Dulce de naranja… ¡para aprovechar las 

cáscaras!

Nada más rico para empezar el día que un buen

zumito de naranja recién exprimido… Y con esta receta, podemos aprovechar también esas
cáscaras que de otra manera terminarían en la basura y seguir chupándonos los dedos con
una tostadita de dulce de naranja!

Para esta receta, os aconsejo unas buenas naranjas ecológicas, libres de pesticidas y de
productos químicos (os recuerdo que a las naranjas en particular suelen darles tratamientos
químicos para darle brillo y color a la cáscara, así como para su maduración y
conservación). Por ejemplo, en nuestro grupo de consumo ecológico, las hemos comprado
este invierno en lamejornaranja.com, unas naranjas excepcionales que os recomiendo
totalmente!

Esta receta es una adaptación de esta receta de La Hermana Bernarda, que tiene una web un
poco feílla y llena de publi, pero con recetas de-li-cio-sas. Ella la hace usando el zumo de
las naranjas. Yo no, y sale una especie de mermelada amarga y dulce riquísima.

Ingredientes:

 Cáscaras de naranjas tras exprimir el zumo

 Su mismo peso en azúcar
 Agua

Modo de preparación:

 cortar la cáscara con el hollejo en láminas MUY finas (lo más finas que se pueda)
 cubrir las cáscaras con agua y dejar en remojo durante 24 horas.
 llevar la preparación de cáscaras con el agua del remojo y el azúcar a una olla y
cocinar a fuego lento durante unas 2 horas y media, hasta que la cáscara quede
transparente y el liquido se haya transformado en un almíbar con consistencia de
mermelada.
 colocar la mezcla de almíbar y cáscaras en caliente en frascos bien limpios y tapar
inmediatamente. El almíbar se volverá más denso cuando se enfríe.