UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA

CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD

NUTRICIÓN Y SOCIEDAD

Cultura Alimentaria familiar y personal.

Profesor: Saldaña Martínez Graciela

Alumno: Contreras Rodríguez Karla Rubí
Fecha: 14/11/2020
 Hábitos Alimenticios
Los hábitos de alimentación se ven influidos por consideraciones de
importancia como es el desarrollo de la persona, género, etnia y cultura, las
creencias sobre los alimentos, las preferencias personales, las prácticas
religiosas, el estilo de vida, la economía, la medicación y la terapia, la salud, el
consumo de alcohol, la publicidad y los factores psicológicos. Lo anterior nos
lleva a reflexionar sobre la relación íntima que existe entre el proceso de la
alimentación y la nutrición en el cuerpo de una persona, y como resultado su
estado de salud.

Aunque el contenido nutricional de los alimentos es una consideración

importante en la planificación de una dieta, las preferencias de un individuo y
los hábitos alimentarios son a menudo un factor importante que afecta la
ingesta real de alimentos y que deben de ser considerados al momento de
recomendar o sugerir una forma de alimentación; cada vez es más necesario
considerar los diversos aspectos culturales que condicionan el consumo de
alimentos.

Desarrollo del individuo

Las personas en períodos de rápido crecimiento (es decir, la infancia y la
adolescencia) tienen un aumento de las necesidades de nutrimentos y
energía. Los adultos mayores, por otro lado, necesitan menos calorías y
ajustes en su alimentación en vista del riesgo de enfermedad cardíaca
coronaria, la osteoporosis la hipertensión y  el proceso propio del
envejecimiento.

Género
Las necesidades de nutrimentos son diferentes para hombres y mujeres debido
a la composición corporal y las funciones reproductivas. La mayor masa
muscular de los hombres se traduce en una mayor necesidad de calorías y
proteínas. A causa de la menstruación, las mujeres necesitan más hierro que
los hombres, antes de la menopausia. En las mujeres embarazadas y lactantes
se incrementan las necesidades calóricas, de líquidos y de algunos nutrimentos
específicos.

Etnicidad y cultura
El origen étnico de las personas a menudo determina las preferencias
alimentarias. La comida tradicional (por ejemplo, el arroz para los asiáticos, la
pasta para los italianos, el curry para los indios, el maíz para los mexicanos) es
parte de su cultura alimentaria de cada grupo étnico y prevalece tiempo
después de otras costumbres que son abandonadas.

Es difícil emitir un juicio estricto en relación a lo que puede ser una "buena
comida o una mala comida", esto dependerá del enfoque, lo que debe de estar
presente es que cada grupo étnico tiene sus hábitos, y más bien se debe
considerar la existencia de las variaciones de la ingesta y que éstas son
aceptables bajo diferentes circunstancias. Lo que debe ser "universalmente
aceptado" es que se debe de comer saludablemente para mantener el peso y
un estado de salud correcto.

La preferencia de alimentos probablemente difiere, tanto entre los individuos de

una misma tradición cultural, como lo hace generalmente entre las culturas. No
todos los italianos comen pizza, por ejemplo, y muchos, sin duda, disfrutan de
otra comida como podría ser la mexicana.

Antropometría y creencias
Las creencias acerca de los efectos de los alimentos sobre la salud y el
bienestar pueden afectar la elección de alimentos.

Muchas personas adquieren sus creencias acerca de la comida a través de

medios de difusión como la televisión, las revistas y otros medios de
comunicación. Por ejemplo, algunas personas están reduciendo su ingesta de
grasas de origen animal en respuesta a la evidencia de que el consumo
excesivo de grasas de origen animal es un importante factor de riesgo en la
enfermedad cardiovascular, incluyendo infartos al corazón y derrames
cerebrales.

Las comidas de moda que implican las prácticas tradicionales de alimentos son
relativamente comunes. Una moda es un interés generalizado, pero de corta
duración o de una práctica seguida con entusiasmo considerable. Puede
basarse en la creencia de que ciertos alimentos tienen poderes especiales o en
la idea de que ciertos alimentos son perjudiciales.

En algunas ocasiones las comidas de moda pueden ser consumidas por las
personas con la finalidad de la búsqueda de una cura milagrosa a una
enfermedad, o bien pretende sentirse o tener una salud superior o quiere
retrasar el envejecimiento. Algunas formas de alimentarse basado en algunas
modas pueden ser  inofensivas, pero otras son potencialmente peligrosas para
la salud.
Preferencia personal

Las personas desarrollan gustos y disgustos sobre la base de asociaciones con

una comida típica. Un niño al que le encanta visitar a sus abuelos puede amar
un alimento específico, ya que se sirve en la casa de los abuelos. Otro niño que
no le gusta una tía muy estricta, le disgusta el guiso de pollo que ella prepara a
menudo. La gente suele llevar a estas preferencias hasta la edad adulta.

Los gustos y disgustos individuales también pueden estar relacionados con la

familiaridad. Los niños a menudo dicen que no les gusta una comida antes de
probarla. Algunos adultos son muy aventureros y deseosos de probar nuevos
alimentos. Otros prefieren comer las mismas comidas en varias ocasiones.
Las preferencias en los gustos, olores, sabores (mezclas de sabor y olor),
temperaturas, colores, formas y tamaños de los alimentos influyen en las
decisiones de una persona hacia los alimentos. Por ejemplo, algunas personas
pueden preferir los sabores dulces y amargos a los sabores amargos o
salados. La textura desempeña un gran papel en las preferencias alimenticias.
Las implicaciones de los aspectos culturales sobre la alimentación deben de
ser considerados en todo momento, no sería de utilidad darle un significado
estrictamente científico a la nutrición sin tenerlos en cuenta en nuestro diario
vivir, en conjunto la cultura y la nutrición dan por resultado lo que somos y
nuestros estado de salud.

México atraviesa dos problemas de salud asociados con la alimentación y la

nutrición. Por un lado, el país ocupa la posición número uno a nivel mundial en
obesidad; por el otro, la desnutrición continúa afectando a la población, en
especial a los niños menores de cinco años que habitan en las zonas rurales
del sur del país
Ante estas problemáticas de salud, resulta necesario replantear los modelos
que se siguen a la hora de realizar los programas de intervención para mejorar
la salud y nutrición de los habitantes, ya que éstos actualmente se diseñan
según una concepción reduccionista de los hábitos y estilos de vida: si se
consigue cambiarlos, se combate o previene la enfermedad.
Descripción y evaluación de la alimentación de cada integrante de mi
familia

Abuelo paterno: Nació en San José de gracia Jalisco, La alimentación del

campo era muy pobre y no cubre la canasta básica que está cubierta por
harinas, leches y lácteos, pan, carnes que son indispensables en una dieta por
la proteína y energía que brindan, frutas y verduras. El realizaba los trabajos de
cosecha, y su alimentación ya que se basa prácticamente en verduras y
cereales no constaba de lo que se necesitaba, además de la falta de proteína
que se encuentra en carne, pescado y pollo. Se alimentan apenas y con una
cuarta parte de lo que incluye una alimentación recomendable.
Evaluación 5/10
Aunque su dieta era pobre, no comían comida rápida y comían producto
animal, estaba relativamente sano pero no tenía una buena dieta balanceada
Abuela paterna: Nació en San José de gracia Jalisco. Era ama de casa. Su
dieta era casi igual a la de mi abuelo pero en cantidades más bajas, ella no
realizaba ejercicios pero si actividad física
Evaluación 5/10
Abuelo materno; No vivió mucho con mi familia, mi mama no sabe realmente,
era muy pequeña, solo recuerda que era alcohólico.
Abuela materna: Nació en Guadalajara Jalisco. Llevo una vida muy pobre así
que no cumplía con los alimentos necesarios para ella, su alimentación
prácticamente eran frijoles, tortilla y algunos caldos, la falta de carne, frutas y
verduras era alta ya que prácticamente ella sola tuvo que mantener a sus hijos.
Siempre fue muy activa pero nunca realizo algún tipo de ejercicio, a la fecha
sigue igual con una alimentación pobre.
Evaluación 4/10
Papá: nació en Guadalajara Jalisco en 1963, fue un niño que comenzó a
trabajar muy chico, a sus 8 años de edad comenzó a bolear zapatos para
ayudar en la casa, su alimentación se basaba mas en carbohidratos, pero
comían sopas, caldos, hamburguesas, hotdogs, comía bastante arroz, frijoles y
tortillas y bebían mucho refresco. Conforme creció fue mejorando un poco su
dieta pero en cuestión de cantidades ya que no suele comer verduras si no que
también agrego fruta y le bajo a los carbohidratos. A la fecha hace actividad
física así como ejercicio por ejemplo: correr, andar en bicicleta, un poco de
ejercicios de fuerza.
Evaluación: 7/10
Aunque ya mejorara su alimentación le sigue faltando comer verduras y tener
las porciones correctas de cada alimento ya que a veces como muy poco de lo
que requiere.
Mamá: nació en Guadalajara Jalisco en 1965, desde chica trabajo en una
cenaduría así que su comida y cena era frita, quesadillas, flautas, tacos, sopes
y desayunaba huevo por lo general así que por mismo tenía un poco de sobre
peso, esto cambio cuando comenzó a salir con mi papa que fue a los 13 años.
A los 16 se casaron así que su dieta mejoro, dejo las frituras y la comida
rápida, pero comenzó a comer mucho para, su dieta por igual se baso mas en
carbohidratos, come fruta pero muy poca. Cuanto le diagnosticaron diabetes
comenzó a medir porciones y a balancear bien su comida, comenzó a hacer
ejercicio como spinning y ejercicios de fuerza.
Evaluación: 9/10
Tiene una alimentación buena, y hace ejercicios pero hay veces que no
controla el comer pan y dulces es por eso que la evalué con 9.

Hermano:
Nació el 19 de abril de 1986 en Guadalajara Jalisco. Su alimentación es
bastante mala ya que no come frutas ni verduras además del sedentarismo
Su consumo de lípidos es bastante alto, toma mucho refresco y come mas
grasas de las que debería.
Suele comer en el hospital ya que es cirujano, y esas comidas se basan en
carbohidratos.
Evaluación: 2/10
Debería agregar frutas y verduras a su consumo diario y un poco de ejercicio
ya que no realiza ninguno, tiene un poco de sobrepeso

Hermana:
Nació el 27 de enero de 1983 en Guadalajara Jalisco. Su alimentación por
ahora se basa en comida rápida ya que ella vive en un país donde esto
predomina, aun así haga comida en casa, la comida es congelada y salen a
comer de 3 a 4 veces a la semana, por ahora no tiene sobrepeso pero si debe
de cuidarse ya que no hace ningún tipo de ejercicio.
Evaluación: 4/10
No sigue una dieta en especifico, hay días que intenta comer mejor pero no lo
hace un habito
Yo:
Nací el 31 de mayo de 1995 en Guadalajara Jalisco. Desde hace casi 6 años
que comencé a entrenar y a vivir independientemente, mi alimentación dio una
mejoría muy grande ya que como verduras todos los días, como fruta, no como
pan, e intento evitar los lácteos, grasas y comer los carbohidratos
correspondientes.
Llevo una dieta balanceada y medida por calorías ya dependiendo el
entrenamiento que lleve.
Evaluación: 9/10
No considero que merezca un 10 porque como todo, me da antojos donde
pierdo mi dieta más de dos veces a la semana pero en general suelo comer
bien.
Resultados:
Evaluación familiar: 7/10
Evaluación personal: 9/10

Patologías de cada integrante de la familia:

Persona Patología

Abuelo Artritis
paterno

Abuela Diabetes, amputación de

paterno pierna derecha

Abuelo Sobrepeso, alcoholismo

materno

Abuela Diabetes, Hipertensión

materna

Papá Artritis, Ansiedad

Mamá Sobrepeso. diabetes

Hermano Sobrepeso

Hermana Gastritis

Yo Ansiedad, Gastritis
A continuación se mostraran las principales enfermedades y causas de muerte
en México registradas por el INEGI.

Análisis:
Al realizar esta investigación me di cuenta del como mi familia lleva su
alimentación y además de que cada uno llevo las bases de sus padres, la
alimentación de adulto cambio bastante cuando cada uno se caso, veo que
también tiene mucha influencia la pareja o familia nuclear que ahora se
construyo cada quien.
Se debería mejorar más la alimentación en mi familia, es importante recordar
que para llevar una alimentación balanceada no se trata de consumir un solo
grupo de alimentos. Una alimentación sana trata realmente de combinar los
tres grupos en proporciones justas para la edad y peso de la persona. 
Como se ve al inicio del documento hay muchos factores por el cual cambia la
alimentación, en mis hermanos lo que veo que influyo mas es la cultura donde
viven ya que se basa más en comida rápida.
Al ver los datos registrados en inegi pude observar que la diabetes es una
enfermedad muy común y una de las 10 principales causas de muerte, esto lo
comparo con mi familia ya que hay mucha diabetes entre tíos, primos, y
abuelos, mi madre cuida bastante su alimentación desde que le diagnosticaron
diabetes pero tengo tíos que no lo hacen y si se ven más afectados en su salud
ya que no hacen tampoco ningún tipo de ejercicio.
Mis hermanos deben de cuidarse mas ya que son ellos los que por ahora
tienen una dieta mala en cuestión de porciones y tipo de consumo, pueden
llegar a tener diabetes en un tiempo por la genética que llevamos.
Así mismo si llegan a presentar diabetes serian unas personas que
probablemente les costaría llevar una dieta adecuada y presentarían
complicaciones es por eso que yo les recomendaría comenzar ya un cambio de
hábitos alimenticios así como un poco de ejercicio.
Datos obtenidos en el aula; patologías, hábitos alimenticios.

Alimentación, nutrición y sociedad

Enfermedades Patológicas 

Neurológicas Demencia, Alzheimer, Parkinson, epilepsia

Gastrointestinales  Colitis, gastritis, 

Diabetes  Diabetes tipo 2

Hipertensión  Tensión arterial alta o elevada. 

Cardiovasculares Infartos, trombosis, coágulos 

Hepáticas  Hepatitis b, c, problemas vesiculares

Renales  Piedras en los riñones, insuficiencia renal

Sobrepeso-Obesidad obesidad, sobrepeso 

Trastornos Anorexia, vigorexia, bulimia, trastorno alimentario compulsivo,

alimenticios gota

Trastornos mentales  Ansiedad, Ataques de pánico, Trastorno bipolar, Depresivo

mayor, esquizofrenia, trastorno por estrés postraumático

Odontológicas Fluorosis, caries, gingivitis 

 Dermatológicas Acné, alopecia, dermatitis, hiperhidrosis, rosácea 

Respiratorias Alergias,  covid 19

Hormonales  Hipotiroidismo, 

Osteomuscular Tendinitis, artritis, fibrosis, osteoporosis 

Desnutrición  Anemia, bocio, bulimia

Síndrome Metabólico  Que se presenten 3 o más patologías: sobrepeso y/o

obesidad

Traumáticas  Traumatismos, fracturas y contusiones de cráneo, luxaciones 

Genéticas Síndrome de Down, osteoporosis, defectos del tubo neural,

hipercolesterolemia,fibrosis quística, obesidad,
hemocromatosis

Parasitarias Sarna, Escherichia coli (E coli)

Oftalmológicas Cataratas

Cáncer  De mama, en los huesos, de piel, en el pulmón, de garganta,

de colon 

Covid-19 SARS-CoV-2 Enfermedad infecciosa causada por un coronavirus

recientemente descubierto.

Enfermedades de VIH/Sida, VPH, 

Transmisión Sexual

Dislipidemias  El aumento de los lípidos en sangre o dislipidemias,

sobre todo del colesterol y los triglicéridos, es un factor
de riesgo de aterosclerosis y enfermedades
cardiovasculares.

Hábitos saludables Hábitos no saludables Calificación promedio por el

grupo:

Familiar  Personal 

Comer a unas horas Tabaquismo Mario Castañeda:  8

establecida 7.5 7
Axel Luna: 7 8
Realizar ejercicio o Sedentarismo Karla Contreras: 8 8
actividad física Mariana gomez: 7 7
Gema Villa: 8 7
Sueño Se desvela y no duerme las Reyes Salvador: 8
7   8
horas adecuadas
Rubio Conchas: 7 8.5
Padilla Gutierrez: 8
Higiene personal No cuidar su higiene
Alimentación equilibrada Periodos amplios sin comer no
comer equilibradamente

Ir a terapia No come adecuadamente 

Consumo de verduras Consumo constante de bebidas

azucaradas

Realizarse estudios Consumo frecuente de bebidas

constantemente alcohólicas  7    9
Lopez Gonzalez; 8.5
Consumir vitaminas  Insomnio 7     8
Hernández Carrillo: 7.8
Tomar minimo 2 litros Consumo excesivo de cafeína  6 7
de agua al día  Anaid González: 7
8         8.5
Hernández Ramos: 7
sobrecarga de azúcares y sal a
9  8
los alimentos Ernesto Navarro: 7.5 7
Beltrán Muñoz: 9
Nombre: Calificación:

Familiar Personal

 González Corona Abraham Josué 6 8

 Castañeda Carrillo Mario Adrián 7 8

-  González Ricardo Anaid  7 8

 Ortiz Iñiguez Angel Abraham 6 5

 Flores Lango Karla Elizabeth 6 7

 Rubio Conchas Jorge Humberto  7 7

 Ayala Silva Benjamin  6 7

-Padilla Gutierrez Octavio Guadalupe 7 8

-Hernández Carrillo María José  8 9

-Valdivia Tejeda Omar  6 9

-Covarrubias Navarro Ernesto 7 8

 Hernández Ramos Héctor Alonso 9 8.5

 Alarcón Moya Felipe Agustín 7 8.5

 Mariana Gomez Miamontes 7 9

 Luna Rizo Axel Hayyim 7 8

 Orozco Frías Josué Ismael  7 8

 Vega Gastelum José Manuel  7 7

  Villa Sánchez Gema Jazmín 8 7

 Beltran Muñoz Arturo 7 8

 Heriberto Yair Reyes Salvador  8 9

 Contreras Rodriguez Karla Rubi 7 9

 Lopez Gonzalez Kreisa Sofia  7 8.5

 Hernández Galindo Diego Armando 7 8

Lourdes Johanna Gutiérrez Pulido  7 9

Enfermedades Personas enfermas/ Total Personas enfermas/ en

del grupo mi Familia

Neurológicas 9 0

Gastrointestinales  28 2

Diabetes  49 6

Hipertensión  34 2

Cardiovasculares 15 1

Hepatobiliares  5 0

Renales  9 0

Sobrepeso-Obesidad 59 15

Trastornos alimenticios 3 0

Trastornos mentales  4 3

Odontológicas 18 0

Dermatológicas 11 0

Respiratorias 30 0

Hormonales  3 0

Osteomuscular 10 0

Desnutrición  2 0

Síndrome Metabólico  3 0

Traumáticas  5 0

Genéticas 1 0
 Parasitarias 1 0

Oftalmológicas 15 2

Cáncer  20 0

Covid-19 SARS-CoV-2 13 8

Enfermedades de 2
0
Transmisión Sexual

Dislipidemias  8 0

Ginecológicas  1 0

Total:  358 39

Grafica de las Enfermedades más comunes Según la INEGI (Mortalidad)

 Grafica de las Enfermedades más comunes en el Aula y mi Familia

Análisis:
Según los datos obtenidos en el aula me doy cuenta que las enfermedades
más comunes coinciden con los datos del INEGI incluso con los de mi familia,
esto es muy común por el tipo de sociedad y cultura en el que vivimos, creo
que ese es el principal factor sobre el que nos basamos.
He notado que la educación alimenticia en México en muy similar en cada
familia así mismo las enfermedades como es la diabetes y la obesidad que son
los más comunes.

Conclusión:
Una buena alimentación favorece al desarrollo mental, es decir, que permite la
realización de diversas funciones, como pensar, razonar o comprender. Un
niño o un adolescente que no cubre las necesidades básicas de una buena
alimentación podrían tener un bajo rendimiento en la escuela. Lo mismo puede
ocurrir con un adulto que no se alimenta de manera adecuada, y podría
presentar deficiencias en su rendimiento laboral.
Una persona mal nutrida o que no se alimenta de manera saludable está
expuesta a contraer enfermedades, a tener deficiencias en su organismo y, en
casos extremos, a presentar signos de desnutrición que pueden desencadenar
en problemas de salud irreversibles.

El exceso de alimentos, en especial los que no son saludables como las grasas
saturadas, también generan problemas en la salud, como enfermedades
cardiovasculares, diabetes, hipertensión y obesidad.

Llevar una dieta inadecuada en conjunto con otros factores puede significar
diferentes riesgos para nuestra salud
El cuerpo requiere de alimento para:
 Sanarse o realizar un proceso de recuperación
 Combatir enfermedades e infecciones
 Evitar complicaciones relacionadas con el peso
 Crecer y fortalecerse
No podemos perder de vista que comer sano nos protege de sufrir ciertas
enfermedades. Ojo, comer sano no es sinónimo de excederse o consumir de
más, ya que esto también puede tener consecuencias en el organismo.
Así que una buena alimentación es importante durante toda la vida para
mantenerse sano, sentir bienestar y disponer de la energía necesaria para el
correcto desarrollo y funcionamiento del organismo.

Bibliografías:
http://m.alimentacion.enfasis.com/articulos/64475-aspectos-culturales-y-la-
alimentacion
https://www.revista.unam.mx/2019v20n1/salud-y-cultura-alimentaria-en-mexico/

 http://importancia.de/buena-alimentacion/#ixzz6dWCxNB86