20 ml Figuras Ø 41 x Al 12 mm, mini Vol. 10 ml

Cortador
ÓVALO ESCOTADO Formato 600 x 400 mm 336021 01339 35 SAVARIN CUADRADO ref. 153052
Figuras L 85 x A 61 x Al 30 mm Vol. 90 ml Figuras Ø 70 x Al 23 mm Vol. 65 ml Figuras L 70 x A 70 x Al 30 mm Vol. 100 ml
Código Matfer Demarle Nùm. figuras. Código Matfer Demarle Nùm. figuras. Código Matfer Demarle Nùm. figuras.
Formato 600 x 400 mm 336127 01554 24 Formato 600 x 400 mm 336015 01476 24 Formato 600 x 400 mm 336135 01102 24

Formato 600 x 400 mm 336134 01105 35
Figuras L 37 x A 37 x Al 17 mm, mini Vol. 15 ml

SEMI-HUEVOS SAVARINS
Formato 600 x 400 mm 336133 01113 60
Figuras L 95 x A 60 x Al 31 mm Vol 95 ml

Formato 600 x 400 mm 336190 01156 25
SAVARINS OVALDOS
TARTALETAS HUECAS ANCHAS
Para tarta de frutas. Código Matfer Demarle Nùm. figuras.
Figuras Ø 80 x Al 20 mm Vol. 70 ml Formato 600 x 400 mm 336124 01054 24
Código Matfer Demarle Nùm. figuras. Figuras L 70 x A 50 x Al 22 mm Vol. 48 ml
Formato 600 x 400 mm 336084 01057 24 Código Matfer Demarle Nùm. figuras. SEMIESFERA INVERTIDA
Varios usos, como crear impresiones para decorar en un postre, cocer al revés y rellenar,
Formato 600 x 400 mm 336125 01116 30 etc.
Figuras L 40 x A 30 x Al 12 mm, mini Vol. 9 ml Figuras Ø 26 x Al 16 mm Vol. 6 ml
OVALDOS O ÁSPIDES
Figuras L 57 x A 35 x Al 12 mm, mini Vol. 18 ml Código Matfer Demarle Nùm. figuras. Código Matfer Demarle Nùm. figuras.
Código Matfer Demarle Nùm. figuras. Formato 600 x 400 mm 336123 01080 60 Formato 600 x 400 mm 336150 21977 45
Formato 600 x 400 mm 336074 01077 64


Formato 600 x 400 mm 336011 02267 50

Formato 600 x 400 mm 336075 04270 30

Formato 600 x 400 mm 336025 01270 30

CONCHAS Formato 600 x 400 mm 336076 01776 20 VOLCANES MINI-VOLCANES
Figuras L 55 x A 39 x Al 22 mm Vol. 27 ml Figuras L 96 x A 45 x Al 25 mm Vol. 80 ml Figuras Ø 70 x Al 35 mm Vol. 80 ml Figuras Ø 42 x Al 20 mm, mini Vol. 20 ml
Código Matfer Demarle Nùm. figuras. Código Matfer Demarle Nùm. figuras. Código Matfer Demarle Nùm. figuras. Código Matfer Demarle Nùm. figuras.
Formato 600 x 400 mm 336073 01367 50 Formato 600 x 400 mm 336078 02206 24 Formato 600 x 400 mm 336094 01159 18 Formato 600 x 400 mm 336095 01259 54
284 285
GAMA PASTELERÍA - MOLDES FORMAS REDONDAS GAMA PASTELERÍA - MOLDES FORMAS REDONDAS
FIGURAS REDONDAS CILINDRO

Figuras Ø 147 x Al 12 mm Vol. 200 ml Figuras Ø 40 x Al 20 mm Vol. 25 ml
FLORENTINS - QUICHÉ
Formato 600 x 400 mm 336031 01548 6 Formato 600 x 400 mm 336041 02269 24 Cortador
SEMI ESFERA (1) ref. 150157 (2) ref. 150161
Formato 600 x 400 mm 336018 00115 40 Figuras Ø 166 x Al 12 mm Vol. 240 ml Figuras Ø 63 x Al 35 mm Vol. 90 ml
Figuras Ø 91 x Al 8 mm Vol. 30 ml Figuras Ø 26 x Al 16 mm (bonbon), mini Vol. 6 ml
Formato 600 x 400 mm 336026 00107 11
Formato 600 x 400 mm 336002 01489 48

Formato 600 x 400 mm 336056 01896 28
Figuras Ø 70 x Al 40 mm (1) Vol. 105 ml

Formato 600 x 400 mm 336003 01268 24

MUFFINS Formato 600 x 400 mm 336057 01593 24
Figuras Ø 51 x Al 29 mm, mini Vol. 45 ml

Formato 600 x 400 mm 336023 01031 40
ENCANTADOR REDONDO 1/2 ESFERA ESPIRAL
Formato 600 x 400 mm 336019 03051 24
Código Matfer Demarle Nùm. figuras. Código Matfer Demarle Nùm. figuras. Figuras Ø 79 x Al 36 mm Vol. 115 ml
Formato 600 x 400 mm 336042 01331 24 Formato 600 x 400 mm 336219 01888 24 Código Matfer Demarle Nùm. figuras.
Formato 600 x 400 mm 336045 00915 24
COOKIES
Puede utilizarse para hacer insertos individuales de Ø 20 mm.

Nb Emp.
Formato 600 x 400 mm 336048 01441 24
DARIOLE POMPONNETTES
QUICHÉ - TARTELETAS
Formato 600 x 400 mm 336064 01082 40
286 287
GAMA PASTELERÍA - CAKES, TRONCOS Y FORMAS CUADRADAS GAMA PASTELERÍA - CAKES, TRONCOS Y FORMAS CUADRADAS
LINGOTES CON SURCOS PASTELES ACANALADAS FINANCIEROS LINGOTES ACANALADAS

Figuras L 100 x A 40 x Al 25 mm Vol. 70 ml Figuras L 110 x A 60 x Al 25 mm Vol. 105 ml Figuras L 86 x A 46 x Al 14 mm Vol. 45 ml Figuras L 106 x A 46 x Al 25 mm Vol. 90 ml
Código Matfer Demarle Nùm. figuras. Código Matfer Demarle Nùm. figuras. Código Matfer Demarle Nùm. figuras. Código Matfer Demarle Nùm. figuras.
Formato 600 x 400 mm 336107 01158 24 Formato 600 x 400 mm 336102 01081 16 Formato 600 x 400 mm 336010 01264 24 Formato 600 x 400 mm 336154 01187 24
TEAM BUILDING INNO/PAO
Cortador
CUADRADOS TRONQUITOS ref. 153046
TARTAS CON SURCOS TARTAS SIN SURCOS – ALARGADAS
Formato 600 x 400 mm 336126 01039 24
PIRÁMIDES
PASTELES
Código Matfer Demarle Nùm. figuras. CUADRADOS
Figuras L 80 x A 30 x Al 30 mm Vol. 55 ml Los minicuadrados pueden utilizarse para elaborar insertos para colocarlos en los
Formato 600 x 400 mm 336012 01562 54 cuadrados grandes
Figuras L 50 x A 50 x Al 35 mm (truncada) Vol. 50 ml Figuras L 56 x A 56 x Al 24 mm Vol. 60 ml
Formato 600 x 400 mm 336101 01532 24 LINGOTES
Código Matfer Demarle Nùm. figuras. Código Matfer Demarle Nùm. figuras. Formato 600 x 400 mm 336120 01882 35 Formato 600 x 400 mm 336059 01133 35
Figuras L 71 x A 71 x Al 41 mm Vol. 90 ml Figuras L 37 x A 37 x Al 17 mm, mini Vol. 18 ml
288 289
GAMA PASTELERÍA - FORMAS ORIGINALES GAMA PASTELERÍA - FORMAS ORIGINALES
INSERTO 2 PISOS PASTELITOS DE SAINT-HONORÉ

Figuras Ø 54 x Al 20 mm MINI Vol. 70 ml
MINICHENILLES CILÍNDRICOS Formato 600 x 400 mm 336803 01289 35 SAINT-HONORÉ

Figuras L 100 x A 40 x Al 36 mm Vol. 90 ml Figuras Ø 150 x Al 26 mm Vol. 260 ml
PAISAJES
Código Matfer Demarle Nùm. figuras. DULCES CON FORMA DE MUÑECO

Formato 600 x 400 mm 336176 01357 24 Figuras L 70 x A 65 x Al 12 mm Vol. 30 ml

Formato 600 x 400 mm 336189 01173 24
HEXÁGONOS
MINICUADRADOS CON ONDAS Figuras Ø 80 x Al 25 mm Vol. 90 ml
Figuras L 79 x A 49 x Al 29 mm Vol. 76 ml Código Matfer Demarle Nùm. figuras.

Código Matfer Demarle Nùm. figuras. Formato 600 x 400 mm 336144 01180 20
Formato 600 x 400 mm 336155 01775 24
BIZCOCHOS DE SOLETILLA
CAMPANAS
Formato 600 x 400 mm 336128 01130 45
Formato 600 x 400 mm 336161 01182 15
PESCADO
Figuras L 99 x A 59 x Al 25 mm Vol. 100
l ml
2 CÍRCULOS SEMI CILINDRO Código Matfer Demarle Nùm. figuras.
MARGARITAS EN RELIEVE
Figuras Ø 180 + Ø 120 x Al 15 mm Vol. 230 ml Figuras L 85 x A 17 x Al 15 mm Vol. 20 ml Formato 600 x 400 mm 336188 01172 18
Formato Spécial 336193 01177 6 Formato 600 x 400 mm 336170 01146 48
Formato 600 x 400 mm 336115 01996 24
290 291
GAMA PASTELERÍA - FORMAS ORIGINALES GAMA PASTELERÍA - FORMAS ORIGINALES
Cortador
Cortador ESTRELLAS ref. 150217
MINI-SAPHIRS ref. 153065
Formato 600 x 400 mm 336217 01061 24
Formato 600 x 400 mm 336065 01126 54

Formato 600 x 400 mm 336218 01131 24 MINICAJITAS
SAPHIRS SAVARINS
Formato 600 x 400 mm 336185 01366 24
Formato 600 x 400 mm 336071 01160 24
El mini zafiro permite moldear rellenos para el gran zafiro. Se puede reproducir el mismo
principio de montaje con las formas propuestas en varios tamaños.
Cortador
MINIGOTAS ref. 150495

Formato 600 x 400 mm 336168 01144 56 GOTAS ENTRELAZADAS

Formato 600 x 400 mm 336196 01344 15
Cortador PEQUEÑAS GOTAS ENTRELAZADAS
SAPHIRS ref. 153044
Formato 600 x 400 mm 336195 01244 24
Formato 600 x 400 mm 336069 01124 24 MINIONDULADO

Formato 600 x 400 mm 336199 01190 50
CONCHAS DE SANTIAGO

Formato 600 x 400 mm 336142 01067 24
Cortador
CONOS (1) ref. 150159 (2) ref. 150155 (3) ref. 150151
FLOR Formato 600 x 400 mm 336037 01094 20

ABETOS Figuras Ø 78 x Al 20 mm Vol. 80 ml Figuras Ø 50 x Al 40 mm (2) Vol. 24 ml
Figuras L 90 x A 85 x Al 30 mm Vol. 100 ml Código Matfer Demarle Nùm. figuras.
Código Matfer Demarle Nùm. figuras. Cortador Formato 600 x 400 mm 336035 01103 40
Formato 600 x 400 mm 336116 01055 24
CUCHARAS En Exoglass® ref. 150214
Formato 600 x 400 mm 336165 01142 20 Figuras Ø 64 x Al 26 mm Vol. 60 ml Figuras Ø 30 x Al 20 mm (3), mini Vol. 6 ml
Formato 600 x 400 mm 336214 01127 36
292 293
GAMA PASTELERÍA - FORMAS ORIGINALES GAMA PASTELERÍA - CORAZÓN
OSITOS

Formato 600 x 400 mm 336129 01056 18
BÁVARAS Cortador
CORAZONES CORAZONES ENTRELAZADOS ref. 153045
Figuras Ø 78 x Al 35 mm (8 lado) Vol. 100 ml
Formato 600 x 400 mm 336034 01109 18
Figuras L 78 x A 58 x Al 40 mm (5 lado) Vol. 100 ml

Formato 600 x 400 mm 336093 01169 18
QUENELLES Cortador ref. 153180

Forma alargada.
Cortador
MINI-CORAZONES CORAZONES PERFILADOS (1) ref. 153047 (2) ref. 150215
Figuras L 41 x A 38 x Al 16 mm, mini Vol. 15 ml Figuras L 75 x A 65 x Al 35 mm (perfilados) (1) Vol. 81 ml
Cortador Formato 600 x 400 mm 336182 01150 100
CHARLOTTES (1) ref. 153040 (2) ref. 153039 Código Matfer Demarle Nùm. figuras. Código Matfer Demarle Nùm. figuras.
Figuras Ø 78 x Al 40 mm (1) Vol. 100 ml Formato 600 x 400 mm 336079 01136 70 Formato 600 x 400 mm 336082 01073 20
Formato 600 x 400 mm 336090 01059 18

Formato 600 x 400 mm 336088 01079 24
Figuras Ø 35 x Al 15 mm, mini Vol. 9 ml

Formato 600 x 400 mm 336087 01071 60
QUENELLES
O «medios huevos» para el moldeado de helados y sorbetes o mousses de verduras.

CORAZONES DE CASTAÑA CORAZONES
Formato 600 x 400 mm 336122 01052 42
Figuras L 42 x A 26 x Al 20 mm, mini Vol. 5,6 ml
OSEZNO Formato 600 x 400 mm 336121 01072 72

Formato 600 x 400 mm 336149 01976 32
294 295
GAMA RESTAURACIÓN GAMA RESTAURACIÓN
MUFFINS CHAMPIÑONES CAJITA MAGDALENAS

Figuras Ø 70 x Al 43 mm Vol. 90 ml Figuras L 65 x A 65 x Al 35 mm Vol. 110 ml Figuras L 78 x A 47 x Al 19 mm Vol. 35 ml
Formato GN 1/1 336044 01178 15 Formato GN 1/1 336184 01166 15 Formato GN 1/1 336517 05511 27
SEMI-ESFERA

Formato GN 1/1 336500 05242 104

Formato GN 1/1 336502 05489 35

Formato GN 1/1 336503 05268 15
QUENELLES

Formato GN 1/1 336181 01152 43 PERLAS MINI-MAGDALENAS
Figuras L 84 x A 44 x Al 35 mm, grande Vol. 50 ml Figuras Ø 73 x Al 40 mm Vol. 100 ml Figuras L 52 x A 35 mm Vol. 15 ml
LINGOTES

Formato GN 1/1 336606 05145 16
MUFFINS SAVARIN CUADRADO SEMI CILINDRO
Figuras Ø 51 x Al 29 mm, mini Vol. 45 ml Figuras L 37 x A 37 x Al 17 mm Vol. 15 ml Figuras L 85 x A 17 x Al 15 mm Vol. 20 ml
GN 1/1 Precio único Precio GN 1/1 Precio único Precio
Formato especial 64,30 Formato especial 64,30
296 297
GAMA PASTELERÍA - FORMATOS ESPECIALES CORTADORES ESPECIALES "FORMAS FLEXIPAN®"
Cortadores adaptados para cortar bizcochos que sirvan de Cortadores de acero inoxidable, con cinturón de refuerzo
base para pasteles individuales moldeados en los Flexipan®. (excepto ref. 153048, 153065 y 153079).
FORMATO ESPECIAL FORMATO ESPECIAL

336804 : 21,85 € HT 139,75 € HT
336805 : 27,30 € HT
KIT ANAPURNA
3 CÍRCULOS 5 troncos triangulares. Se entrega con soporte de alambre de acero inoxidable.
Figuras Ø 200 + Ø 140 + Ø 80 x Al 15 mm Vol. 280 ml Figuras L 495 x A 40 x Al 30 mm Vol. 370 ml
Formato Especial 336804 00400 1 01184 + CHARLOTTE HEXÁGONO GUSANO
Formato 600 x 400 mm 336993 5
Figuras Ø 220 + Ø 160 + Ø 100 x Al 15 mm Vol. 350 ml 146400 Ø mm Flexipan moldes Código Precio L mm A mm Flexipan moldes Código Precio L mm A mm Flexipan moldes Código Precio
Código Matfer Demarle Nùm. figuras. 58 336088 153039 27,90 72 72 336144 153048 8,30 100 40 336198 153198 31,55
Formato Especial 336805 00402 1 80 336090 153040 27,90
FORMATO ESPECIAL FORMATO ESPECIAL

139,75 € HT 139,75 € HT
CORAZÓN ZAFIRO SAVARIN CUADRADO

L mm A mm Flexipan moldes Código Precio L mm Flexipan moldes Código Precio L mm A mm Flexipan moldes Código Precio
INSERTO TRONCO KIT PARA CHENILLE 75 65 336082 153047 27,90 67 336069 153044 27,90 70 70 336135 153052 27,90
Para elaborar insertos de mousse o helado, utilizar con moldes para troncos. Acero 5 troncos redondos.
inoxidable.Ref. 340638. Se entrega con soporte de acero inoxidable. Se entrega con soporte de alambre de acero inoxidable. 38 35 336079 153079 8,80 37 336065 153065 8,75 58 58 336134 153136 28,00
Figuras L 495 x A 40Lx Al 39 mm Vol. 700 ml Figuras L 495 x A 40 x Al 36 mm Vol. 450 ml
FORMATO ESPECIAL
54,70 € HT
BALÓN DE FUTBOL
Se vende fijado a un soporte de acero inoxidable.
Figuras Ø 210 x Al 40 mm Vol. 680 ml HUEVO CORAZONES ENTRELAZADOS
Código Matfer Demarle Nùm. figuras. L mm A mm Flexipan moldes Código Precio L mm A mm Flexipan moldes Código Precio
Formato - 336810 00500 1 100 65 336190 153190 27,85 120 113 336091 153045 29,20
298 299
MOLDES FLEXIBLES MOLDES FLEXIBLES
Los nuevos moldes FLEXIPAT®, flexibles y con formas muy precisas: una fuente de
inspiración para sus elaboraciones.
- Molde gran resistencia.
- Fácil de desmoldar.
- Formas precisas y detalladas.
Kit decoración
tronco navidad
Placa 285 x 385 mm, excepto 339210.
Silicona maciza 100 % platino - Especialmente adecuadas para congelar.
Kits de montaje para

molde de tronco de
Navidad con decoración
en relieve incluida
Los kits incluyen un molde base y una plantilla con relieve que se coloca dentro
del molde para que el tronco quede decorado una vez desmoldado.
La base también se vende por separado. (339101)
ESFERA KOUGLOF
Molde base: tronco de Navidad 280 x 85 x 70 mm.
Figuras Ø 45 mm Vol. 115 ml Figuras L 80 x Al 54 mm Vol. 150 ml Tapete con relieve: 275 x 185 mm.
Código Matfer Demarle Nùm. figuras Código Matfer Demarle Nùm. figuras
Formato 300 x 200 mm 339210 FX3010 8 Formato 585 x 385 mm 339102 FX1102 24
TRONCOS CON FORMAS LIMPIAS Y DEFINIDAS,

FÁCILES HACER
POSTRES CON
FORMAS LIMPIAS Y
DEFINIDAS, FÁCILES
DE DESMOLDAR
CLINDRO CHIC
Figuras Ø 70 x Al 40 mm Vol. 148 ml Figuras L 70 x A 70 x Al 34 mm Vol. 130 ml
KIT TRONCO MADERA KIT TRONCO ACOLCHADO
L mm A mm Al mm Nùm. figuras Código Precio L mm A mm Al mm Nùm. figuras Código Precio
280 85 70 1 339201 72,40 280 85 70 1 339202 72,40
MINI-CUBOS DIAMANTE
MOLDOS TRONCO TRONCO 3 D
Precio único para todas las placas Precio La base de los kits también se puede utilizar para troncos lisos. Códigio Demarle FX0200. Para preparar un tronco casi redondo. Códigio Demarle FX00299.
Formato 300 x 200 mm 25,65 L mm A mm Al mm Nùm. figuras Código Precio L mm A mm Al mm Nùm. figuras Código Precio
Formato 585 x 385 mm 70,50 280 85 70 1 339101 34,30 230 90 70 1 339205 38,35
300 301
APLICACIONES PARA PASTELERÍA APLICACIONES DE PANADERÍA
Tela perforada concebida

para facilitar el calibrado
y la presentación de Tela perforada
la pasta choux y las antiadherente especial
tartaletas para la panificación
No es necesario dorar o rayar la masa.
Se recomienda cocinar en un horno con plataforma y bóveda.

Perfectas para cocer panes de distintas formas: panecillos redondos,
Desmoldado impecable gracias a la propiedad antiadherente del Silform®. perritos calientes, panes de leche, panes de hamburguesa o panes bagnat.
Fondo plano que permite a los postres mantenerse estables. Circulación optimizada del aire: corteza y coloración inigualables.
CALIBRADO Y COCCIÓN HOMOGÉNEOS CORTEZA CRUJIENTE IMPECABLE
MINI-BAGUETTES NIÑOS PANES REDONDOS

Figuras L 259 x A 64 x Al 30 mm Figuras Ø 125 x Al 16 mm
Formato 600 x 400 mm 337100 SF167 8 Formato 600 x 400 mm 337026 SF0107 11
Ver la demostración
NIÑOS PANES BUNS NIÑOS PANES CUADRADOS

Figuras Ø 102 x Al 20 mm Figuras L 93 x A 93 x Al 28 mm
Precio único para todas las placas Precio
Formato 600 x 400 mm 44,20
302 303
Cortador ref.150158
Cortador
ref.150155
EMPAREDADO ÉCLAIR TARTALETA ACANALADA

Figuras L 240 x A 70 x Al 35 mm Figuras L 125 x A 25 mm
Figuras Ø 46 x P 15 mm
Formato 600 x 400 mm 337016 SF1082 40
Figuras L 70 x A 30 x Al 10 mm (mini)
TARTALETA ACANALADA
Figuras Ø 35 x P 15 mm
Formato 600 x 400 mm 337006 SF1070 48
Format 600 x 400 mm 337015 SF1071 60 Cortador
ref. 150320
Cortador TARTALETA CUADRADA

(1) ref. 150115, (2) ref. 150117, (3)
ref. 150122, (4) ref. 150124, (5) ref. Figuras L 45 x A 45 x Al 12 mm
BUÑUELO SALAMBO O FORMA OVALADA 150128
Figuras Ø 30 x Al 55 mm Figuras L 90 x A 60 x Al 15 mm Formato 600 x 400 mm 337021 SF1106 60
Código Matfer Demarle Nùm. figuras Código Matfer Demarle Nùm. figuras Figuras L 60 x A 60 x Al 15 mm
Formato 600 x 400 mm 337000 SF1089 59 Formato 600 x 400 mm 337005 SF1088 25 Código Matfer Demarle Nùm. figuras
Figuras Ø 67 x Al 15 mm Formato 600 x 400 mm 337022 SF1119 40
Formato 600 x 400 mm 337001 SF0002 28 TARTALETA ACANALADA CUADRADA
Figuras L 78 x A 78 x Al 20 mm
TARTALETA Código Matfer Demarle Nùm. figuras
Figuras Ø 42 x P 10 mm (1) Formato 600 x 400 mm 337054 SF1171 27
Formato 600 x 400 mm 337010 SF1413 60
Figuras Ø 48 x P 15 mm (2)

Formato 600 x 400 mm 337011 SF1600 48 Cortador
Cortador ref.150214 (1) ref. 150208 (2) ref. 150210

Formato 600 x 400 mm 337012 SF1066 40

Formato 600 x 400 mm 337013 SF1675 24

CUCHARA
Se utiliza tanto al derecho como al revés para cocinar fondos de masa para rellenar Formato 600 x 400 mm 337014 SF1674 15
con productos dulces o salados, totalmente comestibles. Utilizar el cortador Exoglass® TARTALETA OVALADA
PARIS-BREST 150214 para detallar las formas apropiadas. Figuras L 66 x A 27 x Al 11 mm (1)
Figuras Ø 80 x Al 15 mm Figuras L 90 x A 28Lx Al 12 mm Código Matfer Demarle Nùm. figuras

Código Matfer Demarle Nùm. figuras Código Matfer Demarle Nùm. figuras Formato 600 x 400 mm 337019 SF1982 48
Formato 600 x 400 mm 337004 SF1087 24 Formato 600 x 400 mm 337214 SF1127 36 Figuras L 106 x A 45 x Al 15 mm (2)

Formato 600 x 400 mm 337020 SF1033 30
Precio único para todas las placas Precio Precio único para todas las placas Precio
304 305
GASTROFLEX
Moldes flexibles
de silicona
- Control de las porciones.
- Fácil de desmoldar.
- Formas perfectas.
- Resistente a la deformación de las marcas con el paso del tiempo.
- Alta resistencia mecánica (excepto al uso de instrumentos puntiagudos
o cortantes).
- Resiste perfectamente los ciclos de lavado a 90 ºC y los detergentes
industriales.
- Formato GN 1/3, 300 x 175 mm.

- Fácil de manipular en una placa GN 1/1 (3 por placa).
- Se entrega en paquetes individuales.
Recomendaciones: para cocinar, utilícelo sobre una placa de repostería

perforada código 310610.
ROMBO MOLDE FINANCIERO

Figuras Figuras
Nùm. L mm A mm Al mm Nùm. L mm A mm Al mm
12 103 20 15 257911 12,25 16 49 26 11 257907 12,90
SEMI-ESFERA MAGDALENA PIRÁMIDE

Figuras Figuras Figuras
Nùm. Ø mm Al mm Nùm. L mm A mm Al mm Nùm. L mm A mm Al mm
15 43 20 257901 12,90 15 44 34 10 257912 12,90 24 35 35 20 257920 12,90

6 70 35 257904 12,90 9 68 38 8 257917 12,90 6 70 70 40 257921 12,90
306 307
GASTROFLEX GASTROFLEX
PASTELITOS REDONDOS PASTELITOS REDONDOS
Figuras Figuras
Nùm. Ø mm Al mm Nùm. Ø mm Al mm
24 37 15 257913 12,90 15 40 20 257916 12,90
MINI-FLORENTINS / CILINDROS MINI-MUFFINS MUFFINS

Nùm. Ø mm Al mm Nùm. Ø mm Al mm Nùm. Ø mm Al mm
TARTITA ACANALADA TARTA DE MANZANA/MOLDE DE TARTA MINIPASTEL ALSACIANO 24 35 5 257909 10,00 15 45 30 257914 12,90 6 70 38 257915 12,90

Nùm. Ø mm Al mm Nùm. Ø mm Al mm Nùm. Ø mm Al mm
6 75 18 257926 12,90 6 75 25 257930 12,90 6 72 36 257931 12,90
TARTELETA SAVERIN
MINIBIZCOCHO DARIOLE RONDA ACANALADO Figuras Figuras BOLLOS DE LECHE
Figuras Figuras Figuras Nùm. Ø mm Al mm Nùm. Ø mm Al mm Figuras
Código Precio Código Precio Código Precio Código Precio
Nùm. Ø mm Al mm Nùm. Ø mm Al mm Nùm. Ø mm Al mm 15 45 10 mini 257922 12,90 18 40 15 mini 257929 10,00 Nùm. Ø mm Al mm
12 75 30 30 257985 12,90 15 45 45 257940 12,90 18 35 35 257990 12,90 15 50 15 257925 12,90 6 65 20 257928 12,90 9 52 30 257905 12,90
308 309
MULTIMOLDES MULTIMOLDES
MULTIMOLDES MINI PASTELES

Altura de los multimoldes: 25 mm.
Capacidad de 15 a 20 g según el modelo y la
densidad de los productos.
El proceso de elaboración es similar al de los moldes redondos individuales
Montaje rápido ya que las operaciones de guarnición, alisado y las manipulaciones también
son más fáciles y rápidas gracias a los multimoldes.
Los desmoldadores facilitan la extracción exprés de los pasteles. Pueden
de pasteles y utilizarse en cámaras frigoríficas negativas (congeladores). Poliestireno,

blanco.
minipasteles MULTIMOLDES PASTELES

350061
350052
individuales Ancho: 400 mm. Altura: 40 mm, excepto la pirámide de 60 mm.

Capacidad de 55 a 75 g según el modelo y la densidad de los productos. Formato
DESMOLDADORES PARA MINI-PASTELES
Cada desmoldador permite expulsar simultáneamente 16 pasteles sin deteriorarlos. PLACA 96 MINI PASTELES
PVC precortados para encamisado, ver página 325. Dimensiones: 400 x 100 mm. Dimensiones: 600 x 400 mm, incluyen 6 hileras de 16 moldes idénticos.
Código Precio L x A mm Código Precio
Mini-redondos 350061 15,35 Placa 600 x 400 mm
Mini-ovalados 350062 15,35 Mini-redondos Ø 40 350051 77,75
Mini-cuadrados 350065 15,35 Mini-ovalados 50 x 30 350052 77,75
Mini-lágrimas 350068 15,35 Mini-cuadrados 35 x 35 350055 77,75

Mini-lágrimas 50 x 35 350058 77,75
350017
PLACA MULTIMOLDES 35 PASTELES DESMOLDADORES DE PASTELES

Dimensiones de la placa: 600 x 400 mm, incluye 7 hileras de 5 moldes idénticos o Cada desmoldador permite expulsar simultáneamente 5 pasteles o 4 para el triángulo sin CORTADORA MULTIMOLDES
4 para el triángulo deteriorarlos. Dim.: 400 x 100 mm. Para realizar el recorte con las dimensiones de los fondos de galletas. De POM.
Modelo L x A mm Código Precio
Dimensiones Nùm. Dimensiones
L x A mm pasteles L x A (mm) Rondo Ø 65 150158 4,15
Placa 600 x 400 mm Redondos Ø 64 350021 15,35 Óvalo 85 x 50 350102 4,70
Redondos Ø 65 35 350011 66,70 Ovalados 83 x 47 350022 15,35 Hexagonale 63 x 63 350103 4,70
Ovalados 85 x 50 35 350012 66,70 Hexagones 61 x 61 350023 15,35 Corazone 75 x 70 350107 4,70 PLACA PARA MULTIMOLDES
Triángulo 111 x 60 28 350014 65,40 Corazones 73 x 68 350027 15,35 Lágrima 90 x 58 350108 4,70 L mm A mm Al mm Código Precio
Corazones 75 x 70 35 350017 66,70 Lágrimas 88 x 57 350028 15,35 Coma 90 x 58 350109 4,70 260 400 20 350200 10,00
Lágrimas 90 x 58 35 350018 66,70 Comas 90 x 58 350029 15,35 Pequeño Óvalo 50 x 30 350112 4,70 300 400 20 350201 10,55
Pirámides 70x70xH60 35 350020 69,15 Triángulo 111 x 60 350030 20,00 Pequeña lágrima 50 x 35 350118 4,70 600 400 20 350202 15,50
310 311
MARCOS SUPERPONIBLES MARCOS SUPERPONIBLES
Montaje rápido y sencillo de bandejas de postres, mousses, tartas

ópera en capas perfectamente regulares de 2 o 3 sabores, y muchos
más.
Conjunto de marcos superponibles:
1- Para mousse: la altura total de los 3 marcos, 45 mm, corresponde
a los marcos para mousse clásicos.
Paso a paso 2- Para postres: la altura de 35 mm de los postres clásicos se obtiene

gracias a la superposición de marcos de 20 y 15 mm (o añadiendo
un marco adicional de 10 mm, por superposición de 2 marcos de 10
mm y de un marco de 15 mm, para una elaboración con 3 sabores).
3- Para tarta ópera: por superposición de los marcos de 15 y 10 mm.
4- Marcos de 350 x 350 mm formato «especial guitarra». Evita
malgastar producto.
Formatos de 600 x 400 y 400 x 300 mm que se adaptan a los rieles de

las cámaras frigoríficas de panadería-pastelería. El kit básico incluye:
- 3 marcos apilables de aluminio con alturas diferentes: no incluye el
marco guitarra Ref. 370105.
- 1 marco, altura: 10 mm (esquinas amarillas)
- 1 marco, altura: 15 mm (esquinas rojas)
1 I Colocar la placa de acero inoxidable sobre una superficie plana y posicionar el primer
2I Llenar el primer marco apoyado sobre la placa especial, con el relleno elegido. - 1 marco, altura: 20 mm (esquinas negras).
marco. - 1 placa de acero inoxidable 18/10 con muescas especiales.
SIMPLICIDAD
REGULARIDAD
AHORRO DE TIEMPO
MARCOS SUPERPONIBLES
3 I Alisar con una regla.
Según el relleno, poner al frío para que se endurezca. 4I Colocar el segundo marco sobre el primero, completar con otro relleno y alisar.
Placa 600 x 400 mm, dimensiones útiles 570 x 370 mm
Conjunto placa + 3 marcos 370100 189,00
Marco suplem. (amarillo) 10 370107 50,10
Marco suplem. (rojo) 15 370108 52,20
Molde suplem. (negro) 20 370109 54,30
Placa especial suplem. 370110 72,15
MARCOS SUPERPONIBLES ESPECIAL PARA GUITARRA
Al mm Código Precio Al mm Código Precio
Formato interior especial guitarra 350 x 350 mm Placa 400 x 300 mm, dimensiones útiles 370 x 270 mm
Conjunto placa + 1 marco 10 370105 94,05 Conjunto placa + 3 marcos 370102 159,00
370141 42,20
5I Proceder del mismo modo para el tercer relleno.
Congelar todo, si fuera necesario, con la placa. 6I Para desmoldar, quitar los marcos de a uno.
(No caliente con soplete, utilice una pistola de aire caliente).
Marco suplem. (amarillo) 10 Marco suplem. (amarillo) 10 370112 46,25
Marco suplem. (rojo) 15 370142 43,65 Marco suplem. (rojo) 15 370113 47,25
Molde suplem. (negro) 20 370143 45,70 Molde suplem. (negro) 20 370114 48,85
Así se obtienen muy fácilmente postres listos para cortar, con capas sucesivas regulares y agradables a la vista, además se reduce sensiblemente el tiempo de montaje.
También se pueden intercalar capas de bizcocho entre los rellenos. Placa especial suplem. 370145 53,00 Placa especial suplem. 370115 52,95
312 313
TARTELETAS
Cree un pastel
de colores
apetitosos
sin mezclar
sabores
Visite de nuevo la presentación de grandes pasteleros

clásicos.
Existen múltiples combinaciones de presentación:

cintas, estrellas, hexágonos, triángulos, etc.
Cortadores adaptados: fondos de tartas con contornos
definidos y grosor uniforme.
Formas y cortadores de acero inoxidable.
VENDER LAS TARTALETAS INDIVIDUALES O

EN COMBINACIÓN DE FORMAS
OBLONGO PARA TARTA

130 40 20 6 371152 37,50
MOZAÏK RECTÁNGULO PARA TARTA

120 40 20 4 371153 27,25
CORTADOR PARA RECTÁNGULO CUADRADO PARA TARTA

PARA TARTA MOZAÏK
Cortador con banda de refuerzo para cortar L mm Al mm U.V. Código Precio
TRIÁNGULOS DE ACERO INOXIDABLE MOZAÏK CORTADOR TRIÁNGULO DECORACIÓN MOZAÏK limpiamente fondos de tarta rectangulares
Mozaïk sin excedente de masa en las Cuadrado 75 20 4 371121 20,25
Para cortar los fondos de tartas triangulares Mozaïk. Acero inoxidable. Con cinturón de
L mm A mm Al mm Código Precio refuerzo. esquinas. De acero inoxidable. Cortador 107 75 1 371221 21,15
120 98 20 371142 51,20 L mm A mm Al mm Código Precio L mm A mm Al mm U.V. Código Precio Cuadrado 90 20 4 371123 21,85
CORTADOR DE FONDO DE TARTA, acero inoxidable 371242 24,65 117 90 40 371243 23,25 164 78 35 1 371253 22,45 Cortador 130 40 1 371223 22,45
314 315
CÍRCULOS PARA TARTA EXOGLASS® CÍRCULOS PARA TARTA
OBLONGA PARA TARTA MOZAÏK

Acero inoxidable.
L mm Al mm A mm Código Precio
200 25 90 371330 15,20

240 25 90 371334 15,40
280 25 90 371338 15,85
CÍRCULO PARA TARTA DE ACERO INOXIDABLE

2 bordes redondeados.
Ø mm U.V. Código Precio
60 16 6 371701 14,35
65 16 6 371702 14,55
70 16 6 371703 14,70
75 16 6 371704 15,10
80 16 6 371705 15,50
85 16 6 371706 15,85
Estos círculos ofrecen: 90 16 6 371707 16,25

- Cocción homogénea. 100 20 6 371708 17,55
- Polivalencia: borde redondeado para obtener un moldeado clásico o borde recto para un moldeado enrasado.
- Antiadherente. 120 20 1 371609 3,70
- Ausencia de inercia calorífica que posibilita la sujeción al sacarlo del horno. 140 20 1 371610 4,15
- Resistente a la deformación.
160 20 1 371611 4,25 FORMA OBLONGA MOZAÏK
- Higiene impecable: compacto, sin soldaduras ni bordes enrollados.
Acero inoxidable.
180 20 1 371612 4,15
L mm Al mm A mm Código Precio
200 20 1 371613 4,50
240 45 90 371324 16,85
220 20 1 371614 4,70
280 45 90 371328 17,20
240 20 1 371615 5,05
260 20 1 371616 5,70
280 20 1 371617 5,90
300 20 1 371618 6,75
320 20 1 371619 7,10
340 20 1 371620 10,95
Ahuecamiento enrasado
Ø mm Al mm U.V. Código Precio Ø mm Al mm U.V. Código Precio
60 17 6 346701 12,70 120 22 1 346709 3,65

65 17 6 346702 14,30 160 25 1 346711 4,60 CUADRO EXTENSIBLE
Estructura compuesta por 4 elementos de acero inoxidable encajados entre sí mediante
70 17 6 346703 13,90 FABRICACIÓN 180 25 1 346712 4,85 atrancamiento.
75 17 6 346704 14,10 MONOBLOQUE = HIGIENE 200 25 1 346713 5,05 Facilita el montaje del cuadro. Acero inoxidable fuerte de 2 mm de grosor = rigidez.
Desmontable para su limpieza.
IRREPROCHABLE
80 19 6 346705 14,25 220 25 1 346714 5,50
CÍRCULO EXTENSIBLE PARA POSTRES Dim. mini Dim. maxi
Código Precio
85 19 6 346706 14,70 240 25 1 346715 5,70 Acero inoxidable, variación del Ø de 180 a 360 mm. L mm A mm L mm A mm Al mm
90 19 6 346707 15,00 260 25 1 346716 6,15 Ø mm Al mm Código Precio 300 200 560 360 45 371421 69,55
100 20 6 346708 16,20 280 25 1 346717 6,35 180/360 45 371420 34,35 200 150 360 270 45 371422 58,15
316 317
MARCOS PARA Y FLANES TRONCOS FORMAS DE LOS POSTRES
© Jérôme Lanier/INBP extrait de "Ils Vont aimer" de l’INBP, © Jérôme Villette, 2011
CRUASANES MEDIALUNA
Molde original para preparar postres individuales 375301, 375303 y 6 porciones 375306.
Los moldes de acero inoxidable dan forma a los postres y los cortadores permiten crear
las bases adecuadas. Moldes individuales adaptados para postres en tienda o restaurante.
MARCO PARA TRONCO CUADRADO MARCO PARA POSTRES

Acero inoxidable de 2 mm de grosor. Acero inoxidable.
570 70 70 371020 46,15
120 120 35 371102 13,70
170 170 35 371105 15,20
225 225 35 371106 19,05
275 275 35 371108 28,35
330 330 35 371110 31,05
b 67 mm
380 380 35 371112 33,15
H 40 mm
B 95 mm
MARCO PARA MOUSSE

Acero inoxidable.
MARCO PARA TRONCOS DE ACERO INOXIDABLE - LINGOTE CUADRADO PARA TARTA
Creación de Hugues Pouget. L mm A mm Al mm Código Precio
Estos cuadrados y sus cortadores adaptados permiten realizar fácilmente los fondos de
L mm B mm b mm Al mm Código Precio las tartaletas y de las tartas cuadradas, sin pasta sobrante en los ángulos. 130 130 45 371132 12,15
Cortadores robustos con cinturón de refuerzo. Acero inoxidable.
565 95 67 40 371161 26,00 160 160 45 371134 12,95
L mm Al mm U.V. Código Precio
MOLDES ORIGINALES AL 190 190 45 371136 15,20
SERVICIO DE LA IMAGINACIÓN 90 20 Indivivual 4 371123 21,85
DE LOS CHEFS 210 210 45 371137 16,40
75 20 Indivivual 4 371121 20,25
230 230 45 371138 17,05
Cortador para Cuadrado
107 75 1 371223 22,45
107 75 1 371221 21,15
H 41 mm
H 70 mm
L mm Al mm U.V. Code Price

MARCO CUADRADO ABOMBADO
l 93 mm L mm A mm Al mm C.ml U.V. Código Precio Cuadrado Acero inoxidable.
94 73 20 60 6 375301 78,75 150 20 1 371124 10,20 L mm A mm Al mm Código Precio
108 84 20 80 4 375303 55,25 180 20 1 371126 10,85 160 160 40 372001 10,25
212 165 45 720 1 375306 17,50 210 20 1 371128 11,20 180 180 45 372002 10,95
MARCO PARA TRONCO DE ACERO INOXIDABLE - CARTA A PAPÁ NOEL Cortador (dimensiones de la galleta) Cortador para Cuadrado 200 200 45 372003 12,10
Creación de Hugues Pouget. 192 40 1 371224 25,80
125 97 1 153301 33,15 220 220 45 372004 13,05
L mm A mm Al mm h mm Código Precio 135 106 1 153303 33,75 222 40 1 371226 26,90 240 240 45 372005 13,45
565 93 70 41 371162 41,65 228 178 1 153306 43,20 252 40 1 371228 28,35 260 260 45 372006 14,30
318 319
FORMAS DE LOS POSTRES FORMAS DE LOS POSTRES
1. MARCO OCTÓGONO
Acero inoxidable. Forma práctica para cortar en partes iguales y para colocar en las cajas
para pasteles.
180 180 40 372420 11,25

200 200 40 372421 11,60
220 220 40 372422 12,35
CÍRCULO PARA VACHERIN 240 240 40 372423 12,70
Acero inoxidable.
260 260 40 372424 13,65
100 60 402246 5,45 1.

120 60 371801 8,00 2. MARCO HEXÁGONO
© Maria Mikulasova/Jérôme Villette

140 60 371802 8,20 Acero inoxidable. El ancho está dado entre 2 ángulos diametralmente opuestos.
A mm Al mm Código Precio
160 60 371803 9,20
160 45 372202 9,60
180 60 371804 9,95
180 45 372203 9,90
200 60 371805 10,55
200 45 372204 9,85
220 60 371806 12,10
220 45 372205 11,40
240 60 371807 12,85
240 45 372206 12,30
260 60 371808 14,25
2. 260 45 372207 12,30
280 60 371809 16,95
300 60 371810 19,00
3. MARCO TRIÁNGULO ABOMBADO

Acero inoxidable.
190 40 373003 9,85

3.
4. MARCO LÁGRIMA
Acero inoxidable.
MARCO PARA FLAN RECTANGULAR L mm A mm Al mm Código Precio

Acero inoxidable. Pesor: 2 mm.
200 120 40 372402 8,70
CÍRCULO PARA POSTRES 230 145 40 372404 9,80
Acero inoxidable. Marco para flan 370 110 25 371843 16,30
260 160 40 372406 11,00
Marco para flan 570 110 25 371844 18,45
Ø mm Al mm Código Precio 290 185 40 372408 11,90
Marco para mousse 370 90 40 371017 28,70
110 35 371201 5,85
Marco para mousse 560 90 40 371015 39,70 4.
140 35 371202 6,20
Marco para mousse 570 95 45 371016 42,95
150 35 371203 6,55 5. MARCO ÓVALO
Acero inoxidable.
160 35 371204 6,90
180 35 371205 7,10
190 120 35 Entremets 372802 10,10
200 35 371206 7,50
210 140 35 Entremets 372803 10,60
220 35 371207 8,45
230 160 35 Entremets 372804 10,70
240 35 371208 8,65
250 180 35 Entremets 372805 12,40
260 35 371209 10,50
190 120 45 Mousse 372812 12,00
280 35 371210 12,30
210 140 45 Mousse 372813 12,85
300 35 371211 13,15
230 160 45 Mousse 372814 13,30
CÍRCULO PARA MOUSSE 250 180 45 Mousse 372815 14,95
Acero inoxidable.
270 200 45 Mousse 372816 15,80
MARCO
70 45 4 375345 16,10 Acero inoxidable, extra fuerte. Espesor: 2 mm.
75 40 4 375336 20,25 6. MARCO TARTA CORAZÓN
Formato L x A x Al mm Código Precio 5.
80 45 4 375347 19,95 Acero inoxidable.
Para placa 600 x 400 mm
Opéra 565x365x25 371001 35,70
140 45 1 371405 7,15 “Corazón para dos”
Postres 565x365x35 371003 38,05
160 45 1 371406 8,10 100 100 35 371817 9,00
Mousse 565x365x45 371005 44,35
180 45 1 371407 8,60 Para placa gastronorme GN 1/1 120 120 35 371819 9,25
200 45 1 371408 8,85 Postres 496x290x35 371008 30,55 Postre corazón
220 45 1 371409 9,80 Mousse 496x290x45 371009 35,25 160 160 35 371821 20,75
240 45 1 371410 10,80 Para placa 400 x 300 mm 180 180 35 371822 21,50
260 45 1 371411 12,00 Postres 375x275x35 371023 23,05 200 200 35 371823 22,50
280 45 1 371412 14,70 Mousse 375x275x45 371025 25,30 220 220 35 371824 26,00
6.
320 321
CIRCULO PARA "PAN SORPRESA" FORMAS DE LOS POSTRES INDIVIDUALES
Una gama
completa de
círculos para
poder responder
a todas las
necesidades
Formas de los postres individuales llamados “Nonnettes”, de acero inoxidable, para pequeños pasteles, mousses y postres individuales.
El número de sándwiches realizados se da a modo indicativo,

el tamaño de los mismos puede variar.
Acero inoxidable.
1.
2.
1. NONNETTE OVALADA
L x A x Al mm U.V. Código Precio
APISONADOR PARA POSTRES
70 x 40 x 30 4 376039 17,05 Compactar bien la materia en los moldes redondos optimiza la consistencia de los postres.
Puede utilizarse como empujador para desmoldar. Asa baquelita. Acero inoxidable.
2. NONNETTE REDONDA
Ø mm Ø mini redondo Código Precio
40 45 376104 12,65
45 30 4 375310 12,25
60 65 376106 13,35
50 30 4 375311 12,40
80 85 376108 14,20
55 30 4 375312 12,90
100 110 376110 15,65
60 30 4 375313 13,90
120 130 376112 16,75
62 30 4 375314 14,80
140 150 376114 17,85
45 35 4 375320 19,80
Nùm. Ø mm Nùm. 50 35 4 375321 19,85
Ø mm Al mm Código Precio Al mm Código Precio
Sandwichs Sandwichs
180 120 40 371514 16,80 60 35 4 375323 20,10

160 90 24 371503 12,40
200 120 40 371506 20,40 70 35 4 375325 20,40
180 90 32 371504 13,95
220 120 60 371517 21,80 80 35 4 375327 20,80
200 90 32 371505 17,25
240 120 60 371518 25,90 55 40 4 375332 16,50
220 90 48 371507 18,30
65 40 4 375334 21,85
75 40 4 375336 20,25 OVALADA
80 40 4 375337 20,40 Formato L x A x Al mm U.V. Código Precio
45 45 4 375340 21,70 Redondeada 75 x 45 x 30 4 376040 25,85

50 45 4 375341 21,80 Puntiaguda 88 x 50 x 30 4 376041 30,90
60 45 4 375343 21,80
CUADRADO PARA PAN SORPRESA
Acero inoxidable. 70 45 4 375345 18,15
L mm A mm Al mm Código Precio 80 45 4 375347 19,95
Nùmero de sandwichs : 32 50 50 4 375351 20,35
140 140 110 371522 14,85 60 50 4 375353 20,60
Nùmero de sandwichs : 48 50 60 4 375361 21,75
160 160 120 371524 16,75 60 60 4 375363 22,40 LÁGRIMAS
Nùmero de sandwichs : 60 75 50 4 375356 29,15 L x A x Al mm U.V. Código Precio
200 200 140 371528 21,40 70 60 4 375365 23,20 80 x 50 x 40 4 376021 26,25
322 323
FORMAS DE LOS POSTRES INDIVIDUALES CINTAS
HEXAGONA
70 x 70 x 40 4 376014 24,10
67 x 67 x 30 4 376015 24,45
RECTÁNGULO
61 x 51 x 30 4 376060 23,05
81 x 41 x 30 4 376061 23,60
VICHY CINTA PVC

L x A x Al mm U.V. Código Precio Espesor 100 micrones, muy transparente y brillante, gran rigidez, para mousses, postres
y charlottes.
75 x 45 x 45 4 376065 27,30
El rodillo de 100 m
45 960107 26,50
ROMBO
90 x 60 x 30 4 376023 22,50
PENTAGONO
70 x 70 x 40 4 376045 26,40
CINTA PASTELERA PVC
Muy transparente y brillante, gran rigidez, para mousses, postres y charlottes; se entrega
con un adhesivo doble faz (salvo rodillo de 100m).
Al mm Es. µ Código Precio
El rodillo de 250m
35 150 960101 36,00
40 150 960102 37,95
CINTA PASTELERA PRE-CORTADA 45 150 960103 39,90
CUADRADO ABOMBADO Polipropileno, espesor 60 micrones. Estos formatos pre-cortados permiten ahorrar
tiempo. 60 150 960104 45,95
L x A x Al mm U.V. Código Precio Presentación en sobres de 500 hojas.
CORAZONE El rodillo de 100m
60 x 60 x 45 4 376003 24,15 L mm Al mm Código Precio
L x A x Al mm U.V. Código Precio 30 100 960010 7,35
Para círculo de Ø 60 mm
70 x 55 x 30 4 376005 27,10 35 100 960011 8,60
215 35 960070 7,60
80 X 70 X 45 4 376006 28,20 40 100 960012 9,85
215 40 960071 8,10
45 100 960013 10,85
215 45 960072 8,50
50 100 960014 12,10
215 60 960074 9,90
60 100 960015 14,35
Para círculo de Ø 70 mm
80 100 960105 21,45
230 35 960075 7,75
230 40 960076 8,35
CINTA PASTELERA POLIPROPILENO
230 45 960077 8,75 Se aconseja usarla esencialmente para formas individuales.
230 60 960079 10,20 Al mm Es. µ Código Precio
Para círculo de Ø 75 a 80 mm El rodillo de 200m

260 35 960081 8,55 30 60 960090 10,90
CUADRADO TRIANGULO ABOMBADO 260 40 960078 8,85 35 60 960091 11,70
L x A x Al mm U.V. Código Precio L x A x Al mm U.V. Código Precio 260 45 960080 9,40 40 60 960092 12,00
56 x 56 x 30 4 376001 22,40 L 65 x H 40 4 376078 24,20 260 60 960082 10,80 45 60 960093 13,40
324 325
CORTADORES PASTELEROS EXOGLASS®
Material compuesto: imputrescible, adaptado a la esterilización.

Garantiza el corte de larga duración. Compacto: fácil de lavar. Sujeción Ø mm Código Precio CORTADOR ESTRELLA
Liso, se puede utilizar para cortar formas destinadas a adornar los Flexipan Estrellas
cómoda gracias a su forma redondeada. Conserva su forma original. ref. 336217
74 150217 8,35
CAJA DE CORTADORES REDONDOS EXOGLASS®

Se entregan con caja para guardar.
TODOS NUESTROS CORTADORES ESTÁN MARCADOS PARA Ø mm Código Precio
PODER IDENTIFICAR RÁPIDAMENTE EL MODELO ADAPTADO 9 cortadores acanalados pares 20 a 100 150101 48,75
AL TRABAJO QUE QUIERE REALIZAR
7 cortadores acanalados impares 35 a 95 150102 42,90
8 cortadores lisos pares 30 a 100 150103 34,55
7 cortadores lisos impares 35 a 95 150104 32,20
CORTADOR CUCHARA
Forman cucharas comestibles para decorar. Corte CORTADOR CORAZÓN
de fondos de masas de cocción en Flexipan® ref. Corte de pequeños sablés o fondos utilizables con placas
CORTADOR REDONDO 336214/336314 o Silform ref. 337214. Flexipan ref. 336392.
ACANALADO EXOGLASS® L mm A mm Código Precio L mm A mm Código Precio
95 43 150214 8,00 47 44 150215 8,35
20 150110 4,80
30 150111 5,10
CORTADOR REDONDO LISO EXOGLASS ® 35 150112 5,60 La forma trapezoidal de los cortadores
DIFERENTES CORTADORES "DEOCRACION"
Ø mm Código Precio 40 150113 5,60 De material composite Exoglass®.
Se entregan con caja transparente para guardar.
permite expulsar muy fácilmente las
30 150151 3,30 45 150114 5,75
piezas realizadas
35 150152 3,15 50 150115 5,65
40 150153 3,30 55 150116 5,90
45 150154 3,35 60 150117 6,25
50 150155 3,55 65 150118 6,90
55 150156 3,50 70 150119 7,40
60 150157 3,85 75 150120 7,55
65 150158 4,15 80 150121 7,70
70 150159 4,30 85 150122 7,95
75 150160 4,40 90 150123 8,30
80 150161 4,55 95 150124 8,75
CAJA DE 6 CORTADORES MG N.° 2 CAJA DE 12 CORTADORES "DECORACIÓN" MP
85 150162 4,40 100 150125 9,00 CAJA DE 6 CORTADORES MG N.° 1 Dimensiones máximas: 27 mm. Dimensiones máximas: 15 mm.
Dimensiones máximas: 27 mm. Estrella, gota de agua, rombo, escudete, media luna, Corazón, cuadrado, pic, trébol, escudo, estrella, óvalo, rombo,
90 150163 4,65 110 150126 9,95 Corazón, cuadrado, pic, trébol, coma, media luna. semicírculo. gota de agua, muguete, coma, luna creciente.
95 150164 5,30 120 150127 10,60 Código Precio Código Precio Código Precio
100 150165 5,95 130 150128 11,65 150513 31,10 150514 31,10 150512 54,95
326 327
CORTADORES EXOGLASS® CORTADORES DE ACERO INOXIDABLE
CORTADOR REDONDO ACANALADO CON AGARRE

Acero inoxidable.
Ø mm Código Precio CORTADOR OBLONGO
CORTADOR DE PASTAFLORA ACANALADO Corta fondos de masa para moldes oblongos ref. 345202. Cortador
130 150230 27,20 Triangular, acero inoxidable, con orilla reforzada, filo biselado. uniforme con asa. Hoja biselada de acero inoxidable.
140 150231 27,35 A mm Código Precio L mm A mm Código Precio
CORTADOR OVALADO ACANALADO EXOGLASS®
150 150232 27,60 90 150405 22,85 130 90 153030 34,70
40 23 150205 12,70
55 31 150206 13,35
70 40 150207 13,75
85 50 150208 15,10
100 60 150209 16,00
115 70 150210 17,50
130 80 150211 19,25
CORTADORES CUADRADOS EXOGLASS®

Elaboración de sablés y confección de fondos para impresiones Flexipan®. Cortadores
unidos, ángulos rayados.
Dim. Adaptada para Código Precio

mm Flexipan
FP 1113 336133 Savarin 37

CAJA DE 7 CORTADORES OVALADOS LISOS
40 x 40 FP 1128 336058 Mini cuadrado 37 150241 3,30 Acero inoxidable CORTADOR OVALADO ACANALADO CORTADOR CUADRADO ACANALADO
Largo: 40, 55, 70, 85, 100, 115 y 130 mm. Acero inoxidable, filo biselado. Acero inoxidable, filo biselado.
FP 1562 336012 Piramide 35
Ø mm Código Precio L mm Código Precio L mm A mm Código Precio
FP 1133 336059 Cuadrado 56
40 a 130 150225 169,00 160 150220 28,25 80 80 150312 22,95
CAJA DE 7 CORTADORES OVALADOS ACANALADOS EXOGLASS® FP 1882 336120 Piramide 7
55 x 55 150244 3,50
Ø mm Código Precio FP 1105 336134 Savarin 55
7 cortadores ovalados 40 a 130 150201 87,50 FP 1166 336184 Estuche
FP 1585 336013 Piramide 70
FP 1102 336135 Savarin 70
70 x 70 150247 3,90
FP 1497 336152 Tableta cuadrada
SF 1119 337022 Tartaleta 60
CORTADOR LISO CON AGARRE

Rapidez y regularidad para cortar grandes formas: tortas, fondos "VOL AU VENT"
de tarta,… Aluminio. Serie de calibres redondos numerados de 1 a 12, que CORTADOR OVALADO
Acero inoxidable, filo biselado. sirven de modelos para el corte. Acero inoxidable, filo biselado.
Ø mm Código Precio Ø mm Código Precio L mm A mm Código Precio
120 154054 15,90 110, 120, 130, 150, 160, 170, 190, 85 30 150310 19,20
200, 215, 225, 235, 250 154001 50,40
130 154055 16,30
180 154060 21,55
220 154062 25,05
CORTADOR EXOGLASS® EN FORMA DE MUÑECO DE PAN DE JENGIBRE
Corte rápido y fácil de bizcochos, pan de especias o de dulces en forma de muñeco. 240 154063 25,95
L mm A mm Al mm Código Precio 280 154065 27,60
110 78 35 150216 7,90 320 154067 30,00
328 329
CORTADORES DE ACERO INOXIDABLE CORTADORES DE ACERO INOXIDABLE
CORTADOR EN FORMA DE VIEIRA DOBLE

CORTADOR EN FORMA DE VIEIRA SIMPLE Para bocaditos, con agarre, acero inoxidable, acanalado, filo CORTADOR REDONDO ACANALADO
Con empuñadura, acero inoxidable, acanalado, filo biselado. biselado. Acero inoxidable, filo biselado.
L mm A mm Código Precio L mm A mm Código Precio Ø mm Código Precio
125 120 153012 55,05 125 120 153014 108,00 90 153005 65,60
CORTADOR BRIOCHE CORONA

Para la elaboración rápida y precisa de roscones.
Adaptado a la elaboración del producto a partir de una porción
de masa de 350 g extendida en el laminador, 18 cm de diámetro O
(Utilizar el cortador uniforme con código 154060). El cortador con
asa permite cortar la masa por la parte central y doblarla en el
contorno para formar un roscón uniforme.
110 77 154025 43,25 Cortar Replegar y cocerse O regresar y cocerse
CORTADOR EN FORMA DE PESCADO L mm A mm Código Precio CORTADOR DE ACERO INOXIDABLE EN FORMA DE

Acero inoxidable, filo biselado. PESCADO
Sin agarre Mini-pescado para variedades de bocaditos de copetín. Acero
inoxidable, filo biselado.
140 75 153016 28,55
Con agarre L mm A mm Código Precio
165 95 153017 45,65 75 30 150403 22,95
CORTADOR CUADRADO DOBLE

Para la elaboración de bocaditos con forma cuadrada.
Filo biselado, acero inoxidable.
CORTADOR HEXAGONAL DOBLE CORTADOR GLASEADO ECLAIR
Sin agarre Con agarre, corte exterior acanalado, corte interior liso. Permite Para cortar placas de chocolate, pasta de almendras o craquelin
cortar en una sola operación los volovanes para rellenar. Acero para decorar los éclairs. Cortador de acero inoxidable con cintura
85 85 153008 19,70 inoxidable. de refuerzo.
Con agarre A mm Código Precio A mm A mm Al mm Código Precio
110 110 153009 47,30 90 153020 45,80 130 25 25 154152 24,30
CORTADOR RECTANGULAR LISO CORTADORES EN FORMA DE FRUTAS

Acero inoxidable, filo biselado. CORTADOR CORAZÓN Para cortar tartaletas, acero inoxidable.
JUEGO DE 8 CORTADORES CUADRADOS LISOS Corta los fondos de masa acanalados para decorar los moldes para CORTADOR FORMA MOLINO DE VIENTO CORTADOR DE HOJALDRE RELLENO CON AGARRE
L mm A mm Código Precio Con bisel, acero inoxidable. tartaletas en forma de corazón, ref. 332642. Con agarre, filo biselado, acero inoxidable. Acanalado, filo biselado, acero inoxidable. Modelo L mm A mm Código Precio
75 35 150322 20,15 Ø mm Código Precio L mm A mm Código Precio L mm A mm Código Precio L mm A mm Código Precio Pera 140 95 150426 32,60
80 40 150323 20,85 40, 50, 60, 70, 80, 90,100,110 150320 47,70 105 100 153035 29,90 110 110 153010 45,70 170 125 153006 46,80 Manzana 120 110 150427 32,60
330 331
CORTADORES CORTADORES ARTE DEL PLEGADO DEL ACERO
6
8
2
7
4 3
9 10 11
CORTADOR CORTADOR DE GALLETAS PARA TÉ

Para galletas. Acero inoxidable. Con cinturón. Filo biselado. Entregado en blister. O cortador para galletas secas, acero inoxidable.
L mm A mm Código Precio Modelo Ø mm Código Precio
Cabeza de gato 110 110 150350 24,70 1- Trébol 50 150481 7,50
Cabeza de oso 100 105 150352 24,65 2- Diamante 50 150482 7,50 El arte del plegado del
3- Corazón 50 150483 7,50
4- Pica 50 150484 7,50
acero permite que nuestros
5- Margarita 50 150485 7,50 trabajadores especializados
6- Triángulo 50 150486 7,50
7- Tres-lados 50 150487 7,50
realicen todo tipo de
8- Óvalo puntiagudo 50 150488 7,50 formas con una regularidad
9- Estrella 50 150489 7,50
CORTADORES DE GALLETAS PARA TÉ 10- Media luna acanalada 50 150494 7,50 excepcional durante la
Acero inoxidable. Trébol, diamante, corazón, pica, se entregan en blíster.
11- Coma 50 150495 7,50
fabricación de series pequeñas
4 cortadores 50 150480 32,50
CAJA CORTADORES GALLETAS NÚMEROS Y MISCELÁNEA

Acero inoxidable. 16 cortadores.
Al mm Es. mm Código Precio
27 0,3 150475 23,00

CORTADORES “CORAZÓN” CON EXPULSOR
Acero inoxidable, sistema de eyección de las piezas realizadas, forma de corazón que
permite realizar mariposas, rosas en miniatura, motivos para San Valentín, tréboles,
helechos,…
6 CORTADORES PETITS FOURS DIVERSOS
O petit fours. Juego de 3
Acero inoxidable.
6,3 - 9,5 - 12,7 431031 24,10
Fabricamos círculos
Caja 35 50 150465 187,00
y formas especiales a
la medida a partir de 20
piezas.
CORTADORES “FLOR” CON EXPULSOR

CORTADORES "FORMAS GEOMÉTRICAS" Acero inoxidable. Forma flor de miosota con sistema de eyección de las piezas realizadas.
CAJA CORTADORES GALLETAS 26 LETRAS ALFABETO Hierro blanco,
Acero inoxidable. 42 cortadores: de 6 a 22 mm. Ø mm Código Precio
Al mm Código Precio L caja mm A caja mm Código Precio Juego de 3

25 150476 24,35 Caja 83 53 150460 63,15 6,3 - 9,5 - 12,7 431030 24,10
332 333
CORTADORES CORTADORES PLACAS CORTADORAS
Formato placa 580 x 390 mm.

ABS blanco.
AHORRAR TIEMPO
REDONDOS ACANALADOS
72 redodons acanalados 45 152001 33,10

20 redodons acanalados 90 152017 33,10
ESTRELLA DE 6 PUNTAS
63 estrellas 50 152002 33,10
Permiten cortar la
masa con facilidad y
rapidez, corte sobre
las placas de horno de
CORTADORES “HOJA DE ACEBO”
L mm Código Precio
cocción TARTALETAS LISAS
El juego de 3
53 tartaletas lisas 53 152008 33,10
24, 31, 52 431063 16,05
95 tartaletas lisas 38 152009 33,10
CORTADOR "PINO" O "ÁRBOL DE NAVIDAD"

1. hierro blanco, 2. acero inoxidable.
L mm A mm H mm Código Precio
1. 115 115 30 150450 15,00

2. 150 125 30 150451 11,45
2. 200 153 30 150452 15,50
CORTADORES “PÉTALO DE ROSA” CORTADORES “CORAZONES”

Hierro blanco.
L mm Código Precio 8 cortadores: de 40 a 138 mm.
El juego de 4 Ø caja mm Código Precio CORAZONES TRÉBOLES DE 4 HOJAS
14, 23, 31, 37 431051 13,85 Caja 160 150456 49,75 Ø mm Código Precio Ø mm Código Precio
95 corazones 48 152004 33,10 60 tréboles 45 152003 33,10
3. 2. 1.
BOLSA DE CORTADORES "ESTRELLA FUGAZ"
Hierro blanco.
CORTADORES “CORAZÓN” CORTADORES “ESTRELLAS” L mm A mm Al mm Código Precio
Hierro blanco.
L mm Código Precio 6 cortadores: de 45 a 115 mm. 1. 87 35 20 PINOS + ESTRELLAS FUGACES LUNAS CRECIENTES
El juego de 3 Ø caja mm Código Precio 2. 127 50 20 150455 15,90 L mm Código Precio L mm Código Precio
17, 23, 27 431064 14,95 Caja 125 150458 43,10 3. 167 75 20 26 pinos + 24 estrellas fugaces 66 / 80 152006 33,10 78 lunas crecientes 48 152011 33,10
334 335
DISCOS Y TAPETE CON RELIEVE
Se puede Se puede utilizar para:

-
la cocción de bizcochos
en relieve, para el
utilizar del encamisado de

postres y pequeños
pasteles,
los
MONTAJE RÁPIDO DE LA PLACA POR EL
congelador
LADO DEL REVÉS PARA UNA DECORACIÓN
-
la realización de ORIGINAL.
decoraciones a base de
pastillaje,.
al horno Silicona alimentaria.
Paso a paso Formato Bandas A mm

TAPETE RELIEVE
Código Precio
MARCO PARA POSTRES HECHOS EN TAPETE CON RELIEVE
Dimensiones adaptadas a los tapetes con relieve para montaje inverso.
Formato Dimensiones
L x A (mm) Código Precio
Al darle la vuelta, aparece un relieve original en la parte inferior del pastel.

Formato 560 x 370 mm, interior 545 x 350 mm Fácil de cortar gracias a la segmentación inscrita el relieve.
Marco 550 x 355 371013 41,85
Altura de 45 mm Acero inoxidable. (1) Se pueden utilizar en par en un mismo tapete para fabricar dos sabores diferentes al mismo tiempo.
E- Laberinto - 422009 64,00 Compatible con Tapete con Reliefe Laberinto, Burbuja y Micado.
Formato 555 x 390 mm, interior 530 x 370 mm
A- Friso griego grande 37 422001 62,65
B- Friso griego pequeño 30 422002 62,65 DISCOS Y TAPETE CON RELIEFE
C- Cannage veneciano 30 422005 62,65 Permite montar los postres al revés para realizar una decoración en relieve sobre la parte superior. Fácil de usar. Obtendrá un resultado con efectos vistosos.
Discos se adapta a los círculos de Ø 180, 200 y 220 mm.
D- Rayas 47 422006 62,65 Silicona flexible.
F- Arabescos 30 422011 62,65
Prepare una pasta de cigarrillo. Coloque el tapete sobre una placa perforada de 600 x
1I 400 mm, código 310612. Estire la pasta de cigarrillo coloreada a su gusto sobre el tapete al ras de los
relieves. Alise bien a la altura de los motivos. Refrigere.
BANDAS DE GALLETA CON UN DISEÑO CONTINUO

= AHORRO DE TIEMPO
2 I Recubra la pasta de decoración con aproximadamente 500 g de masa de bizcocho,

Gioconda, bizcocho genovés, dacquoise u otra. Hornee a 220ºC durante 10 a 12 minutos.
Dimensiones Dim. int Dimensiones Dim. int

B Formato Código Precio Formato Código Precio
L x A (mm) L x A (mm) L x A (mm) L x A (mm)
A
Burbuja 555 x 390 530 x 370 422007 64,00 Micado 555 x 390 530 x 370 422013 64,00
3 I Se puede desmoldar tanto en caliente

como en frío. 4 I Detalle
relieve.
las hileras en el bizcocho en
C D
Formato Ø mm Código Precio Formato Ø mm Código Precio
E F
5 I Encamise los círculos con las hileras. Decoración rosetón 240 422026 18,50 Decoración copo de nieve 240 422022 18,50
336 337
CORTADORES DECORACIONES FINAS CORTADORES DECORACIONES FINAS
CORTADOR DE OJAL PÉTALO CORTADOR DE OJAL CUADRADO CORTADOR DE VOLANTE CRINOLINA

ABS. 2 cortadores, 1 pétalo y 6 pétalos. ABS. 2 cortadores, 1 cuadrado y 5 pétalos. ABS.
Ø mm Al mm Código Precio Ø mm Al mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio
33 15 431012 8,75 33 15 431013 7,85 138 55 13 431015 8,35
421722 421723
CORTADORES DE NUDOS EN MARIPOSA
Lote de 3 placas de ABS para nudos de 3 tamaños. ESTERILLA DE PASTA DE AZÚCAR
Esterillas de silicona flexible con 3 cintas decorativas para diseñar bordes de pasteles
Dim placa Dim nudo de pasta de azúcar.
Código Precio Tamaño de la esterilla 400 x 300 mm. Se entrega con una placa de apoyo.
mm mm
Nudo 1 139 x 65 80 x 80 Modelo L mm Al mm Ø mm Código Precio
Nudo 2 118 x 52 60 x 70 431035 11,05 Marguerite redonda - - 80 421722 26,00

Nudo 3 115 x 45 40 x 40 Fantaisie 351 30 - 421723 26,00 CORTADORES “OSO DE FELPA”
Pueden servir para preparar bizcochos. CORTADORES “PAYASO” CORTADORES “PEONÍA”
Al mm Código Precio Al mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio
Juego de 3 Juego de 2 Juego de 2

25, 45, 80 431010 17,25 60, 125 431011 12,40 177 149 24 431029 22,80
Acanalada
Dentada
PILARES PARA TARTAS DE PISOS CORTADORES "ESTRELLA DE LAS NIEVES"

CORTADORES VOLANTES ESTRECHOS Lote de 4 pilares de PP rígidos muy resistentes. CORTADORES “MARGARITA” CON EXPULSOR CORTADORES “GIRASOL” CON EXPULSOR CON EMPUJADOR
Lote de 2 placas ABS, 1 acanalada y 1 dentada. Conservan los pisos de las tartas unos sobre otros, en piezas montadas. ABS. El empujador permite extraer la masa cortada. ABS. El empujador permite extraer la masa cortada. ABS.
Acanalada Dentada Al mm Ø mm Código Precio Ø mm Código Precio Ø mm Código Precio Ø mm Código Precio
L mm L mm
150 25 431036 7,30 Juego de 4 Juego de 3 Juego de 3
194 175 27 431034 5,95
315 20 431037 6,30 14, 19, 28, 35 431021 34,05 47, 56, 70 431022 26,20 25, 40, 55 431027 25,55
CORTADORES “HOJA DE HIEDRA” CON CORTADORES “HOJA DE ROSA” CON

EXPULSOR EXPULSOR
ABS. Permite marcar al mismo tiempo las nervaduras de las ABS. Permite marcar al mismo tiempo las nervaduras de las
hojas sobre la masa. CORTADORES “HOJA DE ACEBO” CON hojas sobre la masa.
CORTADORES “ROSA CANINA” EXPULSOR
ABS. 5 pétalos. Ø mm Código Precio ABS. El empujador permite extraer la masa cortada. Ø mm Código Precio
CORTADOR DE VOLANTE RECTO
ABS. Ø mm Código Precio Juego de 3 Ø mm Código Precio Juego de 3
L mm A mm Al mm Código Precio El juego de 4 20, 25, 30 431020 22,80 Juego de 3 25, 30, 40 431019 22,80
150 62 13 431014 8,35 30, 35, 40, 50 431016 17,70 36, 42, 46 431026 25,50 45, 50, 60 431025 25,50 46, 50, 65 431023 25,50
338 339
DECORADORES PINZA PARA MASA - PEINE
LLANA PARA POSTRES

Para compactar las capas de los postres y alisar las masas de almendra o las masas
azucaradas en las tartas. ABS blanco.
180 85 421717 10,25

PINZA PARA MASA
Acero inoxidable. Presentación en blister.
L mm Código Precio
100 112501 8,65
421701
PEINE IMITACIÓN MADERA

Permite realizar decoraciones símil madera en pastelería. Goma negra.
Presentación en blister.
DECORADOR PARA PASTA DE ALMENDRAS
Cada decorador tiene 2 herramientas, una en cada extremo. L mm Código Precio
De material composite.
CUCHILLO PARA PASTA DE ALMENDRAS
Polipropileno. 150 421700 11,90
L mm Código Precio
Juego de 12 L mm Código Precio

421702
130 421832 57,40 260 421825 6,60
PEINE PARA DECORAR PLÁSTICO
Polipropileno.
110 75 2 lados 421701 1,25

93 83 3 lados 421702 0,90
PINZA PARA GOFRAR REGULABLE

Contiene 1 pinza pequeña de 13 mm de ancho y 1 grande de 19 mm de ancho. Anillo de
Acero inoxidable.
DECORADOR PARA PASTA DE ALMENDRAS Y AZÚCAR GLAS SET PASTA DE ALMENDRAS "ESPECIAL ESCUELA" Modelo L mm Código Precio
Utensilios de plástico de calidad. Conjunto de herramientas plásticas para modelar la pasta de almendras que incluye: Escamas abiertas 83 431402 11,00
Formas: Hueso fino, hoja y concha, bolas, peine de escama, conos dentado y afilado, 1 cuchillo para pasta de almendras, 2 raspadores especiales para marcado y 6 decoradores. PEINE PARA DECORAR DE ALUMINIO
bulbo, flor y hoja, cono estrellas 8 puntas y cono liso. Se entrega en un estuche de plástico. 3 dentados diferentes. Bóvedas abiertas 83 431404 11,00
Código Precio Código Precio L mm A mm Código Precio Bóvedas cerradas 83 431405 11,00
Juego de 8 431220 57,00 Estuche de 9 piezas 421830 21,40 110 110 421703 5,00 Corazones 83 431407 11,00
340 341
PEINE PARA DECORAR CORTE DE LOS BIZCOCHOS
Decoración de
bizcochos
Reversibles, con un motivo diferente en cada lado.
Disponible en 2 longitudes: 690 y 380 mm.
Soporte de PP blanco, grueso y muy sólido, peines de plástico flexible.
PEINE PARA CHARLOTTE
PP. 1 lado con dientes gruesos rectos, 1 lado con dientes redondeados.
L mm Dientes Al mm Código Precio
690 10 421709 51,10 LIRA PARA CORTAR PASTEL

Corte simétrico. 5 alturas de corte: 20, 30, 40, 50 y 60 mm. Estructura de acero cromado. CUCHILLO SIERRA PARA POSTRES "SABATIER"
O para bizcocho genovés, hoja de acero inoxidable espiga completa, mango A.B.S., tres
A mm Código Precio remaches, mitra aluminio.
La bolsa de 10 alambres de repuesto 120092 9,30 250 Hoja dentada 120081 36,20
300 Hoja dentada 120083 45,50
300 Hoja microdentada 120087 45,15
Dientes finos MARCO PARA CHARLOTTE

Para peinar los bizcochos. Acero inoxidable.
690 2 421705 51,10
L int. mm A int. mm Ep. mm Código Precio
340 2 421735 27,30
575 385 15 421711 53,55
LIRA DOBLE PARA CORTAR PASTEL

Permite cortar con total seguridad 3 capas uniformes.
Separación regulable de los alambres dentados. Estructura de acero cromado y alambres
CUCHILLO PARA BIZCOCHO GENOVÉS
L mm Al mm Rodajas Es. mm Código Precio Forma dentada. ½ cuchilla de 28 cm. Mango sobremoldeado de polipropileno negro.
L mm Código Precio
335 125 50 120093 12,10
PLANTILLA PARA ESTARCIR BIZCOCHOS 280 090913 23,50
Facilita la extensión con peine o la espátula y garantiza un grosor uniforme del bizcocho. Juego de 2 alambres dentados 120057 4,50
PS blanco.
L Útil mm A Útil mm Es. mm Código Precio
Dientes especiales y dientes alternados
570 370 3 421713 20,10
690 2 421706 51,10
570 370 4 421714 23,15
340 2 421736 27,30
570 370 5 421715 25,70
DIVISOR DE TORTAS
SIERRA PARA CORTAR PASTEL Marca las tartas para cortarlas en partes iguales. De PP.
Corta los bizcochos en 3 capas. Nùm. partes Ø mm Código Precio
Tubo de acero lacado con 2 hojas de altura regulable. El pie garantiza el buen
REGLA IGUALADORA deslizamiento. Separación máxima 50 mm / mínima, 10 mm. Hojas de acero inoxidable. 10 265 154050 6,85
Para alisar los productos que recubren los marcos, las plantillas y las reglas para
L mm Dientes Al mm Código Precio confitería. PS blanco. L mm Al mm Código Precio 14 265 154051 7,50
3 colores, con dientes invertidos L mm A mm Código Precio 570 166 120094 110,00 12/18 270 154052 7,75
690 2 421707 59,40 550 80 421716 10,65 Lote de 2 hojas de repuesto 120096 55,10 16 260 112657 9,60
342 343
UTENSILIOS PASTELERIA ESTARCIDOS REJILLAS PARA ESTARCIR BIZCOCHOS
BOTELLA PARA ROCIAR MATFER

Con tapón perforado. Botella de PEHD flexible.
C.L.
1
Código
116430
Precio
12,25 Permiten decorar

rápidamente una
placa de bizcochos
Formato L mm A mm Código Precio
Hexágono 8 8 441001 26,00 PVC blanco.

Formato: 600 x 400 mm.
Corazón 10 15 441002 26,00
CAJA DE ESCURRIDOR DE BIZCOCHOS PALETA TRIANGULAR MATFER

O rejilla escurridora. Compuesta de una caja de acero inoxidable estanca y de una rejilla Hoja muy rígida de acero inoxidable, filo biselado. Mango ergonómico sobremoldeado
especial con cuadriculado pequeño de 9 x 9 mm. Rejilla de acero inoxidable y 3 largueros de polipropileno negro. Modelo ideal para raspar las placas de horno. Se entrega sobre
de 6 mm, alambres de 1 mm con soportes. tarjeta plástica.
L mm A mm Al mm Código Precio L extremo mm A mm Código Precio
Caja completa 600 400 50 313004 107,20 245 80 112721 8,70

Rejilla individual 590 390 19 313503 47,75 245 100 112722 10,30
Formato Ø mm Código Precio Formato L mm A mm Código Precio
Mini círculos 6 441003 26,00 Tréboles - Mini círculos MG Ø 11 441005 26,00

Tréboles - Mini círculos MP 5 441004 26,00 Oblongos 15 7 441006 26,00
112712
112714
PALETA TRIANGULAR
REGLAS PARA CONFITERÍA Para rascar las bandejas del horno.
Para extender fondants, ganaches y caramelos en bandejas de manera uniforme. El juego Mango de ABS con 2 remaches. Hoja rígida de acero inoxidable, filo biselado.
incluye: 2 reglas de 3 mm de grosor, 2 reglas de 5 mm de grosor, 2 reglas de 10 mm de
grosor, marcadas y perforadas. De aluminio compacto pulido. L mm A mm Código Precio Formato L mm A mm Código Precio Formato L mm A mm Código Precio
L mm A mm Código Precio 230 80 112712 30,65 Pinos 15 15 441009 26,00 Cuadrados 10 10 441007 26,00
600 20 140204 115,00 230 100 112714 34,95 Campanas 15 15 441010 26,00 Tablero ajedrez 12 12 441008 26,00
344 345
MANGAS PASTELERAS DESECHABLE MANGAS PASTELERAS SE PUERDE LAVAR
Mangas
de calidad
superior
MANGAS “BIMAR FLEXIBLE”
Nailon, impermeable, contera ajustable.
Temperatura máxima: 70 ºC.
L mm Env Código Precio
La pieza
MANGAS PASTELERAS DESECHABLES "COMFORT" 250 10 160111 3,65

Con múltiples capas de polietileno: MANGAS “IMPER MATFER”
- Interior liso con apertura y llenado fáciles. Nailon soldado. Muy ligero, impermeable, contera ajustable. 300 10 160112 4,15
- Exterior con tacto de terciopelo que garantiza un agarre antideslizante. Temperatura máxima: 70 ºC. 350 10 160113 4,75
- Film 3 capas robusto, resistente a las altas temperaturas.
- Estéril e higiénico. 400 10 160114 5,30
Temperatura máxima: 100 ºC. La pieza
450 10 160115 6,00
250 10 161002 4,75
500 10 160116 7,15
Talla L mm A mm Es. µ U.V. Código Precio 300 10 161003 5,05
600 10 160117 9,05
M 460 260 75 Caja de 100 165009 16,85 350 10 161004 5,80
XL 590 280 75 Caja de 100 165007 21,50 400 10 161005 7,10
XL 590 280 75 Rodillo de 10 165010 3,30 450 10 161006 8,00
500 10 161007 9,85
600 10 161008 12,85
MANGAS “BIMAR”
Tejido plastificado, impermeable, contera ajustable.
Temperatura máxima: 60 ºC.
La pieza
250 10 160101 3,80
300 10 160102 3,75
MANGAS DESECHABLES ESTÁNDARES MANGAS PASTELERAS DESECHABLES 350 10 160103 4,60
Polietileno transparente de alta densidad. Bovina de 100 en caja distribuidora. Polietileno transparente de alta densidad. Caja distribuidora de 100 mangas planas.
Temperatura máxima: 70 ºC Temperatura máxima: 70 ºC. 400 10 160104 5,35
L mm A mm Es. µ Código Precio L mm A mm Es. µ Código Precio MANGAS "EXPORT" 450 10 160105 5,95
Tejido plastificado, pegado, impermeable, contera ajustable.
530 260 72 165018 16,90 510 300 75 165016 20,30 Temperatura máxima: 60 ºC. 500 10 160106 6,35
600 10 160108 7,75
La pieza
250 10 160201 5,55
310 10 160202 6,40
340 10 160203 6,85
400 10 160204 8,25
460 10 160205 9,45
500 10 160206 10,10
600 5 160208 13,45 MANGAS IMPERFLEX
Muy sólidas, ligeras y cómodas
700 5 160210 16,95 sin banda de soldadura. Buen
agarre. Interior liso deslizante
que facilita la limpieza. Lavables
y esterilizables, hechas de
poliuretano.
DISTRIBUIDOR DE RODILLO DE DISPENSADOR DE MANGAS L mm Código Precio
MANGAS DE USO ÚNICO DESECHABLES DE ACERO
Almacena y protege las bobinas de 100 INOXIDABLE 340 161204 8,40
mangas. Incluye un tornillo para colgarlo Almacena las cajas de mangas ref. 165016. SI NECESITA MANGAS
400 161205 8,25
en la pared. Ancho máximo: 300 mm. Acero Incluye un tornillo y tacos para colgarlo en PERSONALIZADAS,
inoxidable + ABS. la pared. Acero inoxidable. 450 161206 8,55
CONSÚLTENOS
L mm P mm Al mm Código Precio L mm A mm P mm Código Precio 500 161207 9,00
360 136 114 165030 38,25 540 380 38 165006 37,50 600 161208 10,40
346 347
MANGAS PASTELERAS ACCESSORIOS BOQUILLAS
SOPORTE PARA MANGA

Resulta práctico para colocar la manga
mientras se trabaja y para rellenarla.
Evita que se ensucie la boquilla. Base
con 8 orificios para la colocación de las
CUCURUCHOS PARA ESCRIBIR Y BOQUILLAS boquillas. Polipropileno.
Para una escritura fina en los pasteles, listas para utilizar, sin pliegue. Escritura con un
grueso regular garantizado gracias a la boquilla de Ø 0,5 mm. Bovina de conos de PP y Ø mm Al mm Código Precio
boquillas con tapón de PE.
195 230 169001 13,65
© Rina Nurra-Ferrandi Pâtisserie

215 115 Caja de 50 421805 12,60
215 115 Caja de 10 421806 4,30
MANGAS PASTELERAS PARA ESCRIBIR

Escritura en los pasteles con glaseado real o chocolate. Precortados, papel antigrasa. CLIP BAG
45 g. Cierre hermético de bolsas y mangas pasteleras. Polipropileno, en 3 colores.
L mm A mm Código Precio L mm Código Precio

La caja de 10 fajos de 25
- Más de 60 modelos disponibles. - Diseño compacto, fácil de limpiar.
La bolsa de 3
- No se deforman ni se rompen. - Diámetro de base idéntico 35 mm (excepto las boquillas
320 200 421802 22,10 140 169003 5,75 - Transparentes para detectar burbujas de aire. intercambiables de Ø 38 mm y "sultán" Ø 47 mm).
- Aptas para utilizar con todo tipo de mangas pasteleras.
BOQUILLA PARA PETITS FOURS

Boquilla acanalada, muchos dientes.
Modelo U.V. Código Precio
PF 10 2 167080 5,35 BOQUILLA “SULTANA”

MANGAS PASTELERAS PARA ESCRIBIR Para decorar las “religiosas”, Ø base ext. 47 mm, Ø base int. 38 mm. Ø salida ext.
Tejido revestido, impermeable, se puede lavar con agua hirviendo. PF 12 2 167082 5,35 35 mm, Ø salida central 21 mm. Al 42 mm.
SECADOR DE MANGAS Y BOQUILLAS
L mm Código Precio Hilo plastificado. Capacidad 4 mangas y 31 boquillas para decorar. PF 14 2 167084 5,35 Modelo U.V. Código Precio
Lote de 5 L mm A mm Código Precio PF 16 2 167086 5,35 Cono excedente 1 166160 18,60
200 421813 17,95 500 500 169002 88,40 PF 18 2 167088 5,35 Cono al ras 1 166161 18,60
348 349
BOQUILLAS COPOLIÉSTER BOQUILLAS COPOLIÉSTER

BOQUILLA “PARA ROSA”
Modelo L mm A mm U.V. Código Precio
RB5 - Bies nº 5 12 0,7 2 167135 10,15

RD6 - Recta nº 6 13 0,5 2 167140 10,15
BOQUILLA ACANALADA
de 3 a 8 dientes.

Modelo Dientes U.V. Código Precio
A5 5 2 167012 5,35
A6 6 2 167013 5,35
BOQUILLA PARA VASITOS
Boquilla con contera larga para un llenado sencillo y limpio de las copas. A7 7 2 167014 5,35
Ø x L mm U.V. Código Precio A8 8 2 167015 5,35
10 x 105 1 167180 13,55 B5 5 2 167022 5,35
B6 6 2 167023 5,35
B7 7 2 167024 5,35
B8 8 2 167025 5,35
BOQUILLA PARA SAINT-HONORE C3 3 2 167030 5,35
Para adornar los Saint-honoré, reemplaza la cuchara, recortada.
C4 4 2 167031 5,35
BOQUILLA LISA C5 5 2 167032 5,35
16 diámetros diferentes. 10 2 167141 7,60
C6 6 2 167033 5,35
Modelo Ø mm U.V. Código Precio 14 2 167142 7,60
C7 7 2 167034 5,35
U1 1,5 2 167101 5,35
C8 8 2 167035 5,35
U2 2,5 2 167102 5,35
D4 4 2 167041 5,35
U3 4 2 167103 5,35
D5 5 2 167042 5,35
U4 5,5 2 167104 5,35
D6 6 2 167043 5,35
U5 7 2 167105 5,35
D7 7 2 167044 5,35
U6 8,5 2 167106 5,35
D8 8 2 167045 5,35
U7 10 2 167107 5,35
E4 4 2 167051 5,35
U8 11 2 167108 5,35
E5 5 2 167052 5,35
U9 12 2 167109 5,35
E6 6 2 167053 5,35
U 10 13 2 167110 5,35
E7 7 2 167054 5,35
U 11 14 2 167111 5,35
E8 8 2 167055 5,35
U 12 15 2 167112 5,35
BOQUILLA PARA TRONCO DE NAVIDAD F4 4 2 167061 5,35
U 13 16 2 167113 5,35 1 lado chato, 1 lado dentado. BOQUILLAS CINTA
Decoración y glaseado de pepitos. Juego de 2 boquillas de 30 F5 5 2 167062 5,35
U 14 18 2 167114 5,35 Modelo Nùm. dientes A mm U.V. Código Precio mm de ancho.
Esp. 1,5 mm: glaseado de pepitos, decoración de pastelitos. F6 6 2 167063 5,35
U 15 20 2 167115 5,35 BU6 6 17 2 167151 7,35
Esp. 5,5 mm: decoración de postres individuales.
F7 7 2 167064 5,35
U 16 22 2 167116 5,35 BU8 8 21 2 167152 7,35
F8 8 2 167065 5,35
RU 1 + RU 5 167175 11,65 Descubre todas las formas de las boquillas acanaladas p 362
BOQUILLAS VERMICELLI
Para la decoración de pasteles pequeños (Mont-Blanc) y postres elaborados con crema
de castañas o crema de mantequilla. Permite trazar 4 líneas de 2 mm con un solo BOQUILLA PARA NIDO CEPILLO PARA BOQUILLAS
movimiento. O para vermicelli, boquilla plana Ø 14 mm, con 7 orificios de Ø 1,5 mm. Para la limpieza de boquillas y formas cónicas (hilo de nailon, mango de plástico). BOQUILLA DE HOJA
Modelo U.V. Código Precio U.V. Código Precio L mm Ø mango mm Código Precio Modelo L mm A mm U.V. Código Precio
V2 2 167171 12,15 2 167170 12,15 170 20 710214 7,75 FE2 7 0,4 2 167130 7,35
350 351
BOQUILLAS LAS CAJAS BOQUILLAS
A6 A8 B6 B8 C6 C7 C8
Realice originales
D4 D6 D8 E6 E7 decoraciones
CAJA DE 12 BOQUILLAS "ELECCIÓN
DEL PASTELERO"
4 boquillas lisas N.° 2, 4, 6 y 9, 4 boquillas acanaladas
B8, C6, D4 y D8, 2 boquillas PF 10 y PF 12, 1 boquilla
bicolores
hoja N.° 2 y 1 boquilla tronco 8 dientes.
U.V. Código Precio FE2
E8 F7 F8
12 166001 34,80
CAJA DE 24 BOQUILLAS "ELECCIÓN DEL PASTELERO"

12 boquillas lisas N.° 1 a N.° 12, 10 boquillas acanaladas A6, A8, B6, B8, C6, C8, D6, D8, E6
y E8, 1 boquilla tronco 8 dientes y 1 boquilla hoja N.° 2. BU6
StH
U.V. Código Precio NID Uso sencillo con una manga tradicional que permite la
24 166003 50,10
combinación de colores y aromas:
-En pastelería: macaron, crema de mantequilla, crema
pastelera, nata, mousse, merengue, malvavisco, isla flotante,
CAJA DE 12 BOQUILLAS "ELECCIÓN DEL ALUMNO"
5 boquillas lisas N.° 2, 6, 8, 10 y 12, 5 boquillas acanaladas A8, B8, C8, E8 y F8, 1 boquilla BU8 glaseado real, etc.
hoja N.° 2, 1 boquilla tronco 8 dientes y 1 boquilla imper de 350. -En cocina: mahonesa, mantequilla compuesta, patatas
PF10 PF12 PF16 duquesa, purés, rellenos finos, etc.
U.V. Código Precio
Resultados excepcionales en cuanto a los efectos y líneas
12 166002 39,60 de color. Permite el uso de diferentes tipos de boquillas
(acanaladas, unidas, para brazos de gitano, etc.).
CAJA DE 12 BOQUILLAS "SPECIAL EXPORT" Creación de Patrick Frigerri, fabricación de MATFER.
Sin tope, para boquillas "Export". 6 boquillas lisas N.° 3, 5, 7, 9, 11 y 13 y 6 boquillas U1 U2 U3 U4 U5
acanaladas C6, C7, D8, E7, F7 y F8.
U.V. Código Precio
12 166004 35,60
CAJA DE 10 BOQUILLAS INTERCAMBIABLES U6 U7 U8 U9

Adaptable a todo tipo de mangas; fácil de usar. Cambio de boquilla instantáneo sobre
manga llena. Montaje estanco e higiénico. Caja de 10 boquillas: 3 acanaladas (E8, D8, y
C6), 3 lisas (U6, U4, y U2), 1 boquilla para tronco BU 8, 1 boquilla para nido, 1 boquilla petit
fours PF 10 y 1 boquilla
con hoja Nº 2 así como 2 apoyos impermeables, con embudo ajustable.
U.V. Código Precio
10 166010 41,05 U10 U11 U12 U13
CONJUNTO 6 BOQUILLAS CONJUNTO 6 BOQUILLAS CONJUNTO 6 BOQUILLAS

LISAS ACANALADAS PASTELERAS
Boquillas U4, U5, U6, U8, U10 y U12 en Boquillas C8, D8, E8, F8, C6 y D6 Boquillas PF10, PF16, para nido, BU6,
caja plástica, adaptada a la presentación en caja plástica, adaptada a la BU8 y StH en caja plástica, adaptada a la
sobre varilla. presentación sobre varilla. presentación sobre varilla.
La caja de 6 166006 16,95 La caja de 6 166007 16,90 La caja de 6 166008 23,00
BOQUILLAS INTERCAMBIABLES
Cambio de boquilla y de decoración con una manga llena. Se utilizan con 1 base (167300).
U2 U3 U4 U6 Lote de 2 bases 167300 5,40
U2 Lote de 2 boquillas lisas Ø 2,5 mm 167302 5,40
U3 Lote de 2 boquillas lisas Ø 4 mm 167303 5,40
C6 D8 E8
C6 Lote de 2 boquillas acanaladas 167333 5,40 ESTUCHE DUO CON COBERTOR
Fácil montaje, desmontaje y limpieza.
D8 Lote de 2 boquillas acanaladas 167345 5,40 Se entrega con caja plástica para guardar que incluye:
- 1 cono,
E8 Lote de 2 boquillas acanaladas 167355 5,40 - 2 tubos de 3 rayas de 1 o 2 mm, 1 tubo de 4 rayas y 1 tubo para cubrir tartas.
FE2 NID Lote de 2 boquillas para nidos Ø 14 mm 167370 12,15 - 6 boquillas para atornillar, lisas, acanaladas, para tronco,
- 1 escobilla para limpiar tubos,
PF10 PF10 Lote de 2 boquillas para petits fours 167380 5,50 - 1 libro de recetas.
NID Código Precio
FE2 Lote de 2 boquillas hojas 0,4 x 7 mm 167430 7,35
BU8 Lote de 2 boquillas para troncos 0,8 x 19,8 mm 167452 7,35 Estuche DUO con cobertor 168001 104,00
BU8
352 353
BOQUILLAS ACERO INOXIDABLE BOQUILLAS ACERO INOXIDABLE
A5 A6 A7 A8 B5 B6 B7 B8
C4 C5 C6 C7 C8 D5 D6 D7
D8 E5 E6 E7 E8 F4 BOQUILLAS PARA PETITS FOURS

Modelo Cant. de dientes Ø mm U.V. Código Precio
BOQUILLA PARA TRONCOS
Boquilla con 1 lado liso, 1 lado dentado para decorar troncos. PF 10 10 7 2 167762 7,05
Cant. de dientes A mm U.V. Código Precio PF 12 12 9 2 167763 7,05
6 16 2 167767 7,05 PF 14 14 10 2 167764 7,05
F5 F6 F7 F8 6 20 2 167768 7,05 PF 16 16 15 2 167765 7,05
6 28 2 167769 7,05 PF 18 18 18 2 167766 7,05

MONOBLOQUE, SIN BORDE
REDONDEADO.
RESPONDEN A LAS NORMAS DE
HIGIENE.
BOQUILLA ACANALADA
Modelo Cant. de dientes Ø mm U.V. Código Precio
A5 5 3 2 167702 7,05
BOQUILLA PARA SAINT-HONORE
A6 6 3 2 167703 7,05
Ø mm L forma de V mm U.V. Código Precio
A7 7 3,5 2 167704 7,05
14 20 2 167542 7,45
A8 8 5 2 167705 7,05
B5 5 5 2 167712 7,05 CAJA DE BOQUILLAS ACANALADAS
B6 6 5 2 167713 7,05
CAJA DE BOQUILLAS LISAS
U.V. Código Precio
U.V. Código Precio
B7 7 6 2 167714 7,05 A 8, B 6, B 8, C 6, C 8, D 6, D 8, 12 166700 38,25
B8 8 7 2 167715 7,05 E 6, E 8, F 6, F 7, F 8 Ø mm : 4 a 15 mm 12 166500 34,15
C5 5 7 2 167722 7,05 A 8, B 8, C 8, D 8, E 8, F 8 6 166701 21,25 U 12, U 8, U6, U 4, U 2 y U 14. 6 166501 18,50
C6 6 7 2 167723 7,05
C7 7 7 2 167724 7,05
C8 8 9 2 167725 7,05
D5 5 11 2 167732 7,05
BOQUILLA LISA
D6 6 11 2 167733 7,05
D7 7 11 2 167734 7,05
2 2 167502 6,20
D8 8 11 2 167735 7,05
3 2 167503 6,20
E5 5 13 2 167742 7,05
4 2 167504 6,20
E6 6 13 2 167743 7,05
5 2 167505 6,20
E7 7 13 2 167744 7,05
6 2 167506 6,20
E8 8 13 2 167745 7,05
7 2 167507 6,20
F5 5 18 2 167752 7,05
8 2 167508 6,20
F6 6 18 2 167753 7,05
9 2 167509 6,20
F7 7 18 2 167754 7,05
10 2 167510 6,20
F8 8 18 2 167755 7,05
11 2 167511 6,20
12 2 167512 6,20
13 2 167513 6,20
14 2 167514 6,20
15 2 167515 6,20
BOQUILLAS DECORACIONES FINAS ARMARIO PARA BOQUILLAS
De acero inoxidable, sin ninguna junta de soldadura. Para secar y colocar las boquillas pasteleras cerca y facilitar la elección. Protege contra
16 2 167516 6,20 Caja de 26 boquillas. la suciedad. Capacidad para 24 boquillas. Puede lavarse con agua. Puerta transparente
BOQUILLA PARA ADORNAR Incluye: Lisa n.° 2, 3 y 6 - Estrella n.° 5, 7, 8 y 13 - Tejido n.° 20B - Cinta n° 32R - Cordón de policarbonato, soporte de acero inoxidable. Fijación mural gracias a los tornillos y los
17 2 167517 6,20 Contera fina para perforar y decorar pastelitos, pepitos, etc. n.° 42, 43 y 44 - Hoja n.° 50, 51 y 53 - Pétalo n.° 55, 57R y 58R. tacos que se facilitan.
18 2 167518 6,20 Ø mm U.V. Código Precio Código Precio Al mm A mm P mm Código Precio
20 2 167520 6,20 4, 6, 8 3 167532 15,40 431498 22,90 330 250 85 167900 136,00
354 355
BOQUILLAS DECORACIONES FINAS BANDEJA GIRATORIA
n°PA5
n°070 n°080
BANDEJA GIRATORIA E INCLINABLE

n°040 Melamina, revestimiento especial anti-derrape, con patas antiderrapantes, ideal para
n°05 decorar tortas.
n°090
Ø mm Al mm Base Ø mm Código Precio
300 143 246 421503 59,30
JUEGO DE 7 BOQUILLAS DE BORDADO

Para crear rápidamente volantes bordados de glacé real, crema, etc.
N.° 040, 050, 060, 070, 080, 090 y PA5.
Código Precio
431510 30,85
n°060
FACILITA LA DECORACIÓN
DE LOS PASTELES
n°5C n°6 n°6C
n°7C
n°8 n°8C
n°0 n°1,5 n°2 n°13

BANDEJA GIRATORIA DE ACERO INOXIDABLE
BOQUILLA “ESTRELLA” Acero inoxidable, montada sobre engranajes, facilita la decoración de postres y piezas
montadas.
Ø mm Modelo Código Precio
N°5 C 1 Estrella cerrada 431522 6,60
300 38 421505 85,80
BOQUILLA LISA PARA ESCRIBIR N°6 3 Estrella 431523 6,60
Ø mm Código Precio N°6 C 2 Estrella cerrada 431524 6,60
N°0 0,6 431503 6,60 N°7 C 3 Estrella cerrada 431526 6,60
N°1,5 1,0 431505 6,60 N°8 4 Estrella 431527 6,60
N°2 1,5 431506 6,60 N°8 C 2 Estrella cerrada 431528 6,60
N°13 6 Estrella 431529 6,60
ADAPTADOR DE BOQUILLAS
Para boquillas para "decoración fina". Es apta para todas las mangas y permite el cambio BANDEJA GIRATORIA "STABILODECOR"
n°32 de boquilla con la manga llena. Aluminio, montado sobre rodamientos en un pie de fundición de aluminio de gran peso y BANDEJA GIRATORIA
BOQUILLAS “CINTA” De plástico. pastilla antideslizante de caucho. De poliamida, facilita la decoración de tortas.
Modelo Código Precio Código Precio Ø mm Al mm Peso Kg Código Precio Ø mm Al mm Código Precio
N°32 R Mediana 431540 6,40 431501 2,55 320 95 2 421501 80,70 315 85 421507 33,95
356 357
TAMIZ RASPADORES
TAMIZ MADERA
Cuerpo de madera doble. TAMIZ DE ACERO
Número malla Ø mm Talla malla Código Precio INOXIDABLE CON FONDO
INTERCAMBIABLE
1 - Malla de acero inoxidable Tamiz con 4 fondos intercambiables
de malla de acero inoxidable : Ø 3 ;
18 190 1,3 115012 18,00 2 ; 1 y 0,75mm.
16 350 1,14 115002 55,05 Ø mm Al mm Código Precio RASPADOR ELVEA
Flexible y redondo, ideal para rascar el interior de los recipientes. Se puede esterilizar.
20 350 0,93 115003 59,60 21 60 115015 26,40 Mango de material compuesto Exoglass®, paleta elastómero.
25 350 0,76 115004 59,55 26 68 115017 35,00
L mm A mm Resist. Tª Código Precio
30 350 0,59 115005 59,55
120 70 130 112845 10,30
35 350 0,47 115006 68,35
40 350 0,42 115007 68,35
2 - Malla de nylon
24 250 0,27 115009 37,40
24 300 0,27 115008 44,55
FABRICACIÓN EN
TAMIZ PARA HARINA POLIAMIDA =
Cuerpo de plástico, tela de acero inoxidable. SOLIDEZ Y DURABILIDAD
Número malla Ø mm Talla malla Código Precio EXCEPCIONALES
8 300 2,8 115051 50,00
12 300 1,8 115052 50,00 RASPA-TODO MATFER
Poliamida, muy resistente.
18 300 1,2 115053 50,00
24 300 0,85 115054 50,00
120 95 112840 4,05
RASPADOR PARA BARREÑO

Semicircular. Polipropileno. Azul.
198 149 112851 1,45

A
ESPOLVOREADOR MATFER DE ACERO INOXIDABLE
C
Acero inoxidable. Tapa de rosca con perforaciones de Ø 1,5 mm.
Borde perforado sobre el costado para espolvorear con mayor precisión.
Al mm Ø mm C cl Código Precio
145 70 40 115208 10,30
B
TAMIZ DE ACERO INOXIDABLE
Tamiz con malla de acero inoxidable. Tamaño de la malla 0,23 mm.
RASPADOR
Número Al mm Ø mm Código Precio Polipropileno.
Lote de 3 L mm A mm Código Precio
20 42 175, 205, 255 115020 32,45 113 75 (A) 112835 1,15

128 90 (B) Azul 112836 1,75
148 99 (C) Azul 112837 1,10
ESPOLVOREADOS CON TAMIZ
ESPOLVOREADOR CON TAPA PERFORADA

INOXIDABLE
Cuerpo de acero inoxidable, tapa a rosca. Ideal para
POSIBILIDAD DE MARCAR JUEGO DE 4 RASPADORES Y 1 PEINE
O azucarera, o hielera. Tapa de bayoneta. Perforación Ø 2,5 mm. Acero inoxidable. espolvorear azúcar impalpable. LOS RASPADORES CON SU LOGOTIPO Polipropileno.
Al mm C cl Código Precio H mm Ø mm Talla malla Código Precio CONSÚLTENOS. L mm A mm Código Precio
95 30 115212 8,25 135 70 0,23 258824 10,10 110 90 112850 6,35
358 359
RODILLOS RODILLOS
RODILLO DE TEJIDO FINO

Plástico.
RODILLO DE MADERA 255 51 140112 29,75
Modelo L mm Ø mm Código Precio
Madera de haya 420 45 140004 7,35

Madera de haja 500 45 140005 7,20
Acacia 500 50 140006 15,90
(1) Diseñado para las escuelas y principalmente para que entre en el maletín Ref. 126901.
RODILLO PARA AMASAR MODELO CESTERÍA

Impresión cesta trenzada. Eje de aluminio, rollo de plástico.
L extremo mm L mm A mm P mm Código Precio
330 220 36 1,4 140105 89,00
RODILLO PVC CON MANGO

RODILLO DE MADERA DE HAYA CON MANGO Mangos ergonómicos. Palo de teflón.
Rodillo con mangos con sistema de rodamientos de bolas. Sólido, El modelo acanalado aplana en forma lisa, sin arrastrar materia grasa, ideal para el RODILLO LAMINADOR UNIVERSAL
para uso intensivo. Rodillo para amasar de madera de haya, de hojaldre. Permite extender la masa con un grosor uniforme.
Ø 80 mm. Mangos de madera de haya. Montura inoxidable. Largo total: 640 mm 11 grosores posibles: 2; 2,5; 3; 3,5; 4; 5; 6; 7; 8; 9 y 10 mm).
Rodillos intercambiables de poliestireno, rollo de PVC rígido.
L mm L mm con mangos Código Precio Modelo L mm Ø mm Código Precio
L mm Código Precio
300 580 140122 66,65 Rodillo liso 400 65 140022 134,00
350 630 140124 71,55 520 140030 159,00
400 680 140126 80,15 Juego de ruedas 2 mm 140032 3,20

RODILLO PARA PASTELERÍA “CESTERÍA”
Juego de ruedas 3 mm 140033 3,20 A.B.S., mangos de acero inoxidable.
Juego de ruedas 4 mm 140034 3,20 L mm Ø mm P mm Código Precio
Juego de ruedas 5 mm 140035 3,20 380 60 1,95 140108 80,55
RODILLO DE ALUMINIO CON MANGOS RODILLO DE POLIETILENO

Mangos giratorios sobre rodamientos. Largo total: 600 mm. Modelo liso, monobloque, sin mango. Lavable.
RODILLO CON EFECTO LÍNEAS RODILLO DECORACIÓN ROMBOS
Rodillo L mm Rodillo Ø mm Peso Kg Código Precio L mm Ø mm Código Precio Aluminio anodizado. Impresión rombos. Rodillo de aluminio, decoración de plástico.
380 90 1,4 140028 81,95 430 43 140016 30,20 L mm Ø mm Código Precio L mm Ø mm Código Precio
500 48 140018 34,10 241 47 140114 25,35 152 25 140116 16,60
360 361
RODILLOS CORTADORES RODILLOS CORTADORES
141004
141002
RODILLO «PICA-RÁPIDO» MATFER L 200 MM

Ancho grande para perforar de forma rápida y regular. Rodillo de poliamida, mango de
polipropileno.
RODILLO CORTA-CROISSANTS RODILLO EXTENSIBLE LLAMADO "MULTI-CORTE" L mm Código Precio

Para cortar croissants regulares con facilidad y rapidez. Corta en líneas regulares de 10 a 120 mm de ancho. Acero inoxidable. Ruedas cortantes
Mangos ergonómicos, filos biselados de acero inoxidable. con Ø 55 mm. 200 141116 51,60
Triángulo Triángulo (1) Nùm. (2) Nùm.

L mm Puñado Código Precio Código Precio
L mm A mm ruedas bandas
Croissants 350 210 97 Plástico 141002 79,85 Ruedas lisas 5 4 141010 61,05
Mini-croissants 360 60 70 Plástico 141004 80,60 Ruedas lisas 7 6 141012 76,00
Ruedas acanaladas 5 4 141013 79,00
(1) Cant. de ruedines

(2) Cant. de cintas
RODILLO “PICA-RÁPIDO” MATFER

Ancho grande para perforar de forma rápida y regular. Rodillo de poliamida, mango de
polipropileno.
L mm Código Precio
125 141115 43,05
RODILLO CON 38 DISCOS

Cortador a rayas para tartas en cuadrícula, variación del ancho de las líneas con la
distribución de los aros separadores de plástico. Varilla desmontable. Mangos de
baquelita. Separación mínima entre 2 discos: 10 mm. 38 hojas de acero inoxidable, Ø 96.
L extremo mm L mm Código Precio
510 400 141006 302,00
RUEDA PARA CORTAR MASA

Mango de plástico negro.
PINCEL PARA DORAR
Modelo L mm Ø mm Código Precio Las fibras de color son fáciles de encontrar en la masa en caso de que se desprendan.
Fibra de PE Mango de PP.
Rueda acanalada 183 60 141029 6,40
Rueda lisa 183 60 141031 5,75
395 60 70 116052 24,30
SI NECESITA MANGAS PERSONALIZADAS,

CONSÚLTENOS
PINCEL DE COCINA
RODILLOS Mango y virola de plástico, cerdas de seda natural.
Mango ergonómico. POM. RODILLO ENREJADO “MATFER”
Tras pasarlo sobre la masa, estírelo hasta obtener rombos del ancho deseado. Pasar el rodillo por la masa y luego extender para obtener el efecto "rejilla". Se entrega A mm Cerdas L mm Paquete de Código Precio
REGLA GRADUADA con una caja de plástico Blibox. Mango ergonómico de polipropileno. Fabricación robusta:
Poliestireno alimentario. L extremo mm L mm Ø mm Código Precio hojas de acero inoxidable. La pieza
L mm A mm Código Precio 110 100 45 A losange 141110 9,95 L mm Código Precio 40 40 12 116025 7,90
640 50 140206 8,35 205 110 65 "Pic vite" 141120 9,95 125 141105 58,25 50 40 12 116027 10,30
362 363
PINCELES COMPRESOR Y AERÓGRAFOS

USO OCASIONAL
PINCEL DE SILICONA MATFER

Para dorar con huevo, cubrir con sirope, glasear con gelatina o barnizar con salsas. PINCEL FIBRAS POLIAMIDA MATFER
Cabezal grande con más de 130 cerdas cónicas en quincunce que permite retener el Cerdas de fibra sintética, calidad autorizada para contacto alimentario. Mango y virola de
producto y untarlo de manera flexible. material composite.
Cabezal de silicona moldeada con resistencia hasta 250 °C y mango compuesto, no COMPRESOR 2,5 BAR PARA AERÓGRAFO
desmontable. Puede lavarse en el lavavajillas. Cerdas - Para uso ocasional.
A mm L total mm Env Código Precio
L mm
- Espiral para acoplar al aerógrafo.
L mm A mm Código Precio - Se entrega con tubo, longitud desplegado: 4 m.
La pieza
220 40 113042 13,10 - Caudal de aire de 15 l/min.
30 50 240 12 116002 4,75
L mm A mm Al mm Peso Kg W V Hz Código Precio
40 50 250 12 116004 5,40
190 120 95 1,45 135 230 50 410113 212,00
50 50 265 12 116006 6,60
60 50 265 6 116008 8,05
70 50 265 6 116009 9,50 CONJUNTO AERÓGRAFO + COMPRESOR "AIRMASTER KOPYKAKE"
Incluye:
- 1 aerógrafo pastelero Kopykake de doble efecto: Colorantes y esmaltes alimentarios
(líquidos).
- 1 compresor 240 V. 144 W. 0,6 A. Caudal de aire de 7 l/min. Presión de 1 a 2,4 bares
máximo. Caja ABS. 240 x 190 x 130 mm.3,1 kg.
Permite escribir (trazos finos) y vaporizar (nieblas) mediante una simple presión del dedo
sin tener que cambiar el pulverizador.
PARA LIMITAR LA PÉRDIDA DE LAS CERDAS, L mm A mm Al mm Peso Kg W V Hz Código Precio
SIEMPRE SE DEBE SUMERGIR EL PINCEL 1
240 130 190 3,1 144 220-240 50 410105 699,00
HORA EN AGUA CLARA ANTES DEL PRIMER
USO
PINCEL PLANO, MANGO DE MADERA AERÓGRAFO ESTÁNDAR DE DOBLE EFECTO

Cerdas garantizadas puro cerdo, virola de hierro blanco, mango de madera. - Pulverización de colorantes alimentarios.
- Para todos los compresores.
A mm Cerdas L mm Env Código Precio - Se entrega en un estuche de plástico.
La pieza - Boquilla de 0,3 mm. Contenido vaso 5 cc. Longitud 150 mm.
2. - Fabricación de acero cromado.
20 50 12 116031 2,85 Código Precio
25 50 12 116032 2,90 Aerografo estandar 410118 125,00
30 50 12 116033 3,05 USO FRECUENTE
35 50 12 116034 3,30
40 50 12 116035 3,70
45 50 12 116036 4,75 1.
50 50 12 116037 5,40
Fibras largas
30 60 12 116041 3,40
40 60 12 116043 4,30
PINCEL PASTELERO MATFER
50 60 12 116045 6,30 Cerdas de seda natural de cerdo, sin tratamiento químico, calidad alimentaria. Conjunto
no desmontable. Mango y abrazadera de material compuesto.
Cerdas
A mm L total mm Env Código Precio
L mm
1. Pincel plano La pieza

25 60 240 12 116011 3,90
30 60 250 12 116012 4,00
35 60 255 12 116013 4,20
40 60 260 12 116014 4,70 COMPRESOR 4 BARES AUTOMÁTICO
45 60 265 12 116015 5,25 - Sin aceite, portátil, automático con manómetro.
PINCELES PARA DECORAR - El motor funciona a demanda del aerógrafo.
Juego de 2 pinceles de fibras sintéticas 50 60 275 12 116016 5,80 - Filtro regulador con indicación y regulador de presión. AERÓGRAFO PASTELERO KM 200
naranjas, virola de aluminio y mango de madera - Dispositivo silencioso (47 Db), compacto, potente y fácil de limpiar. - Doble uso: para escribir o vaporizar colorantes alimentarios líquidos.
maciza. 1 pincel plano l 10 mm, L fibra 13,5 mm 60 60 275 6 116017 7,70 - Manguito de acoplamiento al aerógrafo de 3 m incluido, con conectores rápidos de 1/8". - Se entrega con un maletín.
y 1 pincel redondo de 5 mm de diámetro L fibra - Caudal de aire de 25 l/min. - Compatible con todos los compresores.
21 mm. 70 60 275 6 116018 8,85 - Chasis metálico robusto. - Boquilla de 0,3 mm. Contenido vaso 3 cc.
L mm Código Precio 2. Pincel redondo La pieza L mm A mm Al mm Peso Kg W V Hz Código Precio Código Precio
190 116048 4,95 60 Ø 15 210 12 116020 8,65 255 135 220 4,5 150 230 50 410117 276,00 AERÓGRAFO KM 200 410111 202,00
364 365
AERÓGRAFO Y ACCESORIOS PISTOLAS PULVERIZADORAS ELÉCTRICAS
- Diseñadas para pulverizar recubrimientos, gelatina, productos para engrasar (M25) y - Fácil limpieza mediante circulación de agua + producto desengrasante.
chocolate (M45). - Las partes desmontables se lavan en el lavavajillas.
- Cuchara de polipropileno; se puede usar en microondas para calentar el contenido. - Se entrega con 2 boquillas : 1 chorro redondo R4 + 1 chorro plano.
- Regulación de la presión con botón. - Capacidad 700 ml.
ESPECIAL PARA COLORANTE

ALIMENTARIO LÍQUIDO
Robusto y de fácil limpieza.
Higiénico. Parte eléctrica desmontable que permite

meter el aparato en el lavavajillas.
Caudal regulable: control del consumo.
Boquilla. Elección de la boquilla en función

de la superficie que se va a pulverizar.
AERÓGRAFO "COLANI"
- Fácil de utilizar gracias al pulsador que combina el flujo de aire y el flujo de colorante
de forma progresiva. Ergonómico
- Ergonomía de los mangos para una mayor comodidad y un agarre ideal.
- La caja incluye: aerógrafo, boquilla de 0,4 mm, dosificador de aluminio de 15 ml
extraíble, con tapa, llave universal, acoplamiento rápido.
- Se aconseja su uso con el compresor Ref. 410117.
Extensión acodada. Facilita la pulverización de
Código Precio los ángulos.
Maletin aerografo 410121 311,00
Kit tubo + 2 racores 1/8 +1 racor rápido 1/8 410128 36,80

Vaso con tornillo de 700 ml. Fácil de intercambiar.
Resistente al frío y al horno microondas.
CABINA DE PINTURA CULINARIA

- Para decorar con aerógrafo, aplicación de cobertura con pistola, pulverización de
chocolate con efecto "terciopelo".
- Para trabajar con bandejas de 600 x 400 mm.
- Dim. int. : Longitud 620 mm, profundidad 415 mm y altura 395 mm.
- Polipropileno, plegable, lavable.
- Modelo registrado de Sylvie AMAR DESIGN.
L mm P mm Al mm Código Precio Modelo Agarre Código Precio
640 515 410 410120 108,00 M 25 CE 264902 354,00

LAS ÚNICAS PISTOLAS M 45 CE 264906 398,00
COMPACTAS AUTORIZADAS
PARA CONTACTO ALIMENTARIO M 25 UK 264905 376,00
M 45 UK 264907 430,00
M 25 M 45
AERÓGRAFO “EVOLUCIÓN” Caudal 280 g/min 350 g/min

- Aerógrafo de doble acción. Potencia 60 W - 230 V - 50 Hz 90 W - 230 V - 50 Hz
- Boquilla con centrado automático que garantiza una pulverización excelente.
-Se entrega con 2 boquillas intercambiable de 0,2 y 0,4 mm, 2 dosificadores Cuchara 700 ml 700 ml
intercambiables de 2 y 5 ml.
- Se puede utilizar con el compresor 410117. Pistón Acero inoxidable Tungsteno
Código Precio Cable 2,50 m 2,50 m
Aerógrafo 410124 240,00 Viscosidad máxima 80 din/s 100 din/s
Peso 1,4 kg 1,8 kg
ACCESORIOS PARA PISTOLAS

Pulverizadores M Se adaptan al modelo M 25 Ref. 264902 y al M 45 ref. 264906
Código Precio
Chorro redondo 264046 18,10

Chorro redondo 264047 18,10
SOPORTE DEL AERÓGRAFO Chorro redondo 264048 18,10

PROYECTOR "KOPYKAKE"
UNIVERSAL - Decoración fácil por proyección sobre la tarta, con diseño propio o siguiendo un modelo. Chorro plano 264049 31,55
-Modelo lastrado para colocar sobre el - Seguir los contornos del dibujo en la tarta.
lugar de trabajo. - Incluye un CD con 1000 modelos. Extensión de boquilla acodada 264051 41,25
- Para todos los aerógrafos, excepto Colani. - Reproduce copias opacas (tarjetas de felicitación, fotos, logotipos, dibujos, etc.).
- De acero cromado. - Posibilidad de cambiar el tamaño del dibujo. Alargador de aspiración* 264052 112,00
Código Precio Código Precio Recipiente 700 ml con tapa 264053 30,90
* Se adapta únicamente al modelo M 45 Ref. 264906. Permite trabajar a partir del envase
Soporte 410126 35,80 Proyector 220 V - 275 W - 50/60Hz 410125 599,00 Válvula de pulverización 264054 17,60 original. Tubo flexible 150 cm, parte de acero inoxidable 40 cm.
366 367
COLORANTE ALIMENTARIO COLORANTE COLORANTE Y AEROSOLES
HOJA DORADA
Para decorar postres, monedas o bombones de chocolate. Responde a las exigencias de los
aditivos y colorantes alimentarios E175 OR, de acuerdo con las directivas europeas vigentes.
Calidad: 1/2 amarillo intenso. Cantidad 96% de oro, 4% de plata, 23 quilates.
PULVERIZADOR ALIMENTARIO Carné de 25 hojas
- Pulverización homogénea para la gelatina, la cobertura y el dorado. Ahorro de tiempo
y de producto. 80 80 410320 67,65
- Presión manual.
- Chorro regulable.
- Graduado de 0,25 a 1,25 l.
- Graduación 1,6 L. ©Jérome Lanier / Edition Jérome Villette
- Cuerpo PE, cabezal PP-PA.
C.L. Ø mm Al mm Código Precio
1,6 190 325 264908 59,60
AEROSOL TERCIOPELO DE CHOCOLATE

A base de manteca de cacao. Si se pulveriza sobre unos postres congelados, deposita una
PULVERIZADOR BARNIZ HOJA DE PLATA fina capa que recuerda al terciopelo.
Barnices alimentarios para aumentar el brillo y Para decoración en pastelería y chocolatería. Responde a las exigencias de los aditivos y Debe utilizarse entre 20 y 25 °C.
proteger contra la humedad los bombones, las piezas colorantes alimentarios E174 PLATA, de acuerdo con las directivas europeas vigentes. Plata COLORANTE "CHOCK" EN AÉROSOL
de pasta de almendra y las piezas de azúcar. pura al 100%. Colorante alimentario, especial para chocolate, ideal para decoración piezas moldeadas Color C ml Código Precio
Aerosol. o montadas. Aerosol, de utilización fácil y sencilla. Reservado para usos profesionales.
AF = Azoic Free > No azoico

L mm A mm Código Precio Chocolate negro 400 410250 21,95
C ml Código Precio Color C ml Código Precio
Carné de 25 hojas Chocolate marfil AF 400 410251 21,95
400 410201 12,65 Rosa 100 410239 11,45
95 95 410321 20,50 Chocolate leche 400 410252 21,95
Orange 100 410240 11,45
Chocolate blanco AF 400 410253 21,30
Rojo 100 410241 11,45
Chocolate rosa AF 400 410254 25,60
Amarillo 100 410242 11,45
Chocolate azul AF 400 410255 21,30
Blanco 100 410243 11,45
COLORANTE LÍQUIDO ALIMENTARIO

Frasco con gotero. SPRAY PERLADO
Para utilizar con los aerógrafos excepto el colorante blanco. Aspecto metalizado.
Los colores se pueden mezclar para obtener otros tonos. Colorantes fáciles de usar para la decoración en pastelería.
El blanco permite aclarar los tonos. Reemplazan ventajosamente el uso del aerógrafo para trabajos rápidos.
Uso limitado para decoraciones en pastelería. No transmiten ningún sabor. Reservado para usos profesionales.
Color C ml Código Precio Color C ml Código Precio
Negro - E151, E202, E124, E231 125 410140 9,85 Dinero nacarado AF 100 410235 13,25
Verde menta - E102, E131 125 410141 9,85 Oro nacarado AF 100 410236 13,25
Rojo - E124, E122, E102 125 410142 9,85 Bronce nacarado AF 100 410237 13,25
Azul - E131, E151 125 410143 9,85 Oro amarillo AF 400 410256 25,75
Amarillo - E102 125 410144 9,85 Plata AF 400 410257 25,75
ROTULADOR ALIMENTARIO Verde almendra - E102, E132 125 410145 9,85 Cobre AF 400 410258 25,75
FIXOGEL Para escribir en las tartas. 8 rotuladores: rojo, azul, negro, marrón, naranja, amarillo,
Aerosol refrigerante para enfriar rápidamente y encolar piezas de azúcar y de chocolate. rosa, verde. A base de colorantes alimentarios de pastelería. Blanco - E171 125 410146 9,85 Bronce AF 400 410259 25,75
C ml Código Precio Código Precio Naranja - E102, E124, E110 125 410147 9,85 Rojo rubí AF 400 410260 25,75
500 410200 12,30 Rojo, azul, negro, marrón, naranja, amarillo, rosa y verde 410304 16,50 Violeta - E131, E122 125 410148 9,85 Oro brillante AF 400 410261 25,75
368 369
COLORANTE ALIMENTARIO MÁQUINAS PARA ADORNAR DOSIFICADOR UNIVERSAL MINI-FILL
COLORANTE METÁLICO EN POLVO

Polvo con efecto metálico perfecto para decorar superficies de chocolate, fondant, etc.
Aplicado en una superficie oscura permite obtener matices de colores que cambian con
la luz. Uso: aplicar directamente con pincel y diluido en alcohol para decorar pasteles,
galletas, etc.
GARANTIZAMOS QUE TODOS NUESTROS COLORANTES

NO CONTIENEN GLUTEN
MUY FÁCIL
DE USAR
En atomizador, la vasija de 10 g Código Precio
Oro AF 410270 10,00

Rojo AF 410271 9,85
Plata AF 410272 7,50
Rosa AF 410273 7,50
Oro claro AF 410274 7,50
POLVO SOLUBLE EN AGUA
Polvos solubles en agua con efecto pastel perfectos para teñir nata, masa de macarons, Aplicaciones:
etc. Uso: incorporar el polvo directamente en la masa del producto que se quiere teñir.
- Dosifique la masa de los pasteles, la mermelada, la crema, la salsa, el puré,
La vasija de 25 g AF Código Precio la mayonesa, la carne picada…
- Inyecte la crema en los buñuelos y los pastelitos.
Una máquina
Fresa roja - 410217 10,10
- Decore las preparaciones.
Frambuesa roja AF 410210 20,10 - Todas las viscosidades (todo lo que se pueda prensar con una manga).
para dosificar y
Cereza roja - 410219 10,10 - Con o sin trozos en la preparación.
Mora roja - 410214 9,75
Características
inyectar, compacta y
En bote de 25 g Código Precio Morado - 410224 22,00
Oro 410218 13,60 Azul AF 410211 11,00 - Base con motor universal sobre el que se adapta a elección una tolva de 8 o 15 litros.
- Tolva simple con una o dos salida, equipada con engranajes de 3 lóbulos, 6 dientes o
multifuncional
Verde - 410222 10,10 14 dientes según la viscosidad de los productos que se vayan a dosificar.
- Dosificación de productos a partir de 3 ml hasta la salida en continuo.
Amarillo - 410215 9,75 - Utilizable con productos hasta 60 ºC.
- 410216 9,75 - Funcionamiento en dosificación simple, automático o continuo.
Naranja - Ajustes prácticos en la pantalla táctil del volumen, la velocidad, el número de dosis.
Negro AF 410212 14,25 - Elección de agujas adaptada a todas las necesidades.
- Numerosas opciones facilitan el trabajo.
Blanco AF 410213 8,00
AF = Azoic Free > No azoico
POLVO PERLADO
Polvos con efecto perlado, perfectos para decorar cualquier superficie comestible. Puede
utilizarse para teñir masas a base de aceite (liposoluble), aunque en este caso el efecto
perlado no se aprecia. Uso: disolver el polvo con alcohol y utilizar un pincel (aumentando
la disolución puede utilizarse un aerógrafo).
La vasija de 25 g Código Precio
Bronce AF 410221 13,25

Rojo AF 410223 13,25
Cobre AF 410225 13,25
Plata AF 410227 13,25 POLVO LACA
Polvos con efecto pastel para teñir masas con base de aceite como el chocolate, la manteca BASE CON MOTOR MINIFILL
Oro AF 410229 13,25 de cacao, etc. Uso: añadir el polvo a la masa del producto o diluir con etanol para decorar con Motor 100 watts. Pantalla táctil.
ayuda de un pincel. Aumentar la disolución para utilizar con aerógrafo. 240 voltios monofásico. 50/60Hz. Mandos 24 voltios.
Rosa brillante 410172 13,65 Se entrega sin tolva.
Fushia 410175 13,65 La vasija de 100 g Código Precio
A mm P mm Al mm Código Precio
Morado brillante AF 410173 13,65
477 297 214 263102 2891,00
Turquesa 410248 13,20 Amarillo 410301 40,45
Azul cobalto 410249 13,20 Rojo AF 410302 34,35
Azul brillante AF 410174 13,65 Naranja 410303 26,80
Verde brillante 410170 13,65 Azul AF 410306 37,40 VENTAJAS: - No requiere ejercer presión con fuerza, lo que reduce la fatiga del brazo y de la muñeca.
Plata AF 410176 13,65 410307 37,20 - Pantalla táctil fácil de utilizar. - Se puede utilizar sin experiencia específica.
Marrón - Dosificación precisa sin pérdidas. - Compatible con boquillas Matfer transparentes de Ø 35 mm (p326-329).
Plata brillante AF 410177 14,20 Verde 410309 37,15 - Trabajo rápido hasta 50 dosis/min. - Las partes que están en contacto con los alimentos pueden extraerse y lavarse en el
AF - Dosifica todos los productos, incluso si tienen trocitos o granos. lavavajillas.
Dorado 410178 14,20 Rojo burdeos 410179 14,20 - Memorización de los parámetros de dosificación.
370 371
MÁQUINAS PARA ADORNAR ACCESORIOS MINI-FILL
AGUJA Ø 7,9 MM
Para rellenar éclairs y todo tipo de producto alargado.
Punta biselada 30º.
L mm Ø tubo mm Ø Boquilla mm Código Precio
114 7,9 22,2 263143 51,30

Se entrega sin aguja 152 7,9 22,2 263144 55,45
Se entrega sin aguja
TOLVA ESTÁNDAR, 1 SALIDA TOLVA PARA PRODUCTOS LÍQUIDOS, 1 SALIDA

Con bomba de 3 lóbulos, para productos suaves y pesados y aireados, con partículas Con bomba de engranaje de 14 dientes, para productos líquidos, con partículas como AGUJA ESPECIAL PARA
blandas y duras. Salida Ø 22,2 mm. Tapa vendida por incluido. semillas y pequeños fragmentos. Salida Ø 22,2 mm. Tapa vendida por incluido. PASTELILLOS
Con punta denominada «pico de tortuga» y
C.L. Ø mm Al mm Código Precio C.L. Ø mm Al mm Código Precio ranuras laterales
8 259 365 263121 940,00 8 259 365 263125 925,00 Permite rellenar rápidamente y
regularmente los pastelillos.
15 259 485 263122 993,00
Tolva L mm Ø tubo mm Ø Boquilla mm Código Precio
1 salida 114 7,9 22,2 263148 64,40

2 salidas 114 7,9 11,1 263158 54,75
AGUJA 4,8 X 50,8 MM

Para buñuelos, profiteroles, berlinesas,
muffins…
Punta biselada 30º.
Tolva L mm Ø tubo mm Ø Boquilla mm Código Precio
1 salida 50,8 4,8 22,2 263141 49,40

2 salidas 50,8 4,8 11,1 263151 42,10
Se entrega sin aguja Se entrega sin aguja

DISCO DE PRESIÓN
Disco de presión de acero inoxidable con
varilla de centrado para utilizar con una tolva
TOLVA PARA PRODUCTOS SEMI-SUAVES, 1 SALIDA TOLVA PARA PRODUCTOS SEMI-SUAVES, 2 SALIDAS de 15 litros para facilitar la disminución de los
Con bomba de engranaje de 6 dientes para productos suaves y semi-pesados, con Con bomba de engranaje de 6 dientes, para productos suaves y pesados y aireados, con productos de gran viscosidad.
partículas blandas máx. 5 mm y semillas. Salida Ø 22,2 mm. Tapa vendida por incluido. partículas blandas y duras. Salida Ø 11,1 mm. Tapa vendida por incluido. Tapa de recambio para tolvas de 15 litros, de
material composite transparente.
C.L. Ø mm Al mm Código Precio C.L. Ø mm Al mm Código Precio
Ø mm Peso Kg Código Precio
8 259 365 263123 512,00 15 259 485 263126 548,00
Disco 228 5 263113 316,00
CABEZA ACODADA
15 259 485 263124 604,00 Cabeza salida de 90º, de acero inoxidable. Ideal para decorar los moldes, rellenar los
Tapa 253 - 263114 53,25 botes, los vasitos… se utiliza con el adaptador de boquillas 262164 + boquilla.
200 22,2 263160 306,00
ADAPTADOR DE BOQUILLAS
Adaptador de acero inoxidable diámetro 22,2
mm + tuerca de polietileno para conectar las
boquillas Matfer transparentes.
Código Precio
263164 223,00
INTERRUPTOR CON PEDAL

Permite activar la dosificadora manteniendo PISTOLA MINIFILL
SOPORTE DE MESA POTENCIA PARA PISTOLA. las manos libres para manipular los Con gatillo y tubo flexible. Se entrega con un cable eléctrico de mando, tuerca de fijación
Eleva la Minifill, para facilitar el llenado de moldes o bandejas encima de una mesa. Equilibra la pistola para reducir el esfuerzo. Cable extensible de 46 a 220 cm. Caja de productos que quiera rellenar. Conexión en en la base y adaptador de boquillas. La potencia (ref.263169) proporciona facilidad y
Pies regulables, altura ajustable de 40 a 125 mm. Estructura de acero inoxidable. recogida automática, estructura de alambre de acero inoxidable. la base mediante cable de L 200 cm. ligereza. Tubo de silicona, pistola de polietileno.
L mm A mm Peso Kg Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio Código Precio L mm Ø mm Peso Kg Código Precio
650 350 4,8 263110 723,00 550 320 1040 263169 683,00 263111 349,00 660 22,2 1 263163 1001,00
372 373
MÁQUINAS PARA ADORNAR GUITARRA DE ACERO INOXIDABLE
Foto no contractual
GUITARRA DE ACERO INOXIDABLE

- Corte rápido y uniforme de los bombones de chocolate, masas de fruta, masas de
almendra, canapés, etc.
- Brazos intercambiables rápidamente
- Cuerdas fáciles de montar, tensión regulable.
- Se entrega con una bandeja de giro de acero inoxidable de 400 x 380 mm y una llave
para las cuerdas.
- Superficie útil: 350 x 350 mm.
- Dimensiones: 450 x 685 mm (con 1 brazo de corte). Base sola: 380 mm de ancho x 605
MESA MÓVIL PARA GUITARRA mm de profundidad.
- Las 2 ruedas pivotantes con freno y los 2 pies con tornillos de fijación refuerzan la - La base y el brazo de corte deben encargarse por separado, en función de las necesidades.
MÁQUINA PARA INYECTAR CREMA, MODELO GRANDE estabilidad. - Base, armazón y brazo de corte de acero inoxidable.
Para rellenar petisús, pepitos, buñuelos, profiteroles, etc. - 1 cajón para ordenar los accesorios: cuerdas de recambio, llaves de las cuerdas,
- Inyecta de 5 a 50 g de crema. MÁQUINA PARA INYECTAR CREMA, MODELO PEQUEÑO formato GN1/1, prof. 65 mm + 1 bandeja inferior llena para colocar la base de la guitarra. Código Precio
- Ajuste sencillo con topes delantero/trasero. O máquina para rellenar petisús. - 4 niveles de correderas de colocación de los brazos de corte, lo que permite utilizar
- Embudo 6 l. - Inyecta de 1 a 12 g de crema. también bandejas o rejillas de 600 x 400 mm y GN1/1 (530 x 325 mm), con una separación Base para guitarra con placa para voltear 263520 965,00
- Se entrega con 4 jeringas intercambiables para diferentes rellenos (Ø 4, 6 y 8 mm y 100 - Embudo 3 litros. de 67 mm.
mm de longitud). - Se entrega con 3 jeringas intercambiables (Ø 8, 6 y 5 mm, 75 mm de longitud). - Encimera 540 x 680 mm con 2 repisas abatibles de 350 x 780 mm. Superficie total 1.240 Brazo de corte, distancia alambres 15 mm 263521 560,00
- Ø 8 mm y 180 mm de longitud para el rellenado de pepitos. - Dimensiones: 440 x 250 mm. x 780 mm.
- 100 % de acero inoxidable Brazo de corte, distancia alambres 22,5 mm 263522 460,00
- Embudo acero inoxidable. - De aluminio pulido. Embudo, cilindro, pistón. Inyector y palanca de acero inoxidable.
L mm A mm Al mm Código Precio Brazo de corte, distancia alambres 30 mm 263523 424,00
Al mm Peso Kg Código Precio Al mm A mm Código Precio 712 606* 850 263500 992,00 Brazo de corte, distancia alambres 37,5 mm 263524 391,00
580 5,5 262601 963,00 440 250 263001 615,00 * Tablas rebatibles Bolsa de 4 cuerdas de acero inoxidable, 490 mm 263528 30,05
374 375
GUITARRAS GUITARRA DOBLE GUITARRAS MINI GUITARRA
Paso a paso
PEQUEÑA PRODUCCIÓN SIN

OCUPAR ESPACIO
1 I Colocar. 2 I Cortar.
AHORRO DE TIEMPO
Y FACILIDAD AL
MANIPULARLA
3 I Recuperar. 4 I Girar y ajustar.

Corte con alambre rápido y uniforme de bombones de chocolate, Brazo de corte de 15 mm solamente para corte frontal.
caramelos, canapés, masas de fruta, etc. Brazos de corte fáciles de intercambiar.
Permite ahorrar tiempo y ofrece una mayor precisión en el corte. Base lavable a máquina, entregada con llaves de tensión de los
Puede cortar en 5 rectángulos diferentes: 15 x 22,5; 15 x 30; 15 x 45; alambres y 3 alambres de recambio, bandeja de 425 x 425 mm de acero
22,5 x 30; 30 x 45 mm y cuadrados de 22,5 x 22,5; 30 x 30 y 45 x 45 mm. inoxidable.
El brazo de corte debe encargarse a parte en función de las necesidades Base de polietileno y ABS.
(deben encargarse 2 brazos). Brazo de corte de acero inoxidable.
GUITARRA DOBLE
Corte posible en 5 rectángulos diferentes: 15 x 22,5; 15 x 30; 15 x 45; 22,5 x 30;
30 x 45 mm y en cuadrados de 22,5 x 22,5; 30 x 30 y 45 x 45 mm.
5 I Cortar.
Dimensión de la base : 500 x 500 x 160 mm. MINI GUITARRA
Dimensión del marco : 430 x 600 x 90 mm .
Estorbo : 600 x 600 x 160 mm. Denominación Código Precio
MINI GUITARRA
Código Precio Características : Mini guitarra simple y brazo de corte 22 mm 263530 732,00
Base única 263540 882,00 - Dimensiones útiles de la base: 240 x 250 mm.
- Dimensiones totales: 445 x 335 mm, A 140 mm. Base única 263531 267,00
Brazo de corte 15 mm 263542 387,00 - Brazos de corte de acero inoxidable fácilmente intercambiables.
- Base de polietileno y ABS. Brazo de corte 15 mm 263535 351,00
Brazo de corte 22,5 mm 263543 357,00 - Se entrega con 1 brazo de corte de 22 mm, 1 placa para dar vuelta de acero inoxidable y Brazo de corte 22 mm 263536 351,00
clavija de ajuste para las cuerdas. Brazo de corte de 15 y 30 mm como opcional.
Brazo de corte 30 mm 263544 351,00 Brazo de corte 30 mm 263537 351,00
Brazo de corte 45 mm 263545 351,00 Placa de acero inoxidable 260 x 260 mm 263538 41,80
Cuerda inoxidable de repuesto, L : 700 mm 263512 3,60 Cuerda de repuesto 700 mm 263512 3,60
AHORRO DE ESPACIO - AHORRO DE TIEMPO

FLEXIPAN® ENTREMETS ESPECIAL DE GUITARRA
L mm A mm Al mm Marco adaptado (3) Código Precio
555 360 10 371013 321200 53,60

MINIGUITARRA DOBLE
Características idénticas al modelo "mini" de brazo simple. 555 360 20 371013 321201 53,60
Ahorro de tiempo, corte sin manipulación del producto. Brazo de corte adaptable de 30 335 335 16 (1) 321205 34,50
mm del modelo mini. Se entrega con 2 brazos de corte de 22 mm, 1 espátula y llaves de
tensión de los alambres, 1 bandeja de acero inoxidable. 475 275 13 371014 (2) 321202 39,95
Denominación Código Precio
Mini guitarra doble y 2 brazos de corte 22 mm 263550 895,00 (1) Formato guitarra especialmente adaptado para un corte rápido y sin pérdidas.
376 377
LÁMPARAS PARA AZÚCAR LÁMPARAS PARA AZÚCAR
© Stephane Glacier / Gaëlle Astier Perret
LÁMPARA PARA AZÚCAR 2 X 500 WATTS

- Gran superficie para trabajar de manera más cómoda con la cinta.
BOMBILLA CERÁMICA MUY - Encimera 530 x 325 mm (GN1/1) con tapete antiadhesivo (código 321031).
- 2 bombillas de vitrocerámica montadas en el tubo flexible.
RESISTENTE - Zona de calentamiento en la encimera, en la parte posterior, 100 mm de ancho.
- Dosificador de energía con 3 posiciones (máximo a 70 °C).
- Encimera elevada sobre patas muy estables.
© Stephane Glacier / Gaëlle Astier Perret

-Cajón para ordenar los accesorios debajo de la estructura
(recipiente PC GN1/2 P: 100 mm).
- Encimera 530 x 325 mm con tela Exopat.
- Dimensiones: 565 x 400 x 180 mm (altura sin la lámpara).
- 230 voltios monofase. 50 Hz.
Código Precio
Lámpara para azúcar 262210 1004,00

LÁMPARA PARA AZÚCAR 1000 WATTS
La referencia de los profesionales más exigentes.
LÁMPARA PARA AZÚCAR 500 WATTS - Calentamiento mediante lámpara de cerámica resistente, montada sobre un tubo
Modelo concebido para los alumnos de escuelas profesionales o para los artesanos que flexible para elegir la altura.
deseen familiarizarse con el arte del trabajo del azúcar. - Encimera con tapete antiadhesivo
- Calentamiento mediante lámpara de cerámica resistente, montada sobre un tubo - Intercambiable (código 321000).
flexible para elegir la altura. - Dosificador de energía en 3 posiciones.
- Encimera de 400 x 300 mm, tapete antiadhesivo intercambiable (código 321000). - Ajuste fácil de la altura gracias al mango.
- Interruptor encendido/apagado con piloto luminoso. - Encimera 400 x 300 mm. Dimensiones: Longitud: 460 mm x profundidad: 350 x altura:
- Dimensiones: 460 x 330 mm, altura tubo flexible desplegado: 580 mm, peso: 4,5 kg. 500 mm, peso: 5,9 kg.
- De acero inoxidable. - Monofase. 50 Hz. 1000 W, 240 V.
- Potencia: 500 W-230 voltios monofase. 50 Hz. - Pantalla opcional. DESCUBRE EL LIBRO
- Pantalla opcional. - Estructura de acero inoxidable. "SUCRE, L’ART ET LA MATIÈRE"
Código Precio Código Precio Ref 813053
EN EL CAPÍTULO BIBLIOTECA
Lámpara para azúcar 262215 427,00 Lámpara para azúcar 262201 707,00
PANTALLA PARA LÁMPARA DE AZÚCAR

Se adapta a la lámpara de azúcar Ref. 262215 y 262201, evita los cambios de temperatura TAPETE EXOPAT®
provocados por corrientes de aire. Paneles de policarbonato transparente, panel trasero
provisto de un tensor que evita las deformaciones producidas por la temperatura. Código Precio
Código Precio Tapete de repuesto GN1/1 321031 14,45

Pantalla para lampara de azucar 262205 94,55 Tapete de repuesto 400 x 300 mm 321030 11,00
378 379
CONFITERÍA HERRAMIENTAS CONFITERÍA HERRAMIENTAS
CORTADOR DE CARAMELO 40 UNIDADES

Para cortar de una sola vez 40 cuadrados de 25 mm. Con soporte para bandeja. Acero
inoxidable.
200 125 14 154020 113,00
Talla L mm Código Precio
El par
GUANTES PARA SACAR EL AZÚCAR 6 / 6,5 335 262289 4,85
De látex. Temperatura máxima 60°C.
Format (mm) : 220 x 250
7 / 7,5 335 262290 4,85 Pages : 144
8 / 8,5 335 262291 4,85 Código Precio
RODILLO PARA TURRÓN
Rodillo pesado (2,650 kg). Acero niquelado. 820211 33,18
NOUGATINES, SUJETS DE PASSION
350 35 140203 50,75 de Ludovic Mercier, M.O.F. Glacier.
Voyage fantastique dans le monde de la nougatine !

Ludovic MERCIER nous livre son savoir faire dans des compositions étonnantes,
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Hojas de acero templado de acabado pulido, dedales lacados en negro. cobre, largo: 130 x Ø 6 mm. Pâtissiers, succombez à ces sujets de passion !
L mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio
240 072200 20,30 360 60 48 262230 80,80

RODILLO ACANALADO PARA CARAMELO
Para rayar los caramelos, Ø 35 mm. Aluminio macizo.
220 35 140201 90,15
TAMIZ PARA AZÚCAR BOMBA PARA SOPLAR AZÚCAR "ECO" B

Cuerpo de plástico, tela de Modelo con disparador simple, pera con válvula anti-retorno, tubo de goma. Cánula
acero inoxidable. (boquilla) cobre, L: 130 mm, Ø: 6 mm.
Ø mm Malla mm Código Precio L mm Código Precio
185 0,2 115045 35,10 250 262235 41,10
MANDRIL
REVERSIBLE PARA CORTADORES PARA TURRÓN
CESTAS DE AZÚCAR Especial para el turrón, ideal también para cortar las tostadas de pan blanco. Filo
Para hacer cestas: biselado, redondo liso extra fuerte, acero torneado.
- Redondas Ø 100 mm y
150 mm (base) (cestas de Ø Ø mm Código Precio
210 y 270 mm).
SAQUITO ANTIHUMEDAD - Ovaladas 100 x 150 y 200 x 30 154011 28,85
150 mm (cestas de Ø 200 x
250 y Ø 230 x 280 mm). 40 154012 31,05
Se entrega con 25 varillas de 50 154013 31,80
180 mm de longitud. Varillas MOLDE DE HOJA DE AZÚCAR
DESHIDRATANTE para mandril: Ø 4 mm. Base 60 154014 36,50 Elaboración rápida de hojas con nervaduras de azúcar por presión entre las 2 formas del
Para la conservación de bizcochos secos y elaboraciones con azúcar en los embalajes y reversible de polietileno, azúcar caliente trabajado bajo la lámpara para azúcar.
las cajas. Absorben 10 veces su peso de humedad. Bolsa de 5 g de gel de sílice. varillas de acero niquelado. 70 154015 39,10 Molde de 2 formas de silicona.
Código Precio L mm A mm Es. mm Código Precio 80 154016 41,20 L mm A mm Al mm Código Precio
Paquete de 100 bolsas Mandril + 25 varillas 240 186 30 262545 143,00 90 154017 45,05 115 55 2x20 B 262547 51,25
410230 15,90 Varilla para mandril Ø4 262542 2,00 100 154018 51,35 85 55 2x20 A 262548 51,25
380 381
CONFITERÍA COBRE CONFITERÍA APARATOS ELÉCTRICOS SOPLETES A GAS

AJUSTE del caudal de gas
ENCENDIDO automático piezo
SISTEMA DE PRECALENTAMIENTO que

garantiza una mayor estabilidad de la llama en
cualquier posición
PISTOLA DE AIRE CALIENTE
- Calentamiento cerámico, motor potente y enfriamiento para una mayor duración.
- Ajuste sencillo de la temperatura mediante rueda selectora.
- Utilización cómoda, diseño ergonómico, mango softgrip antideslizante.
BARREÑO PARA MERMELADA - Se entrega con una boquilla de chorro ancho (50 mm) + boquilla de reducción (20 mm)
De cobre, borde redondeado. Interior no estañado. Asas de latón, remachadas. + caja de plástico.
- Caudal de aire: 150/300/500 l/min.
Ø mm Al mm C.L. Es. mm Código Precio - Temperatura del aire: de 50 a 600 °C.
- Longitud del cable: 2,2 m.
MANGO de dos materiales antideslizante para
350 130 9,5 1 303036 60,90 un mejor agarre
L mm Peso
A mm Al mm Kg W V Hz Código Precio
280 100 300 1,9 2000 230 50/60 262260 150,00
CARAMELIZADOR
Mango ergonómico. Resistencia
de acero inoxidable. Cable ANILLOS DE SUSPENSIÓN
eléctrico fijo
Regulador CMD10: PORTA-CARTUCHOS ABS

BARREÑO PARA MERMELADA EXTRA FUERTE Permite controlar y dosificar resistente a los choques y muy estable.
De cobre, borde redondeado y reforzado, interior no estañado, asas de latón, remachadas. la intensidad de calor del
caramelizador. Dosificador de
Ø mm Al mm C.L. Es. mm Código Precio energía ajustable de 0 hasta la
potencia máxima. Equipado con
420 180 15,8 2 304042 178,00 un mango para el caramelizador y
un interruptor magnetotérmico de
seguridad.
L mm A mm Al mm Peso V Hz Código Precio Aplicaciones:

Kg
Plato 615 70 1,25 230 50/60 262272 298,00 - Para caramelizar la superficie de los postres y de las
Rondo 450 100 1 230 50/60 262273 332,00 crèmes brûlées.
Régulador CMD10
- Para pegar piezas de azúcar.
- Para dorar aves.
250 100 200 2,1 262276 239,00
RECIPIENTE MEDIA ESFERA PARA CLARAS SOPLETE PRO COCINA

De cobre, borde redondeado y reforzado, interior no estañado, con anillo móvil. Con botón piezoeléctrico y botón de ajuste del
caudal. Ideal para pegar piezas de azúcar y para
Ø mm Al mm C.L. Es. mm Código Precio la caramelización de superficies.
Utilizar únicamente con cartuchos de gas código
240 120 3,5 1 032107 110,00 662303. Presentación en cajas de 28.
260 130 4,5 1 032108 121,00 Env Código Precio
300 150 7 1 032110 140,00 Soplete La pieza 262269 24,20

400 200 16,7 1,2 032114 361,00 Cartuchos gaz 390 ml/ 227 g La pieza 662303 4,90
SOPLETE A GAS MATFER

L mm A mm Al mm Peso g Código Precio
SOPLETE GAS 245 110 170 480 061680 32,00

RECARGABLE
Para trabajos de pegado
de azúcar. Buen agarre. Se
recarga rápidamente con
las cargas universales de
butano para encendedor.
Llama regulable. Se
enciende mediante botón
piezoeléctrico. Base
CACEROLA PARA AZÚCAR incorporada. Peso: 300 g.
Cuerpo de cobre. Se entrega en embalaje CARTUCHO SEGURA
Mango "anticalórico" de acero inoxidable fundido remachado. Borde vierte fácil. blíster, sin gas. Se entrega con una caja completa de 36 cartuchos solamente
Ø mm Al mm C.L. Es. mm Código Precio L mm A mm Al mm Capacidad ml Código Precio
para respetar la legislación del transporte. 360 ml.
160 90 1,8 2 305016 88,75 130 70 160 20 262263 27,30 ml Código Precio
200 110 3,4 2 305020 105,00 Cartuchos gaz, 150 ml / 90 g 262264 2,80 La pieza 360 061684 2,60
382 383
REFRACTÓMETRO SORBETERAS
Fabricación
artesanal
de helados
y sorbetes
“minuto”
Ventajas: Características comunes:

- Simplicidad de uso con control de frío y batidora con temporizador. - Funcionamiento con 220/240 voltios monofásico.
- Cuba desmontable : Facilidad de mantenimiento y de almacenamiento. - Temporizador de 60 minutos.
- Pala mezcladora de acero inoxidable con raspadores suaves - Velocidad de rotación 63 rpm.
- Se entrega con 1 bol de aluminio, 1 espátula de hielo, 2 juegos de raspadores
intercambiables. de recambio para bol desmontable, 2 juegos de raspadores de recambio para
- Dimensiones mínimas adaptadas al espacio de las cocinas. cuba fija, 1 medida de 25 cl.
- Estructura de acero inoxidable, robusta y fácil de mantener.
HELADORA AUTOMÁTICA
GRAN LEGIBILIDAD BOL DESMONTABLE CON FUNCIÓN DE
CONSERVACIÓN
BRIXÓMETRO DE GÉRARD TAURIN (MOF)
Denominado Brixómetro en honor al Sr.Adolf F.BRIX, sabio austriaco, que le da su
nombre a la medida, este refractómetro compacto que conjuga: REFRACTÓMETRO PAL-PÂTISSIER
- Facilidad de uso. - Muy fácil de utilizar.
- Resistencia. - Doble escala Brix/Baume.
- Gran legibilidad. - Lectura digital en menos de 3 segundos.
- Garantía de 5 años. - Permite controlar la cantidad de azúcar necesaria para sorbetes, helados, mermeladas,
- Un amplio campo de medición de 0 a 90% Brix que cubre todas las necesidades de control. gelatinas.
Se entrega en un estuche de madera, con funda y pipeta. Cada aparato cuenta con un - Rango de medición: De 0 a 85 % Brix, de 0 a 45° Baume.
número único. - Precisión: ± 0,2 % Brix, ± 1° Baume.
- Temperatura de medición: de 10 a 40 ºC.
L mm Peso g Ø mm Código Precio L mm A mm Al mm Peso g Código Precio
150 180 40 250128 411,00 109 31 55 100 250130 382,00
SORBETERA 3K TOUCH
Turbina para helado completamente automática. Ciclos de producción y de conservación
gestionados por el software en función de la temperatura exterior y de la densidad del
helado.
5 niveles de conservación en función de la consistencia deseada.
Conservación hasta 8 horas. Depósito fijo + depósito desmontable de acero inoxidable
1,7 litros. Pala de acero inoxidable con rascadores desmontables. Producción horaria:
REFRACTÓMETRO Y SORBETÓMETRO MANUAL 3,2 kg / 4,8 litros.
Alta definición. Para controlar el tenor en azúcar, expresado en % Brix. Lector Ø 40 mm. Tiempo de turbinado 800 G máx.: 15 min. Pantalla táctil. Menos ruido. Carcasa acero
Temperatura de referencia 20 ºC, temperatura muestra 40° como máximo. Peso: 145 g. inoxidable, tapa transparente.
Se entregan con estuche rígido. SORBETERA PRO 2000 Accesorios incluidos con el aparato.
Cuba desmontable de aluminium. - 6 rascadores depósito desmontable.
Modelo L mm Código Precio REFRACTÓMETRO 0 A 80% BRIX Capacidad del bol: 1,7 litros. Cantidad máxima de ingredientes: 0,75 kg - 6 rascadores depósito fijo.
Medición simple y rápida de la concentración en azúcar de las cremas heladas, sorbetes, Producción horaria: 1,5 Kg - 2,2 l. Tiempo de funcionamiento: 25-30 min. - 1 espátula helado.
Soplete 0 a 50 %. Precisión ± 1 % para sorbetes, mermeladas, gelatinas. Precisión 1%. Se entrega con cofre de protección rígido. 50/60Hz. - 1 dosificador 25 cc para salmuera.
helados, jugos de fruta concentrados,… 150 250122 72,55
L mm Peso g Código Precio A mm P mm Al mm W Peso g Código Precio L mm A mm Al mm W Peso g Código Precio
Refractómetro 58 a 90 %. Precisión ± 0,5 % para pas-
tas de frutas, mermeladas, jarabes concentrados,…
150 250124 72,55 170 530 250126 140,00 340 420 250 250 16 265220 1025,00 340 430 250 250 21 265230 2390,00
384 385
SORBETERAS HELADERÍA MOLDES PARA PALETAS HELADAS
MÁQUINA DE HIELO 5K CREA SC

Las máquinas de la serie CREA están destinadas para la fabricación, el almacenamiento CARACTERÍSTICAS / VENTAJAS:
y el servicio de los helados y los sorbetes en hotelería, restauración, pastelería,
especialistas en comidas preparadas y bar. - Seguridad magnética cuando se abre la tapa que detiene la hélice.
- Apertura en la tapa para añadir ingredientes durante el trabajo.
La máquina de helado CREA, gracias a un sistema electrónico de gran rendimiento y - Bol de acero inoxidable, no desmontable para un rendimiento máximo.
automático: - Fácil limpieza del bol gracias a un grifo de vaciado del agua de lavado en el frente.
- Para producir automáticamente de 1 a 2,5 kg de helado, sorbete y granizado en - Pala mezcladora de acero inoxidable con raspadores flexibles e intercambiables.
aproximadamente 12 minutos. - Nivel de ruido extremadamente bajo que permite utilizar la máquina ante clientes.
- Para conservar el helado o el sorbete en la temperatura justa directamente en la - Estructura de acero inoxidable, robusta y fácil de mantener.
máquina para servirlo delante del cliente. - Gas refrigerante R404A.
El sistema gestiona la densidad del producto y activa automáticamente el programa de
almacenamiento con la temperatura seleccionada para mantener la buena densidad del
helado.
4 programas permiten producir:

- El helado clásico. MOLDES PALETAS HELADAS
- El helado semi-suave (especialmente para moldear). - Llenado práctico.
- Los granizados (hélice especial como opcional). - Incorporación rápida de los bastoncillos de plástico para una sujeción perfecta.
- La refrigeración rápida de todos los líquidos de 80 º a 10 ºC en aproximadamente PALITOS PARA MOLDES DE PALETAS HELADAS Caja de 10 x 8 modelos distintos de figuras con tapas y palos.
8 minutos. Polipropileno, 4 colores surtidos. Moldes de polipropileno con tapa.
L mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio
Caja de 100 Caja de 80

103 971172 6,35 570 70 70 971170 37,20
LA PREPARACIÓN OBTENIDA
SE MANTIENE SIEMPRE A UNA
TEMPERATURA IDEAL PARA LA
DEGUSTACIÓN
EXHIBIDOR PARA PALETAS

HELADAS Y MOLDE PARA "PUSH-
UP" MOLDE PARA “PUSH-UP”
Exhibidor de acrílico para almacenar y Para la elaboración y la venta de helados listos para su consumo. Molde entregado en
presentar paletas heladas y “push-up”. paquete con pistón, empujador y tapa. De polipropileno.
Lavable con agua jabonosa.
Al total
Modelo exhibidor L mm P mm Al mm Código Precio C cl Ø mm Al Útil mm Código Precio
mm
Para 14 paletas Código Caja de 100
971170 360 160 36 971180 19,70
5 35 68 170 972177 33,20
Para 28 “push-up”
Código 971178 400 310 90 971183 31,50 9 44 68 170 971178 43,45
Funciona con 220/240 voltios monofásico 50 Hz. MOLDES PARA POLOS HELADOS
Velocidad de rotación 70 rpm. Permite elaborar piruletas heladas artesanales y originales de bizcocho recubierto de
Se entrega con 1 espátula para helado y 1 juego de raspadores de recambio. helado o de helado bañado en chocolate. Se entrega con 1 cortador para cortar el bizcocho
Capacidad del bol: 3,2 litros. en formato piruleta. Debe utilizarse con los palos de madera Ref. 389099 (catálogo FLO).
Cantidad máxima de ingredientes: 1,25 Kg - 1,2 l. Molde de polietileno con formas.
Producción horaria: 5 Kg - 7 l.
Tiempo de funcionamiento: 12-15 min. OTRAS CAPACIDADES DE MÁQUINAS DE HASTA EXPOSITOR PARA PIRULETAS HELADAS Formato Nùm. Ø mm Al mm Al mm L mm Código Precio
10 KG DE PRODUCCIÓN HORARIA, CONSÚLTENOS Expositor transparente de PMMA para presentar 24 piruletas. Figuras
A mm P mm Al mm W Peso Kg Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio Redondo 5 65 20 386015 33,35

465 480 395 650 34 265250 4150,00 165 360 50 971184 44,35 Oval 6 20 93 39 386016 33,35
386 387
HELADERÍA SIFONES PARA CHANTILLÍ HELADERÍA ACCESSORIOS
RESULTADO PERFECTO
Hasta UTILIZANDO LAS CÁPSULAS
ISI DE CREMA CHANTILLY.
+20% de ACERO 100 % RECICLABLE.
CADA CÁPSULA CON
raciones GARANTÍA DE LLENADO.
CÁPSULAS ISI PROFESSIONNELLES

Cápsula N2O, nueva capacidad de 8,4 g.
- Inmejorable aumento del volumen de la nata, hasta un 20 %*
- Ahorra nata.
- Reduce la cantidad de calorías y materia grasa por porción sin perder sabor. Código Precio
- Reduce el coste de cada porción.
- Produce una nata natural, sin aditivos. Caja de 10 cápsulas 044181 6,80
- Compatible con todos los sifones ISI y otros.
- Reduce el número de cápsulas para reciclar. Caja de 24 cápsulas 044184 15,40
* Los resultados pueden variar según el tipo de nata y la proporción de materia grasa.
Caja de 50 cápsulas 044186 31,50
DESCUBRE COPAS PARA HELADO

EN EL CATÁLOGO
SIFÓN TERMO “XPRESS”

Sifón sobre pie con sistema de aspiración mediante tubo que permite extraer el contenido
SIFONES PARA CREMA "ISI" CREAM PROFI gracias al botón de presión con una sola mano, mientras que la otra queda libre para
Sifones para preparaciones frías con cuerpo y cabeza de acero inoxidable, para uso ocuparse del producto que se va a adornar. Botella aislante de acero inoxidable con doble
profesional. Cuerpo de acero inoxidable cepillado; cabeza con válvula desmontable y pared al vacío.
junta con lengüeta que permite un lavado rápido e higiénico. Se entrega con boquilla (con Las preparaciones frías se conservan hasta 12 horas; las preparaciones calientes, hasta
paso de rosca inoxidable) porta-cartuchos y cepillo de limpieza. 3 horas. Soporte antideslizante. Boquilla de acero inoxidable. EMBUDO + TAMIZ DE ACERO INOXIDABLE DESMONTABLE
Ideal para tamizar las preparaciones directamente encima del sifón.
C cl Código Precio C cl Al mm Código Precio Boca ancha de Ø 32 mm especialmente adaptada para la boca de los sifones.
50 044176 85,75 100 350 044170 193,00 Ø mm Al mm Código Precio
100 044178 93,60 Prolongador para tubo 672006 16,75 180 105 672030 32,50
388 389
CHOCOLATERÍA
Evocador de golosinas, el chocolate es una materia sutil para

transformar Una el estetismo y la creatividad y obtenga los
mejores resultados, gracias a nuestros materiales precisos y
adecuados.
Chocolatera y aparatos varios 392 - 402
MOLDES PARA CHOCOLATE ;
- Tabletas 403 - 405
- Bombones y surtidos 406 - 417
- San Valentín 418 - 419
- Pascua 420 - 425
- Navidad 426 - 427

CHOCOLATERA

TABLERO DE MANDO PARA
TECLAS TÁCTILES
PRECISIÓN 0,5 °C
TABLERO DE MANDO PARA

TECLAS TÁCTILES
PRECISIÓN 0,5 °C
Sistema de cierre del recipiente simple y rápido.

CUBA AISLADA =
ESTABILIDAD Y ECONOMÍA
DE T°
CALORIBAC “C3”
CHOCOLATERA (PARA BAÑOS DE CHOCOLATE)
APARATO POLIVALENTE PARA FUNDIR Y MANTENER LA
REDONDA A AGUA “CHOCO 10” CHOCOLATERA A AGUA “CHOCO 15”
TEMPERATURA DEL CHOCOLATE, FONDANT, GLASEADOS, SALSAS, CHOCOLATERA A AIRE “CHOCO 15 R”
GELATINAS, ETC. CHOCOLATERA COMPACTA, IDEAL PARA FABRICAR BOMBONES FUNDICIÓN RÁPIDA GRACIAS AL BAÑO DE AGUA
FUNDICIÓN RÁPIDA GRACIAS AL BAÑO DE AGUA
- Fundidor auxiliar. BAÑADOS EN CHOCOLATE - Temperatura del agua regulada mediante sistema electrónico.
- Reparto uniforme del calor. - Termostato preciso de 20º a 90 ºC. - Aislamiento eficaz que garantiza una buena regulación de la temperatura.
- Panel de control táctil. - Forma redonda para facilitar la mezcla. - Sistema de seguridad térmico que interrumpe la alimentación electrónica en caso de - Termostato preciso de 20º a 60 ºC con piloto indicador.
- Regulación electrónica de 25º a 90 ºC. Precisión de ± 1,5 °C. - Temperatura regulada por termostato de 20 a 60 ºC. sobrecalentamiento. - Panel de control táctil, estanco y fácil de limpiar.
- Aislamiento eficaz: ahorro de energía. - Sistema de seguridad térmico que corta la alimentación en caso de escasez de agua. - Panel de control táctil, estanco y fácil de limpiar. - Recipiente GN 2/3 con asa y tapa. Compatible con 2 recipientes GN 1/3 para trabajar con 2
- Posibilidad de utilizar un recipiente redondo código 702624 como recipiente móvil, vertiendo - Panel de control táctil, estanco y fácil de limpiar. - Es posible conectar una sonda (opcionalmente código 260590) al fundidor para mostrar la chocolates diferentes (2 x 5 kg).
un poco de agua entre las 2 cubas para transmitir el calor. - Es posible conectar una sonda (opcionalmente código 260590) al fundidor y mostrar la temperatura del chocolate en lugar de la temperatura programada. - Es posible conectar una sonda (opcionalmente código 260590) al fundidor mostrar la
- Capacidad de 3,5 litros. temperatura del chocolate en lugar de la temperatura programada. - Capacidad de 13 litros, 12 kg de chocolate. temperatura del chocolate en lugar de la temperatura programada.
- Se entrega con tapa transparente de SAN. - Capacidad de 12 litros (10 kg de cobertura). Cuba extraíble. - Dim.: 530 x 365 x 260 mm. 9,3 kg. - Capacidad de 13 litros, 12 kg de chocolate.
- Dimensiones: Ø 254 mm, alt. 188 mm. Peso: 1,8 kg. - Dimensiones: 510 x 400 x 265 mm. Peso: 5,5 kg. - Cuba GN2/3, 150 mm de profundidad con asas. - Dim.: 530 x 365 x 260 mm. 9,690 kg.
- Cuba de acero inoxidable no extraíble. Cuerpo de polipropileno antichoque. - Estructura de material compuesto, cuba redonda de fondo plano y tapa de acero inoxidable. - Cuerpo, cuba y tapa de acero inoxidable. - Cuerpo, recipiente y tapa de acero inoxidable.
W V Hz Código Precio W V Hz Código Precio W V Hz Código Precio W V Hz Código Precio
Caloribac 200 240 50 260434 387,00 CHOCO 10 1000 240 50 260456 709,00 1400 230 50 260501 1021,00 Chocolatera 300 230 50 260510 1146,00
Tapa transparente de repuesto 260435 18,45 Cuba suplementaria de acero inoxidable, 12 L 260455 82,80 Chocolatera 300 110 60 260516 1204,00
Tapa suplementaria, Ø 360 mm 692036 31,20
392 393
TEMPLADORA TEMPLADORA ACCESORIOS
260405
Presentado sobre templadora que se vende separado.
Se vende sin utensilios.
CURVA DE CRISTALIZACIÓN DEL SONDA DE ACERO

CHOCOLATE INOXIDABLE
Accesorios para chocolateras choco15, choco 15R, choco10 Código Precio

TEMPLADORA A AGUA “CHOCO 22 T”
- Prepara el chocolate sin necesidad de manipularlo, mediante circulación de agua caliente/ Sonda de acero inoxidable con alambre + soporte 260590 86,20
fría. Bandeja de acero inoxidable GN 2/3, con empuñaduras fijas 942115 77,55
- Funde la cobertura a 50 ºC (temperatura regulable).
- Enfría a 25º/27º. Tapa GN 2/3 con muescas empuñaduras 948102 26,80
- Sube y estabiliza la temperatura a 30º/32 ºC (temperatura regulable).
- Llenado automático de agua. Rascador para R15, O15 y OX22, empuñaduras fijas 260221 25,15
- Regulación electrónica de temperatura por termostato de 25º a 60 ºC.
- Panel de control táctil, estanco y fácil de limpiar.
- Recipiente GN 1/1, de 150 mm de profundidad y 20 l de capacidad, con asas y tapa.
- Es posible conectar una sonda al fundidor para mostrar la temperatura del chocolate en lugar Accesorios para chocolateras choco R15 solamente Código Precio
de la temperatura programada.
Bandeja de acero inoxidable GN 1/3, P 150 mm 744015 25,00 260401 + 260402, montadas sobre Choco 22 T.
- Prever alimentación (conector 20/27 o 3/4) y vaciado de agua.
- Capacidad: 15 kg de cobertura.
- Cuerpo, cuba y tapa de acero inoxidable. Bandeja GN 1/3 748013 9,50
- Potencia 1800 vatios, 240 voltios monofase. 50 Hz.
790 385 210 19,5 260522 1980,00

DISPENSADOR DE CHOCOLATE
Accesorios Para 22 T - Asegura una mezcla permanente y una distribución uniforme del chocolate.
- Se adapta a la mayoría de fundidores con recipientes GN 2/3 o GN 1/1.
Sonda de acero inoxidable con alambre + soporte 260590 86,20 - Base regulable en altura y profundidad.
- El motor puede equiparse con un disco de 300 o 370 mm de diámetro.
Bandeja suplementaria GN 1/1, P 150 mm, con empuñaduras fijas 741115 51,40 - Dimensiones (sin disco): 270 x 185 x 350 mm y 7,5 kg de peso.
- Cuerpo, rascador y base de acero inoxidable, disco de PVC alimentario y contrapeso de acero
Tapa suplementaria GN 1/1, con muescas de agarre 748101 20,60 niquelado.
- Velocidad de rotación 21 rpm.
Dispensador con disco Código Precio
Conjunto dispensador 230 voltios + kit disco pequeño Ø 300 mm 260405 846,00
Presentado sobre chocolateria que se vende separado.

Dispensador sin disco Código Precio
Dispensador 230 voltios monofásico, sin disco, 50Hz 260401 713,00
PORTA UTENSILIOS ORIENTABLE

Especialmente diseñado para usar con las chocolateras gracias a su base de apoyo de acero
inoxidable plana que se desliza por debajo del aparato.
Kit disco + raspador Código Precio
BANDEJA 6 FORMAS PARA CHOCOLATERA DE AIRE La barra de 260 mm está equipada con 6 ganchos y montada sobre un flexible de 600 mm
TABLERO DE MANDO PARA Para mantener calientes las coberturas con color. Puede adaptarse al fundidor de aire R15. 6 Kit disco grande Ø 370 mm choco 22T y máquinas equipadas ajustable en todos los sentidos.
TECLAS TÁCTILES recipientes extraíbles de 100 mm de diámetro y 55 cl de capacidad. Acero inoxidable. con bandejas GN 1/1 260402 174,00
PRECISIÓN 0,5 °C L mm A mm Peso Kg Código Precio
Kit disco pequeño Ø 300 mm para O15, R15, choco 15 et choco
15R y máquinas equipadas con bandejas GN 2/3 mini 260403 151,00
370 335 260415 145,00 310 205 1,5 260412 89,90
394 395
PLACA DE FRIO COOL DECOR FUENTE DE CHOCOLATE
Placa de restitución
Anime
de frío para realizar
sus buffets
decoraciones con
o vitrinas...
chocolate
Recubrir frutas frescas: frutillas, bananas, piñas,… sostenidas con
pinchos o sobre bizcochos.
Base: Congele la placa de acero inoxidable con un líquido eutéctico a
-21 ºC durante 24 horas. - La fuente de chocolate mantiene el chocolate caliente.
Extienda el chocolate templado sobre la placa. - Hace circular el chocolate hasta la cumbre mediante un tornillo sin
El chocolate sufre un choque térmico y se hace maleable. fin.
Resultado: rejillas, nidos, virutas, cintas trenzadas de chocolate
"casero" muy originales para decorar sus postres y
dulces de chocolate.
Truco: utilice la placa Cool Décor como soporte frío para montar
los postres helados.
Formato adaptado a los sistemas corredizos de los armarios de

congelación.
Fabricado en acero inoxidable con patines antideslizantes.
COOL DECOR
L mm A mm Peso Kg Código Precio
600 400 9,2 423060 206,00
MOTOR Y RESISTENCIA
CALEFACTORA
INDEPENDIENTES
FUENTE DE CHOCOLATE 5 CASCADAS

Ventajas:
- Torre compacta fijada sobre la base.
- Ajuste sencillo de la temperatura deseada.
- Base, torre y tornillo sin fin aptos para lavavajillas.
Características:
Torre, tornillo sin fin y carcasa de acero inoxidable
RASPADOR DE CHOCOLATE FUENTE DE CHOCOLATE PRO100 Resistencia de 150 W con termostato de regulación.
Cuenta con un lado liso, un lado con acanalado pequeño y un lado con acanalado grueso para: Estructura y cascada de acero inoxidable. Motor de 150 W silencioso con una sola velocidad.
- Raspar el chocolate en la placa “Cool Décor”. Temperatura regulada por termostato de 30 a 80 ºC. Base desmontable para chocolate (4 kg).
- Peinar para crear estrías. Capacidad de aproximadamente 7 a 8 kg de chocolate. Altura total: 680 mm.
De ABS blanco y semir-rígido. Cuba y elementos de la cascada desmontables para la limpieza. Cable de alimentación extraíble.
L mm A mm Código Precio Ø mm A mm Peso Kg W V Hz Código Precio Ø mm A mm Peso Kg W V Hz Código Precio
190 115 421743 5,95 440 1000 17 450 230 50/60 260441 1796,00 330 680 7 2x150 230 50/60 260421 648,00
396 397
KITS TEJOS Y TEJAS PULVERIZACIÓN DE CHOCOLATE
©Jérome Lanier / Edition Jérome Villette
Aparato destinado para la Principio de utilización:

1. Colocar la placa sobre el primer tercio de una hoja de PVC “guitarra”, a lo ancho.
¡Una pistola y un
fabricación rápida de tejos 2. Posicionar el zueco en un extremo de la placa y rellenarlo con chocolate.
3. Deslizar el zueco hacia el otro extremo de la placa - al pasar, el chocolate llena las
perforaciones.
compresor de alta
desnudos o serigrafiados y calidad para un
4. Desplazar la base levantándola verticalmente y colocarla sobre el segundo tercio
de la hoja.
5. Volver a realizar la maniobra 2 veces para cubrir totalmente una hoja de 600 x 400
mm.
de tejas de chocolates Tamaño: 635 x 167 x 82 mm.

resultado perfecto!
RACOR RÁPIDO
COMPRESOR SIN ACEITE DE 9 BAR
Para uso con un medio alimentario, funciona sin
aceite, está montado sobre una estructura de
carro con ruedas, que facilita su manipulación.
- Compresor silencioso (72 dB).
- Manómetro de presión ajustable.
- Empalme rápido del tubo (código 264071, SIN ACEITE, SILENCIOSO
pedir por separado).
- Depósito de aire de 5 litros. PORTÁTIL
- Caudal de 60 l/min.
- Compresión máx.: 9 bar.
- Funcionamiento 230 V monofase/0,9 kw. 50
Hz.
414 191 392 12,5 264069 835,00
PISTOLA PARA CHOCOLATE

CONSEJO DEL CHEF: Pistola con vaso, fabricación de alta calidad con agarre confortable.
PONER EL KIT EN ESTUFA A 30/35 ºC ANTES DE UTILIZAR Compatible con los productos alimentarios solubles. Calidad de pulverización inigualable con
chorro equilibrado.
PARA EVITAR QUE EL CHOCOLATE SE ENDUREZCA Regulaciones posibles:
RÁPIDAMENTE POR CONTACTO CON EL ACERO INOXIDABLE - Fineza de la pulverización.
- Ancho del chorro.
- Forma del chorro, redondo con abanico.
- Caudal de producto.
Cuerpo de aluminio forjado y recubierto de teflón. Recipiente de 50cl de poliamido, con tapa
de rosca. Boquilla de inoxidable calibre 1,8 mm. Presión máxima de alimentación de aire:
Para usar sobre hoja de PVC “guitarra” o sobre hoja de transferencia. 6 bares. Presión de aire recomendada: 1,8 a 2,5 bares. Consumo de aire 220 tr/min. Peso 700 g.
Kit compuesto por una placa perforada y un depósito/zueco para chocolate, en acero inoxidable. Temperatura producto máxima: 50°C. TUBO EN ESPIRAL DE 5 METROS
Incluye un conector rápido (compatible con el tubo en espiral 264071). Se entrega con 2 conexiones rápidas para conectar la pistola de chocolate al compresor de aire.
Modelo Ø mm Es. mm Nùm. Código Precio Uso recomendado con el compresor 264069. Conexión macho, para fijar en la pistola; conexión hembra para el compresor.
Tejos 40 2 24 (3 x 8) 385040 77,25 Código Precio Lm Código Precio
Tejas 50 3 12 ( 2 x 6) 385050 87,70 L 150 x lg 100 x H 300 mm Pistola con vaso 264101 336,00 5 264071 49,15
398 399
MANTENIMIENTO EN TEMPERATURA MINI-ESTUFA HORQUILLAS DECORADAS
SE ENTREGA CON UNA

CUBETA DE ACERO
INOXIDABLE DESMONTABLE
Personalización posible
BROCHETAS PARA REMOJAR
Brocheta alambre de acero inoxidable rígido, mango de polipropileno L 90 mm.
L 200 mm aproximadamente según el modelo.
Código Precio
Redonda, Ø 10 mm 262012 6,60
Redonda, Ø 12 mm 262013 6,60
Redonda, Ø 14 mm 262014 6,60
Redonda, Ø 16 mm 262015 6,60
Redonda, Ø 18 mm 262016 6,60
BAÑO MARÍA CON BOMBA Redonda, Ø 20 mm 262017 6,60
Para la distribución de salsa de chocolate y otras salsas dulces/saladas. Pera 262019 6,60
Bomba para distribuir dosis de 7, 15, 21 o 30 ml.
Uso en calentamiento mediante aire seco o agua. Espiral 262020 7,10
Regulación mediante termostato de +35 ºC a +93 ºC. Tenedor 2 dientes 262021 9,50
Cuba extraíble de 2,8 l de capacidad.
Altura disponible bajo la bomba: 291 mm Tenedor 3 dientes 262022 9,70
Distancia cuerpo/boquilla de la bomba: 130 mm.
Potencia 500 vatios. Monofase 230 voltios. 50 Hz. Tenedor 4 dientes 262023 12,05
Cuerpo, cuba y bomba de acero inoxidable. Tenedor 5 dientes 262024 13,65
P mm A mm Al mm Peso Kg Código Precio
Bano maria con bomba 224 197 391 4 468928 738,00

Brochetas para remojar.
Cuba acero inoxidable suplementario 2,8 L 468070 97,50 lambre de acero inoxidable.
Mango de polipropileno.
Caja de polipropileno con organizador para guardar.
Dimensiones de la caja: 230 x 190 x 43 mm.
BAÑO MARÍA SECO

FÁCIL DE USAR
MINI-ESTUFA
Para mantener calientes los sifones de espumas "Gourmet iSi", las pistolas de pastelería y para 1.
chocolate y colorantes para chocolate. 2.
Termostato regulable con 4 posiciones: 30º, 45º, 65º y 80 ºC.
Mezcla de aire caliente para un reparto homogéneo de la temperatura. 1. CAJA DE 10 BROCHETAS PARA REMOJAR
Tamaño reducido para su colocación en la encimera o sujeción mural. 4 brochetas redondas (Ø 14, 16, 18 y 20 mm), 1 brocheta ovalada, 1 brocheta pera, 1 brocheta
Conector frontal para conectar una pistola pulverizadora. espiral, 3 tenedores, 2, 3, y 4 dientes.
Puerta transparente.
Capacidad: 4 sifones de 1 l o 6 sifones de 0,5 l. Código Precio
Se entrega con una rejilla extraíble de alambres de acero inoxidable GN 1/2. Caja de 10 brochetas 262001 114,00
Cuerpo de acero inoxidable con aislamiento.
Peso: 16 kg. 2. CAJA DE 5 BROCHETAS PARA REMOJAR
Potencia: 400 W-230 V monofase. 50 Hz.
1 brocheta redonda Ø 16 mm, 1 brocheta espiral, 3 tenedores, 2, 3, y 4 dientes.
L int. mm P. int. mm Al. int. mm L ext. mm P. ext. mm Al. ext. mm Código Precio Código Precio
330 270 400 400 425 534 675007 731,00 Caja de 5 brochetas 262002 80,30
CALENTADOR DE CHOCOLATE
Mantiene las preparaciones calientes y a una temperatura constante, para poder añadir
guarniciones de forma simple y rápida.
- Interruptor luminoso.
- Botella de 1 L graduada con un tapón y 3 boquillas. Polietileno.
- Chasis de acero inoxidable.
- Cable de alimentación 220-240 V ~ 50/60 Hz.
- Se entrega con una botella de 1 litro con 3 pitones. TENEDORES PARA DECORAR
DESCUBRE Para marcar la parte superior de los bombones de chocolate una vez recubiertos.
Opciones: Botella de polietileno de 1 L, pitón con 3 salidas especial para cremas para 8 modelos de decoración: 1 diente, 2 dientes, 3 dientes, redondo, cuadrado, triángulo, gota,
M25 Y M45 untar. Amplia abertura de llenado para facilitar el uso y la limpieza.
EN EL CAPÍTULO SELLO PARA TRANSFER DE CHOCOLATE zigzag.
L mm A mm Al mm Kg Código Precio
Sello de acero inoxidable con mango para aplanar los transfers Ángulo de trabajo adaptable a la mano del artesano (se dobla).
PASTELERÍA o la capa protectora de los bombones de chocolate. Mango hexagonal para optimizar el agarre.
150 220 200 2,1 242350 348,00 Con estuche para guardarlos.
Opciones L mm A mm Código Precio Code Prix HT
Botella con 3 pitones, 1 L, Ø 85 x H 255 mm 116341 7,60 60 32 262030 14,00 Caja de 8 tenedores 262010 139,00
400 401
ACCESORIOS MOLDES DECORACIONES BPA
FREE
1.
PALETA PARA UNTAR

Se usan para rellenar y raspar las placas de los moldes de chocolate
EN ROLLO, CAJA CON Hoja de acero inoxidable. Mango de polipropileno negro.
DISPENSADOR :
L mm Al mm Código Precio
2. MÁS PRÁCTICO Y MENOS
MOLESTO 180 100 112641 13,20
HOJA “GUITARRA” 220 100 112643 17,25
Calidad superior, garantiza el brillo del chocolate.
L mm A mm Es. µ U.V. Código Precio
1. Paquete de hojas DECORACIONES HOJA ESTILIZADA DECORACIONES PALITOS
DECORACIONES ARABESCAS
600 400 150 PVC 100 261911 62,90 18 figuras 3 g. 15 figuras 3 g. 22 figuras 3 g.
400 300 150 PVC 100 261912 35,05 L mm A mm Formato Código Precio L mm A mm Formato Código Precio L mm A mm Formato Código Precio
600 400 100 PEBD 10 261905 2,95 66 21 B 380177 19,40 47 39 B 380183 19,40 110 7 B 380186 20,10
2. Rollo, caja con dispensador
600 400 100 PEBD 100 261908 22,65
ESPÁTULA PARA COPOS

Acero inoxidable.
Código Precio
421005 18,40
HOJAS PVC FONDO CON RELIEVE SIN ACEITE

Hojas de PVC semi-rígido para colocar los bombones de chocolate luego del remojo y marcar SILENCIOSO
el fondo con un relieve. Juego de 13 hojas con relieves diferentes. PORTÁTIL
L mm A mm Código Precio 3 ANILLOS TRIÁNGULOS DECORACIONES MARIPOSAS
Placa de PETG. 6 x 3 anillos de 2 y 3 g. esp. 5 mm. Placa de PETG. 9 x 2 triángulos de 2 y 3 g. esp. 5 mm. 18 figuras 3 g.
360 340 261915 26,95
Ø mm Formato Código Precio L x A mm Formato Código Precio L mm A mm Formato Código Precio
70, 53, 30 B 380185 19,40 68x81, 39x47 B 380184 19,40 65 22 B 380178 19,40
LOS SOBRES Y LAS CAJAS DE

CHOCOLATES
EN EL CATÁLOGO
RALLADOR DE CHOCOLATE MANUAL

Rápida elaboración, sin desperdicio, de virutas de chocolate ligeras, finas y uniformes. Guías
ajustables para mantener el bloque de chocolate (máx. 5 kg). Limpieza fácil. Cuchillo con 4
filos afilados.
350 340 350 411002 1020,00
DELANTAL CHOCOLATE
Cinta para el cuello ajustable y sujeción trasera RALLADOR DE CHOCOLATE ELÉCTRICO
mediante gancho elástico. Fabricación autónoma de virutas de chocolate.
Resistente a la grasa y fácil de limpiar con agua a 80 Motor de alto rendimiento y duración, para funcionamiento continuo.
ºC + desengrasante. De poliuretano. Temperatura Fabricación de 2,5 kg de virutas de chocolate en 35 min. Grosor no ajustable, aunque puede
de utilización de -20 °C a 100 °C variar en función de la temperatura de la napolitana de chocolate.
De acuerdo con la Directiva Europea 89/686/CEE. HOJAS FLORES SURTIDAS
Guías ajustables para mantener el bloque de chocolate (máx. 5 kg). Para decorar pasteles. 21 formas. 5g. 5 motivos para decorar postres y pasteles. 10 formas. 6g.
L mm A mm Es. µ Peso g Código Precio L mm A mm Al mm W V Hz Código Precio L mm A mm Formato Código Precio Ø mm Formato Código Precio
1150 900 300 355 774002 23,20 400 330 390 100 230 50/60 411004 2800,00 60 30 B 380228 20,10 45 A 380243 20,10
402 403
MOLDES TABLETAS BPA
FREE MOLDES TABLETAS BPA
FREE
TABLETA DE 200G MINI BARRA K. KUGEL

Placa de 28 cuadrados (4x7). 8 formas. 32g.
L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio
207 88 10,4 B 380258 20,10 117 25 14 A 380134 20,10
Según los moldes, las dimensiones de las placas

BPA varían.
FREE Encuentre el formato correspondiente en cada
cuadro.
- Brillantez
- Fácil desmolde
- Fácil mantenimiento
- Gran resistencia
A = 275 X 135 MM
- La transparencia facilita la decoración en color B = 275 X 175 MM 3 TABLAS DE 100 G
3 x 6 cuadrados por tabla.
3 TABLAS ESTRIADA DE 100 G
4 x 6 cuadrados por tabla.
3 TABLETAS DE 100 G
18 cuadrados (3 x 6).
C = 275 X 205 MM L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio
D = 360 X 195 MM 150 70 11 B 380266 20,10 160 75 11 B 380267 19,40 150 68 10 B 380240 20,10
2 TABLETAS ALMENDRAS TABLETA PULSERAS 3 TABLAS DE 130 G

2 x 6 cuadrados por tableta de 85 g. 6 formas. 50 g. 4 x 6 cuadrados por tabla.
15 MINI-BARRAS MINI TABLETA MINI-BARRAS
15 formas. 25 g. 12 formas. 11 g 12 formas. 15 g L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Es. mm Formato Código Precio
L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio 188 55 10 A 380121 20,10 120 53 8 B 383813 20,10 158 82 10 B 380256 20,10
78 21 17 B 380147 20,10 62 32 5 B 380246 20,10 100 18 8 B 380247 20,10
BARRAS CHOCOLATES CHOCOBAR SMART MINITABLETA CAPSULO 12 MINI-TABLETA CACAO 6 MINI-TABLETA “FLOR DE CACAO”
7 formas. 6 cuadrado. 50 g. 14 formas. 30 g 5 formas. 26 g 20 g. Peso 50 g (4 x 2 cuadrados).
L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio
125 30 13 B 383005 20,10 70 25 20 B 380150 20,10 105 45 7,5 A 383212 20,10 76 35 5,5 B 383905 20,10 118 50 9 B 383807 20,10
404 405
MOLDES BOMBONES GEOMETRICOS BPA
FREE MOLDES BOMBONES GEOMETRICOS BPA
FREE
SEMI-ESFERAS
Formato B.
Ø mm Al mm Formas Peso g Código Precio
70 35 6 50* 380154 20,10

50 25 12 40** 380153 20,10
POMPONETTE CON SURCO ROSÁCEA SEMIESFERA DISCOS “MENDIANT”
24 formas. 9 g. 32 formas. 10 g. 3 formas. 39 20 15 16* 380148 20,10 8 formas. 15 g.
Ø mm Al mm Formato Código Precio Ø mm Al mm Formato Código Precio Ø mm Formato Código Precio 32 16 24 20,5** 380242 20,10 Ø mm Al mm Formato Código Precio
28 17 A 383604 20,10 29 19 B 380152 20,10 122 D 382051 28,50 26 13 32 12** 380249 20,10 68 5 A 380151 20,10
* peso para un sujeto hueco / ** peso para un sujeto completo
TRUFA SEMIESFERA 2 RAYAS SEMIESFERA 8 RAYAS BOMBÓN PRALINÉ BOMBÓN BALI POMPONETTE “JOIE”
24 formas. 9,5 g. 21 formas. 5,5 g. 21 formas. 6 g. 20 formas. 10 g. 20 formas. 12,5 g 24 formas. 9 g.
Ø mm Al mm Formato Código Precio Ø mm Al mm Formato Código Precio Ø mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio Ø mm Al mm Formato Código Precio Al mm Ø mm Formato Código Precio
25 22 A 380190 20,10 26 14 A 383600 20,10 26 14 A 383601 20,10 40 24 20 B 380215 19,40 26 25 A 383211 20,10 20 28 A 383603 20,10
1/2 CÍRCULOS CON RAYAS CONOS

BOMBÓN REDONDO DOMO ARABESCO HIRAI POMPONETTE DESFASADA 28 formas. 10 g.
24 formas. 9 g. 28 formas. 10 g. 28 formas. 8 g. 14 figuras 7 g. 24 formas. 9 g.
Ø base Ø sop. Al mm Formato Código Precio
Ø mm Al mm Peso g Formato Código Precio Ø mm Al mm Formato Código Precio Ø mm Al mm Formato Código Precio Ø mm Al mm Formato Código Precio Al mm Ø mm Formato Código Precio mm mm
28 13 9 A 383302 20,10 32 17 B 380163 20,10 30 14 B 381200 20,10 28 19 A 380712 19,00 20 28 A 383602 20,10 32 11 24 B 380168 20,10
BOMBONES RELIEVE CÍRCULOS CON RAYAS DOMO PARTIDO BOMBÓN OVALADO ESTRIADOS PRALINÉ
18 formas. 9 g. 28 formas. 10 g. 28 formas. 8 g. 28 formas. 16 g. 24 formas. 11 g.
Ø mm Al mm Formato Código Precio Ø mm Al mm Formato Código Precio Ø mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio Ø mm Al mm Formato Código Precio
28 14 A 383304 20,10 32 13 B 380164 20,10 31 13 B 381202 20,10 29 19 17 B 380158 20,10 30 30 A 380141 20,10
406 407
FREE
BOMBÓN OVALADO RAYADOS CUBERDON

28 formas. 16 g. 21 figuras. 10 g.
L mm A mm Al mm Formato Código Precio Ø mm Al mm Formato Código Precio BOMBÓN CUADRADO “ASIENTO” CUADRADO FLORES
BOMBÓN CUADRADO
30 19 17 B 380161 19,40 24 formas. 9 g. 24 formas. 11 g. 36 formas. 9 gr.
26 30 A 380124 20,10
L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Peso g Formato Código Precio
25 25 15 A 383203 20,10 26 26 16 A 380112 20,10 25 25 10 C 380106 20,10
NAPOLITANO CACAO CACAO BOMBONES OBLONGO BOMBONES PULSERA 18 NAPOLITANO “TEXTURA DE CACAO” CUADRADO JEROGLÍFICO
18 formas. 13 g 35 formas. 12 g 16 formas. 9g 24 formas. 9 g. Peso 5 g. 6 figuras. 40 g.
L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio
36 36 9 B 383209 22,50 25 25 25 B 383208 20,10 40 15 16 B 383004 20,10 27 27 14 A 383210 20,10 34 34 4 A 383207 20,10 25 25 12 A 383307 20,10
CÚPULAS CUADRADAS CUADRADO CILINDROS CÓNCAVOS BOMBÓN NOISETTE CASCO RECTANGULAR TRONCO
24 formas. 9 g. 24 formas. 11 g 32 formas. 9g 24 formas. 9,5 g 24 formas. 9 g. 32 formas. Peso 7 g.
L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio Ø mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio
25 25 15 A 380187 20,10 22 22 24 A 380129 20,10 22 20 B 383301 20,10 26 26 23 A 380128 20,10 27,5 20,5 14 A 383405 20,10 35 18 15 B 380155 20,10
BOMBÓN CUADRADO CUADRADO MADERA PRALINÉ CUADRADO “CACAO” RECTÁNGULO TRONCO

28 formas. 9 g. 32 figuras. 11,5 g. 24 formas. 9 g. 25 formas. 10 g. 16 formas. Peso 13 g.
20 20 20 B 380264 19,40 22 22 20 A 380122 20,10 25 25 14 A 383204 20,10 40 25 11 B 381201 20,10 52 19 14 A 383006 20,10
408 409
FREE
LINGOTES LINGOTES COMA ARABESQUES PIRÁMIDE EGIPCIA DIAMANTE

18 formas. 9 g. 24 formas. 9 g. 24 formas. Peso 9,5 g. 21 figuras. 7 g. 18 formas. Peso 13 g.
40 14 14 B 383003 20,10 32 15 13 B 383408 20,10 36 20 13 A 383007 20,10 27 27 13 A 383305 20,10 52 19 14 A 383008 20,10
BOMBÓN RECTANGULAR RECTÁNGULO TULIPÁN BOMBONES RECTANGULARES PIRÁMIDE TRIÁNGULOS CON RAYAS BOMBONES TRIÁNGULOS
24 formas. 9 g. 36 formas. 8 g. 24 formas. 15 g. 21 figuras. 5,5 g. 28 formas. 10 g. 28 figuras 8 g.
L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Peso g Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Formato Código Precio
31,5 20,5 14 A 383403 20,10 30 22 8 C 380107 20,10 36 22 20 A 380111 20,10 30 30 30 A 380123 19,00 36 35 12 B 380165 20,10 33 33 B 380171 20,10
PRALINÉ RECTANGULAR “STRUCTURE” BOMBÓN RECTANGULAR ZIG ZAG RAVIOLES DE CHOCOLATE BOMBÓN PIRÁMIDE CASCO OVALADO CASCO CUADRADO
24 formas. 9 g. 28 formas. 16 g. 12 formas. 6 g. 30 formas. 9 g. 24 formas. 9 g. 24 formas. Peso 5 g.
L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio
31,5 17,5 14 A 383404 20,10 28 20 17 B 380160 19,40 36 28 8 A 380113 20,10 27 27 25 B 380265 20,10 34 25 12 A 383502 20,10 30 30 30 A 383202 20,10
SURTIDO GIANDUJA BOMBÓN TRIANGULAR ESTRIADOS BOMBÓN OVALADO RAYADOS CASCO REDONDO CASCO CUADRADO
Redondos, ovalados, rombos. 36 formas. 24 formas. 9 g. 28 formas. 16 g. 15 formas. 8 g 24 formas. 9 g. 24 formas. 9 g.
Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio Ø mm Al mm Formato Código Precio Ø mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio
B 380104 20,10 43 20 18 A 383406 20,10 26 22 16 B 380159 19,40 40 18 B 380257 19,40 28 13 A 383303 20,10 27 27 12 A 383205 20,10
410 411
MOLDES VARIADOS BPA
FREE MOLDES VARIADOS BPA
FREE
PESCADO TORTUGAS
4 formas para 2 pescado. 4 formas para 2 tortugas.
L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Formato Código Precio
240 75 40 B 382018 20,10 115 80 B 382043 20,10
MEDIORACIMO BOMBONES MANZANAS CALABAZA

30 g. 21 formas. 11,5 g. 18 formas. 22g.
L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio Ø mm Al mm Formato Código Precio
93 36 19 A 383104 20,10 23 31 18 A 380268 20,10 35 20 B 381261 20,10
VAINAS DE CACAO
Molde en 3 partes: Cáscara superior de 33 g + cáscara MAZORCA MAZORCA VACA ARDILLA DELFINES
inferior de 33 g + granos 48 g. 24 formas. 9 g. 2 x 12 formas. 2 x 6,5 g. 2 formas para 1 molde. 2 formas para 1 ardilla. 8 formas para 4 delfines
L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Formato Código Precio L mm Formato Código Precio
140 23 13 C 383411 20,10 47,5 26 14 A 383101 20,10 50 23 13 C 383103 20,10 150 120 50 B 382011 20,10 150 90 B 382010 20,10 70 B 380245 20,10
MEDIA NUEZ CEREZA BOMBONES FRESAS RANA PESCADO EXÓTICO

50 formas. 6 g. 24 formas. 13 g. 32 formas. 10 g. 2 formas para una rana. 4 formas para realizar 2 pescados. 147 y 98 g.
L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Formato Código Precio L x A mm Formato Código Precio
31 20 10 C 380110 20,10 33 24 20 B 383105 20,10 30 27 18 A 381260 20,10 120 90 B 382044 20,10 99x70, 92x78 B 380223 20,10
CACHORROS DE GATO Y PERRO

4 formas para 2 moldes.
GRANOS DE CAFÉ VERDURAS FLOR DE LIS A LA HORA DEL TÉ 2 PESCADOS
Granos pequeños, 104 formas. 0,8 g. Placa doble. 6 figuras. 28 formas. 9 g. 20 formas (4x5). 5g. A mm Al mm Modelo Formato Código Precio 4 formas para 2 pescados.
L mm A mm Al mm Formato Código Precio Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio 55 88 gato B 382056 20,10 L mm A mm Formato Código Precio
17 12 5 A 380211 20,10 7 verduras B 380263 39,40 37 31 19 B 380210 20,10 40 38 28 B 380252 20,10 55 88 perro B 382055 20,10 176 105 B 382008 20,10
412 413
MOLDES VARIADOS BPA
FREE MOLDES VARIADOS BPA
FREE
381034
381033
381035
TORRE EIFFEL BOLSO

14 formas. 7 g. 2 impresiones para 1 bolso completo.
60 30 14 B 380278 20,10 140 122 56 B 380126 20,10
ESQUIMAL PINGÜINOS IGLÚ

2 x 6 figuras 15 g. 2 x 4 figuras 35 g. 3 figuras 128 g.
L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio
60 29 9 A 381034 20,10 60 41 12 A 381035 20,10 80 73 40 A 381033 20,10
TAZA
3 PLATILLOS 7 TAZAS EXPRESSO Se puede presentar para la venta como envase de bombones.
Combinables con las tazas 380255. Combinables con los platillos 380254. 3 formas.
Ø mm Formato Código Precio Ø mm Al mm Formato Código Precio Ø mm Al mm Formato Código Precio
80 B 380254 19,40 55 35 B 380255 20,10 71 34 A 380237 20,10
CARACOLES ONDAS
24 formas. Peso 9,5 g. 21 formas. Peso 7,5 g.
24 25 18 A 380130 20,10 50 25 15 A 380188 20,10
GORRO DE CHEF ESPÁTULAS DIAMANTE FACETADO

12 formas. 6g. 10 formas. 8,55 g. 40 formas. 15 g.
L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio 1/2 VIEIRA CONCHAS (ALMEJAS) BOGAVANTE
2 formas para 1 vieira. 24 formas para 12 almejas. 8 g. 4 formas para 2 bogavantes.
41 22 10 A 383402 20,10 115 24 A 380146 20,10 30 25 18 A 380102 20,10
L mm A mm Formato Código Precio L mm A mm Peso g Formato Código Precio L mm A mm Formato Código Precio
125 145 B 382009 20,10 36 35 13 C 380221 20,10 154 47 B 380225 20,10
SEMIESFERA TONEL MINI-ACANALADOS FIGURAS CHOCOLATE CRUSTÁCEOS ESCARABAJO QUENELLE

4 impresiones para formar 2 esferas completas. 4 + 4 g. 27 formas. 2 x 7 g. 40 formas. 9 g. 4 x 6 modelos. 5 g. 15 formas. 18 g. Placa doble. 2 x 8 figuras 2 x 10 g.
Ø mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio Ø mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio
50 A 380125 20,10 30 24 10 A 380103 20,10 24 24 B 380108 20,10 35 30 7 B 381203 20,10 50 35 20 B 380241 19,00 45 25 12 A 380167 20,10
414 415
MOLDES DEPORTE BPA
FREE
MOLDES JUEGOS BPA
FREE
381036
JUEGO DE PETANQUE
6 formas Ø 72mm, 230g y 2 formas Ø 30mm, 17g.
Ø mm Formato Código Precio
72-30 B 380280 20,10

ESFERA DESMONTABLE
5 partes para formar 1 esfera perfecta o con secciones
desfasadas. 682 g.
Ø mm Formato Código Precio
100 C 381036 22,50
LADRILLOS
Molde doble para formar la parte superior/inferior de cada
MINI RUGBY PELOTA DE RUGBY PELOTA DE BALONCESTO PIEZAS “LÉGO” ladrillo. 5 parejas de 20 x 20 mm, 6,6 g. 4 parejas de 30 x PLUMA
45 formas. 10g. Molde doble con puntos de ensamblaje., 1 forma. Molde doble con puntos de ensamblaje., 1 forma. 24 formas. 9 g. 20 mm, 10 g. 3 parejas de 40 x 20 mm, 14 g. 10 formas. 9,5g.
L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Formato Código Precio Ø mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio
31 23 30 B 380230 20,10 270 169 D 380236 52,50 220 260 x 260 380233 67,65 27 27 12 A 383407 20,10 140 23 13 C 383412 39,70 117 15 6 A 383401 20,10
PELOTA DE FÚTBOL BOTINES DE FÚTBOL FÓRMULA 1 PEONES AJEDREZ DOMINOS GINGER MAN
Molde doble con puntos de ensamblaje., 1 forma. 2 moldes para 1 botines. Piezas moldeadas para pegar. Dim. de 40 x 20 x 5 mm a 75 x 30 x 15 mm. 16 formas. Lote de 24 formas. 14 g. 10 figuras 11 g.
Ø mm Formato Código Precio L mm Formato Código Precio L mm A mm Formato Código Precio Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio
120 190 x 120 381028 27,60 200 B 380229 20,10 200 72 B 380248 28,50 A 380222 20,10 41 21 15 A 383409 20,10 60 46 9 A 381029 20,10
LETRA Y NÚMEROS
En forma de bombones cuadrados de 12 gr.
Placa n.º 1 (380115): Letras A a M y números
de 1 a 5 + 6 símbolos.
Placa n.º 2 (380117): Letras N a Z y números
de 6 a 0 + 6 símbolos.
PELOTA DE TENIS PELOTA DE FÚTBOL PELOTA DE GOLF NÚMEROS DE 0 AL 9 ALFABETO
4 formas. 70 g. 40 formas. 10 g. 18 formas. 2 x 20 g. 10 formas. 9 g. PVC termoformado. 26 formas. 5 g. L mm A mm Al mm Formato Código Precio
Ø mm Al mm Formato Código Precio Ø mm Formato Código Precio Ø mm Formato Formas Peso g Código Precio L mm A mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio 26 26 18 A 380115 20,10
60 30 A 380180 20,10 25 B 380220 20,10 40 A 18 20 380140 20,10 45 40 240 x 185 383902 17,05 39 35 6 A 380156 20,10 26 26 18 A 380117 20,10
416 417
MOLDES SAN VALENTÍN BPA
FREE
MOLDES SAN VALENTÍN BPA
FREE
CAJA CUADRADA CINTA LOVE

Placa que incluye 1 fondo y 1 tapa. 24 formas. 10,5 g.
100 100 36 B 381008 20,10 33 22 16 A 383608 20,10
MEDIO CORAZÓN
2 formas. Textura de granulado.
Al mm Formato Código Precio
25 140 x 120 382233 20,10
ZAPATO DE TACÓN CORAZÓN EN FLOR CHOCOBAR SMART

Molde doble para un zapato de tacón. 100g. 8 formas. 17,5g. 14 formas. 30 g.
L mm A mm Al mm Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio
140 120 70 380127 40,80 55 55 11 B 380227 20,10 70 25 20 B 380150 20,10
CORAZONES CORAZONES DE SAN VALENTÍN CORAZONES EN RELIEVE

30 formas. 6 g. 24 formas. 9,7 g. 24 formas. 9 g.
25 30 18 B 380269 20,10 29 29 18 A 383606 20,10 30 28 20 A 383607 20,10
CORAZONES
Peso 10 g.
L mm A mm Al mm Formato Código Precio
Modelo pequeño, 36 formas

BOMBÓN CORAZÓN BOMBÓN CORAZÓN ESTRIADO CORAZÓN DECORADO FLORES CAJA CORAZÓN
18 formas. 11 g. 21 formas. 8,6 g. 25 25 9 A 380205 20,10 4 formas. Placa con 1 fondo y 1 tapa.
L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio 21 formas L mm A mm P mm Formato Código Precio L mm A mm P mm Formato Código Precio
29 29 17 A 383410 20,10 35 33 11 A 380145 20,10 35 35 12 A 380206 20,10 100 105 17 C 380226 20,10 110 95 35 B 380231 20,10
418 419
MOLDES PASCUAS BPA
FREE
MOLDES PASCUAS BPA
FREE
2.
2 GALLOS 1.
Molde doble imantado.
106 60 126 B 380273 48,60
1. BUNNY 2. CONEJO
2 formas por 1 conejo. 120g 2 formas para 1 conejo.
L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Formato Código Precio
255 175 25 B 382065 20,10 180 125 C 382013 20,10
POLLITA 6 GALLINAS
2 formas. Molde doble imantado.
A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio
98 110 B 382075 20,10 62 50 80 B 380275 48,60
PEQUEÑAS GALLINAS SMILEY 2 POLLITOS CÁSCARA GALLO GALLO

18 formas para realizar 9 gallinas. 3 x 8 modelos. 4 g. 4 formas para 2 pollitos. 2 formas para 1 gallo. Molde doble con puntos de ensamblaje.
L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Formato Código Precio L mm A mm Código Precio
27 30 35 A 382000 20,10 32 22 11 A 380261 20,10 110 75 68 B 382006 20,10 175 140 D 382045 28,50 540 430 382063 154,00
GALLINAS CLUECAS
6 formas para 3 gallinas

POLLITOS CAMPANA DRAPEADA CAMPANAS GALLINA CESTA
4 formas para 2 pollitos. 2 huellas para una campana. Molde doble de Makrolon. Molde doble con puntos de ensamblaje. 80 60 70 B 382048 20,10
L mm A mm Formato Código Precio Ø mm Al mm Formato Código Precio Ø mm Al mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio 2 formas para 1 gallina
87 68 B 382007 20,10 113 110 A 382224 20,10 170 190 382062 64,05 305 170 210 382066 70,70 184 80 152 D 382047 28,50
420 421
MOLDES PASCUAS BPA
FREE MOLDES PASCUAS
CONEJO CONEJO RIENDO CONEJO RIENDO PEQUEÑO CONEJO

2 formas para 1 conejo. 16 formas. 11 g. 2 formas para 1 conejo. 2 formas para 1 forma completa.
L mm A mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio A mm Al mm Formato Código Precio
124 90 B 382012 20,10 67 25 10 A 380217 20,10 120 43 40 B 380216 20,10 100 75 A 382074 20,10
PIRÁMIDE
12 placas flexibles en PVC. 42 formas.
PEQUEÑOS CONEJOS PESCADOS HUEVO CONEJO CONEJO CESTA CONEJO SENTADO
8 formas anverso y 8 formas reverso. 17 g. L mm A mm Formato Código Precio 21 formas surtidas. Peso 2 g. 6 formas. 133g 2 formas para 1 conejo. 2 formas. 120 g.
L mm A mm Al mm Formato Código Precio Lot de 12 placas L mm A mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Formato Código Precio L mm A mm Formato Código Precio
25 10 55 A 380214 20,10 40 20 260x200 384001 10,20 45 20 B 380203 20,10 72 56 - A 382218 20,10 180 155 D 382015 28,50 134 120 B 382017 21,10
GALLINAS CLUECAS
PERSONAJES PASCUAS 10 g. SURTIDO 20 FORMAS CONEJO HUEVO CONEJO Y HUEVO CONEJOS
18 formas. 6 figuritas surtidas. 6 g. L mm A mm Formato Código Precio 6-9 g. Vieiras, pescados, gambas, caracoles, mejillones. 4 formas para 2 conejos huevos. 2 moldes para 1 conejo. Placa doble con puntos de ensamblaje para 6 conejos.
Formato Código Precio 6 formas para 8 gallinas Formato Código Precio L mm A mm Formato Código Precio L mm A mm Formato Código Precio L mm A mm Formato Código Precio
A 380142 20,10 45 35 B 382004 20,10 A 380200 20,10 155 82 D 382016 28,50 120 94 B 382217 20,10 131 41 B 382064 39,10
SURTIDO 35 FORMAS PERSONAJES VARIOS PASCUAS 32 FORMAS SURTIDO CONEJO CON CESTA QUE HAY QUE GUARNECER CONEJO HUMORÍSTICO HUEVO PAREJA CONEJO/PATO
Pescados, gambas y tortugas. 4,5 g. 5g Conchas, huevos, caracoles, redondos estriados… 24 formas. 2 formas. 13 g. 2 formas para 1 conejo. Molde doble con puntos de ensamblaje.
Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio Formato Código Precio L mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Formato Código Precio L mm A mm Formato Código Precio
B 380201 20,10 30 25 5 B 382001 20,10 B 380105 20,10 141 109 B 382073 20,10 230 80 D 382014 28,50 228 110 B 382060 39,10
422 423
MOLDES HUEVOS DE PASCUA MOLDES HUEVOS DE PASCUA
1.
MEDIA CÁSCARA DECORADA “CONEJO”

6 formas (2 x 3). 88g.
82 56 28 A 380224 20,10
2.
MEDIA CÁSCARA LISA MEDIA CÁSCARA CRAQUELADA

L mm A mm Formato Código Precio L mm A mm Formato Código Precio 1. HUEVO DIAMANTE 2. MEDIO-HUEVO
4 formas para 2 huevos completos. 2 formas para 1 forma completa.
8 formas para 4 huevos Modelo pequeno, 14 formas para 7 huevos
A mm Al mm Formato Código Precio Ø mm A mm Al mm Formato Código Precio
98 65 D 382028 28,50 55 40 D 382019 28,50
70 116 B 382080 20,10 103 100 150 B 382116 20,10
4 formas para 2 huevos 10 formas para 5 huevos
127 87 D 382031 28,50 75 55 D 382021 28,50
3 formas para 1 huevo + 1 medio huevo 8 formas para 4 huevos
148 97 D 382033 28,50 88 65 D 382022 28,50
4 formas para 2 huevos 4 formas para 2 huevos
MEDIO-HUEVO CHESTERFIELD
165 115 D 382034 35,00 112 80 D 382023 28,50 1 forma.
2 formas para 1 huevo 3 formas L mm A mm Al mm Formato Código Precio
172 110 D 382036 28,50 137 92 D 382024 28,50
112 55 175 215x152 382040 20,10
2 formas para 1 huevo
200 142 D 382038 28,50
2 formas para 1 huevo MEDIOSHUEVOS HUEVO DE CRISTAL
45 formas. 7,8 g. 24 formas. 5,5 g.
234 156 D 382039 35,00
L mm A mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio
1/2 forma
444 317 460 x 345 383700 51,20 30 20 B 382053 20,10 32 22 10 A 380120 20,10
LAS FIBRAS PAPEL
EN EL CATÁLOGO
ADORNAR
HUEVOS LISOS
DE DECORACIÓN
PARA QUE SEAN
ÚNICOS
MEDIA CÁSCARA ESTRIADA
L mm A mm Formato Código Precio HUEVOS DECORADOS
3 formas Placa con peones de ensamblaje. Utilizable en placa doble.
BOMBONES MEDIOS-HUEVOS ESTRIADOS MEDIOSHUEVOS CRAQUELADOS
130 90 B 382027 20,10 40 figuras 5 g. 27 formas para 13 huevos. 1 huevo = 11 g. Al mm A mm Formato Código Precio
2 formas para 1 huevo L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Peso g Formato Código Precio Huevo espiral 19 formas
156 106 B 382025 20,10 33 23 11 B 380118 20,10 36 24 15 A 382003 20,10 135 93 D 383716 29,60
424 425
MOLDES NAVIDAD MOLDES NAVIDAD
PINO EN RELIEVE
Se monta mediante pegadura de 5 moldes de distintos PAPÁ NOEL
tamaños. 125 g. 6 formas para realizar 3 Papá Noel.
Ø mm Al mm Peso g Formato Código Precio Al mm Formato Código Precio
88 88 125 A 381014 20,10 119 B 381005 20,10

381016
381015
PAPÁ NOEL Y MUÑECO DE NIEVE

2 formas. 135 g.
L mm A mm Formato Código Precio
120 102 B 381015 20,10
PAPÁ NOEL
2 formas anverso y 2 formas reverso.
ABETO MINI ABETO HOJAS DE ACEBO 130 51 B 381016 20,10

1 forma para realizar ½ pino. 260 g. 28 figuras. 5 motivos diferentes. 9 g. 14 formas. 5 g.
166 103 29 A 381013 20,10 31 22 22 B 380169 24,20 57 35 7 A 380209 20,10
MUÑECO DE NIEVE PAPÁ NOEL DE PIE

4 formas para 2 formas completas (2 delanteras 2 caras). 2 formas para 1 Papá Noel.
A mm Al mm Formato Código Precio Al mm Formato Código Precio
62 85 B 381010 20,10 140 B 381024 20,10
PAPÁ NOEL DUENDE

2 formas para 1 Papá Noel. 16 g
BOTAS ZUECOS PLACA MINI-DECORACIONES NAVIDAD 120 78 B 381032 20,10
2 formas para 1 bota. 4 formas para 2 zuecos. 18 formas. 6 g.
L mm A mm Formato Código Precio L mm A mm Formato Código Precio Formato Código Precio
140 94 B 381006 20,10 150 58 B 381012 20,10 A 381030 20,10
SAN NICOLÁS
Al mm Formato Código Precio PAPÁ NOEL DE PIE
CHAMPIÑÓN TAPONES DE CHAMPÁN MUÑECO DE NIEVE Molde doble con puntos de ensamblaje.
4 formas para 2 personajes.
4 formas para 2 champiñones. 24 formas. 14 g. 40 formas. 4 g. OSEZNO Al mm Formato Código Precio
150 B 381020 20,10
L mm A mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Formato Código Precio L mm A mm Formato Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio 2 formas para 1 personaje. 205 B 381025 39,10
116 80 B 381009 20,10 35 24 12 B 380101 20,10 30 20 B 380213 20,10 110 85 180 381027 19,40 210 B 381019 20,10 305 D 381026 54,90
426 427
SERVICIOS EN EL COMERCIO
Sublime sus sabrosas pastelerías, valórelas en los platos o

en soportes estéticos y prácticos. Elija utensilios coordinados
para el servicio.
Platos y expositores 430 - 438
Utensilios de servicio 439
Heladería 440 - 443
Etiquetado y visualización 444 - 449

MEALPLAK MEALPLAK
Blanco
Antracita
Frambuesa
Laguna
Otros colores disponibles (bajo pedido)
- De Nacryl monobloc.
- Resistencia térmica (-100 °C a + 80 °C).
- Apto para lavavajillas.
- Resistente a los golpes.
- Superliso, no poroso e higiénico.
- Garantía de 10 años contra UV (siempre y cuando se use adecuadamente).
PLATO REDONDO
Colores Ø mm Es. mm Código Precio
BANDEJA DEGUSTACIÓN
4 orificios (Ø 4 mm). Blanco 195 10 054164 16,05
PLATO A PASTELES Colores L mm A mm Es. mm Código Precio Antracita 195 10 054165 16,05
Ø 280 mm.
Blanco 245 100 10 054190 15,85 Frambuesa 195 10 054167 15,75
Colores Al mm Código Precio
Antracita 245 100 10 054191 15,85 Laguna 195 10 054168 16,05
Blanco 110 054371 68,20
Frambuesa 245 100 10 054193 15,85 Blanco 245 10 054160 24,10
Antracita 110 054372 68,20
Laguna 245 100 10 054194 15,95 Antracita 245 10 054161 24,10
Blanco 210 054381 76,30
Frambuesa 245 10 054163 23,60
Antracita 210 054382 76,30
Laguna 245 10 054169 24,10
Blanco 300 10 054361 39,40
PLATO Al
Antracita 300 10 054362 39,40
Colores L mm A mm Es. mm Código Precio
Laguna 300 10 054363 39,40
Formato pastelero
Blanco 300 195 10 054301 32,25
Antracita 300 195 10 054302 32,25
Laguna 300 195 10 054303 32,25
Blanco 395 300 10 054311 48,10
Antracita 395 300 10 054312 48,10
Laguna 395 300 10 054313 48,10
Blanco 600 395 10 054321 79,55
Antracita 600 395 10 054322 79,55 PLATO CUADRADO
Laguna 600 395 10 054323 79,55 Colores L mm A mm Es. mm Código Precio
EXPOSITOR DESMONTABLE
Formato GN Puede usarse en vertical o en horizontal o sobre un buffet. Blanco 245 245 10 054150 25,75
Blanco 354 325 10 054170 48,20 Colores L mm A mm Al. mm Código Precio Antracita 245 245 10 054151 25,75
Antracita 354 325 10 054171 48,20 Blanco 150 150 100 054182 32,10 Frambuesa 245 245 10 054153 25,75 CAFÉ GOURMAND
Laguna 354 325 10 054175 48,20 Antracita 150 150 100 054183 32,10 Laguna 245 245 10 054158 25,75 Ø orificio 45 mm.
Blanco 530 325 10 054172 72,10 Blanco 200 200 195 054180 55,85 Blanco 300 300 10 054331 39,70 Colores L mm A mm Es. mm Código Precio
Antracita 530 325 10 054173 72,10 Antracita 200 200 195 054181 55,85 Antracita 300 300 10 054332 39,70 Blanco 245 100 10 054200 17,65
Laguna 530 325 10 054176 72,10 Blanco 300 300 195 054177 78,85 Laguna 300 300 10 054334 39,70 Antracita 245 100 10 054201 17,65
430 431
BANDEJAS DE PRESENTACIÓN BANDEJAS DE PRESENTACIÓN
Bandejas con
decoratión en
relieve
Acrílico transparente : capta y envía reflejos de luz.
Acrílico negro : pone de relieve los productos presentados.
Características del BANDEJAS "PAP"

- Bandejas de acrílico con decoración en relieve, apilables.
- Formatos compatibles con las estanterías pasteleras.
- Limpie con agua jabonosa.
ESCALERA PAP
Peldaños modulares para presentar los productos en volumen y de forma atractiva tanto
en bufés como en escaparates.
ESCALERA CON 3 PELDAÑOS GRANDES

Kit formado por los siguientes 6 módulos 610530 85,50
Módulo escalera
400 180 40 610531 26,60
400 200 80 610532 30,35
400 220 120 610533 34,55
BANDEJA CRYSTAL
Denominación L mm A mm Código Precio
Con bordes 200 400 610511 24,95 BANDEJA CRYSTAL NEGRO

Con bordes 300 400 610513 32,80 Denominación L mm A mm Código Precio
Con bordes 600 200 610512 34,70 Con bordes 400 200 610524 29,50
Con bordes 600 400 610515 44,65 Con bordes 400 300 610521 37,65 ESCALERA NEGRA CON 3 PELDAÑOS
Sin bordes 600 400 610517 41,55 Con bordes 600 400 610522 50,55 L mm A mm Al mm Código Precio
Módulo escalera
400 180 40 610551 31,10
400 200 80 610552 35,50
400 220 120 610553 40,65
ESCALERA CON 6 PELDAÑOS PEQUEÑOS

Módulo escalera
400 90 20 610541 21,30
BANDEJA GLACE
400 90 40 610542 22,45
Denominación L mm A mm Código Precio
400 100 60 610543 24,35
Con bordes 200 400 610503 32,85 BANDEJA CÍRCULO CRYSTAL NEGRO
400 110 80 610544 26,60
Con bordes 300 400 610505 37,95 Denominación Ø mm Código Precio 400 100 100 610545 27,40
Con bordes 600 400 610507 55,65 Con bordes 340 610525 47,20 400 110 120 610546 29,65
432 433
BANDEJAS BANDEJAS
BANDEJAS DE MELAMINA
Mates y con rebordes pequeños. El aspecto mate hace que los productos
resalten. Diseñadas especialmente para la presentación de las pastelerías en
la vitrina, que se pueden utilizar igualmente en los buffets.
Colores L mm A mm Código Precio
Negro 400 200 610571 16,85

Negro 400 300 610572 26,45
Negro 600 400 610574 52,70
Blanco 400 200 610581 16,85

Blanco 400 300 610582 26,45
Blanco 600 400 610584 52,70 PLATO MÁRMOL PLATO MÁRMOL
Melaminia. Melaminia.
L mm A mm Al mm Código Precio Ø mm Al mm Código Precio
400 300 14 610614 32,85 325 14 610619 32,30

600 400 14 610615 70,80
FORMATO PEQUEÑO PERFECTO

PARA LA PRESENTACIÓN DE
BOMBONES DE CHOCOLATE
PLACA ANODIZADA DE ORO

Placa de aluminio, espesor de 1,5 mm con anodizado de oro, cara interior.
4 bordes pinzados a 45º. Lavable en lavavajillas industrial. No se utiliza para
la cocción.
400 300 12 310635 19,00 BANDEJA PASTELERA DE

600 400 12 310634 26,90 ACERO INOXIDABLE
Con borde plano, acero inoxidable
18/10.
PLATO OLMO
Melaminia. L mm A mm Al mm Código Precio
L mm A mm Al mm Código Precio 180 130 10 610311 20,25

400 300 14 610604 32,85 200 160 10 610312 26,40
PLATO ABS
L mm A mm Al mm Colore Código Precio
600 400 14 610605 70,80 230 170 10 610313 28,60
415 302 27 blanco 275504 7,50

415 205 27 blanco 275505 6,30
415 302 27 negro 275508 7,50
415 205 27 negro 275509 6,30 BANDEJA GASTRONORMA
Acero inoxidable.
Modelo L mm A mm Al mm CL Código Precio
GN 1/2 325 265 16 0,8 749412 15,50

GN 1/1 530 325 16 1,8 749401 20,90
DESCUBRE DESCUBRE LOS

LOS PLATOS DE EXHIBIDOR DE
PRESENTACIÓN PASTELES
EN EL CATÁLOGO EN EL CATÁLOGO
PLATO ESTILO HIERRO FUNDIDO NEGRO

En ABS, con bordes altos de 20 mm.
BANDEJA PASTELERA
L mm A mm Al mm Código Precio Con borde redondo, acero inoxidable.
600 400 20 610620 31,10 L mm A mm Es.a Código Precio
400 300 20 610621 18,10 240 190 8/10 610101 10,65

580 195 20 610622 18,60 310 240 8/10 610102 15,60
434 435
EXHIBIDOR DE PASTELES EXHIBIDOR DE PASTELES
PLATO A PASTELES MOSTRADOR CON CAMPANA MESA VELADOR DE MELAMINA PLATEADA

Dele un toque elegante y romántico a sus escaparates y bufets. Para la presentación de tartas y postres en escaparates y bufés. Aspecto plateado para
Bandeja de cerámica hecha a mano. destacar los productos.
Campana protectora de cristal. Equipados con almohadillas antideslizantes.
Ø mm Al mm Modelo Código Precio Ø mm Al mm Código Precio SOPORTE EXHIBIDOR PARA TARTAS 4 PISOS
230 120 Bandeja 681632 32,90 240 30 611005 13,50 Adaptable, plástico blanco. SOPORTE EXHIBIDOR
Dimensiones de la base de apoyo: 520 x 115 x 43 mm. 3 pisos desmontables, plástico blanco.
300 150 Bandeja 681633 56,00 300 30 611006 14,50
Ø bandeja mm Al mm Código Precio Ø bandeja mm Cant. pisos Al mm Código Precio
220 196 Campana 681634 34,90 320 30 611007 15,00
280 440 681505 68,95 280 3 250 681501 37,20
290 223 Campana 681635 49,00
SOPORTE EXHIBIDOR PARA PASTEL DE BODAS

Plástico, desmontable, múltiples combinaciones, bandejas redondas. Eje
soporte de 160 mm de altura. Pies soporte de plástico blanco.
BANDEJA PARA TARTA Y TAPA Ø bandeja mm Cant. pisos Al mm Código Precio
Poliestireno blanco, campana PS blanca.
200, 250, 320 et 340 4 550 681524 24,30
Denominación Ø mm Al mm Código Precio
200, 250, 320, 400 et 440 5 710 681525 36,75
Bandeja 320 20 610651 26,50
Campana 290 95 610652 15,65
SOPORTE EXHIBIDOR PARA TARTAS 7 PISOS "PUZZLE"

PLATO A PASTELES VINTAGE Adaptable y desmontable, de plástico.
4 patas de metal lacado blanco.
Ø bandeja mm Ø base mm Al mm Código Precio
280 350 750 681508 138,00
230 66 681622 29,00
MESA VELADOR DE PLÁSTICO
300 66 681623 44,90
320 100 611025 35,40
DESCUBRE LOS
EXHIBIDOR DE
PASTELES SOPORTE EXHIBIDOR PARA PASTEL DE BODAS REDONDO
EN EL CATÁLOGO De aluminio, grande, estable, desmontable, con múltiples combinaciones.
Bandejas redondas de duraluminio. Eje soporte de acero niquelado, altura
167 mm, pies soporte plásticos negros.
MESA VELADOR DE ACERO INOXIDABLE Ø bandeja mm Cant. pisos Al mm Código Precio

Acero inoxidable. 155, 200, 265, 320 et 400 5 710 681605 243,00
Ø mm Al mm Código Precio 155, 200, 265, 320, 400,
7 1050 681607 378,00
300 55 611004 35,60 450 et 495
436 437
EXHIBIDORES EXHIBIDOR DE MACARRONES UTENSILIOS DE SERVICIO
NO DAÑA EL INTERIOR DE LOS

DISEÑADA POR MATFER PARA
MOLDES
MANIPULAR LAS PARTES
DE LAS TARTAS
RESTANGULARES
CAJA REDONDA CON TAPA

PMMA.
Ø mm Al mm C kg Código Precio
120 158 1,5 611204 36,35
150 158 2,3 611205 42,95
180 160 3,5 611206 49,80
PALA PARA TARTA PINZA PARA PASTELERÍA CUCHILLO PALA EXOGLASS®

Bordes biselados, aspecto satinado. Permite levantar el pastel sin ejercer presión sobre él ni Un lado dentado y otro uniforme, afilado y eficaz.
Lavable en lavavajillas. aplastarlo. Se puede lavar en lavavajillas. 3 herramientas en 1. Apto para cortar productos calientes
Conjuga robustez y estética. Copoliéster en un solo bloque. (+200 ºC).
L mm Colores Código Precio L mm A mm Código Precio L mm Colores Código Precio
285 PA Negro 650184 7,80 240 110 650185 11,15 290 Negro 650174 7,65
285 CPET Transparent 650183 7,88
EXPOSITOR PARA 9 MACARONS
Soporte transparente, elegante y moderno para exponer tu gama de macarons.
Expositor de PMMA para 9 macarons. Diámetro máximo 45 mm.
55 350 600 610562 56,25
PINZA PEQUEÑA DE ACERO INOXIDABLE

Múltiples usos:
TARRO CONFITERO DE VIDRIO - Servicio de condimentos en bufets.
Con tapa. PALA PARA TARTA DE ACERO INOXIDABLE PINZA PARA TARTAS - Servicio de caramelos, bombones, etc. en tienda.
Ø mm Al mm C kg Código Precio L mm Código Precio L mm Código Precio L mm A mm Código Precio
105 220 0,5 611201 49,95 240 652112 6,80 220 652002 16,55 115 17 652033 3,75
115 245 1 611202 56,80
135 270 2 532729 81,35
PINZA PARA TARTAS PINZA PALA PARA TARTAS PINZA PARA TARTAS
220 652003 17,15 260 652006 14,50 210 652008 14,50
EXHIBIDOR DE MACARRONES
Soporte transparente para escaparates, tiendas, bufés... sobre regletas móviles que
facilitan la renovación de existencias.
Disponible para 5 y 7 filas de macarons.
Lavar a mano. Se desaconseja su lavado en lavavajillas. PMMA.
Cant. filas L mm A mm Al mm Código Precio
EXPOSITOR PARA TABLETAS Modelo plano

Presentación en 3 niveles de tabletas artesanales de chocolate (capacidad: 36 tabletas).
Se suministra a plano. De PMMA. 5 325 315 65 610561 78,15 PINZA PARA TARTAS PINZA PARA TARTAS Y BOMBONES PINZA PARA BOMBONES
L mm A mm Al mm Código Precio Modelo inclinado L mm Código Precio L mm Código Precio L mm Código Precio
300 220 290 670899 38,10 7 460 330 145 610560 105,00 190 652004 29,00 180 652009 7,65 145 652007 29,00
438 439
HELADERÍA PORTA CONOS HELADERÍA PORTA CONOS Y CUCHARAS
PORTA CONOS DE HELADOS PARA MOSTRADOR

Porta conos de acrílico y hierro.
Modelo redondo con estructura desmontable, se entrega en kit. PORTA CONOS DE HELADOS PORTA CONOS DE HELADOS MURAL
Orificios Ø 35 mm, compatibles con todo tipo de conos. Apta para alojar y almacenar todo tipo de conos. Tiene 18 orificios, 12 de Ø 26 mm y 6 de Soporte para conos de helados.
PORTA CONOS DE HELADOS PARA MOSTRADOR Ø 31 mm.Paredes de plexiglás grueso sobre 3 lados. Base perforada de acero inoxidable. Ø interior del tubo : 54 mm. De PMMA.
Modelo Cant. L mm A mm Ø mm Al mm Código Precio Porta conos de acero inoxidable. Para 4 unidades:
agujeros 2 orificios Ø 31 mm para conos gofrados, 2 orificios Ø 26 mm para conos clásicos. L mm A mm Al mm Código Precio Al mm A mm Código Precio
redondo 3 190 240 670901 37,55 L mm A mm Al mm Código Precio 260 200 600 670900 208,00 560 105 670907 69,80
derecho 4 285 90 110 670906 29,20 270 95 85 670920 39,90
ALMACENAMIENTO
PROTEGIDO DEL POLVO
PORTA CONOS DE
1 2
HELADOS ROTATIVO
Porta conos de acrílico y
PORTA CONOS DE HELADOS VERTICALES estructura de acero inoxidable
Porta conos de acrílico con apertura frontal, 3 paredes. equipado con 4 tubos H 500 mm,
Ø 51 mm. Garantiza la CONTENEDORES APILABLES
Modelo grande con tapa articulada. Set de 3 contenedores para autoservicio. Transparentes, apilables y modulables. Apertura
Orificios Ø 35 mm compatibles con cualquier tipo de conos. perfecta protección de los
conos, sistema ideal para los frontal con asa.
Cant. stands de venta de helados en PMMA.
Modelo L mm A mm Al mm Código Precio exteriores.
agujeros L mm P mm Al mm Código Precio
1 12 330 250 500 670903 136,00 Ø mm Al mm Código Precio Set de 3
2 1 105 125 493 670905 64,60 240 765 670904 297,00 190 130 145 670910 81,25
440 441
HELADERÍA CUCHARAS PARA HELADOS HELADERÍA CUCHARAS PARA HELADOS
QUALITÉ
1.
2.
CUCHARA PORCIONADORA CON PINZA TIPO CR

Fabricación muy robusta de acero inoxidable.
Porciones/L Ø mm L mm A mm Código Precio
1. Cuchara para helado redondo

1/8 80 044020 38,85
1/10 70 044025 38,85
1/12 67 044030 37,85
1/16 59 044032 37,85
1/20 56 044034 37,85
1/24 51 044036 37,85
1/30 49 044038 37,85
PORCIONADOR DE HELADO UNIGRIP
Acero inoxidable, puñado POM. 1/36 47 044040 37,85
1/40 45 044042 37,85
Porciones/L Ø mm Colores Código Precio
1/50 40 044044 37,85
1/4 95 Terracota 187699 24,75 1/60 35 044046 37,85
BANDEJA DE LIMPIEZA 1/5 85 Verde 187700 24,75 1/70 30 044048 37,85
MURAL PARA 1/6 77 Blanco 187701 24,75 1/100 25 044050 37,85
CUCHARAS DE HELADO CUCHARA CON LÍQUIDO DESCONGELANTE
Con circulación de agua. Mango hueco con líquido para calentar la cuchara. Longitud 180 mm. Aluminio inalterable. 1/8 71 Gris 187702 24,75 2. Cuchara para helado oval
Conectores de entrada y salida 1/10 68 Marfil 187703 24,75
de agua y regulador del caudal de 1/30 62 43 044055 39,05
Porciones/L Ø mm Código Precio
agua. Sujeción mural. Tornillos 1/12 64 Verde 187704 24,75
no incluidos. Profundidad del 1/40 57 38 044060 39,05
recipiente: 80 mm. De acero 1/20 56 044110 28,80 1/16 57 Azul 187705 24,75
inoxidable. 1/24 51 044112 28,80 1/20 55 Amarillo 187706 24,75
1/30 49 044114 28,80 1/24 52 Rojo 187707 24,75
280 220 140 671002 133,00 1/40 45 044116 28,80 1/30 46 Negro 187708 24,75
1/36 43 Beige 187714 24,75
1/40 40 Orqhidea 187709 24,75
1/50 38 Terracota 187710 24,75
USO RECOMENDADO POR LA GUÍA 1/60 36 Rosa 187711 24,75
DE BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE EN PASTELERÍA
1/70 34 Ciruela 187712 24,75 CUCHARA PARA PULGAR TIPO D
Mango plástico, bola de acero inoxidable.
1/100 29 Naranja 187713 24,75
CUCHARA DE CERÁMICA CON LÍQUIDO DESCONGELANTE 1/20 54 044211 34,65

- Mango hueco con líquido calentador.
- Revestimiento antiadherente de cerámica. 1/24 51 044213 34,65
- Facilita la manipulación de helados muy duros.
- Longitud 180 mm. De aluminio. 1/30 49 044215 34,65
1/36 47 044217 34,65
1/40 45 044219 34,65
BANDEJA DE LIMPIEZA PARA CUCHARAS DE HELADO, DE SOBREMESA 1/20 56 044120 36,05
Acero inoxidable. Con circulación de agua. Se entrega con conexiones de entrada y de
salida del agua. 1/24 51 044122 36,05
L mm A mm Al. útil mm Altura total mm Código Precio 1/30 49 044124 36,05
220 140 75 137 671001 134,00
CUCHARA PORCIONADORA DE PINZA

Acero inoxidable, modelo profesional. CUCHARA PORCIONADORA DE PINZA TIPO K
Mango plástico, bola de acero inoxidable. Se entrega con juego de autoadhesivos de
colores.
Porciones/L Ø mm L mm A mm ml Código Precio
DESCUBRE
LAS CAJAS Cuchara para helado redondo
ISOTÉRMICAS Y LAS
DECORACIONES 1/16 57 60 670316 13,50 1/12 67 044064 39,15
DE HELADO EN EL 1/24 50 40 670324 13,50 1/20 56 044065 39,15
CATÁLOGO
1/30 47 35 670330 13,50 1/24 51 044067 39,15
PALA PORCIONADORA PARA HELADOS “ZEROLL” Cuchara helado forma huevo 1/30 49 044069 39,15
Código Precio 1/25 62 48 40 670389 13,50 1/36 47 044071 39,15
670630 30,70 1/30 59 46 33 670390 13,30 1/40 45 044073 39,15
442 443
VISUALIZACIÓN ETIQUETAS Y CABALLETES
PIZARRA ESPIGA + MARCADOR TIZA PIZARRA GORRO DE CHEF + MARCADOR TIZA CABALLETES PARA ETIQUETAS DE PVC
A mm Al mm Código Precio A mm Al mm Código Precio L mm A mm U.V. Código Precio
ETIQUETAS RECTÁNGULO DE PVC CABALLETES PVC
500 809 691620 15,10 605 810 691623 15,10 120 80 10 690811 8,80
Denominación L mm A mm U.V. Código Precio A mm Al mm P mm Código Precio
400 647 691621 12,00 484 647 691624 12,00
Rectángulo 70 50 10 691111 6,85 60 80 30 691132 8,85
Rectángulo 80 60 10 691112 9,20
Rectángulo 67 100 10 691113 10,45
PIZARRA NEGRA ENMARCADA PANCARTA ABIERTO SIN INTERRUPCIÓN

Pizarra negra enmarcada de pino. PANCARTA RELOJ Fondo negro con dos relojes, horas de apertura / cierre.
Escritura con rotulador blanco que se puede lavar con agua. Se entrega con juego de etiquetas adhesivas para día de cierre. PVC lavable.
A mm Al mm Código Precio A mm Al mm Código Precio A mm Al mm Código Precio ETIQUETAS TRIÁNGULO DE PVC
CAVALLETE ALÉRGENOS
500 700 691595 20,40 160 240 691593 8,25 140 100 691594 7,05 Denominación L mm A mm U.V. Código Precio PVC.
Blanco 45 60 100 691102 18,20 L mm P mm Al mm U.V. Código Precio
Negro 65 45 100 691103 18,25 70 30 50 10 691131 8,60
ETIQUETAS ADHESIVAS "PRODUCTOS CABALLETES OVALADAS CON ENCAJE

CONGELADOS" Formato ovalado, con base, monobloc. De PVC.
Ø 23 mm. Se entregan en placas. Dimensiones: L 68 x A 70 mm.
PANEL PRODUCTOS CONGELADOS Modelo U.V. Código Precio Support / Encaje U.V. Código Precio
PANCARTA PRECIO DEL PAN Para informar a los consumidores según la legislación. CABALLETES EPIDOR ETIQUETAS CON PINCHO NEUTRAS
Con números adhesivos. PVC lavable. Iglú 120 690612 11,20 Blanco / Entonces 10 691116 15,80 De PVC. El modelo caballete está decorado por los 2 lados. Pincho de plastinox. PVC.
A mm Al mm Código Precio A mm Al mm Código Precio Copo de nieve 120 690615 9,45 Blanco / Bordeaux 10 691117 15,80 L mm A mm Al mm U.V. Código Precio L mm Al mm U.V. Código Precio
320 410 691512 23,65 195 160 690611 12,55 Pingüino 120 690616 9,45 Negro / Entonces 10 691118 15,80 60 45 40 10 691537 8,40 70 50 10 690751 9,30
444 445
ETIQUETAS Y PORTA ETIQUETAS ETIQUETAS Y PORTA ETIQUETAS
1.
2.
3.
4. PORTA ETIQUETAS DE POLIPROPILENO

Muy estable, fácil de limpiar incluso en el lavavajillas.
ETIQUETAS DE PS Ideal para todo tipo de etiquetas sin pincho.
Colore Al mm U.V. Código Precio
ETIQUETAS RECTANGULARES CON SOPORTE
Colores L mm A mm Al mm U.V. Código Precio PORTAETIQUETAS ORIENTABLE CON PINZA Kit 25 etiquetas, 25 soportes y 1 rotulador que se puede
ETIQUETAS RECTANGULARES Marfil 65 6 690502 27,85 Pinza inferior adaptada para cualquier tipo de plato, incluso borrar: blanco para las etiquetas negras, negro para las
Blancas. Se pueden lavar. PVC 1. Frambuesa 80 60 10 10 691106 9,10 los más gruesos. Cuelga etiquetas con rótulo orientable en etiquetas blancas.
Marfil 90 6 690512 30,20 cualquier dirección para facilitar la visibilidad de la etiqueta
A mm Al mm U.V. Código Precio 2. Negro 80 60 10 10 691138 5,45 sin entorpecer el soporte para el servicio (L 75 y 38 mm). Colores L mm A mm U.V. Código Precio
Cromado 90 6 690513 38,85
70 50 10 690681 4,55 3. Frambuesa 60 40 10 10 691105 4,80 Negro 65 1 690521 4,70 Al mm A mm U.V. Código Precio Blanco 60 40 25 690705 17,00
100 70 10 690682 7,60 4. Negro 60 40 10 10 691137 5,30 Negro 90 1 690522 4,80 115 35 10 690525 40,70 Negro 60 40 25 690706 19,90
MARCADORS
2.
1.
PORTA ETIQUETAS DE HILO DE ACERO

INOXIDABLE
Muy robusto y estable.
No ocupa espacio entre los platos.
ETIQUETAS DE PIZARRA DESCUBRE MAS
Kit de 24 etiquetas hechas de pizarra, marco de madera, se ETIQUETAS DE NEÓN 60 60 100 3 690644 12,90 MARCADORES
entrega con un rotulador blanco (se puede lavar con agua). PVC negro mate para escribir con un rotulador blanco. Se
puede lavar. EN EL
De PVC.
CATÁLOGO
Denominación L mm A mm U.V. Código Precio Colores L mm A mm U.V. Código Precio
1. Caballete 50 60 24 690804 74,25 Rosa 70 70 10 691535 19,35

2. A plato 50 60 24 690805 43,20 Naranja 70 70 10 691536 19,35
MARCADOR DE COLOR
MARCADOR BLANCO Fácil de usar sobre cristales, pizarra negra, plástico de color o transparente, metales,
Se puede utilizar sobre plástico y vidrio. Opaco, resistente a la luz, inodoro. Punta papel-cartón.
ETIQUETAS PARA EL PRECIO DEL PAN DE PIZARRA rectangular. Reemplaza ventajosamente el blanco de España. Fácil de usar, no gotea. Se
Kit de 24 etiquetas neutras estilo pizarra, marco de madera, Lavable al agua.
puede borrar con aqua.
se entrega con 1 rotulador blanco (se lava con agua).
Colores Es. mm Código Precio
A mm Al mm UV Código Precio Colores Es. mm Código Precio
Plata 6 691417 3,50
150 50 24 690806 74,25 Blanco 2 012000 2,70
Entonces 6 691416 3,50
Blanco 6 012015 12,95
Blanco 15 012010 5,80 Rosa / Verde / Amarillo 1.5 010384 12,90
Amarillo 15 691418 6,20
ETIQUETAS CON FORMA DE BOLLO ETIQUETAS GORRO DE CHEF

Sin pincho. Se utilizan con todo los modelos de portaetiquetas. Etiquetas de color crema, impresión de gorro de chef marrón.
PVC blanco que se puede lavar. Escriba con rotuladores que se puedan lavar con agua.
A mm Al mm U.V. Código Precio A mm Al mm U.V. Código Precio
57 65 10 690685 5,35 60 40 10 691104 8,30

MARCADOR NEGRO
Se puede utilizar sobre plástico y vidrio. Opaco, resistente a la luz, inodoro. Punta
rectangular. Reemplaza ventajosamente el blanco de España. Fácil de usar, no gotea. Se
PORTA ETIQUETAS DE ACERO INOXIDABLE PORTA ETIQUETAS TRANSPARENTE puede borrar con producto limpiacristales.
Con pinza, para todo tipo de etiquetas sin pincho. Muy estable. Para etiquetas de PVC de todos los formatos. PVC ETIQUETAS PRECIO DEL PAN ROTULADOR NEGRO
Acero inoxidable. cristal. Para ver el precio por kilo, por pieza y por peso. PVC Colores Es. mm Código Precio Se borra con alcohol.
Al mm U.V. Código Precio U.V. Código Precio A mm Al mm U.V. Código Precio Negro 1 691383 5,75 U.V. Código Precio
85 6 690652 34,25 10 690671 5,05 150 50 10 691352 26,40 Negro 2 691411 3,15 1 010277 3,10
446 447
ETIQUETADO ETIQUETADORAS Y TITULADORA
Etiquetas de
identificación
HACCP
- Garantiza la trazabilidad de los productos alimentarios
desde la recepción hasta su servicio.
- Etiquetas adhesivas, compatibles con todos los tipos de
bandejas (acero inoxidable, polipropileno).
- Puede utilizarse en cámaras frías, almacenes, en seco.
1.
COMPOST’ RECYCLE’
2.
ETIQUETAS NEUTRAS DISTRIBUIDOR DE ETIQUETAS
Hidrosoluble al lavado y 100 % biodegradable.
Están presentados en un rulo de 250 unidades en una caja dispensadora de Ahorre tiempo y espacio con este distribuidor de
protección. etiquetas (50 x 50 mm) en rollos.
Nº de rollos L mm A mm Al mm Código Precio 4.
7 445 130 115 257012 37,90
71 51 250 257140 24,40
1 130 65 113 257013 17,90 ETIQUETAS ADHESIVAS
50 32 250 257135 17,75 Blancas, adhesivo permanente. Aptos para utilizar de
-40ºC a +70ºC. Paquete (L 20 x A 16 mm) de 8 rollos de 1750
ETIQUETAS NEUTRAS etiquetas.
Rollo de 500 etiquetas no hidrosolubles que se pueden despegar. Detallan la
duración de la conservación y los días de la semana. 3. Denominación Código Precio
L mm A mm Código Precio ETIQUETADORA DIGITAL DE 2 LÍNEAS 1-Etiquetas neutras de 2 líneas. 468957 33,10
ETIQUETADORA DIGITAL DE 1 LÍNEA Para el marcado de las fechas de fabricación, de consumo,
50 71 257147 12,00 Marcado y trazabilidad de los productos. 8 caracteres, de número de lote… Etiquetadora de 2 líneas digitales, 2-Etiquetas de 2 líneas preimpresas 468956 38,40
ETIQUETAS FLC (FECHA DE cartucho de tinta incluido. Etiquetas: L 19,8 x H 11,2 mm. 8 caracteres por línea. Cartucho de tinta incluido. Regulación
CADUCIDAD) + DÍA Garantía de 1 año. de los botones moleteados. Etiqueta L 20 x A 16 mm. 3-Etiquetas neutras de 1 línea.
Rollo de 500 etiquetas autoadhesivas (lg 19,8 x H 11,2 mm). Paquete 468950 31,95
que detallan la duración de la Denominación Código Precio Denominación Código Precio
de 8 rollos de 2500 etiquetas.
conservación y los días de la semana. Labeller 140950 91,25 Labeller 140952 169,00
L mm A mm Código Precio 4-Etiqueta preimprimido 2 468952 38,40
Sello de tinta de recambio 400893 6,10 Sello de tinta de recambio 400893 6,10
75 50 257008 26,90
ETIQUETAS ALÉRGENOS
Hidrosoluble al lavado y
100 % biodegradable. Caja de 250 etiquetas hidrosolubles.
L mm A mm U.V. Código Precio PARA INSCRIPCIONES LIMPIAS Y NETAS
71 51 250 257145 19,00
RUBAN 469060
ETIQUETAS FLC "DÍAS DE LA SEMANA"

Rollo de 500 etiquetas autoadhesivas (50 x 50 mm). Fáciles de despegar.
Compatibles con el distribuidor 257012. TITULADORA DYMO CINTA PARA TITULADORA 7 M
Dimensiones: 203 x 118 x 49 cm.
Días Colores Ø mm Código Precio Modelo de sello punto 160. A
Ancho de la cinta compatible con 6, 9 o 12 mm. Denominación Env Código Precio
ETIQUETAS "UTILIZAR EN mm
Lundi Azul 80 257001 10,00 Configuración del teclado AZERTY.
PRIORIDAD". Número de caracteres / símbolos 342. Cinta de la tituladora
Contribuye a la gestión de existencias. Mardi Amarillo 80 257002 10,00 negro con fondo roja 9 5 469047 30,55
Número de políticas: 1.
Reduce el malgasto. Reduce el riesgo Número de estilos: 8.
de servir productos caducados. Mercredi Rojo 80 257003 10,00
Número de tamaños de los caracteres: 6. Cinta negra con
Rollo de 500 etiquetas autoadhesivas fondo transparente 9 5 469060 30,55
Jeudi Castaña 80 257004 10,00 Vista antes de la impresión.
(50 x 50 mm). Fáciles de despegar. Alimentación: 6 pilas AAA.
Compatibles con el distribuidor 257013. Vendredi Verde 80 257005 10,00 Cinta: impresión negra sobre fondo blanco. Cinta negra con
fondo blanco 9 5 469061 30,55
Colore Ø mm Código Precio Samedi Naranja 80 257006 10,00 Denominación Env Código Precio
Cinta blanca con
80 257010 10,00 Dimanche Negro 80 257007 10,00 Label marker Dymo 1 469046 94,00 fondo negro 12 5 469062 33,10
Rojo
448 449
ALMACENAMIENTO Y MANIPULACIÓN
Seguridad e higiene alimentaria obligatoria, guarde y

transporte los productos frescos, los comestibles o los
productos elaborados con total confianza. Seleccione sus
materiales entre una amplia gama de carros, contenedores
isotérmicos Sherpa, bandejas gastronormas…
Bandejas Alto+ 452 - 453
Bandejas Cristal+ 454
Bandejas Modulus 455 - 457
Bandejas europe y varios 458 - 467
Canastas de lavado 468 - 470
Carros y estanterías 471 - 477
Contenedores isotérmicos 478 - 483

* *
BANDEJA GASTRONORMA ALTO + HYGIÈNE ALIMENTAIRE
BPA
FREE BANDEJA GASTRONORMA ALTO + HYGIÈNE ALIMENTAIRE
BPA
FREE
TAPA
ESCURRIDOR

C.L. L mm A mm P mm Código Precio
- Material 100 % reciclable: copoliéster.
7,7 530 325 65 761106 29,85 - Adaptado a la cadena de frío, la congelación, el recalentamiento y al
12 530 325 100 761110 34,45 horno microondas.
* NF excepto tapa con ranura

BANDEJA - Tapa cóncava que favorece el apilamiento y cierre mediante clip para
18 530 325 150 761115 41,50
garantizar el transporte y la higiene.
24 530 325 200 761120 52,35
- Transparente: identificación rápida del contenido.
Tapa 768101 24,00 - BANDEJAS GRUESAS MUY - Apilable en vacío.
Escurridor 769101 20,95 ROBUSTAS - Forma diseñada para favorecer un secado rápido y un buen
- ESQUINAS REDONDEADAS escurrimiento.
MUY RESISTENTES - De acuerdo con la normativa EN-631-1.

C.L. L mm A mm P mm Código Precio
3,4 325 265 65 763106 16,50 BANDEJA GN 1/6 GN 1/6
5,3 325 265 100 763110 18,65 BANDEJA GN 1/2 C.L. L mm A mm P mm Código Precio
GN 1/4
7,9 325 265 150 763115 20,70 C.L. L mm A mm P mm Código Precio 0,7 176 162 65 766106 7,30
10 325 265 200 763120 29,85 2,2 265 162 100 765110 10,95 1,2 176 162 100 766110 7,80
Tapa 768112 14,05
3,2 265 162 150 765115 12,05 1,8 176 162 150 766115 8,50
Escurridor 769112 10,05
Tapa 768114 7,30 Tapa 768116 5,80
Escurridor 769114 6,90 Escurridor 769116 5,60
TAPA CON RANURA PARA CUCHARÓN

LxA
BANDEJA GN 1/3 GN 1/3 Módulo mm Código Precio
BANDEJA GN 2/1 GN 2/1 C.L. L mm A mm P mm Código Precio GN 2/1 650 x 530 768600 64,20
C.L. L mm A mm P mm Código Precio 2,2 325 176 65 764106 15,95
BANDEJA GN 1/9 GN 1/1 530 x 325 768601 30,65
38 650 530 150 760115 88,20 3,1 325 176 100 764110 14,50 GN 1/9
GN 1/2 325 x 265 768612 20,75
50 650 530 200 760120 106,65 4,7 325 176 150 764115 17,05 C.L. L mm A mm P mm Código Precio
GN 1/3 325 x 176 768613 16,80
Tapa 768100 57,55 6 325 176 200 764120 20,95 0,5 176 108 65 767106 5,80
Escurridor 769101 20,95 Tapa 768113 10,05 0,8 176 108 100 767110 6,10 GN 1/4 265 x 162 768614 13,95
(Coloque 2 escurridores por bandeja) Escurridor 769113 7,80 Tapa 768119 5,00 GN 1/6 176 x 162 768616 12,50
650 325 162 325 325 162 162

s
s
s
s
s
176
1/6 1/6
265
1/2
354
2/3
s
s
530
530
176
1/3
530
2/1 1/1 2/4 s BARRAS DE SEPARACIÓN

s De acero inoxidable. Se pueden llenar los espacios vacíos gracias a los ángulos
redondeados de las fuentes.
265
1/4 1/4
176
176
1/3 1/9 1/9 1/9 L mm Código Precio

s
MG 530 768701 10,70
162 162 108 108 108 MP 325 768712 8,40
s
s
s
452 453
BANDEJA GASTRONORMA CRISTAL + BPA
FREE CAJA GASTRONORMA BPA
FREE
HYGIÈNE ALIMENTAIRE
CAJAS RÍGIDAS
- Material 100 % reciclable: copoliéster. - Material 100 % reciclable: Polipropileno.

- Adaptado a la cadena de frío, la congelación, el recalentamiento y al - Puede almacenarse y conservarse tanto en el frigorífico como en el
horno microondas. congelador.
- Tapa cóncava que favorece el apilamiento y cierre mediante clip para
garantizar el transporte y la higiene. - Puede recalentarse en el microondas.
- Transparente: identificación rápida del contenido. - Transparente: identificación rápida del contenido.
- Apilable en vacío. - Tapa hermética.
- De acuerdo con la normativa EN-631-1.
- Graduación de capacidad en los lados.
CAJAS MODULUS EN PACK
BANDEJA GN 2/1 GN 2/1 BANDEJA GN 1/1 GN 1/1 BANDEJA GN 1/2 GN 1/2 BANDEJA GN 1/1 GN 1/1 BANDEJA GN 2/3 GN 2/3
C.L. L mm A mm P mm Código Precio C.L. L mm A mm P mm Código Precio C.L. L mm A mm P mm Código Precio C.L. L mm A mm P mm Código Precio C.L. L mm A mm P mm Código Precio
TOTALMENTE HERMÉTICO
38 650 530 150 750115 58,55 6,5 530 325 65 751106 14,55 3 325 265 65 753106 8,15 Funda de 1 Funda de 4
50 650 530 200 750120 68,15 11,5 530 325 100 751110 18,35 5 325 265 100 753110 9,50 7 530 325 65 551026 22,95 8 350 325 100 257380 53,15
Tapa 758100 36,35 17,5 530 325 150 751115 21,90 7,5 325 265 150 753115 13,00 13 530 325 100 551025 25,45 12 350 325 150 257312 60,90
Escurridor 759101 14,05 23,5 530 325 200 751120 26,45 10 325 265 200 753120 13,05 17 530 325 150 551024 26,90
Coloque 2 escurridores por bandeja Tapa 758101 13,00 Tapa 758112 7,05
BANDEJA GN 1/3 GN 1/3 BANDEJA GN 1/4 GN 1/4 BANDEJA GN 1/6 GN 1/6 BANDEJA GN 1/2 GN 1/2 BANDEJA GN 1/3 GN 1/3
C.L. L mm A mm P mm Código Precio C.L. L mm A mm P mm Código Precio C.L. L mm A mm P mm Código Precio C.L. L mm A mm P mm Código Precio C.L. L mm A mm P mm Código Precio
2 325 176 65 754106 6,25 2 265 162 100 755110 6,95 0,7 176 162 65 756106 4,25 Funda de 4 Funda de 5
3 325 176 100 754110 7,75 3 265 162 150 755115 7,65 1 176 162 100 756110 4,85 4 325 265 65 257340 40,95 3,5 325 176 100 257335 40,25
6 325 265 100 257360 46,30 5 325 176 150 257350 48,60
4,5 325 176 150 754115 10,30 Tapa 758114 3,70 1,5 176 162 150 756115 6,25
7,5 325 265 150 257375 49,00
Tapa 758113 4,90 Escurridor 759114 4,10 Tapa 758116 4,10
BANDEJA GN 1/9 GN 1/9 TAPA ESCURRIDOR

C.L. L mm A mm P mm Código Precio Encuentre cada referencia de tapas y escurridores Alto Encuentre cada referencia de tapas y escurridores Alto
asociados a cada una de las bandejas gastronorma. asociados a cada una de las bandejas gastronorma. C.L. L mm A mm P mm Código Precio C.L. L mm A mm P mm Código Precio C.L. L mm A mm P mm Código Precio
0,5 176 108 65 757106 3,95 Funda de 5 Funda de 6 Funda de 8
0,7 176 108 100 757110 4,55 2,5 265 162 100 257325 38,70 1,5 176 162 100 257315 38,30 0,8 176 108 100 257310 44,45
Tapa 758119 2,90 3,5 265 162 150 257336 39,40 2 176 162 150 257320 38,80
454 455
CAJA GASTRONORMA BPA
FREE CAJA GASTRONORMA BPA
FREE
CAJAS MODULUS FLEXIBLES

CAJAS RÍGIDAS
- Material 100 % reciclable: Polipropileno. - T ransparente: identificación rápida del contenido.
- Material 100 % reciclable: Polipropileno. - Puede almacenarse y conservarse tanto en el frigorífico - Tapa hermética.
como en el congelador. - Graduación de capacidad en los lados.
- Puede almacenarse y conservarse tanto en el frigorífico como en el - Puede recalentarse en el microondas.
congelador.
- Puede recalentarse en el microondas.
- Transparente: identificación rápida del contenido.
- Tapa hermética.
- Graduación de capacidad en los lados.
CAJAS MODULUS POR UNIDAD
BANDEJA
255310
C.L. L mm A mm Al mm Código Precio
GN 1/8 Unidad
BANDEJA CON TAPA 0,5 162 132 45 254004 0,90
C.L. L mm A mm Al mm Código Precio Tapa 254518 0,54
GN 1/8 Funda de 10 GN 1/6 Por w 20
0,5 162 132 45 255205 17,34 0,5 176 162 45 255050 17,60
GN 1/6 Funda de 6 1 176 162 60 255100 21,00
1 176 162 60 255310 12,85 1,5 176 162 85 255150 23,20
1,5 176 162 85 255315 13,55 2 176 162 110 255200 24,80
2 176 162 110 255320 13,85 Tapa 255000 10,60 255205

C.L. L mm A mm P mm Código Precio C.L. L mm A mm P mm Código Precio C.L. L mm A mm P mm Código Precio
7 530 325 65 256070 12,98 8 354 325 100 256080 8,39 4 325 265 65 256040 5,72 CAJA DE ALMACENAMIENTO DUOBOX
12 530 325 100 256013 15,40 12 354 325 150 256012 10,25 6 325 265 100 256060 7,04
17 530 325 150 256018 17,05 Tapa 256502 4,16 7,5 325 265 150 256075 7,78
Respuesta adecuada a la implementación del HACCP y de la guía de buenas prácticas de higiene en
Tapa 256501 10,27 Tapa 256512 3,75 pastelería.
Escurridor 256601 8,39 Particularmente adaptada para la conservación:
- de hierbas frescas (más de una semana).
- de productos contenidos en latas (jarabes de frutas, verduras, condimentos…).
Bandeja
Tapa Producto escurrido
Mango con sistema
de clip
ALMACENAR
Voltear
Bandeja
BANDEJA GN 1/3 GN 1/3 BANDEJA GN 1/4 GN 1/4 BANDEJA GN 1/6 GN 1/6 Escurridor
C.L. L mm A mm P mm Código Precio C.L. L mm A mm P mm Código Precio C.L. L mm A mm P mm Código Precio ESCURRIR
Producto en su
3,5 325 176 100 256035 4,72 2,5 265 162 100 256025 4,60 1,5 176 162 100 256015 3,67 líquido
5 325 176 150 256050 6,33 3,5 265 162 150 256036 4,72 2 176 162 150 256020 3,75 Tapa
Líquido
Tapa 256513 2,79 Tapa 256514 2,62 Tapa 256516 2,23
LAS VENTAJAS DEL PRODUCTO

Ergonomia
- El Duobox, diseñado para recibir el contenido de una lata de
formato profesional (5/1), se compone de: un recipiente, un
escurridor, una tapa / recipiente para líquidos.
- Permite pasar, simplemente dándole vuelta, de la posición de
almacenamiento a la posición de escurrido y vice-versa sin
ensuciar y sin perder producto.
El Duobox mejora también la conservación de las hierbas frescas:
lave y centrifugue las hierbas, colóquelas verticalmente, con el
tronco hacia abajo en el escurridor, cierre el Duobox sin poner en CONSERVACIÓN DE LAS
marcha la tapa. Así, las hierbas se conservarán durante más de HIERBAS FRESCAS HASTA
una semana. 10 DÍAS
Higiene
- Diseño redondeado, sin ángulos vivos, de fácil limpieza.
BANDEJA GN 1/9 TAPA ESCURRIDOR - Polipropileno resistente a los golpes y utilizable de -20° a + 95°.
GN 1/9
C.L. L mm A mm P mm Código Precio Encuentre cada referencia de tapas y escurridores Alto Encuentre cada referencia de tapas y escurridores Alto
asociados a cada una de las bandejas gastronorma. asociados a cada una de las bandejas gastronorma.
0,8 176 108 100 256010 3,52 L mm A mm Al mm C.L. Código Precio
Tapa 256519 1,74 238 154 295 6 511530 38,55
456 457
PLATOS TESTIGO ETIQUETAS CONTENEDORES CUADRADOS Y BANDEJAS LLANAS
ALMACENAMIENTO E IDENTIFICACIÓN DE
LOS PLATOS TESTIGOS* CONTENEDORES CUADRADOS PARA INGREDIENTES
Apilables en vacío y encastrables con la tapa.
Contenido y nivel de almacenamiento apreciable debido a la transparencia. Ángulos romos, fáciles de limpiar. Asas integradas para una manipulación más sencilla.
Duración mínima de almacenamiento: 5 días. Recipiente + tapa de polipropileno.
Responde a las exigencias de los servicios oficiales de control.
Estos platos testigo deben ser representativos de los platos que se distribuyen
a los consumidores, en cuanto a la cantidad suficiente que permita su análisis
microbiano y eventualmente químico.
* Para almacenar en cámara frigorífica en una caja de corredera marcada con
el día.
ETIQUETAS FLC "DÍAS DE LA SEMANA"

Rollo de 500 etiquetas autoadhesivas (50 x 50 mm). Fáciles de despegar.
Compatibles con el distribuidor 257012.
Dias Colores Ø mm Código Precio
Lundi Azul 80 257001 10,00

Mardi Amarillo 80 257002 10,00
Mercredi Rojo 80 257003 10,00 CONTENEDORES 180 X 180 mm CONTENEDORES 180 X 180 mm CONTENEDORES 180 X 180 mm
Jeudi Castaña 80 257004 10,00 Al mm C.L. Código Precio Al mm C.L. Código Precio Al mm C.L. Código Precio
Vendredi Verde 80 257005 10,00 Contenedores 100 2 551102 5,95 Contenedores 190 6 551106 9,55 Contenedores 210 12 551112 15,15
Samedi Naranja 80 257006 10,00 Contenedores 190 4 551104 7,45 Contenedores 230 8 551108 12,45 Contenedores 320 18 551117 19,05
Dimanche Negro 80 257007 10,00 Tapa 551134 4,45 Tapa 551136 4,45 Contenedores 400 22 551122 23,60
Tapa 551137 4,70
BLOQUE DE 2 CAJONES DE PLATOS TESTIGO

De polipropileno y poliestireno.
Dimensiones interiores del cajón: L150 x P402 x A100 mm.
395 402 140 140808 19,50

ETIQUETAS FLC (FECHA DE CADUCIDAD) + DÍA
Rollo de 500 etiquetas autoadhesivas que detallan la duración de la conservación BANDEJA PASTONES PIZZA
SOBRE PARA ETIQUETAS “DÍA DE LA SEMANA” y los días de la semana. PE.
Adhesivo especial para temperaturas bajo 0°. Sobre con 7 etiquetas (lunes, L mm A mm Código Precio
martes, miércoles, jueves, viernes, sábado y domingo). Dim. Ext. Dim. Int. Código Precio
75 50 257008 26,90 L mm A mm Al mm L mm A mm Al mm
CUBO CUADRADO
60 40 7 etiquetas / 7 días 140811 8,50 648 424 65 598 390 60 140550 16,05 Cubo con tapadera fija inclinable, asa moldeada.
Contenedor práctico para almacenar
Tapa polipropileno 140553 10,65 ingredientes protegidos de la humedad y del
polvo.
310 260 330 14 510515 19,05

COMPOST’ RECYCLE’
ETIQUETAS NEUTRAS Y HIDROSOLUBLE

Hidrosoluble al lavado y 100 % biodegradable.
Están presentados en un rulo de 250 unidades en una caja dispensadora de
protección.
71 51 250 257140 24,40

50 32 250 257135 17,75
ETIQUETAS DE PAPEL NEUTRA
Rollo de 500 etiquetas no hidrosolubles que se pueden despegar. Detallan la
duración de la conservación y los días de la semana. CONTENEDOR RECTANGULAR PLANO
De polietileno de alta densidad.
50 71 257147 12,00
350 235 73 3 140377 5,80
435 285 80 5 510500 10,35
490 335 80 8 140381 11,65
540 385 80 10 140383 14,75
Tapa para contenedor 3 L 140385 4,85
BANDEJA RECTANGULAR HUECA
Polietileno. Tapa para contenedor 5 L 140386 5,65
L mm A mm Al mm C.L. Código Precio Tapa para contenedor 8 L 140387 6,45
CUBETAS PARA PLATOS TESTIGO
Lote de 5 cubetas de PEHD para platos testigo de colores + 5 tapas blancas de ETIQUETAS ALÉRGENOS 500 340 110 13 140415 11,95 Rejilla de escurrido para contenedor 3 L 140392 1,85
PP. Para conservar muestras de los platos testigo tal y como exige el sistema Caja de 250 etiquetas
HACCP. Etiqueta integrada en las cubetas. hidrosolubles. 400 300 100 10 140417 9,70 Rejilla de escurrido para contenedor 5 L 140394 2,80
L mm A mm Al mm C.L. Código Precio L mm A mm U.V. Código Precio Rejilla de escurrido para bandeja 13 L Ref. 140415 140405 5,95 Rejilla de escurrido para contenedor 8 L 140396 3,75
350 235 70 3 280767 51,65 71 51 250 257145 19,00 Rejilla de escurrido para bandeja 10 L Ref. 140417 140407 5,30 Rejilla de escurrido para contenedor 10 L 140398 4,95
458 459
BANDEJAS NORMA EUROPA BANDEJAS APILABLES BANDEJAS NORMA EUROPA BANDEJAS APILABLES PARA ENCASTRAR
Formato exterior 600 x 400 mm ó 400 x 300 mm. Formato interior 567 x 367 mm ó 367 x 268 mm. Compatibles entre sí
Adaptadas para el almacenamiento sobre palé con formato 1200 x 800 mm y para la manipulación en carros con ruedas código 140523, 140524.
BANDEJA APILABLE ENTERO BLANCO 600X400 MM BANDEJA APILABLE ENTERO GRIS 600X400 MM
Puñados abiertos. Puñados abiertos.
L mm A mm Al mm C.L. Peso g Código Precio L mm A mm Al mm C.L. Peso g Código Precio
LAS BANDEJAS PARA APILAR/ENCASTRAR PERMITEN
600 400 70 13,7 830 PP 510111 11,80 600 400 170 35,6 1390 PP 149099 14,50 AHORRAR, SEGÚN EL MODELO, HASTA
600 400 100 20 1000 PE 510112 14,15 600 400 220 44,2 1650 PP 149104 17,55 EL 75% DEL LUGAR PARA ALMACENAMIENTO EN VACÍO.
600 400 120 23,9 1140 PP 510301 15,40 600 400 270 51,4 1960 PP 149105 19,20
600 400 170 35,6 1390 PP 140526 16,40 600 400 320 64,5 2200 PP 149094 21,35 Colores alineados = bandejas encastradas
600 400 220 44,2 1650 PP 510302 20,30 Tapa 625 PP 149106 7,80
600 400 320 64,5 2200 PP 510303 22,95
510311 9,90 1
Tapa 630 PP
Colores cruzados = bandejas apiladas

BANDEJA APILABLE PERFORADO BLANCO BANDEJA APILABLE PERFORADO GRIS
Fondo y lados perforados salvo 140502, fondo lleno. Fondo y lados perforados. BANDEJA APILABLE ENCASTRABLE ALLIBERT
BANDEJA APILABLE ENCASTRABLE Normas Europa.
L mm A mm Al mm C.L. Peso g Código Precio L mm A mm Al mm C.L. Peso g Código Precio 1- Fondo y paredes perforadas, bicolor marrón / beige. Altura de encastre: 91 mm.
Altura para encastrar 40 mm. Fondo perforado, paredes perforadas. Bicolor. De PEHD.
600 400 100 20 1060 PE 510102 13,20 600 400 120 21,4 1160 PP 149097 12,20 2- Fondo compacto con orificios de evacuación y paredes perforadas, bicolor marrón /
L mm A mm Al mm C.L. Código Precio beige. Altura de encastre: 113 mm.
600 400 120 21,4 1160 PP 140515 14,40 600 400 170 33,1 1400 PP 149098 13,35 600 400 153 27 140507 21,50 Peso
600 400 170 33,1 1400 PP 140516 15,80 600 400 220 41,7 1560 PP 149100 16,15 Kg
600 400 244 45 140508 26,30
1 600 400 187 35 1,75 510203 23,25
400 300 100 10 600 PP 140502 8,95 2
600 400 232 45 2,13 510205 29,55
ESPECIAL
ALMACENAMIENTO
DE PLATOS
BANDEJA APILABLE ENTERO BLANCO 400X300 MM

Puñados abiertos.
L mm A mm Al mm C.L. Peso g Código Precio
400 300 70 6,4 470 PP 140503 9,40 BANDEJA IDA-VUELTA APILABLE ENCASTRABLE ALLIBERT CESTA APILABLE ENCASTRABLE 50L
Bicolor para identificar el sentido para encastrar/apilar. Polietileno blanco. Fondo compacto, paredes perforadas.
400 300 100 10 625 PE 140504 9,85 Formato adaptado para almacenar y manipular panes especiales, redondos, cortos,
CONTENEDOR ENTERO GRIS Peso de campo, etc…
400 300 120 11,2 690 PP 510315 10,40 Polipropileno. Apilable. Ø máximo de los platos: 250 mm. L mm A mm Al mm C.L. Kg Código Precio
L ext. A ext. Al ext. L int. A int. Al int.
400 300 170 15,9 850 PP 140505 11,45 L mm A mm Al mm C.L. Código Precio 600 400 300 50 2,2 510365 33,20 mm mm mm mm mm mm Código Precio
400 300 220 20,8 1030 PP 140506 11,85 Contenedor 400 300 320 30 140587 13,10 600 400 200 32 1,84 149103 28,00 520 400 300 460 350 290 511022 21,00
Tapa 400 x 300 x 17 mm 330 PP 140501 6,45 Tapa 400 300 140589 6,10 Tapa 510368 19,95 Tapa adaptada 511023 11,05
460 461
BANDEJAS NORMA EUROPA BANDEJAS BANDEJAS ACCESSORIOS
BANDEJA ENREJADA PRODUCTOS PANADERÍA PALÉ PACKPAL

Concebida especialmente para transportar y almacenar pan, bollería y pasteles. Se puede utilizar como soporte de almacenamiento en cámaras frigoríficas y
Estructura muy enrejada: favorece la circulación del aire. CARRITO PORTA BANDEJAS RUEDAS CAOUTCHOUC congeladores, congeladores, laboratorios… 9 encastres, color marrón / rojo. Polietileno
5 opciones de altura: adaptado al almacenaje de diferentes productos. Para todas las bandejas 600 x 400 mm, PEHD rojo. de alta densidad. Piso superior perforado con reborde.
Polietileno HD. Formato interior 567 x 367 mm. 4 ruedas giratorias con goma maciza, sin freno. Capa de zinc. Carga dinámica: de 500 kg a 1 tonelada. Carga estática: de 1 a 1,5 toneladas.
Colores L mm A mm Al mm C.L. Peso g Código Precio L mm A mm Al mm Carga Kg Ø rueda mm Código Precio L mm A mm Al mm Peso Kg Código Precio
Marrón 600 400 100 17 870 511110 7,05 610 410 170 300 100 140524 50,30 1200 800 147 5,9 532101 49,40
BANDEJA HACCP CON TAPADERA Amarillo 600 400 150 29 1170 511115 10,05
Bandeja con tapadera y cartucho para identificar el contenido. Faclitan la incorporación de
una política HACCP. Apilables con tapadera o sin tapadera. PEHD. Amarillo 600 400 240 45 2030 511124 17,40
Formato interior 540 x 345 mm.
Amarillo 600 400 320 61 2330 511132 19,55
Colores L mm A mm Al mm Código Precio
Bandeja 35L Amarillo 600 400 410 80 2680 511141 23,45
Rojo 600 400 230 467470 55,30

Azul 600 400 230 467471 55,30
Verde 600 400 230 467472 55,30
Blanco 600 400 230 467473 55,30
Amarillo 600 400 230 467474 55,30
Bandeja 55L
Rojo 600 400 330 467475 72,90
Azul 600 400 330 467476 72,90
Verde 600 400 330 467477 72,90
Blanco 600 400 330 467478 72,90
Amarillo 600 400 330 467479 72,90
CARRITO PORTA BANDEJAS UNIVERSAL

Para todas las bandejas 600 x 400 mm, PEHD gris. CESTA APILABLE
4 ruedas de poliamide, 2 de ellas con frenos. De polietileno de alta densidad. Color ladrillo.
CESTA APILABLE ENCASTRABLE 70L
Cesta para panes cortos, panes especiales, barras alargadas. Fondo y paredes L mm A mm Al mm Carga Kg Ø rueda mm Código Precio L mm A mm Al mm C.L. Código Precio
perforadas. Dimensiones: 600 x 400 mm. 500 300 265 30 149102 24,90
620 420 128 250 100 140523 79,75
600 400 400 70 511020 33,00
CESTA PASTELERA
PE. Fondo compacto, paredes perforadas. Color gris.
Formato interior 556 x 358 x 104 mm
L mm A mm Al mm C.L. Peso Kg Código Precio
600 400 120 20 1,2 511002 15,10
BANDEJA PORTA-REJILLA
Apilable encastrable especial para pastelería y servicio de catering.
Puede acoger una rejilla/placa de 600 x 400 mm, lo que evitaría tener que manipular los
productos entre el horno y el espacio de almacenamiento o transporte. Ahorro de tiempo CARRITO PORTA BANDEJAS “NORMA EUROPA” CONTENEDOR CON TAPA
BANDEJA APILABLE ENCASTRABLE y de espacio (recipiente apilable en vacío). Ideal para bandejas 600 x 400 mm. Norma Europa y cestas para pan apilables Manipulación y almacenamiento de los platos de catering. Capacidad: 40 platos. Diámetro
De polietileno. Fondo y paredes perforadas. Especial bollería. Dim. interiores: 618 x 415 x 99 mm. 511012 y 511011. máx. 265 mm. Apilables para ganar espacio en vacío, y llenos gracias a la tapa. Tapa con
Apilable. Encastrable en vacío hasta el 75%. Formato interior 516 x 370 x 103 mm. Bicolor castaño y rojo, faja marfil. 4 ruedas giratorias sin frenos, capa de zinc. Colores: gris. clip de seguridad. Dim. interiores: 425 x 280 x 280 mm. Recipiente y tapa de polietileno.
L mm A mm Al mm C.L. Código Precio L mm A mm Al mm Peso Kg Código Precio L mm A mm Al mm Carga Kg Ø rueda mm Código Precio L mm A mm Al mm Peso Kg Código Precio
600 400 120 20 511005 7,25 670 451 123 1,805 510950 24,45 604 402 162 180 100 531101 64,30 500 310 285 2 140531 35,15
462 463
CONTENEDORES REDONDOS CONTENEDORES SURTIDOS
BANDEJA ALIMENTARIA RECTANGULAR PLANA

De polietileno. Con dos empuñaduras. Apilable.
CONTENEDOR REDONDO ALIMENTARIO
De polietileno de alta densidad. L mm A mm Al mm C.L. Código Precio
Ø mm Al mm C.L. Código Precio 500 340 300 40 140433 24,95

550 350 50 140477 43,55 620 420 300 60 140435 36,50
800 520 400 100 140439 60,20
CARRITO PARA INGREDIENTES

Carrito muy robusto.
CONTENEDOR BRUTE® REDONDO Tapa de PET transparente para poder ver el contenido.
Resistente a choques, abolladuras y arañazos. Borde reforzado, robusto y duradero. Superficies lisas y bordes redondeados fáciles de limpiar.
Base con ruedas opcional, atornillable a la parte inferior del recipiente, para una mayor Ruedas anchas (75 mm de diámetro) y pivotantes para desplazamientos más fáciles. Se
solidez del conjunto. desliza bajo la encimera.
Polietileno. Color: blanco. Capacidad: 89 L. Polietileno grueso. Peso: 12,5 kg.
Ø mm Al mm Capacidad Código Precio L mm P mm Al mm C.L. Código Precio
Contenedor solo 495 580 75,7 L 510516 62,25 610 470 672 89 510512 325,00
Tapa para contenedor 505 32 510517 13,45
Base de apoyo rodante 464 168 90,7 kg 510518 82,10
Contenedor completo con tapa y base de apoyo 510520 150,00
CUBETA REDONDA
De PEHD. Color: blanco. CESTA PERFORADA RECTANGULAR
Ø mm Al mm C.L. Código Precio
De polietileno. Con empuñadura. Fondo compacto.
390 125 9 140462 15,65 L mm A mm Al mm C Kg Código Precio
430 175 14 510503 12,40 530 360 320 45 140565 23,70

630 450 320 60 140567 32,00
800 520 400 100 140571 52,75
DESCUBRE LAS PALAS PARA INGREDIENTES
EN EL CÁPITULO PANADERÍA Y PASTELERÍA
CONTENEDOR CILÍNDRICO
De polietileno alimentario. Apilable. Con asas y tapa.
Ø base CUBO PLÁSTICO
Ø mm Al mm C.L. Código Precio Calidad fuerte, PEHD blanco. Calidad alimentaria. Manija de acero inoxidable.
mm
CESTA PARA ROPA CON TAPA
420 325 480 45 140485 46,25 Ø Sop. mm A mm C.L. Código Precio De polietileno. Color: blanco.
420 330 630 60 140487 56,95 310 310 15 510506 23,30 L mm A mm Al mm Código Precio
510 405 700 90 140491 79,25 290 280 13 Bandeja de vertido, graduada 510507 15,50 425 270 645 140605 36,10
464 465
BANDEJAS PARA VASOS
BANDEJAS PARA VASOS 27 L BANDEJAS PARA VASOS 40 L BANDEJAS PARA VASOS 47 L
L ext. A ext. Al ext. Al int. L ext. A ext. Al ext. Al int. L ext. A ext. Al ext. Al int.
mm mm mm mm mm mm mm mm mm mm mm mm
600 400 150 145 140702 15,80 600 400 200 187 140704 18,85 600 400 250 235 140705 19,15
- Separadores de polipropileno gris, para utilizar con bandejas 140702, Dimensiones del separador del fondo: 558 x 357 x 60 mm.
140704 y 140705. Dimensiones del separador con asas: 598 x 357 x 60 mm.
- Se necesita un separador de fondo y un separador con asas para
Almacenamiento y el transporte de vasos, sirven para mantenerlos lejos bandeja.
Polipropileno gris. - El separador con asa (3) encaja en las asas abiertas de la bandeja.
de la suciedad y de los golpes.
Bandejas con asa, tapas y separadores modulables.
Bandejas, separadores y tapas son muy fáciles de limpiar.
SEPARADORES PARA VASOS DE Ø 65 MM SEPARADORES PARA VASOS DE Ø 80 MM SEPARADORES PARA VASOS DE Ø 100 MM
Dim Ø max Dim Ø max Dim Ø max
Nùm. Nùm. Nùm.
Modelo alvéolos vasos Código Precio Modelo alvéolos vasos Código Precio Modelo alvéolos vasos Código Precio
alvéolos alvéolos alvéolos
mm mm mm mm mm mm
Fondo 40 67x67 65 140721 10,80 Fondo 24 85x88 80 140722 10,55 Fondo 15 105x114 100 140723 10,15
Asas 40 67x67 65 140731 10,80 Asas 24 85x88 80 140732 10,55 Asas 15 105x114 100 140733 10,15
3
2
Principio: APILABLE
1- E
legir la bandeja en la altura adaptada para los vasos: 150, 200 o
250 mm.
2- E
legir el tipo de separador adaptado en función del diámetro del
vaso: 15, 24 o 40 alvéolos (ver tablas y códigos).
3- S
e necesita un separador de fondo y un separador con asas para
bandeja. El separador con asas encajan en las asas abiertas de la TAPAS PARA BANDEJAS PARA VASOS
bandeja. Tapas planas de polietileno gris.
El modelo con bisagras está equipado con 2 bisagras desmontables que encajan BANDEJAS PARA VAJILLA
4- Elegir la tapa con o sin bisagra. fácilmente en el borde de la bandeja. Almacenamiento de platos de hasta 250 mm de diámetro. 2 asas abiertas.
Permiten apilar las bandejas sin peligro de ensuciar el contenido de la bandeja inferior. La tapa con bisagras, que se vende por separado, protege contra la suciedad. Polipropileno
1 gris con bordes reforzados.
L ext. A ext. Bisagras Código Precio
mm mm Modelo Dim. ext. mm Dim. int. mm Código Precio
600 400 No 140708 10,35 Bandeja 400x300x270 355x255x260 140586 15,90

600 400 Si 140709 10,35 Tapa 400x300x19 - 140588 9,10
466 467
CANASTAS DE LAVADO
Cómo elegir su canasta

maxi maxi
Cestas de base para vasos y tazas de una altura inferior a 75 mm. - Polipropileno moldeado de una sola pieza. 150 mm 63 mm
Para vasos más altos, existen alzadores de 40 mm (o extensiones) que se - Doble pared para mayor resistencia a los golpes y para proteger la vajilla.
pueden enganchar a la cesta de base. - 4 asideras moldeadas de una sola pieza.
La siguiente tabla permite determinar el número de alzadores necesarios - Ensamblaje de las extensiones fácil y rápido, sin herramientas.
en función de la altura de los vasos. - Resistente a altas temperaturas, a las agresiones químicas y alimentarias.
Los alzadores garantizan la protección total de los vasos contra los choques, - Perfiles abiertos: circulación eficaz del agua y secado rápido.
tanto durante el lavado como durante las manipulaciones en los cestos. - Apilables con la mayoría de los modelos existentes.
- Dibujo del fondo diseñado para máquinas de accionamiento central o lateral.
- Altura interior de las canastas de base: 80 mm.
- Dimensiones: 500 x 500 mm.
1 CANASTA 9 COMPARTIMIENTOS CANASTA PARA VASOS 49 COMPARTIMIENTOS

MEDIR EL DIÁMETRO DE LOS VASOS PARA DETERMINAR EL TIPO DE CANASTA
152 152 100 140862 39,20 65 65 100 815049 39,20

Ø 150 mm Ø 113 mm Ø 89 mm Ø 73 mm Ø 63 mm
maxi
113 mm
9 compartimientos 16 compartimientos 25 compartimientos 36 compartimientos 49 compartimientos
2 MEDIR LA ALTURA DE LOS VASOS PARA DETERMINAR LA CANTIDAD DE

EXTENSIONES NECESARIAS PARA UNA PROTECCIÓN TOTAL
CANASTA PARA VASOS 16 COMPARTIMIENTOS
115 115 100 815016 39,20
maxi
89 mm
Extensiones
Altura del vaso en mm
EXTENSIONES COMPARTIMENTADAS
Altura útil 40 mm.
Permite agregar altura a las canastas de base para una óptima protección.
152 152 45 9 compartimientos 140872 19,10

115 115 45 16 compartimientos 815516 19,10
CANASTA PARA VASOS 25 COMPARTIMIENTOS INCLINADOS
Barreta al fondo de cada compartimiento que permite inclinar los vasos. 91 91 45 25 compartimientos 815525 19,10
Cesta de base
L mm A mm Al mm Código Precio 75 75 45 36 compartimientos 815536 19,10

91 91 100 815025 39,20 65 65 45 49 compartimientos 815549 19,10
ACCESSORIOS
maxi
73 mm
VASOS PARA CUBIERTOS

CESTA PARA CUBIERTOS De polietileno. Color: Blanco. CANASTA PARA VASOS 36 COMPARTIMIENTOS INCLINADOS EXTENSIÓN SIN COMPARTIMIENTO
De polipropileno. 8 compartimientos. Capacidad aproximada de 200 a 250 cubiertos. Para utilizar en las canastas de 16 compartimientos código 815016. Barreta al fondo de cada compartimiento que permite inclinar los vasos. Altura útil: 40 mm. Se adapta a todas las canastas.
L mm A mm Al mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio
430 210 155 818008 28,40 110 110 140 Cuadrado 817010 2,80 75 75 100 815036 39,20 500 500 45 811700 19,00
468 469
CANASTAS DE LAVADO CARRITOS CON GUÍAS PASTELERÍA
Préserver le goût
Tubo cuadrado 25 x 25 mm
Acero inoxidable
CANASTA PARA CUBIERTOS DE MESA

Lavado de cubiertos de mesa sueltos. Superficie controlada para la circulación de agua y TAPA PARA CANASTA DE LAVADO
aire caliente para el secado. Fondo del cesto: 10 x 10 mm. Permite proteger la vajilla limpia de las manchas.
CARGA TOTAL
L mm A mm Al mm Código Precio L mm A mm Código Precio 200 KG Guías con topes en los 2 extremos para evitar que las placas
500 500 100 812010 36,20 510 510 816550 27,40 resbalen durante la manutención.
Carge máxima par nivel : 20 Kg.
Rueda Ø 125 mm de material compuesto con

rodamientos de bolas de acero inoxidable
= ningún riesgo de óxido
2 ruedas con freno para un uso seguro
CANASTA DE BASE
Fondo malla: 37 x 37 mm. Para cualquier artículo de formas variadas tales como:
ensaladeras, bols, jarras...
CLIPS DE COLORES CARRO PASTELERO 400 X 600 MM CARRO PASTELERO 600 X 400 MM
L mm A mm Al mm Código Precio Pueden engancharse en uno o varios lados de la bandejas para vasos para identificar
rápidamente el modelo de vaso almacenado. Espacio Espacio
500 500 100 812037 36,20 Ancho Ancho
Cant. de entre Cant. de entre
entrada P mm A mm Al mm Código Precio entrada P mm A mm Al mm Código Precio
niveles raíles niveles raíles
mm mm
Colores L mm A mm Al mm Código Precio mm mm
El paquete de 10 15 400 89 700 530 1650 772415 363,00 15 600 89 500 730 1650 772615 345,00
Blanco 80 40 20 817015 12,05 20 400 75 700 530 1790 772120 411,00 20 600 75 500 730 1790 772220 388,00
Azul 80 40 20 817016 12,05
20 400 67 700 530 1650 772420 403,00
Verde 80 40 20 817017 12,05
Rojo 80 40 20 817018 12,05
Amarillo 80 40 20 817019 12,05
CANASTA PARA PLATOS Y BANDEJAS

Capacidad para 18 platos llanos o 9 bandejas de 460 mm de largo como máximo.
500 500 100 811000 36,20
CARRITO PARA CESTA CARRITO ESPECIAL CHOCOLATE PREPARADO 600 X 400 MM

Montado sobre 4 ruedas giratorias. Color: gris. Empuñadura se venden por separado. CARRITO CON GUÍAS ENCASTRABLE 600 X 400 MM
CANASTA ABIERTA PARA BANDEJA GRANDE Espacio Encastrable en vacío hasta el 80%.
Para bandejas de más de 460 mm. Capacidad para 9 bandejas. Abierto por un lado. Ancho
L mm A mm Al mm Código Precio Cant. de entre Espacio entre niveles: 75 mm.
entrada P mm A mm Al mm Código Precio
niveles raíles
mm
L mm A mm Al mm Código Precio Carro solo 540 540 50 140761 112,20 mm A mm Al mm Código Precio
500 500 100 813011 36,20 Empuñadura de acero inoxidable 510 760 140766 65,50 30 400 44 700 530 1650 772530 519,00 700 530 777320 500,00
470 471
CARRITOS CON GUÍAS GASTRONORMA CARRITOS CON GUÍAS PANADERÍA
Préserver le goût
FACILITA LA
POSTURA DE LAS
FUNDAS
DISPENSADOR DE FUNDAS
Dispensador mural para fundas en rollo. Muy práctico, facilita la colocación de las fundas
sobre los carros y ahorra tiempo. Ideal para todo tipo de rollos de hasta 800 mm de ancho.
Estructura y mandril de acero inoxidable.
CARRITO 8 BANDEJAS PARA PASTONES
425 870 300 716700 163,85 Ideal para todos los modelos de bandejas, redondas o rectangulares.
- Carro en tubo de acero inoxidable.
- Soportes de alambre de acero inoxidable Ø 8 mm. CARRITO 18 PLACAS PARA PAN “OPTIMO”
- Ruedas compuesto, dos de ellas con freno. Manipulación de las placas Alu Gaufer de un ancho de 430 mm en la cámara y el armario
- Espacio entre 2 niveles: 185 mm. de fermentación controlada, sin manipulación para ahorrar tiempo.
- Modelo doble con bandejas dorso contra dorso (2x8). 4 ruedas pivotantes de 100 mm de diámetro, 2 de ellas con frenos. Hueco entre 2 niveles:
75 mm. Carrito de acero inoxidable.
L mm A mm Al mm Cant. de niveles Código Precio
L ext. A ext. L int. A int. Al Cant. de
mm Código Precio
370 590 1790 8 779108 533,00 mm mm mm mm niveles
CARRO GASTRONORMA OPTIMO CARROS REFORZADOS 790 590 1790 16 779110 716,00 775 488 775 440 1625 18 773898 504,00
PARA CARGAS PESADAS
Espacio
Ancho
Cant. de entre
entrada P mm A mm Al mm Código Precio
niveles raíles
mm mm
GN 1/1
15 325 89 460 630 1650 775415 327,00
20 325 75 460 630 1790 775520 371,00
GN 2/1
15 530 89 660 750 1650 774415 357,00
20 530 75 660 750 1790 774520 408,00
770808
775720 774720
771506
770508 CARRITOS GASTRONORMA EXCEPTIO
De arcos con refuerzo central Topes para rejillas, placas y bandejas. Carga máxima por
guía: 20 kg
Carga máxima por carrito: 250 kg. CARRITO 600 X 800 MM PANADERO “OPTIMO”
Tubos cuadrados de 25 x 25 mm. Para placas y rejillas 600 x 800 mm y 600 x 400 mm. Entrada 600 mm.
CARRITO BAJO Guías sin topes. ESCALERA MURAL PLEGABLE
4 ruedas pivotantes de 125 mm de diámetro y material compuesto, dos de ellas con freno. Para fijar a la pared y así ganar espacio.
Parte superior insonorizada que puede servir de encimera o de soporte para una Acero inoxidable. Estructura de tubo cuadrado 25 x 25 mm de acero inoxidable.
máquina. Guías correderas con topes para placas y rejillas. 4 ruedas pivotantes, 2 de ellas 4 ruedas de compuesto pivotantes, 2 de ellas con frenos. Plegada, tiene una profundidad de solo 50 mm.
con frenos. Acero inoxidable. Cant. de Espacio entre Carga por nivel: 20 kg. Carga admitida: 200 kg. 10 niveles con espacios de 90 mm. Carga admisible por nivel 10 kg.
Modelo niveles
L mm A mm Al mm niveles Código Precio Se puede usar con placas o rejillas 600 x 400 y GN1/1.
Fabricación muy robusta; traba los brazos en las dos posiciones, abierta y cerrada. Acero
Al mm Cant. de Espacio Cant. de Espacio entre
Formato mm L mm A mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio inoxidable.
niveles entre niveles GN 1/1 20 630 460 1700 67 775720 464,00 niveles niveles
400 x 600 630 460 900 8 72 770508 411,00 GN 2/1 20 750 660 1700 67 774720 499,00 729 870 1790 20 75 773897 630,00 L mm A mm P cerrada mm P abierta mm Código Precio
GN 1/1 630 460 900 7 89 771506 452,00 GN 2/1 15 750 660 1700 89 774715 459,00 870 729 900 8 72 770808 543,00 456 970 50 380 845010 260,60
472 473
CARRITOS ESPECIALES CARRO DE ALMACENAMIENTO DE PLATOS MUEBLES DE ALMACENAMIENTO
- Seguridad para sus platos gracias al revestimiento especial

antideslizante de los soportes.
- Cambio fácil y rápido de la posición de los soportes según el diámetro
de los platos de 190 a 320 mm.
- Estructura de acero inoxidable de rigidez perfecta.
- Espacio entre niveles 65 mm.
- Equipados con 4 ruedas giratorias de material compuesto, 2 de ellas
con frenos.
- El carro se entrega en kit, fácil de montar.
MESA MÓVIL
Uso polivalente.
- 2 ruedas pivotantes con freno y 2 pies con cilindros regulables para mantener la
estabilidad.
- 4 niveles de guías de ordenación para placas de rejillas de 600 x 400 y GN1/1 (530 x
325 mm), separados 67 mm. - 1 cajón de formato GN1/1 y 65 mm de profundidad.
- 1 bandeja inferior llena.
- Encimera de acero inoxidable de 540 x 680 mm, con 2 anaqueles plegables de 350 x
780 mm.
- Superficie de trabajo: 1240 x 780 mm.
712 606 850 263500 992,00

APILABLE
MÁS ESPACIO
Carga
Modelo L mm A mm Al mm Código Precio
máx. Kg
48 platos 700 700 1030 75 798848 818,00

96 platos 700 700 1820 150 798896 1246,00
ESTANTERÍA DE ALMACENAJE
CARRITO PORTA CUBAS DE ACERO INOXIDABLE Se instala en el espacio de trabajo.
Carro con altura ajustable para trabajar el contenido de una cuba a la altura correcta Estructura móvil plegable: fácil de guardar.
sin por ello sobrecargar el plano de trabajo o para transportar una cuba cargada de un Sistema de bloqueo de posiciones abierta y cerrada.
puesto a otro con menor esfuerzo. Ideal para cualquier recipiente (recipientes, cubas…) y Capacidad de 5 niveles GN 1/1. RACK PARA PIZZAS
compatible con la mayoría de las cubas de batidoras hasta 80 litros de capacidad. Borde FUNDA DE POLIETILENO Carga total máxima de 40 kg. Para almacenar 15 pizzas en un espacio muy reducido.
redondo con revestimiento antideslizante para calzar bien el recipiente. Pie equipado con Polietileno alimentario con tratamiento antibacteriano. Reutilizable. Estructura de acero inoxidable. 15 niveles con espacios de 35 mm.
5 ruedas, 2 de ellas con frenos. Columna, pistón y soporte de cuba de acero inoxidable. Se entrega con soporte de sostén de alambre de acero inoxidable sobre el carro. 4 patas antideslizantes. Ø máximo para pizzas o tartas: 40 cm.
Estructura del pie de material compuesto. Código Precio Dimensiones plegada: L 890 x P 448 x A 110 mm. Ø alambre de soporte de 8 mm. Ø alambre porta-pizzas de 5 mm.
Ø mm Código Precio Para carro de 48 platos Ref. 798848 798804 154,00 L mm P mm Al mm Espacio entre niveles mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio
555 779101 544,00 Para carro de 96 platos Ref. 798896 798805 182,80 383 555 448 75 845015 357,00 302 302 680 845012 58,15
474 475
LOS CARRITOS DE SERVICIO ESTANTERIA
DESCUBRE LAS ESTANTERIA A MEDIDA

EN EL CATÁLOGO
Préserver le goût
CARRITO CON BARRA DE REMOLQUE

4 ruedas con rodamiento de goma negra, 2 fijas / 2 giratorias, Ø 100 mm, cubo de la
rueda liso.
Bandeja de acero embutido reforzado.
Barra rebatible.
Tapete anti-deslizante y amortiguador de choques de seguridad.
L mm A mm Carga máx. Kg Código Precio
740 480 150 149086 71,50
Kit de base Kit adicional

CARRITOS DE SERVICIO CARRITOS UTILITARIOS “X-TRA”
- De acero inoxidable 18/10. De polipropileno.
- Bandejas insonorizadas Estético, ideal para la sala. Mangos ergonómicos.
- Carga máxima: 50 kg/nivel. Superficie resistente a los golpes y los raspones.
- Muy robusto, estructura tubo de Ø 25 mm. Ángulos redondeados para facilitar la limpieza.
- Se entrega montado. Espacio ancho que admite bandejas GN 2/1.
- Cuenta con 4 ruedas giratorias de material compuesto de Ø 125 mm, 2 de ellas con Carga máxima: 136 kg.
freno. Carga por nivel: 45 kg.
- Dimensiones de las bandejas: L 800 x ancho 500 mm. Espacio entre las dos bandejas: Con 4 ruedas plásticas silenciosas.
590 mm en versión 2 bandejas y 280 mm en versión 3 bandejas Se entrega desmontado. Montaje fácil.

ESTANTERÍA
840 550 960 2 bandejas 778006 304,00 1030 510 960 140521 293,00 Especialmente diseñadas para almacenar productos alimentarios.
Estructura de aluminio anodizado.
840 550 960 3 bandejas 778406 347,00 Bandejas de polipropileno desmontables; se pueden lavar a máquina.
La altura de los niveles de los 4 estantes se puede regular en 7 posiciones.
Otras dimensiones: consulte el catálogo Bourgeat. Patas equipadas con elevadores regulables.
Carga máxima por nivel: 90 kg.Se entrega en kit.
El kit adicional incluye 1 escalera y 4 estantes que se pueden acoplar al kit de base.
Kit de base 1015 425 1730 893002 300,00

Kit adicional 905 425 1730 893302 239,00
DESCUBRE CARRITOS
EN EL CATÁLOGO
CARRITO CON BARRA DE REMOLQUE

Barra 3 posiciones (inclinada, recta, plegada).
De polietileno muy resistente, no se deforma ni se oxida.
Bandeja ancha, estable y fácil de cargar.
Ruedas anchas para mayor estabilidad. 2 ruedas fijas, 2 giratorias.
Ruedas especiales anti-huella.
La bandeja anti-deslizante puede servir como base de apoyo con ruedas una vez plegada SE PUEDE MONTAR Y DESMONTAR SIN HERRAMIENTAS
la barra (ahorro de espacio y de almacenamiento).
Color: gris. REJILLAS LAVABLES EN LAVAVAJILLAS
L mm A mm Carga máx. Kg Código Precio
825 520 181 140517 267,00
476 477
CONTENEDORES ISOTÉRMICOS CONTENEDORES ISOTÉRMICOS APERTURA FRONTAL
- Puerta sin bisagra extremadamente

robusta
- 4 empuñaduras anchas facilitan su
manipulación
- Esquinas reforzadas, muy robusto
- Cierre rápido y seguro
CONTENEDOR “SHERPA F3” GN 1/1

Cantidad de guías: 9. Distancia entre guías: 36 mm.
A mm P mm Al mm Peso Kg Código Precio
478 683 534 14 821901 499,00
APILAMIENTO CIERRE ASAS ELECCIÓN DEL MARCADO

Formas estudiadas para una buena fijación Gran cierre disparador en cada lado para Asas encastradas ergonómicas para facilitar Se entrega con un juego de etiquetas aptas CONTENEDOR “SHERPA F2” GN 1/1
en el apilado. asegurar un buen cierre. el transporte por 1 o 2 personas. para comidas calientes (rojas), comidas Cantidad de guías: 6. Distancia entre guías: 36 mm.
frías (azules) para identificar contenidos y
destinos. A mm P mm Al mm Peso Kg Código Precio
478 695 378 11 821801 302,00
ESPECIAL COMIDAS
PREPARADAS Y PASTELERÍA
Solidez Higiene
- Puerta sin bisagras - Nuestros contenedores son compatibles con el lavado a
- Ángulos y bordes reforzados chorro de alta presión
- Lados y parte superior rígidos - Interior con guías monobloque, sin zona de retención de agua
- Almohadillas anti-desgaste en la parte inferior - Puerta y cierres fácilmente desmontables sin herramientas
- Certificación NF Higiene Alimentaria
Ergonomia Rendimiento
- Gran cierre disparador para manejar con 1 sola mano - Aislamiento eficaz mediante espuma sin CFC,
-Tempuñaduras para transporte confortables en los - Cierres perfectamente estancos, aún sin junta,
4 lados - Perfecta circulación de aire en los recintos,
- Se puede utilizar a temperaturas de -30° a +85°C. CONTENEDOR "SHERPA E8" 600X400 MM GN 1/1 CONTENEDOR “SHERPA F4” GN 1/1
8 pares de guías para placas y rejillas 600 x 400 mm separadas 50 mm. Cantidad de guías: 12.
En cadena de frío: se recomienda el uso de una placa eutéctica en la parte superior. Distancia entre guías: 36 mm.
Puede equiparse con ruedas 822751. Pueden superponerse entre ellas con sujeciones Altura con ruedas: 786 mm.
822851. Compatible con la base con ruedas 798006. Peso indicado sin ruedas.
A mm P mm Al mm Peso Kg Código Precio A mm P mm Al mm Peso Kg Código Precio
Nuestros contenedores isotérmicos son conformes a la norma NF EN 12571 y a las legislaciones en vigor.
Solo son aptos para el transporte alimentos calientes o fríos a una distancia inferior a 80 kilómetros, sin ruptura de carga. 776 548 641 22 822301 533,00 478 693 632 17 822101 527,00
478 479
CONTENEDORES ISOTÉRMICOS CALENTADORES
ACCESSORIOS
APERTURA FRONTAL GN 1/1
Concebidos para la transferencia de alimentos en línea caliente y OBLIGATORIO: tapar los recipientes para evitar la pérdida de vapor
para mantenerlos a una temperatura de 63 ºC. y materias grasas que puedan dañar el funcionamiento eléctrico.
Tras el transporte, conserva los alimentos a 63 ºC gracias al Bloque calentador de 300 vatios, 230 voltios monofásicos 50/60 Hz.
bloque de calentamiento.
También pueden emplearse como contenedores isotérmicos PARA UN USO ÓPTIMO DE LAS PLACAS EUTÉCTICAS,
neutros en frío. DEBE CONGELARLAS DURANTE 24 H CON LAS
SIGUIENTES TEMPERATURAS MÍNIMAS:
* 826001 / 826004: -18 °C / -20 °C
* 826003: -10 °C / -12 °C
PLACA EUTÉCTICA * 826005: -28 °C / -30 °C
L mm A mm Al mm T° Hasta Código Precio
325 176 30 -12°C 826001 25,45

530 325 30 -3°C 826003 49,60
530 325 30 -12°C 826004 51,80
530 325 30 -21°C 826005 54,05
600 400 30 -12°C 405015 90,60
Posibilidades de carga de los contenedores con apertura frontal

F2 F3 / FC3 F4 / FC4
Placas y rejillas
Bandeja GN 1/1 :
JUEGO DE 4 RUEDAS
inox 3 4 6 Horquilla de acero inoxidable Ø 125 mm 2 con frenos para Sherpa F4, F4C y E8.
65
PC 3 4 6
CONTENEDOR CALENTADOR “SHERPA” GN 1/1 Código Precio
inox 2 3 4
100 822751 158,60
A mm P mm Al mm Peso Kg Código Precio PC 2 3 4
Sherpa FC3 inox 1 + 1 H 65 2 2 + 1 H 100
150
478 709 534 18 822000 1170,00 PC 1 + 1 H 65 2 2 + 1 H 100
Sherpa FC4 inox 1 1 + 1 H 100 2
200
478 709 632 21 822500 1199,00 PC 1 1 + 1 H 100 2
CONTENEDORES ISOTÉRMICOS GASTRONORMA,

APERTURA SUPERIOR
Disponible en versiones con o sin cesta de alambre de acero Para uso en frío, recomendamos equipar nuestros contenedores JUEGO DE 2 GRAPAS BASE DE APOYO RODANTE CON BARRA DE REMOLQUE DE ACERO INOXIDABLE
Mango ergonómico. Ajuste perfecto de los contenedores GN isotermos de apertura
inoxidable para asir y sacar más fácilmente de las bandejas, con nuestras placas eutécticas GN 1/1 ó GN 1/3 -12° C. Para unir los contenedores entre sí. frontal o superior (excepto contenedores para líquidos).
especialmente para comidas calientes. Sin cesta 12 kg, con cesta 13 kg. Código Precio Puede lavarse con agua.
F3, F4, FC3, FC4 822850 73,95 A mm P mm Al mm Código Precio
E8 822851 106,00 958 496 1046 798006 344,00
DESCUBRE LOS CONTENEDORES

ISOTÉRMICOS PARA TRANSPORTAR
COMIDAS INDIVIDUALES
EN EL CATÁLOGO
Posibilidades de carga de los contenedores con apertura frontal

D2 y DP2
Bandeja GN 1/1 :
65 3
A ext. P ext. Al ext. A int. P int. Al int. Código Precio
mm mm mm mm mm mm 100 2
472 697 370 335 535 241 150 1 + 1 H 65
“Sherpa D2”, sin cesta 821000 405,00 200 1
“Sherpa D2”, con cesta 821200 468,00 Vrac 43 litres
480 481
CONTENEDORES ISOTÉRMICOS PARA CONTENEDORES ISOTÉRMICOS
LÍQUIDOS FRÍOS O CALIENTES EURONORMA “CLASSIC”
ESPECIAL PARA SERVICIOS DE CATERING / PASTELERÍA

Para todas las necesidades de servicios de - Dispositivo de fijación de acero inoxidable que facilita un rápido
- Capacidad: 9 placas de 600 x 400 mm o 6 bandejas de 600 x 400
bebidas calientes o frías, con o sin grifo. montaje y desmontaje.
x A 120 mm.
- Paredes interiores lisas. - Placa de identificación para anotar el contenido, destino, etc.
- Dispone de varios grados separables de acero inoxidable 9 placas. - Carga máxima por corredera: 15 kg.
- 4 ruedas de Ø 125 mm de material compuesto con capa de acero - Espacio entre las correderas: 70 mm.
inoxidable, dos de ellas con frenos. - Altura 135 mm (por módulo).
- Es posible fijar un segundo módulo al primero para crear, de este
modo, un armario de transporte con doble compartimiento.
UNA CUBA DE ACERO INOXIDABLE
(DESMONTABLE) QUE EVITA LA
TRANSFERENCIA DE SABORES, OPORES
Y DEFORMACIONES PRODUCIDAS POR EL
CALOR.
Temperatura ºC - Comidas frías
Cuba de acero inoxidable sin olor

Desmontable y fácil de limpiar, evita gustos, olores
y deformaciones sobre el cuerpo de plástico. Temperatura ºC - Comidas calientes
Cierre rápido y seguro

Gran cierre disparador en cada lado para asegurar
un buen cierre. Forma estudiada para una total
estanqueidad sin junta.
823108
823104
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Un módulo con ruedines Dos módulos con ruedines
Con grifo
Robusto y estable Grifo protegido (sin salientes) para llenar bols, L x P x Al exterior 592 x 767 x 1032 mm 592 x 767 x 1892 mm
Diseño estudiado para garantizar su perfecta tazas,…
estabilidad durante el transporte.
L x P x Al interior 428 x 660 x 615 mm 428 x 660 x 615 mm
Volumen interior 173 L 346 L
Peso en vacío 43 Kg 82 Kg
Code 823104 823108
L mm P mm Al mm C.L. Peso vacío kg Código Precio Código Precio
271 440 370 5 6 825205 355,50 Contenedor un módulo con ruedines 823104 1310,00
284 490 430 10 8 825210 416,00 Contenedor dos módulos con ruedines 823108 2524,00
316 604 437 17 10 825217 564,50 Observaciones: También está disponible una versión sin grados, con grados GN 1/1; consulte el catálogo Bourgeat.
482 483
HIGIENE, MANTENIMIENTO Y PROTECCIÓN
La higiene y la seguridad del personal, la limpieza de los

materiales y los espacios de trabajo garantizan la protección
de la salud de sus clientes. Nuestros equipos y productos
responden a esta expectativa.
Material de mantenimiento 486 - 495
Productos de limpieza 496 - 498
Lavado de las manos 499
Selección de los desechos 500 - 501
Aspiradora 502 - 503
Tratamiento de los agentes dañinos 504 - 505
Indumentaria de protección 506 - 510
Sanitarios 511
CEPILLOS PARA HIGIENE ALIMENTARIA CEPILLOS PARA HIGIENE ALIMENTARIA
Productos adaptados
- Soporte y fibras: material plástico, no poroso, resistente a los disolventes,
agentes químicos de limpieza y temperaturas de desinfección.
- Hilos inoxidables de grapado.
a la industria
- Mango: estructura de fibra de cristal o aluminio anodizado.
- Toleran la desinfección por vapor y los tratamientos químicos de desinfección. agroalimentaria
ESCOBILLA AZUL
Escobilla gama higiene, lavable. Fibras de poliéster flexibles,
montura de polipropileno. Para guardarla basta con sujetarla
a la pala 710067.
PALA PLÁSTICA PARA POLVO
Cepillo de mano 710066 encajable en el mango. Recogedor de A mm Al mm Código Precio
una pieza, lavable. Polipropileno blanco 275 65 710066 6,00
260 335 710067 3,20
CEPILLO DE MOSTRADOR
CEPILLO CON MANGO Mango de PP. Fibras azules PE L 50 mm.
Soporte de polipropileno, fibra poliéster, esterilizable
hasta 135°, resistente a los detergentes y desinfectantes L mm A mm Código Precio
ESCOBILLÓN BLANCO agresivos.
Largo de las cerdas. 40 mm. 310 40 118312 13,45
Fibra de poliéster ½ dura. Largo de las cerdas de 60 mm.
Fibras blancas Código Precio L mm Mango Código Precio
L 280 mm 710039 13,80 280 Corto 150070 7,75
L 385 mm 150510 18,35 450 Largo 710082 17,95
ESCOBILLÓN AZUL
Fibra de poliéster ½ dura. Largo de las cerdas de 60 mm. CEPILLO PARA VAJILLA MEDIUM
Largo de las cerdas: 20 mm.
Fibras azules Código Precio
L mm Ø hilos mm Código Precio
L 275 mm 710038 13,80
260 0,35 710081 4,05
L 380 mm 150508 20,10
ESCOBILLA PARA BOTELLAS
Nylon, mango de poliamida.
CEPILLO ESPECIAL PARA CONTENEDORES L mm Ø mm Código Precio

Para bandejas y papeleras. Montura de PP, fibras de PE. 420 60 150085 3,90
Compatible con los mangos 710032, 710033 y 150506.
210 135 80 710121 31,75
CEPILLO ALIMENTARIO
Cepillo gama Higiene. Montura de polipropileno, fibras de
poliamida. Propio para esterilizar.
205 65 61 710083 8,25
SECADOR DE PISO “MONOBLOQUE”

Montura de polipropileno / fibra de vidrio.
Evita rayar las bases de apoyo y las baldosas. Secador de
espuma blanca. Se utiliza con el mango Ref. 710033 o 150506. SECADOR DE PISO REFORZADO
De nitrilo, con montura de polipropileno reforzado de fibra de
L mm Código Precio
vidrio, doble hoja.
Secador para pisos Se utiliza con el mango 710033 o 150506.
Especial para usar en medio alimentario. RASPADOR PARA PLANO DE TRABAJO, CON
350 710040 5,65 Esterilizable hasta 120°C. MANGO
Para la limpieza de las encimeras. Mango ergonómico y RASPADOR PARA PLANO DE TRABAJO
450 710031 5,95 L mm Código Precio robusto. Raspador monobloque. Soporte ABS. Lámina EP178.
550 710116 12,80 550 710037 19,70 A mm Al mm Es. mm Código Precio L mm Código Precio
750 710117 16,55 750 150504 25,35 350 335 65 150517 15,50 250 150516 13,45
486 487
LIMPIEZA, SECADO LIMPIEZA
ANTI-PELUSA
L mm A mm Colores Código Precio
Paquete de 25
500 350 Azul 150213 9,90
REPASADOR PARA CRISTALERÍA ESPONJA PARA VAJILLA CUADRADA
3 colores surtidos. Lote de 5 esponjas cuadradas para vajilla. 500 350 Amarillo 150251 9,90
ANTI-PELUSA PAÑO NO TEJIDO
100% algodón blanqueado. 180 g/m². Especial cristalería REPASADOR PARA CRISTALERÍA TRAPO 100% ALGODÓN
220g/m². Lavable a 90°C. L mm A mm Código Precio 500 350 Rosa 150252 9,90 - Reutilizable 15 veces.
fina. Color azul. 100% algodón, 200g/m². - Capacidad de absorción de hasta un 950 %.
Paquete de 5 500 350 Verde 150253 9,90 - Lavable a máquina a 60 ºC.
L mm A mm Código Precio L mm A mm Código Precio L mm A mm Código Precio
- Material antibacteriano.
180 180 150182 4,10 500 350 Blanco 150254 9,90 - Resistente al cloro y a los detergentes.
Paquete de 18 Lote de 12 Lote de 12
720 570 130299 43,65 700 500 130290 24,35 800 600 130300 39,95
VIDRIOS Y VITRINAS
PAÑOS MICROFIBRA
Tejido aterciopelado, 205 g/m²
-De larga duración, muy resistente y con la mayor
flexibilidad de manejo. ESPONJA PARA RESTREGAR
- Mayor eficacia para quitar el polvo. Especial colectividades. Una cara verde para restregado FIBRAS PARA RESTREGAR
- Ideal para superficies delicadas. normal, una cara de esponja vegetal. Gama especial colectividades.
BALDE ESPECIAL PARA SECADOR DE VIDRIOS - Facilita la limpieza de las marcas de dedos o grasa.
Balde ancho que permite sumergir el mojador y enjuagar el L A mm Es. mm Código Precio Colores L A mm Es. Código Precio
secador de vidrios. Polipropileno amarillo. Colore Dimensiones Código Precio mm mm mm
Paquete de 5 Lote de 10 Restregado normal Lote de 10
Verde 345 x 345 710331 23,40 130 90 28 710348 10,45 Verde 150 230 9 710342 8,60
430 260 260 13 159099 18,15
MODELO PRO
MOJADOR DE VIDRIOS ESPONJA VEGETAL

Montura y mango de plástico. SECADORES PARA VIDRIOS Con borde, amarilla. Resistencia mejorada contra la lejía.
Se puede utilizar con el mango de madera código 710204. Secador de goma. ESPIRAL DE ACERO INOXIDABLE
SECADORES PARA VIDRIOS Para restregar residuos rebeldes: cacerolas, grills, hornos, L ROLLO DE FIBRA PARA RESTREGAR
Secador de goma. L mm Código Precio L mm Montura Código Precio etc… A mm Es. mm Código Precio Fibra verde. Restregado normal.
mm
L mm Montura Código Precio 350 Mojador 710212 9,60 250 PVC 150467 2,25 Peso g Código Precio Lote de 10 L mm A mm Código Precio
300 Acero inoxidable 710218 10,10 350 Recarga 710213 6,55 350 PVC 150469 2,75 60 Lote de 10 710328 20,30 144 95 27 150196 15,45 3 000 150 710336 18,95
488 489
CEPILLOS EL BARRIDO
CUCHILLAS CEPILLO DE ACERO EFICAZ Y ÚTIL

INTERCAMBIABLES INOXIDABLE
LAVABLE
PLUMERO BOCHITA
Desempolvado de rincones de difícil acceso gracias a su
mango telescópico de aluminio. ½ cabeza redonda de fibras
sintéticas.
ESCOBILLÓN DE COCO Código Precio
RASPADOR CON MANGO Montura de material compuesto boquilla de rosca. Mango ESCOBA ½ CABEZA
Hoja de acero templado con un clip de protección de plástico. 710033 o 150506. Base y empalme con rosca de plástico. De seda negra. Plumero bochita
Ø 170 x Al 180 mm 159011 8,45
Mango de acero Epoxy. Empuñadura antideslizante de PVC L mm Código Precio L mm Código Precio
negro. Mango telescópico
290 710103 4,30 300 710101 13,85 L 6 m (2 x 3 m) 159010 52,05
Código Precio CEPILLO PARA CORTADOR DE PAN
L mango 250 mm, 10 ancho hoja 100 mm 970031 16,70
CEPILLO DE ACERO INOXIDABLE PARA GRILL Limpia a un tiempo entre las hojas y la bandeja de la
Único cepillo para grill y barbacoa con cerdas de acero cortadora.
L mango 400 mm, 5 ancho hoja 150 mm 970032 26,80 inoxidable y mango ergonómico de polipropileno. Puede 10 cepillos blancos de 10 mm de diámetro, 120 mm de largo
lavarse en el lavavajillas. Hilos de acero inoxidable de 40 mm (acero inoxidable + PE) Fibras rojas de 40 mm de largo.
Hoja de repuesto de acero templado de largo. Mango de polipropileno.
10 hojas 100 mm para raspador 970031 150096 6,80 L mm A mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio
5 hojas 150 mm para raspador 970032 150098 11,40 300 75 100126 19,90 325 125 70 118318 52,85
DESCUBRE BOLSAS EN EL CATÁLOGO
ESCOBILLÓN AZUL
Fibra de poliéster ½ dura. Largo de las cerdas de 60 mm.
Fibras azules Código Precio
L 275 mm 710038 13,80

CEPILLO / RASPADOR PARA HORNO L 380 mm 150508 20,10
Limpieza de los depósitos de carbono y los alimentos
calcinados. Cabeza de madera maciza de 28 mm de espesor.
Mango de madera de 25 mm de diámetro con boquilla
metálica de rosca. Cepillo con cerdas de latón y rascador de
acero inoxidable.
CEPILLO-ESCOBA PARA HORNO
L total Escoba tampico sobre montura de madera. Boquilla de
L mm A mm Código Precio acero para mango redondo Ø 25 mm.
mm
Con mango L mm Código Precio
1030 200 109 118325 71,00 320 118320 19,50 CEPILLO METÁLICO CON MANGO LARGO
Cabeza de madera pintada (negra) con doble hilera de
Sin mango 450 118321 23,10 alambres de acero inoxidable de largo 28 mm. Largo del
200 109 118326 57,60 600 118322 29,85 mango 740 mm. Largo del cepillo 205 mm.
ESCOBILLÓN BLANCO
Mango de madera Mango de madera, Ø 25 mm Código Precio Fibra de poliéster ½ dura. Largo de las cerdas de 60 mm.
1016 118328 13,80 3000 710205 25,55 159103 79,85 Fibras blancas Código Precio
L 280 mm 710039 13,80

L 385 mm 150510 18,35
1 2
SUJETA ESCOBAS MURAL MANGO PARA ATORNILLAR

Permite ordenar las escobas encajando su mango de entre Se adaptan a todas nuestras escobas, cepillos, secadores
CEPILLO CON MANGO CON RASPADOR 9 y 35 mm de diámetro. de pisos. Diámetro: Ø 25 mm con paso de rosca universal.
CEPILLO VIOLÍN CEPILLO VIOLÍN Capacidad para 3 mangos. RECOGEDOR DOMÉSTICO
Mango de madera. Alambres de acero al carbono de 30 mm. Mango de madera. Alambres de acero cubiertos de latón. Mango de madera. Alambres de acero cubiertos de latón.
4 hileras. Raspador de acero al carbono. Polipropileno y caucho. L mm Código Precio Acero laqueado, color variable según disponibilidad.
Cant de Cant de
L mm Código Precio L mm Código Precio L mm Código Precio L mm Código Precio 1. Fibra de vidrio 1400 710033 14,15 A mm Al mm Código Precio
hileras hileras
365 150081 5,60 210 5 100132 5,60 300 4 100125 4,25 500 150507 37,45 2. Aluminio anodizado 1400 150506 10,50 225 360 710109 4,70
490 491
LIMPIEZA DEL PISO LIMPIEZA DEL PISO
CENTRAL DE LIMPIEZA
Central con tapa, equipada con:
1 pistola de baja presión con chorro ajustable, protección antiimpactos, asa ergonómica.
1 tubo presión media y agua caliente (max + 70°C), refuerzo libre de poliéster, autorizado para
contacto con alimentos, L= 15 metros.
1 tubo flexible de conexión a la entrada de agua (F1/2 -F3/4) – L = 1,5 metros.
1 soporte para bidón de 5 L.
1 bolsa de 15 boquillas según el % de dilución deseada del detergente (de 0,5 a 11%)
1 kit de instalación.
OPCIÓN: MITIGADOR EC/EF SECADOR DE PISO “MONOBLOQUE”

Entrada M 1/2 – salida M ¾ con adaptador FT ¾. Montura de polipropileno / fibra de vidrio.
Conexión y junta incluidas. Evita rayar las bases de apoyo y las baldosas. Secador de
espuma blanca. Se utiliza con el mango Ref. 710033 o SECADOR DE PISO REFORZADO
150506. SECADOR PARA PISOS
De nitrilo, con montura de polipropileno reforzado de fibra Montura de acero con cinc, con boquilla lisa Ø 24 mm,
L mm Código Precio
de vidrio, doble hoja. secador de espuma de goma.
Se utiliza con el mango 710033 o 150506.
Secador para pisos Especial para usar en medio alimentario. L mm Código Precio
Esterilizable hasta 120°C.
350 710040 5,65 Secador para pisos
450 710031 5,95 L mm Código Precio 440 710203 4,10
550 710116 12,80 550 710037 19,70 Mango madera
Central de limpieza 260 90 380 150001 432,00
750 710117 16,55 750 150504 25,35 1 200 710204 3,95
Mitigador 110 100 40 150005 155,00
MOPA COTON 220 GR MOPA DE MICROFIBRA EXTRA

Calidad profesional. 220 gr. Algodón 90%. Soporte de Microfibra lavable a 60°C. Evitar el uso de suavizantes o
polipropileno resistente. Boquilla de rosca. productos clorados.
150575 2,60 150579 4,90
ESCOBILLAS
ESCOBILLA AZUL Cerda blanca de 45 mm. Soporte de madera barnizada.
PALA PLÁSTICA PARA POLVO Escobilla gama higiene, lavable. Fibras de poliéster
Recogedor de una pieza, lavable. Polipropileno blanco. flexibles, montura de polipropileno. Para guardarla basta Escobilla L mm Código Precio
Cepillo de mano 710066 encajable en el mango. con sujetarla a la pala 710067.
De mostrador 330 118302 13,00
A mm Al mm Código Precio L mm A mm Código Precio MANGO DE ROSCA.
½ cabeza 335 118310 14,95
260 335 710067 3,20 275 65 710066 6,00 Acero cromado. Contera de polipropileno. L 1m40.
Código Precio
150577 3,35
CONJUNTO ESCOBILLA / PALA GIRATORIA

Pala con tapa.
FROTADOR / CEPILLO DE PISO Abertura: 270 mm. Profundidad: 250 mm. Largo de la
Largo de las cerdas : 35 mm. Fibra dura. CEPILLO DE PISO BAYETA DE MICROFIBRA escobilla: 860 mm. Escobilla con clip: permite que el mango
Se utiliza con mangos 710033 y 150506. Montura de polipropileno fácil de atornillar y adaptada a Bayeta de microfibra para lavado húmedo o en seco. TRAPOS DE PISO de la escobilla quede sujeto al mango de la pala. Largo
ESCOBILLA DE COCO los mangos 710033 o 150506. Fibras de poliéster duras. Se
Montura de material compuesto, tono natural teñido en Antibacteriana, se utiliza sin detergente. No suelta pelusa. Paño doble. total : 940 mm.
L mm Color fibras Código Precio entrega sin mango. No raya. No deja marcas. Liviana y práctica de usar. De algodón y fibra reciclada. Color crudo. Colores según disponibilidad.
masa.
L mm Código Precio 265 Blanco 150030 14,40 L mm A mm Al mm Código Precio L mm A mm Código Precio L mm A mm U.V. Código Precio Código Precio
490 710106 3,50 325 Blanco 710077 14,80 230 75 95 710113 3,90 600 400 710233 4,75 1000 500 10 710232 37,00 El conjunto 150552 21,60
492 493
LIMPIEZA DEL PISO LIMPIEZA DEL PISO
PRENSA DE MORDAZA VERTICAL PARA

ESCURRIR LAS FREGONAS “FAUBERT”
150564 Y 150503
DEPÓSITO INTEGRADO
KIT DE LIMPIEZA DE PISOS PULSE

Con depósito integrado de producto de limpieza.
Apta para mopas de microfibra para una limpieza práctica, CARRITO DE LAVADO
eficaz, rápida y sin esfuerzo. De polipropileno. Equipado con dos baldes de 18 litros azul y rojo.
Permite utilizar la cantidad exacta de solución, sin Asa de plástico. Prensa de mordaza vertical. Ruedas
desperdicio. Mango ergonómico. Pulsador que libera 3 MOPA PARA LAVAR DE MICROFIBRA direccionales. Empuñaduras reversibles.
chorros de solución de limpieza. Depósito recargable de 0,6 Ideal para eliminar las bacterias. Lavado en húmedo de las
litros, para limpiar 80 m². Ventanilla para controlar el nivel de superficies. Fijación rápida mediante velcro. Bordes de doble L mm A mm Al mm Código Precio CARRITO DOMÉSTICO
llenado. Soporte articulado para mopas, orientable en todas acabado que conservan la forma de la mopa uso tras uso. Compacto. Prensa universal, 2 cubos grandes de 15 l, 2 cubos
direcciones, para limpiar fácilmente todos los rincones y bajo Gran durabilidad, 500 ciclos de lavado/secado (200 ciclos 645 430 505 150566 125,00 pivotantes de 5 l y 1 recogedor de desechos con soporte para
los muebles. con lejía) Concepción 62% microfibra, 22% poliéster y 11% una bolsa de 120 l. Ruedas multidireccionales.
Prensa de recambio 150565 74,15 Kit suministrado en plano.
Peso: de 1,7 kg con el depósito lleno. polipropileno.
Soporte a mopa L total Es.
A mm A mm C.L. Code Price A mm Código Precio
Lmm mm mm 835 570 970 150567 317,00
400 1480 107 0,6 150600 112,00 460 145 16 150602 12,60
CARRITO DE LAVADO ECOLINE 20L

Mini carro compacto, cuba de 20 litros con separador agua
limpia/agua sucia. Prensa mopa horizontal, amovible y con
empuñadura desmontable. 4 ruedas giratorias.
440 220 470 150555 60,70
BALDE 14 L CON ESTRUJADOR

De polipropileno copolímero. Con asas y estrujador para
mopa de algodón.
FREGONA Y PINZA PARA FREGONA “FAUBERT” Al mm Código Precio

Pinza de polipropileno + nylon. Fregona de algodón. Gran 240 150527 8,75 PLOT SEGURO MÓVIL
capacidad de absorción. 340 grs. Mango correspondiente Plot dos caras con indicaciones bilingües francés-inglés.
MANGO DE ALUMINIO ANODIZADO Ref. 150560.
Empuñadura de polietileno para artículos ref. 150561, A mm Al mm Código Precio
150562, 150563. mm Código Precio 270 610 150553 18,55
L mm Ø mm Código Precio Fregona L 76 150564 6,15
1400 23,5 150560 4,75 Pinza Al 175 150563 4,30
BALDE REDONDO 10 L
De polietileno azul. Asa de alambre galvanizado.
Al mm Ø mm Código Precio
285 205 150578 3,60
BALDES DE COLORES 5 L
Polipropileno.
BALDE 12 LITROS
BASTIDOR PARA MOPAS PLANAS MOPAS PLANAS MOPAS PLANAS Balde redondo, asa
Base de plástico. Plegable, para fijar la mopa y escurrir 100% poliéster. 570 g/m². Súper absorbente. Fibra abrasiva En algodón y poliéster de algodón rizado para el lavado de L mm A mm Colores Código Precio CONO DE SEGURIDAD MÓVIL
cromada. Polietileno Señal “suelo resbaladizo”, en varios idiomas.
en una prensa de mordaza. Boquilla Ø 25 mm. Mango y liviana que facilita el lavado y el estrujado. Lavado a 90°C los pisos. 250 170 Verde 150571 8,85 blanco, calidad no
correspondiente Ref. 150560. en autoclave. Ojales de bloqueo. Lavable a máquina a 40°C. Modelo paraguas. Se pliega, se guarda en un estuche y se
250 170 Rojo 150568 8,85 alimentaria, robusto. mueve rápidamente. Fabricado con nailon y polietileno.
L mm A mm Código Precio L mm A mm Código Precio L mm A mm Código Precio 250 170 Amarillo 150573 8,85 Al mm Ø mm Código Precio L mm A mm Al mm Código Precio
490 180 150561 22,20 400 170 150532 12,40 400 170 150562 6,30 250 170 Azul 150569 8,85 320 280 710211 11,40 533 533 508 467050 105,00
494 495
LIMPIADORES SUPERFICIES PRODUCTOS DE LIMPIEZA
LIMPIADOR PARA LAVAR LA VAJILLA A

LIMPIADOR PARA LAVAR LA VAJILLA A MANO MÁQUINA LÍQUIDO DE ENJUAGUE Y SECADO
Detergente concentrado, dosificación recomendada: 0,3 % Líquido concentrado para lavavajillas industrial con gran Líquido de aclarado adaptado a aguas duras. Los agentes que
(es decir: 3 g/litro). contenido en materia activa (≈ 30 %). componen su fórmula permiten que el agua gotee y facilitan
Alto poder desengrasante, económico teniendo en cuenta la el escurrido y secado de la vajilla. Elimina las manchas de cal
Código Precio dosis aconsejada: 3 ml por litro de agua. residuales para dar un acabado brillante a la vajilla.
Bidón de 1 litros 720035 6,80 Código Precio Código Precio
Bidón de 5 litros 720036 18,20 Bidón de 5 litros 720210 19,80 Bidón de 5 litros 720212 24,80
CREMA LIMPIADORA LIMPIANDO SUELOS/PAREDES

Para restregar, limpiar y dar brillo. Especialmente Para limpiar cualquier superficie: suelo con baldosa, linóleo, PASTILLAS PARA LAVAJILLAS
diseñada para acero inoxidable y esmalte, fácil de enjuagar. revestimiento, paredes (pintura lavable), etc. Dosificación Fórmula enzimática para una mayor eficacia contra los restos
Una gama de pastas para limpiar, reavivar y pulir utensilios, bandejas, cubiertos, No se raya. recomendada: 5 g/litro más incrustados. Fragancia de limón.
unánimemente apreciada por los profesionales por su eficacia. Fácil de usar.
Modelo C.L. Código Precio Modelo C.L. Código Precio
Frasco de 750 ml 720062 3,50 Bidón de 5 litros 720208 16,20 150 pastillas, 20g 720410 39,80
Policobre M.P. 0,15 720311 9,00 Poliplata M.P. 0,15 720301 10,10
Policobre M.G. 1 720312 45,55 Poliplata M.G. 1 720302 54,90
DESENGRASANTE
FLASH NET
Desengrasante extrafuerte para
cualquier superficie. Elimina sin
esfuerzo todo tipo de manchas.
Código Precio
500 ml con pulverizador 720004 6,00
BISTRO ACERO INOXIDABLE PULVERIZADOR BISTRO ACERO INOXIDABLE

Limpia y da brillo a las superficies de acero inoxidable y Limpia y da brillo al acero inoxidable, principalmente los LIMPIADOR BISTRO PARA VITROCERÁMICA LIMPIADOR CRISTAL PULVERIZADOR MANUAL A PRESIÓN BOMBA PARA DOSIFICAR
aluminio. muebles de cocina profesionales. Basta con una sola Limpia y elimina los restos de residuos. Forma una película Limpia y abrillanta los cristales Chorro regulable, pulverización continua o chorro a chorro. Facilita la dosificación, su tapa de rosca se adapta a todos
Aerosol sin gas propulsor. aplicación para limpiar y abrillantar. invisible que facilita el mantenimiento. y las superficies acristaladas sin Bomba de gran rendimiento. No certificado para productos los bidones de 5 L. apto para uso alimentario. Caudal 28 ml
dejar rastros. alimentarios. Depósito de polietileno translúcido. +/- 2 ml por impulso.
Código Precio
C ml Código Precio C ml Código Precio Código Precio Código Precio Código Precio
500 ml con pulverizador 720362 7,35 250 720360 5,15 250 720358 5,00 750 ml con pulverizador 720039 4,65 El pulverizador de 1,3 litro 710221 44,85 Paso de rosca o Ø 40 mm 720050 11,30
496 497
LIMPIADORES ESPECIALES LAVADO DE LAS MANOS
AHORRE HASTA UN 70 % DE CONSUMO

ELÉCTRICO QUE GASTA UN SECA-
MANOS AUTOMÁTICO (1)
DETERGENTE DESINFECTANTE
De acuerdo con la normativa de desinfección. Biocida JABÓN BACTERICIDA PARA MANOS
para TP2. 3 funciones con una sola aplicación: limpiador, Crema limpiadora con acción antimicrobiana: Bactericida (5
desengrasante y desinfectante. Conforme con las pruebas de PASTILLAS DE LEJÍA min a 20 °C) Fungicida (5 min a 20 °C).
las normativas: EN 1040 Bactericida (5 min a 20 °C) EN 1276 Comprimidos concentrados para diluir en agua (de 1 a 2 DECAPANTE HORNO
Bactericida (5 min a 20 °C) NF T72-300 Bactericida (5 min a 20 comprimidos/10 l). Desinfecta y sanea paredes, suelos, ropa Especialmente estudiado para limpiar hornos, grills, Código Precio
°C) EN 13623 Bactericida (60 min a 30 °C) EN 1275 Fungicida blanca y sanitarios, así como los utensilios en contacto con rostizadores, … disuelve y elimina todo tipo de residuos
(15 min a 20 °C). los alimentos (con aclarado). (aun carbonizados). Uso profesional. Bidón de 5 litros 720220 19,85
IPX1
Protection
SECA-MANOS TURBO
750 ml con pulverizador 720200 7,05 Frasco de 500 g, 150 comprimidos Bidón de 5 litros 720225 17,45 Combinando la velocidad alta de secado y el bajo consumo, SECADOR DE MANOS DE PARED “TURBO”
720066 12,05
efervescentes (aproximadamente) este seca-manos potente proporciona una solución ACERO INOXIDABLE
Bidón de 5 litros 720205 34,65 responsable con el medio ambiente a los usuarios. Motor monobloque con escobillas. Consumo eléctrico 500 a
Cuerpo robusto de acero inoxidable cepillado y diseño 1150W. Protección eléctrica IPX& clase 1, tiempo de secado
contemporáneo. Motor de gran velocidad: 29.000 rpm, de 10 a 15 segundos. Velocidad salida aire 215 a 380 km/h,
tiempo de secado de aproximadamente 15 seg, garantía de nivel ruido de 65 a 72 db. Calentamiento autorregulado < 40
3 años, 240 voltios monofásico 50/60 Hz. °C, antivandalismo con carcasa de acero inoxidable brillante.
(1) basándose en el uso medio de 150 secados/día. Tensión de alimentación 240V - 50/60 Hz.
L mm P mm Al mm W Código Precio L mm A mm Al mm Kg Código Precio
256 174 149 1000 730018 486,00 180 152 260 3 730015 229,00
SIN ENJUAGUE
LÍQUIDO MANOS FLORES DE ALGODÓN

Loción limpiadora antiséptica que se transforma en espuma
una vez se extrae del envase. La textura en espuma de la
loción bactericida de las flores de algodón reduce la cantidad
de producto necesario. Bactericida (5 min a 20 °C).
PASTILLAS DESENGRASANTES PARA Código Precio
FREIDORA Frasco de 1 L con bomba 720221 16,75
Potente desengrasante para las cubetas de las freidoras y
otros utensilios metálicos. Elimina la grasa de la cocción
y las quemaduras. Ideal para freidoras, caquelons para
fondues, ollas o cualquier otro utensilio con grasa. Sin
necesidad de frotar o fregar previamente. Conforme con TOALLITAS DESINFECTANTES DISPENSADOR DE JABÓN DE ACERO
el reglamento de los productos de limpieza y material que Para el material y las superficies. Solución bactericida y INOXIDABLE
están en contacto con productos alimenticios. fungicida. Dim. toallitas: 200 x 200 mm. Acero inoxidable cepillado.
Se activa por botón pulsador en el frente, se llena fácilmente
Código Precio Código Precio por la parte superior. NIVEL DE SONIDO
Nivel visible. Para fijar en la pared. LIMITADO
100 pastillas, 20g 720413 43,00 Caja dispensadora 200 unidades 720092 12,65
A mm P mm Al mm C.L. Código Precio
115 105 205 1 730011 53,45
CEPILLA PARA UÑAS CON SOPORTE

Cepilla cara doble. Fibras nailon L 13 y 9 mm.
Adhesivo dobla frente a la espalda del soporte.
115 58 35 150522 5,80
LIMPIADOR ACERO INOXIDABLE DISPENSADOR DE JABÓN SECADOR DE MANOS DE PARED ABS

Protege y abrillanta - Evita la oxidación – Evita que se deposite Fácil de llenar por arriba, con visualización del nivel de Motor monobloque con escobillas. Consumo eléctrico 2000
LIMPIADOR DESCALCIFICADOR el polvo. Evita que se adhiera la grasa. Producto diseñado llenado. Limpieza fácil del depósito extraíble. W, protección eléctrica IPx clase II. Tiempo de secado 18
Limpiador descalificante olor menta para recargas especialmente para la limpieza de superficies de acero Pulsador de distribución y sistema antigoteo. segundos, velocidad salida aire 65 km/h. Nivel ruido 60
CEPILLO PARA UÑAS Soporte para la pared y depósito de ABS.
ecológicas. Limpia y descalcifica superficies con residuos de inoxidable, de cromo y de aluminio brillantes y satinadas. DECAPANTE HORNO Fibras duras. Cadena de acero inoxidable opcional. dB, flujo de aire caliente, antivandalismo y carcasa de ABS
cal como embaldosados, griferías, instalaciones sanitarias, Elimina las huellas de dedos, las marcas y las manchas sin Despega la grasa carbonizada facilitando la limpieza rápida y Cierre mediante cerradura con llave. Mecanismo de acero blanco. Tensión de alimentación 240V - 50/60 Hz, garantía 2
etc. Perfume agradable. rayar. Crea una capa protectora. eficaz de hornos, asadores, parrillas, barbacoas, etc. L mm A mm Código Precio
inoxidable. años.
Código Precio Código Precio Código Precio Cepillo 128 45 150518 3,45 A mm P mm Al mm C.L. Código Precio L mm P mm Al mm Kg Código Precio
750 ml con pulverizador 720231 6,75 500 ml con pulverizador 720401 8,25 500 ml con pulverizador 720013 5,90 Cadena 1050 150520 12,30 115 103 200 0,8 730009 19,65 240 250 260 2,32 730012 106,00
498 499
SELECCIÓN DE LOS DESECHOS BOTES DE BASURA DE EXTERIOR SELECCIÓN DE LOS DESECHOS BOTES DE BASURA DE INTERIOR
SISTEMA DE PRENSIÓN ADAPTADO A LOS

VEHÍCULOS DE RECOLECCIÓN
Se presenta con opción de pedal

+ porta-bolsas
BOTE DE BASURA RODANTE 120 LITROS

Resistente al calor y al frío: de -20 ºC a +80 ºC.
- Con tapa y sin pedal.
- Toma frontal para recogida.
- Se puede esterilizar.
- 2 ruedas de 100 mm de diámetro.
De polipropileno de alta densidad.
550 480 930 150382 83,75
PORTA BOLSAS DE BASURA

- La tapa se abre con un pedal. CARRITO PORTABOLSAS BASURA INOX
- La bolsa se fija mediante cincha. - La tapa se abre con un pedal.
- Juego de 6 etiquetas de colores para la separación de - La bolsa se fija mediante cincha.
PORTA BOLSAS DE BASURA "CLIC-CLAC" residuos. - Se entrega con un juego de 6 etiquetas de colores con
- Apertura tipo “carpeta” a pedal. - Tapa y base desmontables para limpieza. pictogramas para la separación de residuos.
- Es muy fácil colocar y retirar las bolsas. - Tapa con asa, 2 ruedas con llanta de 75 mm de diámetro - 2 ruedas de PVC Ø 50 mm para facilitar la manipulación.
- Estructura de tubos de acero inoxidable. para su desplazamiento. - Para bolsas de 110 L
- 2 ruedas giratorias Ø 100 mm con rodamiento que no deja - Para bolsas de 110 litros. - Chasis vertical: 40 x 40 mm. Chasis horizontal: grosor de
huellas. - Estructura en tubos de acero inoxidable y base y tapa de 2 mm
- Para bolsas de 100 y 110 litros. polipropileno. - Tapa y recipiente de acero inoxidable.
A mm P mm Al mm Código Precio A mm P mm Al mm Código Precio A mm P mm Al mm Código Precio
590 405 960 857930 230,60 488 359 864 857920 235,10 450 360 820 857911 346,80
BOTE DE BASURA RODANTE

Equipado con 2 ruedas giratorias, toma
frontal para vehículo de recolección. BOTES DE BASURA RECOGIDA SELECTIVA
Conforme a la norma EN 840-2. Bote de basura 120 litros, cuerpo gris, con tapa de color para los distintos tipos de
desechos.
L mm A mm Al mm Colores tapa Código Precio
550 480 930 120 150380 68,40
550 485 930 Azul 150381 68,40
550 485 930 Verde 150384 68,40
550 485 930 Amarillo 150385 68,40
550 485 930 Rojo 150387 68,40
70 L 90 L
BOTE DE BASURA CON TAPA A PEDAL
BOTE DE BASURA DE CONSORCIO De polietileno. Colores: blanco.
Con tapa con posibilidad de enganche. Equipado con ruedas para el modelo de 106 litros.
Cierre de seguridad y manipulación fácil. 45 L Modelo de 45 litros adaptado para el comercio.
De polipropileno a prueba de golpes. PEDAL + ANILLO PORTA-BOLSAS A mm P mm Al mm C.L. Código Precio
Capacidad: 80 litros. Para bote de basura 120 L ref: 150380 de 150387. Galvanizado. BOTE DE BASURA CUADRADO
Dimensiones sin empuñaduras: Ø 550 mm, A 470 mm. Montaje muy fácil sobre el bote de basura. Sin herramientas. Bote de basura a pedal de polipropileno. 410 390 600 45 150370 81,00
Ø mm A mm Código Precio Código Precio A mm P mm Al mm C.L. Código Precio 500 410 670 70 150371 99,00
660 570 150390 17,45 150383 64,25 195 245 225 4 159082 11,75 500 410 820 90 150372 114,00
500 501
ASPIRADOR ESPECIAL PANADERÍA ASPIRADORA
- Cuba de acero inoxidable

- Funda para polvos de harina anticolmatante
- Sistema antiestático que protege contra los intercambios eléctricos
relacionados con la aspiración de la harina
- Como opcional, un kit de aspiración especial hornos (710502), resistente a
las altas temperaturas. SALUD: AYUDA A LA LUCHA CONTRA LA DISPERSIÓN
DEL POLVO DE LA HARINA - Cartucho filtrante antiestático de gran
Se entrega con un flexible antiestático L 250 cm, 1 tubo metálico superficie (3m3) especial para polvo fino/
Ø 40 mm, 1 tubo de succión con arandelas, 1 tubo de succión chato y un filtración 3 micrones.
cepillo redondo. - Asa exterior de sacudida manual del
230 voltios monofásicos, 50/60 tipos de Hz. filtro en caso de que llegue a rebosar.
- Desmontaje rápido de la cubeta para un
fácil vaciado.
ASPIRADOR DE POLVO
Apto para la limpieza de las zonas de venta, las oficinas, los vestuarios...
Incluye una manguera de Ø 32 mm, 2 metros de long., 2 tubos rectos +
1 tubo en codo, 1 cepillo de 270 mm de long., 1 cepillo redondo, 1 succionador
y 1 filtro primario.
Código Precio
Aspirador 280495 221,00

10 bolsas 9L 280491 27,25
BOLSA DE POLVO
ANTICOLMATANTE
EL MÁS COMPACTO DE LOS

ASPIRADORES ANTIESTÁTICOS
ASPIRADOR SM25 Aspirador ASM220 con kit

Dirigido a los pequeños amasaderos. Cubeta de acero inoxidable. Filtro de para horno opcional 710502
algodón de serie.
Código Precio
ASPIRADOR CM56 ASPIRADOR ASM220
Con kit estándar 710503 523,00 Dirigido a los amasaderos de producción superior. ASPIRADOR DE AGUA Y POLVO
Dirigido a los amasaderos de producción mediana. Cubeta de acero Apto para la limpieza de las zonas de venta, las oficinas, los vestuarios...
inoxidable. Filtro de algodón de serie. Aspirador de filtración elevada = aire más puro.
Con kit horno Ref. 710502 710500 904,00 Sistema de desobstrucción DUSTSTOP. Incluye una manguera de Ø 32 mm, 2,4 metros de long., 2 tubos rectos +
Cubeta de acero epoxi. 1 tubo en codo, 1 captador de agua de 300 mm de long., 1 captador de polvo
Bolsa anticolmatante de repuesto 710505 50,95 Código Precio 2 interruptores independientes. con rueda de 300 mm de long.
Con kit estándar 710506 814,00
Con kit horno Ref. 710502 710509 1195,00
Con kit estándar 710512 2166,00 Aspirador 280493 330,00
Bolsa anticolmatante de repuesto 710507 71,05
10 bolsas 15L 280492 36,40
Características 220 DS Características 280495 280493

Características SM 25 CM 56
Capacidad cuba 20 L Capacidad cuba 9 9/15(1)
Capacidad cuba 25 L 56 L
Motor 2 Motor 1 1
Motor 1 2
Potencia 2300W Potencia 580 W 1200 W
Potencia 1400 W 2x1200 W
Caudal aire m3/Al 360 Caudal aire m3/Al 31,5 40
Caudal aire m /Al
3
198 396
Depresión mm H2O 2300 Depresión mm H2O 2050 2500
KIT ASPIRACIÓN ESPECIAL HORNO
Depresión mm H2O 2200 2410 Diseñado con materiales resistentes a las altas temperaturas, Nivel sonoro 75 db Nivel sonoro - -
este kit permite limpiar los hornos panaderos, gracias a sus tubos encastrables.
Nivel sonoro 62 db 66 db Incluye:
- 1 flexible de acero y cerámica, largo 3m. Ancho 500 Ancho 340 355
Ancho 450 540 - 2 tubos de aluminio con vaina de protección, L 1m.
- 1 tubo de aluminio sin vaina de protección, L 1m. Profundidad 560 Profundidad 340 355
Profundidad 440 540 - 1 espátula para horno con raspador de silicona.
Peso 4,5 kg. Ø de racor 40 mm. Altura 1000 Altura 350 510
Altura 600 900
Código Precio Peso 31 Kg Peso 5,8 Kg 7,1 Kg
Peso 11 Kg 25 Kg 710502 393,00 (1)
Agua / Polvo
502 503
DESTRUCTORES DE INSECTOS TRAMPAS PARA PLAGAS
EK 30
RATONERAS INSECTICIDA INSECTOS RASTREROS

Pasta rodenticida lista para usar contra los roedores. Acción duradera. Eficaz y rápido, olor discreto.
DESTRUCTORES DE INSECTOS VOLADORES CON PEGAMENTO 15 paquetes de 10 g 730213 6,45 750 ml con pulverizador 730217 9,85
- Atrapa insectos adhesivos.
- Diseño contemporáneo y discreto.
- Para colocar sobre una superficie (pies incluidos) o colgar.
- 15 W y 30 W.
- Versión de 15 W más pequeña y discreta.
- Manipulación rápida y sencilla de las placas de pegamento.
EK 80 - Recipiente de recuperación extraíble.
- Abertura en la parte superior del aparato para aumentar la difusión de luz UV.
- Mantenimiento sencillo.
- Tubos UV de alta eficacia (código 730133).
DESTRUCTORES DE INSECTOS VOLANTES A REJA - Uso con placas de pegamento GLUPAC© impregnadas con feromonas.
- Acaba con los insectos por electrodución. - Estructura de aluminio y ABS.
- Para colocar sobre una superficie o colgar. - 230 voltios mono/50 Hz.
- Recipiente extraíble de recuperación de insectos.
- Rejilla fácil de limpiar.
- De acuerdo con la normativa europea EN 60 335-2-59. Superf. L P Al
Modelo W Kg Hz Código Precio
- De acero inoxidable. cubierta mm mm mm
- Alimentación de 230 voltios.
HL 15 40 m² 15 588 118 248 4,5 50 730107 206,00
Superf. L P Al Nùm.
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cubierta mm mm mm tubos
EK 16 40 m² 16 350 140 260 4 2x8w 50 731109 156,00

EK 30 80 m² 30 510 140 260 6,5 2 x 15 w 50 731110 185,00
EK 80 240 m² 72 660 140 260 8,5 2 x 36 w 50 731111 263,00
Modelo L
W Código Precio
mm TRAMPA CONTRA CUCARACHAS, CUCARACHAS VOLADORAS Y
Tubos para destructores de insectos, tubos actínicos. CUCARACHAS DE SURINAM “BLAT’CLAC”
TRAMPAS CONTRA POLILLAS ALIMENTARIAS Ideal para las cucarachas germánicas y orientales para colocar cada 2 ó 3 metros en
EK 16 8 300 730130 14,90 Trampa contra polillas alimentarias con una pastilla-cebo a base de feromonas. los locales afectados, debajo o detrás de las paredes, para emplear a título preventivo
Ecológica y sin olor. o curativo, sin productos tóxicos. Desechable.
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300x 190 Paquete de 10 730212
730220 43,40
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15 400 730133 18,50
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PLACAS DE PEGAMENTO "GLUPAC©"

Colocación rápida en los matainsectos. Una hoja de protección revestida de silicona protege la
placa hasta su uso y se quita fácilmente sin entrar en contacto con el pegamento.
Pegamento ultrarresistente contra el secado, que conserva las propiedades más de 4 semanas.
INSECTICIDA Contiene feromona Z9 tricosena, que mejora la atracción.
Acción inmediata contra insectos Lote de 6 placas en formato grande adaptadas al modelo HL 30. Las placas pueden separarse
voladores: polillas, avispas, moscas, etc. en 2 para adaptarse al modelo HL 15.
Olor discreto y agradable.
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TRAMPA PARA RATAS Y RATONES “RATUCLAC”

NOVACLAC INSECTOS RASTREROS Contra las ratas, ratas negras, ratones de campo, ratas pardas, lirones, etc… y contra
Frasco aplicador con gatillo de pulverización de insecticida de contacto. Listo para la proliferación de ratas o ratones de campo (cada placa puede atrapar hasta 10 ó
usar, de acción residual, contra insectos voladores y rastreros: arañas, cucarachas, 12 pequeños roedores) tabletas adhesivas desechables desechable, biodegradable, sin
pulgas, etc. productos tóxicos.
SE RECOMIENDA CAMBIAR LOS TUBOS ACTÍNICOS CUANDO PIERDEN INTENSIDAD PARA CONSERVAR LA EFICACIA DE LOS Código Precio Dim. mm Código Precio
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Frasco de 1 litro 720107 27,35 190 x 280 Paquete de 10 730215 41,10
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PROTECCIÓN INDIVIDUAL GUANTES INDUMENTARIA DE PROTECCIÓN Y DE TRABAJO PROTECCIÓN CONTRA EL CALOR Y EL FRÍO
CON AJUSTE DE PUÑO POR

RESORTE DE INOXIDABLE
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GUANTES TEMP-ICE
Guantes con revestimiento de nitrilo. Tejido aislante en el interior.
L 260 mm.
Impermeable en ambientes húmedos.
Agarre inmejorable para manipular productos congelados.
Lavables en lavadora, propiedades garantizadas hasta 5 ciclos de lavados a 60ºC.
Guantes conformes a la CE: EN 511/02X y EN 3888/3222.
Talla Código Precio
GUANTE METÁLICO El par

Guantes 5 dedos sin puño, 100 % de acero inoxidable con ajuste de puño por resorte de
inoxidable ultra-chato, que garantiza un sostén perfecto. Ambidiestro. Lavable a máquina. 8 773028 10,20
Conforme a la norma EN 1082-1. 9 773029 10,20
Talla Color caramelo Código Precio
10 773030 10,20
6-6 1/2 XS Verde 100036 117,00
7-7 1/2 S Blanco 100037 117,00
8-8 1/2 M Rojo 100038 117,00
9-9 1/2 L Azul 100039 117,00 MANOPLAS DE PROTECCIÓN TÉRMICA
Conformes a las normas EN 420 (inocuidad), EN 388 (riesgos mecánicos) y EN 407 (riesgos
térmicos). De cuero, forro interior de tela, aptas para temperaturas de hasta 250ºC.
Modelo Crispin mm Código Precio
El par
MP 100 Manoplas 773001 15,25
FLEXIBILIDAD + FINEZA MG 200 Manoplas 773002 15,70
= DESTREZA MP 100 Guantes 773011 18,50
MG 200 Gantues 773012 19,50
GUANTES ANTI-FRÍO
De cuero con forro isotérmico para una eficaz protección de las manos al manipular
productos congelados. Conformes a las normas CE relativas a los Equipamientos de
Protección Individual (EPI).
El par
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Guantes de punto fino y sin costuras, para conversar la máxima destreza. Textura muy 10 468983 45,80
suave al tacto y cómoda para llevarlos durante mucho tiempo. Guante lavable, compatible
con el contacto con alimentos. Conforme con el reglamento CE 1935/2004 y las normas
EN 388:2003 (4,3,4,x) y EN 420:2003+A1:2009 (dexteridad 5). Fibra de polietileno de alto
rendimiento HPPE. Sin recubrimiento.
Malla de 1 hilo. Puño elástico de 8 cm.
PAR DE MANOPLAS AISLANTES
7 467023 11,75 100% algodón. Exterior tratado para resistir el calor: hasta 205°C. Conforme a las GUANTES LAVABLES (1)
siguientes normas NF EN 420, NF EN 388: riesgos mecánicos, NF EN 407: riesgos
8 467024 11,75 térmicos.
9 467025 11,75 Talla Código Precio
MP 130340 23,55
MM 130342 25,50
MG 130344 31,80
GUANTES “ESPECIAL LAVADO”
Guantes de nitrilo, no flocados, interior y exterior clorina. Acabado antideslizante. Puños
largos para proteger los antebrazos.
NUEVO MODELO CON Talla L mm Código Precio
PROTECCIÓN MEJORADA El par
POR EL ANTEBRAZO
7 460 730253 11,90
8 460 730254 11,90
9 460 730255 11,90
GUANTES TEMPCOOK
Guante estanco de protección térmica. Forma anatómica con gran protección del
antebrazo.
GUANTE ANTI-CORTE Interior de algodón para su comodidad.
Guante de alta protección contra los cortes. Ambidiestro. Revestimiento antideslizante en la palma y en los dedos.
Recomendado en un medio alimentario para el corte de carnes y la limpieza de objetos y Adaptado para el contacto alimentario y la manipulación posterior a la cocción de hasta
materiales cortantes: cuchillos, trituradoras eléctricas... 250ºC durante 15 segundos.
Conforme a las normas de la CE de protección contra los riesgos mecánicos EN388, de
Lavar a mano exclusivamente.

Guante de punto de fibra PEHD y de poliéster, sin costuras, flexible para una comodidad
óptima. Guante ambidiestro que se puede lavar en lavadora a 70 °C. protección contra el calor EN407 y contra el frío EN511. Largo: 450 mm. De nitrilo blanco.
Categoría CE: II. Conforme a las normas CE EN 420-94 y EN 388-94. Lavable a 40°C.
MANOPLAS
GUANTE DE LÁTEX AMARILLO De silicona flexible, colores: rojo. Protegen las manos hasta 300ºC durante la Talla Código Precio
manipulación de recipientes calientes. Son antideslizantes y garantizan un excelente
Talla Código Precio L mm Talla Código Precio
agarre. Lavables, inclusive en lavavajillas, son imputrescibles. El par
7 467012 18,05 300 6/7 730256 1,55 L mm A mm Código Precio S 730030 96,75
8 466620 18,05 300 7/8 730257 1,55 El par M 730031 96,75
9 466621 18,05 300 8/9 730258 1,55 200 130 773025 28,80 L 730032 96,75
(1)
506 507
DELANTALES ROPAS DE PROTECCIÓN BOTAS, ZUECOS
GAFAS DE PROTECCIÓN
Ocular nano-pantalla de policarbonato. Protección contra el 99,9% de las radiaciones UV.
Protectores laterales y protector de frente. Patillas regulables con muescas. Montura
azul.
DELANTAL OCÉANO BLANCO Código Precio

Delantal de polietileno tipo funda.
Atadura soldada: altura ajustable. Limpieza fácil a El par 139004 15,95
80°C con un desengrasante Resistencia excelente a
las grasas animales y a la sangre. Temperatura de
DELANTAL VALET utilización de 0°C a 90°C.
Con babero.Tela 50% poliéster 50% algodón, 270 g/m2.
L mm A mm Es. µ Código Precio
L mm A mm Bolsillo Colores Código Precio
Lote de 10
1020 950 Si Azul 130160 14,00
1150 900 300 716723 113,00
1020 950 No Azul 130155 12,95 BOTAS “AUVERGNE”
1020 950 Si Blanco 130150 10,50 Bota agroalimentaria de seguridad. Empeine "LonglifeSystem" resistente a las agresiones
químicas. Tratamiento antibacteriano. Talón reforzado para agarrar el pie. Protección de
1020 950 No Blanco 130145 10,00 los maléolos antichoque laterales. Liso para facilitar el mantenimiento. Suela con tacos
autolimpiables, multidireccionales y de talón marcado, antideslizante en suelos lisos,
1020 950 Si Negro 130151 14,00 grasos y mojados. Coeficiente de adherencia > del 65% comparado con la norma estándar
1020 950 Si Gris 130152 14,00 (0,25). Colores blanco y azul. Puntera de acero que protege de choques de hasta 200 julios.
Empeine y suela de PVC. De acuerdo con la normativa EN-345-1 SB.

El par
DELANTAL DE PROTECCIÓN NITRILO 36 130536 33,00
Delantal de nitrilo revestimiento en 2 caras y base de
poliéster. Fácil de lavar con agua a 60°C.Ideal para el 37 130537 33,00
laboratorio y para fregar platos. Cinta para el cuello 38 130538 33,00
ajustable. Sujeción trasera mediante gancho elástico.
Resistente a los líquidos calientes, la grasa animal y la 39 130539 33,00
sangre. Se lava fácilmente con manguera. Temperatura 40 130540 33,00
de utilización: de 0ºC a 130ºC. Color: blanco. De acuerdo
con la normativa EN-89-686 41 130541 33,00
NF EN 340: 2003
42 130542 33,00
L mm A mm Es. µ Código Precio CHALECO ANTI-FRÍO
Chaleco de cuello alto con cinturilla elástica. Acolchado, de color azul marino con dos 43 130543 33,00
DELANTAL DE COCINERO 1150 900 500 130130 30,15 bolsillos planos transversales + un bolsillo en el pecho para el teléfono con solapa + un 44 130544 33,00
100% algodón, 270 g/m2. bolsillo interior.
Delantales anchos que rodean toda la cintura. Cierre con cremallera. Sisas elásticas. 45 130545 33,00
Composición: 46 130546 33,00
A mm Al mm Env Código Precio Exterior: 65% poliéster, 35% algodón. Forro 100% poliéster. Relleno: 100% poliéster.
1020 600 Chef 1 130140 6,65 Protección individual de conformidad con la norma CE EN 340.
1020 900 Asistente de chef 1 130135 8,15 Talla Código Precio

S 716751 24,25
M 716752 24,25
L 716753 24,25
XL 716797 24,25
XXL 716759 24,25
DELANTAL DE VINILO BLANCO
Cincha regulable en el cuello. Resistente a los
productos de limpieza comunes. Especial lavado.
Fijación mediante elástico con gancho. Limpieza fácil a
30°C con un desengrasante. Temperatura de uso: 50°
como máximo. Conforme DE 89/686.
L mm A mm Es. µ Peso g Código Precio
DESCUBRE MÁSCARAS, GORROS DE CUARTEL Y
DELANTAL COTA DE MALLA 1000 750 200 405 130175 13,00
Delantal protector reversible y flexible. CARLOTAS EN EL CATÁLOGO
Equipado con un arnés VITOFIX. De cota de malla de 1150 900 200 315 774001 13,05
acero inoxidable. 1300 900 200 350 774003 15,80
Certificado EN412 nivel II de protección.
Adecuado para deshuesar.
L mm A mm Talla Código Precio
600 560 Modelo pequeño (-de 1,65m) 100046 150,00 ZUECOS SUELA MADERA NEGRO
Suela de madera.
750 560 Modelo grande (+ de 1,65m) 100047 170,00 Empeine de cuero suave sin presillas.
Suela con relieve antideslizante.
Sin contera de seguridad. Peso 650 g.

El par
38 770238 39,00
39 770239 39,00
DELANTAL DE PESCADERO 40 770240 39,00
Cinta para el cuello regulable y sujeción trasera
mediante gancho elástico. Resistencia a la grasa animal 41 770241 39,00
y a la sangre. Temperatura de uso de -20ºC a 100ºC.
PAÑO DE CAMARERO Temperatura máxima de 80ºC. Espesor 30/100. De
42 770242 39,00
100% algodón blanqueado de 180 g/m². poliuretano. Norma CE EN 647. 43 770243 39,00
L mm A mm Código Precio L mm A mm Es. µ Peso g Código Precio 44 770244 39,00
770 550 281048 4,80 1150 900 300 355 130217 35,20 45 770245 39,00
508 509
ZAPATOS, ZUECOS TAPETE
CALZADO DE SEGURIDAD
Especiales para la industria agroalimentaria.
Puede lavarse con agua y jabón.
Forro con gran ventilación y secado rápido. MICROFIBRA MÁS ABSORBENTE Y
SUPERLIGERO Resistencia a la abrasión y los ácidos de la transpiración. LAVABLE A MÁQUINA
Parte superior del empeine acolchado, cómodo para los maléolos.
Suela de poliuretano, resistente a las grasas y a los productos de limpieza.
Puntera de seguridad acero resistente hasta 200 julios. Tipo 52. Empeine sintético
transpirable, hidrófugo y antialérgico. Coeficiente de adherencia según la norma EN ISO
20344:2011 y EN ISO 20345: 2011 calidad SRC. Peso: 430 g (T42).
ZAMPEADOS NIDO DE ABEJA (1M²)

Para trabajar con los pies en seco en locales húmedos. Estructura alveolada de polietileno, TAPETE ANTI-HUMEDAD
antideslizante, montaje y desmontaje rápido con grapas. Absorbe la humedad y el polvo. Lavado a máquina a 30 ºC. Color gris moteado. Suela de
Lote de 4 unidades de 500 x 500 x 20 mm. caucho + vinilo. De poliamida.
SINTÉTICO, BOQUILLA Color Env Código Precio L mm A mm Es. mm Código Precio
DE ACERO
Por lote 900 600 9 150540 40,90
Caramelo El m² 779011 75,00
ZAPATOS DE SEGURIDAD E-TECH NEGRO

Puntera de seguridad de composite 200 julios.
Plantilla extraíble de PVC flexible y con relieve que reduce la presión
Suela antideslizante y adherente de caucho LOS SANITARIOS
excelente sobre suelos mojados y con grasa. Absorción de la planta al talón. Lavable a
30 °C. Peso: 180 gramos (T38) De acuerdo con la normativa 20345: 2004 SRC - S2.
El par
36 774136 59,05
37 774137 59,05
38 774138 59,05 KIT WC CEPILLO + BASE ESCOBILLA DE BAÑO PASTILLAS PARA URINARIO
Conjunto de polipropileno blanco. Mango de acero inoxidable, cubo y Limpiador con acción enzimática, antiplaca. Ambientador
39/40 774140 59,05 concentrado fragancia de menta.
Cepillo con fibra de nylon blanco. cepillo de plástico.
41 774141 59,05
Ø mm Al mm Código Precio Ø mm Al mm Código Precio Código Precio
42 774142 59,05 Talla Código Precio
140 350 159083 6,45 98 380 159085 18,60 40 pastillas de 18g 720418 15,80
43 774143 59,05 Blanco, el par
44/45 774145 59,05 36 774036 56,20
46 774146 59,05 37 774037 56,20
47 774147 59,05 38 774038 56,20
39 774039 56,20
40 774040 56,20
41 774041 56,20 DESINCRUSTANTE
SANITARIO Y WC PANTALLAS PARA URINARIO
42 774042 56,20 Desincrusta, limpia, da brillo, GEL WC MENTA Antisalpicaduras. La acción enzimática limpia el urinario
43 774043 56,20 desinfecta y desodoriza los sanitarios, Limpia, descalcifica y abrillanta y elimina los malos olores. Perfume de mango duradero e
los wc, los grifos, etc. las instalaciones sanitarias. intenso.
44 774044 56,20
45 774045 56,20
75 cl 720049 3,90 1L 720052 5,70 10 pantallas para urinario 720419 54,60
46 774046 56,20
BRIDA ELÁSTICA
PIVOTANTE
DESMONTABLE LA FARMACIA
EL ARTÍCULO R 232-1-6 DEL CÓDIGO DE TRABAJO FRANCÉS IMPONE A LAS EMPRESAS CON MÁS DE UN
EMPLEADO QUE “TODOS LOS LUGARES DE TRABAJO ESTÉN EQUIPADOS CON MATERIALES DE PRIMEROS
ZUECOS DE SEGURIDAD SILVO BLANCO AUXILIOS ADAPTADOS AL TIPO DE RIESGOS QUE IMPLIQUE LA ACTIVIDAD Y QUE SEAN DE FÁCIL ACCESO”.
Interior forrado “drytec”. Plantilla interior extraíble. Suela exterior de poliuretano ligero
y antideslizante. Lavable a máquina a 30 ºC. Puntera de seguridad acero resistente hasta
200 julios. Empeine de microfibra transpirable y resistente.
Conforme con la norma CE EN ISO 20345:2004 SB E A SRC.
Peso: 395 g (T42). Talla Código Precio
Talla Código Precio Negro, el par
El par 35 280184 54,50
35 280434 50,00 36 280185 54,50
36 280435 50,00 37 280186 54,50
37 280436 50,00 38 280187 54,50
38 280437 50,00 39 280188 54,50
39 280438 50,00 40 280189 54,50
KIT DE PRIMEROS AUXILIOS
40 280439 50,00 41 280190 54,50 1 manta de rescate aislante (2,20 x 1,40m) + 1 dedil de cuero + 1 apósito compresivo 10 x 10 cm
+ 1 pinza para quitar astillas + venda extensible malla elástica 5 cm x 3 m + 1 venda extensible
41 280440 50,00 42 280191 54,50 malla elástica 7 cm x 3 m + 4 toallitas desinfectantes y bactericidas + 4 toallitas desecantes + ARMARIO PARA FARMACIA
42 280441 50,00 43 280192 54,50 4 toallitas calmantes + 1 par de tijeras de acero inoxidable + 1 esparadrapo de tela 2,5 cm x 5 m + 1 puerta. Cuerpo de acero empolvado
1 par de guantes + 18 apósitos Urgo 3 tamaños + 10 compresas estériles 20 x 20 + Epoxy. Cerradura con llave. 2 estantes
43 280442 50,00 44 280193 54,50 instrucciones para primeros auxilios. KIT ADAPTADO PARA EMPRESAS DE MENOS DE + 1 sujetador escotado para guardar, de
44 280443 50,00 45 280194 54,50 12 PERSONAS plástico.
45 280445 50,00 46 280195 54,50 Código Precio L mm Al mm P mm Código Precio
46 280446 50,00 47 280196 54,50 465191 47,50 310 455 145 159041 72,70
510 511
BIBLIOTECA
Las ediciones Jérôme Villette, filial del grupo Matfer Bourgeat,

hacen hincapié en el trabajo de los chefs de renombre.
Siempre deseosos de proporcionar ayuda a los aprendices y a
los profesionales en la búsqueda de nuevas ideas, difundimos
igualmente las mejores obras de gastronomía francesa.
Formación profesional 514 - 516
Lenôtre 517
Croquembouches y Le Petit Jérôme 518
Panadería y Sandwiches 519 - 521
Pastelería 522 - 527
Profesionales de catering y recepciones /Helados, chocolate y confitería 528 - 529
Cocina y Cócteles, vinos y bebidas alcohólicas 530 - 535

FORMACIÓN PROFESIONAL FORMACIÓN PROFESIONAL
Format (mm) : 210 x 297 Format (mm) : 130 x 190

Pages : 320 Pages : 240
Format (mm) : 210 x 297 Código Precio Código Precio
Pages : 384
812120 23,08 819190 14,69
Código Precio
812065 37,82 TRAVAUX PRATIQUES DE CUISINE LE RÉPERTOIRE DE LA CUISINE
de M. Maincent. de Th. Gringoire et L. Saulnier.
LE LIVRE DU PÂTISSIER 140 fiches techniques de fabrication, pour C.A.P. - B.E.P. - B.T.H. Lexique indispensable pour tous les professionnels.
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CAP - BEP - BAC PRO -BP-MC.
Le livre offre un enseignement professionnel de qualité en adéquation avec les évolutions
permanentes du métier.
Cette nouvelle édition est enrichie des dernières avancées technologiques et législatives
dans les domaines de l’hygiène, des nouveaux produits et du matériel.
Format (mm) : 295 x 250

Pages : 688
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PÂTISSERIE
De L’École Ferrandi
Format (mm) : 210 x 297
Pages : 127 Format (mm) : 210 x 297 Tarte au citron, paris-brest, forêt noire... Le savoir-faire professionnel de FERRANDI
Pages : 1040 Paris, accessible à tous ! 1500 gestes, tours de main et techniques. Pâtes, crèmes,
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819134 18,01 techniques, ou bien par saison pour pâtisser toute l’année.
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TECHNOLOGIE CULINAIRE
de X. Dehove, V. Pasquin, S. Bonnard, G. Sochas, P. Moulin et P. L’Hostes CUISINE DE RÉFÉRENCE ET PRÉPARATIONS
Techniques et préparations de base - Fiches techniques de fabrication.
Livre de l’élève niveau seconde. Comporte 26 thèmes du référentiel Bac Pro traitant de M. Maincent ; Nouvelle édition complète.
des connaissances liées aux produits et préparations de base. Comprend des fiches
détachables à compléter par l’élève pour favoriser l’acquisition des compétences. Avec plus de 1 000 pages et 3 000 photos en couleur, cette nouvelle édition destinée
à la formation sera un ouvrage utile pour tous les professionnels.
Format (mm) : 210 x 297

Pages : 256
Código Precio Format (mm) : 255 x 310
820502 36,02 Pages : 695
Format (mm) : 210 x 297 Código Precio
JE PRÉPARE MON CAP PÂTISSIER Pages : 160 819161 47,35
Format (mm) : 210 x 297
de Daniel Chaboissier et Emmanuel Humblot.
Pages : 498 Código Precio
Cet ouvrage est le "nouveau compagnon" des élèves, des apprentis pâtissiers. Código Precio 819132 17,10 GRAND COURS DE CUISINE DE L’ÉCOLE FERRANDI
Il répond point par point au référentiel du CAP pâtissier.
C’est également une source de référence en vue de la préparation aux autres examens 819162 27,76
spécifiques de la profession : mention complémentaire, baccalauréat professionnel, GESTION APPLIQUÉE MERCATIQUE Dans ce livre pédagogique, le lecteur trouvera :
brevet technique des métiers... de M. Montargot, V. Bignon, S. Chatelet et C. Rouault -D
es tables rondes des professeurs, qui présentent le sujet traité, donnent des
La progression a été minutieusement étudiée. TECHNOLOGIE CULINAIRE conseils avisés, des trucs et astuces pour bien acheter, choisir et cuisiner les
Ce livre, divisé en chapitres, permet d’aborder aisément chaque leçon. de M. Maincent. Niveau Bac Pro 2de année. Livre de l’élève, commun aux 2 Bacs Pro "Cuisine et produits.
Des fiches de synthèse résument à la fin de chaque thème les points essentiels. commercialisation" et "Service en restauration". Ouvrage complet traitant des situations -D
es pages techniques illustrées qui, à l’aide de 1500 photos de gestes, détaillent
De même, une fiche d’exercices en fin de chapitre permet d’évaluer les connaissances Ouvrage pédagogique pour la formation en restauration et hôtellerie. dans les différents types de restauration avec des chapitres détachables sous forme de les techniques de base à maîtriser jusqu’au résultat final.
technologiques acquises afin de mieux appréhender les objectifs de formation à atteindre. Le personnel. Les équipements. Le matériel. Les produits. Hygiène et sécurité. textes, tableaux à compléter. -D
es recettes proposées en 3 versions, selon leur niveau de difficulté.
514 515
FORMACIÓN PROFESIONAL LENÔTRE
TODOS LOS LIBROS DE "L’ÉCOLE LENÔTRE"

SON BILINGÜES FRANCÉS INGLÉS
Format (mm) : 256 x 190

Pages : 860
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PÂTISSERIE !
de Christophe Felder.
Toutes les leçons de pâtisserie de Christophe Felder, ancien chef pâtissier de l’Hôtel de
Crillon, réunies en un seul volume, soit plus de 200 recettes illustrées de nombreux pas
à pas. Une somme de 860 pages, qui met tout le talent et la pédagogie de Christophe à la
portée des pâtissiers débutants. La référence en matière de pâtisserie.
Format (mm) : 217 x 288

Pages : 174
Código Precio
813025 37,85
LES RECETTES GLACÉES DE L’ÉCOLE LENÔTRE

La fameuse École Lenôtre nous dévoile ici ses connaissances relatives à la technologie
des glaces, aux recettes de base, aux mix à crèmes glacées, aux coupes et aux assiettes
glacées. Les recettes sont largement illustrées et comportent quand c’est nécessaire,
Format (mm) : 170 x 240 Format (mm) : 300 x 212 des photos progression. Elles permettront aux professionnels et aux amateurs éclairés
de terminer les repas et les réceptions par un véritable feu d’artifice, alliant les saveurs
les plus subtiles à l’harmonie des formes et des couleurs.
819011 25,50 819163 31,30
WORKSHOP : FRUITS LE LIVRE DU CUISINIER

de Thierry Molinengo. de Bruno Cardinale.
Un recueil d’idées pour des assièttes de fruits gourmandes ! Toutes les techniques de bases et les recettes fondamentales en plus de 2000 photos.
Le chef propose trente planches de fruit, près de quinze techniques de base et soixante La méthode de pas à pas pour maitriser toutes les techniques. 300 techniques
techniques avec recettes, avec près de 600 pas à pas. professionnelles et les recettes fondamentales de base en cuisine sont présentées
étapes par étapes, systématiquement illustrées de photos réalistes avec sous chacune
d’entre elle, la description simple du geste professionnel et l’identification par des verbes
ou mots clé de la technique abordée. Un manuel exhaustif et simple d’utilisation. Des
applications culinaires classiques et modernes pour un entrainement efficace. Les
applications culinaires sont présentées en vis-à-vis. La rubrique "phénomène physico-
chimiques" aide à la compréhension des processus de transformations culinaires. Des
fiches techniques sont disponibles dans le livre. Un livre pédagogique pour tous niveaux.
Format (mm) : 210 x 297

Pages : 288
Código Precio
820503 36,02
JE ME PRÉPARE À DEVENIR CUISINIER

d’Eric Leautey et Robert Larini.
Suivant scupuleusement le référentiel de cuisine de l’éducation nationale, ce manuel
scolaire saura séduire autant les élèves de CAP engagés dans des études de cuisine que
les autodidactes souhaitant connaître sérieusement les bases et les produits de la cuisine Format (mm) : 220 x 285
pour en faire leur métier. Format (mm) : 131 x 190 Format (mm) : 220 x 285 Pages : 280
La pédagogie privilégiée est celle du "geste" à acquérir, sous forme de photos progression, Pages : 103 Pages : 448
Código Precio
plus de 130 recettes et les bons conseils issus de l’expérience des deux auteurs : l’un
enseignant et l’autre professionnel habitué à la formation d’adultes et à la communication Código Precio Código Precio 812012 46,92
auprès du grand public. Avec plus de 700 images de qualité et une mise en pages claire et 819170 10,18 812011 42,65
esthétique, vous n’aurez jamais eu autant de plaisir à apprendre dans un livre !
Les points forts : LA PÂTISSERIE
- Beau-livre scolaire : illustrations superbe et importante (photos et dessins) AIDE-MÉMOIRE DE L’APPRENTI CUISINIER LENÔTRE HAUTE CRÉATION Grands classiques et créations de l’École Lenôtre.
- Recettes claires et facilement réalisables, pédagogie par le geste de R. Labat. de Guy Krenzer
- Historique, hygiène, matériel de base, tous les produits de base, encadrés 90 recettes, des traditionnelles pâtisseries de la maison Lenôtre aux créations
- En annexe : lexique et questionnaires de connaissances avec réponses Dans un format de poche, un guide pratique et formateur et un aide-mémoire utile pour Pour fêter les 60 ans d’excellence de la maison Lenôtre, 160 créations salées et sucrées contemporaines réalisées, expliquées et illustrées dans cet ouvrage édité à l’occasion
- Livre "léger" à transporter, imprimé sur papier FSC de faible grammage. tout professionnel. époustouflantes de créativité, par le chef Guy KRENZER, double MOF. des 50 ans de l’École.
516 517
CROQUEMBOUCHES PANADERÍA
Format (mm) : 212 x 270

Pages : 258
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GOURMANDISES SALÉES
de Gaëtan Paris et Stéphane Glacier.
Un ouvrage consacré à l’activité "déjeuner" du boulanger-pâtissier.

Sandwichs, tartines, cakes, salades et autres idées gourmandes feront le régal
de vos clients.


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CROQUEMBOUCHES FÉÉRIQUES PÂTE À CHOUX

Format (mm) : 290 x 216
Tradition et évolution en 53 réalisations sucrées, salées.
Dans ce 4 opus, l’incontournable spécialiste du croquembouche, Daniel Chaboissier,
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de J. Ph. Walser et J. M. Zapart. Pages : 244
vous offre 21 nouveaux modèles de croquembouches qu’il a conçus à l’intention de toute Código Precio
la profession. Vous les découvrirez dans une présentation plus actuelle, avec ce qui a fait Le vœu des auteurs est de valoriser les recettes traditionnelles de pâte à choux qui
le succès des 3 précédents tomes, à savoir : la fabrication de chaque pièce illustrée pas ravivent les souvenirs d’enfance : la religieuse, le paris-brest, le pont-neuf, le saint- 811027 42,65
à pas et présentée par des patrons à l’échelle, l’originalité des modèles et la précision honoré, l’éclair, mais aussi les choux à la normande, un duo amoureux, la corniotte,
des explications. les churros, quelques brochettes originales ou coquetiers particuliers, ... Des goûters
Tenant compte d’une demande de croquembouches pour d’autres occasions festives d’enfants illustrent le souhait des auteurs de transmettre à la nouvelle génération le LE GRAND LIVRE DE LA BOULANGERIE
que celles traditionnelles, Daniel Chaboissier vous propose aussi des croquembouches plaisir du goût et des saveurs naturelles.
plus petits, allant de l’individuel à 48 personnes, ainsi que de nouvelles techniques de Des recettes, expliquées pas à pas, avec des produits de base mélangés de saveurs Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la Boulangerie est
fabrication qui facilitent la réalisation des choux et permettent de varier leur forme et subtiles qui en font des recettes originales et délicieuses. le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes de trois experts en la
leur couleur. matière: Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé,
formateurs à l’École hôtelière de Lausanne.
Les 7 chapitres de ce manuel d’apprentissage moderne décryptent avec précision

les techniques de préparation des grands classiques de la boulangerie française et
internationale.
LE PETIT JÉRÔME
Format (mm) : 130 x 210 Format (mm) : 130 x 210 Format (mm) : 130 x 210
Pages : 96 Pages : 96 Pages : 96
Código Precio Código Precio Código Precio Pages : 173 Pages : 288
820101 15,20 820201 15,20 820102 15,20 Código Precio Código Precio
811060 25,59 819178 28,44
DÉVELOPPER LES VENTES EN MAGASIN LES CRÈMES LE GOÛT RETROUVÉ DU PAIN
de R. M. Lefetey. de J. Ph. Walser et J.M. Zappart. Par l’INBP.
LE LIVRE DU BOULANGER PRATIQUE EN BOULANGERIE
Tous les trucs, astuces et bons conseils d’une boulangère, Toutes les crèmes, à froids, à chaud, leur recette, leur Le pain retrouve sa place sur la table des consommateurs. de J. Y. Guinard et P. Lesjean. de Gérard Biremont.
désormais formatrice, afin de développer la vente en magasin. confection, l’aromatisation, les variantes, trucs et astuces. Un Ce livre sera un guide utile pour mieux savoir faire, faire
A lire d’urgence pour se perfectionner. Pages couleur. répertoire indispensable en pâtisserie. Pages couleur. connaître et savoir vendre le pain au goût retrouvé d’autrefois. Un ouvrage clair, utile sur l’apprentissage en boulangerie. L’ouvrage traite des techniques de base associées aux tours de mains, aux procédés,
Pages couleur. Au sommaire : connaissances des matières premières, du matériel, des fabrications, aux règles de fabrications.
sans oublier la diététique et les calculs professionnels. Formation pratique pour devenir boulanger en 26 semaines.
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PANADERÍA SANDWICHES
BILINGÜE
FRANCÉS
INGLÉS
Format (mm) : 220 x 250

Pages : 164
Código Precio
811036 32,05
820111 26,00 812189 69,75 FORMULES SANDWICH, entrée, plat, dessert
PAINS SURPRISE DÉCORÉS VIENNOISERIES ET GOÛTERS, "L’ART DU FAIT MAISON" Pascal Tepper, meilleur ouvrier de France en 2000 et Mercure d’or du commerce en
de Christophe Debersee, champion du monde de Boulangerie 2008. de Gaëtan Paris, MOF Boulangerie 1986, nous propose au travers de son second ouvrage, un voyage autour de 20 formules
de repas comprenant une entrée, un plat et un dessert.
Après le pain surprise traditionnel, en hauteur dans un pain rond, voici des pains, décorés Les gouters individuels, les gouters à partager, les viennoiseries feuilletées, les Cet artisan boulanger-pâtissier, formateur et conseiller technique en entreprise en
et de diverses formes, amusantes, qui cachent des toasts et navettes garnis pour des viennoiseries briochées. France et à l’étranger nous transporte ainsi vers 20 formules de repas, 20 "trilogies"
cocktails, buffets pour toutes les occasions (anniversaires, Noël, Pâques, différentes Une gamme de gouters et viennoiseries pour satisfaire toutes les envies du petit déjeuner, de sandwiches, 20 menus équilibrés et 20 "plateaux repas pour moins de 7 euros".
fêtes, ...) que propose Christophe Debersee. du gouter ou encore de dessert pour la partie snacking. L’auteur propose de nouvelles méthodes de travail, plus rationnelles, l’utilisation
Inventeur de la méthode et expert du décor des pains, ce pâtissier boulanger, sacré de nouveaux matériels et supports de cuisson pour l’optimisation de la fabrication
champion du monde, dévoile dans cet ouvrage quelques-unes de ses recettes, techniques et de la mise en place.
ingénieuses et tours de main à l’attention de ses confrères. Un ouvrage pour rassasier les clients pressés, mais non moins gourmands et soucieux de
Boulangers, pâtissiers et traiteurs y trouveront, à coups sûrs, de quoi surprendre la qualité de leur alimentation.
les consommateurs, leurs clients.
Format (mm) : 220 x 250

Pages : 146
Código Precio
820112 30,33
Format (mm) : 220 x 290 ILS VONT AIMER !

Pages : 140 de l’INBP, Guénaël Boudeau, Joël Defives, Philippe Hermenier, Frédéric Liard, Olivier
Magne, Sébastien Odet, Grégory Soulavie.
Código Precio
812188 28,25 Du pain, du pain, du beau et du bon pain qui fait saliver les clients ! Des produits de
snacking "tendances", "100 % gourmand", des formules pour tous les goûts, toutes
les occasions. Des pâtisseries, simples et originales en semaine, plus sophistiquées
PÂTISSERIE VIENNOISERIE DE L’INBP le week-end ou pour un évènement particulier, en fonction des saisons (Printemps/Été
ou Automne/Hiver).
4 chefs, formateurs à l’INBP nous proposent de renouveler l’offre des pâtisserie Une sélection de recettes finement concoctées par un groupe de professionnels
et des viennoiseries appétissantes, faciles à réaliser qui aideront les artisans à capter formateurs, à l’affût des besoins de la clientèle et connaissant parfaitement les
l’intérêt de leur clientèle. contraintes des professionnels.
Format (mm) : 200 x 265

Pages : 304
Código Precio Format (mm) : 215 x 285
816029 28,26 Pages : 144
Format (mm) : 212 x 287
LE LAROUSSE DU PAIN Código Precio 811035 28,00
de E.Kayser.
811024 23,70
Réussir chez soi (et sans machine à pain) plus de 80 recettes de pains et de viennoiseries LES SANDWICHS ET SALADES
de l’un des meilleurs boulangers de Paris. de Pascal Tepper et Jacques Chêne.
- Choix et préparation des ingrédients et du matériel, pétrissage à la main ou au robot, PAIN, PASSION ET FANTAISIE
fermentation à la levure ou au levain, façonnage, cuisson : le premier chapitre détaille, de R. M. Lefetey, formatrice bien connue des professionnels. Des sandwiches, salés et sucrés, des tartines, des clubs, des navettes, des salades...
pas à pas, toutes les étapes de la réalisation d’un pain. Des sandwiches originaux, moëlleux à souhait, qui font saliver... Des sandwiches qui
- Un grand choix de pains à base de farine de blé, bien sûr, mais aussi celle de seigle, de 79 pièces de décoration réalisées avec du pain, pour assurer la promotion du pain se dégustent à toute heure de la journée. Voici ce que nous proposent les auteurs de
kamut, d’épeautre, de sarrazin ... Des pains du quotidien et des pains gourmandise, mais artisanal avec des vitrines originales et attrayantes. cet ouvrage. Des recettes innovantes, clairement expliquées, illustrées et facilement
aussi quelques pains sans gluten sans oublier les viennoiseries. réalisables... de quoi inspirer les professionnels qui souhaitent élargir leur offre.
520 521
PASTELERÍA PASTELERÍA
Format (mm) : 290 x 225

Pages : 208 Format (mm) : 290 x 230
Código Precio Pages : 470
812149 28,34 Código Precio
813005 43,38
INVITATION D’UN PÂTISSIER VOYAGEUR
de Nicolas Bernardé. SENSATIONS
de Philippe Conticini
L’auteur partage 80 recettes de gâteaux de voyage inspirées de ses escapades et
anecdotes aux quatre coins du monde. Sa créativité débordante et sa haute technicité au seul service du goût, du plaisir, simple
Véritable manuel, cet ouvrage aidera à enrichir une offre de cakes, madeleines, financiers et vrai, présentées en 288 recettes délicieusement sensationnelles...
et autres gourmandises faciles à transporter (ex. : Finger chocolat, banane, citron vert Des grands basiques (crèmes, pâtes, viennoiseries...) aux grands classiques revus
inspiré d’une petite îles de Bali, cake chocolat, griotte, groseille crée après un voyage à et corrigés (le chou à la crème, le millefeuille, le paris-brest, le saint-honoré...),
Las Vegas). Les belles régions de France sont elles aussi valorisées (ex.: Madeleine au Philippe Conticini présente pour la première fois l’ensemble de ses pâtisseries classées
miel de Balagne en Corse et cake Plume Framboise de la Valée des Rois). par sensations gustatives.
En jouant sur les températures (glacé, frais, à température, ambiante, chaud, bouillant...),
les textures (croquant, croustillant, laiteux, mousseux, émulsionné, moelleux, ferme,
fondant, onctueux, nappant...), les contrastes et les états (solide, liquide, gazeux), il
apportera à ses desserts une note explicative sur un aspect particuliler de la recette (goût,
texture, technique, produit spécifique...).
BILINGÜE
FRANCÉS
INGLÉS
Format (mm) : 190 x 245

Pages : 240
Código Precio
Código Precio
812045 28,44
813069 33,18
LES CLASSIQUES REVISITÉS EN PAS À PAS Format (mm) : 248 x 290
LE DESSERT BISTROT/PALACE Pages : 195
Pour son 40e anniversaire, Le Journal du Pâtissier présente cet ouvrage aux recettes de Christophe Felder.
totalement inédites, en perpétuant la passion et l’exigence de la pâtisserie artisanale Código Precio
française comme il le fait chaque mois depuis 1978. En apportant de nouvelles Des pâtisseries gastronomiques aux desserts de bistrot, le chef pâtissier du vous initie 813006 28,34
inspirations aux grands classiques de la pâtisserie française mondiale, il permet à tous à toutes les gourmandises ! 80 recettes à décliner d’un registre à l’autre grâce à la Format (mm) : 220 x 285
les professionnels de trouver des réponses pratiques et détaillées ; photographies, pédagogie de Christophe Felder. Pages : 416
conseils et astuces techniques à l’appui. 30 recettes classiques, revisitées en pas à pas ISPAHAN
Código Precio de Pierre Hermé.
de 6 étapes.
813018 37,82
Ispahan. Trois syllabes et autant de saveurs qui font rêver. Dans cet entremets, l’une des
plus envoûtantes créations de Pierre Hermé, la douceur de la rose, la puissance de la
HAUTE PÂTISSERIE framboise et la note florale du litchi s’accordent subtilement.
L’Ispahan est une invitation au voyage qui bouleverse les sens. Un dessert, devenu
Excellence et savoir-faire sont les maîtres mots de l’association Relais Desserts qui classique de la pâtisserie, qui s’est attiré tous les suffrages. Nombre d’amateurs, illustres
rassemble l’élite mondiale de la pâtisserie. Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Frédéric ou anonymes, lui rendent ici hommage.
Cassel, Luigi Biasetto ou encore Sadaharu Aoki font partie de ces signatures de prestige. Avec un art consommé de la gourmandise, Pierre Hermé a exploré toutes les facettes de
Format (mm) : 189 x 290 Laissant carte blanche à 90 chefs pâtissiers de renom, ce livre propose 100 desserts qui ce trio de saveurs, le réinterprétant tantôt en cheesecake, tantôt en baba, tarte, gaufre,
Pages : 222 sont autant de créations originales. Et toutes les réalisations deviennent possibles car, croissant, macaron, bonbon, chocolat... Plus de 40 recettes uniques qu’il réunit dans ce
pour accompagner leurs recettes, les chefs révèlent conseils didactiques et précisions livre.
Código Precio indispensables.
813016 28,34 Mille-feuille Finger, Ispahan, tarte Rendez-vous, Light Lemon, Empinonados, découvrez
ces pâtisseries étonnantes qui illustrent la créativité et la singularité de chacun des chefs
Relais Desserts.
ÉCLAIR DE GÉNIE
de Christophe Adam.
Des éclairs de génie ! Le talent de Christophe Adam, son univers chic et décalé !
En 65 recettes sucrées et salées, entrez dans l’univers gourmand, graphique et
contemporain de Christophe Adam.
Il fait démonstration que la pâtisserie est un art, somptueusement magnifié par les photos
de Mathilde de L’Écotais.
Un portofolio d’éclairs spectaculaires.
Format (mm) : 270 x 230 Format (mm) : 230 x 290 Format (mm) : 247 x 290
Pages : 503 Pages : 390 Pages :
Format (mm) : 250 x 200
812145 37,82 Pages : 275 813010 33,18 813007 33,18
Código Precio
PÂTISSERIE : LEÇONS EN PAS À PAS 812151 28,39 CARAMEL MACARON
Découvrez les joyaux de la pâtisserie Française, réaliser par Philippe URACCA président de Christophe Adam. de Pierre Hermé.
du comité des MOF pâtissier depuis 2003, ainsi que 20 recettes inédites de MOF réunis
à l’occasion de cet ouvrage. PETITS GÂTEAUX Un morceau de sucre... Macaron au citron caviar, macaron réglisse violette, macaron chocolat whisky pur malt,
de Frédéric Anton et Christelle Brua. Le caramel se prête à toutes les fantaisies. Craquant, moelleux ou onctueux, ses macaron crème de wasabi et compote de fraise... en une soixantaine de recettes, Pierre
Tous les classiques de la pâtisserie sont présentés, avec une extrême précision ; chaque nombreuses possibilités de forme et de goût savent exciter nos papilles, et ce depuis Hermé livre la bible du macaron.
recette est détaillée en pas à pas. Toutes les techniques, tous les gestes et tours de Frédéric Anton, chef 3 ,étoiles du Pré Catelan et Christelle Brua, son chef pâtissier, notre plus tendre enfance. Gestes techniques, introduction au sucre et au caramel, 150 Pierre Hermé réinvente les accords classiques, surprend avec des associations de
main pour réussir vos desserts. Des financiers aux macarons des chous aux cakes, des élue "Pâtissier de l’année", nous livrent plus de 100 recettes de petits gâteaux : sablés, recettes de pur plaisir à vous faire saliver... sablé breton au coeur coulant, caramel saveurs toujours plus audacieuses et invite à découvrir ses créations les plus récentes,
mœlleux aux entremets... Transmission, créativité et excellence sont les maîtres mots de macarons, muffins, cookies, cupcakes, tuiles, gaufres, meringues ect... au beurre salé, éclair au caramel, pâte à tartiner... gourmandises sublimées par des les "Veloutés" garnis d’une ganache au yaourt, et les "Jardins", ces macarons éphémères
cet ouvrage qui permettra à chaque pâtissier, amateur averti ou professionnel, de trouver Des recettes simples, présentées avec maestria par ce duo de choc, accompagnées des photographies chics et graphiques. Quand le simple morceau de sucre donne naissance à qu’il égrène au fil des mois. Des recettes uniques, faciles à réaliser grâce aux techniques
la recette qui ‘fonctionne’, avec les conseils et les astuces d’un MOF pâtissier. photos de Richard Haughton, qui font de ces gâteaux de véritables petits bijoux sucrées ! des desserts diablement gourmands. de base et aux tours de main que le maître détaille pas à pas et en images.
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BILINGÜE
FRANCÉS
INGLÉS
Format (mm) : 204 x 266
Pages : 246
Format (mm) : 244 x 257
BILINGÜE 813052 71,09 Código Precio
FRANCÉS
INGLÉS 812142 43,13
BÛCHES ET GOURMANDISES
de Stéphane Glacier
Format (mm) : 212 x 302
21ES, NOUVELLE GÉNÉRATION PÂTISSIÈRE
Livre de Stéphane Glacier, M.O.F pâtissier, mettant en avant des travaux originaux sur des 8 grands professionnels de la pâtisserie : Abraham Balaguer, Abraham Palomeque,
Pages : 260 concepts de bûches de Noël, au niveau des formes et des techniques de montage. Les Carlos Mampel, David Pallàs, Isaac Balaguer, Miguel Sierra, Oriol Balaguer et Ramon
Código Precio décors sobres et élégants sont faciles à réaliser. Cet ouvrage correspond parfaitement à Morató nous offrent une ample vision sur une nouvelle fournée de pâtissiers devenus
la demande actuelle de la clientèle. Des idées de gourmandises de Noël sont également maestros.
813062 73,95 disponibles en fin d’ouvrage afin de vous permettre d’élargir ou diversifier vos gammes
pour les fêtes. Ils sont un bon exemple du haut niveau professionnel atteint aujourd’hui par la pâtisserie,
une claire illustration de l’art et du savoir-faire des nouvelles générations. Ce livre
TARTES, GOÛTERS ET ENTREMETS, ESPRIT BOUTIQUE recueille un large éventail de nouvelles propositions allant de la pâtisserie de boutique aux
de Stéphane Glacier et Gaëtan Paris. desserts de restaurant. Cette large sélection, rassemble plus de 150 élaborations : tartes,
entremets, desserts de restaurant, réinterprétations d’élaborations traditionnelles,
Ces 2 Meilleurs Ouvriers de France proposent un ouvrage précis et clair de recettes snacks et petits fours, bonbons, tourons et pièces artistiques font de cet ouvrage une
originales, raffinées et simples à mettre en oeuvre pour satisfaire vos clients. Thèmes source d’inspiration certaine et un outil de travail efficace. Cet ouvrage est plus qu’un
abordés : viennoiseries, gâteaux de voyage, tartes, entremets et petits gâteaux. geste d’admiration à l’égard de la jeune pâtisserie, pleine de talent : c’est un acte de
complicité dans cet engagement à l’innovation, la tradition du futur.
Format (mm) : 220 x 297

Pages : 112
Código Precio
812024 29,40
Format (mm) : 227 x 227 LES MEILLEURES TARTES DE FRANCE
Pages : 183 Recettes des régions de France expliquées par Daniel Chaboissier.
Código Precio
Les tartes sucrées sont des desserts aimés de tous. Souvent économiques, elles sont
813017 14,22 facilement réalisables grâce à des explications claires et pédagogiques. Régions Lorraine
à Rhône-Alpes, Antilles et autres pays.
SENSATIONS CHOUX
de Philippe Conticini. BILINGÜE
FRANCÉS
"Depuis quelques années, je sais que la pâte à choux peut être abordée de mille INGLÉS
et une manière : en employant différents liquides et farines, en utilisant différents
modes de cuisson. Il était bien sûr fondamental pour moi de respecter les trois étapes Format (mm) : 205 x 267
incontournables de la réalisation de la pâte à choux : un liquide bouillant avec une matière Pages : 195
grasse et un assaisonnement, l’ajout d’une farine, sa cuisson et son déssèchement
sur le feu et, enfin, l’incorporation progressive des oeufs. J’ai réfléchi et recherché Código Precio
des sensations et des structures nouvelles innovantes, surprenantes. Mes créations 813066 61,61
sont harmonieuses et très gourmandes : Briochoux perdus, Tuiles de pâtes à choux au
chocolat blanc, Choupaccino de bulles et crème... Voici 60 recettes pour découvrir un Format (mm) : 256 x 190
nouvel univers de techniques, de textures et de goûts que vous n’imaginez pas : avec la NOËL DE BÛCHES EN BÛCHES Format (mm) : 215 x 285 Pages : 860
pâte à choux, le champ des possibles est infini !" Pages : 132
Código Precio
Toujours animé par ce même désir de partager, Stéphane GLACIER, M.O.F. Pâtissier Código Precio
a voulu à travers ce livre apporter des idées de bûches réalisables en entreprise, faciles 813065 37,82
à mettre en œuvre, rationnelles tant au niveau de la fabrication que de la vente. 812090 36,05
Comme dans chacun de ses livres, il a essayé d’être précis, logique, classique mais aussi
original pour vous aider à diversifier vos gammes et à satisfaire vos clients. PÂTISSERIE !
ENCYCLOPÉDIE DES SPÉCIALITÉS PÂTISSIÈRES : de Christophe Felder.
TOME 1, LA LORRAINE
de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Confiseurs Glaciers Traiteurs Toutes les leçons de pâtisserie de Christophe Felder, ancien chef pâtissier de l’Hôtel
de France, de l’Association Nationale des Formateur en Pâtisserie Confiserie Glacerie Chocolaterie de Crillon, réunies en un seul volume, soit plus de 200 recettes illustrées de nombreux
Traiteurs, coordonnée et écrite par Daniel Chaboissier. Suggestion de boisson d’accompagnement pas à pas.
par Henri Bourgin. Une somme de 860 pages, qui met tout le talent et la pédagogie de Christophe à la portée
des pâtissiers débutants. La référence en matière de pâtisserie.
Pour ce tome 1, Daniel Chaboissier met à l’honneur sa Lorraine et nous propose entre autres :
les Babas et Stanilas, le Saint-Epvre, l’ambassadeur de Lorraine, le pâté de truites des Vosges,
la fiouse au fromage blanc, la quiche lorraine, ... Henri Bourgin, patron cuisinier et restaurateur,
fin connaisseur en vins, suggère pour chaque mets la boisson d’accompagnement.
BILINGÜE BILINGÜE
FRANCÉS BILINGÜE
BILINGÜE FRANCÉS
INGLÉS FRANCÉS
FRANCÉS INGLÉS
INGLÉS
Format (mm) : 205 x 267 INGLÉS
Format (mm) : 220 x 250
Pages : 250 Format (mm) : 205 x 267 Pages : 152
Format (mm) : 175 x 248
Código Precio Pages : 272 Pages : 184 Código Precio
813068 71,09 Código Precio Código Precio 820212 42,65
813064 71,09 813067 47,39
PÂTISSERIES ET GOURMANDISES, TENDANCES ET TRADITIONS DÉLICIEUX CAPRICES
de Stéphane Glacier. PETITS GÂTEAUX, TARTES ET ENTREMETS AU FILS DES SAISONS de Franck Michel, meilleur Ouvrier de France pâtissier 2004. Champion du Monde de
Le nouvel ouvrage de Stéphane Glacier se veut à l’image de sa pâtisserie, simple, PÂQUES EN BOUTIQUE
de Stéphanie GLACIER (MOF Pâtisserie) et Jérome Le Teuff de Stéphane Glacier (MOF Pâtisserie) et Jérôme Le Teuff. Pâtisserie 2007. Préfaces de Marcel Derrien, M.O.F. M.Oberveis, Daniel Chaboissier et
efficace, gourmand, accessible, qualitatif sans superflu et surtout à la portée du plus la promotion M.O.F. 2004.
grand nombre. Un livre fait et conçu par un artisan pour des artisans. Ce livre entièrement bilingue Français-Anglais, se veut accessible, pratique et utile.
C’est au tour des petits gâteaux, des tartes et des entremets d’être visités ou revisités Pâques, fête magique du chocolat, est abordé ici dans un esprit commercial avec le soucis Ce très grand pâtissier qu’est Franck Michel, nous livre ici quelques-unes de ses
Dans ce nouvel ouvrage, vous trouverez ses nouvelles et dernières recettes. Pâtes à par les auteurs. Toujours dans un esprit commercial et avec la logique de l’artisanat de créations, souvent étonnantes de forme et non moins gourmandes : petits gâteaux, tartes
choux, tartes et tartelettes, entremets et petits gâteaux, gâteaux secs et moelleux, autant de la qualité et de l’esthétisme. Il prend en compte les contraintes d’une entreprise, la
haut de gamme, ce livre vous apportera de nouvelles idées et matière à renouveler et rationalité, l’aspect de production et pense aux containtes d’emballage et de vente. et tartelettes, entremets mais aussi verrines et pièces d’esprit bistrot. Le tout présenté
de gammes à nouveau explorées pour vous apporter de nouvelles idées et inspirations. diversifier vos gammes en boutique. dans un écrin précieux, original. De la belle ouvrage ! Succulente ...
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BILINGÜE
FRANCÉS
ESPAÑOL
812154 82,93 813054 85,31
AU COEUR DES SAVEURS SIGNATURE ENTREMETS, PETITS GÂTEAUX

de Frédéric Bau. de Johan Martin.
La creatividad de Frédéric Bau le anima a experimentar con todas las combinaciones Une gamme d’environ 60 produits différents, petits gâteaux individuels, entremets, et
posibles de sabores y de texturas. viennoiseries réalisés et illustrés de superbes photos couleurs. Des montages originaux,
En su opinión, la pastelería ofrece un amplio y versátil abanico de posibilidades que de nouveaux décors, des classiques revisités.
permite dar rienda suelta a la libertad y a la fantasía, una característica a la que Frédéric Toutes les recettes ont été créés par Johan Martin l’un des professionnels les plus suivis Format (mm) : 215 x 300
sabe sacarle partido. En este recetario encontraremos, además de tartas y bombones, un du moment, et certainement le plus créatif.
Il marie les parfums et les saveurs avec aisance, a un palet affuté, et joue avec les Pages : 384
catálogo de postres emplatados a los que los pasteleros profesionales pueden aportar
sus propio conocimientos y experiencia. couleurs et le design. Código Precio
813051 85,31
HÉRITAGE ET CRÉATIONS
de Jean-Michel Perruchon.
8 grands thèmes ont été abordés et développés dans 9 créations originales de chaque, le
St honoré, les millefeuilles, les babas, la galette des rois, la tarte aux pommes, la buche
BILINGÜE de noël, le Paris Brest, le Mont Blanc. Que des recettes et des nouveautés pour ravir les
FRANCÉS clients lecteurs afin qu’ils développent leur gammes de produits.
BILINGÜE
INGLÉS
FRANCÉS
INGLÉS Format (mm) : 212 x 302
Pages : 288
Format (mm) : 218 x 303
813063 85,31
Código Precio
813035 71,89 TENTATION PETITS GÂTEAUX
de J.M. Perruchon, M.O.F. Pâtissier.
APPRENEZ L’ART DE LA VIENNOISERIE ET FESTIVAL DE TARTES Ce livre de grande qualité offre à tous les professionnels, de multiples recettes précises,
Format (mm) : 196 x 245 bien rédigées, accompagnées de schémas de montage.
de G. J. Bellouet (MOF), G. Paris (MOF) et J.M. Perruchon (MOF)
Pages : 479 Une gamme de 54 petits gâteaux individuels est réalisée et illustrée de superbes photos
Código Precio Texte en fançais et anglais. couleurs. Des montages en cadres, de nouveaux décors, une gamme de gâteaux sans
sucre, des classiques revisités… Format (mm) : 205 x 302
813002 16,80 Pages : 280
Código Precio
ENCYCLOPÉDIE DES DESSERTS 813055 85,31
de Vincent Boué, Hubert Delorme, Didier Stephan (MOF).
Une encyclopédie entièrement illustrée pour maîtriser et réussir tous les desserts ! COLLECTION ENTREMETS, PETITS GÂTEAUX
300 gestes et tours de mains expliqués pas à pas de Jean-Michel Perruchon.
- Toutes les techniques : feuilletage, glaçage, marbrage, découpes et idées de décors.
- 150 recettes fondamentales illustrées, classiques, sophistiquées ou ludiques. BILINGÜE Une gamme de 55 produits différents, petits gâteaux individuels, tartelettes et entremets
- Des meilleurs Ouvriers de France et des grands pâtissiers collaborent à cette FRANCÉS réalisés et illustrés de superbes photos couleurs. Des montages en cadres, de nouveaux
encyclopédie : Alexis Bouillet, Yann Brys, Jérôme Chaucesse, Laurent Le Daniel, Manuel INGLÉS décors, des classiques revisités et aussi des "weeding cakes".
Lopez, Philippe Urraca, David Wesmaël. Format (mm) : 215 x 285 Toutes les recettes ont été créées et réalisées à l’école Bellouet conseil par les
Pages : 136 Format (mm) : 212 x 302 professeurs et Jean-Michel Perruchon, Meilleur Ouvrier de France.
Pages : 350 Ce livre de 280 pages sur papier glacé, est abondamment illustré de photos pleines pages,
Código Precio schémas de montage et beaucoup de recettes inédites pour les clients et gourmets.
Código Precio
811026 28,25
813060 85,31
L’HEURE GOURMANDE DES ENFANTS
de l’École de Boulangerie de Paris. PLAISIRS GOURMANDS, CHOCOLATS ET CAKES
de Jean-Michel Perruchon.
Des suggestions originales pour offrir aux enfants des goûters attrayants, frais du
jour, en passant par la boulangerie sur le chemin du retour de l’école. Cakes, sablés, Les principaux chapitres : les techniques chocolat, les montages de Pâques, les pièces
viennoiseries, confiseries sont proposés et buffets d’anniversaire, des montages en chocolat artistiques, les cakes et gâteaux de voyage, les goûters.
chocolat ainsi que des produits liés aux fêtes traditionnelles. Livre abondamment illustré de magnifiques photos couleurs d’une qualité exceptionnelle.
BILINGÜE
FRANCÉS
INGLÉS
Format (mm) : 210 x 297
Pages : 336
Format (mm) : 308 x 266
Código Precio BILINGÜE 813056 85,31
FRANCÉS
812155 39,81 Format (mm) : 212 x 302
INGLÉS INSPIRATIONS ET CREATIONS
Pages : 355 de Jean-Michel Perruchon.
RÊVES DE PÂTISSIER Format (mm) : 230 x 280 Código Precio
de Pierre Hermé. Pages : 246 L’Ecole Bellouet Conseil propose dans ce nouveau livre une gamme très complète
813057 85,31 de 61 produits différents, petits gâteaux individuels, tartelettes et entremets. Toutes
Baba au rhum, fraisier, paris-brest, éclair, financier, kugelhopf... Pierre Hermé nous Código Precio les recettes ont été crées par les professeurs actuels de l’Ecole Bellouet Conseil
livre les secrets de 50 grands classiques de la pâtisserie. Il s’attache à l’histoire de ces 813024 73,84 (l’actuel directeur Jean-Michel Perruchon en tête), et par des anciens dont certains
desserts mythiques, reproduit chacun d’eux dans sa version originale, puis le réinterprète ENTREMETS - PETITS GÂTEAUX FUSION sont aujourd’hui Meilleurs Ouvriers de France et Champion du Monde de la Pâtisserie
"à sa façon" avec le talent qui lui vaut le qualificatif de "Picasso de la pâtisserie". Car Jean-Michel Perruchon (M.O.F.) et son équipe nous proposent un ouvrage destiné
aux professionnels avertis, avec des recettes précises accompagnées de schémas et (Guillaume Mabilleau, Emmanuel Ryon, Luc Debove ou encore Julien Alvarez).
chaque dessert est pour lui un nouveau défi : les petits pois s’invitent dans les macarons, VERRINES ET PETITS GÂTEAUX explications. Le livre est décliné en 2 chapitres : collection printemps - été et collection Des montages en cadres, de nouveaux décors, des classiques revisités... le tout
le gâteau Forêt-Noire se mue en une glace plantée d’arbres et hérisée de chantilly... Avec de Stéphane Glacier et Gaëtan Paris. avec des photographies pleine page et aussi des croquis explicatifs ou des plans
ses créations originales, Pierre Hermé apporte sa note personnelle à l’éternel débat automne - hiver avec pour chacun une gamme d’entremets (avec des mariages originaux
d’ingrédients et des finitions nouvelles). Une gamme de petits gâteaux, une gamme de de coupe. Un livre bilingue français/anglais qui servira à tous les professionnels
entre anciens et modernes ; il nous offre en 100 recettes un panorama du patrimoine Recettes très clairement expliquées de verrines fraîches et colorées et de petits gâteaux désireux de renouveler leur gamme boutique.
sucré international. verrines, tendance du moment qui permet de jouer avec les textures, les couleurs et les
contemporains aux goûts et textures actuelles. parfums. Ouvrage abondamment illustré. Texte en français et anglais.
526 527
HELADOS, CHOCOLATE Y CONFITERÍA HELADOS, CHOCOLATE Y CONFITERÍA
Format (mm) : 355 x 273

Pages : 278
Código Precio
812136 46,45 Format (mm) : 293 x 225
Format (mm) : 245 x 330
Pages : 447
Pages : 343
CHOCOLAT Código Precio Código Precio
De Pierre Hermé.
812137 119,73 812131 32,71
Chocolat est un livre unique, à l’image de son titre : simple et pur. Il s’agit d’une invitation
à entrer dans un univers de goûts, de sensations, de plaisir, où le Chocolat est roi. Ce livre
retrace la délicieuse histoire de la passion de Pierre Hermé pour cette fèce capricieuse. GANACHE CHOCOLAT
Chaque ingrédient, chaque facette du chocolat semble saisie sur le vif, pour permettre de Jean-Pierre Richard. de Christophe Felder.
au lecteur de contempler les dernières créations qui font désormais partie du répertoire
chocolat de Pierre Hermé. Jean-Pierre Richard, MOF 1990, présente dans ce livre dédié à la Ganache, toute son 200 recettes, 360 pas à pas pédagogiques, des tours de mains et techniques délicates,
expérience professionnelle et ses savoir-faire acquis dans la recherche minutieuse des voici un ouvrage complet de recettes classiques et modernes à base de chocolat noir,
causes et fonctionnements naturels. Il s’agit d’un ouvrage technologique qui s’adresse au lait et blanc.
prioritairement à tous les professionnels attentifs à la qualité en leur permettant de
développer leur curiosité et d’approfondir leurs connaissances sur la ganache.
Format (mm) : 245 x 325

Pages : 224
CATERING Y RECEPCIONES
Código Precio
Código Precio
813008 85,31
812133 28,34
GLACES TOUT L’ANNÉE
d’Alain CHARTIER MOF et Champion du monde des desserts glacées.
CARNET DE VOYAGE CHOCOLAT
Ce livre est composé d’une première partie de technologie, d’historique, de techniques de Pierre Marcolini
de travail, des ingrédients et de la règlementation. La deuxième partie se compose d’un
déroulé de chaque mois de l’année au travers de plus de 430 recettes et de 250 photos. Ambassadeur de la Haute chocolaterie dans le monde, Pierre Marcolini vous convie à
un voyage culturel et sensoriel. Il a choisi les meilleures plantation de chocolat de la
planète et a réuni dans ce carnet de voyage gourmand les plus belles photographies de
ces expéditions, ainsi que des recettes savoureuses à partager.
Format (mm) : 252 x 220

Pages : 112
Código Precio
Format (mm) : 207 x 267 816040 28,25
Pages : 186
Format (mm) : 192 x 260
Código Precio
Pages : 368 REPAS FESTIFS ET DIÉTÉTIQUES Format (mm) : 315 x 215
813053 56,87 Pages : 150
Código Precio 40 recettes gourmandes, simples, saines et néanmoins légères pour "se faire plaisir sans
812138 28,39 se faire mal !" Código Precio
SUCRE, L’ART ET LA MATIÈRE Elles sont élaborées par des professionnels enseignant cuisine et pâtisserie en 816063 31,00
de Stéphane Glacier, MOF Pâtissier. collaboration de diététiciens, spécialistes du diabète et de l’obésité. Ces plats sont peu
LAROUSSE DU CHOCOLAT caloriques et cachent bien leur côté "diététique".
Ce nouvel ouvrage, sur le travail du sucre, se veut un manuel incontournable pour ceux sous la direction de P. Hermé. 10 suggestions de menus équilibrés avec entrées, poissons, viandes, desserts et des EXPLORER DE NOUVEAUX GOÛTS
qui veulent découvrir, apprendre et maîtriser le travail du sucre. sauces légères. Des conseils nutritionnels et tableau d’équivalence des aliments, avec un
Pédagogique, simple et sans prétention, ce livre vous guidera dans vos travaux et vous La bible du chocolat pratique et gourmande, pour découvrir, déguster et préparer classement des recettes par valeur calorique... Un livre indispensable à tous pour cuisiner Des chefs cuisiniers, des mixologues et des baristas du monde entier ont collaboré
donnera les "outils" pour mieux maîtriser ce travail du sucre qui viendra égayer et mettre le chocolat sous toutes ses formes. Plus de 360 recettes sucrées ou salées, des plus et manger "différent" ! avec ISI et ont partagé leurs idées dans cet ouvrage. Le résultat : une compilation de
en valeur vos travaux de pâtissier. simples aux plus élaborées, pour toutes les occasions. Des recettes inédites, signées Les auteurs : R. Alcaraz, G. Jaureguiberry, H. Lhermet, E. Netter et C. Ruault. leurs 38 meilleures recettes rassemblées dans un ouvrage à édition limitée.
Vos clients doivent se souvenir à jamais de leur gâteau ou de leur pièce montée qui pour Pierre Hermé et par des pâtissiers chocolatiers et des chefs cuisiniers invités. Une
eux marque souvent un événement de leur vie. partie encyclopédique pour aller plus loin dans la découverte de l’univers du chocolat :
Ce livre est composé de deux parties. En première partie, vous trouverez la galerie des son histoire, ses crus, sa dégustation,...
pièces montées qui sont des exemples de réalisations à la portée de tous après avoir
acquis les bases et avec un peu de pratique.
En deuxième partie, vous trouverez toutes les techniques, sans exception, des éléments
qui se trouvent dans les pièces de la première partie.

Format (mm) : 229 x2 27 Format (mm) : 220 x 250 Pages : 138 Pages : 216
820601 23,70 816015 54,18
812135 30,33 820211 33,18
CAMBUSE GOURMANDE CUISINE POUR COCKTAIL
PRALINÉ NOUGATINES, SUJETS DE PASSION de Julie Moser. Préface d’Antoine, chanteur et navigateur. de T. Botella.
de Pascal Caffet. de Ludovic Mercier, M.O.F. Glacier.
Cuisiner en mer n’est pas toujours chose facile. Espace exigu, approvisionnement limité Cuisine pour Cocktail illustre la volonté de Tony Botella de rompre avec la conception
Une irrésistible pâte à la texture fondante, au croustillant surprenant et au goût puissant. Voyage fantastique dans le monde de la nougatine ! ou encore conservation des produits frais difficile... Qu’importe : les recettes de ce recueil traditionnelle des pièces pour apéritifs. "Cuisine destinée à être dégustée debout".
La recette parait simple, mais il faut bien le savoir-faire d’un grand chef pour apprendre Ludovic MERCIER nous livre son savoir faire dans des compositions étonnantes, ont été éprouvées par Julie Moser et sont adaptées aux navigateurs les plus gourmands Plus de 50 élaborations originales d’une cuisine spécialement conçue en vue d’être
et maîtriser toutes les étapes. Le praliné est au coeur de l’univers de Pascal Caffet, et magnifiquement mises en valeur par les images. ou aux lecteurs les plus aventuriers. Pour déguster sa pêche, cuisiner à l’eau de mer, dégustée dans le cadre d’un cocktail sont reprises sous des titres aussi suggestifs que
son talent est largement reconnu. Un monde savoureux où le croquant des fruits secs Expert dans cette approche moderne du travail de la nougatine, Ludovic MERCIER dévoile faire son pain,etc. sans oublier de se régaler en toute convivialité. Risotto à l’encre de "bonbons au foie gras", "ragoûts à la tasse" ou "makicanapés". Toutes les bouchées
est marié à la douceur du caramel, pour engendrer une centaine de recettes (Sucettes ses recettes, astuces, sphères, fleurs, feuilles, rubans, petits montages commerciaux et calmar, carpaccio d’orange et navet, gâteau de pêches... Julie Moser propose, avec sont minutieusement illustrées à l’aide de séquences progressives et de photographies
au praliné, Tartelettes noix caramel, Bar croustille, Croissant praliné, Paris-Troyes...) et artistiques pour des anniversaires, Noël, la fête des Mères, la Saint Valentin… simplicité, un panorama de plats qui vous feront voguer sur différentes saveurs. Rapides alléchantes du dressage final.
autant d’instants de gourmandise. Pâtissiers, succombez à ces sujets de passion ! et bon marché, ces mets peuvent se préparer où que vous flottiez.
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COCINA COCINA


Format (mm) : 192 x 260 816003 28,91 816065 23,95
Pages : 576
Código Precio GUIDE CULINAIRE ESCOFFIER LA CONFRÉRIE DU PÂTÉ CROÛTE

de Auguste Escoffier.
816056 28,34 Depuis 10 ans La confrérie du pâté croûte organise le championnat du Monde de pâté
Une nouvelle édition du célèbre guide, ouvrage de référence pour tous les cuisiniers, croûte. A chaque édition, 12 Chefs finalistes, français et étrangers, présentent leur
LAROUSSE DES CUISINES DU MONDE qu’ils soient novices ou avertis. Aide-mémoire pratique, ce livre contient 5000 recettes, meilleure recette devant un jury. Découvrez leur secrets et lancez-vous dans une
des sauces aux entremets. réalisation qui épatera votre entourage.
Un véritable tour du monde gourmand des cuisines et des saveurs. Plus de 950 recettes
pour découvrir produits et saveurs d’ailleurs. Une source d’inspiration pour les chefs
qui souhaitent orienter leur carte vers la "world" cuisine. 900 recettes. 800 photos.
Format (mm) : 131 x 186

Format (mm) : 230 x 270 Pages : 225
Código Precio 819191 14,69
819167 37,82 Código Precio
816018 37,92
820302 15,00 RÉPERTOIRE DE LA CUISINE INNOVANTE
CUISINE LEÇONS EN PAS À PAS de Thierry Marx et Raphaël Haumont.
De Guillaume Gomez ALI BAB : GASTRONOMIE PRATIQUE
Henri Babinski, ingénieur sorti de l’école des Mines en 1874, publia en 1907 sous CARNET DE SOUPES Plongez au coeur de la structure des aliments !
le pseudonyme d’Ali Bab sa "Gastronomie Pratique". Conçue au cours de ses de Paulette Lafontan. Le chef Thierry Marx et le physico-chimiste Raphaël Haumont nous proposent de
Guillaume Gomez s’attache pour chaque recette, détaillée en pas à pas accessibles
à tous, à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et astuces, pour séjours à l’étranger au cours desquels il se passionne pour l’art culinaire dont il a mieux appréhender la cuisine innovante - haute cuisine maîtrisée - grâce à l’approche
une appréhension à la fois technique et historique. Cet ouvrage contient plus de Le retour aux bons produits, sains et aux légumes oubliés, alliés à de bonnes qualités complémentaire de la matière et des processus physico-chimiques mis en jeu durant la
maîtriser parfaitement toutes les techniques et réaliser des plats généreux et savoureux nutritionnelles et gustatives, font de la soupe un mets à consommer en tous lieux et
aux noms d’antan : velouté Dubarry, coulibiac de saumon, pot-au-feu "grand classique", 5000 recettes détaillées. Il fait figure avec le "Guide culinaire"d’Escoffier, paru en 1903, préparation des mets.
d’ouvrage de référence de la cuisine française du début du XXe siècle. toutes occasions. Ce livre est un itinéraire gourmand en 90 recettes de ce mets universel, Ce répertoire moderne de la cuisine vous permettra de maîtriser les produits, d’innover,
blanquette de veau à l’ancienne, chou farci, pommes poulées élysée ou soufflé meringué pour régaler petits et grands.
à l’orange. Passion, transmission et créativité sont les maîtres-mots de cet ouvrage mais aussi de sublimer les saveurs, pour le plus grand plaisir du consommateur.
attrayant et actuel.
Format (mm) : 272 x 245

Pages : 463
Código Precio
816028 33,10
ENCYCLOPÉDIE DE LA GASTRONOMIE ITALIENNE

Format (mm) : 220 x 282
Pages : 332 La bible de la cuisine italienne : un ouvrage entièrement illustré pour maîtriser les Format (mm) : 220 x 197
techniques et réussir les recettes incontournables de l’Italie. Pages : 80
Código Precio - 250 gestes expliqués pas à pas
- Toutes les techniques indispensables : réussir las pâtes fraîches, la polenta, le Código Precio
816030 42,65
risotto, les gressins, les différentes sauces. 820301 11,20 Format (mm) : 236 x 306
- 8 vidéos pour expliquer les techniques les plus délicates accessibles sur internet ou Pages : 1024
CUISINIER, LA GRENOUILLE grâce aux QR s lisibles sur smartphones et tablettes.
d’Alexandre Gauthier. - 120 recettes illustrées fondamentales de la cuisine italienne : salade de Trévise, CUISINEZ LA TOMATE Código Precio
minestrone, agneau à la calabraise, spaghetti aux palourdes, risotto au noir de de J.M. Guilbault & C. Herledan. 816054 56,82
Ce livre dévoile comment Alexandre Gauthier parvient à retranscrire dans sa cuisine le seiche, tiramisu.
patrimoine visuel qu’il s’est forgé depuis son enfance dans son village de la Madelaine- - L es grands chefs étoilés italiens présentent leurs recettes emblématiques La tomate nous donne l’occasion (vertueuse, nous disent les auteurs) de conjuguer
sous-Montreuil. Massimiliano Alajmo, Gaetano Alia, Massimo Bottura, Teresa Buongiorno, Flavio "saveurs authentiques" et "bienfaits nutritionnels" avec les mots Santé et Simplicité… LE GRAND LAROUSSE GASTRONOMIQUE
Les vibrations des feuillages, le reflet de la Canche, la végétation sauvage et abondante Costa, Accursio Craparo Enrico Crippa, Alfonso Iaccarino, Robert Petza, Valeria Des études montrent son action préventive contre le développement de certains cancers.
se retrouvent plat après plat. Piccini, Niko Romito, Nadia Santini. Voici donc 31 recettes simples, classiques ou originales et toujours gourmandes, Une refonte en profondeur du livre de référence en matière de gastronomie.
Dans son restaurant La Grenouillère, Alexandre Gauthier nous donne à voir et à goûter les -U ne auteure pédagogue et passionnée délivrées par un grand cuisinier amoureux de la nature et du goût avec des tours de mains Plus de 4 000 articles sur les savoirs liés à la cuisine. 2 500 recettes dont 500 données
images intégrées dans son inconscient. Après 15 ans d’expérience dans différents restaurants en Ligurie et en Toscane, Mia choisis. Plongez-vous, avec délices, dans un monde à la tonalité dominante rouge, mais par de Grands Chefs. 1 700 illustrations.
Chevalier des Arts et des Lettres, Alexandre Gauthier compte parmi les leaders de la Mangolini s’installe à Paris. Elle conseille les restaurants et entreprises et forme des aussi orange, jaune ou verte, voire noire ! Sachez tout, ou presque, de ce légume-fruit et Cette actualisation a été conduite avec la caution d’un comité pluri-disciplinaire dirigé
jeune cuisine européenne. Dans ce livre, il nous offre plus de 100 recettes. chefs de brigade. En 2007, elle crée son atelier de cuisine italienne Cucina di casa Mia. surtout… n’oubliez pas de vous régaler ! par Joël Robuchon.
530 531
COCINA COCINA
Format (mm) : 330 x 270

Pages : 205
Código Precio
812152 43,15
Format (mm) : 260 x 193 CUISINE SUCRÉE

Pages : 220 de F. Bau, R. Freixa, J. Roca, M. Hofmann, J. Armenteros, M. Estruch, Y. Duytsche,
I. Balaguer, A. Janin, A. Balaguer. LA BIBLE DES
Código Precio
ASSOCIATIONS
816002 33,18 Une carte d desserts, aussi attrayante que variée, qui annonce une authentique révolution DE SAVEURS
en cuisine ; près de 80 recettes et plus de 260 formules. Dix chefs sont réunis dans cet
ouvrage pour y déployer leur style propre, mis en oeuvre par des techniques innovatrices
PÂTES AUTREMENT et des formules épurées ; d’autres constituent un matériel inédit, publié pour la première Format (mm) : 226 x 272
de William Ledeuil. fois dans ce livre. Une illustration inestimable de l’excellent moment que traverse la Pages : 80
Format (mm) : 142 x 222
cuisine sucrée dans le segment de la restauration, un outil de travail efficace également. Código Precio Pages : 496
William Ledeuil explore la richesse de cet aliment, à travers toutes les nuances offertes Frédéric Bau, Yann Duytsche, Jordi Roca, Montse Estruch, Mey hofmann, Ramon Freixa,
par les farines, du blé au sarrasin. Il présente les familles de pâtes, mais aussi des Josep Armenteros, Isaac Balaguer, Annick Janin et Abraham Balaguer composent une 816038 28,45 Código Precio
ingrédients et préparations essentiels (herbes, fromages, sauces...) qui relèvent et équipe exclusive d’auteurs et nous proposent des plats ou s’exprime leur inépuisable
révèlent une infinité de déclinaisons possibles. Il imagine ainsi plus de 80 recettes 816004 23,70
créativité dans le secteur le plus doux de la cuisine. Un magnifique exercice de style, une PÔLE NORD, 48 RECETTES GIVRÉES
exquises aux saveurs marines (Linguine, condiment sésame noir, encornets grilles), source d’inspiration dans l’art du dessert.
carnées (Raviolis de porc grillé, vinaigrette gingembre, ciboule,), bucoliques (Lumache CUISINE SUCRÉE est un manuel qui prétend dépasser le recueil de recettes d’auteur pour LE RÉPERTOIRE DES SAVEURS
mijotées, tomates confites, pommes naines, fèves) ou franco-asiatiques (Soupe pho Voici une cuisine qui se prépare à l’avance et qui patiente au congélateur en attendant
offrir une vision complète et détaillée de ce que la cuisine de desserts produit de meilleur. le jour J, celui où vous aurez décidé de vous geler les papilles ou celles de vos clients de Niki Segnit.
poulet, foie gras). Dans la cuisine de jeu du chef étoilé, cet aliment signature se dévoile Chaque formule fait l’objet d’un cours magistral de pâtisserie, que nous dispensent,
sous l’œil généreux du photographe Louis Laurent Grandadam. en savourant :
pas à pas, des professionnels d’exception. Soupes et cocktails frappés comme le pousse-pouce avocat, kiwi et crabe... Association, recettes et astuces pour une cuisine créative.
Poissons et crustacés dans leur version gelée tels que le coeur de saumon confit aux 99 ingrédients, 980 paires de saveurs, 250 recettes.
cinq parfums...
Viandes et volailles glacés comme le roulé de carpaccio de boeuf et parmesan...
Desserts "freezés" tels que le duo fluo de glace vanille et fraise...
BILINGÜE
FRANCÉS
ESPAÑOL
Format (mm) : 240 x 270
Pages : 320
Código Precio
816021 46,44 Format (mm) : 155 x 225
Pages : 770
MIRAMAR Código Precio

de Paco Pérez. 816098 27,50
Paco Pérez, el chef del restaurante gerundense con dos estrellas Michelin Miramar,
reinventa la cocina catalana.
En esta edición bilingüe en francés y en español, el chef presenta más de 140 platos de JE SAIS CUISINER
su restaurante, unos 60 de ellos acompañados de la receta. Las recetas más complejas, de G. Mahiot - Edition 2005.
que exploran la gastronomía molecular, incluyen un apartado técnico.
El menú incluye: fish and chips, milhojas de trufa, ragú de pepino de mar, tartar de Un livre référence de la cuisine française, nouvelle édition de luxe illustrée. Plus de
ostra, cupcakes, coco estilo thai, huevos revueltos, cruasán de foie gras, patata cremosa, 2 000 recettes de cuisine traditionnelle adaptées aux orientations et aux goûts de la
ceviche, selva negra, crème brûlée, pudding de arroz, pizza Regina, ensalada cristal, cuisine actuelle.
atún en escabeche, crêpe Suzette...
Format (mm) : 192 x 250

Pages : 181
Pages : 408 816016 23,70
Código Precio
816027 42,65 BREIZH CAFÉ
de Bertrand Larcher.
Format (mm) : 225 x 285 CHAMPIGNONS Format (mm) : 229 x 276 Breizh Café c’est beaucoup plus que des crêpes bretonnes. "Travailler la matière
Pages : 576 de Régis Marcon. Pages : 648 première", tel est le mot d’ordre de Bertrand Larcher, qui place le respect des produits
au coeur de sa cuisine, faisant appel à des producteurs bio régionaux pour s’assurer de
Código Precio Régis Marcon, grand chef d’un restaurant 3 étoiles, est réputé internationalement Código Precio la qualité optimale des ingrédients travaillés dans ses restaurants - farine de sarrasin,
816047 42,65 pour connaître et travailler le champignon comme personne. Il y a toujours un menu 816053 34,08 légumes, poissons et fruits de mer, beurre demi-sel et cidre - dont il met en valeur les
dégustation de champignons à la carte de son restaurant. C’est le chef incontournable nombreux crus.
de ce sujet ! Dans cet ouvrage, il nous fait partager son approche singulière à travers 60 recettes de
EASY MARX Il nous propose ici une bible de plus de 400 pages qui permettra au lecteur d’identifier COMME UN CHEF crêpes, de galettes et d’autres préparations ou les produits simples de la Bretagne se
de Thierry Marx. les champignons, les préparer et les cuisiner au plus juste. Recettes simples (salade mêlent à des saveurs variées pour un résultat aussi authentique que surprenant : Galette
de cèpes, pizza aux champignons) ou sophistiquées(soupe de pho, foie gras aux girolles Ouvrage de référence pour maîtriser toutes les techniques de la cuisine actuelle. Plus homard fruits de mer sauce bisque, Galette saumon fumé ikura crème fraîche aneth,
500 recettes qui permettent de visualiser les ingrédients, le plat fini et le cas échéant, raisins blancs et noix, filet de rouget aux pommes et aux laccarias), Régis Marcon livre de 500 recettes, une grande variété de tours de main et une grande variété de recettes. Galette sicilienne tomate mozzarella basilic, Crêpe tatin flambée au calvados et cassonade...
les pas à pas pour les phases techniques. Conçu pour le gastronome amateur, cet tout son savoir-faire, remarquablement illustré et mis en scène. Un ouvrage précieux et Un cours de cuisine très complet et très visuel avec plus de 1700 photos. Collectif de 60 recettes traditionnelles ou nouvelles élevées au rang de plats d’exception : c’est
ouvrage pourra aussi être une source d’inspiration pour les professionnels. indispensable ! Pierre Hermé. cela Breizh Café - l’excellence des produits au service de la gourmandise.
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CÓCTELES, VINOS Y BEBIDAS
COCINA
ALCOHÓLICAS
Format (mm) : 243 x 290

Pages : 286
Código Precio
816055 33,18
LÉGUMES
de Jean-François Mallet.
"Légumes" est l’univers du potager, ses traditions et sa modernité. Jean-François

Mallet, auteur et photographe, dévoile à travers des interviews des jardiniers, maraîchers
d’aujourd’hui, le savoir encyclopédique (carte d’identité de chaque légume), le savoir-
faire (culture hors-champ, conservation des produits, etc...), des photos de reportage et
80 recettes illustrées pour les amoureux des légumes.
Format (mm) : 305x230

Pages : 645
Código Precio
818040 37,87
LE GRAND LAROUSSE DU VIN

Préface d’Olivier POUSSIER Meilleur sommelier du monde.
Format (mm) : 260x195
Pages : 220 La référence des amoureux du vin, pour reconnaître, choisir, garder, déguster les vins
Código Precio du monde entier.
Quand le vin devient une passion il vous invite au voyage, car il y a partout dans le monde
816059 33,18 des miliers de crus différents.
Format (mm) : 192 x 260 Cependant, il est parfois difficile de s’y retrouver. Cet ouvrage vous aidera à mieux
Pages : 384 connaître la vigne, les terroirs, la fabrication et la vinification, à aménager une cave,
BOUILLONS associer mets et vins, et faire le tour des grands vignobles.
Código Precio
de William Ledeuil
819156 28,34
Issus de nos terroirs ou inspirés d’Asie, les bouillons sont à l’origine de nombreuses
recettes traditionnelles et gastronomiques. Le chef présente ses ingrédients fétiches
LAROUSSE DES POISSONS, coquillages et crustacés et livre les secrets des bouillons de base ou essentiels à partir desquels il joue pour
de Jacques Le Divellec. proposer une soixantaine de recettes.
Plus de 400 recettes sont réunies dans cet ouvrage : classiques, régionales, étrangères.
Les différents modes de cuisson sont abordés, les gestes de base pour préparer les
poissons sont expliqués pas à pas. L’ouvrage présente les principales espèces de produits
de la mer ainsi que la façon de préparer fumets, court-bouillons, sauces et farces.
Format (mm) : 245 x 275

Pages : 511
Código Precio
816069 37,82 Format (mm) : 190 x 260
Pages : 624
ENCYCLOPÉDIE DE LA GASTRONOMIE FRANÇAISE Código Precio
de Vincent Boué et Hubert Delorme. Format (mm) : 242 x 290
818026 31,30
Pages : 288
Ouvrage résolument pédagogique et entièrement illustré qui séduira le débutant, comme
le cuisiner professionnel. Código Precio
- 200 techniques culinaires et tours de mains indispensables pour réussir toutes les ŒNOLOGIE ET CRUS DES VINS
préparations de base, découpage des viandes, filetage des poissons, présentation des 816013 33,18
légumes, pâtes et sauces salées ou sucrées, gâteaux et entremets, ...; Publié en 1984 pour la première fois, cet ouvrage a rencontré un vif succès justifiant
- Plus de 1000 gestes photographiés en pas à pas ; sa mise à jour. Livre complet sur la connaissance du vin, cette édition traite, de façon
- Les secrets des plus grands chefs français et leurs recettes emblématiques (Régis POISSONS claire et très accessible, des divers processus de fabrication (de la vigne à la bouteille),
Marcon, Jean-François Piège, Alain Passard, Gérald Passédat, Anne-Sophie Pic, ...) de Jean-François Mallet. de la consommation et des métiers autour du vin. Un tour de France des vignobles et des
et des Meilleurs Ouvriers de France dans leur spécialité (glacier, fromager, ...); appellations actuelles (AOC, crus, VDP,...) constitue la dernière partie.
Poissons, c’est l’univers de la pêche, ses traditions mais aussi sa modernité, que Jean- Il s’adresse à tous les publics, spécialement aux étudiants de la MC et du BP sommellerie,
François Mallet, auteur et photographe, dévoile à travers des interviews de poissonniers, bac pro, BTS viticulture-oenologie, diplômes universitaires et master ainsi qu’aux
de pêcheurs de chefs d’aujourd’hui, du savoir encyclopédique (carte d’identité de chaque restaurateurs.
poisson, techniques de découpe, etc.), du savoir-faire (élevage, pêche en haute mer, 640 illustrations couleurs.
conservation des produits, etc.), des photos de reportage et 80 recettes illustrées pour les
amoureux des produits de la mer.
Amateurs de poissons : cette bible est faite pour vous !
Format (mm) : 228 x 293

Pages : 413
Format (mm) : 190 x 250
816058 42,65
Código Precio
Format (mm) : 215 x 275
HERBES Pages : 304
816064 18,96 Format (mm) : 160 x 192
de Régis Marcon. Pages : 352
Código Precio FUMER & SÉCHER
La plupart du temps, les herbes jouent en cuisine le rôle d’aides culinaires. de Turan T. Turan Código Precio
816023 28,34
Dans ce très beau livre du Chef triplement étoilé Régis Marcon, elles prennent le 818011 28,34
devant de la scène et deviennent les vedettes de plats magnifiques, gourmands Ce guide, étape par étape, explique l’art du séchage et du fumage de la viande mais aussi
et pleins de poésie... Achilée, Agastache, Ciboulette, Angélique, Bourrache, MA CUISINE DE BISTROT du poisson : de délicieux gravlax de saumon, des saucissons maison….
Renouée, Reine des prés... Régis Marcon nous conte 70 herbes potagères et de Yannick Alléno. Découvrez toutes les techniques ainsi que les processus plus complexes. Perfectionnez- LAROUSSE DES COCKTAILS
sauvages. Et il propose ensuite 130 recettes, des plus simples aux plus élaborées, vous et développez votre propre style. de Fernando Castellon.
comme le lapin cuit en croûte de foin de cistre ou les macarons aux pensées Yannick Alléno, multi-étoilé, appartient au cercle des plus grands chefs cuisiniers de - Des instructions complètes pour le fumage à chaud et le froid à l’intérieur. Réussissez à coup sûr tous les cocktails, même les plus spectaculaires grâce à cet
sauvages. Ce livre herbier est un guide sublime pour renouveler les plats, avec sa génération. Il invite le lecteur à un retour aux sources. Les plats traditionnels de la - Maîtriser le salage et les techniques de saumurage, parfait pour réaliser ses jambons ouvrage très complet : 550 recettes toutes illustrées, alcoolisées ou non, tous les
des idées simples ou très élaborées. gastronomie française y côtoient des créations originales. entiers. ingrédients, le matériel et les techniques utiles au débutant comme au professionnel.
534 535
PIEZAS SUELTAS
Airbox Ref. 011720 Código Precio
2 pastillas de cerámica 011721 23,25
Tubo + soporte de silicona 011722 29,85
Bandeja para espuma sola 011723 37,35
Bomba sola de 230 V 011724 127,00
Olla a presión Ref.013204 y 013206 Código Precio

Junta de la olla a presión 013221 7,75
Botón 013222 3,95
Asa + tornillo 013223 4,55
Válvula 013224 12,65
Cesta vapor 013227 19,50
Alphamix Ref. 210601 Código Precio

Batidor 210611 115,00
Paleta 210612 98,80
Gancho para pasta 210613 115,00
Pantalla 210616 109,00
Motor 230 V 210617 279,00
Tarjeta de potencia 210630 115,00
Balanza 4 Kg Ref.252004
Tarjeta de mando visualizador 210631 45,90 y 10 Kg Ref. 252010 Código Precio
Cordón tarjeta de mando visualizador 210632 26,40 Protección del cuadro plástico 252052 14,60
Cárter de aluminio equipado S2 210634 330,00 Bandeja de acero inoxidable 252055 24,00
Lector de velocidad equipado S16 210635 59,40 Aguja de la balanza 252058 6,25
Tapa desnuda con Lexan 210636 57,05 Balanza 30 Kg Ref.252030 y 50 KG Ref. 252050 Código Precio
Cuchillo 281899 80,50 Protección del cuadro plástico 252053 26,00
Bandeja de acero inoxidable 252056 33,75
Aguja 252059 6,05
Balanza electrónica DW, APS, AFS, EM y MMI Código Precio

Adaptador electrónico 252250 26,20
Batería recargable 252251 56,00
Alphamix Ref. 210660 Código Precio
Cuba de acero inoxidable 210671 191,00
Batidor 210672 89,35
Paleta 210673 68,55
Gancho 210674 89,35
Cuchillo 281899 80,50
Pantalla de seguridad 210684 130,00
Balanza SW, TX Código Precio
Alphamix Ref. 210655 Código Precio Batería recargable SW, TX 252256 40,95
Cuba de acero inoxidable 210680 181,00 Adaptador electrónico SW, TX 252253 31,00
Batidor 210681 68,70 Placa procesador principal SW, TX 252261 77,15
Paleta de aluminio 210682 44,45 Placa procesador teclado SW, TX 252262 32,15
Gancho 210683 68,70 Parte delantera SW 252268 9,00
Cuchillo 281899 80,50 Sensor IP-95 10 kg para SW6 252280 41,50
Sensor IP-95 20 kg para SW15 252281 41,50
ASPIRADORA ESPECIAL PANADERÍA RéF.710503 Y Réf.710506 Código Precio

Boquilla para ranuras para aspirador de horno 710508 99,00 Balanza SCW, TF60, TF150 Código Precio
Batería recargable SCW, TF 252256 40,95
Adaptador electrónico SCW, TF 252254 40,95
Placa procesador principal SCW, TF 252265 99,85
Parte delantera SCW 252271 9,00
Sensor IL6D-C3 100 kg para SCW60, TF 252283 77,50
Sensor IL6D-C3 200 kg para SCW150, TF 252284 116,00
Tomada DIN por SCW, TF 252292 10,00
Balanza SF, TF30 Código Precio

Olla a presión Ref.013320 SITRAM Código Precio
Batería recargable SF, TF30 252256 40,95
Asa para cuerpo / clips 013229 13,05
Adaptador electrónico SF, TF30 252254 40,95
Regulador nuevo modelo 013231 30,00
Placa procesador principal SF 252264 93,20
Asa superior derecha 013321 21,75
Parte delantera SF 252270 10,30
Cesta 8 L 013230 29,00
Fijador de carteles completo SF 252291 269,00
Tomada DIN por SF, TF30 252292 10,00
538 539
Cortador de patats Ref. 072605 Código Precio
Set cuchillo y pulsador 6x6mm 072615 50,65
Balanza SX Código Precio Set cuchillo y pulsador 8x8mm 072617 50,65
Batería recargable SX 252256 40,95 Set cuchillo y pulsador 10x10mm 072619 50,65
Adaptador electrónico SX 252254 40,95 Cuchillo corta-patata 6x6mm 072630 40,90
Placa procesador SX 252263 73,95 Cuchillo corta-patata 8x8mm 072632 40,90
Parte delantera SX 252269 10,30 Cuchillo corta-patata 10x10mm 072634 40,90
Sensor IL6D-C3 20 kg para SX15 252282 50,95 Empujador 6x6mm 072645 13,85
Empujador 8x8mm 072647 13,85
Cortador de legumbres "Le Rouet" Ref. 215130 Código Precio

Juego de cuchillos 2 mm 215132 26,25
Balanza SM Código Precio
Batería recargable SM 252256 40,95
Adaptador electrónico SM 252266 38,25
Parte delantera SM 252272 12,00
Parte trasera SM 252273 9,00
Batería recargable SM 252256 40,95
Cortador de verduras R301 - R301 ultra Código Precio
Bloque motor R301 Ultra 210713 1120,00

Cutter de acero inoxidable con tapa + cuchillo 210714 581,00
Cortador de verduras R301 - R301 ultra sin disco 210716 319,00
Pelador de tomates Ref. 215710 Código Precio

Balanza SK Código Precio
Placa procesador principal SK 252267 28,30 Bloque de cuchillas, distancia 6 mm 215720 113,00
Parte delantera SK 252274 8,35 Frascos laterales verdes 215721 95,95

Juego de 4 patas ventosas 215722 53,30
Peine de botón 280747 12,65
Biela de acero inoxidable 215723 13,10
Creperas Ref 242305 y 242306 Código Precio
Licuadora Ref. 212021 Código Precio Resistencia de crepera estándar 3 KW 242316 332,00
Tapa 212121 111,00 Indicador visual M/A – 220 V 242318 50,50
Bol (cristal) 212120 51,65 Resistencia de crepera SPro. 3 KW 242319 72,90
Junta 212123 12,10 Termostato de crepera SPro. 3 KW 242301 72,85
Cuchilla entregada con 212123 212124 131,00 Resistencia de crepera 3 KW / 230 Volts 242302 170,00
Abrazadera de plástico 212125 85,25 Palanca de crepera Confort eléctrica 242303 28,15
Protección del teclado plástico 212126 8,00 Disyuntor de crepera Confort 242308 144,00
Preparador 212128 28,80 Palanca de crepera SPro 3 KW 242322 28,35
Palanca de crepera estándar 242314 24,80
Disyuntor de crepera estándar y SPro 3 KW 242311 86,35
Cocedor de huevos Ref. 120744 Código Precio

Marcos superponibles Código Precio
Resistancia 120746 87,70
Juego de 4 esquinas de recambio, amarillas, A 10 mm 370151 9,00
Juego de 4 esquinas de recambio, rojas, A 15 mm 370152 9,85
Juego de 4 esquinas de recambio, negras, A 20 mm 370153 10,35
Cutter R2 Código Precio

Cuchilla de repuesto dentada 210712 129,00
Cuchilla lisa suplementaria 120412 115,00
Embudo automático Código Precio

Ref. 116514, 116516, 116540, 116601 y 116605
Tuerca para boquilla 116530 3,30
Contenedores isotérmicos Ref. 526040 y 526051 Código Precio Tuerca de rueda dentada blanca para embudo 116531 1,00
Junta de estanqueidad 526046 23,15 Tuerca con asas para embudo 116532 1,05
Asa plástica 526047 31,55 Junta de estanqueidad de la boquilla 116533 5,40
Bisagra 526048 9,55 Junta de estanqueidad del pistón 116534 3,65
540 541
FRIX’air Ref. 265108 Código Precio
El set de accesorios está compuesto por:
- 2 soportes para bol de acero inoxidable 265114 249,00
- 2 cuchillos 4 palas de acero inoxidable
- 2 protecciones para cuchillos
Embudo automático de acero inoxidable Ref. 258825 Código Precio
Juego de boquillas Ø 3-6 mm 116523 29,55
Resorte 116524 4,85
Asa completa 116525 22,00
Varilla + bola + tuerca 116526 15,10
Picadora eléctrica T8 Ref. 120277 Código Precio

Cárter de la picadora de carne con boquilla y clavija 881008 67,05
Secadora para ensalada swing Ref. 215580 - 215582 Código Precio
Hélice completa 881009 50,20
Kit piñón XL / XS 215589 14,45
Anillo tensor 881010 28,65
Kit piñones + base del asa + asa XL 215588 51,85
Pisón 881012 13,90
Kit piñones + base del asa + asa XS 215587 48,50
Correa dentada 880990 72,00
Pomo en cruz DIN 6335 880995 30,00
Asa para el interruptor 880996 22,05
Fuente de chocolate Ref. 260440 Código Precio

Junta de silicona de bloque motor para fuente de chocolate 260443 10,55
Copa para fuente de chocolate 260444 114,00
Tornillo sin fin de acero inoxidable 260442 59,40
Conjunto de acero inoxidable 5 para fuente de chocolate 260447 125,00
Fusible para fuente de chocolate 260448 18,05
Bloque motor para fuente de chocolate 260449 625,00
Accesorios y repuestos T8 y n°12/8 Código Precio
Juego de 5 discos (2 - 4,5 6 - 8 et 14 mm) y 2 cuchillas palas 880958 84,20
Disco 2 mm, Ø 62 mm 880961 26,95

Horno microondas Matfer Ref. 240202 Código Precio Disco 3 mm, Ø 62 mm 880962 26,95
Bandeja, Ø 325 mm 240120 73,10 Disco 4,5 mm, Ø 62 mm 880963 26,95
Bombilla 240121 14,00 Disco 6 mm, Ø 62 mm 880964 30,85
Disco 8 mm, Ø 62 mm 880965 26,95
Disco 14 mm, Ø 62 mm 880967 24,05
Cuchilla 2 palas 880970 27,75
Embudo 12 mm 880971 31,50
Horno microondas Matfer Ref. 120008 Código Precio
Embudo 20 mm 880972 31,60
Bandeja, Ø 270 mm 240122 56,10
Embudo 30 mm 880973 36,40
Disco de guiado 880974 16,55
Freidoras Código Precio

Cesto para freidora 4 L, L 205 x lg 140 x H125 mm 121157 45,15
121165 62,40 Picadora Jupiter Ref. 210070 Código Precio
Cesto para freidora 6 L, L 240 x lg 185 x H 100 mm
Cesto para freidora 8 L, L 240 x lg 185 x H 145 mm 240512 51,45 Pisón 210170 17,40
Cesto para freidora 8 L para freidora 121180 240513 54,60 Bandeja 210171 41,50
Resistencia para freidora 4 L 240561 39,50 Cuchilla 210174 26,55
Resistencia para freidora 6 L 240562 38,90 Rejilla 4,5 mm, Ø 53 mm 210176 25,85
Resistencia para freidora 8 L 240563 58,90 Rejilla 8 mm, Ø 53 mm 210177 25,85
Resistencia para freidora 2 x 8 L 240564 60,00

Interruptor para freidora MATFER 240569 19,90
Freidoras Código Precio

Cesto para freidora 4 L, Ref. 121164 121204 40,30
Picadora Kitchenaid Ref. 210051 y 210052 Código Precio
Cesto para freidora 6 L, Ref. 121166 121206 45,60
Cuerpo de la picadora 210106 89,75
Cesto para freidora 8 L, Ref. 121168, 121178, 121182 121208 50,65
Tornillo de bloqueo 210107 10,75
Resistencia para freidora, Ref. 121164 121214 31,55
Tornillo sin fin unido 210108 55,10
Rejilla con agujeros grandes 6 mm 210109 24,70
Rejilla con agujeros pequeños 4,5 mm 210110 24,70
Resistencia para freidora, Ref. 121178 y 121182 121220 44,45
Cuchilla de 4 hojas 210111 22,30
Indicador de temperatura para 121164 a 121182 121230 2,80
Pisón 210170 17,40
Kit para freidora 121164 a 121182 (termostato + botón + 121232 47,55
anillo) Embudos para salchichas (2 embudos Ø 10 y 16 mm) 210113 50,00
Interruptor on/off para 121164 a 121182 121233 2,80 Disco rebanador 210131 48,00
542 543
Hotmix Pro Ref 212501, 212502 Código Precio
Válvula de mariposa para agitar (212501) 212514 16,85
Tapa de la cuba 212510 60,30
Bol de acero inoxidable 212511 172,00
Cuchilla de acero inoxidable (modelo antiguo) 212512 217,00
Cuchilla fija (modelo antiguo) 212513 25,65
Máquina para inyectar crema MP Ref. 263001 Código Precio

Empujador de acero inoxidable 263003 61,00
Junta de máquina para inyectar 263004 15,15
Reductor 263005 82,90
Porta agujas 263006 38,80
Aguja de acero inoxidable Ø 8 x 75 263007 64,10
Batidora Kitchenaid K5, K5 super y K50 Código Precio
Anillo vertedor / protector sin contacto 210115 56,00
Bol de acero inoxidable K5 210101 155,00
Válvula de acero inoxidable 263010 74,90
Gancho para pasta K5 210102 57,50
Batidor K5 210103 81,20
Batidora plana (paleta) K5 210104 62,45
Juego de 2 tapas plásticas Ø 200 mm para bol de acero 210105 47,20
inoxidable 4,8 l
Carbón resorte K45 / K5 219081 6,60
Mandolina de acero inoxidable Ref.215001 Código Precio

Bloque afilador 3 mm 215010 26,25
Kitchenaid K45 Código Precio
Batidora plana (paleta) 210032 46,85
Cuchilla reversible 215085 33,25
Bol de acero inoxidable 210033 155,00 Pata 215017 22,30
Gancho 210034 43,20 Placa soporte 215018 16,55
Batidor 210035 57,75 Cuerpo del empujador 215021 13,85
Carbón-resorte k45/k50 219081 6,60 Placa "garras" 215022 15,50
Botón 215023 8,50
Lámpara de azúcar Código Precio

Resistencia cerámica, 500 W / 240 V 262216 154,00
Resistencia cerámica, 1000 W / 240 V 262217 172,00
Máquina para inyectar crema MG Ref. 262601 Código Precio Mandolina 1000 Ref. 215040 Código Precio
Cuerpo de la máquina 262602 639,00 Cuchillo liso M 1000 215043 10,55

Aguja Ø 4 mm 262603 34,50 Cuchillo rizado M 1000 215044 11,40
Aguja Ø 6 mm 262604 33,40 Afilador 3 mm M 1000 215045 23,20
Aguja Ø 8 mm, longitud 100 mm 262605 33,00 Empujador para M 1000 215046 11,90
Aguja Ø 8 mm, longitud 180 mm 262606 45,55 Juego de 4 tuercas por cuchillo 215047 8,35
Porta agujas 262607 32,75
Reductor 262608 48,25
Boquilla portareductor 262609 75,45
Válvula para difusor 262610 32,60
Junta de boquilla 262611 18,45
Pistón 262612 76,30
Eje de maniobra 262613 75,30
Empujador 262614 25,35
Arandela para la detención del eje 262615 19,65
Palanca de maniobra 262616 20,10
Arandela M10 262617 0,70 Mandolina 2000 / 2000 "S" Ref. 215060-215062 Código Precio
Tuerca 262618 1,15 Empujador redondo 215065 17,10

Tornillo de bloqueo con arandela 262619 0,80 Carro sin empujador Mandolina 2000 S 215066 17,25
Asa baquelita 262620 7,25 Caja de 3 afiladores M 2000 / 2000 S 215068 65,60
Palanca con tornillo de bloqueo 262621 23,20 Bloque afilador 3 mm M 2000 / 2000 S 215070 26,70
Tornillo de bloqueo 262622 17,90 Bloque afilador 5 mm M 2000 / 2000 S 215072 19,15
Zapatas de bloqueo 262623 23,60 Bloque afilador 10 mm M 2000 / 2000 S 215074 17,90
Tope trasero 262627 12,45 Cuchilla reversible M 2000 / 2000 S 215085 33,25
Embudo 262629 108,00 Juego de 4 zapatas 215086 2,75
544 545
Muela "supergrind" Ref.127510 Código Precio Prep Chef Ref. 215706 Código Precio
Muela dura, gres natural de los Vosgos, 2 tornillos con topes en la columna 215790 11,95
127515 119,00
Ø 250 mm 2 muelles 215791 8,55
3 ventosas 215792 24,90
Puñado gris 215793 17,70
Minipimer sumergible MP350-450 Ref. Código Precio

Cuchillo de recambio 281899 80,50
Todos los batidoras Bamix Código Precio

Recipiente graduado 600 ml 210360 17,35
Prep Chef - Cortador de patatas fritas Código Precio
Tapa para recipiente 210361 2,40
Bloque de cuchillas 8 x 8 mm 215734 64,60
Soporte blanco para la pared 210362 5,70
Cuchillo-batidor 210363 8,90
Cuchillo-mezclador 210364 8,90
Empujador 8 x 8 mm 215744 24,25
Cuchillo-estrella 210365 9,65
Empujador 10 x 10 mm 215745 24,25
Cuchillo de carne 210366 12,85
BlenderN°37 Ref. 212011 Código Precio

Multicorte opcional para cortador de huevos / cortador de queso Código Precio
Junta de tapadera de 4 litros 212016 18,00
Bloque de hilos para cortador de huevos de 6 cuartos 215866 78,45
Juego de cuchillos + soporte 212017 237,00
Bloque de hilos para cortador de huevos en rodajas de 5 mm 215841 88,85
Acoplamiento rígido 212018 15,65
Bloque de hilos para cortador en rodajas de 8 mm 215861 88,85
Kit de acoplamiento n.° 37 212019 44,65
Bloque de hilos para cortador de queso de 8 porciones 215868 78,45
Acoplamiento inferior 212023 31,05
Pasapuré manual de 55 estañado Ref. 215515 Código Precio

Prep Chef - Cortador de cuartos Código Precio
Rejilla de pasapuré nº 5 - 1 mm 215521 82,65
Bloque de hojas 6 cuartos 215736 48,30
Rejilla de pasapuré nº 5 - 1,5 mm 215522 82,65
Empujador 6 cuartos 215746 22,60
Pasapuré manual de n°3 y 5 estañado Ref. 215503, 215513, 215505 Código Precio
Rejilla de pasapuré X5 - 1,5 mm 072855 94,95

Prep Chef - Cortador de cuartos-vaciador Código Precio
Rejilla de pasapuré X5 - 2 mm 072857 114,00
Prep Chef - Cortador de rodajas Código Precio

Bloque de cuchillas para rodajas de 5 mm 215731 82,25
Empujador para rodajas y medias rodajas 215742 29,60
Accesorios para NectarTM Ref. 730135 Código Precio
Empujador para rodajas y medias rodajas 215732 89,55
Sobre de 12 placas de pegamento 730136 48,55
Frasco de 250 ml de líquido colector 100 % natural 730137 15,70
Tubo 15 W 730138 33,30
546 547
Prep Chef Prensapuré Ref. 215640 Código Precio
Cuerpo del prensapurés 215794 73,85
Palanca del prensapurés 215795 17,40
Empujador del prensapurés 215796 6,20 Trampa para avispas nectar™ Ref. 730135 Código Precio
Eje de la palanca, cuerpo 215797 11,20 Sobre de 12 placas de pegamento 730136 48,55
Eje del empujador, palanca 215798 9,90 Frasco de 250 ml de líquido colector 100 % natural 730137 15,70
2 tuercas del eje en acero inoxidable 215799 9,90 Tubo 15 W 730138 33,30
2 tapa del cuerpo del prensapurés 215800 3,55
3 ventosas del prensapurés 215792 24,90
Pela manzanas Ref. 215250 Código Precio

Pistola para chocolate Ref. 264058 Código Precio
Cuerpo del pela manzanas (1) 215257 96,80
Vaso suplementario 25cl 264064 85,75
Tornillo de tracción con asa (2) 215258 47,35
Soporte de mesa de acero cromado para pistola 264067 97,90
Brocheta de 3 puntas (3) 215259 17,55
Boquilla Ø 1,5 mm 264062 128,00
Juego de 4 zapatas (5) 215086 2,75
Válvula para boquilla Ø 1,5 mm 264063 63,50
Prensa (6) 215261 8,65
Boquilla Ø 1,3 mm 264066 128,00
Porta-pelador con tornillo de bloqueo (7) 215262 11,30
Válvula para boquilla Ø 1,3 mm 264065 63,15
Brazo del porta-pelador (8) 215263 15,20
Muelle de presión (9) 215264 5,30
Clavija de resorte (10) 215265 1,35
Tornillo de ajuste de presión (11) 215266 11,45
Pelador sobremoldeado (12) 215255 18,25
Tope de espesor de pelado (13) 215267 4,40
Botón de presión del pelador (14) 215268 3,15
Cuchillo trinchador (15) 215256 18,15
Botón de presión del trinchador (16) 215269 4,30 Pistola para chocolate Ref. 264058 Código Precio
Tornillo de bloqueo del porta-pelador (18) 215270 0,80 Vaso suplementario 500cc 264107 33,00
Tope (19) 215271 82,25 Boquilla Ø 1,3 mm 264103 138,00
Conjunto tornillo + brocheta + asa (2 + 3) 215272 69,85 Boquilla Ø 1,5 mm 264105 138,00
Boquilla Ø 1,7 mm 264106 138,00
Pela manzanas eléctrico eva 2002 Código Precio

Cuchillo pelador completo 212026 117,00
Cuchillo trinchador 212027 95,70 Mostradores Ref. 681604, 681605 y 210406 Código Precio
Brocheta 4 puntas 212028 153,00 Bandeja redonda de aluminio, Ø 155 mm 681611 10,75
Grupo giratorio 212029 265,00 Bandeja redonda de aluminio, Ø 200 mm 681612 14,00
Bandeja redonda de aluminio, Ø 265 mm 681613 20,45
Abrelatas Monopol Ref. 230006 Código Precio Bandeja redonda de aluminio, Ø 495 mm 681617 66,45
Cuchillo de recambio Monopol MG 230008 5,20 Fijaciones para mostrador 681618 29,25
Moleta de recambio Monopol MG 230010 5,45 Patas para mostrador 681619 43,75
Boquilla con tornillo 681620 9,40
Abrelatas "Bonzer" Código Precio

Cuchilla de acero con tornillo para abrelatas STANDARD, 230214 9,10
SUPER, CLASSIC
Tope de todos los modelos 230238 25,60
Abrazadera plana todos los modelos 230250 1,00
Muelle todos los modelos 230252 3,80
Moleta Ø 40 mm para abrelatas de acero inoxidable Mostrador "Puzzle" Ref. 681508 Código Precio
230253 30,00
CANMASTER y EZ60 Bandeja con asa 681509 13,90
Cuchilla de acero inoxidable con tornillo moleteado 230255 11,30 Bandeja sin asa 681510 11,65
para todos los modelos
Fijación puzzle 681511 5,00
Abrazadera cilíndrica para SÚPER y ESTÁNDAR 230256 5,70
Tapón puzzle 681512 11,90
Moleta Ø 25 mm para abrelatas SUPER y ESTÁNDAR, 230257 14,50
EZ20 y EZ40 Base puzzle 681513 31,55
548 549
Hornillo 2 fuegos de gas Ref. 240424 y 240425 Código Precio Sifón "Cream whip" de 0,5 y de 1 l Código Precio
Ref. 044175 y 044177 y Cream profi + ref. 044176 y 044178
Quemador 3,1 Kw 240380 201,00
240381 204,00 Cabeza de acero inoxidable completa para Cream Profi+ y Cream Whip 880102 76,15
Quemador 4,6 Kw
240382 156,00 Junta de botella 880057 3,95
Válvula de gas de seguridad
240383 20,60 Válvula de acero inoxidable 672027 16,45
Inyector de butano/propano 3,1 Kw
240390 20,60 Porta cartuchos, negro 880066 16,75
Inyector de butano/propano 4,6 Kw
240391 20,60 Boquilla acanalada base de acero inoxidable, blanca 880101 6,05
Inyector de gas natural 3,1 Kw
240392 20,60 Set de recambio (1) para Cream Whip, cabeza de aluminio 880068 15,80
Inyector de gas natural 4,6 Kw
240393 17,00 Boquilla tulipa perla 880074 3,70
Termocupla con rosca
Electrodo de encendido 240400 46,00 (1)
boquilla acanalada, boquilla tulipán, junta con lengüeta.
Boquilla de goma para encendido 240401 4,90
Rejilla de fundición 300 x 300 240402 86,00
Reductor de acero inoxidable para rejilla 240403 27,70
Sorbetera Ref. 265102 Código Precio

Tapa de la cuba 265107 32,50
Pala de acero inoxidable 265111 167,00
Cuba de acero inoxidable 265115 99,85
Sorbetera Ref. 265109 Código Precio

Cortador de queso “roquefortaise” Ref. 122010 y 072525 Código Precio
Cuba 3,2 L 265113 90,00
Resorte 122012 5,90
Tensor 122013 10,15 Sorbetera Ref. 265220 - 265225 - 265250 Código Precio
Base redonda Ø 220 mm, de mármol 122014 81,15 2 x 2 Raspadores para bol desmontable para heladera 265281 68,90
PRO 2500 SP
2 x 2 Raspadores para cuba fija para heladera 265280 68,90
PRO 2500 SP
Fermenta acero inoxidable + 6 rascadores para Pro SP y Chef 2500 265115 99,85
Bol para Pro 2000 265276 99,85
Bovina universal Ref. 140030 Código Precio

Juego de ruedas 2 mm 140032 3,20 Espátula termómetro Ref. 265109 Código Precio
Juego de ruedas 3 mm 140033 3,20 Espátula sola de repuesto 113091 6,90
Juego de ruedas 4 mm 140034 3,20
Juego de ruedas 5 mm 140035 3,20
Tostadora Dualit Ref. 241503 y 241513 Código Precio

Resistencia lateral 241501 25,50
Resistencia central 241502 25,50
Sifón "gourmet whip+" y "thermo whip+" Código Precio

Cabeza de acero inoxidable completa 880099 79,95
Junta de estanqueidad roja con lengüeta 880092 3,60 Tostadoras Código Precio
Boquilla tulipán rojo 880094 6,10 Tubo de calefacción AT370 para 240520 240524 11,00
Boquilla acanalada roja 880096 6,10 Tubo de calefacción AT360 para 120766 120764 15,70
Boquilla lisa roja 880098 6,10
Porta cartuchos rojo 880100 17,10
Set de piezas de recambio (1) 880086 17,15
Sello de la valvula 880091 3,00
Sifón "Thermo xpress" Código Precio

Porta cartuchos negro 880066 16,75 Máquinas de inmersión Código Precio
Junta de botella X-Press 880067 5,85 Resistencia para O15, 220/240 V, 1000 W 260201 60,75
Resistencia para O15, 220/240 V, 1000 W 260202 78,55
Sifón (piezas comunes a todos los sifones) Código Precio
Resistencia para O22, 220/240 V, 1000 W 260203 117,00
Escobilla para sifón 672000 12,60
Resistencia para Choco 10, 220/240 V, 1000 W 260204 68,45
(1)
boquilla acanalada, boquilla tulipán, junta con lengüeta. Regulación todos los modelos 260205 159,00
550 551
Trinchadores eléctricos Código Precio
Frasco de aceite 50 ml 211148 10,25
Para trinchadores 220 Ref. 211010 Código Precio
Cuchilla 211103 84,60
Motor 211104 153,00
Protección de cuchillas 211105 42,45
Varilla asa protección de cuchillas 211106 4,45
Correa lisa 211107 10,60
Relé electrónico todos los modelos 211108 45,50
Para trinchador 250 Ref. 211015 Código Precio
Afilador completo para modelo 250 y 300 211121 126,00
Cuchilla 211123 133,00
Motor 211124 213,00
Protector de manos plástico 211126 59,90
Cuchilla 211132 323,00
Motor 211133 271,00
Protector de manos plástico 211135 61,70
Interruptor Weber 211138 16,75
Afilador completo 211140 127,00
Juego de correas 211142 32,95
Cuchilla 211143 344,00
Bomba de engrasado 720095 10,05
Wedding Cake Redondo Código Precio

Lote de 3 tercios de círculo Ø 560 mm 681990 56,00
Lote de 3 tercios de círculo Ø 460 mm 681991 50,00
Círculo de acero inoxidable Ø 360mm 681992 22,00
Círculo de acero inoxidable Ø 260 mm 681993 18,20
Círculo de acero inoxidable Ø 160 mm 681994 15,00
Relleno de ABS 560 mm 681995 29,50
Wedding Cake Cuadrado Código Precio

Lote de 4 cuartos de acero inoxidable 480 x 50 mm 681980 64,00
Cuadrado de acero inoxidable 280 mm 681982 24,25
Wedding Cake Desestructurado Código Precio

Cuadrado de acero inoxidable 280 x H 105 mm 681972 25,00
552
ÍNDICE
ÍNDICE
A BANDEJAS SURTIDAS............................................ 459, 465 CAJAS DE BOMBONES.................................. Catálogo FLO CINTA PARA TITULADORA..............................................449
BAÑO-MARÍA CON BOMBA............................................400 CAJAS DE CARTÓN........................................ Catálogo FLO CINTA PASTELERA..........................................................325
ABRE-BOCADILLOS........................................................152
BAÑO-MARÍA............................................................... 31, 75 CAJAS MODULUS FLEXIBLES........................................457 CINTAS BOLDUQUE....................................... Catálogo FLO
ABRELATAS............................................................. 152, 153
BARQUETAS.....................................................................280 CAJAS MODULUS POR UNIDAD.....................................456 CLIP PLAC.......................................................................236
ABRIDOR DE HUEVOS.....................................................108
BARRA DE COCINA...........................................................79 CAJAS MODULUS RÍGIDAS..................................... 455, 456 CLIPS DE COLORES........................................................470
ACEITE PARA MACHINA DE VACIO.................................195 COCEDOR DE HUEVOS.....................................................76
BARRA MAGNÉTICA.................................................. 89, 101 CAJAS PASTELES........................................... Catálogo FLO
AERÓGRAFO....................................................................366 CALENTADOR DE CHOCOLATE......................................400 COLADORES.................................................... 32, 38, 39, 41
BARRA PORTA PAPELES..................................................77
AFILADORES ELÉCTRICOS................................... 121 a 123 CALENTADOR DE INMERSIÓN................................. 75, 193 COLAPASTAS, acero inoxidable........................................30
BARRAS CHOCOLATES...................................................404
AFILADORES MANUALES...............................................120 CALENTADOR DE SALCHICHAS.......................................64 COLORANTE EN POLVO BRILLANTE..................... 368, 369
BARRAS DE SEPARACIÓN..............................................453
AGUJA PARA ATAR/MECHAR............................................50 BARREÑO PARA FRITURA................................................25 CALORIBAC......................................................................392 COLORANTES.......................................................... 368, 369
AHUMADERO.....................................................................76 BARREÑO, cobre.............................................................382 CALZADO DE SEGURIDAD..............................................510 COMPROBADOR DE ACEITE.............................................62
ALAMBRE PARA CORTAR MANTEQUILLA.....................114 BASE DE APOYO RODANTE............................................481 CAMPANA........................................................................237 CONDIBOX.......................................................................156
ALAMBRE PARA QUESO.................................................114 BASTIDOR PARA MOPAS PLANAS.................................494 CANALONES PARA TRONCOS EXOPAN.........................269 CONJUNTO ESCOBILLA / PALA GIRATORIA..................493
AMASADORA-MEZCLADORA..........................................185 BATERÍAS DE COCINA.......................................... 4, 6, 8, 14 CANASTA DE LAVADO............................................. 469, 470 CONO DE SEGURIDAD MÓVIL........................................495
ANAFE DE TRES PATAS....................................................74 BATIDOR EN ESPIRAL......................................................55 CANASTILLAS..................................................................218 CONTENEDOR CILÍNDRICO...........................................464
ANAFE GAS........................................................................74 BATIDOR FMC....................................................................55 CANDADO CON COMBINACIÓN.....................................102 CONTENEDOR PARA VAJILLA........................................460
ANAFE INDUCCIÓN...........................................................56 BATIDOR GIGANTE............................................................52 CARAMELIZADOR............................................................382 CONTENEDOR REDONDO ALIMENTARIO......................464
ANAFE PARA PAELLA.......................................................74 BATIDORA MEZCLADORA...............................................185 CARRITO BANDEJAS PARA PASTONES.........................473 CONTENEDORES APILABLES........................................441
APARATO MANUAL PARA RELLENAR SALCHICHAS....187 BAYETA.............................................................................493 CARRITO CON BARRA DE REMOLQUE..........................477 CONTENEDORES ISOTÉRMICOS.......................... 479 a 483
APISONADOR PARA POSTRES.......................................323 BIDON PARA SALSA........................................................154 CARRITO DE LAVADO......................................................495 COPA DE HELADO..................................... Catálogo INSITU
APRIETA JAMÓN.............................................................116 BISCOTE "FORMA TRAPECIO"........................................227 CARRITO DOMÉSTICO.....................................................495 CORAZÓN EN FLOR........................................................419
ARMARIO PARA FARMACIA............................................511 BISCOTE ANCHO.............................................................227 CARRITO PANADERO......................................................473 CORDEL.......................................................... Catálogo FLO
ASPIRADORA........................................................... 502, 503 BLIXER A VELOCIDAD VARIABLE...................................175 CARRITO PARA INGREDIENTES.....................................465 CORTA HUEVOS...............................................................108
BLOQUE PORTA-CUCHILLOS...........................................89 CARRITO PLACAS PARA PAN.........................................473 CORTADOR AJOS.............................................................151
BOL GRADUADO..............................................................211 CARRITO PORTABOLSAS BASURA.................................501 CORTADOR DE AGUACATES...........................................107
B BOLA DE ESPECIAS..........................................................31 CARRITOS.............................................. 230, 463, 470 a 476

CARRO BANDEJAS PARA PASTONES............................217
CORTADOR DE CEBOLLAS ..................................... 134,135
CORTADOR DE CHAMPIÑONES............................. 105, 142
BOLSAS AL VACÍO...........................................................194
BALANZAS............................................................. 208 a 211 CARRO CON CORREDERAS PARA PLACAS DE PAN.....225 CORTADOR DE CUARTOS-VACIADOR............................134
BOLSAS DE COCCIÓN AL VACÍO....................................194
BALDE ESPECIAL PARA SECADOR DE VIDRIOS...........488 CARRO DE FERMENTACIÓN...........................................220 CORTADOR DE ERIZOS DE MAR....................................112
BOLSAS Y BOLSITAS...................................... Catálogo FLO
BALDE GRADUADO.........................................................211 CARRO PASTELERO........................................................471 CORTADOR DE MANZANAS............................................107
BOMBA PARA DOSIFICAR....................................... 154, 497
BALDES...........................................................................495 BOMBILLA.........................................................................75 CAZO PEQUEÑO, cobre.....................................................12 CORTADOR DE MASA......................................................223
BANDEJA.........................................................................462 BOMBONES CHOCOLATE....................... 411, 415, 417, 425 CAZO, cobre.......................................................................11 CORTADOR DE MELÓN...................................................107
BANDEJA CON CHAFLANES..........................................434 BOQUILLAS DECORACIONES FINAS.............................356 CEDAZO PARA CALDO......................................................39 CORTADOR DE PATATAS.................................................134
BANDEJA CRYSTAL.........................................................432 BOQUILLAS INTERCAMBIABLES...................................352 CENTRIFUGADORA.........................................................176 CORTADOR DE PIÑAS.....................................................106
BANDEJA DE LIMPIEZA PARA CUCHARAS BOQUILLAS PARA ESCRIBIR..........................................348 CEPILLA PARA UÑAS......................................................499 CORTADOR DE QUESO....................................................114
DE HELADO.....................................................................442 BOQUILLAS, acero inoxidable................................. 354, 355 CEPILLO................................................................... 487, 490 CORTADOR DE RODAJAS................................................135
BANDEJA DE PIZZA........................................................232 BOQUILLAS, copoliéster....................................... 349 a 354 CEPILLO PARA AMASADORA..........................................215 CORTADOR DE TOMATES MANUAL...............................140
BANDEJA GASTRONORMA................................... 452 a 456 BOTAS DE SEGURIDAD...................................................509 CEPILLO PARA BOQUILLAS............................................351 CORTADOR DE TRUFAS ERGONÓMICO.........................142
BANDEJA GIRATORIA......................................................357 BOTE DE BASURA................................................... 500, 501 CEPILLO PARA DORAR...................................................215 CORTADOR DE VERDURAS.............................................140
BANDEJA GLACE............................................................432 BOTELLA VERTEDORA....................................................154 CEPILLO PARA HORNO........................................... 228, 490 CORTADOR EN JULIANA................................................106
BANDEJA MARISCO.................................. Catálogo INSITU BROCHETAS DE MADERA.............................. Catálogo FLO CEPILLO PARA UÑAS......................................................499 CORTADORA DE PAN......................................................111
BANDEJA PARA HORNO....................................... 21, 23, 28 BROCHETAS PARA REMOJAR........................................401 CEPILLOS.................................................... 25, 62, 215, 219 CORTADORAS DE VERDURAS................................ 174, 184
BANDEJA PARA SALTEAR..................................................8 BROCHETTE......................................................................50 CEPILLOS PARA HIGIENE ALIMENTARIA.............. 486, 487 CORTADORAS ELÉCTRICAS................................... 190, 191
BANDEJA PARA TARTA Y TAPA.......................................436 CESTA APILABLE.................................................... 461, 463 CORTADORAS MANUALES..................................... 188, 189
BANDEJA PASTELERA............................................ 434, 435 CESTA DE PAN................................................................230 CORTADORES.................................315, 329 a 334, 338, 339
BANDEJA PASTONES PIZZA...........................................459
BANDEJA PLÁSTICA............................................. 459 a 463
C CESTA PARA CUBIERTOS...............................................468
CESTA PARA ROPA..........................................................465
CORTADORES DECORACIÓN MOZAÏK...........................314
CORTADORES DECORACIONES FINAS.......... 333, 338, 339
BANDEJA PORTA-REJILLA.............................................462 CABALLETES PARA ETIQUETAS..................... 444, 445, 446 CESTA PASTELERA APILABLE.......................................462 CORTADORES EN PLACA................................................335
BANDEJAS "PAP"............................................................433 CACEROLA, cobre........................................................ 10, 13 CESTA PERFORADA........................................................465 CORTADORES, Exoglass®..................................... 326 a 328
BANDEJAS APILABLES.......................................... 460, 461 CACEROLAS........................................................... 6, 7, 8, 13 CESTAS............................................................ 230, 231, 462 CORTA-MANTEQUILLA...................................................114
CAJA DE ESCURRIDOR DE BIZCOCHOS................ 259, 344 CESTO PARA BOLLERÍA..................................................231 CORTAPASTAS.................................................................215
BANDEJAS DE MELAMINA.............................................434
CAJA DUOBOX.................................................................457 CHAIRA PARA AFILAR.....................................................118 CORTAR Y RALLAR..........................................................184
BANDEJAS DE PRESENTACIÓN........................... 432 a 435
CAJA MODULUS.................................................... 455 a 457 CHALECO ANTI-FRÍO......................................................509 CREMA LIMPIADORA......................................................497
BANDEJAS GASTRONORMA, acero inoxidable.... 34, 36, 37
CAJA PARA CONDIMENTOS COMPARTIMIENTOS........157 CHOCOLATERA........................................................ 392, 393 CREPERAS................................................. 19, 20, 22, 29, 68
BANDEJAS NORMA EUROPA................................. 460, 462
CAJA PARA PASTONES...................................................233 CILINDRO........................................................................300 CREPERAS ELÉCTRICAS..................................................67
BANDEJAS PARA MASA..................................................216
554 555
CROQUEMBOUCHES......................................................273
D ESPIRAL PARA PATATAS.................................................106
G
CRUSTÁCEOS..................................................................415 ESPIRALES DE VERDURAS............................................106
DECAPANTE HORNO............................................... 497, 498 GAFAS DE PROTECCIÓN.................................................509
CUADRO EXTENSIBLE....................................................317 ESPOLVOREADOR...........................................................358
DECO TORNEADO...........................................................106 GANCHOS........................................................................116
CUBETA PERFORADA.......................................................36 ESPONJA.........................................................................489
DECORADOR DE LIMONES.............................................105 GEL WC MENTA...............................................................511
CUBETA REDONDA.........................................................464 ESPONJA METÁLICA.......................................................489
DECORADOR DE RABANITOS.........................................106 GOFRERA DE CHURROS...................................................69
CUBIERTOS "GLOBAL".....................................................88 ESPUMADERA...................................................................47
DELANTAL CHOCOLATE.................................................402 GOFRERA ELÉCTRICA................................................. 68, 69
CUBIERTOS DE MESA............................... Catálogo INSITU ESPUMADERA PARA FRITURA.........................................46
DELANTAL DE COCINERO..............................................508 GORRO DE CHEF.............................................................414
CUBO PLÁSTICO..................................................... 216, 464 ESTANTERÍA....................................................................477
DELANTAL DE PESCADERO...........................................508 GORROS DE PAPEL........................................ Catálogo FLO
CUCHARA MEDIDORA.....................................................211 ESTANTERÍA DE ALMACENAJE.....................................475
DELANTAL DE PROTECCIÓN, nitrilo..............................508 GRILL GYROS.....................................................................64
CUCHARA PARISIEN REDONDA.....................................109 ESTANTERÍA MURAL.................................................. 78, 79
DELANTAL OCÉANO BLANCO........................................508 GRILL PARA CARNE / PANINI..........................................60
CUCHARA PLUMA DECORADORA..................................162 ESTANTERÍA MURAL PLEGABLE...................................220
DELANTAL VALET............................................................508 GRILL, hierro fundido........................................................29
CUCHARA VACIADORA....................................................107 ESTERILLA DE PASTA DE AZÚCAR................................338
DELANTAL, vinilo.............................................................508 GUANTES.........................................................................506
CUCHARAS...................................................... 42, 43, 47, 51 ESTUCHE DECORACIÓN VERDURAS.............................109
DELANTALES...................................................................508 GUANTES “ESPECIAL LAVADO”.....................................506
CUCHARÓN CON FONDO PLANO..................................233 ESTUCHE PARA CUCHILLOS.................................... 89, 102
DESCORAZONADOR DE TOMATES.................................109 GUANTES ANTI-CORTE..................................................506
CUCHARÓNES....................................................... 46, 47, 52 ETIQUETADO....................................................................448
DESHIDRATADOR............................................................192 GUANTES ANTI-FRÍO......................................................506
CUCHILLA PESADA.........................................................116 ETIQUETADORAS.............................................................449
DESHUESADORES.................................. 107, 148, 150, 151 GUANTES DESECHABLES............................. Catálogo FLO
CUCHILLO CURVO PARA PIZZA......................................233 ETIQUETAS.................................................... 445 a 448, 458
DESTRUCTORES DE INSECTOS.....................................504 GUANTES METÁLICO......................................................506
CUCHILLO ESPIRAL RADIMAX.......................................106 ETIQUETAS ADHESIVAS.......................................... 444, 449
DETERGENTE..................................................................498 GUILLOTINA PARA FOIE GRAS.......................................115
CUCHILLO PALA EXOGLASS®.........................................439 ETIQUETAS DE PAPEL....................................................458
DIFUSOR DE CALOR.........................................................30 GUITARRA................................................................ 375, 376
CUCHILLO PARA BIZCOCHO GENOVÉS................... 93, 343 ETIQUETAS FLC....................................................... 448, 458
DISPENSADOR DE CHOCOLATE....................................395
CUCHILLO PARA CORTAR Y UNTAR...............................111 ETIQUETAS Y PUERTAS-ETIQUETAS.................... 445 a 447
DISPENSADOR DE FUNDAS...........................................472
CUCHILLO PARA OSTRAS...............................................113 ETIQUETAS, platos testigos............................................458
CUCHILLO PARA PASTA DE ALMENDRAS.....................340
DISPENSADOR DE JABÓN.............................................499
DISPENSADOR DE MANGAS DESECHABLES...............346
EXHIBIDOR DE MACARRONES.......................................438 H
CUCHILLO PARA POMELO..............................................105 EXHIBIDOR DE PASTELES.............................. 436, 437, 438 HACHA DE COCINA...........................................................83
DISPENSADOR DE PAPEL..............................................243
CUCHILLO PARA VIEYRAS..............................................112 EXPOSITOR......................................................................430 HOJA “GUITARRA”...........................................................402
DISTRIBUIDOR DE ETIQUETAS.......................................448
CUCHILLOS................................................................. 85, 86 EXPOSITOR PARA PASTELES.........................................437 HOJA AMASADERO.........................................................223
DISTRIBUIDOR DE RODILLO..........................................346
CUCHILLOS - HACHA........................................................82 EXPOSITOR PARA TABLETAS..........................................438 HOJA DE COCCIÓN..........................................................241
DIVISOR DE TORTAS........................................................343
CUCHILLOS "GLOBAL"......................................... 83, 85, 86 EXPRIMIDOR............................................................ 151, 184 HOJA DE PANADERO.............................................. 222, 223
DOSIFICADOR UNIVERSAL.............................................371
CUCHILLOS DE CARNICERO........................ 90, 98, 99, 116 EXTENSIÓN SIN COMPARTIMIENTO..............................469 HOJA DE PLATA...............................................................368
CUCHILLOS DE COCINA............................. 82 a 87, 91 a 99 EXTENSIONES COMPARTIMENTADAS...........................469 HOJA DORADA.................................................................368
CUCHILLOS DE TRINCHAR.................................. 82, 95, 97 EXTRACTOR DE JUGOS...................................................176 HOJAS PARA ESCARIFICAR............................................222
CUCHILLOS DECORADORES..........................................109 E HOJAS PVC FONDO CON RELIEVE.................................402
CUCHILLOS FILET DE LENGUADO............................ 93, 94 EL BARRIDO....................................................................491 HORNO MICROONDAS......................................................71
CUCHILLOS MULTIUSO.......................86, 87, 90, 92, 94, 96
CUCHILLOS PARA BISTEC................................................85
EMBUDO............................................................................31 F HORNO TOSTADOR...........................................................65
EMBUDO DOSIFICADOR.................................................161 HORNOS A CONVECCIÓN.................................................70
CUCHILLOS PARA BIZCOCHO GENOVÉS.........................97 FILTRO DE ACEITE............................................................62
ERGOPLAN............................................................ 125 a 129 HORNOS A PIZZA........................................................ 70, 71
CUCHILLOS PARA CARNE................................................82 FLEXIPAN®..................................................... 278, 280 a 298
ESCALERA MURAL PLEGABLE......................................473 HORNOS MICROONDAS.............................................. 71, 72
CUCHILLOS PARA CARNE........................ Catálogo INSITU FLEXIPAN® ENTREMETS................................................377
ESCALERAS DE PRESENTACIÓN...................................433 HOTMIX PRO............................................................ 178, 179
CUCHILLOS PARA CORTAR EN LONCHAS......................84 FORMAS INDIVIDUALES.................................................323
ESCAMADOR...................................................................113 HUEVO CONEJO...................................................... 423, 425
CUCHILLOS PARA DESANGRAR.............................. 95 a 99 FRASCO DECORADO.......................................................162
ESCOBILLA...................................................... 486, 487, 492
CUCHILLOS PARA DESHUESAR................... 84, 85, 92 a 99 FREGONA Y PINZA PARA FREGONA..............................494
ESCOBILLA DE BANO.....................................................511
FREIDORA ELÉCTRICA.....................................................63
CUCHILLOS PARA ESCULPIR.........................................105
CUCHILLOS PARA FILETEAR................. 84, 92, 96, 99, 113
ESCOBILLÓN........................................................... 486, 491
FREIDORAS DE BUÑUELOS.............................................63 I
ESCURRIDERO..................................................................37
CUCHILLOS PARA JAMÓN...............83, 84, 91, 96 a 99, 101 FROTADOR / CEPILLO DE PISO......................................492 ICE ROLL.........................................................................180
ESCURRIDOR PARA TABLAS PARA PICAR....................128
CUCHILLOS PARA PAN........................... 83, 87, 92 a 96, 99 FUENTE DE CHOCOLATE................................................397 INDUMENTARIA DE PROTECCIÓN Y DE TRABAJO.......507
ESFERA............................................................................300
CUCHILLOS PARA PESCADO........................ 83, 90, 96, 113 FUENTE PARA RESIDUOS..............................................236
ESFERA PARA CONDIMENTOS........................................31
CUCHILLOS PARA QUESERO.........................................114 FUENTE, cobre..................................................................12
ESPÁTULA..........................................................................88
CUCHILLOS PARA QUESO........................................ 86, 114 ESPÁTULA ACODADA........................................................88
FUENTE, hierro fundido....................................................28 J
CUCHILLOS PARA REBANAR...........................................97 FUENTES............................................................... 28, 31, 36
ESPÁTULA CALADA...........................................................88 JABÓN BACTERICIDA PARA MANOS.............................499
CUCHILLOS PARA TOCINO................................. 91 a 94, 98 FUMADORA......................................................................158
ESPÁTULA CORTAPASTAS..............................................215 JARRA GRADUADA 1 LITRO............................................211
CUCHILLOS PARA TOMATES............................................93 FUNDA PARA PLACA......................................................236
ESPÁTULA GIGANTE.........................................................52 JARRA PLÁSTICA GRADUADA........................................211
CUCHILLOS PARA VERDURAS......................... 83 a 90, 106 FUNDAS DE PROTECCIÓN............................. 167, 191, 474
ESPÁTULA PARA COPOS................................................402 JARRA SEPARADORA DE GRASA.....................................30
CUCHILLOS PELADOR................................................ 85, 86 ESPÁTULA TERMÓMETRO........................................ 45, 201 JUEGO DE 3 CILINDROS PARA PASTAS FRESCAS........184
CUCHILLOS PUNTILLA........................85 a 87, 91 a 97, 100 ESPÁTULAS........................................42, 44, 46 a 52, 58, 61 JUEGO DE TERMÓMETRO CONECTADO........................202
556 557
K MARCADOR.....................................................................447 MOLDES PARA CHOCOLATES DE PAN CORTE......................................................................227
MARCADOR DE COLOR...................................................447 SAN VALENTÍN........................................................ 418, 419 PAN DE MOLDE...............................................................227
KIT ASPIRACIÓN..............................................................502
MARCADOR PARA PAN DE CAMPO................................221 MOLDES PARA FINGER..................................................271 PAN INTEGRAL................................................................227
KIT DE FABRICACION TEJOS Y TEJAS
MARCADORES INCISORES.............................................221 MOLDES PARA PAN........................................................226 PANCARTA PRECIO DEL PAN.........................................444
DE CHOCOLATE...............................................................398
MARCADORS...................................................................447 MOLDES PARA RAVIOLIS................................................147 PAÑO DE CAMARERO.....................................................508
KIT DE LIMPIEZA DE PISOS............................................494
MARCO EXTENSIBLE......................................................317 MOLDES PARA TABLETAS DE CHOCOLATE.. 404, 405, 409 PAÑOS..............................................................................489
KIT DE PRIMEROS AUXILIOS..........................................511
MARCO PARA CHARLOTTE.............................................342 MOLDES PARA TRONCOS DE NAVIDAD................ 269, 270 PANTALLAS PARA URINARIO.........................................511
KIT MURAL TARIFOLD......................................................77
MARCO PARA TAPETE CON RELIEVE............................337 MOLDES SIN TAPA.................................................. 226, 248 PAPEL DE COCCIÓN.......................................................242
KIT WC CEPILLO + BASE................................................511
MARCOS PARA TRONCOS..............................................318 MOLDES, grandes................ 249, 254 a 258, 260, 262 a 268 PAPEL PARA HAMBURGUESAS.....................................187
KOUGLOFS.......................................................................256
MARCOS SUPERPONIBLES............................................313 MOLINILLO DE PIMIENTA...............................................150 PAPEL SILICONADO........................................................242
MARCOS SUPERPONIBLES ESPECIAL MOLINILLO DE VERDURAS............................................137 PARA ESTARCIR BIZCOCHOS.........................................345
PARA GUITARRA..............................................................313 MOLINILLO PARA ESPECIAS MICROPLANE.................148 PARCHE ADHESIVO BLANCO................................. 194, 199
L MARCOS Y CÍRCULOS........................................... 317 a 322 MOLINILLO PIMIENTA PEUGEOT...................................150 PASA SALSA................................................................ 38, 40
LA FARMACIA..................................................................511 MARMITAS.......................................................................7, 9 MOPA DE MICROFIBRA EXTRA.......................................493 PASTA DE HOJALDRE............................................. 272, 273
LAM’PLUS PANADERO...................................................222 MARMITAS, cobre..............................................................11 MOPA PARA LAVAR.........................................................494 PASTEL DE BODAS.................................................. 274, 276
LAVADO DE LAS MANOS.................................................499 MECHADOR.....................................................................116 MOPAS PLANAS..............................................................494 PASTEL PARA RELLENAR..............................................265
LIBROS................................................................... 514 a 535 MEDIALUNA....................................................................110 MOPS ..............................................................................493 PASTILLAS DE LEJÍA......................................................498
LIMPIADOR BISTRO........................................................496 MEDIDOR DE PH.............................................................200 MOZAÏK, para tarta..........................................................315 PASTILLAS DESENGRASANTES.....................................498
LIMPIADOR DESINFECTANTE................................ 497, 498 MEDIDOR GRADUADO....................................................211 MULTIMOLDES........................................................ 310, 311 PASTILLAS PARA LAVAVAJILLAS...................................497
LIMPIADOR PARA LAVAR LA VAJILLA A MANO.............497 MESA MÓVIL....................................................................474 MULTIMOLDES................................................................310 PASTILLAS PARA URINARIO..........................................511
LIMPIADORES ESPECIALES...........................................498 MESA VELADOR..............................................................436 PEDAL + ANILLO PORTA-BOLSAS.................................500
LIMPIADORES SUPERFICIES.........................................496 MEZCLADORES...............................................................171 PEINE IMITACIÓN MADERA............................................341
LIMPIEZA DEL PISO.............................................. 492 a 495 MINI GUITARRA...............................................................377
MINI PLATO........................................................................28
N PEINE PARA DECORAR........................................... 341, 342
PELADOR DE MANZANAS..............................................143
LIMPIEZA, SECADO.........................................................488
MINI TERMÓMETRO INFRARROJO................................200 NAPOLITANO CACAO......................................................408 PELADOR-CORTADOR DE MANZANAS..........................143
LÍQUIDO PARA LAVAVAJILLAS........................................497
MINI-BARRAS..................................................................404 NAVAJAPARA CASTAÑAS................................................105 PELADORES............................................................ 104, 105
LIRA PARA CORTAR QUESO...........................................114
MINI-CUBOS....................................................................300 NIDO PARA FRITURA........................................................46 PEQUEÑA ESPÁTULA................................................ 49, 163
LOS DECORADORES.......................................................340
LOS SANITARIOS.............................................................511 MINI-ESTUFA..................................................... 75, 167, 400 PESA-JARABE.................................................................205
MINI-GUITARRA..............................................................115 PESA-SALMUERA...........................................................205
MINIPIMER BAMIX..........................................................170 O PICADORA CON BOQUILLAS..........................................184
MINIPIMER BAMIX GASTRONÓMICA.............................170 PICADORA DE CARNE.....................................................187
M MINITABLETAS........................................................ 404, 405
OLLA ............................................................ 7, 8, 12, 15, 30
PICADORA DE CARNE MANUAL....................................187
OLLA A PRESIÓN...............................................................30
MACHUCADOR ...............................................................136 MOJADOR DE VIDRIOS....................................................488 PICADORA MANUAL ROTATIVA......................................151
OLLA, hierro fundido................................................... 26, 27
MAGNETO..........................................................................77 MOLDE ANCHA................................................................247 PICADORAS.....................................................................184
ORGANIZADOR ACCESORIOS.........................................136
MALETÍN PARA TERMÓMETRO......................................199 MOLDE DE BOLLOS DE LECHE.............................. 249, 260 PIE SOPORTE....................................................................40
OSEZNO...........................................................................427
MALETÍNES.....................................................................102 MOLDE DE CAKE OBLONGO...........................................266 PIEDRA ABRASIVA............................................................67
MALETINES PARA UTENSILIOS.....................................103 MOLDE DE HOJA DE AZÚCAR........................................381 PIEDRA PARA AFILAR............................................. 118, 119
MANDOLINA PARA TRUFAS...........................................142 MOLDE PARA HAMBURGUESAS....................................187 PIEZAS MONTADAS.........................................................273
MANDOLINAS.......................................................... 138, 139 MOLDE PIRÁMIDE...........................................................268 P PIEZAS SUELTAS................................................... 537 a 552
MANGAS..........................................................................347 MOLDE SEMI-ESFÉRICO........................................ 268, 269 PAELLERA............................................................. 22, 24, 25 PILARES PARA TARTAS DE PISOS.................................338
MANGAS DESCARTABLES..............................................346 MOLDES....................................246, 248, 250, 261, 262, 264 PAELLERA, acero inoxidable.............................................25 PINCEL..............................................................................45
MANGAS PASTELERAS...................................................347 MOLDES CARTON, MADERA, ALUMINIO, PAJITAS DE PLASTICO................................... Catálogo FLO PINCEL, pastelería.................................................. 363, 364
MANGO DE ALUMINIO ANODIZADO...............................494 PAPEL ............................................................. Catálogo FLO PALA ..............................................................................163 PINCEL, silicona..............................................................364
MANGO PARA ATORNILLAR...........................................491 MOLDES CHAPA PAVONADA..........................................235 PALA PARA HARINA........................................................214 PINCELES PARA DECORAR............................................364
MANGO TELESCÓPICO...................................................228 MOLDES CON TAPA........................................................226 PALA PARA HORNO.........................................................229 PINZAS DEL CHEF..........................................................163
MANGOS PARA PALAS....................................................229 MOLDES FLEXIBLES PARA GOMINOLAS.......................277 PALA PARA INGREDIENTES...........................................214 PINZA DE HIELO..............................................................117
MANOPLAS......................................................................507 MOLDES INDIVIDUALES.................................................261 PALA PARA PIZZA...........................................................233 PINZA DE SERVICIO DEL CHEF........................................88
MANOPLAS AISLANTES..................................................507 MOLDES PARA BOMBONES DE PALAS .............................................................. 43, 49, 52, 53 PINZA PARA BOLSA........................................................214
MANOPLAS DE PROTECCIÓN TÉRMICA........................507 CHOCOLATE.................. 406 a 412, 414 a 420, 422, 423, 425 PALÉ PACKPAL................................................................463 PINZA PARA ESPINAS DE PESCADO...............................88
MANOPLAS Y GUANTES DE PROTECCIÓN TÉRMICA...228 MOLDES PARA PALETA PARA UNTAR.....................................................402 PINZA PARA GOFRAR.....................................................341
MANTELES DE PAPEL ENCAJE.................... Catálogo FLO CHOCOLATES......................... 403, 404, 406 a 419, 423, 426 PALETA TRIANGULAR.....................................................344 PINZA PARA MASA..........................................................341
MANTENIMIENTO EN TEMPERATURA...........................400 MOLDES PARA CHOCOLATES DE NAVIDAD.......... 426, 427 PALETA-ESPÁTULA...........................................................48 PINZA QUITA ESPINAS DE PESCADO............................113
MÁQUINA DE PASTAS ELECTRÓNICA............................144 MOLDES PARA CHOCOLATES DE PALETAS............................................................................52 PINZAS....................................................37, 43, 53, 163, 439
MÁQUINA PARA PASTAS......................................... 144, 145 PASCUAS............................................... 413, 415, 420 a 425 PALILLOS COCTEL......................................... Catálogo FLO PINZAS PARA MOLDES...................................................425
MÁQUINAS AL VACÍO.............................................. 194, 195 PALITOS DE MADERA.................................... Catálogo FLO PINZAS PARA PASTELERÍA............................................439
558 559
PIRAMIDES DE MACARONS.......................... Catálogo FLO PROTECTOR DE HOJA MAGNÉTICO...............................101 RUEDA PARA PIZZA........................................................232 TAPAS PARA BANDEJAS PARA VASOS..........................467
PISO VAPOR, acero inoxidable..........................................30 PUERTAS-ETIQUETAS Y ETIQUETAS...................... 446, 447 RUGBY MINI.....................................................................416 TAPETE ANTI-HUMEDAD................................................511
PISTOLA PARA AHUMAR................................................158 PULVERIZADOR ALIMENTARIO......................................368 TAPETE CON RELIEVE....................................................336
PISTOLA PARA CHOCOLATE...........................................399 PULVERIZACIÓN DE CHOCOLATE..................................399 TAPÓN DE ENGRASADO/SECADO....................................67
PIZARRA ESPIGA + MARCADOR TIZA............................444
PIZARRA GORRO DE CHEF + MARCADOR TIZA............444
PULVERIZADOR BARNIZ.................................................368
PULVERIZADOR DE AGUA...............................................228
S TARRO CONFITERO DE VIDRIO......................................438
TARTALETA OBLONGA............................................ 247, 252
PIZARRA NEGRA ENMARCADA......................................444 PULVERIZADOR MANUAL A PRESIÓN...........................497 SABRE...................................................................... 169, 243 TARTELETAS, Mozaïk......................................................314
PLACA "DIENTES DE LOBO"..........................................239 SALAMANDRA...................................................................66 TELA DE COCCIÓN.......................................... 224, 240, 241
PLACA ALUMINIO.................................................... 236, 237 SARTÉN......................................................... 6 a 12, 18 a 24 TELA DE PANADERÍA......................................................217
SARTÉN PARA HUEVOS, cobre.........................................12
PLACA ANODIZADA DE ORO..........................................434
PLACA CHAPA PAVONADA..............................................235
R SARTENES..................................................... 16, 18 a 22, 25
TELAS DE LINO...............................................................217
TEMPLADORA.................................................................394
PLACA CONFITERÍA........................................................239 RACK PARA PIZZAS.........................................................475 SCREW ATTACHMENT HANDLE.....................................493 TEMPLADORA ACCESORIOS..........................................394
PLACA DE ACERO INOXIDABLE............................. 236, 239 RACK PARA TAPAS............................................................79 SECADOR DE MANGAS Y BOQUILLAS...........................348 TEMPORIZADOR DIGITAL ..............................................207
PLACA DE INDUCCIÓN............................................... 56, 57 RALLADOR 4 CARAS MULTIUSO....................................150 SECADOR DE PASTAS.....................................................146 TENEDOR DE COCINA......................................................49
PLACA EUTÉCTICA..........................................................481 RALLADOR DE CHOCOLATE...........................................402 SECADOR DE PISO.................................................. 486, 493 TENEDOR DE TRINCHAR..................................................49
PLACA EXAL....................................................................234 RALLADOR DE NUEZ MOSCADA....................................150 SECADOR PARA PISOS...................................................493 TENEDOR PARA CARNE............................................. 83, 85
PLACA LISA SIN BORDES...............................................236 RALLADOR DE QUESO............................................ 150, 186 SECADORA PARA TELAS DE PANADERÍA.....................219 TENEDORES....................................................................401
PLACA PARA MAGDALENAS..........................................262 RALLADOR PELADOR............................................... 97, 148 SECADORES PARA VIDRIOS...........................................488 TERMO SONDA DE CUADRANTE...................................205
PLACA PARA MOLDES....................................................256 RALLADORES NAVAJA....................................................150 SELECCIÓN DE LOS DESECHOS............................ 500, 501 TERMO-HIGRÓMETRO DIGITAL......................................198
PLACA PARA PAN............................................................224 RAPID’INFUSION.............................................................168 SELLO PARA TRANSFER DE CHOCOLATE.....................401 TERMÓMETRO "HELADERA"..........................................205
PLACA PARA PAN ALU-GAUFER....................................225 RASCADOR PARA PLACAS DE POLIETILENO................128 SENSOR CONECTADO.....................................................202 TERMÓMETRO BOLÍGRAFO............................................205
PLACA PARA PIZZA.........................................................232 RASCADOR PARA TABLAS..............................................128 SEPARADOR DE HUEVO.................................................108 TERMÓMETRO CONGELADOR.......................................205
PLACA PARA SNACKER....................................................59 RASPADOR DE CHOCOLATE...........................................396 SET PASTA DE ALMENDRAS..........................................340 TERMÓMETRO DE HORNO.............................................202
PLACA REDONDA.................................................... 234, 235 RASPADOR PARA MOLDE DE TRONCO.........................269 SETE DE CUCHILLOS DECORADORES..........................109 TERMÓMETRO ELECTRÓNICO DE ACEITE PARA FREÍR.62
PLACAS............................................................ 239, 250, 265 RASPADORES.................................................. 359, 487, 490 SIERRA DE CARNICERO.................................................116 TERMÓMETRO HORNO...................................................205
PLACAS ANTIADHERENTES...........................................234 RASPA-TODO...................................................................359 SIERRA PARA ESCULPIRHIELO.....................................117 TERMÓMETRO PANADERO............................................205
PLACAS CON BORDES RECTOS.....................................237 RATONERAS....................................................................505 SIFONES.................................................................. 164, 165 TERMÓMETROS..................................................... 196 a 205
PLACAS DE PEGAMENTO "GLUPAC "...........................504
© REBANADOR DE QUESO.................................................114 SILFORM................................................................ 303 a 305 TERMOSONDA.................................................................197
PLACAS PARA MAGDALENAS........................................262 RECIPIENTE PARA DESECHOS RESTAURANTE..............31 SOBRE ADHESIVO.............................................................77 TERRINA, hierro fundido...................................................28
PLANCHAS........................................................................58 RECIPIENTES....................................................................33 SOLUCIÓN TAMPÓN........................................................200 THERMO-HYGROMETRE DIGITAL..................................196
PLANCHUELA PARA PAN...............................................229 RECOGEDOR DOMÉSTICO.............................. 486, 491, 492 SONDA DE VACÍO ESPECIAL ALTA TEMPERATURA......199 TIJERAS DE COCINA.......................................................110
PLANTILLA PARA ESTARCIR BIZCOCHOS.....................342 RED DE COCCIÓN FIBERMAX........................................224 SONDA ESPECIAL PARA HORNO...................................199 TIJERAS DE TRINCHAR AVES.........................................110
PLATO ............................................................ 430, 431, 434 REFRACTÓMETRO................................................... 206, 384 SONDA ESTÁNDAR..........................................................199 TIJERAS MULTIUSO........................................................110
PLATO A PASTELES.........................................................436 REGLA GRADUADA.........................................................362 SOPORTE ELASTÓMERO..................................................33 TIJERAS PARA ERIZOS DE MAR O PARA UVAS.............110
PLATOS TESTIGO.............................................................458 REGLA IGUALADORA......................................................342 SOPORTE PARA MANGA.................................................348 TIJERAS PARA ESCULPIR HIELO...................................117
PLATOS DE PRESENTACIÓN..........................................431 REGLAS PARA CONFITERÍA...........................................344 SOPORTE TERMÓMETRO...............................................204 TIJERAS PARA HIERBAS.................................................110
PLOT SEGURO MÓVIL.....................................................495 REJILLA DE COCCIÓN PARA PIZZA...............................232 SOPORTE UNIVERSAL PARA HORNILLO PAELLA...........74 TIJERAS PARA PELAR CAMARONES.............................112
PLUMA.............................................................................417 REJILLAS......................................................... 220, 238, 239 SORBETERA....................................................................385 TIJERAS PARA PESCADO...............................................112
PLUMERO BOCHITA........................................................491 REPASADOR PARA CRISTALERÍA...................................488 SUJETA ESCOBAS MURAL.............................................491 TINTERO DECOSPOON...................................................162
POLICOBRE.....................................................................496 RIZADOR DE MANTEQUILLA..........................................106 TITULADORA DYMO.........................................................449
POLIPLATA.......................................................................496 ROBOT CALENTADOR.....................................................177 TOALLITAS DESINFECTANTES............................... 201, 498
PORTA BOLSAS DE BASURA..........................................501 RODILLO “PICA-RÁPIDO”...............................................363
RODILLO A PASTA...........................................................146
T TOAST MIGNON...............................................................228
PORTA CONOS DE HELADOS.........................................441 TOSTADORAS............................................................... 65, 66
RODILLO CORTA-CROISSANTS......................................362 TABLA PARA PICAR......................................... 126, 127, 128
PORTA UTENSILIOS.................................................... 52, 79 TRAMPA CONTRA CUCARACHAS, CUCARACHAS
RODILLO ENREJADO.............................................. 362, 363 TABLA RECOGEMIGAS DE PAN......................................111
PORTA UTENSILIOS ORIENTABLE.................................395 VOLADORAS Y CUCARACHAS DE SURINAM.................505
RODILLO EXTENSIBLE....................................................362 TABLAS PARA PICAR MARMOLADAS.............................126
PORTAETIQUETAS ORIENTABLE CON PINZA................447 TRAMPA CONTRA INSECTOS RASTREROS...................505
RODILLO PARA DISCOS..................................................362 TABLETAS CHOCOLATE, moldes.................... 404, 405, 409
PORTA-ROLLOS.................................................................50 TRAMPA CONTRA POLILLAS ALIMENTARIAS...............505
RODILLOS PARA PASTELERÍA................................ 360, 361 TALLADOR ESPIRAL PARA VERDURAS.........................106
PRENSA AJOS.................................................................151 TRAMPA PARA RATAS Y RATONES.................................505
ROLL’BOX.........................................................................157 TAMIZ ........................................................................ 39, 358
PRENSA MÚLTIPLE.........................................................151 TRAMPAS PARA PLAGAS................................................505
ROLLOS DE ALUMINIO.................................. Catálogo FLO TAMIZ AUTOMÁTICO........................................................177
PRENSA PURÉ MANUAL........................................ 136, 137 TRAPO ..............................................................................488
ROLLOS DE FIBRA PARA RESTREGAR..........................489 TAMIZ PARA HARINA AUTOMÁTICO...............................214
PREPARACIÓN DE LA PRESENTATIÓN.................. 162, 163 TRAPOS DE PISO.............................................................493
ROPAS ..............................................................................509 TAMPON DE TRANSFERT SUR CHOCOLAT...................401
PRESENTADOR REDONDO PARA PASTEL DE BODAS.. 276 TRINCHADORA................................................................188
ROTULADOR NEGRO.......................................................447 TAPA ..............................................................................7, 8
PROBETA PESA-JARABE................................................205 TRIPLE TOAST MIGNON..................................................228
RUEDA PARA MASA........................................................362 TAPA PARA BANDEJA GN.................................................37
PRODUCTOS DE LIMPIEZA.............................................497 TRITURADOR...................................................................116
RUEDA PARA PASTAS.....................................................147 TAPA PARA CALETADOR DE INMERSION......................193
PROTECCIÓN INDIVIDUAL..............................................506 TRITURADORA ELÉCTRICA PROFESIONAL...................187
TAPA, cobre........................................................................10
560 561
TUBO PARA ROLLO DE QUESO.............................. 248, 273
TUBO PELA-AJOS...........................................................151
U
UTENSILIOS DE SERVICIO..............................................439
UTENSILIOS PARA CREPES, madera de olivo.................51
V
VACIADOR DE FRUTAS Y VERDURAS.............................105
VACIADOR DE MANZANAS.............................................105
VAJILLA...................................................... Catálogo INSITU
VAPORIZADOR DE ACEITE..............................................162
VASITOS DE CRISTAL................................ Catálogo INSITU
VASITOS DE PLASTICO................................... Catálogo FLO
VASO MEDIDOR...............................................................211
VASOS ........................................................ Catálogo INSITU
VISUALIZACIÓN...............................................................444
VITRINA DE CALOR...........................................................73
VOL AU VENT...................................................................329
W
WOK ...................................................................... 6, 19, 25
WOK DE INDUCCIÓN........................................................57
Z
ZAMPEADOS....................................................................511
ZAPATOS, ZUECOS..........................................................510
ZESTER............................................................................149
ZUECOS DE SEGURIDAD................................................510
ZUECOS SUELA MADERA...............................................509
562
ÍNDICE NUMERICO
CODE PAGE CODE PAGE CODE PAGE CODE PAGE CODE PAGE CODE PAGE CODE PAGE CODE PAGE CODE PAGE CODE PAGE
01 03 044176......... 164, 388

044178......... 164, 388
062002................... 24 071096................... 27 072040........... 49, 163 073147................. 145 090806................... 98
090807................... 98
111036................... 55 112443................. 107
062003................... 24 071097................... 26 072045........... 49, 163 073148................. 145 111046................... 55 112501................. 341
010277................. 447 032035................... 12
044181......... 167, 389 062004................... 24 071098................... 26 072170................. 233 073149................. 145 090808................... 98 111055................... 55 112503................. 113
010384................. 447 032036................... 12
044184......... 167, 389 062005................... 24 071099................... 26 072172................. 233 073150................. 145 090809................... 98 111060................... 52 112609........... 49, 163
011720................. 159 032037................... 12
044186......... 167, 389 062006................... 24 071100................... 26 072200................. 380 073151................. 145 090820................... 98 111061................... 52 112611................... 48
011721................. 538 032039................... 12
044211................. 443 062007................... 24 071101................... 26 072250................. 205 073159................. 147 090826................... 98 111320................. 243 112612................... 48
011722................. 538 032107................. 382
044213................. 443 062008................... 24 071102................... 26 072260................. 198 073170................. 144 090827................... 98 111892................. 236 112613................... 48
011723................. 538 032108................. 382
044215................. 443 062009................... 24 071103................... 26 072264................. 198 073175................. 144 090831................... 98 112011................... 52 112614................... 48
011724................. 538 032110................. 382
044217................. 443 062031................... 24 071104................... 26 072266................. 198 073180................. 144 090835................... 98 112012................... 52 112615................... 48
012000................. 447 032114................. 382
044219................. 443 062032................... 24 071106................... 26 072271................. 197 073181................. 144 090836................... 98 112013................... 52 112632................... 48
012010................. 447 032130................... 13
062033................... 24 071108................... 26 072325................... 50 073182................. 144 090902................... 99 112015................... 52 112633................... 48
012015................. 447 032140................... 13
071109................... 26 072435................. 126 090904................... 99 112016................... 52 112634................... 48
013204................... 30 034004................... 13 05 062034...................
062035...................
24
25 071110................... 26 072437................. 126
073184................. 144
073186................. 144 090911................... 99 112018................... 52 112641................. 402
013206................... 30 034005................... 13 051070................... 15
062040................... 24 071111................... 26 072439................. 126 073194................. 147 090913......... 111, 343 112019................... 52 112643................. 402
013221................. 539 034006................... 13 054131................. 430
062051................... 24 071112................. 239 072460................. 126 073195................. 147 090921................... 99 112021................... 47 112649................... 48
013222................. 539 034007................... 13 054150......... 430, 431
062052................... 24 071113................... 26 072465................. 126 073200................. 147 090922................... 99 112022................... 47 112650................... 48
013223................. 539 034010................... 12 054151......... 430, 431
062053................... 24 071114................... 26 072470................. 126 073220................. 146 090923................... 99 112023................... 47 112652................... 48
013224................. 539 034011................... 12 054153................. 431
062060................... 25 071116................... 29 072490................. 128 073221................. 146 090927................... 99 112024................... 47 112654................... 48
013227................. 539 034014................... 12 054154................. 430
062062................... 25 071118................... 29 072495................. 128 073222................. 146 090931................... 99 112025................... 47 112656................... 48
013229................. 538 034016................... 12 054158......... 430, 431
062063................... 25 071120................... 29 072523................. 112 073227................. 147 090932................... 99 112026................... 47 112657................. 343
013230................. 538 034017................... 12 054160................. 431
062070................... 25 071122................... 29 072525................. 114 073229................. 146 090939................... 99 112028................... 47 112662................... 49
013231................. 538 034018................... 12 054161................. 431
062072................... 25 071125................... 31 072540................. 114 073597................... 30 090941................... 99 112030................... 52 112663............. 49, 61
013321................. 538 034019................... 12 054163................. 431
062073................... 25 071129................... 31 072547................. 114 079276................. 205 090942................... 99 112035................... 53 112664................... 49
015122.................... 8 034025................... 12 054164................. 431
062080................... 25 071142................... 26 072571................. 114 090943................... 99 112036................... 53 112666................... 49
015210................... 79 034032................... 12 054165................. 431
062082................... 25 071144................... 27 072580................. 114 090944................... 99 112040................... 47 112667................... 49
017001................... 31 034034................... 12 054167................. 431
062083................... 25 071146................... 27 072595................. 142 09 090945................... 99 112041................... 47 112668............. 49, 58
017002................... 31 034036................... 12 054168................. 431
062084................... 25 071148................... 27 072615................. 541 090040................. 114 090947................... 99 112046........... 46, 233 112670................... 48
017003................... 31 034050................... 12 054169................. 431
071150................... 27 072617................. 541 090147................. 100 090948................... 99 112061................... 47 112672................... 48
017004................... 31 034051................... 12 054170................. 430
071155................... 27 072619................. 541 090161................... 93 090949................... 99 112062................... 47 112674................... 48
017005................... 31
017082................. 157
034101................... 13
034103................... 13
054171................. 430 07 071157................... 27 072630................. 541 090170........... 93, 100 090951................... 99 112063................... 47 112676................... 48
054172................. 430 070522................... 25 090171........... 93, 100 090952................... 99
017084................. 157 034111................... 13 071190................... 29 072632................. 541 112064................... 47 112686................... 48
054173................. 430 070523................... 25 090173................... 93 090957................... 99
017241................... 32 034113................... 13 071191................... 29 072634................. 541 112065................... 47 112687................... 48
054175................. 430 090962................... 99
070528................... 25 071230................... 52 072645................. 541 090174................... 93 112066................... 47 112688................... 48
017242................... 32 054176................. 430
070988................... 25 071351................... 31 072647................. 541 090175................... 93 099047................... 95 112070................... 49 112712................. 344
017315................... 38
017316................... 38 04 054190................. 431
054191................. 431
070990................... 25 071370................... 38 072701................. 106 090177................... 93 112108................... 49 112714................. 344
017317................... 38 044020................. 443 054193................. 431
070992...................
070993...................
25
25
071372................... 38 072703................. 106 090185................... 93
090300................. 100
10 112110................... 52 112721................. 344
017318................... 38 044025................. 443 071374................... 38 072738................. 108 112112................... 52 112722................. 344
054194................. 431 100036................. 506
044030................. 443 070994................... 28 071389................... 38 072748................. 108 090303................. 100 112282................... 41 112730................... 47
017330................... 38 054200................. 431 100037................. 506
044032................. 443 070995................... 28 071391................... 38 072770................. 107 090310................. 100 112293................... 46 112731................... 47
017332................... 38 054201................. 431 100038................. 506
044034................. 443 070996................... 28 071395................... 38 072773................. 107 090330................. 113 112294................... 46 112732................... 47
017334................... 38 054301................. 430 100039................. 506
044036................. 443 070997................... 28 071399................... 38 072774................. 108 090347................. 114 112295................... 46 112733................... 47
017335................... 38 054302................. 430 100046................. 508
044038................. 443 071036................... 24 071401................... 38 072812................. 546 090360................. 101 112296................... 46 112734................... 47
017337................... 38 054303................. 430 100047................. 508
044040................. 443 071037................... 25 071452................... 32 072814................. 546 090362................. 101 112297................... 46 112820................. 215
017345................... 38 054311................. 430 100050................... 50
044042................. 443 071038................... 25 071456................... 32 072816................. 546 090370................. 105 112298................... 46 112822................. 215
017348................... 39 054312................. 430 100055................... 50
044044................. 443 071041................... 25 071518................... 27 072855................. 546 090380................. 104 112300................... 46 112825................. 215
017350................... 31 054313................. 430 100089................. 187
017360................... 40 044046................. 443 071050................... 25 071520................... 27 072857................. 546 090381................. 104 112320................... 46 112826................. 215
054321................. 430 100104................. 187
017362................... 40 044048................. 443 071052................... 25 071527................... 27 072859................. 546 090382................. 104 112334................. 108 112830................. 215
054322................. 430 100105................. 187
017364................... 41 044050................. 443 071055................... 74 071528................... 27 072874................. 151 090384................. 104 112404................... 46 112831................. 215
054323................. 430 100110................. 116
017365................... 41 044055................. 443 071057................... 74 071627................... 27 072890................. 151 090397................. 104 112405................... 46 112835................. 359
054331................. 431 100115................. 116
017410................... 39 044060................. 443 071058................... 29 071631................... 27 072891................. 151 090405................. 109 112409................... 53 112836................. 359
054332................. 431 100125........... 62, 490
019028................... 77 044064................. 443 071059................... 74 071635................... 27 072892................. 151 090417......... 109, 140 112411................... 53 112837................. 359
054334................. 431 100126........... 62, 490
019029................... 77 044065................. 443 071070................... 28 071688................... 53 072897................. 151 090420................. 113 112419................... 42 112840................. 359
054361................. 431 100132........... 62, 490
019031................... 77 044067................. 443 071072................... 28 071689................... 53 072899................. 151 090440................. 105 112420................... 42 112845................. 359
054362................. 431 100135................. 128
019033................... 77 044069................. 443 071074................... 28 071690................... 53 072900................. 151 090450................. 105 112421................... 42 112850................. 359
054363................. 431
019034................... 77 044071................. 443 054371................. 430 071076................... 28 071694................... 53 072996................. 152 090455................. 105 112422................... 42 112851................. 359
019044................... 77 044073................. 443 054372................. 430 071078................... 28 071696................... 53 073085................. 114 090460................. 105 11 112424................... 42 112900................. 215
019047................... 77 044110................. 442 054373................. 430 071081................... 28 071698................... 53 073095................. 105 090508................. 101 111002................... 55 112425................... 43 112901................. 215
044112................. 442 054382................. 430 071083................... 28 071699................... 53 073115................. 142 090570................. 110 111022................... 55 112429................... 42 112902................. 215
044114................. 442 071085................... 28 071940................... 51 073120................. 142 090580................. 116 111023................... 55 112430................... 42 112903................. 215
02 044116................. 442 071087................... 28 071945................... 51 073135................. 113 090615................. 116 111024................... 55 112434................... 43 113025................... 42
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14 140550................. 459 150098................. 490 150253................. 489 150552................. 493 154017................. 381 161008................. 347 167104................. 350 167722................. 354 182204................... 95
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182536................... 95 187502................. 192 210362......... 170, 546 211020................. 190 212512................. 544 215408................. 105 215791................. 547 240306................... 56 245105................... 73 250544......... 195, 199
182540................... 95 187503................. 192 210363......... 170, 546 211023................. 190 212513................. 544 215420................. 187 215792......... 547, 548 240315................... 57 245420................... 74 250545................. 197
182541................... 95 187504................. 192 210364......... 170, 546 211030................. 191 212514................. 544 215421................. 187 215793................. 547 240322................... 57 245424................... 74 250546................. 197
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182610................... 96 187702................. 443 210371................. 170 211105................. 552 215010................. 545 215437................. 150 215797................. 548 240383................. 550 245530................... 66 250555................. 200
182612................... 95 187703................. 443 210401................. 176 211106................. 552 215017................. 545 215452................. 154 215798................. 548 240390................. 550 245540................... 61 250559................. 200
182613................... 95 187704................. 443 210402................. 176 211107................. 552 215018................. 545 215503................. 137 215799................. 548 240391................. 550 245545................... 61 250560................. 198
182614................... 95 187705................. 443 210534................. 171 211108................. 552 215021................. 545 215505................. 137 215800................. 548 240392................. 550 245550................... 69 250561................. 198
182627................... 95 187706................. 443 210535................. 171 211121................. 552 215022................. 545 215513................. 137 215831................. 135 240393................. 550 245601................... 59 250562................. 203
182628................... 95 187707................. 443 210545................. 171 211123................. 552 215023................. 545 215514................. 137 215836................. 134 240400................. 550 245603................... 59 250565................. 203
182634................... 95 187708................. 443 210595................. 171 211124................. 552 215040................. 139 215515................. 137 215838......... 115, 134 240401................. 550 245605................... 59 250566................. 203
182635................... 95 187709................. 443 210611................. 538 211125................. 552 215043................. 545 215521................. 546 215841................. 547 240402................. 550 245610................... 66 250567................. 203
182636................... 95 187710................. 443 210612................. 538 211126................. 552 215044................. 545 215522................. 546 215851......... 115, 135 240403................. 550 245642................... 61 250568................. 203
182640................... 95 187711................. 443 210613................. 538 211127................. 552 215045................. 545 215523................. 546 215861................. 547 240466................... 74 245647................... 61 250570................. 198
182641................... 95 187712................. 443 210616................. 538 211128................. 552 215046................. 545 215524................. 546 215866................. 547 240468................... 74 245900................... 76 250601................. 207
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182811................... 97 187714................. 443 210630................. 538 211133................. 552 215050................. 142 215580................. 141 216011................. 150 240512................. 542 250603................. 207
182812................... 97 210631................. 538 211134................. 552 215051................. 142 215582................. 141 216012................. 150 240513................. 542 250604................. 207
182813................... 97 210632................. 538 211135................. 552 215052................. 142 215587................. 542 216015................. 150 240515................... 60 25 250606................. 207
182821................... 97 21 210634................. 538 211136................. 552 215060................. 138 215588................. 542 216030................. 148 240520................... 66 250105................. 205 250608................. 207
182829................... 97 210010................. 185 210635................. 538 211137................. 552 215065................. 545 215589................. 542 216032................. 148 240522................... 65 250108................. 205 250611................. 207
570 571
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401
401
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280185................. 510
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382
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260
260
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356
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434
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337
337
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435
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338
338
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578 579
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692028................. 7, 8 703030................... 33 713540................... 23 720410................. 497 741020................... 35 746015................... 35 754106................. 454 769114................. 453 778006................. 476 813052................. 525
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694040.................... 9 714031................... 31 748019................... 37 815516................. 469
710103................. 491 730131................. 504 741520................... 36 759114................. 454 772530................. 471 811027................. 519
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694050.................... 9 714045................... 31 748100................... 37 815536................. 469
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580 581
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816023................. 534
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479
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543
543
543
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325
325
325
NOTES
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..................................................................................................................................................................................
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..................................................................................................................................................................................
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..................................................................................................................................................................................
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325
325 ..................................................................................................................................................................................
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..................................................................................................................................................................................
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819178................. 519 971183................. 387
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819190................. 515 971184................. 387 ..................................................................................................................................................................................
911440................. 116
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..................................................................................................................................................................................
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820211......... 381, 528 880092................. 550 942115........... 36, 394 ..................................................................................................................................................................................
820212................. 525 880094................. 550 942315................... 36
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820302................. 531 880098................. 550
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821000................. 480 960011................. 325
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880963................. 543
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880964................. 543
960071................. 325
582 583
NOTES NOTES
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AGRADECIMIENTOS
AGRADECEMOS POR SUS CONTRIBUCIONES A ESTE CATÁLOGO:
• La Pâtisserie Nicolas Bernardé à la Garenne-Colombes,

Nicolas BERNARDÉ.
• La Boulangerie Pâtisserie CAPEZONNE à Courbevoie,
Fabrice CAPEZZONE.
• La Table du 11 à Versailles.
Jean-Baptiste LAVERGNE-MORAZZINI.
• Pâtisserie Gilles MARCHAL à Paris,
Gilles MARCHAL.
• La Pâtisserie HUGO & VICTOR à Paris.

Hugues POUGET.
• La Boulangerie Pâtisserie THOMANN aux Lilas,

Romain THOMANN.
FOTÓGRAFOS Y ESTILISTA CULINARIO:
•S
tudio ZEBULON.
•D
elphine AMAR CONSTANTINI.
• Garlone BARDEL.
© Reservados todos los derechos a: Groupe Matfer Bourgeat.

Las imágenes de fondo (bandas de altura de página 20 x 7,5 cm y
portadas de capítulo de 26 x 28,6 cm) no pueden ser distribuidas.
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CONDICIONES GENERALES DE VENTA
SÍGUENOS
ARTÍCULO 1 - Aplicación de las condiciones generales de venta - Oponibilidad
Conformidad con el artículo 441-6 del Código de comercio, las presentes condiciones generales de venta, que constituyen la base de la negociación comercial, se envían o entregan sistemáticamente a cada
comprador para permitirle que realice su pedido. Estas condiciones prevalecen sobre las condiciones de compra, salvo en caso de aceptación formal y por escrito del vendedor.
ARTÍCULO 2 - Pedidos
Un pedido sólo resultará válido si se indica en el mismo la cantidad y las referencias de los productos vendidos.
Salvo en caso de condición particular, el pedido supone la aceptación por parte del comprador de las condiciones de venta del vendedor.
ARTÍCULO 3 – Modificación del ped

Cualquier modificación o resolución de pedido solicitada por el comprador se tendrá únicamente en cuenta si es aceptada por el vendedor y si se recibe por escrito antes del envío de los productos.
ARTÍCULO 4 - Precio
Los productos se suministran conforme al precio en vigor en el momento de su expedición, en Euros y teniendo en consideración el IVA aplicable en la fecha del pedido; cualquier cambio en el tipo del impuesto
podrá repercutirse en el precio de los productos. El vendedor se reserva el derecho de modificar sus precios en cualquier momento respetando un preaviso de treinta días.
ARTÍCULO 5 - Entrega
5.1. Modalidades
La entrega se efectúa de conformidad con el pedido y según las modalidades decididas de común acuerdo entre el vendedor y el comprador.
5.2. Riesgos
Daños durante el transporte
La mercancía viaja por cuenta y riesgo del comprador. El transportista es únicamente responsable de los daños, pérdidas, robos o retraso en las entregas. Con ocasión de la entrega, el cliente debe controlar
de manera imperativa el estado de la mercancía suministrada, anotar las eventuales reservas precisas en el documento de descarga del transportista y confirmar las mismas frente a este último por carta
certificada con acuse de recibo en las cuarenta y ocho horas siguientes a la recepción de la mercancía.En caso de entrega directa al usuario final por cuenta del cliente, este último será el responsable de la
recepción de la mercancía y de la realización de eventuales reserves al transportista tal y como se indica en el párrafo precedente. En caso de incumplimiento de este procedimiento de formulación de reservas,
el vendedor no podrá ser considerado responsable de los eventuales daños acaecidos durante el transporte.
Envíos faltantes
En caso de reclamación relativa a los productos faltantes, se reconstituirá el envío y se verificará el peso con relación al indicado en la carta de porte. Sólo se tendrán en cuenta las reclamaciones si las mismas
se formulan por escrito en los cinco días siguientes a la fecha de facturación.
ARTÍCULO 6 - Recepción
Sin perjuicio de las disposiciones a adoptar frente al transportista, tal y como se especifica anteriormente, las reclamaciones relativas a los vicios aparentes o a la falta de adecuación de los productos
suministrados con relación a los productos objeto del pedido o a la carta de porte, deben formularse por escrito en los cinco días siguientes a la llegada de los productos.
ARTÍCULO 7 - Devoluciones
Cualquier devolución de productos debe ser objeto de un acuerdo formal entre el vendedor y el adquirente. Cualquier producto devuelto en defecto de este acuerdo se mantendrá a disposición del adquirente
y no dará lugar al establecimiento de un haber. Las devoluciones ser realizarán por cuenta y riesgo del adquirente.
Cualquier solicitud de devolución debe formularse en un plazo máximo de cinco días laborables a partir de la fecha de entrega de la mercancía. En caso de aceptación por parte del vendedor, la mercancía sólo
se retomará en las siguientes condiciones : Los productos deben hallarse en perfecto estado, no haber sido utilizados y deben devolverse con el conjunto de sus accesorios y la documentación en su embalaje
original y siempre cubiertos con un film de protección de superficie de los productos de acero inoxidable. Los gastos de embalaje y de transporte, tanto a la ida como a la vuelta, corren a cargo del cliente. Salvo
en caso de error imputable al vendedor, este último aplicará un descuento de un 20% sobre el precio de facturación de la mercancía con la finalidad de cubrir los gastos de gestión y de reposición en almacén.
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Los eventuales pedidos de productos fuera de catálogo se consideran firmes y definitivos; estos productos «fuera de catálogo» no podrán ser objeto de devolución en ningún caso.
ARTÍCULO 8 – Reproducción y modificación de los productos

Las reproducciones fotográficas de los artículos del catálogo, al igual que la información que acompaña a las mismas, se facilitan a título indicativo. El vendedor se reserva el derecho de realizar en sus
productos todas las modificaciones que estime pertinentes. Los artículos especiales realizados según un modelo o diseño acarrean la responsabilidad del comprador en relación con el régimen aplicable a las
patentes y las falsificaciones. Los artículos especiales no podrán ser objeto de devolución.
ARTÍCULO 9 - Garantía
9.1. Alcance
El vendedor sólo garantiza la mercancía en las condiciones normales de uso y por una duración de un año a partir de la facturación, cuya fecha es oponible al comprador. En caso de reparación durante el
período de garantía, las piezas se suministrarán de manera gratuita por el vendedor, la mano de obra quedará a cargo del cliente. Los gastos de expedición y de devolución de los materiales y de las piezas de
repuesto correrán igualmente a cargo del cliente. Las piezas sueltas, imprescindibles para la utilización, continúan estando disponibles durante 10 años una vez que se hayan dejado de fabricar los productos.
Cumplimos con las Directivas Europeas 2012/19/UE y 2011/65/UE sobre residuos de aparatos eléctricos y electrónicos (RAEE) y con el Artículo L541-10-6 del Código del Medio Ambiente, DEA por sus siglas
en francés (residuos derivados del equipamiento mobiliario). Vendedor inscrito en el registro de productores de la ADEME (Agencia francesa del medio ambiente y de gestión energética). En la medida en que
algunos de nuestros artículos se ven concernidos por el Artículo R543-172 a 175 (RAEE) o R543-240 a 242 (DEA) del Código del Medioambiente, nuestra empresa garantiza, a través de un sistema de recogida
gestionado por un organismo de gestión ecológica, la financiación de la retirada y del reciclaje de nuestros RAEE profesionales comercializados desde el 13/08/2005 y de nuestros DEA profesionales o durante
la adquisición de equipos similares o que cumplan la misma función. El comprador se compromete a informar de estas modalidades a un posible comprador posterior de equipos eléctricos y electrónicos
(EEE) o de equipamiento de mobiliario (EA, por sus siglas en francés) y a comunicar toda la información necesaria al organismo de gestión ecológica correspondiente. Al finalizar el ciclo de vida útil de los EEE o
EA, el comprador o el usuario final se compromete(n) a informar de la necesidad de efectuar una recogida a nuestro organismo de gestión ecológica a través de la web www.e-dechet.com o por teléfono al +33
(0)1 30 57 79 14 especificando la ubicación de los RAEE o DEA. Dependiendo de la configuración, se entregarán en un punto limpio o serán recogidos por un organismo de gestión ecológica en la ubicación del
usuario final (recogidas inferiores a 500 kg). El organismo de gestión ecológica se encarga de la recogida y del reciclaje de los RAEE o DEA en los departamentos situados fuera del área metropolitana francesa
(DOM y COM) con las mismas condiciones que en esta. Una vez se recoja el material o se traslade a un punto limpio, el organismo de gestión ecológica asumirá la responsabilidad total de los EEE o EA usados.
9.2. Exclusiones
La garantía no se aplica con relación a los vicios aparentes. Se excluyen igualmente los defectos y daños provocados por el desgaste natural, accidente exterior o modificación del producto no prevista ni
especificada por el vendedor.
ARTÍCULO 10 - Facturación
El vendedor expide una factura con ocasión de cada entrega.
ARTÍCULO 11 – Pago
11.1. Modalidades
Conforme a la Ley n° 2008-776 de 4 de agosto de 2008, el pago de las facturas del vendedor es exigible a treinta días a partir del fin de mes. Cualquier mercancía enviada del 1 al 30 o 31 de cada mes, tendrá
el valor de dicho mes. En caso de retraso en el pago, se aplicarán sanciones por demora a partir del día siguiente a la fecha del pago que figura en la factura. El tipo de interés utilizado para el cálculo de las
multas, teniendo en cuenta los términos del artículo L.441-6 del Código de Comercio, es igual al tipo de interés aplicado por el Banco Central Europeo a su operación de refinanciación más reciente más unos
puntos porcentuales. Estas sanciones se pueden exigir de pleno derecho. De conformidad con los artículos 441-6 c. com. y D. 441-5 c. com., cualquier retraso de pago supone de pleno derecho, además de
las sanciones de retraso, una obligación para el deudor de pagar una indemnización concertada de 40 € en concepto de gastos de recaudación. Se podrá reclamar una indemnización complementaria, con
justificantes, cuando los gastos de recaudación expuestos sean superiores al importe de la indemnización concertada. El vendedor se reserva el derecho de modificar los saldos de facturación concedidos a
sus clientes. Al margen de dichos saldos, les entregas se abonarán por transferencia bancaria anticipada.
11.2. Exigencia de garantías o de pago
Cualquier deterioro del crédito del comprador podrá justificar la exigencia de garantías, en particular, de un pago al contado o a través de un efecto de comercio pagadero a la vista, antes de la ejecución de
los pedidos recibidos.
ARTÍCULO 12 - Riesgos
WWW.MATFERBOURGEAT.COM
El comprador corre con los riesgos, incluso en caso de venta estipulada franco a bordo, a partir del envío de la mercancía desde los almacenes del vendedor. Por consiguiente, la mercancía viaja por cuenta y
riesgo del comprador, que, en caso de avería, pérdida o productos faltantes, debe efectuar todas las reservas o ejercer todos los recursos a su disposición frente a los transportistas responsables, conforme
a las precedentes estipulaciones.
ARTÍCULO 13 – Reserva de propiedad

En conformidad con los artículos 2367 a 2372 del Código Civil, la mercancía sigue siendo propiedad del vendedor hasta el pago íntegro del precio de la misma.
ARTÍCULO 14 - Competencia – Impugnación

En defecto de resolución amistosa de una discrepancia, sólo serán competentes en caso de un litigio de cualquier índole o impugnación relativa a la formación o la ejecución del pedido, los Tribunales de
Bobigny (Seine Saint-Denis, Francia), salvo que el vendedor prefiera acudir a cualquier otra jurisdicción competente. Esta cláusula de aplica incluso en caso de procedimiento de urgencia, demanda incidental
Departamentos de pedidos : Servicio posventa : Fábrica, almacenes y servicio posventa : Sede social : SAS con un capital de : o pluralidad de demandados o citación en garantía y con independencia del modo y las modalidades de pago, sin que las eventuales cláusulas atributivas de jurisdicción que puedan existir en los documentos
de los compradores puedan suponer un obstáculo a la aplicación de la presente cláusula.
2.688.000 euros
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Tél. : 01 43 62 60 40 LONGNY Vert - BP 75 Siret 56201587500015
Fax : 01 43 62 50 82 Tél. : 02 33 85 37 62 ZI Les Réhardières 93261 LES LILAS Cedex - FRANCE
France : matfercontact@matfer.com Fax : 02 33 85 37 63 Route de l'Aigle Tél. : (33) 01 43 62 60 40 Internet : www.matferbourgeat.com
Export : export@matfer.fr sav@matfer.fr 61290 LONGNY LES VILLAGES Fax : (33) 01 43 62 50 82 e-mail : matfercontact@matfer.com
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Catalogue avec prix
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Par defaut:
3 334490 090249
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