Principales Razas Bovinas

productoras de carne de Argentina

1) Angus
2) Hereford
3) Brahman
4) Brangus
5) Braford
6) Limousin
7) Criollo
1) Angus
Zona de origen: Noroeste de Escocia (condado de Aberdeen).
Introducción en la Argentina: Se importó por primera vez en 1879, es la raza más abundante en
la argentina dada su rusticidad, producción carnicera y adaptabilidad climatica.
Características: Son mochos, el pelaje es negro o colorado, mucosas negras o gris oscuro en el
A. A. negro, y mucosas rosadas en el A. A. colorado. utilizados en la producción de carne.
2)Hereford
Zona de origen: Suroeste de Inglaterra (condado de Hereford).
Introducción y difusión en la Argentina: Se efectuó la primera importación de un
reproductor de esta raza alrededor del año, 1860 con el toro “Niagara”.
Está raza está ampliamente difundida en toda la zona ganadera del país pero su mayor
concentración se ubica en la región patagónica principalmente en la precordillera
patagónica y aún en Tierra del Fuego.
Características: El color dominante es el rojo cereza al rojo abayado ,la cara debe ser
blanca, extendiéndose el blanco al pecho, vientre, ingle y extremidades, desde garrón y
rodilla hacia abajo. El penacho de la cola debe ser blanco. Las mucosas son rosadas. La
raza es muy buscada por la dosilidad , adaptabilidad a climas frios y por la productividad
de carne en gran volumen y calidad .
Variedades: Polled Hereford (Hereford mocho)
3)Brahman
Zona de origen: Zona de Estados Unidos, circundante al Golfo de México.
Difusión en la Argentina: En 1941 se realiza la primera importación, se lo utiliza como
raza pura o como cruzas. Asentadas en el Noreste argentino.
Características: Gran desarrollo muscular especialmente de los cuartos posteriores.
Orejas grandes y pendulosas. Pueden ser mochos o astados con cuernos similares a los
del Nelore y el prepucio más penduloso. El pelaje puede ser gris o colorado. Los pesos
son semejantes al Nelore. Es muy rústico, con gran adaptación a zonas tropicales. Raza
predominante en el NEA.
4)Brangus
Zona de origen: Oklahoma. EE.UU.
Introducción en la Argentina:En 1954 se abrieron los primeros registros genealógicos.
Características: Es una raza sintética derivada del cruzamiento entre angus y brahman ,
combinando distintas proporciones de sangre se obtienen las variedades Brangus 1/2; Brangus
3/8; Brangus 5/8.( aclaración , siempre la fracción hace referencia al porcentaje de sangre
brahman, así por ejemplo ½ significa que el 50% del esa variedad de brangus es sangre
brahman), el pelaje es negro o colorado y es una de las razas carniceras con mayor crecimiento en
el país en los últimos años, posee gran adaptabilidad a zonas de temperaturas elevadas , esta raza
cuenta con un gran desempeño en producción de carne en cantidad y calidad en ambientes
hostiles.
5)Braford
Zona de origen: EE.UU.
Característica: raza sintética originada del cruzamiento entre la raza hereford y brahman , las
variedades del braford son similares al brangus , su denominación es igual, osea braford ½ ,
braford 3/8, etc. El Pelaje semejante al Hereford.y al igual que sus razas de origen el braford puede
encontrarse mocho u astado, esta raza tiene gran aceptación por los productores de todo el litoral
Argentino, NEA Y NOA.

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6)Limousin
Zona de origen: Suroeste de Francia (región vasca)
Introducción y Difusión en la Argentina: Recién comenzó a difundirse en la década del sesenta.
hoy los principales rodeos se encuentran en las provincias centrales del país, como Córdoba,
buenos Aires y Santa fe.
Características: El pelaje es bayo, aclarándose en las extremidades y cara inferior del vientre. las
mucosas son rosadas, es una raza productora de carne en volumen por excelencia, apreciándose
unos cuartos posteriores bien desarrollados, por lo cual es muy empleada para cruzamientos,
pueden ser mochos u astados.
 7) Criollo
Distribucion : se encuentra difundido por toda la república Argentina. Esta raza se adapta bien
distintos tipos de clima, lluvias, temperaturas, suelos, pasturas, montes, serranías, bajos
inundables, etc.
Características: La vaca es de tamaño mediano (400 Kg.). Inserción de cola alta lo que le otorga
mayor amplitud al canal del parto. El toro llega a los 600 Kg. a 800K. de adulto. Es manso y dócil.
Posee todos los pelajes. Estos bovinos tienen la virtud de ser muy longevos, poseer alta rusticidad
y resistencia a condiciones adversas. Pueden encontrarse individuos tanto mochos como astados

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 Principales Razas Bovinas
Productoras de Leche de Argentina

1) Holstein
2)Jersey

1) Holstein:
También conocida como vaca frisona, procede de regiones bajas de Sajonia y Schlewiwg-
Holando-Argentino
Holstein , en Alemania y Paises bajos. De esta vaca deriva la raza
Se destaca por su gran producción de leche aunque con menor tenor graso que las demás razas
lecheras .Es de gran tamaño, tiene pelaje blanco con manchas negras, cuernos medianos,
extremidades blancas y buena adaptabilidad al hábitat.
2) Jersey:
Esta raza de origen británico se caracteriza por su docilidad y por el alto
contenido graso de la leche que produce, es de porte de mediano a chico
en comparación a otras vacas lecheras. Su pelaje característico es el
Marrón.
 Principales Razas Porcinas de la
Argentina

1) Duroc
2) Hampshire
3) Pietrain
4) Landrace
5) Yorkshire

1) Duroc
Raza rústica y adaptable, proveniente principalmente de EE.UU. Son de color rojo variando del rojo
amarillento al rojo oscuro. Sus orejas son de tamaño mediano, levemente erectas en su base con
una inclinación adelante. Se ha hecho un lugar debido a sus buenas cualidades tanto de
crecimiento como de calidad de la carne, ya que es muy magra. Se emplea habitualmente como
línea paterna, tanto en cruzamientos a dos como a tres vías. Es bastante menos utilizado como
línea materna. Es la raza que se utiliza como base para actuar como finalizador en los programas
de hibridación de las razas precoces e ibéricas. Es una raza con perfecta adaptación a todos los
medios, alta prolificidad, buena producción cárnica, y excelente respuesta a las exigencias de la
industria cárnica. En plena etapa de engorde produce una ganancia media diaria de 695 g/día, con
un índice de conversión de 3.1,
produciendo entre 8 y 10 lechones destetados por parto. Posee un rendimiento de la canal a los
90Kg (sin cabeza) del 74%, con una longitud de 93,5 cm, y un magro estimado en la canal de 52%.
2. Hampshire
Son de color negro con una franja blanca que rodea el cuerpo y abarcando miembros
anteriores. Presenta orejas del tipo asiático. Son animales rústicos pero menos resistentes al calor.
Muy prolíficos, tienen excelente aptitud lechera y materna. Se destaca por producir buenas canales
con mucha carne y muy poca grasa, buena calidad en las descendencias. Posee relativas
aptitudes productivas y buenos parámetros de calidad. Se utiliza generalmente como machos
finalizadores de carne en cruzamientos, ya sean simples o a tres vías. Es esta raza la que
normalmente se introduce en los cruzamientos para mejorar la calidad de la canal. Posee una
ganancia media diaria de 325gr por día, con un índice de conversión de 3, destetando entre 7 y 8
lechones por parto. Posee un rendimiento de la canal a los 90Kg (sin cabeza) del 75%, con una
longitud de 96 cm , con un magro estimado en la canal de 55%.

3) Pietrain
Raza overo-negra de origen belga, con orejas de tipo asiática. Por su abundante musculatura y
poca grasa es una de las razas empleadas para producir líneas de madres destinadas a
elaboración de cerdos híbridos. Es considerada como una de las más magras del mundo, y se
adapta perfectamente a los diferentes medios de explotación. Presenta un excelente rendimiento
cárnico, esta raza es la que peores parámetros de crecimiento, índices de conversión y
reproducción da, sin embargo, posee el mayor porcentaje de piezas nobles, aunque posee mucha
grasa intramuscular, lo que con frecuencia esta mal valorado. Posee una ganancia media diaria de
575gr por día, con un índice de conversión de 3,25 destetando entre 9 y 9,5 lechones por parto.
Posee un rendimiento de la canal a los 90Kg (sin cabeza) del 77%, con una longitud de 92cm, y un
magro estimado en la canal de 55%.
4) Landrace
Raza de origen europeo. Presenta una coloración blanca con orejas del mismo color, dirigidas en
su totalidad hacia delante. Son los más largos de todas las razas. Muy prolíferos, con un promedio
de 12 lechones con muy buen peso al nacer. Su forma de cría mas adecuada es la intensiva. Raza
muy versátil, ya que se utiliza como línea pura, materna o paterna. Esta raza está reconocida como
de tipo magro, ya que presenta unos bajos valores de engrasamiento. Sus índices productivos son
muy parecidos a la Yorkshire, aunque tiene un mayor rendimiento de la canal y también una mayor
longitud de la misma. Posee una ganancia media diaria de 695gr por día, con un índice de
conversión de 3,1 destetando entre 8,5 y 10 lechones por parto. Posee un rendimiento de la canal
a los 90Kg (sin cabeza) del 74,5%, con una longitud de 101cm, con un magro estimado en la canal
de 53%.

5) Yorkshire
Raza originaria de Inglaterra. Su cuerpo es largo, ancho y profundo con apariencia maciza. Son
totalmente blancos, sin manchas y con orejas erectas. Tiene buena rusticidad, su carácter es
prolífero y tiene buena aptitud lechera y materna. Muy valorada por sus características maternales,
se utiliza habitualmente en cruces como línea materna. Es además, la mejor considerada, entre las
razas mejoradas, en cuanto a resistencia. La Yorkshire es, con frecuencia, la mejor raza en cuanto
a valores de prolificidad, cualidades maternales como capacidad lechera y productividad.
Presentan una gran velocidad de crecimiento e índice de conversión. En un plano cualitativo, solo
la raza Duroc está menos valorada en cuanto a calidad de la canal, por sus proporciones en partes
nobles y por la calidad de la carne. Para la calidad de la carne se toma en cuenta sobre todo la
cantidad de grasa infiltrada en el músculo. Posee una ganancia media diaria de 725gr por día, con
un índice de conversión de 3 destetando entre 9 y 10 lechones por parto. Posee un rendimiento de
la canal a los 90Kg (sin cabeza) del 75%, con una longitud de 99cm, con un magro estimadoen la
canal de 52,5%.
 Principales Razas Ovinas de la
Argentina
1) Merino
2) Hampshire Down
3) Texel
4) Corriedale
5) Frisona
6) Romney Marsh

1) Merino:
Su origen es desconocido, aunque se cree que proviene de africa y de la peninsula Ibercia. Es
la de mayor difusión en la Argentina con algo más de seis millones de animales. Es elegida
por su finura y calidad de lana. Hoy en día se encuentran tanto la raza original como la
variedad polled merino
 2) Hampshire Down
Es de origen Británica y su principal propósito es carnicero. Se produce en la región
Pampeana y en la precordillera de Neuquén, Río Negro y Chubut. No presentan
cuernos y estan pigmentados en ojos, morro, orejas y miembros.

3) Texel
Es de origen holandés y se cría como una raza doble propósito con tendencia carnicera,
principalmente en la región pampeana y el bajo valle del Río Chubut.
 4) Corriedale
Es de origen newzelandes y se cría como una raza doble propósito en varias regiones del
país. Desde el sur de la patagonia hasta la Mesopotamia. No presentan astas, si pigmentación
en ollares y pezuñas

5) Frisona
Es de origen alemán y se cría para la producción de leche, desde Tierra del fuego hasta
Córdoba. No presentan astas ni pigmentación, los coderdos pueden comercializarse ya que
poseen excelente calidad.
 6) Romney Marsh
Es de origen británico y su objetivo productivo es doble proósito, con tendencia carnicera.
Esta raza se produce principalmente en la Región Pampeana y la Mesopotamia. Se
destaca por su característica de parir mellizos. No presentan astas, pero si pigmentación
en ollares y pezuñas

Principales Razas Caprinas de la

Argentina
1)Saanen
2) Boer
3) Anglo-Nubian
4) Angora
5) Criollas
 1) Saanen
El lugar de origen de esta raza es en el valle de Saanen y Simental, Suiza. Son excelentes
productoras de leche, 800-900 Kilos por lactación y con un 3,6% de materia grasa. Es de tamaño
medio llegando a pesar 65 Kilos.Son de color blanco o crema, de pelaje corto y fino. Es una raza
pacifica y tranquila , sensible al exceso de radiación solar y se desarrollan mejor en condiciones de
frío.

2) Boer
Raza creada por la fusión de la cabra europea, angora e india. Su nombre deriva de la palabra
alemana BOER que significa granja. Es una raza de excelentes condiciones para producir
carne, su producción de leche está limitada a la alimentación de la cría, la cual madura
tempranamente. Es de gran tamaño alcanzando pesos de hasta 110-135 kilos los machos y 90-
100 kilos las hembras.
3) Anglo-Nubian
Esta raza se originó en Inglaterra al cruzar cabras inglesas con cabras orientales con orejas caídas
que provenian de lugares como Egipto, India, Abisinia y Nubia. Es una raza de doble propósito
usada para carne y leche con producciones entre 700-900 kilos de leche por lactancia y con un alto
porcentaje de materia grasa (4,5%).Esta raza es una de las más grandes y pesadas, llegando los
machos a pesar 140 kilos, es de carácter dócil, apacible, tranquilo y familiar.

4) Angora
La cabra angora es originaria del distrito de Ankara, Turquía en Asia menor. Es dócil y fácil de
manejar. Su principal característica es la producción de pelo fino (mohair). Es un animal pequeño,
llegando a pesar 40 kilos las hembras y 70 los machos. El pelo de angora tomo valor comercial
como producto a comienzos de 1900. La fibra de cabra angora es firme, lustrosa, sedosa y se tiñe
con facilidad.
5) Criollas
Estas fueron traídas por los españoles de diferentes provincias de la península y
de las Islas Canarias, las cuales provenían de las variedades carniceras de
la India, Medio Oriente y África. Son de tamaño mediano, provista de cuernos en
ambos sexos, que se extienden hacia atrás y arriba, pueden ser de color negro o
café y son frecuentes las manchas blancas. Animales de destacada resistencia y
longevidad.
 Principales Razas Equinas de la
Argentina
RAZAS DE EQUINOS Los equinos se clasifican en livianos, pesados y ponies. Los livianos se
utilizan principalmente para paseo, montas y carreras (Ej.: árabe, sangre pura de carrera, cuarto de
milla) y además, son más veloces y ágiles que los animales pesados. Los equinos pesados se
utilizan para arrastrar cargas y para los trabajos agrícolas (Suffolk, percherón). Los ponies se
utilizan con fines de exposición y para monta de niños.

1) Criollo
2)Árabe
3)Sangre Pura de Carrera (SPC)
4)Cuarto de milla
5)Percherón
6)Silla Argentino
7)Hackney
8)Paso Peruano
9)Polo argentino

1)Criollo
El caballo criollo desciende del caballo andaluz. Su característica racial está definida por su
rusticidad, longevidad, fertilidad, resistencia, valentía, poder de recuperación y aptitud para trabajos
ganaderos.
2)Árabe
Es reconocida como la raza más antigua proveniente de Arabia. Fue desarrollado por los árabes
como caballo de silla que son los caballos que se utilizan para montar. Los pelajes predominantes
son el zaino, tordillo y alazán.

3)Sangre Pura de Carrera (SPC)

Se refiere a la raza de caballos de carrera que se originaron en Inglaterra. Los pura sangre
pueden ser de color alazán, tordillo y zaino.
4)Cuarto de milla
Es una raza americana. Su nombre deriva de las carreras que se realizaban en un camino recto
que medía alrededor de un cuarto de milla. Además de ser un caballo de carrera, también son
útiles para trabajar con el ganado. Es considerado un caballo de silla. Esta raza posee varios
pelajes, entre ellos están el alazán, zaino, tordillo, lobuno, rosillo, etc.

5)Percherón
Es originario de Francia. Es utilizado como caballo de tiro pesado en el campo. Los colores
comunes son el negro y el tordillo.

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6)Silla Argentino
La raza se destaca por su temperamento enérgico y vivaz. De volumen y peso medianos, su
estructura fuerte y proporcionada le otorga una armonía apta para el deporte como el salto. Su
pelaje puede ser alazán, zaino o tordillo. Es utilizado en toda clase de competencias ecuestres.

7)Hackney
Su característica en la marcha es el trote elevado tanto en manos como en patas, es rápido,
elegante y ágil. Sus pelajes más comunes son el alazán y el zaino. Es utilizado para espectáculos
con carruajes.
8)Paso Peruano
Es un caballo de silla. El caballo peruano actual desciende de los caballos introducidos en el Perú
por los españoles durante el siglo XVI. Una de las características que dan nombre a esta raza es la
marcha lateral (innata) a cuatro pasos llamada llano de paso. Los pelajes son todos los colores a
base uniforme y también blanco y ruano.

9)Polo argentino
El origen de la raza polo argentino nace sobre una importante base de caballos mestizos de
campo cruzados con caballos pura sangre de carrera. Con gran aptitud para el deporte de polo por
su velocidad y fortaleza.