CALZONE

-Ingredientes:

Los calzones son las empanadas de Italia. Usan la misma masa de las pizzas y son fáciles de hacer una vez aprendes a
manejar la masa. 

Te damos la receta de la masa pero puedes comprar masa congelada para pizzas y ahorrarte unos pasos.

4 tazas de harina de trigo normal

una pizca de sal
11/4 tazas de agua fría
1 cucharada de aceite 
1/4 taza de agua tibia (leer indicaciones de la levadura o usar de 105 a 115 F o 40.5 a 46 C)
un sobrecito de levadura activa
1 cucharadita de azúcar

Preparación:

1- Combinar la levadura y el azúcar y poco a poco poner el agua tibia usando cuchara de madera.

2- En otro recipiente combinar bien la sal y la harina. 

3- Añadir las mezclas y poner el agua fría y el aceite. Ya sea a mano en el procesador de alimentos o con el instrumento
para masas duras en la mezcladora (batidora) amasar hasta que se forme una bola totalmente uniforme. Si se usa el
procesador o la batidora no sobre mezclar, una vez la bola se forma no se necesita mas mezclado. Continuar con el
siguiente paso.

4- Poner harina o harina de maíz en una superficie plana y sobre esta amasar la masa extendiéndola hasta que este
suave y uniforme.

5- Dejar reposar por 7 minutos y preparar otro recipiente engrasado para guardar la masa. Poner la masa y cubrir pero
que respire, dejar reposar por mas o menos una hora para que crezca al doble.

6- Divide la masa en 8 partes y dejar reposar de nuevo por 30 minutos.

7- En una superficie seca poner harina para estirar la masa. Si haz visto como hacen las pizzas esta es la idea con las
manos se estira poco a poco hasta que esta delgada. Idealmente debe de formar discos pero no te preocupes al
principio no es fácil alcanzar perfección. Cualquier forma que puede doblarse esta bien.

Preparando los calzones

El relleno para los calzones determina el tipo de calzones. Puedes las carnes (cocidas o frías) o vegetales que desees con
mezclas de queso. Puedes ponerle salsa de pizza o salsa de tomate casera

CALZONE DE CARNE

Ingredientes:
250 g de masa de pan
150 g de ternera
100 g de mortadela
1 seso pequeño (hervido)
1 huevo
2 cucharadas de parmesano
sal,pimienta
huevo
preparación:
• Saltear la ternera en un poco de aceite. Picar finamente lo mismo que la mortadela y el seso, salpimentar.
• En un bol mezclar estos ingredientes con el huevo batido y el queso.
• Estirar la masa y rellenarla sólo la mitad. Doblar la mitad vacía sobre ésta y sellar los bordes.
• Pintar con huevo batido y cocer durante 30 minutos aproximadamente.

CALZONE DE CHORIZO

Ingredientes:
250 g de masa de pan
100 g de mozzarella
100 g de chorizo
1/2 bote de tomate triturado
sal, aceite, orégano

preparación:
• Extender la masa hasta obtener un redondel de unos 30 cm.
• Repartir el tomate sobre la mitad de la masa (previamente pasado por la sartén con unas gotas de aceite para que
reduzca el agua).
• Añadir el chorizo cortado a rodajas y el queso en trocitos. Espolvorear con el orégano y aliñar con un poquito de
aceite.
• Doblar la mitad vacía encima de la rellena.
• Cocer como una pizza normal.

CALZONE DE ESPINACAS

Ingredientes:
250 g de masa de pan
500 g de espinacas
2 cebollas
50 g de parmesano
sal,pimienta, aceite

preparación:
• Escaldar durante cinco minutos las espinacas en agua hirviendo con sal. Dejar escurrir y picar finamente.
• En una sartén con un poco de aceite rehogar las cebollas bien picadas. Añadir las espinacas y sofreír.
• Una vez frito el preparado anterior mezclar con el parmesano.
• Dividir la masa en dos y estirar dándole forma de círculo.
• Extender el relleno sólo hasta la mitad, pintar con un poco de huevo el reborde y cerrar.
• Pinchar con un tenedor y pintar con huevo. Cocer a horno moderado durante 30 minutos aproximadamente.

CALZONE NAPOLITANO

Ingredientes:
250 g de masa de pan
100 g de requesón
100 g de queso mozarella
100 g de salami
2 cucharadas de parmesano rallado
2 huevos

preparación:
• Picar los dos quesos bien pequeños y mezclar en un bol con el salami cortado pequeño, el parmesano y el huevo,
mezclar bien.
• Extender la masa, dividir en dos círculos y repartir el relleno.
• Darle la forma de media luna doblando por la mitad, presionar con los dedos los bordes, pintar con huevo batido,
pinchar con el tenedor.
• Cocer a horno moderado unos 30 minutos aproximadamente.
CALZONE ROSSINI

Ingredientes:
250 g de masa de pan
150 g de jamón en dulce
100 g de ternera
100 g de carne de cerdo
1 higadillo de pollo
1 trufa cortada a trocitos
50 g de jamón serrano
1 cebolla
4 cucharadas de queso
sal, pimienta, huevo, mantequilla

preparación:
• Saltear la cebolla bien picada en un poco de mantequilla. Añadirle la ternera y el cerdo bien picado y dejar dorar.
• Machacar en el mortero el higadillo (previamente salteado en mantequilla).
• Picar los dos jamones y mezclar junto con el queso a todos los demás ingredientes hasta conseguir una pasta
homogénea.
• Estirar la masa y poner el relleno sobre la mitad, cubrir con la otra mitad, presionar los bordes para que se unan.
• Pintar con un poco de huevo y cocer unos 30 minutos.

CALZONE DE SALCHICHON
Ingredientes:
250 g de masa de pan
200 g de queso tierno rallado
200 g de salchichón
2 huevos
pimienta
huevo o leche para pintar

preparación:
• En un recipiente mezclar el queso con los huevos y el salchichón cortado a trocitos. Espolvorear con pimienta.
• Dividir la masa en dos partes y extenderlas en forma de círculo.
• Repartir el preparado anterior sobre ellas, procurando que sólo queden llenas hasta la mitad.
• Pintar el borde con un poco de huevo o leche y doblar sobre la mitad llena.
• Presionar para que se unan y pintar para que quede dorado, pinchar la masa con un tenedor para que pueda
expulsar el vapor.
• Cocer como las pizzas.