CONFIABILIDAD Y MANTENIMIENTO

PRUEBAS

ACELERADAS

EN YOGURTH

FRIDA ILIANA CISNEROS BARROSO

 {
DESCRIPCION
YOGURTH DE MANGO
TIPOS
DEL PRODUCTO
YOGURTH DE PLÁTANO

Cracterísticas:
Leche de cabra
descremada
Saborizantes naturales
 PROCESO de

producción

Se expone el proceso de producción del

producto, ya que la vida útil de un
producto se cuenta desde el inicio de
su producción hasta que este falla, o
en nuestro caso, se descompone.
 PROCESO de la prueba

Examinación cada 24
hrs a partir del 1° día
de almacenamiento a
las diferentes
temperaturas

72 hrs
 Características

de la prueba

Se utilizó la Estadística de Análisis de Supervivencia

para estimar la vida útil de los dos tipos de yogurt.

Los valores de la vida útil de las muestras fueron

descritos por la distribución Weibull.
Resultados de la prueba

Teniendo en cuenta 50% de rechazo, la vida útil del yogurt

elaborado con leche de cabra descremada frutado se
obtubieron las siguientes horas útiles de almacenamiento:
MANGO PLÁTANO
5°C 217 hrs 5°C 126 hrs
15°C 94 hrs 15°C 86 hrs
25°C 26 hrs 25°C 27 hrs
Resultados de la prueba

Los consumidores se mostraron

sensibles al sabor característico
del yogurt de leche de cabra el
cual fue en aumento conforme
aumentó el tiempo y la
temperatura de almacenamiento.
 Conclusiones

La presentación del yogurth

sabor mango tiene mayor vida
útil en temperaturas no
recomendadas, en relación a sus
horas de supervivencia.
GRACIAS
GRACIAS