¿DIFERENCIA ENTRE MANIPULADOR Y MANIPULACIÓN DE

ALIMENTOS?

El manipulador de alimentos básico es aquella persona que

ocasionalmente puede estar en contacto de forma no directa con los
alimentos o que, de alguna forma, puede participar en la cadena de procesado
alimentario sin tener contacto directo con los alimentos.

Un manipulador de alimentos es alguien capacitado y certificado para manipular

alimentos. Y el manipulador de alimentos de alto riesgo es aquel que, además,
está capacitado para manipular alimentos de mayor riesgo. Está claro, pero
¿dónde está la diferencia?

La diferencia entre unos y otros está en la formación recibida. Hace años

había una distinción en la normativa clara al respecto. Con los nuevos
reglamentos se diluyó dicha distinción dejando a las empresas, en sus planes
formativos, las distinciones de estos casos.