INTRODUCCIÓN

En este trabajo se implica la importancia de las biomoleculas, tiene como propósito

comprender la forma en la que se constituye la composición química de los seres vivos de la
cuales los bioelementos se combinan entre sí para formar las moléculas, que componen la
materia viva. Las moléculas reciben el nombre de biomoleculas o principios inmediatos. Así
como los proceso en los que se ve involucrado su desarrollo en el medio ambiente.
Los contenidos de este tema nos proporcionan información acerca de todo lo relacionado con
las biomoleculas, las características que contiene, así como su estructura y su clasificación.
 Desarrollo de la Tarea 1 – Biomoléculas
Tabla 1.

GRUPO EJEMPLOS CARACTERÍSTICAS

FUNCION CON NOMBRE BIOLÓGICAS Y
CARBOHIDR
AL DE BIOQUÍMICAS
ATOS
MONOSACÁRI
DO
Monosacáridos BIOQUÍMICAS; Es una
aldotriosa cuya fórmula es
C3H6O3. De éstos, los
monosacáridos más sencillos son
1.Gliceraldehido los que cuentan con tres átomos de
carbono en su estructura, y se les
conoce como triosas.
Aldosa BIOLÓGICAS: El gliceraldehído
Aldehído (2,3-dihidroxi-1- propanal) tiene
un carbono asimétrico ya que
tiene los cuatro sustituyente
distintos, lo cual da lugar a dos
estereoisómeros de la molécula.
BIOQUÍMICAS: La función
química que es fosforilada en los
azúcares es el alcohol primario (-
CH2OH). Los carbonos de la
2.Eritrosa eritrosa 4-fosfato provienen de la
glucosa.
BIOLÓGICAS: En las células, la
eritrosa se encuentra en la forma
de eritrosa 4-fosfato y se produce
a partir de otros azúcares
fosforilados. La fosforilación de
los azúcares tiene como función
elevar su potencial de energía de
hidrólisis 
BIOQUÍMICAS: Es una hexosa
contiene 6 átomos de carbono y es
3.Glucosa una aldosa, posee el grupo alcohol
aldehído
BIOLÓGICAS: La glucosa es un
 carbohidrato, y es el azúcar simple
más importante en el metabolismo
humano.
1.Ribulosa BIOQUÍMICAS: La ribulosa
Cetosa como reactivo sintetizado,
cetona extraído y purificado que se
encuentra frecuentemente como
L-ribulosa, es una sustancia
orgánica sólida, de aspecto blanco
y cristalino. Como todos los
carbohidratos, este monosacárido
es soluble en agua y posee las
características típicas de las
sustancias polares.
BIOLÓGICAS: La ribulosa es un
azúcar o carbohidrato
monosacárido que contiene cinco
átomos de carbono y un grupo
funcional cetona en su estructura,
por lo que se incluye en el grupo
de las cetopentosas.
2.Fructosa BIOQUÍMICAS: Es
un monosacárido con la misma
fórmula empírica que la glucosa,
C6H12O6, pero con diferente
estructura, es decir, es
un isómero de ésta
BIOLÓGICAS: La fructosa,
o levulosa, es un tipo
de azúcar encontrado en los
vegetales, las frutas y la miel
3.Eritrulosa BIOQUÍMICAS: La eritrulosa es
un ceto-azúcar natural con la
capacidad de reaccionar con los
aminoácidos de la queratina, en
las capas externas de la piel.
BIOLÓGICAS: la eritrulosa es
sintetizada y producida a partir de
la fermentación aeróbica de
la bacteria Gluconobacter, seguida
de una serie de protocolos
 de purificación.
Disacáridos Ejemplos Fuentes de Características
de origen Biológicas y Bioquímicas
disacáridos
1.Lactosa Leche BIOQUÍMICAS: El pH de la
leche es ligeramente ácido (pH
comprendido entre 6,6 y 6,8). Otra
propiedad química importante es
la acidez, o cantidad de ácido
láctico que contiene, que suele
estar en torno al 0,15-0,16 %
BIOLÓGICAS: La leche entera
es un líquido de color blanquecino
opaco con numerosos beneficios y
propiedades 
2.Celobiosa Celulosa BIOQUÍMICAS La celulosa se
forma por la unión de moléculas
de β-glucopiranosa mediante
enlaces β-1,4-O-glucosídico.
Por hidrólisis de glucosa. La
celulosa es una larga cadena
polimérica de peso molecular
variable, con fórmula empírica
(C6H10O5)n, con un valor
mínimo de n= 200.
BIOLÓGICAS: La celulosa es un
polisacárido estructural en
las plantas ya que forma parte de
los tejidos de sostén. La pared de
una célula vegetal joven contiene
aproximadamente un 40% de
celulosa; la madera un 50 %,
mientras que el ejemplo más puro
de celulosa es el algodón con un
porcentaje mayor al 90
3.Maltosa Cereales BIOQUÍMICAS: son frutos
monospermos que tienen una
envoltura externa llamada
pericarpio.
BIOLÓGICAS: Son plantas
herbáceas de tallos redondos y
 huecos, se caracterizan porque la
semilla y el fruto son poco
diferenciables entre los cambios
que producen
4.Sacarosa Azúcar de caña BIOQUÍMICAS: El tallo
contiene un jugo rico en azúcar
(cuyo nombre científico
es sacarosa), que para su consumo
se extrae y cristaliza mediante un
proceso químico.
BIOLOGICAS: La caña de
azúcar es una gramínea tropical.
Es un pasto gigante que tiene un
tallo macizo de dos a cinco metros
de altura y entre cinco a seis
centímetros de diámetro
Polisacáridos Tipo de Ejemplos de Características
carbohidra polisacáridos Biológicas y Bioquímicas
to
Reserva 1.Almidón BIOQUÍMICAS: Es
el glúcido de reserva de la
mayoría de los vegetales.3 Gran
parte de las propiedades de
la harina y de los productos
de panadería y repostería pueden
explicarse conociendo las
características del almidón
BIOLÓGICAS: El almidón, o
fécula, es una macromolécula que
está compuesta de dos
polisacáridos, la amilosa (en
proporción del 25 %) y la
amilopectina (75 %)
2.Dextranos BIOQUÍMICAS: Es una
macromolécula compuesta de
amilosa y amilopectina.
BIOLÓGICAS: Sirve de reserva
de energía y glucosa en vegetales
donde se acumula en forma de
granos de cloroplastos y
amiloplastos.
 3.Glucógeno BIOQUÍMICAS: Es un
biopolímero ramificado unidos
entre sí de forma lineal por α-
enlaces glicosídicos
BIOLÓGICAS: : Es la principal
fuente de glucosa sanguínea, en
los humanos se almacena
principalmente en el hígado y los
músculos y en los animales como
una forma de almacenamiento de
energía
Estructural 1.Celulosa BIOQUÍMICAS: : se forma por
la unión de moléculas de β-
glucopiranosa mediante enlaces β-
1,4-O-glucosídico.
BIOLÓGICAS: Ayuda en la
parte estructural de la planta, ya
que forma tejidos de sostén y es el
componente principal de las
paredes celulares vegetales
2.Quitina BIOQUÍMICAS: La quitina está
constituida por una cadena larga
de N-acetilglicosamina, La
fórmula molecular de la quitina es
(C8H13O5N) n.
BIOLÓGICAS:
Ofrece protección, soporte
y sustentación al cuerpo de los
insectos, a través del exoesqueleto
3.Peptidoglucano BIOQUÍMICAS: La función
química que es BIOLÓGICAS

Tabla 2. Desarrollo del numeral 2.

 Tipos de
estructuras
Tipo y que los diferencia
formados por los
hidratos de
carbono

1 Almidón: Es el polisacárido de reserva energética de los vegetales.

Es un polímero de la glucosa. Se encuentra formando granos en el
interior de los plastos de las células vegetales y abunda en las patatas
y semillas.

2 Glucógenos: Es el polisacárido de reserva energética de los

animales. Se acumula en el hígado y en los músculos. Es un
polímero de la glucosa. Es una cadena semejante a la amilopectina
pero más ramificada, con cadenas laterales cada 8 o 10 moléculas de
glucosa. En presencia de yodo se tiñe de color rojo oscuro.

3 Celulosa: Es el polisacárido estructural de los vegetales. Se

encuentra formando la pared de las células vegetales. El algodón es
la celulosa casi pura y a madera presenta el 50% de este polisacárido.
(Se utiliza para la fabricación de papel). Está formada por moléculas
Homopolisacáridos
de glucosa unidas por enlaces β (1→4) formando una cadena lineal
Formados por un sin ramificar. Varias cadenas se disponen en paralelo y se unen
solo tipo de mediante puentes de hidrógeno formando microfibrillas que a su vez
monosacárido. se agrupan formando fibrillas que se unen formando fibras de
celulosa visibles a simple vista.

4 Quitina: Es un polímero de la N-acetil-glucosamina, que es un

derivado aminado de la glucosa, unidas mediante enlaces β (1→4) y
es el componente esencial del exoesqueleto de artrópodos y
crustáceos y de la pared celular de los hongos

1 Pectina:  se encuentra en muchos tejidos vegetales y que se emplea

en alimentación para dar consistencia a la mermelada y a la gelatina

2 Hemicelulosa: Son heteropolisacáridos (polisacárido compuesto

por más de un tipo de monómero), formado, en este caso un tanto
especial, por un conjunto heterogéneo de polisacáridos, a su vez
formados por un solo tipo de monosacáridos unidos por enlaces β (1-
4)

3 Gomas vegetales: También llamada goma xántica o goma de

xantano. Su denominación INCI es Xanthan gum. Se obtiene de la
 fermentación del azúcar de caña
Heteropolisacáridos 4 Agar- agar:  Se trata de una sustancia de tipo gelatinosa que se
obtiene a partir de ciertas algas

5 Heparina: Sustancia que demora la formación de coágulos de

sangre. El hígado, los pulmones y otros tejidos del cuerpo
elaboran heparina; también se puede producir en el laboratorio.
La heparina se puede inyectar en un músculo o en el torrente
sanguíneo para prevenir los coágulos de sangre o deshacerlos

Tabla 3. Desarrollo del numeral 3.

Estructuras Que determina la Qué tipos de interacciones

 conformacionales conformación, y ejemplo de
una proteína.
Como consecuencia del
establecimiento de enlaces
peptídicos entre los distintos AA
que forman la proteína se origina
una cadena principal o
"esqueleto" a partir del cual
emergen las cadenas laterales de
los aminoácidos
Estructura primaria de la
1. Estructura primaria Insulina: consta de dos cadenas
de AA enlazadas por puentes
disulfuro entre las cisteínas
Existen tres modelos de alfa
hélice. El primero muestra solo
al carbono alfa de cada
aminoácido. El segundo muestra
todos los átomos que forman la
columna vertebral del
polipéptido.
2. Estructura secundaria
biológicas y bioquímicas se dan
y su estructura.
Las proteínas tienen múltiple
niveles de estructura. La básica
es la estructura primaria.
La estructura primaria de una
proteína es simplemente el orden
de sus aminoácidos. Por
convención el orden de escritura
es siempre desde el grupo amino-
terminal hasta el carboxilo final.
Describe la secuencia de
aminoácidos que forma al
polipéptido; cada proteína tiene
una estructura primaria
particular.
La estructura secundaria de una
proteína es la que adopta
espacialmente. Existen ciertas
estructuras repetitivas
encontradas en las proteínas que
permiten clasificarlas en dos
tipos: hélice alfa y lámina beta.
Una hélice alfa es una apretada
hélice formada por una cadena
poli peptídica. La cadena
polipetídica principal forma la
estructura central, y las cadenas
laterales se extienden por fuera

3. Estructura Terciaria
A diferencia ded la estructura
secundaria, la estructura terciaria
de la mayor parte de las
proteínas es específica de cada
molécula, además, determina su
función.
4. Estructura cuaternaria Esta es la imagen de la
hemoglobina, una proteína con
cuatro poli péptidos, dos alfa-
globinas y dos betas globinas.
En rojo se representa al grupo
hem (complejo pegado a la
proteína que contiene hierro, y
sirve para transportar oxígeno).
de la hélice. El grupo carboxilo
(CO) de un aminoácido n se une
por puente hidrógeno al grupo
amino (NH) de otro aminoácido
que está tres residuos más allá (n
+ 4). De esta manera cada grupo
CO y NH de la estructura central
(columna vertebral o
"backbone") se encuentra unido
por puente hidrógeno.
La estructura terciaria es la
estructura plegada y completa en
tres dimensiones de la cadena
polipeptídica, la hexoquinasa que
se usa como icono en esta página
es una estructura tridimensional
completa. Tipos de estructuras
terciarias básicas:
Proteínas fibrosas, insolubles en
agua, como la alfa queratina o el
colágeno y proteínas globulares,
solubles en agua.
Solo está presente si hay más de
una cadena poli peptídica. Con
varias cadenas poli peptídicas, la
estructura cuaternaria representa
su interconexión y organización
 Desarrollo del numeral 4

DIFERENCIAS GLOBULARES FIBROSAS

FORMA Esferoidal, de ovillo, casi Longitudinal,
esférica. alargada
CADENA POLI PEPTÍDICA plegada estirada
SOLUBILIDAD solubles insolubles
FUNCIÓN Es metabólica, unen Estructural, estática.
moléculas, y es dinámica.
EJEMPLO Mioglobina, hemoglobina, Colágeno, queratina,
insulina, etc. lana,etc

Desarrollo del numeral 5

a. El punto isoeléctrico es el punto en el que la carga total de la proteína es cero (una

carga neutra). ¿Cómo se determina el punto isoeléctrico (pI) de una proteína? Y qué
importancia bioquímica tiene éste valor.

El punto isoeléctrico se define como el pH en el cual el número de cargas positivas se

iguala al número de cargas negativas que aportan los grupos ionizables de una molécula. En
el punto isoeléctrico la carga neta de la molécula es cero (0). En los aminoácidos los grupos
ionizables corresponden a grupos carboxilos, amino, fenólicos y tiólicos.
En bioquímica tiene este valor porque el pI es una propiedad constante de cada molécula.

Desarrollo del numeral 6

a. ¿Cuáles son las principales diferencias estructurales entre las Holoproteínas y las
heteroproteínas?
 Holoproteínas: Formadas solamente por aminoácidos.

Heteroproteínas: Formadas por una fracción proteínica y por un grupo no proteínico, que se
denomina "grupo prostético. Se clasifican según la naturaleza del grupo prostético.
b.

Proteínas filamentosas
Fibrinógeno. Su polimerización forma una red de
fibrina que establece la etapa final de la coagulación
sanguínea.
Miosina y actina. Son responsables de la contracción
muscular.

Proteínas globulares
Protaminas. Son pequeñas proteínas ricas en arginina y
lisina, básicas. No se encuentran libres sino unidas a
ácidos nucleicos (nucleoproteínas) y sólo se detectan en
el núcleo celular.
Histonas. Son básicas, pero de peso molecular algo
mayor. Constituyen junto a los ácidos nucleicos los
Holoproteínas
cromosomas. Hay varios tipos diferenciados por la
concentración de arginina y lisina, que son H1, H2A,
H2B, H3, H4.
Albúminas. Presentan todos los aminoácidos, pero el
contenido en glicina es escaso. Sirven de transporte de
sustancias, desempeñan funciones nutritivas.
Globulinas. Son ricas en ácido aspártico y ácido
glutámico, por tanto ácidas. Tienen funciones
defensivas. Pueden unirse a glúcidos formando las alfa,
beta y gamma globulinas.
PROTEÍNAS Fibrilares. Sólo tienen estructura primaria y
secundaria. Se pueden dividir en dos grupos.
+ Insolubles o escleroproteínas:
   Alfa-queratinas. Tienen función protectora. Forman
pelos, plumas, cuernos, uñas. Tienen composición rica
en cisteína.
Beta-queratinas. No poseen tanta cisteína y son menos
resistentes.
 Colágeno. Es la proteína más abundante en mamíferos.
Se encuentra en el tejido conjuntivo. Está formada por
unidades de tropocolágeno y presenta estructura
secundaria característica (hélice de colágeno).
Elastina. Se encuentra en el tejido conjuntivo y es
responsable de las fibras elásticas. Está formada por
unidades básicas de tropoelastina. Aparece en tendones,
ligamentos, en la pared de las arterias.

Cromoproteínas: Se caracterizan porque la fracción no

proteica presenta coloración debido a la presencia de
metales. Destacan los pigmentos respiratorios
(hemoglobina), almacenes de oxígeno (mioglobina),
proteínas que intervienen en la transferencia de
electrones (citocromos, flavoproteínas), pigmentos
visuales (rodopsina, iodopsina).

Glucoproteínas: Glúcido unido covalentemente a la

proteína. Desempeñan funciones enzimáticas,
hormonales, de coagulación etc. Destacan las
Heteroproteín inmunoglobulinas.
as
Lipoproteínas: Lípido más proteína. Abundan en las
membranas mitocondriales, en el suero. Por ejemplo los
quilomicrones

Nucleoproteínas: ácido nucleico más proteína. Hay dos

tipos, los que presentan ácido ribonucleico (ribosomas)
o ADN (cromosomas).

Fosfoproteínas: Presentan ácido fosfórico y son de

carácter ácido. Enzimas. (caseína alfa, beta y gamma)

c. Las proteínas se clasifican de acuerdo a su solubilidad en agua, en soluciones salinas

diluidas, en bases o ácidos, y en soluciones etanólicas. De acuerdo a ello, dar un ejemplo
para cada caso, de una proteína soluble en los medios mencionados, y explicar a qué se
debe su solubilidad, por medio de las interacciones inter- e intra-moleculares.
CLASIFICACIÓN DE PROTEÍNAS SEGÚN SU SOLUBILIDAD
Albúminas: Solubles en agua.
Globulinas: Solubles en soluciones salinas diluidas.
Glutelinas: Solubles en soluciones de ácidos y bases diluidos.
Prolaminas: Solubles en soluciones acuosas de etanol.
 Tabla 4. Desarrollo del numeral 7

Lípidos Tipo de lípido Funciones

Saponificables: 1. Simples Las acilglicéridos o grasas o son lípidos

contienen ácidos saponificables formados por
grasos; y en la esterificación de una, dos o tres moléculas
presencia de de ácidos grasos con una molécula de glicerina
Acilglicéridos
NaOH o KOH (propanotriol). También reciben el nombre de
forman jabones. glicéridos o glicerolípidos o acilgliceroles

Son ésteres de un ácido graso de cadena larga.

Sólidos a temperatura ambiente, poseen sus dos
Céridos
extremos hidrófobos, lo que determina
su función impermeabilizar y proteger

2. Complejos Los fosfolípidos son un componente importante

de las membranas celulares.
Fosfolípidos Su principal función es la de formar las
membranas plasmáticas. Se une a proteínas,
colesterol y receptores celulares para formar
dicha membrana.

Glucolípidos  forman parte de la bicapa lipídica de la

membrana celular; la parte glucídica de la
molécula está orientada hacia el exterior de la
membrana plasmática y es un componente
fundamental del glicocálix, donde actúa en el
reconocimiento celular y como receptor
antigénico

Insaponificables 1. Terpenos Los terpenos, a veces denominados isoprenoides,

: no contienen son compuestos que integran una diversificada
ácidos grasos, clase de sustancias naturales, o metabolitos
 por ello no secundarios de origen vegetal, especialmente de
pueden formar las coníferas, de fórmula química general
jabones. (C5H8) n

2. Esteroides Las hormonas esteroides ayudan en el control del

metabolismo,
inflamación, funciones inmunológicas, equilibrio
de sal y agua, desarrollo de características
sexuales, y la capacidad de resistir enfermedades
y lesiones.

3. Provocan la contracción de la musculatura lisa.

Prostaglandina Esto es especialmente importante en la del útero
s de la mujer.

Tabla 5. Desarrollo del numeral 8

Lipoproteína Características

1. Quimiolicrones Transportan la grasa desde la mucosa

intestinal hasta el tejido adiposo y el hígado
para almacenarse

2. Lipoproteínas de muy baja densidad Transportan los triglicéridos sintetizados en

VLDL el hígado a partir de los azucares, hasta el
lugar de almacenamiento del tejido adiposo

3. Lipoproteínas de baja densidad LDL
Transportan desde el hígado hasta los tejidos
la mayor parte del colesterol, tanto el
fabricado por el propio hígado (endógeno)
como el obtenido en la alimentación
(exógeno), además transportan gran parte de
los triglicéridos y fosfolípidos. Los LDL se
fijan a receptores de las membranas de las
células y así se incorporan dentro de la
célula por endocitosis. Una vez dentro los
LDL se destruyen dejando dentro el
colesterol y los demás lípidos

4. Lipoproteínas de alta densidad HDL Transportan el colesterol sobrante hasta el

hígado para que sea degradado y después
 excretado a través de la bilis.

5. Lipoproteínas de densidad intermedia Es un complejo lipoproteico con

(IDL) una densidad entre la de las lipoproteínas de
muy baja densidad y las lipoproteínas de
densidad baja, aproximadamente entre 0,95 y
1,064 g/ml, con un pequeño diámetro de
cerca de 35 nm. El producto tiene una vida
media relativamente corta y está
normalmente en la sangre en
concentraciones muy bajas.

Tabla 6. Desarrollo del numeral 9

Características ADN ARN

Composición Pentosa Posee β-D-Ribosa Posee β-D-Desoxirribosa

química
Hay cuatro bases También tiene cuatro bases
diferentes: la adenina diferentes. Tres de ellas son
(A) y la guanina (G) las mismas que en el ADN:
Base son las purinas. La adenina, guanina, y citosina.
citosina (C) y timina (T) El ARN tiene al uracilo (U)
son las pirimidinas. en lugar de la timina (T).

Función Además de su función más Las funciones del ARN

evidente, la de proveer la pueden comprenderse mejor
información genética que a través de la descripción de
nos determina, el ADN tiene los diferentes tipos que
otras funciones, por existen. Entre los más
ejemplo: conocidos están:
Replicación ARNm o ARN mensajero,
que transmite la información
La capacidad de hacer
codificante del ADN
copias de sí mismo permite
sirviendo de pauta a la
que la información genética
síntesis de proteínas.
se transfiera de una célula a
las células hijas y de ARNt o ARN de
generación en generación. transferencia, que trasporta
aminoácidos para la síntesis
Codificación
de proteínas.
La codificación de las
ARNr o ARN ribosómico
proteínas adecuadas para
que, como su nombre indica,
cada célula se realiza gracias
se localiza en los ribosomas y
a la información que provee
ayuda a leer los ARNm y
el ADN.
catalizan la síntesis de
Metabolismo celular proteínas.

Intervienen en el control
del metabolismo celular
mediante la ayuda del ARN
y mediante la síntesis de
proteínas y hormonas.
Mutación
Nuestra evolución como
especie está determinada por
la función de mutación del
ADN. También la
diversidad biológica
responde a esta capacidad.  
 Tabla 7. Desarrollo del numeral 10

Tipos de ARN Características y funciones

ARN mensajero (ARNm): Se forma tomando como molde una de las

cadenas del ADN que constituye cada gen,
mediante la enzima de ARN polimeraza que
se une a su secuencia de la cadena de ADN
que va a transcribir llamada promotor. Es
quien lleva la información del núcleo al
citoplasma para sintetizar las cadenas
peptídicas. Codifica la secuencia de
aminoácidos de uno o más polipéptidos
especificados por un gen o por un conjunto
 de genes.

ARN ribosomal o ribosómico (ARNr): Están relacionados con la síntesis de

proteínas. Forman parte de los ribosomas
que son las complejas maquinarias celulares
que sintetizan las proteínas.

ARN de transferencia (ARNt):  Se une al ARNm en función de la

complementariedad de las bases de
anticodón/codón. Su función es unir o
enlazar aminoácidos y transportarlos hacia
los ARNm para poder sintetizar las
proteínas. Lee la información codificada en
el ARN mensajero y transfiere el
aminoácido adecuado a la cadena
polipeptídica en crecimiento durante la
síntesis proteica.

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