Preparación de la masa de las flores

1. Lavamos los limones que vayamos a elegir para darle sabor a

nuestras flores, secamos. Rallamos los limones sin coger la parte
blanca del limón para que no amargue y reservamos.
2. Batimos en un bol los huevos con el azúcar hasta que blaqueen.
Reservamos.
3. Añadimos al bol con los huevos, la leche, un pellizco de sal, la
harina de trigo, la ralladura de los limones y la copita con en el anís.
Batimos hasta que nos quede una crema de la consistencia densa
parecida a la de las natillas o a la de las filloas. Ni espesa ni líquida y
muy importante, sin grumos.
4. A esta crema le iría bien un poco de reposo. No es necesario pero
como en el caso de las filloas la crema se asienta y luego queda
mejor. Con media hora es más que suficiente. Un pequeño truco
para que os salgan un poco mejor.

Preparación de las flores. Fritura

1. Para poder hacer las flores debemos de tener un molde especial de
hierro con forma de flor, mariposa o estrella que lo encontraréis en
ferreterías o tiendas de cocina. Si es bueno os dura toda la vida
como las churreras, seguro que habéis visto la receta de
los churros. Imaginaros que es de la época de su madre y aún
sigue cumpliendo su función, seguro que por muchos años más.
2. Ponemos una sartén honda o una cazuela con abundante aceite
de girasol y calentamos a fuego medio. Cuando el aceite está
caliente colocamos el molde para las flores dentro.
3. Cuando el molde ya se encuentre muy caliente introducimos el
molde en la crema pero sin llegar al borde, sólo un centímetro de
su altura más o menos, este dato es muy importante para que la
flor se desprenda luego sin dificultad.
4. Introducimos el molde impregnado con la masa en la sartén y lo
apoyamos en el fondo de la misma y pasados unos segundos al
levantar el molde. Se desprenderá la flor de carnaval y se quedará
en la sartén. Al principio, la primera y segunda flor suelen resistirse,
así que movemos lentamente el molde para que se vaya
despegando, las siguientes salen solas.
5. Cuando esté despegada, la dejamos unos instantes que acabe de
freírse y la sacamos cuando está dorada.