FEIJOADA BRASILEIRA

(porción para 6 personas o más)

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LOS INVITADOS:

Poroto negro (1kg)

Patas de cerdo (3 o 4)

Rabo (la cola)

Panceta en cubitos (200/300grs)

Pechito de cerdo (300/400grs)

Lomito (200/300 grs)

Chorizo colorado (1)

Longaniza calabresa (1)

1 cabeza de ajo (machacado con sal) – usar esa cantidad para condimentar las
carnes

hojas de laurel (2/3)

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COMO HACER:

1) Cozinar os porotos en la olla de presión con mucha agua (tipo 10 cm ariba de

los porotos) – 20 minutos después que empezar la presión.
2) Cortar la longaniza y el Chorizo en rodajas y pasar por una olla grande con
poco aceite. (sacar lo aceite que queda, porque todo tiene mucha grasa).

(sacar los porotos de la hoja presión y ya ponerlos en la olla grande donde se

van a juntar todos los invitados)

3) Pechito/ lomito: cortar en pedazos, condimentar con el ajo y sal, en otra olla,
con poco aceite, dorar y ir cozinando, ponendo poquitos de agua hasta
ablandar y dejar dorar cuando la agua se seque.

4) Las patas/rabo: condimentar com ajo y sal, en la olla de presión ya lavada,

poner aceite (no mucho) para dorar (poner junto la panceta con piel),
después de dorar, colocar agua hasta cobrir y cozinar 15 minutos. (provar la
agua para saber se está bien de sal)
5) Colocar 2 hojas de laurel, dejar hervir bastante en fuego bajo y probar la sal.
Se necesitar más condimento colocar más ajo y sal.

SERVIR: (FEIJOADA COMPLETA)

Con arroz blanco, rodajas de naranja sin cascara y acelga cortada finita
dorada con manteca, ajo y sal.