Tema 1.

Alimentación y salud digestiva

Recomendaciones.

1) No suministrar alimentos en pequeñas partículas ya que las partículas pequeñas garantizan una
mejora respecto al rendimiento, pero estas pueden propiciar enfermedades, lo mejor es
proporcionar concentrados granulados.

2) los niveles de proteína bruta deben ser limitadas y no elevados ya que estos al no ser digeridos
avanzan al intestino grueso donde se fermentan produciendo animas biógenas y gases
implicados en la expresión clínica de diarrea. Por eso es importante conocer el tipo de proteínas
y cantidad, que se le suministra al animal.

3) Deficiencias de vitaminas vitamina E, de Biotina y Niacina se relacionan con problemas

diarreicos

4) Podemos encontrar materias primas que se relacionan con la aparición de ulceras, se debe tener
un control ya que estas pueden llegar a afectar al animal en diferentes niveles.

5) Los animales deben tener agua y consumo a voluntario

Tema 2. Alimentación y la calidad de la carne de cerdo.

La producción de carne de cerdo es un proceso que en grandes líneas consiste en la transformación de

alimentos de elevado contenido en hidratos de carbono y proteínas en tejidos animales formados casi
exclusivamente por proteínas de alta calidad y grasa.

Los ácidos grasos juegan un papel importante ya que pueden afectan la consistencia de la grasa de cerdo.

El color también guarda una relación con la consistencia de la grasa, así como la grasa intramuscular
pues se relaciona con el engrasamiento global de la canal. Por otra la genética también afecta la
composición y calidad del cerdo pues en base a todas esas investigaciones se pueden realizar cambios en
el ADN del animal, así como aprender a darles un mejor manejo.