ARROZ FRITO CON BACON Y HUEVO

(Para 4 pax.)

Ingredientes:

125 gr. de bacon.

1 cebolla.

300 gr. de arroz.

1 diente de ajo.

600 ml. de fondo de ave.

Sal.

100 gr. de la parte verde de un puerro.

Aceite de oliva virgen extra.

Salsa de soja al gusto

Elaboración:

Para comenzar a elaborar el arroz frito vamos a cocer el arroz. Para ello pondremos un par de
cucharadas de aceite de girasol a fuego medio. Agregamos el arroz, sal al gusto y un ajo
triturado o picado. Sofreímos ligeramente y tras un par de minutos añadimos a la olla el doble
de fondo de ave que de arroz y removemos. Después dejamos cocinar durante 10 minutos con
la olla tapada sin tocar ni remover el arroz. Transcurrido este tiempo retiramos del fuego y
reservamos.

Como vamos a usar la parte verde de los puerros es imprescindible lavar las hojas muy bien
para eliminar cualquier resto de tierra. Una vez que tengamos las hojas lavadas las secamos
con papel de cocina y las cortamos en trozos medianos.

Después vamos a cortar la cebolla finamente.

Cortamos el bacon en trozos no demasiado pequeños.

A continuación batimos los huevos ligeramente.

Continuamos poniendo una sartén al fuego y agregando dos o tres cucharadas de aceite.
Ponemos la sartén a fuego medio/alto y cuando el aceite esté caliente añadimos los huevos.
No queremos una tortilla, así que no importa si se rompe. Cuando los huevos estén cuajados
los retiramos de la sartén y reservamos.

De nuevo ponemos un poco más de aceite en la sartén y cuando comience a estar caliente
agregamos la cebolla picada y cocinamos a fuego medio/bajo hasta que cambie de color y
tenga un ligero tono dorado.
En ese momento agregamos el beicon y continuamos cocinando durante 6/ 7 minutos más o
hasta que esté en el punto de cocinado que os guste.

Llegados a este punto iremos agregando poco a poco el arroz a la sartén y lo iremos mezclando
con el sofrito hasta integrar todo el arroz.

Después, mientras que seguimos sofriendo el arroz agregamos la salsa de soja y removemos
bien para integrar con el resto de ingredientes.

Terminamos agregando los huevos al arroz al mismo tiempo que los vamos cortando para que
se mezcle con el resto de ingredientes. Y ya tenemos listo para servir un riquísimo arroz frito.