• Generalidades

- Es la más abundante en los sistemas biológicos, permite el origen de la vida en

nuestro planeta
- Es la principal matriz biológica
- Es un solvente universal, donde se llevan a cabo reacciones de síntesis y
degradación de biomoléculas
- Contribuye a las funciones biológicas como la de termorregulación, constituye en
los seres humanos cerca del 70% de la composición corporal.
- Su fórmula es H2O (2 átomos de H y 1 de O unidos por enlaces covalentes
simples), su pH es neutro (7)
- Eléctricamente neutra con carácter dipolar y puentes de hidrogeno entre sus
moléculas.

•Distribución en el cuerpo humano

- un recién nacido es mayormente agua, con un 75%
- una mujer adulta contiene una cantidad de agua en 55%
- un hombre adulto entre un 57%.
- en un anciano entre un 45%

•Importancia del agua

• Mantener constante la temperatura corporal
• Mantener la concentración de glucosa en sangre
• Mantener la cantidad de agua y de iones
• Conservar el pH dentro de ciertos rangos

•Compartimientos de líquido
• LIC: 60%
• LEC: 40%
Se divide en:
• Plasma 15%
• Líquido intersticial 25%
•estructura
• Puentes de hidrogeno: A la fuerza de atracción que ejerce el H unido
covalentemente a un elemento electronegativo por otro elemento electronegativo
de otra molécula
• Los electrones no compartidos en el átomo de
• oxigeno atraen al hidrogeno de otra molécula de agua.
• Son débiles.

•Propiedades fisicoquímicas
• puede coexistir en la naturaleza en tres estados: líquido, solido y gaseoso
• Es incolora, inodora (sin olor), insípida (sin sabor)
• Peso molecular 18.01g/mol
• Constante dieléctrica 78.5 a 25°C
• su pH es neutro (7)
• Calor especifico 1 cal/g°C

En el libro de ferrier pág. 7 hay más en una tablita :D

•Funciones que desempeña en el organismo
• Solvente universal y principal matriz biológica de los seres vivos
▪ Hidrofílicas= Sustancias que se disuelven en agua
▪ Hidrofóbicas= Sustancias que no se disuelven en el agua
• Proporciona resistencia a células y tejidos
▪ La alta cohesión intramolecular debida a los puentes de hidrogeno del agua
proporciona estructura volumen y resistencia.
→ Turgencia
• Protección y lubricación:
▪ Líquidos articular, amniótico, pericárdico, pleural y céfalo raquídeo.
• Transporta: Combustibles metabólicos (Glucosa, Aminoácidos, ácidos grasos*
cuerpos cetónicos)
• -Gases como el O2 (pequeño porcentaje disuelto en agua)
• -Calor
 • -Filtración de sangre y excreción de metabolitos

•Tensión superficial
• El agua es un compuesto cuyas moléculas presentan una alta fuerza de cohesión
y de adhesión, es decir se mantienen unidas entre si por fuerzas intermoleculares
y pueden interactuar con otros cuerpos.
• Las fuerzas cohesivas son las responsables de la tensión superficial, un
fenómeno que resulta en la tendencia de la superficie de un líquido a resistirse a
la ruptura cuando se le somete a tensión o estrés.

•Principales electrolitos intra y extracelulares

• Son iones que pueden conducir la corriente eléctrica y se forman cuando se
disuelve un soluto iónico en agua; este se disocia en iones positivos y en iones
negativos, con cargas diferentes, y distribuidos en forma desigual.

Na+
K+
Cl-
Ca+
Mg+
bicarbonato

•Constante dieléctrica
• es la propiedad relacionada con la permisividad eléctrica y mide la propiedad
que tiene un solvente para separar iones con carga positiva opuesta
• Constante Punto de congelación: 0 °C.
Punto de ebullición: 100 °C.
 Densidad: Máxima a 4 °C (1 gr/mL) luego disminuye siendo el hielo menos
denso que el agua.

•Densidad
• Una caloría se define como la cantidad de calor que elevará en 1ºC la
temperatura de un gramo (1 mL o 1 cm3) de agua.
• Punto de congelación: 0 °C.
• Punto de ebullición: 100 °C.
• El agua presenta su máxima densidad a 4°c.(1gr/ml a menor temperatura el
agua es menos densa).

•Ácidos y bases
• Ácido: son compuestos que donan un ion hidrógeno (H+) a una solución.
HCl → H+ + Cl- (HCl es un ácido mineral fuerte producido por las células
parietales del estómago)
• CH3-COOH → H + +CH3-COO- El ácido acético es un ácido orgánico débil
• H2CO3 → H+ HCO3 El ácido carbónico es el principal ácido inorgánico
producido en el organismo
• BASES: compuestos como el OH- que aceptan iones hidrógeno
→
H+ + Cl- HCl son aquellos electrolitos que estando en solución acuosa
producen iones OH- por lo que en solución acuosa darían un OH-

Los ácidos , bases y sales son las principales soluciones productoras de iones es
decir de ELECTROLITOS

•Teoría de Brönsted-Lowry
• Un Ácido, es una sustancia que cede protones (H+)
• Una Base es una sustancia que acepta protones (H+)
 • de ahí se deduce que el ácido y la base deben estar presentes, y nace el
concepto de Par Ácido-base conjugado.

• Fuerza de los ácidos y las bases

No hay proceso metabólico que se efectué sin la presencia de ellos: Mantenimiento de
la presión osmótica del volumen hídrico de las funciones del corazón y los
Músculos. Parte de los cofactores enzimáticos. Participan en procesos de óxido
reducción etc. Si estos ácidos se elevan en muestro organismo Se disminuye el pH del
medio interno.

• Concepto de pH
o Logaritmo negativo de la concentración de hidrogeniones
o Su fórmula es: pH = - log [H+]
Por lo tanto: El pH es una escala que define la acidez o alcalinidad de una
solución
pH normal 7.35-7.45 Acidosis pH < 7.35 Alcalosis pH > 7.45
• Escala de pH y su relación con la [H+]
La [H+] nos dice la acidez o alcalinidad de una solución

• Definir una solución buffer

Químicamente: Está formado por un ácido débil y una base conjugada.
Funcionalmente: Es una sustancia que resiste cambios en el pH cuando se
adicionan iones hidrogeno o los iones hidróxido

• Reconocer los tipos de soluciones buffer

• Ecuación de Henderson Hasselbach

pKa es el logaritmo negativo de Ka (constante de disociación de un ácido débil)

 Donde A- es base conjugada y Donde HA es el ácido débil

• Calcular el pH de una solución de NaOH (hidróxido de sodio) 0.1 N

Conceptos extras:
¿Que es un Ácido? es una sustancia que cede protones (H+)
¿Qué es una Base? es una sustancia que acepta protones (H+)

¿Cuál es el ph corporal? Entre 7.35 y 7.45

¿Qué es la Ka? Constante de disociación de un ácido
¿Qué es la pKa ? es el logaritmo negativo de Ka
¿Cuál es el buffer mas importante del ser humano y porque? El buffer bicarbonato
ya que su pH es el que mas se asemeja al pH de nuestro cuerpo siendo este de 7.4