REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

INSTITUTO ESCUELA DE ARTES GASTRONÓMICAS CHEF MILENIUM
MARACAY - ESTADO ARAGUA

“Mousse de chocolate con whisky”

Jorge Parra ci: 27.630.860

1 de Julio del 2021

 Ingredientes

 Chocolate negro ………………………………………………………………………………………… 50 g

 Yema de huevo ………………………………………………………………………………………….. 1
 Whisky ……………………………………………………………………………………………………….. 15 ml
 Mantequilla ………………………………………………………………………………………………... 25 g
 Clara de huevo …………………………………………………………………………………………… 1
 Azúcar ………………………………………………………………………………………………………… 15 g

Proceso de elaboración

 Tiempo total…………... 30 m
 Elaboración……………… 25 m
 Cocción……………………. 5 m
 Reposo…………………….. 3 h

Vamos a derretir el chocolate junto con la mantequilla ya sea a baño maría o

directamente en la lumbre en una olla preferentemente con recubrimiento de

teflón. Es importante revolver permanentemente la mezcla a medida que se

derrita con una espátula de madera. Cuando esté listo retiramos de la lumbre y

dejamos reposar unos 10 a 15 minutos para que enfríe un poco.

Ahora vamos a agregar a la mezcla anterior la yema y el azúcar y

finalmente añadimos el whisky y revolvemos nuevamente todo muy bien.

Montamos las claras a punto de nieve. Cuando obtengamos una consistencia

bien firme la incorporamos cuidadosamente a la preparación de chocolate.

Vaciamos el mousse ya listo en un molde de vidrio o en copas individuales y

refrigeramos por lo menos 2-3 horas antes de servir. Podemos decorar con

trocitos de chocolate o con lo que más te divierta.